Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Per a 150 ml d’infusió de bolets de te més aigua. Farina de sègol 100,0 la resta és blat. Massa molt tova, em vaig adonar que es necessita més farina que una massa de llevat normal. Afegit 8gr premsat.



Ahir és per infusió de bolets de te. Infusió jove, afegit 2 gr. premeu. llevat.



el meu marit cantava creps a un bolet de te. Saborós!



tres dies de llevat en 2 plàtans i 2 pomes mitjanes. 250gr de sucre. Al final de 2 dies, ahir al vespre va gorgullar.



Sobre la infusió de kombucha

bollits al forn en una pizza

bons meravellosos!
I sóc aquí només amb llevats i pa bojos, i no hi ha narades, tothom dispers

bullit per a salsa

gràcies per la idea. La meva feijoa fregada amb sucre no es menja, de manera que ara bufa bombolles. I amb un plàtan és una bomba

[Marina]

Marina, pa meravellós!

250gr de sucre.

ladnomarina, Marina, i poc sucre?

Sucre per a una ampolla de 3 litres. He trobat una recepta aquí



Podeu anar cap a l’altre camí. Hi ha 2,5 litres d’aigua. La recepta és 1ª. l sug. per a 250 ml d’aigua.

Ahir. Pre-enzim de 150,0 llevats i 150,0 de farina, 1 h. l sense un portaobjectes de sucre. Va augmentar tres vegades en 15 hores. Farina 450,0 Aigua 200ml. Sal 1,5 culleradetes l, oli 1,5 cullerades. l. Coure sobre una paella preescalfada invertida a 240 durant els primers 10 minuts amb aigua i després a 220 graus durant 27 minuts més. Primera prova 1.50, després de formar 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Marina, pa preciós!
Exuberant!

Gràcies per la qualificació. Però no hi ha grans forats. Necessitem una massa més suau i coure la forma, tal com ho entenc. I ho vaig pastar més fort, tenia por que es difumegés al fons

Jo estava cuinant fora de forma

Noies, quin pa teniu!

Vaig admirar l’obra mestra perforada de Firefly. Noies, avui cuites a la llar de poma de plàtan i fruita sense afegir llevat industrial. Es refreda. El tallaré i el traçaré. Intento modelar-la no massa, la tallo abans de coure-la, però els talls s’anivellen durant la cocció i el fons queda minat. Hem de treballar-hi. Llança la teva recepta. Potser no puc adaptar la proporció de farina d’aigua al pre-enzim?

Noies, quin pa teniu!

Vinga, poseu-ne un de plàtan, i farem mania al pa

posar el plàtan

On posar-lo, només el faig créixer.

[ladnomarina]

Llança la teva recepta.

ladnomarinaVaig coure al forn durant molt de temps, així que no me’n recordo.
He trobat una recepta per a les nostres noies (l’he guardada 1, així que la vaig coure al forn)
Pre-enzim: llevat líquid 100 g, farina de blat 100 g, sucre 10 g.
Massa: preenzim sencer, farina de blat 200 g, aigua (tinc llet) segons el càlcul 62 g (tinc 90 g), sal 4,5 g, sucre 8 g, margarina (tinc mantega) 11 g.

[Marina]

Marina, pa meravellós!
I quin és el tall?

[Marina]

Marina, ja els forats són més grans!

Bé, heus aquí! La secció mostra com va explotar a la part inferior dreta. La molla no s’esmicola, no s’asseca. No acidifica. No hi ha forats especials. Preenzyme 150 × 150,0. Massa 150,0 sencera i 350,0 w / s
Aigua 300 ml, sucre 1,5 cullerades. l, sal 1,5 culleradetes. l, oli 1,5 cullerades. l
Pastar dumplings en una màquina de fer pa. L’home de pa de pessic no fa taques, és elàstic, però és de calç i no s’aguantava quan es va treure. Prova durant 1 hora i 50 minuts, després de formar la segona prova sota una bombeta al forn sobre un full invertit cobert de pergamí durant 25 minuts. Des de dalt, com una cúpula, la vaig tapar amb una màniga tallada per coure. Després la vaig treure, vaig posar una tassa invertida poc profunda i la vaig encendre a 240 graus. Al fons de l’aigua. En aquest moment, el vaig untar amb aigua, el vaig tallar. Al forn durant 43 minuts. Al cap de 10 minuts, el vaig reduir a 220 graus, el vaig cobrir amb pergamí al mig.




L’he arrossegat al llençol escalfat juntament amb el pergamí



Gràcies per la recepta. El pa quedarà petit. Per la meva per 1 dent.

[Marina]

minat

Marina, potser cal fer talls més profunds?

El pa petit resultarà

Així que feu 2 racions alhora.

Sí, potser més profund. Cuinaré segons la vostra recepta, enviaré un informe.



Segons la recepta d’Àngela. Ella amb albercoc, i la meva amb salsa de pomes amb llevat de fruites

Accepteu el novell. Dijous vaig posar el ferrocarril a créixer i avui el pa està madur. Encara una mica feble, vaig haver d’afegir un parell de grams de botiga premsada, però volia la puresa de l’experiment. Recepta italiana al forn https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , encara que una mica adaptat per a mi, prenc un màxim de 300-315 g d’aigua, una massa fermentada francesa i llevat fresc premsat de 3-5 g com a màxim. Els forats són més grans i la molla és més seca i blanca. I al ferrocarril (el preenzim va resultar ser de només 150 grams sobre 200 barrejats), la molla és una mica més humida i el color és una mica gris-fosc. Bé, treballarem en això.
El ferrocarril va començar a assecar-se amb codony i viburnum fregats amb mel. Està clar que les matèries primeres es renten totes, per això he afegit un grapat de llúpol sec, que probablement conté llevat salvatge. Probablement per això el procés va anar tan ràpid per a mi. Però no hi va haver bulliments ni xiulets molt violents. Fins que les fruites no es van enfonsar cap al fons, tampoc vaig esperar, em va guiar el gust i l’olor perquè no entressin en vinagre. El segon pot és sobre prunes i maduixes congelades. Tot va ser lent, de seguida, avui ho he tastat, agre, però no per peroxidació, sinó només una mica de sucre. Vaig afegir sucre amb mel, i aquí va ser on va començar el procés, es va enfurismar i escumar. Per cert, sobre la mel, en la seva composició té un antibiòtic natural, així que tinc dubtes sobre si inhibeix el creixement del llevat. En prenc la meitat amb sucre per si de cas. O potser és millor fer-ho només amb sucre

[Eva3]

Dijous, fixeu-vos per fer créixer el ferrocarril

Eva3, encara són força febles.
El matollar no sempre baixa.

Entenc que els més febles són un negoci rendible. Simplement no m'atreví a mantenir-los calents perquè no s'oxidessin. El puré tenia un sabor dolç amb una lleugera acidesa i força espumós. Si algú recorda la sidra de poma a l’època soviètica. I el preenzim, per cert, feia olor de pomes, sense olor a llevat. El pa té una agradable olor afruitat lleuger, molt saborós, que recorda la massa agra. La meva francesa va donar una mica d’amargor. Bé, aquest pa no el conté en absolut.
Per descomptat, vaig trigar el doble del que gasto normalment en pa italià. Però el llevat de la botiga es va afegir al mateix lloc. Per cert, un cop no hi havia llevat, el pa era més pesat i àcid en una massa fermentada. La massa fermentada sola no pot fer front a l’italià. I el ferrocarril, encara que feble, però gairebé coped.

[Eva3]

Eva3, quin pa tan bonic! I no es pot dir que el ferrocarril sigui jove. Aquests forats



ladnomarina, Marinaquants experiments! La bellesa!

Alguna cosa em va aturar les notificacions del tema per venir, pensava que ningú no escrivia ...

[Eva3]

Eva3, bon pa)
Vaig començar amb el sucre, no veig cap raó per alimentar matèries primeres amb mel, no els importa a qui dividir)

Accepteu el novell.

Amb un inici! Bon pa! Es va donar el color de la fruita.

quants experiments! La bellesa!

Sí, va cuinar la bellesa i va cargolar el pre-enzim. Es va espantar i va abocar tot. Cal instal·lar-ne un de nou.




Noies, van venir a plorar. Quan vaig crear un preenzim nou, vaig afegir-ne un de vell, va augmentar com un boig durant la nit i però peròxid. Vaig coure pa, i va resultar amb acidesa. No va ser suficient per a mi, i vaig tornar a posar l'antic al nou preenzim. Em vaig llevar en 3 hores, i va resultar agre. Ho vaig llençar. I en el llevat de fruites, no cal esperar que la fruita s’assenteixi. Escuma molt de plàtan, mentre que d’altres no. Cinc dies i a punt per guiar-se per l’olfacte i el gust. Colar en una ampolla i refrigerar.

[Marina]

Marina, és una llàstima per descomptat, però solucionable!
Que funcioni tot!
El meu primer PF també es va mantenir (va augmentar només dues vegades, vaig esperar, vaig pensar que creixeria una mica més) i em va sortir agre, només un vinagre, el vaig vessar, ara he afegit una mica d’aigua a les restes, he afegit sucre i fruita, estic esperant ...

No, si el preenzim és peròxid, aboqueu-lo i comenceu-ne un de nou. Fins i tot serà amarg i amarg. I el llevat de fruita a la nevera. Perfectament emmagatzemat.

vessar

Així que ja, més alt!

Sí, vaig entrar ...Dohtor, en dic. Vaig a comprar un plàtan i en començaré de noves amb pomes

Bona sort!

El primer preenzim augmenta només 2 vegades i el vaig tenir el quart dia. I el següent ja és 2,5 vegades. El 6è dia vaig posar el llevat a la nevera. I des de la nevera, els lleugerament escalfats ja han elevat el preenzim 3 vegades.

2 vegades

Així que estava bé, sóc jo

Aha! He afegit 2 grams de premsat al primer pa. tremolant. per a una xarxa de seguretat, i l'última ja va augmentar

I fa un mes que l’utilitzo. En un pot de litre enfangat. Ho vaig provar completament amb aquesta aigua, tot estava aixecat. No el vaig posar a la nevera, només aconsegueixen recuperar-se després d'afegir aigua dolça; es dediquen al negoci (3-4 dies com a màxim). L’olor és agradable, alcohòlic, no hi ha molta escuma.

Igor, estic content per tu. Si és possible, tireu la recepta del pa. No puc adaptar la meva a la fruita, el fons soscava el pa.



I ho vaig fer en tres litres, així que el vaig abocar a la nevera.

[Marina]

Marina, que acabo de substituir l'aigua per aquest "puré", el llevat hi és, una mica menys clar, crec que aquestes fruites donen el seu gust, els seus altres fongs-bacteris milloren la qualitat del pa normal.

Igor, si s’elabora, el gust i l’aroma seran afruitats. I si el preenzim no es fa sentir. Però quan s’afegeix un pre-enzim a la massa, és difícil regular l’equilibri. Cal afegir més farina que segons la recepta, la massa flota

No ho sé, el meu pa al ferrocarril pràcticament no s’acre
Sovint poso el PF a la nevera, el deixo reposar durant diversos dies, després afegeixo aigua + farina i torno a la nevera. Llavors puc coure pa sobre això i no s’agreja.
El meu llevat ja té diversos anys. Quan el vaig començar per primera vegada, l’alimento. I fins i tot em van bé.
Probablement tothom vulgui viure la seva pròpia experiència. M’encanta que tot sigui mandrós i amb un mínim dels meus esforços.

Elena, m’alegro per tu. Bé, només estic al principi del viatge, així que tot encara està per davant. El preenzim de peròxid ja era amarg. Ho tornaré a posar.



Va quedar bé a la nevera, però no el vaig veure a la calor

Preenzim de peròxid, ja amarg

Bé, això, per descomptat, no és bo, una altra raó per entendre ... Potser són les matèries primeres

I la meva última vegada, al cap d’un temps, probablement tres mesos després, tenien algun tipus d’olor, semblava que no feia fàstic, però no em va agradar, els vaig esgotar ...
I ara estan de peu, madurant, però l’olor és més puré o alguna cosa així ... per començar-ne un de nou?

[Ksyusha]

l'olor és més puré o alguna cosa així ... per començar-ne un de nou?

Ksyusha, per tant, aquesta és la cervesa.
Quan faci olor de vinagre, llenceu-lo.

vinagre

Ah, l’olor és més proper al vinagre o a l’acetona, el posaré en un de nou.

ara l’olor és més proper al vinagre o a l’acetona

Alimenta i mantén l’escalfament fins que creixin, s’enforteixin
Obert periòdicament.
Després, podeu posar-lo a la nevera per a la seva residència permanent.

N’hi poso de noves, n’estic veient!

Ksyusha, sisteraaa! Per què n'hem de començar un de nou ...

I sí, sí!

Noies, encara sóc un principiant al ferrocarril, solia coure amb massa fermentada, però vaig concloure que, tot i que és molt més fàcil amb el ferrocarril, igual que amb les masses fermentades, heu d’agafar el moment de preparació i no deixar-lo excessivament àcid. Alimentar-se quan es xifra i toca al màxim i l’àcid està a punt d’aparèixer. També a la nevera, determinar al màxim. Amb el preenzim de la mateixa manera, pastar al pic fins que comenci a caure. Fins i tot em sembla millor deixar-los menystenir una mica i tenir un rendiment inferior que iniciar una recessió. I per deixar-se guiar no pel temps, sinó per mirar la situació.

Sí, pensa bé. Durant 4-5 dies, el puré ja és millor a la nevera, si s’afegeix un plàtan, s’accelera la fermentació. El volum del primer preenzim augmentarà una vegada i mitja, no més, però bombollarà, i ja n’hi ha prou. El segon és 2 vegades i el tercer ja és 3 vegades. No us poseu el segon preenzim a la nit ni configureu el rellotge de 22 a 23 vegades, ja que pot oxidarar-se. Tritureu-ho de la nevera amb una bateria o, com jo, a una caldera, escalfeu-lo i engegueu un pre-enzim. Aleshores, n’hi haurà prou amb 3-4 hores per augmentar l’enzim.No aixafeu massa la massa durant l'emmotllament, sinó plegueu-la ordenadament perquè els forats quedin



Quan el poso 1 vegada, vaig tallar 2 plàtans i 3 pomes en un pot de 3 litres, 250 g de sucre i aigua en un penjador. Al cap de 2 dies, va bullir, els dies 3 i 4 va xiular com una serp. Però la polpa de plàtan va donar una gelatina espessa, així que sí, les pells, però poca polpa. Tot és un bon sabó. N’he abocat la meitat, l’he diluït amb aigua, he canviat les pells i les pomes, he afegit sucre i després he afegit llevat. I va coure el primer pa amb gelatina gruixuda, fent un pre-enzim. No es va aixecar molt. El pa era grisenc. el pa va pujar normalment, però 2 gr. Vaig posar llevat cru. El tercer pa es va fermentar completament. Aquí teniu la meva experiència.