Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Ahir vaig coure el meu segon pa. Sí, el preenzim ha augmentat més, en algun lloc de 2,5 a 3 vegades. Però la llum estava apagada, el pa s’havia d’amassar 2-3 hores abans (vaig posar el rellotge a les 12 de la nit i la llum només es va donar a les 17). Per tant, el pic ha passat, bé, encara no s’ha resolt. Però el pa semblava que m’ajustava fins i tot una mica més lent que el primer. Sí, i no hi va haver temps per dedicar el temps suficient per aixecar-me, i després de les 23 em vaig posar a coure. Al final, el pa és deliciós, els forats són petits, però no pas això, volia més exuberància. Què més he arribat a una conclusió? Si hi ha temps, podeu apostar per algun ferrocarril i, si el temps s’acaba, podeu afegir literalment un parell de grams de premsat quan pasteu la massa, el procés anirà més previsiblement i aquests parells de grams no afectaran el gust.



Ah, he mentit una mica. A les 12 de la nit, vaig treure el ferrocarril de la nevera per poder escalfar-me. Vaig posar el preenzim en algun lloc a les 7.30 del matí, però cap a les 2 de la tarda ja era possible pastar la massa, eren just al cim de la pujada.

Vaig notar que les noies pastaven la massa més suau que en el pa normal i, quan es modelen, no s’esfondren, sinó que es plegen amb cura fins al centre. Coure a 240 graus per primera vegada 10 minuts, amb vapor o sota una campana, o en un recipient escalfat de parets gruixudes sota una tapa durant 15-20 minuts, després sense tapa. Aleshores els forats seran

amb vapor o sota una campana, o en un recipient escalfat de parets gruixudes sota una tapa durant 15-20 minuts, després sense tapa. Aleshores els forats seran

Al meu entendre, acabo de coure sobre una llar de foc escalfada.
Sense tapes ni vapor.

[ladnomarina]

ladnomarina, aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Vaig descriure breument com cuino el pa, hi ha prada amb massa fermentada i ara tot és igual, però la massa fermentada i el llevat han estat substituïts per ferrocarril

[Eva3]

Sí, gràcies, ara seguiré l’enllaç. També cuino sobre un plat preescalfat invertit amb vapor



Eva3, Si ara al ferrocarril, llavors la foto, plizz, a l'estudi!

[ladnomarina]

ladnomarinaCom una estufa, amb vapor o sota una tapa, és una qüestió de preferència personal, qui s’adaptarà com. No ho puc fer amb vapor, per això em vaig adaptar sota la tapa, potser també depèn del forn. I vaig publicar una foto del primer pa de dalt, el segon va resultar pitjor, així que no hi havia res de què presumir. Avui al matí he posat el prefermet, espero que no s'oxidi fins que torni a casa. Si teniu alguna cosa per presumir, us ho mostraré definitivament. També m’acostumo a la nova batedora de massa alhora. Per tant, pot haver-hi diferents sorpreses.

i el pa no dóna alcohol, per tant, si es tracta de llevat d’alcohol?

[Novell]

i el pa no dóna alcohol, per tant, si es tracta de llevat d’alcohol?

Novell, no.

alcohol

Per què són alcohòlics aleshores?
Bé, de vegades fan olor de puré, però el pa és meravellós.
Jo només m’ho poso, creixo amb Levita!

[Novell]

Novell, el pa té una lleugera olor afruitat, sense alcohol i sense olor a llevat. I el prefermet fa una olor tan sensible com les pomes i les fruites. En general

per això em vaig adaptar sota la tapa,

Sí, surt més magnífic sota la tapa que amb vapor. No tinc una embarcació així. Vaig provar un calder de ferro colat amb una tapa sense vidre, de manera que està a 240 graus. va començar a fumar, fumar. Doncs l'he cremat amb oli en comprar. I és gran, 5 litres. I un cassó de ferro colat amb tapa amb esmalt costa molts diners, caram. Llepeu-me els llavis




I l’amassador és bo. Tinc un mesclador planetari de ganxo Kitfort. Podeu pastar 500 g de farina. Però compassa millor en una màquina de fer pa, en comparació.

[Marina]

a 240 graus

Marina, per què tant?

[ladnomarina]

Reportatge fotogràfic sobre el pa italià d'avui. En estoc ara a casa, com a les botigues del meu poble, només farina de primera qualitat.I vull varietat. Per color i olor, he afegit una cullerada de malt i una cullerada de llavors de lli. Vaig posar 207 grams del pre-enzim a la massa (per cert, l’he barrejat per a 120 vagons de ferrocarril i 115 de farina, de manera que la massa "perd pes" amb el creixement). I, tanmateix, per accelerar el procés durant el pastat, avui he afegit 1,5 grams de llevat premsat, bé, no volia coure de nou a mitja nit
El preenzim es va lliurar a les 7.30 del matí, cap a les tres de la tarda, aquesta imatge
Després del segon pastat, la massa va anar al multicooker per provar-la a 30 graus durant 2 hores, però va resultar ser massa, 1.20-1.30 estaria bé. Es va apropar 3 vegades, però no va capturar aquest moment.
Pa format i enviat a prova
En algun lloc d’aquí a una hora tal imatge
Enviat a un wok calent
Bé, la imatge en 45 minuts
I sobre el bol en què es va separar
Encara calent, el tall serà demà. Però fa una olor impressionant, fins i tot si va viure fins al matí.




ladnomarina, Tinc aquest wok 🔗, al principi fumava una mica, però ara res. El vaig tractar amb oli segons les instruccions. Probablement tinc 3,5 litres. Per cert, si escollís ara, escolliria l’alumini de parets gruixudes. Em sembla que el resultat seria el mateix, però és més fàcil i barat.

Marina, per què tant?

Així doncs, 240 o 230 durant els primers 10 minuts, i després la baixo a 200. Aquesta temperatura, com un xoc, augmenta ràpidament quan es cou el pa de la llar. I en motlles o en una planta freda, o 220, i redueixo a 180. Poso una llar a 230 o 240 a les guies entre 1 i 2 nivells des de la part inferior, i al cap de 10 minuts la baixo a 220, 15 minuts abans de finalitzar la cocció, la cobreixo amb pergamí per tal de no cremat des de dalt. Només 30-35 minuts. Forn gran, de 74 litres

Si algú està interessat, he mostrat la meva batedora de massa aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...100.0, i aquí podeu veure el lot del pa d'avui https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

Reportatge fotogràfic sobre el pa italià d'avui. En estoc ara a casa, com a les botigues del meu poble, només farina de primera qualitat. I vull varietat. Per color i olor, he afegit una cullerada de malt i una cullerada de llavors de lli. Vaig posar 207 grams del pre-enzim a la massa (per cert, l’he barrejat per a 120 vagons de ferrocarril i 115 de farina, així que és el que la massa “perd pes” amb el creixement). I, tanmateix, per accelerar el procés durant el pastat, avui he afegit 1,5 grams de llevat premsat, bé, no volia coure de nou a mitja nit
El preenzim es va lliurar a les 7.30 del matí, cap a les tres de la tarda, aquesta imatge
Després del segon pastat, la massa va anar al multicooker per provar-la a 30 graus durant 2 hores, però va resultar ser massa, 1.20-1.30 estaria bé. S'ha abordat 3 vegades, però aquest moment no s'ha capturat.
Pa format i enviat a prova
En algun lloc d’aquí a una hora tal imatge
Enviat a un wok calent
Bé, la imatge en 45 minuts
I sobre el bol en què es va separar
Encara calent, el tall serà demà. Però fa una olor impressionant, fins i tot si va viure fins al matí.




ladnomarina, Tinc aquest wok 🔗, al principi fumava una mica, però ara res. El vaig tractar amb oli segons les instruccions. Probablement tinc 3,5 litres. Per cert, si escollís ara, escolliria l’alumini de parets gruixudes. Em sembla que el resultat seria el mateix, però és més fàcil i barat.

Reportatge fotogràfic sobre el pa italià d'avui.

Quin pa tan meritori! Referència directa, bravo! I quin és el règim de temperatura? Tinc una caldera amb el fons pla. Sí, també crec comprar alumini per al pa de paret gruixuda. Anem a l’estudi amb la recepta completa, és massa bona. El meu pa està minat amb un pre-enzim a la part inferior, no trobo recepta. I no trobareu malta amb nosaltres a la tarda amb foc, només demaneu. Però tota la farina s’amuntega. Al forn amb herba llevada

La recepta no és meva, sinó per a aquesta cocció https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Probablement aquesta sigui gairebé l’única recepta en què gairebé mai afegeixo gags (el malt i les llavors de tota mena no compten i hi havia farina de sègol al codi, vaig substituir una quarta part, va resultar fantàstic). Bé, ja he escrit més d’una vegada, prenc 300-315 grams d’aigua. Això es deu al fet que la recepta està dissenyada per a una farina més seca, però per a la nostra farina 360 és molt. Però només es pot determinar empíricament.Bé, crec que és comprensible, en lloc del llevat, el preenzim i el llevat premsat amb el llevat reduït a 4-5 grams, i amb el ferrocarril avui en poso 1,5.
Pel que fa a la temperatura, el meu forn és petit, de sobretaula https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...411.0, aquí vaig mostrar un màxim de 230 graus, així que hi vaig coure. Després de treure la tapa, la part superior es pot reduir a 200.

Si algú està interessat,

Molt interessant, gràcies pel vídeo. Bon pastador. Al meu mesclador Kitfort només es poden pastar 10 minuts. I vaig provar la pasta amarga de llevat, gràcies per la idea. Ho vaig provar a la sorra. Vaig trencar bé la farina i la mantega i, quan vaig afegir el líquid, el bobik va morir, l’havia d’apagar i treure. No agafa massa. Les instruccions recomanen barrejar a una velocitat baixa. Bé, què vull d’ell per 5.000 rubles?

La recepta no és meva

Sí gràcies. I he trobat els vostres detalls de cocció

Sí, el preu no compta, em vaig queixar immediatament allà, vaig tornar Kenwood Prospero per 165 dòlars, perquè no hi havia electricitat, però vaig agafar aquest per 95 i ara estic content. Al principi també vaig mirar Kitforth.



Una secció del pa d’ahir. Per descomptat, hi ha forats, però no n’hi ha prou. N’esperava més.

Pa fresc! Molla esponjosa, m’agrada. Vaig llegir perquè no hi hagués forats per esmicolar, sinó plegar. Col·loqueu els dits amb suavitat en un rectangle i plegueu-los des de la vora curta fins al centre, després des del contrari, i ajunteu-vos. Es cou primer a temperatura elevada



I quan els tremolors s’enforteixin, crec que els forats seran més grans.



També vaig veure Irina Podolyan, amassa una massa molt enganxosa doblegant-la, la recull en un grumoll amb un raspador. Pel que sembla, aquesta recepta és similar. I així els forats s’inflen allà dalt.

Sí, el preu no compta, em vaig queixar immediatament allà, vaig tornar Kenwood Prospero per 165 dòlars, perquè no hi havia electricitat, però vaig agafar aquest per 95 i ara estic content. Al principi també vaig mirar Kitforth.



Una secció del pa d’ahir. Per descomptat, hi ha forats, però no n’hi ha prou. N’esperava més.

Guapo!

Vull coure com el vostre, més familiar i més fàcil. I no es poden tacar forats a la mantega



Hola Ksyusha! Llepem-nos el pa!

Què tal tu

Què es?

Sí, aquest, acabo de respondre, i després vaig veure la vostra resposta i el vaig saludar al mateix temps

Vaig pensar que eres jo

Sóc com un chukchi ... Bé, com va el llevat

Mentre estan de peu, s’han escuminat una mica, potser demà intentaré posar Pf o abans?

Ksyusha, quants dies costa? Afegiu una llesca de plàtan, trepitgeu-la.

Ha estat parat des del dia 20, xiulant, però encara no n’hi ha prou, potser arribaran fins al vespre, intentaré posar-lo a la nit.
És necessari quin fil és la recepta més fàcil de trobar.

Mireu el meu darrer, el blat, amb talls bonics. És dens, sense forats. El penúltim és més suau, però hi ha 2gr. llevat fresc. Els he publicat aquí



Resposta 3967

[Ksyusha]

xiulet, però no prou

Ksyusha, afegir panses o raïm.

Ksyusha, una altra resposta és 3965, senzilla i enfadada.

Resposta 3967

Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ... # 3967

una altra resposta és 3965,

Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ... # 3965

afegir panses o raïm.

Per tant, originalment eren raïm, una poma, una pera.



Gràcies pels enllaços, llegiu-lo!

[Ksyusha,]

qualsevol fruita (fruita seca), verdures, herbes, te (no rentat)

Ksyusha, no rentat?

I vaig rentar plàtan i pomes. i tot va funcionar.



Svetik, gràcies per l'ajuda amb els enllaços

no rentat

Lleugerament, bé, no puc rentar

[Eva3]

Eva3, el pa és meravellós! Quin bon home que ets!

[Ksyusha]

Ksyusha, Hola! Bé, com posareu el pre-enzim avui?

[Marina]

Marina, sí, ho intentaré, vull que el meu forn mandrós suec s'hi posi!
Fins i tot preguntant-me què sortirà - no ???

Noies, gràcies per agrair el meu pa. Avui, el següent llevat premsat al forn s’ha reduït encara més, afegint una mica més d’un gram. Aquest és el meu quart lot, el pre-enzim ha augmentat encara més que el temps anterior.Estic segur que el ferrocarril s’hauria enfrontat sense ajuda, però només m’acabava el temps, volia que el procés fos previsible. L'escenari era el mateix que l'anterior, tot i que vaig reduir el temps de prova en un multicooker, amb una mica més d'una hora n'hi havia prou. El pa va resultar encara més esponjós i esponjós, específicament recolzat a la tapa del wok (avui no hi havia temps de fer una sessió de fotos). La massa era senzillament preciosa, es podia estirar fins a la pel·lícula més fina. La va formar amb els moviments més lleugers, sense moure's massa. La massa en si és molt suau i recte. Vaig pensar que els forats serien enormes, com a la foto del tema del pa italià. Però no, gairebé com al pa anterior, potser una mica més. I no és que m’agradi el pa perforat, el pa de forat fi és més convenient, és com un interès esportiu o un negoci de princesa. Ja mentre l’enforno, té molt bon gust, però els forats no es presten.

[Eva3]

Eva3, M'alegro que hagi sortit el pa. Entenc el vostre interès esportiu pels forats. Es pot posar sobre pergamí en un dibuix animat i, a continuació, estireu-lo directament amb pergamí en un wok. Després, tots els forats quedaran a la massa. És desitjable fins i tot en alguna cosa inferior al bol multicooker. Tipus de cistella de prova i al forn sota una bombeta. Fins i tot considero un colador de plàstic amb forats als costats. Publicaré una foto

[Novell]

Novell, el pa té una olor lleugera a fruita, sense alcohol i sense olor a llevat. I el prefermet fa una olor tan sensible com les pomes i les fruites. En general

No m'agrada l'olor ni el sabor de la fruita en productes de forn, no m'hauria de molestar el ferrocarril? En cas contrari, sembla que no és molest, ho intentaria

Tots tres!
I el meu Zhd sembla que encara no està preparat?
La nit va quedar Pf i no gugu, a sobre d'unes bombolles i Fse!
Bé, no la llenceu, he afegit més farina per fer-la més espessa, un polsim de sucre i llevat sec, estic esperant ...

No m'agrada l'olor ni el gust de les fruites

Si es cuina amb un pre-enzim, no hi ha sabor ni olor. Es couen amb el llevat mateix, però jo no ho he provat, potser allà, si hi ha baies, n’hi haurà una mica. Però les pomes amb plàtan i panses no

Si es cuina amb un pre-enzim, no hi ha sabor ni olor. Es couen amb el mateix llevat, però jo no ho he provat, potser allà, si hi ha baies, n’hi haurà una mica. Però les pomes amb plàtan i panses no

D'acord, llavors hem d'intentar remenar

No m’agrada l’olor ni el gust de la fruita en productes de forn, no em molesto amb el ferrocarril? En cas contrari, sembla que no és molest, ho intentaria

Definitivament val la pena provar-ho. Perquè cada persona té la seva pròpia comprensió del gust i l’olfacte. Definitivament no hi ha gust i qui no coneix l’olor no el definirà.

El meu llevat està a punt. Ahir a les 23 en punt vaig posar el preenzim 150 × 150 sobre farina alta. grau. amb 1 culleradeta de sucre
Avui a les 10 del matí m’he llevat 3 vegades. Pastar en una màquina de pa durant 15 minuts, descansar 10 minuts i altres 15 minuts pastar. Amb les mans amb mantega, va treure una espàtula, va posar el pa. Vaig tapar el cubell amb una pel·lícula, una tovallola i al forn sota una bombeta durant 1,5 hores. L’he llençat perfectament sobre una catifa lleugerament polsosa, he estirat suaument les vores cap al centre, l’he enrotllat, al cap de 10 minuts, l’he enrotllat i sobre un paper de forn amb pergamí durant 45 minuts al forn sota una bombeta, cobrint-lo amb una màniga de forn tallada com una cúpula. Va abocar 150 ml d’aigua tèbia al recés de la part inferior. Vaig tallar el pa i vaig activar el mode de vapor + 180 graus amb el pa. Es tracta d'un element de calefacció anell amb convecció i escalfament inferior. Només 50 minuts amb calefacció. Al cap de 25 minuts, tapat amb paper d'alumini. Per a altres forns, reviseu-los després de modelar-los al forn durant 30 minuts i, a continuació, traieu-lo, col·loqueu-lo al nivell inferior, a les guies entre 1 i 2 nivells, una paella invertida, gireu la part superior + inferior a 230 graus. La calefacció serà de 15 minuts. Talleu el pa, raspalleu-ho amb aigua tèbia i aigua. Proporcionar forn de vapor. Arrossegueu el pa amb pergamí al forn preescalfat d’una safata de forn invertida a una altra: coureu 35 minuts, els primers 10 minuts a 230 i després a 200 graus. Quan es posi rosat, cobriu-lo amb paper d'alumini o pergamí.
Preenzim sencer
Farina 450,0
Aigua tèbia 200ml
Suggereix 1,5 cullerades. l
Sal 2h l
Rast. oli 2 cullerades. l




En el context.Escorça tova, cuita i fina. No tinc cap forat.

[ladnomarina]

ladnomarina, noi maco. Sí, jo mateix ja m'he tranquil·litzat pels forats. El més important és el gust

El més important és el gust

Bé! El més important és que per fi he acabat el pa. Convenient pastat i retallat, que es forma immediatament i es cou sense problemes.