Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[dolç_blondy]

dolç_blondy,

[dolç_blondy]

dolç_blondy, i alguns cavaran un forat, oi?

[Radushka]

Radushka, Em temo que no hi ha protecció contra el soscavament

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Estic corrent a comprar un sabador!

[Yuri K]

Yuri K, bé esperaries la propera temporada o alguna cosa així. allà es mira que creixerà

[dolç_blondy]

dolç_blondy,

si coneixies un boletaire i un mestre de te en una sola persona que anaves de camí

Sóc jo!
.
Seria que Lina anés als densos boscos de Berarus! )))) Des de giraríem
Però, de debò, ara vaig al bosc amb una cistella per a bolets (per 20 litres) i cinc o sis bosses per a fulles, no en porto de buides) faig 2-3 viatges al cotxe alhora.

mira com la meva vanka es torna verda

Oh, quina bellesa! Enhorabona, Zhenechka! Protegiu-lo del sol l’any vinent.

Recollo humanament: no arrenco, sinó que només llevo les fulles

Per a aquells que no lamenten tallar la tija de Vonechka, que en tenen molta i les llavors no són tan importants:
després de la sega de juliol, els brots de Vanyusha van començar a créixer, recollits el 27 d'agost (50-60 cm d'alçada) al setembre ja creixent per sobre del cinturó. Hi ha on vagar))))


Recollit, amb majúscula.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaque bonica és la Vanya.
Tens molts bolets?

Allochka, gràcies.
Aquest any, la temporada de bolets és molt llarga. En el sentit que fa temps que esperen. Però ara estem tirant de boletus, en 2-3 hores en podem prendre cent o mig, i boletus i boletus són bons! no els comptem, n’hi ha molts.

Nois, vaig fer un te fermentat amb fulles de pera i poma. Quan s’elaborava per primera vegada (passaven uns quants dies després de l’assecat), el te de pera tenia un aroma diferent de fruites de pera seques, mentre que el te de poma tenia pomes seques. L’alegria no tenia límits. PER after després d’una setmana aquesta fragància ja no existia. La pregunta principal és: es pot guardar? O haurà de congelar la fulla i preparar el te en petites porcions just abans de beure?
Al principi, no vaig prestar la deguda atenció al pomer, vaig intentar recollir més fulles d’arbres menys comuns. Però recentment he intentat afegir pomes seques al te de poma (afegeixen acidesa) i pals de canyella (sempre va amb una poma). El resultat és un te increïblement deliciós. En primer lloc, s’olora l’aroma de la canyella, i després apareix un postgust brillant de pomes seques.

PER after després d’una setmana aquesta fragància ja no existia. La pregunta principal és: es pot guardar?

No toqueu el te enviat a una fermentació llarga. Espera un mes. Tot serà)))



Vaig llegir un lloc amb consells sobre la preparació del te: desmaiar-se: per fer el te especialment fragant, les fulles recollides han de fermentar-se. Aquí hi ha una de les maneres més senzilles de fer-ho:

1. Renteu les fulles i poseu-les sobre una tovallola durant 8-10 hores. Així, s’esvairan una mica i es tornaran més elàstics.
2. Pastar les fulles de les palmes, rodar-les com plastilina i esprémer fort. Aquest és el pas més difícil de tot el procés de fermentació.
3. Col·loqueu la massa resultant bé en un pot, tanqueu la tapa i poseu-la sota un cubell negre al sol durant dos dies.
4. Com a resultat, les fulles canviaran de color i es tornaran més fosques del que eren. Necessiten assecar-se ràpidament. Ho podeu fer al forn o en una paella seca.
5. Col·loqueu les fulles completament seques en un pot sec i tanqueu la tapa. El te fragant ja està llest.

Així de senzill resulta tot! I estem parlant aquí ...

Així de senzill resulta tot! I estem parlant aquí ...

)))))) Si només fos tan senzill))))))

[Karina]

resulta ser just

Entenc que és pràcticament impossible llegir el tema, no hi ha temps, reticent ... però tot això s’ha passat ... i galledes, i la fermentació en alguna cosa ... i molt més! Però al cap i a la fi, tothom que fa-fa segons la recepta, que està decorada. Hi ha canvis, el procés es simplifica, però ningú no ha cancel·lat les regles bàsiques.



Karina, el te ben assecat pràcticament no fa olor, l'aroma apareix més tard.

[Gola blava]

Gola blava, Sí!
I no és fàcil molt diferent a aquesta recepta. A més, amb aquest algorisme, és possible que no obtingueu te en absolut

Renteu les fulles

les fulles rentades simplement "tornaran àcides" durant el processament posterior, tindreu sort si no es tornen àcides (llegiu floridura).

Filla!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Mare nostra i la seva filla, no ho heu entès Gola blava des d’aquest lloc i el cita per mostrar què es pot trobar a Internet. Entén perfectament que això està escrit per persones que no tenen gaire en el tema. De manera que els vostres comentaris fan referència a aquests "escriptors"
Karina, les noies escriuen correctament. Deixeu fermentar els vostres tes durant uns mesos i el gust i l'aroma tornaran.

Els dies càlids de tardor són un estat natural extremadament inestable a la nostra regió. Avui, demà o una setmana +27, i després immediatament uh a 10 o fins i tot inferior! Cal absorbir aquests moments brillants de setembre!
Així doncs, avui la meva filla i jo hem dedicat tot un dia a un passeig per la natura, recollint baies per a les compotes: arç cerval, arç del jardí, xoc negre, cirerer d’ocell. El te tampoc no estava exempt d’herbes i fullatge, i també vam aconseguir tot un sac de menta. Al vespre, gairebé al capvespre, les mans i les cares es rentaven a les fresques aigües del riu Sakmara després de les festes. Bé, feliços i cansats, se’n van anar a casa

I vaig recollir algunes fulles de mora, aproximadament una lliura.No vaig trobar res d'ella a la taula de continguts. Ara està marcida. Puc fer te amb ell?

Que addictiu és! Avui, el meu amic i jo estàvem al mercat de llibres, de sobte he vist raïm en un cubbyhole entre els pavellons, kaaaak va gemegar: "Ahh, raïm! No he pres les tisores", i el meu amic "Uf, pots pensar en una altra cosa!" (abans, gairebé recollia la calèndula a la gespa). : girl_haha: Va ser el mateix per a mi quan em vaig deixar portar amb la fabricació de sabó i el negoci de les espelmes, a tot arreu buscava allò que es pogués adaptar a les formes.

avui la meva filla i jo hem dedicat tot un dia a un passeig per la natura

Quina bellesa, tant filla com natura. Enhorabona pel vostre ric botí.

I vaig recollir algunes fulles de mora, aproximadament una lliura.No vaig trobar res d'ella a la taula de continguts. Ara està marcida. Puc fer te amb ell?

Llauna. Torneu a aquest fòrum i vegeu-la en les mescles. També ho vaig fer aquesta temporada, amb una baia.

va recollir algunes fulles de mora, aproximadament una lliura. No vaig trobar res d'ella a la taula de continguts. Ara està marcida. Puc fer te amb ell?

Cerqueu a la barra de cerca a la part superior de cada pàgina.
Així he trobat enllaços aquí, aquí, aquí, aquí... Això és per un moment.

Vaig trobar un document molt interessant sobre tes, datat el 1942.
Menció del te Koporsky a la Rússia soviètica a Leningrad assetjada. Es va publicar un petit fulletó, basat en els treballs del professor de l'Institut Botànic Palibin: "Te i cafè de plantes cultivades i salvatges de la regió de Leningrad"

[Yuri]

Bé Yuri, un expert en te irreprimible. A les set del matí ja va desenterrar la història

[Gola blava]

Gola blava, T’oblides de la diferència horària)) ja la tenia 9, vaig portar la meva filla al jardí d’infants i em vaig asseure a l’ordinador))

Sí ?! Tot i així, ben fet. Una àmplia gamma d’interessos per al te. )))
I què passa amb el cafè, tret de la xicoira, diuen?

I què passa amb el cafè, tret de la xicoira, diuen?

No sé com adjuntar un fitxer PDF aquí. En poques paraules: de pastanagues, arrels de dent de lleó, civada, glans. En general, tot això se sap, era que el document en format natural es va embruixar))

Iuri, sou un experimentador tan inquisitiu, hi ha l’oportunitat de convertir-vos en el fundador del Cafè Gazebo.

Sí, entén.

Vaig llegir les cartes de l’escriptor Viktor Astafiev, ja que sovint plantejava la qüestió de conèixer els escolars amb plantes silvestres comestibles. Al nostre país, no renuncieu a la fam. Sí, molt poca gent el va escoltar. Va estar molt content quan, quan es van conèixer, els nens van poder parlar clarament d’aquestes coses.

[jo li]

jo li, , M'ho pensaré. Intentaré fer cafè amb xicoira, potser llavors

glans

Aquí tenim una recepta. Aquí està:
Cafè de gla

Potser algú sap de quin tipus d’arbre es tracta?

No els hi vaig fer cas abans, però diuen que hi haurà baies negres. No sembla un chokeberry, les fulles no són les mateixes

[jo li]

jo li, sembla un arç blanc
recollits el cap de setmana:





n'hi ha
"Cafè" de gla (classe magistral) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
però m’interessa especialment
Kava (beguda de cafè amb set ingredients) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[jo li]

jo li, es tracta d’una varietat de jardí d’arç. No serà negre. Fins i tot vaig congelar un quilogram, però sobretot vaig afegir compotes per barrejar compotes. I les noies del fòrum no hi fan res, fins al malví

Tinc una altra troballa. Ara fa més fred al carrer, a casa també, la fulla es fermenta més temps. Per accelerar el procés de fermentació, agafo un bol més gran, hi aboco aigua calenta de l’aixeta i hi poso un bol més petit amb fulles per a la fermentació. L’olor de les fulles apareix més ràpidament i fa una olor més brillant. Crec que aquesta opció pot ajudar a aquells que no tenen multicooker. Si triga molt de temps a fermentar les fulles, l’aigua es pot canviar per una altra de més calenta quan es refredi.

[KameJIia]

KameJIia, quina temperatura tens a l'habitació? temperes les fulles?
pel que fa a mi, en qualsevol cas, la temperatura a l'habitació és superior a 19, i aquesta és la condició mínima per a l'inici de la fermentació.
i l’enduriment resol el problema de la fermentació llarga. Fermento durant 3-5 hores i no estic assegut, no fa olor) immediatament per assecar-lo després)

[KameJIia]

i no m’assec, no fa olor) immediatament per assecar-me després)

I què hi ha de sobreexposats després de la fermentació? A propòsit, KameJIia això està fora de qüestió))

KameJIia, quant és la temperatura de la teva habitació? temperes les fulles?

No tinc un termòmetre a la meva habitació, de manera que no sé la temperatura, em sento fresca.
Endureixo les fulles, les torço en un triturador de carn que encara no estigui completament descongelat i el bol amb elles ha estat fred durant molt de temps. A l’estiu, quan fa calor, les fulles s’escalfen ràpidament, però aquí, fins i tot després del congelador durant les dues primeres hores, no fa cap olor i, amb aigua tèbia, em fan prou 3 hores per a la fermentació.

[jo li]

Potser algú sap de quin tipus d’arbre es tracta?

jo li, Lliri, es tracta d’una cendra de muntanya.
Al meu entendre, intermedi.

[dolç_blondy]

Gràcies dolç_blondy , Yuri K , Llum vostè! Un dels vigilants va dir que es tracta d'un encreuament de sorbal amb arç blanc, i sí, que quedaran vermells. Per tant, crec que les fulles entraran al te. I sobre les baies: cal pensar

I sobre les baies: cal pensar

I què hi ha per pensar aleshores? A la seva compota i tot és curt!

Ho sentim, la pregunta no es troba en aquest tema: com calcular el volum d’una forma com a pa de pa?

com es calcula el volum d’una figura com a pa de pa?

És fàcil:
longitud x amplada x alçada = V cm³
1L = 1000 cm³
Per exemple, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, és a dir, aproximadament 0,8 l: ulleres de neteja: es poden facilitar formes irregulars. Aboqueu aigua al llarg de la vora i, a continuació, aboqueu-la en un recipient de mesura

[dolç_blondy]

Gràcies dolç_blondy , Yuri K , Llum vostè! Un dels vigilants va dir que es tracta d'un encreuament de sorbal amb arç blanc, i sí, que quedaran vermells. Per tant, crec que les fulles entraran al te. I sobre les baies: cal pensar

M'agrada bullir 1 kg de baies de sorba vermelles per mantenir durant 5 minuts. en aigua bullent i poseu-ne un colador. Baies de sorba + 1-2 pomes (tallades a daus al voltant d’un pèsol sense nucli, pela opcional) + 1 kg de sorra de sucre + 200 ml d’aigua. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5 minuts. Refredeu-vos al cap de 8-12 hores, torneu a coure durant 5 minuts. I així 3-5 vegades, fins a obtenir la consistència desitjada.

I on és la descripció orgànica-líptica? No podem viure sense ell.

No podem viure sense ell

podem! Estarà boníssim! Amb aroma de cendra de muntanya, però sense amargor. També m’encanta el vi de cendra de muntanya.

Digueu-me que vaig fer te per primera vegada amb fulles de grosella, ho vaig fer tot segons aquesta recepta.L’aroma va resultar delicat, saborós, però les fulles de te es van desintegrar, va resultar una pols tan gruixuda, si puc dir-ho, vaig processar les fulles a través d’una trituradora de carn, al principi tot estava bé, però quan les vaig posar en una placa de forn, vaig notar que la massa es desintegrava. Quin és el meu error? Ajudeu, si us plau, perquè vull fer més, les fulles estan al congelador.

[Amor,]

Amor,, Llegiu a la primera pàgina d’aquest tema com es comporten les fulles de grosella. No teniu cap error.

Esperança, gràcies.
Vaig llegir-ho tot, vaig pensar que haurien de sortir grànuls solts tan grans, quins volaven d’un molinet de carn.
Avui faré fulles de gerds, però és millor que torci les "salsitxes" i després talli els "cargols", prefereixo quan els trossos de fulles siguin més grans.
Vaig intentar preparar te, bellesa i deliciós, que deixés venir.