Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Yuri K]

Yuri Kbé, a algú li agrada l'amargor i només es pregunta on es pot afegir aquesta festa per degustar, conèixer bé l'alis

[dolç_blondy]

dolç_blondy, l'amaven per l'olor)) L'amargor és un efecte secundari, segons quina amargor
No m’arriscaria a fer mono. I en mescles normals: poma + pera + una altra cosa, afegiria

[dolç_blondy]

dolç_blondy, no tradueixis el producte, Zhenechka! Vaig provar vern negre en mescles. Per a mi (i la meva nora), els que tenien un 20% de vern van resultar ser ideals. Bé, em pots agafar un 25%, però ja un 30% és amarg.
Vaig fer una barreja: poma + maduixa + gerd + vern, pera + poma + gerd + vern, poma + pera + gerd + vern i pera + maduixa + gerd + grosella negra + vern. L'últim amb groselles, el provaré divendres al vespre.
Les mescles són delicioses. Si poseu una mica més de mel a la tassa (a la punta de la cullera), la il·lusió del te negre és completa

Considero tancada la primera temporada de collita dels te fermentats. Hauria de ser suficient per a l’hivern

[Yuri K]

Yuri K, felicitats pel final de la temporada del te! Bon treball!
I que deliciós serà aquest te en un any!

[Yuri K]

Les flors encara floreixen. Em va fascinar Gaillardia: pètals tan bells, centre de dos colors vermell fosc i vora groga. Perfecte per decorar la composició del te. Kosmeya està en moviment.
Encara espero obtenir unes fulles de gerds!



Yuri Ki on és el te enrajolat? Ja heu begut?!

[francevna]

Yuri K, on ​​és el te enrajolat? Ja heu begut?!

però no ho vaig fer, em confoneu amb algú



francevna, és poc probable que visqui, beurà durant el fred

és millor fer mono per fer proves o algun tipus de mescla provada?

Definitivament es barreja. Ningú! Va bé amb tot.

Per a mi (i la meva nora), els que tenien un 20% de vern van resultar ser ideals.

Igualment! Podeu obtenir un percentatge més alt de vern, però després afegiu aquesta barreja a altres mescles sense vern. Però la presència de vern enriqueix molt el sabor i l'aroma de qualsevol te.

Considero tancada la primera temporada de collita dels te fermentats.

Excel·lent resultat per a la primera temporada! Però és massa aviat per tancar. Ara és només a mitja temporada. Totes les plantes fruiteres només comencen a anar al curs, fins que es llencen les fulles. I després com no fer-ho "Te gelat" de coníferes i fulles de fermentació natural ? No hi ha res d’especial a fer, però el resultat és súper. Els que van provar el meu darrer any encara ho recorden i n’esperen un de nou.

[Linadoc]

Linadoc, i tenim boscos mixtos de fulla caduca. La zona és així, encara heu de buscar camps d’avets, es troben pins, és clar, però força escassos)) Tanco la temporada a causa del clima, principalment per les pluges i els vents



Mmm ... No, tot i així probablement agafaré unes agulles de pi! Bé, encara hi ha un parell de bosses de poma i pera al congelador, intentaré crear-les

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Ho he entès, gràcies!

Yuri K, la bona temporada està fora! la meva primera temporada va ser molt més modesta))) tant pel que fa als volums com pel que fa al coneixement.

Encara no el tancaré, però la meva força ja s’acaba i és difícil collir te i processar fruites)
Ahir vaig recollir pera, arç cerval, gerds i prunes, les meves maduixes són pobres: 1/3 del jardí encara no s’ha diluït. es ruboritza amb força i força. Encara conservo l'esperança de fer-ho)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, des del moment que em vaig infectar amb la mania del te, totes les meves baies són així despullatben arreglat Tot es retalla a temps, sempre que sigui possible, adobat (perquè les fulles no s’embrutin i els arbusts estiguin menys danyats per les malalties). per tant, prendre te també estimula les tendències sàdiques a desenvolupar-se i millorar
Yuri K, encara és molt aviat per acabar la temporada del te, diu Lina correctament. A més, no us ha de tenir por que hi hagi massa te. Confieu en la nostra experiència, el te no sol ser suficient. A més, l’haureu de beure ni més ni menys que fins a octubre-novembre de l’any vinent. Bé, si queda, només serà més saborós. La meva pera de gerds 2015 i una barreja d’híbrids de ventosa, cirera, gerds i gerds de jardí del mateix any, ara només s’han tornat especialment saborosos. Potser és cert perquè s’acaba

[Radushka]

RadushkaEncara estic al principi d’aquest viatge
ja que col·lecciono principalment en dachas abandonades, no tinc temps de fer-ho tot sol. Encara tinc arbres petits. un gerd s’estén: el tiro del cor)
ahir miro les groselles negres. les fulles comencen a assecar-se. Ho dic al meu marit: probablement és hora de tallar. tot i que de fet només vull recollir unes quantes fulles

A més, no us ha de tenir por que hi hagi massa te. Confieu en la nostra experiència, el te no sol ser suficient. A més, l’haureu de beure ni més ni menys que fins a octubre-novembre de l’any vinent.

Tot és difícil per a mi. Estic de broma, és clar!

[dolç_blondy]

dolç_blondy, les fulles de groselles es poden tallar gairebé tot fàcilment. Deixo només el parell superior de fulles després de la poda, reduint el creixement d’aquesta temporada. Ara està en procés de formació de cabdells florals (baies) per al proper any. Eliminar les fulles no interfereix amb això

[Radushka]

Radushka, Com convèncer el meu marit d'això, és encara pitjor que jo per la pèrdua de groselles.
per ser sincer, no m’agraden les meves groselles. un arbust és normal, com hauria de ser, les branquetes miren cap amunt, però el segon, tot col·lapsat. el branquet parental és gairebé a terra i els brots que se n'han anat gairebé des de la base es van separar del pes en diferents direccions. Vaig pensar que es trencarien a la recta base, però no, van créixer tot l’estiu. Li va dir al seu marit: cal un suport circular; els brots són potents, començaran a donar fruits; les branques es trencaran. però en general no va donar suport
ja que ja podeu tallar les fulles, cal anar urgentment, si no, no obtindreu res: la natura ho prendrà tot sol))

[dolç_blondy]

dolç_blondy, trobeu a Internet un article o un vídeo sobre formació sobre la cura de la grosella negra i deixeu-lo llegir.
Diferents varietats formen un arbust de maneres diferents. Em vaig aconseguir deliberadament un parell de matolls de varietats tardanes perquè hi hagués fulles per a cogombres en vinagre, en cas contrari les primeres varietats aconsegueixen deixar-les caure a la tardor. de manera que aquests arbusts van sortir de la meva alçada i van donar un gran nombre de brots de recanvi. Fa tres anys, m’hauria molestat i trobaria aquesta soca inadequada. I ara ... fins i tot tinc el fet que les seves baies són enormes, però, terriblement àcides i gairebé no aromàtiques, no interfereixen. Però les fulles tenen la mida d’un palmell i mig de les meves palmes! Bé, el nombre de fulles m’adequa perfectament. Ara, no recordo el nom de la varietat ... Sembla Sofievskaya

[Radushka]

Radushkaaixí que si algú altre sabés el nom de la varietat. va prendre brots d’amics, ja no recorden el nom de la varietat. però té un tret distintiu: brots molt llargs. tenen un suport circular. de manera que es doblegen per sota del pes de les baies. fins a terra. i comencen a arrelar allà on van arribar a terra), de manera que en realitat van aparèixer plàntules en mi: el meu amic va agafar una baia, va aixecar una branca del terra i es va trencar. i amb arrels ja. aquest també té fulles molt grans!

ahir gairebé no va passar un atac de cor. hi ha un arbust de grosella negra en una dacha abandonada. Vaig a ell tot l’estiu: recolliré unes quantes fulles i després estalvio del llúpol. i li dic: et portaré al meu lloc a la tardor. Ahir el meu marit i jo vam anar a recollir una pera que caia. aquesta grosella ja hi és. Vaig a veure que algú cavava alguna cosa. forat a terra. i, com un ganivet al cor, realment han desenterrat la meva grosella negra? va començar a buscar-la. vaja, la meva bonica noia està de peu. molt poques fulles. li va demanar que no deixés ningú a prop seu

[dolç_blondy]

dolç_blondy, trasplantar-lo ja! I després se’ls emportaran! I sembla que la grosella del meu amic és la mateixa varietat que la meva. Les baies són àcides? Vaig tenir una collita molt gran. Vaig recollir una galleda de 8 litres d’un arbust. I l’arbust encara és força jove!

[Yuri K]

Yuri K
però no ho vaig fer, em confoneu amb algú



exactament, confós ... Massa mandrós per obrir el marcador, aclarir. I una vegada que vaig llegir sobre ell al fòrum del 2015, on un home va compartir la seva experiència.
Però ara, aclarint, em vaig trobar amb una queixa que algú havia ofegat el te en cubells de plàstic ... Però, com ara, ningú no té aquests problemes?

[Radushka]

Radushka, Crec que no)) ell és allà amb les fulles gairebé completament contretes per mi. no crida l’atenció, entrellaçat amb un pomer salvatge)) les pluges s’han carregat, ara hem d’esperar fins que s’assequi una mica
No sé a quin gust tenen les baies. Li escric: avui no respon. però el fet que la baia sigui molt gran, recordo que va dir

Gola blava, sufocats durant la fermentació o durant l’emmagatzematge?
si durant l'emmagatzematge "es va ofegar", llavors és com entenc que simplement era el te poc assecat.

[Gola blava]

Gola blava, Zhenya té raó, només el te mig sec podria sufocar-se! També els va passar a la gent i als motlles.

[Gola blava]

Gola blava, sufocats durant la fermentació o durant l’emmagatzematge?
si durant l'emmagatzematge "es va ofegar", llavors és com entenc que simplement era el te poc assecat.
[/ pressupost]

rossa dolça Sí, es tractava d’emmagatzematge. Probablement poc assecat. ... i encara tinc por de la toxicitat del plàstic, m'agafo. Gairebé em vaig afanyar a remoure els bancs

[Gola blava]

Tenia tanta por de no assecar una mica de te ... al principi estava mirant els pots. ara es va calmar; sembla que no hi ha senyals. i el guardo més temps a les fundes de coixí.
ara, a les fundes de coixins, es penja el te perquè no puc arribar a les llaunes de tres litres. existències esgotades)

Per cert, encara us vull parlar de gerds. el meu gerd no és molt olorós. almenys crec que sí. sense olor a melmelada de gerds. però al matí he preparat te per treballar: faig una barreja de fulles fermentades i herbes. Obro un pot de gerds on la barreja és 21,06 i 1,07. quina olor li va sortir! no melmelada, és clar, però .... hi ha alguna cosa afruitat. Ara pensava com descriure-ho. em va venir al cap: una galeta amb algun tipus de farciment de fruita. o galetes amb farciment de fruites. doncs una olor tan interessant!



Gola blava, guardeu-la en pots de vidre i no us preocupeu. Tinc de tot en tres litres. bé, n'hi ha uns quants més petits)

No, no prometen pluja demà. Aniré a buscar una fulla de maduixa! Trobava a faltar alguna cosa amb aquest tipus de te

[Yuri K]

Yuri K, bona sort!
Ara recordo amb nostàlgia la fulla de maduixa. abans que les baies es posessin vermelles, era gran i sucosa (a l’ombra) i tot s’esvaí molt ràpidament. i només vaig fer una part de mono. però en volia més. ara estic recollint les meves fulles de maduixa al congelador. almenys alguna cosa))

[Yuri K]

Yuri K, tampoc no ens ho van prometre, però a la nit va passar un de tan fort ... Tots els meus plans es van arruïnar

Quins són els teus nassos prims. Però tinc una olor dolenta. Tot i això, va viure molt de temps a la ciutat de gran química, tot i que ella mateixa no hi treballava, però tenia prou instint per aixafar-la. Probablement per això no em van donar informació sobre el te fermentat durant molt de temps. Fa uns trenta anys vaig llegir en un llibre que pots fer te tu mateix, que necessites fermentar... bla, bla, bla. I les subtileses no es descriuen. Com recordo ara, vaig fregar les fulles de cirerer ... no va passar res ... I només quan la química "molt gran" va morir ", em va obrir el món del te fermentat, que flaire amb les restes de l'olfacte. Realment interfereix amb la fermentació.

[Radushka]

Radushka, avança amb nosaltres avui, el temps és desagradable .... Demà sembla estar tranquil durant el dia, tot i que la brisa encara és suau




dolç_blondy, Estic a la dacha, visitaré almenys la segona vegada aquesta temporada, la meva sogra no ho hauria sabut, en cas contrari hauré de fer la meva feina, no hi haurà temps per a les fulles
Però quin encant, ni calor, ni maleït mosquit!

la sogra no ho hauria sabut

NO LI DIUREM!

la sogra no ho hauria sabut
NO LI DIUREM!

[Radushka]

Radushkaomplint el buit dels tes de fulles de maduixa. Ah, i és trist recollir immediatament sense pecíols. Sec




I, tanmateix, des de la dacha que hi ha a l'altre costat de la carretera que hi porta, a l'estepa hi ha fins a tres arbusts xucladors de varietats diferents, un amb una fulla estreta i familiar, dos més amb una de gran. I després el ximple va anar a buscar-la amb un amic fins al replà, sobretot, no el vaig veure a cent metres sota el nas, avui he decidit veure què hi creix.

No hi ha cap profeta al seu propi país!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, tot és relatiu)))
Vaig aprimar-me i eliminar la meitat del jardí al mateix temps. això és trist)) i ahir vaig anar de la resta de les fulles sense que es trenquessin pecíols, és molt més fàcil)
per cert, les vostres fulles són tan verdes i netes. Ja estic mig vermell, probablement)

fulles picades a la grosella negra. vaja quanta alegria!
fins i tot dissabte preparava gerds, amb un 15% de suc de baies. interessant quines seran les gavines) També vull fer maduixes amb suc de baies.

les teves fulles són tan verdes i netes! Ja estic mig vermell, probablement)

També em va sorprendre, potser perquè estava molt espès a l’herba. Es tracta d’una maduixa silvestre, degenerada. No dóna baies, però no hi ha ningú que elimini))

Ahir el meu marit i jo vam anar a buscar fulles de vern negre ... Venien sense fulles, però amb dues bosses grans de mantega

ningú ho sap, en podeu fer te?

ningú ho sap, en podeu fer te?

Millor amb les patates Encara que ... si en voleu te, haureu de pre-i específicament assecar-les

[Yuri K]

Yuri K, no. Els "especialistes" em van dir que el te ... eh ... preparen te d'altres bolets
per tant, ja ho he fet i ara l'embalaré per congelar-lo.
per al vern, espero que surti el cap de setmana vinent.

I vaig recollir Vanka, pel que sembla, per la penúltima vegada, no només he netejat gairebé tot el camp (sinó que estic recopilant humanament, no arrenco, sinó que només llevo les fulles), també s’ha tornat groc i enrogit. Bé, com que els darrers temps ja han passat, ja m'he donat la volta, he recollit tantes coses, una motxilla enorme. Camino tan feliç, i de tots costats cap a mi boletaires amb cistelles: què he recollit? Considerats i tan desconcertats amb les seves cistelles escampades pel bosc. I per Vanka, també vaig agafar molts verns, peres, poma, pruna (groc i blau) i groselles. Però si recollia deliberadament vern, tallava les groselles i també recollia de tot, llavors per les prunes, les peres i les pomes vaig pujar a recollir fruita i les mans estiraven totes les fulles. Vaig haver de fer equilibris amb dues bosses en una escala: per a fruites i per a fulles. En resum, ara hi ha alguna cosa a fer

Feliç! I ja fa una setmana que plou, s’ha inundat fins a les orelles. : nepogoda: No agafeu fulles ni baies. Eh ... Sí, i fa fred. I a l'apartament per sobre de 20 la temperatura no augmenta. Al congelador hi ha fulles, però no sé fermentar amb tanta fredor. Tristesa general.

[Natalie]

Natalie, així que a l'hivern ho faràs! Us imagineu quina olor en ple hivern? Hem passat això ... ja ho sabem!
Lina, no facis mal a la meva ànima tremolosa!

[Linadoc]

Linadoc, eh, si de camí coneixies un boletaire i un mestre de te en una sola persona (t’entendria)) tens una bona captura!

i sento que la meva força em deixa. una mica més i la meva èpica amb el te acabarà, vaig comptar les meves reserves, que ja superen els 10 kg

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, 10 kg és genial! Sobretot quan es prenen les fulles, pràcticament, amb una baralla

[Radushka,]

Radushka, Quan vaig pensar que no podia creure els meus ulls! realment sóc tot jo?! i si teniu en compte el que feia activament en algun lloc fins a mitjans de juliol, i després vaig disminuir significativament ... podria haver cuinat més)))), però encara no ho poso fi. Encara tinc molts gerds, el colliré del cor per a te mono) i tinc moltes ganes del te gelat de la Lina. tot i que només tinc pins de les seves coníferes, però res, ho aconseguiré amb ells))

vegeu com la meva vanka es torna verda, sembla que tindré temps de recollir fulles per a alguna barreja))




Per cert, Radushka, aquí hi ha el meu grosolana de bardana) aquell arbust que sembla decent. Vaig anar a recollir les fulles

[dolç_blondy]

dolç_blondy, aquí! Zhenya, quan les fulles comencen a embolicar-se així, ja les podeu eliminar completament. Aquest és el final de la seva vida aquesta temporada. Però pel te, això és tot! L’any passat vaig fer glaçades. Però, m’agrada més si s’afegeixen agulles de pi sense fermentar durant l’elaboració de qualsevol barreja. Per cert, si el vi calent es produeix a l’hivern, les agulles allà seran molt adequades.

vegeu com la meva vanka es torna verda, sembla que tindré temps de recollir fulles per a alguna barreja))

Bé, nifiga tu mateix! És realment ell?

[Yuri K]

Yuri K, exactament

[Radushka]

Radushka, ara ho sabré)) en general, ho vaig gestionar tot a temps!) Van sortir 2 bosses no ben embalades. al maig vaig recollir espelmes de pi, tallades i assecades. Intentaré afegir al te, però també provaré de gelat. Veuré com serà amb una mica de fermentació)

Yuri Kquin tipus de dubte? aquest és el veritable tallafocs Khanty-Mansi. trobar-se
els brots i les fulles són molt tendres, joves

[Radushka]

Radushka, de manera que queda per esbrinar la ubicació de la casa, i quan els propietaris de la casa no serà
dolç_blondy, no mantingueu gossos enfadats i famolencs?

[Yuri K]

Yuri K, pel que sembla, haurà d'iniciar i engegar urgentment un cable viu al llarg del perímetre de la tanca