Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Amor,]

Tant els gerds com les groselles, no hi ha grànuls.Amor,, barregeu-les amb alguna cosa com un pomer, una maduixa.

Noies, n’he sentit parlar. que si a la fase de fermentació, 3 hores abans del final, aboqueu els grànuls amb llet al forn i, a continuació, asseceu-los com de costum, obtindreu te amb el gust de la llet. Ho heu provat?

[Katenysh]

Katenysh, així que ningú no va tirar llet amb nosaltres! I després, com assecar-lo? farinetes ... i no hi haurà pellets ...

Fa poc temps, Yuri va escriure que després de la fermentació afegeix una mica d’aigua, s’amassa i torna a rodar. després s’asseca.
Estic confós si es tornarà àcid, olorarà després

Jo mateix no he vist ni provat, però la meva neboda sí. El dijous va treure les fulles restants del te del salze, es va marchitar, va fermentar i, 3 ​​hores abans de finalitzar la fermentació, va començar a afegir llet cuita gota a gota perquè els grànuls en quedessin saturats. Passat el temps, assecat. Els grànuls de te Ivan no es van trencar. Assecat normalment, així com sense llet.



Ahir vaig trasplantar gerds, vaig agafar un paquet de fulles i els vaig embolicar en un bolquer per passar la nit. Avui l'he desplegat i, a partir d'aquí, l'olor de flor de til·ler))) Vaig preparar te amb fulles de gerd a l'estiu, però hi havia una olor afruitat. Sembla que les fulles de tardor difereixen en aroma a les d’estiu. Vull provar de fer llet amb fulles de gerds.

Milk Oolong és el nom d’un grup d’olongs hemisfèrics fermentats de baixa a mitjana, aromatitzats amb sabors artificials amb aromes de llet (i afins, cremosos, caramel i similars).

Gairebé tota la llet que hi ha al mercat és te aromatitzat. El seu prototip sense sabor s’esmenta sovint en textos publicitaris, alineats segons l’esquema "tot aromatitzat, però també n’hi ha un de real, sense additius, aquí està amb nosaltres" i que ofereix una versió de llet oolong per molts diners, aromatitzada una mica més delicadament que la mitjana del mercat ...

LA LLET OOLONG ESTÀ AROMAT amb un agent aromatitzant especialment dissenyat. No es rega amb llet ni es cou al vapor, s’escampa amb sucre i es barreja amb llet en pols. Per cert, constato que totes aquestes versions són fàcils de comprovar a casa: la nostra llet és un producte massiu i familiar (per cert, a diferència de la Xina). Per tant, si algú us parla de fumar fulles de te sobre la llet, demaneu-li que repliqui l’experiència a casa mantenint el te sense sabor sobre un bol de llet i, a continuació, informeu dels resultats.

Hi ha molts sabors que s’utilitzen per aromatitzar els oolongs de llet. Es diferencien per matisos d’aroma: llet, caramel, toffee, llet amb xocolata, etc. La química moderna dels aliments és meravellosa. La intensitat del sabor es pot ajustar fàcilment, de manera que la intensitat i el caràcter dels sabors de llet poden ser molt diferents.

EN GENERAL I EN GENERAL, es poden ignorar tots els contes sobre la utilitat de la llet OOLONG.

[Linadoc]

Linadoc, També he llegit articles sobre llet oolongs en algun lloc))

I també es va imaginar com un te mullat amb llet sentia olor quan es fregia, fins i tot teòricament tremolaria))) Recordeu l’olor quan la llet s’escapa))

Ahir vaig trasplantar gerds, vaig agafar un paquet de fulles i els vaig embolicar en un bolquer per passar la nit. Avui l'he desplegat i, a partir d'aquí, l'olor de flor de til·ler))) Vaig preparar te amb fulles de gerd a l'estiu, però hi havia una olor afruitat. Sembla que les fulles de tardor difereixen en aroma a les d’estiu. Vull provar de fer llet amb fulles de gerds.

Totes les fulles de la tardor fan més olor, estic convençut des de fa uns quants anys que depèn molt del clima: després d’aquest estiu plujós, la fulla es comporta de manera diferent. Pel que he esbrinat, puc dir amb seguretat que res és més fort que l'olla de fang que llangueix al forn durant la nit al forn. Potser podeu provar-ho al forn o similars, però per ser sincer, res més persistent, ric i no desapareix amb el pas del temps, no es van donar altres mètodes.
És a dir, hi ha un requisit per als oolongs: han de ser necessàriament sense tiges i de fulles senceres; si feu un full sencer de gerds, heu de tenir-ho en compte a l’hora d’assecar-lo, haureu de coure molt espai d’emmagatzematge i embolicar cada full és un procés laboriós.
I els tes aromatitzats a la Xina es fabriquen per vendre als estrangers, a la mateixa Xina aprecien el sabor de la fulla i la forma en què es desenvolupa quan s’elabora, això és més important per a nosaltres el sabor de la infusió i l’aspecte ja és secundari. Algunes fulles serveixen de matèria primera per a un determinat tipus de te obtingut. , el més apreciat per l’olong d’alta muntanya.
Si l'aroma de tardor sembla una mica, podeu afegir-hi un munt de tot quan es prepara: flors, mel, xarops casolans, etc.
I la neboda, pel que sembla, va intentar reproduir les descripcions d’algunes botigues en línia (s’afirma que el te Ivan es processa amb sèrum de llet / crema fresca, etc.): això és correcte de tothom, és interessant experimentar, el resultat final és important. Si per aroma, és més fàcil preparar-lo amb llet i te masala, si per gust, és un te ben preparat amb olor en si mateix i el te amb llet no es nota tan.
En una paraula, gust i color ...

Bona tarda, estimats còmplices i còmplices!
La vostra ajuda és molt necessària, perquè aquest any preparo el meu propi te per primera vegada i l’experiència no és suficient. Aquest cap de setmana m’han enviat un paquet de fulles de cirerer i pera. Vaig processar la pera sense cap problema, però amb la cirera hi va haver dificultats. A principis de setembre ja vaig fer una petita mostra dels tes i després es van filar les cireres amb la meva trituradora manual sense problemes. Aquesta vegada, quan es van rentar les fulles (tenien pols), el procés de fermentació ja havia començat i l’olor es va sentir activament. Segons sembla, pel fet que es van esquinçar movent-les de les branques, els llençols es van deteriorar lleugerament i, aleshores, no es va poder processar immediatament i van estar 2 dies en una bossa lligada al balcó. Vaig pensar durant molt de temps si es secaven les làmines, si això afectaria el procés de fermentació que ja havia començat, però vaig decidir embolcallar-lo a la làmina, enrotllar-lo en un corró, sense assecar les làmines després d’esbandir-les, però deixant-les simplement córrer una mica. Després de gairebé un dia de marciment, vaig començar a torçar-los i em va esperar una sorpresa força desagradable. La cirera gairebé immediatament es va convertir en un moledor de carn, estrombulada en trossos humits, similar a la plastilina atapeïda. Vaig haver de congelar els llençols, perquè no estava gens preparat per a aquest gir. Ara intento entendre per què les fulles del mateix arbre es van desplaçar a principis de setembre, però no ahir. I crec que fer-ne ara. Arrissar-se en rotlles o, després de diversos cicles de congelació i descongelació, la cirera encara passa per un molinet de carn? Després de maridar-me, les fulles em van semblar una mica seques, vaig intentar torçar-les una mica (1 peça cadascuna) i no en va sortir cap suc. Però mai no he fet te amb el mètode de laminació i no ho sé, potser així hauria de ser? L’aroma de les fulles és increïble, realment no vull espatllar-les, així que espero la vostra ajuda. Les fulles d’aquest any ja són les darreres, ja no hi haurà més oportunitats per escriure.

[misteriós]

misteriós, picar un picador de carn és un fet habitual per a les cireres))
la fulla estava prou assecada? s'ha desaparegut tota la humitat després de rentar?
endureu-los i torceu-los en un molinet de carn. haurà de patir. res a fer. Empresso les matèries primeres encallades davant de la reixa en un molinet de carn amb el següent lot de fulles) no hi ha cap altra manera.

[misteriós]

misteriós, picar un picador de carn és un fet habitual per a les cireres))
la fulla estava prou assecada? s'ha desaparegut tota la humitat després del rentat?
endureu-los i torceu-los en un molinet de carn. haurà de patir. res a fer.Empresso les matèries primeres encallades davant de la reixa en un molinet de carn amb el següent lot de fulles) no hi ha cap altra manera.

Crec que m'he marcit prou, les venes no es trenquen, però el meu grum sempre s'obre una mica després de la compressió. Si continueu assecant-vos, les fulles comencen a assecar-se i a trencar-se.
Si l’enduriment no canvia gens el pas pel triturador de carn, no es desplaçarà. Tot el que hi ha està tapat en general, el següent lot de fulles simplement es prem a les ranures de la picadora de carn, res no surt dels forats (((El revers tampoc no ajuda de cap manera ...)

[misteriós]

misteriós, potser només necessiteu més esforç en desplaçar-vos? Acabo de posar fulles noves constantment. farcit farcit. després, amb dificultat, em torc però els cucs s’enfilen.
la graella és molt petita? M'he comprat un de més gran: ha estat molt més divertit!

[misteriós]

misteriós, tot és molt senzill. Fa molt de temps vaig descobrir que el fullatge arrossega amb força el ganivet d’un molinet de carn. Només cal esmolar-lo més sovint que després d’altres productes, com la carn. Molt més sovint! Ho faig ara després de dues o tres rondes de gir. En cas contrari, de la mateixa manera, obtinc plastilina a la barrina que hi ha davant del ganivet. Per descomptat, la sucositat o marciment de la fulla també afecta, quan s’asseca, es comporta com un teixit.

[Yuri K]

Yuri K, però no afillo la mà en absolut, segur que no tenia molts jocs, però ja hi havia 10) força física bruta (en la mesura del possible a les meves mans) i voilà, els cucs pugen de bon grat
En general, em vaig canviar a una picadora de carn manual. tot va resultar no fer tanta por com pensava al principi. des de grànuls fins a la canalla: són molt millors que en electricitat

Bona tarda, estimats còmplices i còmplices!
La vostra ajuda és molt necessària,
....
Les fulles d’aquest any ja són les darreres, ja no hi haurà més oportunitats per escriure.

Ara, si hi afegís tantes o més fulles de grosella, crec que el problema estaria resolt. El vermell sorba, la maduixa i el viburnum també són adequats.

Sobre les cireres. Des del congelador era més fàcil girar. La forma més senzilla és barrejar la cirera amb altres fulles. Pel que fa als ganivets, durant dos anys vaig torçar les fulles en una trituradora manual de carn (20 kg de te per temporada), no vaig afilar els ganivets.

[misteriós]

misteriós, tot és molt senzill. Fa molt de temps vaig descobrir que el fullatge arrossega amb força el ganivet d’un molinet de carn. Només cal esmolar-lo més sovint que després d’altres productes, com la carn. Molt més sovint! Ho faig ara després de dues o tres rondes de gir. En cas contrari, de la mateixa manera, obtinc plastilina a la barrina que hi ha davant del ganivet. Per descomptat, la sucositat o marciment de la fulla també afecta, quan s’asseca, es comporta com un teixit (les fulles humides i les venes i la substància de la fulla esdevenen, per dir-ho així ...)

Els ganivets s’afilaven directament davant de la cirera. Després d’un intent sense èxit de desplaçar-lo, vaig començar a torçar la pera sense afinar més i no van sorgir problemes.

misteriós, potser només necessiteu més esforç en desplaçar-vos? Acabo de posar fulles noves constantment. farcit farcit. després, amb dificultat, em torc però els cucs s’enfilen.
la graella és molt petita? M'he comprat un de més gran: ha estat molt més divertit!

Evgenia, la reixa no és petita, però potser no és la més gran. Mm 6 si no em falla la memòria (ara a la feina, no ho veig segur) Jo també vaig afegir constantment nous raigs de fulles força voluminosos. Després de cinc cúmuls i ni un mil·límetre de cucs que no es van arrossegar, vaig abandonar aquesta activitat, amb por de malmetre completament les fulles de cirerer.



Nadezhda, Yuri, Evgenia, la temporada en què es cullen les fulles de cirerer no té cap efecte en el desplaçament? La recollida tardana del fullatge pot ser la causa de dificultats de desplaçament?
També hi ha maduixes, groselles i gerds al congelador (aquestes dues últimes són en quantitats molt més petites). Però, com que començo a preparar te, tenia previst fer només mono-variants per conèixer el gust dels tes i provar de barrejar l’any vinent

Nadezhda, Yuri, Evgenia, la temporada en què es cullen les fulles de cirerer no té cap efecte en el desplaçament? La recollida tardana del fullatge pot ser la causa de dificultats de desplaçament?

Per a mi, la "maduresa" del fullatge amb un ganivet afilat no va afectar la torsió de les fulles de primavera i tardanes. Abans, periòdicament patia, estava tot coquat, havia de desmuntar, netejar i tornar a muntar.

I estic disparant dures fulles de tardor a la historieta.
Després faig un tall amb una batedora submergible i faig voltes amb una explosió
Avui he fet gairebé mono amb fulles de maduixa. S'ha afegit una mica de cefalòfora a la mostra. Per l’olor. Ja penjat a la bateria. Fa una olor deliciosa.
Les maduixes encara no es llauren. Faré més coses per prevenir els refredats i, sobretot, com a diürètic.

És tranquil a la branqueta, tothom està proveït de tes: jeje: en un dia tan fred com l’última setmana, no vull ni sortir, però estic en flames! Ets aquí, no et tornis agre, eh? Avui aniré a recollir la fulla de mora per a les meves terres llunyanes

[Yuri K]

Yuri K, Tinc un congelador complet de fulles) i faig malví i fruites confitades i processo les darreres verdures i fruites)
D’alguna manera vaig tenir l’humor de processar-ho tot al congelador i també el te segons la recepta de la Lina (la de fulles i agulles) i ja està, ja em basta. ja i així 14 kg de te "molestos"

[dolç_blondy]

dolç_blondy, però ja he reelaborat alguna cosa)) Sí, i em sento massa tard ... les vacances acabaran aviat. Ara vaig a buscar espontàniament al vespre i la meva filla ho va demanar. Com es pot negar? Anem ja

[Yuri K]

Yuri K, les vacances s’han d’utilitzar al màxim! bona sort!)

I faig te cada cap de setmana. El moment més impactant: s’han eliminat els fruits, ara podeu eliminar el fullatge. La Vanka acabava d’acabar, es tornava groga i s’assecava. I la resta de fulles a granel. Ja feia gelades i demà ho serà, així que ja podeu fer "te gelat"

No tinc espai ni a la nevera ni al pit ... hi ha 2 lots de fullatge, però les meves mans no arriben ...

hi ha 2 fullatges, però les meves mans no arriben ...

I intentes caminar amb els peus I per què necessites la nit? Què vas a dormir?

Bé, aquí tens i recollí les fulles que vaig seguir per una, i em vaig trobar amb una cosa completament diferent, bé, com superar-la? La meva filla va ajudar activament, tot i les mans gelades. Demà torna a compondre el tema

Ai, àvia, no facis cap senyal al professor, ja és massa tard! I les filles i les nétes estan tan desintellades, no us cenyiu el taperich

Yura, quina bonica baia! Feliç viatge a tu i a la teva filla! Ben guanyats!

Yura, quina bonica baia! Feliç viatge a tu i a la teva filla! Ben guanyats!

gràcies

[Yura]

Yuraquins bons companys sou vosaltres i les vostres filles!
És una baia de rosa mosqueta i pruna / espina / miracle o què? No ho reconec en el maquillatge ...
Què faràs amb ells?

[Tricia]

Tricia, oh, has escrit alguna cosa? Vam ensopegar amb una pruna espinosa, però tan gran! Allà, en mans de la seva filla, sembla que cada dia l’atenen, però, de fet, són iguals les dachas abandonades, cobertes i amb cases completament destruïdes. Ja no hi ha dachas, sinó un bosc barrejat amb arbustos una vegada plantats. Vaig decidir mirar, què hi passava allà
Avui cuinaré compota, he guanyat gairebé 5 kg
I la meva filla i jo vam anar a recollir les fulles del chokeberry fins que van volar al voltant. Van tornar a les fosques i sense fulles ...

i sense fulles ..

Que familiar! O ensopegueu amb bolets, després amb un joc de pomeres o amb una rosa salvatge
No bevem compotes, faig diferents salses de prunes espinoses. Tipus de Tkemali

[Yuri K]

Yuri K, gran troballa!
també tenim matolls espinosos a prop de la dacha) a poca distància de la carretera. i ningú no recull, ningú ho necessita. però realment necessito ser més petit. però sorprenentment tots els arbres estan escampats! però els menuts

Com s’afegeixen ara les fotos a la publicació? Hi ha hagut alguna actualització? després de penjar-los a la galeria, van sortir 2 botons: una imatge i una vista prèvia. Faig clic a qualsevol: no s’insereix res enlloc.

Radushka, boletsyyyyyy vull molt per als bolets! He de donar-ho tot per retrocedir

[Radushka]

Radushka, bé, encara tinc un clan masculí de la tribu, no tinc moltes ganes de cuina, però el que tinc jo mateix (peixos, baies, fulles) ho he de processar ... La meitat no busca tractar amb espais en blanc, ho he de perdonar. ..

mushroomsyyyyyy vull molt per als bolets! He de donar-ho tot per retrocedir

Camarada boletaire, plorant que després de les pluges fa fred. Cap bolet es lamenta ...

[Yuri K]

Yuri K, les salses són un producte absolutament "masculí"! Ensenyar?

[Yuri K]

Yuri Kbé, potser el vostre boletaire recull bolets d’elit? Estaré content de les zones inundables i l’any passat les vaig recollir de sota la neu

[Radushka]

Radushka, gràcies, m’encant els espremedor de llàgrimes, això és Xile, bé, i merda (no sé com es diu correctament), és rave picant + tomàquets + all ho he fet jo, sé com fer això no fermentaria, ara em vaig aturar



dolç_blondy, oh, difícilment els entenc .... Tinc por

[Yuri K]

per cert sobre les salses. mai ho va fer. comprat no m'agrada especialment. He fet i menjat el màxim tipus de pasta de tomàquet, bé, podeu afegir maionesa)
i aquest any vaig decidir fer-ne dues (totes dues receptes de Lina), totes dues tan específiques pel gust i per l’olfacte. El vaig enrotllar i al principi em vaig espantar que potser no menjarem ... Vaig decidir obrir-ne un (el que feia una olor més específica) i sabeu què? el meu marit i jo estem encantats amb ell. el meu marit en general es va alegrar - bé, nakoneeeets, aleshores vas començar a fer salses, fa temps que espero això!



Yuri KTinc 1 temporada d’experiència, però sé exactament l’aspecte que tenen els terres subterranis (tots es diuen russules al voltant), els bolets d’ostra i els xampinyons. tot. No recullo la resta.

[dolç_blondy]

després de penjar-los a la galeria, van sortir 2 botons: una imatge i una vista prèvia. Faig clic a qualsevol: no s’insereix res enlloc.

dolç_blondy, Evgeniya, feu clic amb el botó esquerre a la imatge i feu clic amb el botó dret a l'enllaç al missatge. Es copia automàticament.

[Llum]

Llum, visitant-me constantment, vaig mirar totes les fotos, hi ha gairebé 3,5 mil peces! Et va agradar?

[Yuri K]

visitant-me constantment

Yuri K, Jo
No he vingut mai.
Les fotos semblaven que agradaven al meu amic

[Llum]

Llum, perdó ... Aquestes coincidències són senzillament úniques! Es diu Svetlana, l’avatar és un a un i el lloc de residència Passa ... Una vegada més, perdó!

[Yuri K]

Yuri K, així que no vaig entrar, sinó que vaig mirar la foto.
I he fet clic a D'acord.

[Llum]

LlumBé, bé, gràcies!

[Yuri K]

Bé, d’acord, gràcies

Yuri K, convingut

Bon dia! Podeu dir-me, si teniu te de fulles de cirerer, també, quan es manté, adquireix una consistència viscosa? Gràcies!

[Valery5]

Valery5elaborat? Sí.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Em pregunto ... I quin tipus de substància en aquesta quantitat dóna aquest efecte? Altres tes no es comporten així. Taní, pectina?

[Yuri K]

Yuri Kbé, vosaltres, metges, ho sabeu millor ... però si feu una cirera i la deixeu coure, és com una mica de gelea. El mateix passa amb les cireres, les cireres d’ocell, però menys. Tenen fulles olioses.
Necessito preguntar-li a la Lina o a la Veronica ...

com una mica de gelea!

ogogo! Sóc cirerer, una acció pecaminosa odi no gaire, perquè només afegeixo un pessic i no a la tassa. Potser per això no me n’he adonat?
Però amb els cogombres salats de te de cirera regularment, no hi ha tal efecte.
I què pot donar un efecte tan viscós? Així es comporta la fibra de les tiges joves del te d’ivan després de l’elaboració: es converteix en una gelea després del refredament.