Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Melissa]

Lasto4ka, Svetlana, jo no

Sí? Estrany ... crec que he llegit sobre aquest experiment ... després ho sento ...



Melissa, Olga, pots fer mescles molt diferents! Hi ha "regles" bàsiques: poma, pruna, cirera (bé, sí), l'albercoc dóna un color feble i té un sabor més neutre. Mulberry és molt específic, però a molta gent li agrada. Millor al vapor. Els raïms aporten te lleuger i acidesa. Pera: color fosc i sabor ric, aroma. Les maduixes també. Grosella amb un aroma preciós. Al principi tenien por de barrejar-ho amb alguna cosa olorós, però la Yuri ho va provar amb cireres (poma + cm + c), va resultar súper! La cirera i el chokeberry negre donen un fort aroma. Els gerds són de color fosc i astringència. Aquests són els meus propis arbres, altres poden donar un resultat diferent. Basat en això, i "picar" el te del país. Pensa el que necessites i vés. I acostumo a tirar tot el que puc aconseguir en un munt! I resulta molt saborós.
Bé, Radushka us va escriure correctament que hi ha receptes. Al principi del tema hi ha molts d’ells als enllaços. Això és si voleu "com algú més", encara que de nou ho repeteixo, els mateixos arbres de diferents persones donen un gust diferent

yawell, gràcies. El meu marit em va oferir una batedora, però m’indignava que els grànuls no fossin estètics. I després podeu torçar-les amb un triturador de carn, ja que no es va documentar.
Radushka, gràcies, encara no he llegit sobre tes temàtics, definitivament ho comprovaré, ja que hi ha aquest tema. I, per descomptat, llegiré tot el que heu adquirit fent mà d’obra, però a l’hivern, i ara és un moment calorós, desapareixen moltes fulles. Ahir vaig trobar vuit trossos de productes de cirera jove dels veïns: els agafaré i els posaré al congelador fins que vaig comprar un molinet de carn. Pots congelar-ho tot, oi? Radushka i les "mescles preferides" - tes temàtics - són una referència al "te del país", oi? I gràcies per compartir de nou les vostres mescles preferides, prendré notes, ja he començat un quadern de tes.
Lasto4ka, paisana, ho va escriure tot, ho va recordar tot! Gràcies per la ciència i la paciència, per a nosaltres, principiants.

[Melissa]

Melissa, Olya, només cal anar a mirar la PRIMERA pàgina de la recepta. El propietari del tema va posar tots els nostres desenvolupaments en adreces d'interès. Aneu a la recepta de les fades del te i llegiu

Te del país (fermentat): set en un (lappl1)

Tè fermentat "Benefici de grosella" de fulles de grosella negra i altres plantes del jardí (Radushka)

"Te gelat" de coníferes i fulles de fermentació natural (Linadoc)

Te verd de les fulles del jardí i les plantes silvestres + Bonus: cues de maduixa seca (Zachary)

Te fermentat "Mojito" de fulles de menta, raïm i cireres (Lasto4ka)

Te fermentat de fulles de jardí amb fruites i baies (te de fruita) (Natalya Koval)

Te verd: fermentació en fabricant de iogurt Brand 100 i multicooker Brand 701 (MariV)

Te fermentat i fibra d’herbes aromàtiques (Linadoc)

Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds (Radushka)

Te fermentat de pètals de rosa (kubanochka)

Tè de flor fermentat "Garden Mix" (MariV)

Sí, tot es pot congelar i deixar fins que aparegui el temps lliure. Primer només cal que us marceu bé.

He publicat els meus experiments sobre Ivan-tea, a qui hi interessa)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...191.0
sembla que ja ningú no llegeix el tema sobre el te d'Ivan ..

L’altre dia vaig agafar menta, la vaig assecar, la vaig pastar amb les mans i ara fermento.
Quines metamorfosis interessants s’estan produint!
Assecat: feia una olor feble.Vaig començar a vymeshivat: hi havia un aroma a menta amb una llimona. (Menta silvestre, xs de la qual diverses varietats, vaig treure del jardí, vaig fer males herbes, vaig arrencar fulles dels pals, no em van agradar les tiges, donen un apah aliè a l'herba)
Ara fermentat: l’olor d’alfàbrega! Salsa pesto natural! Condimentat amb oli d'oliva i fruits secs, salat.
Ja collo menta per segona vegada. L’última vegada feia olor de caramel.
Solia preguntar-me com les noies del te de gerds fan olor a pinya. Metamorfosi

Ahir també vaig estar en una nit de pesca, vaig agafar fins a dos paquets de menta de camp seleccionada, avui l’he assecat (mentre dormia després de la nit), he posat el fullatge triturat en paquets, les tiges ja no hi eren
A l’hora d’elaborar, tingueu en compte que la menta supera qualsevol sabor de la barreja. Fins i tot la famosa cirera, que té el rècord de trencament de gust i aroma, no pot fer front a la menta, si aquesta última és del 40% o més

Penso barrejar-lo amb te normal.

[Yuri K]

Yuri K, amb la mà lleugera va afegir sàlvia a la barreja i va aconseguir això fe... Sabor terrible. Està bé que no n’hi hagués prou. Realment espero que la fermentació en sec la suavitzi o l’elimini.

[Gola blava]

Gola blava, la meva mà lleugera per la teva fe ... no a la resposta. Probablement una dotzena de persones dels meus coneguts i companys de feina em beuen i beuen amb gust. Analitzeu els vostres errors o no en feu més amb el sàlvia, a la meva recepta vaig escriure quines espècies botàniques estic fent jo mateix. De les altres, no sé què pot passar, no ho he provat.

[Yuri K]

Yuri K, no us ofengueu. El gust i el color, com es diu ... tenia la premonició que no l’hauria d’afegir ...)) Esperem a veure com acaba.
Per cert, el que també pensava que era menta probablement també sigui una olor. Anava a buscar una moneda de cop i de sobte el teu missatge. )

[Gola blava]

Gola blava, i per què m’hauria d’ofendre, absolutament res? A costa de l’olor, vaig demanar als meus amics botànics que la planta que recol·leto a la vora del riu és menta, però l’olor no creix a la vora, el seu hàbitat: boscos, clarianes forestals, matolls ".

Sí? Aquesta planta creix a la vora del riu. Calmat.

[Gola blava]

Gola blava, l’aroma encara difereix de l’aparença de la menta, tot i que és semblant a ella. Mireu la mida de les flors d’olor, la seva disposició ... la menta és cada vegada més compacta i petita, per a molts, les flors són més petites que el cap de pin dels verticils. Vaig mostrar als botànics primers plans de les parts de la pudent - ni tan sols van mostrar dubtes, confirmant que estava recollint menta de camp

Estic amb un petit informe. Avui he elaborat prunes prunes mono, ja fa un parell de mesos. Es pot dir que em va decebre, el gust no va quedar especialment impressionat, no és brillant, no hi ha astringència, els dolços també, només el te. Però l’aroma és tan boja! suau, intoxicant, a causa de l'aroma que voleu beure cada cop més! Pel que sembla, la dissonància del gust i l'aroma confon la taula. Crec que serà bo en mescles!



I sí, el color és fosc, com un bon te negre. Sense terbolesa. Vaig fer una foto al vespre, no té sentit fer-ho. Intentaré preparar un d’aquests dies a la tarda i després penjaré la foto.

Vaig preparar un te de maduixa sorprenentment bo, tot i que ni les fulles ni els grànuls feien olor durant la fermentació ... l’olor va començar a aparèixer en assecar-se en una paella i, com més es va assecar el te, més fort es va fer .. El resultat va ser negre, te molt acrit amb gust de maduixa, elaborat 2 vegades en silenci, la segona vegada és el mateix negre, l’aroma és una mica més feble .. el meu te va quedar a la tassa nit i dia - es va convertir en un chefir, tot i que l’aroma ha desaparegut completament durant aquest temps))



però encara no s’han obtingut gerds ni cireres ... els gerds tenen una aroma d’herba, tot i que donaven un color fosc, i les cireres tenen una forta olor d’ametlla, per dir-ho d’alguna persona aficionada ... encara no ho he provat .. Potser alguna cirera no és el mateix ... Vaig recollir-lo en una cirera salvatge en antigues dachas abandonades ..



i per cert, em fan mal les palmes pels rotllos ... Estic fent alguna cosa malament ... o tothom té aquests costos ... tecnologia?))

i per cert, em fan mal les palmes pels rotllos ..

Tatyana, tenen dolor. I si ho fas molt, apareixen els callos i no fa tant de mal. De vegades, per alleujar-me, faig rodar amb una mà sobre un tauler de fusta.

Noies, per què aquest turment? Puc entendre: fer fulles joves amb bolígrafs, però ara ... Jo, si no és en un triturador de carn elèctric, ho faig a mà.

Noies, per què aquest turment? Puc entendre: fer fulles joves amb bolígrafs, però ara ... Jo, si no faig servir una trituradora de carn elèctrica, ho faig manualment

el picador de carn no agafa les meves cireres, s'obstrueix gairebé immediatament, però sobre gerds, només he trobat una recepta, amb un congelador i rotlles, tot i que per alguna raó no he aconseguit ..)

i per cert, em fan mal les palmes pels rotllos ..
Tatyana, tenen dolor. I si ho fas molt, apareixen els callos i no fa tant de mal. De vegades, per alleujar-me, faig rodar amb una mà sobre un tauler de fusta.

comprensible)) Espero que sigui útil (com ara l’acupuntura) l’estudi de tota mena de punts d’energia ...

[RODA]

RODA, no has marcit les cireres, oi? És probable que per això s’obstrueixi. Vaig fer una gran cirera, però vaig fer alguna cosa, no recordo l’horror de com vaig martellar la picadora de carn. Però jo mateix en tinc la culpa. Volia organitzar l’experiment, vaig intentar assecar 1/3 de la bossa en bosses obertes amb fulles, l’experiment va fallar.

RODA, no has marcit les cireres, oi? És probable que per això s’obstrueixi. Vaig fer una gran cirera, però vaig fer alguna cosa, no recordo l’horror de com vaig martellar la picadora de carn. Però jo mateix en tinc la culpa. Volia organitzar l’experiment, vaig intentar assecar 1/3 de la bossa en bosses obertes amb fulles, l’experiment va fallar.

Katerinka, la vaig marcir molt bé, així com els gerds ... Tinc el triturador de carn més senzill, de ferro colat, de tipus soviètic) probablement no estira, els pecíols estan retorçats i les venes centrals ..

[RODA]

Necessiteu l'assessorament d'experts.
Avui he recollit les restes de gerds. I un pomer. Tot i que les fulles són normals, sorprenentment.
Vull prendre la nit amb una historieta. I també vull afegir una mica de flors de rosa mosqueta congelades.
Com puc connectar-los, en quina fase és millor afegir flors?
L’opció de fregir encara s’ajorna, el nét està de visita i dormim amb ell alhora
Per tant, vull fer vapor, desplaçar-me i assecar-me a l’assecadora.




RODA, la meva pera no va anar gens així.
Va resultar ser plastilina. Vaig fer caure el cargol amb un martell.
Després es va posar al vapor i amb dificultat, però es va desplaçar.
Les cireres van ser congelades i condimentades 2 vegades. Ho vaig descongelar i a la nit a 60 graus en una historieta.

les venes centrals també es trenquen.

És necessari afilar la reixa i el ganivet.

És necessari afilar la reixa i el ganivet

I també hi ha el desgast de la picadora de carn.
Al lloc on s’insereix la barrina.
Les maletes es desgasten.
Això també és dolent.

És necessari afilar la reixa i el ganivet.

Com es fa això?

[Gola blava]

Gola blava

Un d'aquests dies faré una cirera mono, a veure com s'obstrueix))

Per cert, volia parlar del meu cotxe al vapor. Quan es va obrir el dibuix, l’olor era agradable, però no vareta de gerds com tothom escriu. Talleu-lo i poseu-lo a l’assecador. El vaig elaborar una setmana després. Per assegurar-se que hi haurà te lleuger ja estava llest, però que serà horrible que fangós no ... Té gust d'herba. Exteriorment no em va agradar gaire. No sé què he fet malament. És millor simplement fermentar-lo)

[Gola blava]

Gola blava, sobre paper de vidre és el més senzill i no traumàtic. La pell es ven a les ferreteries. N’hi haurà prou amb 120 (180) i 320 (400), que trobareu. La primera opció, més grollera, elimina l’entrenament, la segona és més delicada i elimina grans riscos. Llum Vaig posar el vídeo, no hi ha res de complicat, el més important és canviar periòdicament una mica l’avió, de manera que s’aguditzés de manera uniforme per tots els costats.

les venes centrals també es trenquen.
És necessari afilar la reixa i el ganivet.

en un nou triturador de carn també cal esmolar? comprat fa només una setmana ...

[RODA]

RODA, però en el nou, per què?

[RODA]

en un nou triturador de carn també cal esmolar? comprat fa una setmana en total

sí a la nova, per què?

A la gespa, els nostres ganivets s’esborren bé.
RODA, vegeu com funciona la picadora de carn.
Vaig torçar l’herba 1 vegada de la meva mare i vaig haver d’esmolar-la. No és una màquina nova.
Es va negar a filar els tomàquets.

RODA, però en la nova, per què?

de manera que no es torça .. o més aviat torça alguna cosa, sinó alguna cosa - no ..
Tot i això, la cirera de totes maneres no m’agradava, però picava les maduixes), així que ara per ara esperaré amb l’afilat ..

Ho sento, sóc nou aquí, però el meu experiment em sembla un èxit, així que m’atreveixo a suggerir-ho una segona vegada.
Poso les fulles en un recipient alt i la trito amb una batedora (malauradament, encara no es pot inserir la imatge, però es tracta d’una batedora vertical manual normal)
No fa cap problema.
Després condueixo la massa picada a través d’un molinet de carn; no s’obstrueix i es torça fàcilment. Els grànuls són ferms.

Poso les fulles en un recipient alt i la trito amb una batedora (malauradament, encara no es pot inserir la imatge, però es tracta d’una batedora vertical manual normal)
No fa cap problema.
Després condueixo la massa picada a través d’un molinet de carn; no s’obstrueix i es torça fàcilment. Els grànuls són ferms.

Abans de posar les fulles en un triturador de carn, les trenque a trossos amb les mans: resulta com la vostra batedora

[RODA]

RODA, per descomptat, em perdonareu, però esquinçar amb les mans i picar amb la batedora són coses completament diferents)) no compareu)))

i què diran els experimentats? és acceptable? d'alguna manera em vaig trobar amb informació que no heu de moldre amb una batedora, només amb un molinet de carn. i per combinar?
però mentre tinc la batedora del meu germà, crec que no l’utilitzaré)))

El cap de setmana passat vaig decidir fer te amb gerani de prat - narval, vaig enrotllar els grànuls, el vaig assecar i ara va resultar que el narwala no era gerani, sinó un puny
Però el te tampoc no és res, crec que serà perfecte en mescles: l’olor és una barreja d’espècies orientals i herbes medicinals ... cal acostumar-s’hi) i el color !!!! molt ric, i amb tanta força, el sabor és molt suau, sense te chefirnost ... d'alguna manera publicaré imatges ...
Encara he de provar de fer gerani)))

RODA, em perdonaràs, és clar, però esquinçar amb les mans i picar amb la batedora són coses completament diferents)) no compares)))

Ho perdono) aquest procediment ajuda molt al meu molinet de carn)

[Yana]

Yanagràcies per la pista. Ara això és especialment cert, el fullatge s’ha tornat molt rugós, fins i tot en comparació amb el que era fa una setmana. Fa aproximadament 1,5 setmanes, vaig trencar una fulla de codony per a un nen per tractar-la, encara era bona, força tova. I ahir vaig anar a buscar te per recollir, i allà no es veurà sense llàgrimes! Tot i que ha passat la pluja, fa una mica de pluja!



Evgeniya, Acabo de llegir sobre els vostres gerds i vaig córrer a ensumar la meva, és massa aviat per preparar-la. No, l’olor no ha canviat, però s’ha tornat més feble o, potser, al contrari, encara no s’ha acumulat, quan el te s’asseca, pràcticament no fa olor i, ja amb la fermentació seca, torna l’aroma. I aquí els veïns els tractaven amb vi de gerds, encara pensava que semblava, però ara em vaig adonar que el TEA fa la mateixa olor. Hauré d’intentar preparar-me, a veure què passa amb les deixalles.

[Katerinka]

KaterinkaEl te al vapor no requereix fermentació seca. El beuen de seguida. No hi ha fermentació multicooker.
Sembla que teniu una varietat diferent de gerds))) sort)

[Evgeniya]

Evgeniya, SÍ? No ho sabia! Camino i espero que passi el mes! Ho prepararé avui! Gràcies.



Evgeniya, i després l’heu torçat amb un picador de carn o amb les mans? I al meu entendre, al principi la fulla també és gelada o, o m’equivoco?

Com volia, ahir vaig posar gerds, pomeres, rosa mosqueta al vapor per passar la nit. Percentatge: 70-25-5. Es va disparar en un dibuix animat a 60 graus durant 9 hores, els gerds i els pomers només es van assecar. Al matí, a les 3 en punt, també posava només flors marcides.
Les fulles van resultar suaus, es van desplaçar normalment (el meu fill va ajudar), els grànuls són petits, però van resultar. La pols surt d’un gerd.
Assecat en assecador. L’aroma és per tota la casa, es pot menjar amb una cullera !!!
Els joves van dir que feien olor de mel i flors. I puc sentir una deliciosa olor a melmelada de gerds i flors.
Es va treure les fundes de coixí de les golfes.La pera al vapor i el gerd van intensificar l’olor. La menta de llimona amb prou feines fa olor de quelcom floral, fins que l’agafo. La barreja de vern ha perdut la resta de l’olor, fa olor de fenc. I sóc amarg amb el vern. Ho posaré en pots, ho deixaré reposar, anirà per suplements. Hem d’aprofitar el moment i recollir més móres, cireres i peres.
Mentre a la casa hi ha una força masculina bruta en la persona d’un fill. I que el marit descansi

[Katerinka]

Katerinka, Després vaig girar rotllos i vaig tallar petits. els meus gerds van passar tant per la mariditat com per l’enduriment, sí
Podmosvichka, potser el vern encara es recupera? els meus tes després d'assecar-me en fundes de coixí quasi fan olor de fenc. però amb notes diferents)))) llavors es millora.

Llauna.
Però amb el vern no és meu, no m’agrada l’amargor del te.

[Podmosvichka]

Podmosvichkai jo i jo també)



mira què tinc! la meva estimada Vanechka!
Es tracta d’Irina IrVas de KhMAO em va enviar les arrels. també vam excavar i plantar des de Bashkiria, però per alguna raó encara no volen brotar. ho veure'm.

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Enhorabona!

[Radushka]

Radushka, gràcies! Ja estic adormit i veig com el terra de la parcel·la s’enfonsarà amb una vanka. ens serà més fàcil: hi ha previst un jardí fins que creixin els arbres (només el van plantar l'any passat). la nostra estimada és millor que les males herbes, que s'han de tallar amb una retalladora)))

Amb aquestes feines vaig recollir fulles de maduixa, però mai vaig fer te ..... el vaig torçar una mica i ja està .. El meu picador de carn va morir sobre les maduixes ...... És trist, però què pots fer. Ja n’he triat un de nou, estimada, però les característiques són bones. Noies, però no tenim un tema a part sobre les picadores de carn, qui té què i la resta d’utensils que ajuden a fer tes? I també vull preguntar, vull provar de fer una mescla, tal com em van recomanar, i no mono-cirera, maduixa, xoc negre, potser un pomer o una pera. Algú ha fet aquesta mescla? Res no funcionarà o què passarà? Estaria bé que en algun lloc d’un lloc poguéssiu llegir sobre les mescles preferides de les noies. En el tema, sembla que algú rellisca el que està fent, però no és realista buscar un tema enorme.
La meva vella senyora .... Te fermentat de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)
Vull això: te fermentat fet amb fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Pel que fa al triturador de carn, vull dir-vos que no cal esperar a la compra del "triturador adequat". És molt possible fer-se amb el manual habitual. No utilitzeu els ganivets recién adquirits i comprats per separat. Ells (per al full) no són molt millors, al contrari, són pitjors i es poden trencar. El millor és un ganivet soviètic estàndard, és més fàcil de tallar i el més durador.
PS És més fàcil torçar un full congelat. Després de desplaçar-vos, no sigueu mandrosos per desplaçar-vos de nou o dos, els grànuls resultaran millors i més forts.

Ja estic adormit i veig com el terra de la parcel·la s’enfonsarà amb una vanka. ens serà més fàcil: hi ha previst un jardí fins que creixin els arbres (només es van plantar l'any passat). la nostra estimada és millor que les males herbes, que s'han de tallar amb una retalladora)))

També vull transferir l'Ivan-tea al meu lloc a la tardor) M'agradaria poder trobar l'Ivan-te blanc en algun lloc .. Mai l'he vist, només en imatges

Només no utilitzeu ganivets recién adquirits i comprats per separat.

Tinc això:

Especialment comprat. Ho soscava periòdicament.

També vaig tenir la meva amiga enganxada als tes. Ella escriu que va sortir deliciós de l'arç cerval) Ara també vull fer-ho !!!

Tinc això: (... foto del tema de l'autor-Svetyashka) Especialment comprat. Ho soscava periòdicament.

Només aquest es va trencar amb èxit, en diversos trossos, amb fulles normals. I la norma, soviètica, talla molt millor, sense oblidar la força! També és important posar una xarxa amb els forats correctes, un (per a les fulles) és molt millor que l’altre. Bé, quina "més gran" o "més petita" determinarà per si mateixa, ho he oblidat, però la diferència es nota de seguida.

[kogan_]

També és important posar una xarxa amb els forats correctes, un (per a les fulles) és molt millor que l’altre.Bé, quina "més gran" o "més petita" determinarà per si mateixa, ho he oblidat, però la diferència es nota de seguida.

kogan_, Igor, Només en vaig per un de gran.
I el ganivet és l’únic que faig servir.