Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

per tant, tot el meu te era defectuós?

Res defectuós! Tot depèn de què estigui fet. Si està fet d’un material enganxós (Ivanushka, per exemple, conté polisacàrids, essencialment cola), conservaran la seva forma abans i després de l’elaboració, si són d’un material no enganxós (pocs sucres i polisacàrids), però no s’aguantaran bé abans d’elaborar-se i desintegrar-se després.

Res defectuós

calmada, Lina

Tot depèn de què estigui fet. Si d'un material enganxós (Ivanushka, per exemple, conté polisacàrids, essencialment cola), conservaran la seva forma abans i després de l'elaboració, si provenen d'un material no enganxós (pocs sucres), però no s'aguantaran bé abans d'elaborar-se i es desintegraran després.

He d’escriure això, vaig aprendre
Però el cas és que vaig fer el primer te a la Village sense tallafocs, els grànuls eren normals, i això era un 50% de tallafocs i el resultat no va ser gel. Segur que m’he fotut
Ara fins i tot m’alegro dels errors, ajuden a arribar al fons de la veritat

Noies-nois, entreu i vegeu, de sobte, a algú li agradarà!

Gràcies, Radushka, m'ha agradat, espera el resultat ara

[Lídia]

Lídia, Fes-ho!

[Radushka]

Radushka, Anem a la receptaJelly "Berry to Berry"

Mentre noies passegeu pel bosc. Jo mateix tinc por de les meves paparres. Avui he anat amb una bossa gran. El te d’Ivan només floreix amb nosaltres. Vaig marcar tops blanc-rosats. Les fulles són ara lentes. Blackberry, per cert, no és amarga i encara no ha madurat.

[s’hauria de desintegrar quan s’elaborés]

Lida, ells i s’hauria de desintegrar quan s’elaborés, això és normal! Quan s’elabora te negre granulat, per exemple Ceilan, queda als grànuls o es desintegren? Es desintegren, tot es converteix en un embolic. Hauria de ser així.

No tots els tes es desintegren per a mi, el te d'Ivan continua sent grànuls, per molt que el prepari. Probablement depèn d’algunes fulles específiques. Vaig torçar les fulles congelades, d’acord ...

Ah, la Lina ja ha respost, però no he acabat de llegir ...

Només somio amb l’espígol

Un amic em porta espígol sec de França. Fragant !!! Quan vaig arribar a casa amb espígol, el meu fill l’olorava a l’instant, tot i que era dins d’una bossa i dins d’una bossa.

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 18:57

Noies-nois, entreu i vegeu, de sobte, a algú li agradarà!
Jelly "Berry to Berry"
(Radushka)

Una altra deliciosa delícia. Moltes gràcies. Es poden fer servir baies congelades?

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 19:02

Dona una ullada a les noies que encara no han mirat les notes al final de la recepta. Hi ha enllaços tan vistosos a totes les nostres receptes. Fet per a tu. però sembla que hi ha poca gent que hi mira ...

Lyudochka, molt bonica. Quan només tens temps per a tot. Us desitjo èxit en un negoci tan bo

Mentre noies passegeu pel bosc.

la caça és pitjor que la servitud
de la mateixa sèrie

[Irina]

Irina, No he provat el gelat. Així que no ho sé. He llegit l'article. Comparen la pectina de les pomes abans de congelar-se i després de descongelar-se. No vaig veure molta diferència.

Tigger Striped, Anechka, llegeix atentament i escriu. També, com Lena Borkovna, intento prendre notes sobre tot, perquè l’esclerosi es fa més forta i l’altra, com escriure-la. Malauradament, no trobo cap opció

El cas és que acabo de llegir i escriure tot seguit i les receptes són molt diferents per al mateix tipus de planta.N’hi ha que s’assequen en un full, d’altres a granel ... Ja he escrit tant de tot, només m’ofego informació ... Sobre les groselles: "No he fermentat i no l’he mantingut calenta; acabo de trencar les fulles a l’assecador (és possible al forn - també resulta) ". Ja he tret les groselles del congelador i he preparat, descongelat, esquinçat amb urpes i posat a l’assecador.
Recollit Ivan-tea avui. Ja comença a fer-se groc! Vaig haver d’ordenar-ho tot i llençar les fulles inservibles i arrencar les puntes groguenques. El vaig enrotllar en un full. L’agafaré la nit i el posaré al congelador l’endemà al matí. I per la nit vaig posar les cireres al congelador, que vaig enrotllar al llençol al matí. Circulació de peces al congelador ...
Aquest any també vull provar de fer gerds silvestres.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, va mirar la primera pàgina. I Radushka no va trobar te de gerds. O no?

[L'Ivan-tea no es posa al congelador.]

Recollit Ivan-tea avui. Ja comença a fer-se groc! Vaig haver d’ordenar-ho tot i llençar les fulles inservibles i arrencar les puntes groguenques. El vaig enrotllar en un full. L’agafaré la nit i el posaré al congelador l’endemà al matí.

Anya, i L'Ivan-tea no es posa al congelador.

també tenim fulles amb les puntes groguenques, però pretenc no veure si el defecte és petit

Aquest mètode només és adequat per a plantes de jardí.
I també vaig escollir aquesta tàctica per mi mateixa: recullo tot el que m’agrada, l’eixeco, després en una bossa, la lligo amb força i al congelador (tot i que escric en un tros de paper i poso el nom del contingut a la bossa). Per tant, ocupa molt menys espai que en un full. I quan s’escriu l’assortiment necessari, el descongelo i el compagino amb la composició que necessito. Mentrestant, estudio el temps de fermentació i el mètode d'assecat.
Proveu-ho, potser us resultarà més convenient i no us sentireu nerviosos perquè s’acabin els terminis.
Però Ivan: intenta preparar el te sense demora.

L'Ivan-tea no es posa al congelador

Què és això? Lay! (si només es recullen 10-20 fulles per setmana resulta que)

Aquí tens. Posar o no posar: aquesta és la pregunta? M’he acostumat a tot el que hi havia al congelador, però mai he fet te d’ivan, l’any passat el vaig perdre.

Què és això? Lay! (si només es recullen 10-20 fulles per setmana resulta que)

i la Luda em va explicar que no era desitjable posar-lo al congelador. Li vaig fer una pregunta a Village Tea sobre això.

Crec que l’Anya no va recollir 10 fulles
Esperem, què diu l'autor del tema? No pretenc ser veritable, només he après el material

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 20:54

Lyudochka, va mirar la primera pàgina. I Radushka no va trobar te de gerds. O no?

Amor, hi ha dos enllaços al teu te

[Radushka]

lappl1, Lyudochka, va mirar la primera pàgina. I Radushka no va trobar te de gerds. O no?

Radushka, estimat, ho sento! S'ha corregit una flagrant injustícia. Tot era al Gazebo, però no vaig transferir 2 enllaços a aquest tema i a Ivan-tea. Internet simplement em falla: la velocitat és de 50 kb / s. Amb aquesta Internet, no s’obre res i, si s’obre, no és la primera vegada. I enviar un missatge és semblant a una gesta (resulta de la tercera a la cinquena trucada) ...
Bé, d'acord, aquests són els meus problemes ... La propera vegada intentaré evitar-ho.

Posar o no posar: aquesta és la pregunta? M’he acostumat a tot el que hi havia al congelador, però mai he fet te d’ivan, l’any passat el vaig perdre.

i la Luda em va explicar que no era desitjable posar-lo al congelador. Li vaig fer una pregunta a Village Tea sobre això.

espai, Lida, t’ho vaig explicar quan Vanechka era jove. Si Internet ho permetés, hauria trobat aquesta resposta.
En general, les fulles del te jove de salze són tendres, contenen molt suc. I si els congeleu, quan els torceu obtindrem farinetes. Molts n’estaven convençuts i més d’una vegada. Però més a prop d’agost, quan les fulles es tornen rugoses i seques, podeu congelar-vos. Personalment, em vaig congelar només a finals d’agost - principis de setembre.Fins aquell moment es processaven fàcilment en un molinet de carn. Però si voleu preparar el te segons Zacarías, i fins i tot barrejar-lo amb alguna cosa, marxeu-lo millor amb un drap (simplement s’assequaran a l’aire), congeleu-lo més de l’habitual i procediu segons l’escenari ... , com aconsella Lina: congelar i descongelar la tela, però després de maridar-se. Després, l'excés d'humitat s'absorbeix al teixit durant la descongelació.

estimat, perdó

Així sigui ... perdona

[lappl1]

lappl1, Aquí hi ha Lyudochka, vaig copiar del Village
Les diferents plantes tenen diferents graus d’humitat / "sequedat". Per tant, sempre assec diferents fulles per separat. La majoria de les noies no es molesten en això i ho assecen tot juntes. Fireweed, especialment jove, és molt sucós, de manera que és millor no congelar-lo. Després, pot donar molt de suc en un molinet de carn. Però a finals d’estiu, quan les fulles són gruixudes, també podeu congelar-les. Però a Derevensky podeu congelar-ho tot després de maridar-vos.

Però més a prop d’agost, quan les fulles es tornen rugoses i seques, podeu congelar-vos. Personalment, em vaig congelar només a finals d’agost - principis de setembre. Fins aquell moment es processaven fàcilment en un molinet de carn.

encara tenim finals de juny i les fulles són prou sucoses
Perdoneu-me si em vau enganyar amb el vostre consell

... Millor encara, fes el que aconsella Lina: congela i descongela la tela, però després de maridar-te. Després, l'excés d'humitat s'absorbeix al teixit durant la descongelació.

obtingut en bosses sense tela, no és desitjable congelar-lo?
Vull entendre aquest tema per no equivocar-me

[espai]

obtingut en bosses sense tela, no és desitjable congelar-lo? Vull entendre aquest tema per no equivocar-me

espai, Lida, per què no? Llauna! Però després, abans de la fermentació, és necessari que les fulles s’assequin una mica, és a dir, perquè la humitat alliberada durant la descongelació hagi desaparegut. I segons el mètode de Lina, la humitat que es forma durant la descongelació passarà a la tela i no a la bossa ...

Però després, abans de la fermentació, és necessari que les fulles s’assequin una mica, és a dir, perquè la humitat alliberada durant la descongelació hagi desaparegut.

Em vaig adonar gràcies

He llegit l'article. Comparen la pectina de les pomes abans de congelar-se i després de descongelar-se. No vaig veure molta diferència.

Gràcies !!!

Em pregunto si eixugaré les groselles en dues passades, és fonamental? El vaig posar a l’assecador a 70 graus, però al cap d’un parell d’hores l’hauré d’apagar durant la nit, fa massa soroll. I a l’altra habitació, només dormiré i assecaré tot.

Avui he demanat al meu marit que encengués l'assecadora abans de marxar a la feina, però ell ... OBLIDAT !!! I el meu te de cireres i gerds està sec !!! Bé, almenys una part més petita de la festa. No ho llençaré! Espero que millorarà. O barrejar-ho amb alguna cosa més tard

el meu te de cireres i gerds està sec !!

Radushka, què significa sec? Què sec pot assecar-se?

[filirina]

filirina, Irina, posar-lo a assecar a l'assecador a 70. El marit va haver de marxar en mitja hora. Vaig demanar que l’apagués. Va marxar i va tornar al cap de 6 hores. L’assecadora funcionava. (El te) no només va sonar i va xiuxiuejar ... estava tot esgotat. Bé, almenys no hi era tota la festa

esgotat

Parles d’ell com un ésser viu! Encara no ho entenc. Què significa sec o esgotat? Com es mostra? Si hi ha alguna pèrdua d'olfacte, es restaurarà ...

[filirina]

filirina, res "alguna pèrdua d'olfacte"! Va deixar d’olorar del tot! Penja en una funda de coixí allunyada del nas per no em molestar!

Radushka, no et preocupis, estira't, descansa i fa olor. Mai faig cas d’aquesta brossa. Allà Ivanushka queda a l'habitació la segona setmana i ja no fa olor, però poseu-lo en un contenidor hermètic i voilà, torna a fer olor! I l’assecadora també s’encenia tota la nit, està bé.

[filirina]

filirinasí, en general, alguna cosa dels darrers dies no està d’humor.Que les pluges als prats no es permetin tossudament. Per tant, vam anar a pescar a propòsit ... no per peixos, sinó perquè hi ha peres silvestres còmodes. Bé, almenys van portar el peix. I les peres ... són totes a causa de les pluges, pel que sembla, ja estan malaltes. Normalment, cap a l’agost, això és amb fulles. He vingut sense fulles! A casa plou tres cops al dia. Amb prou feines tinc temps de recollir gerds entre les gotes. Cal tallar les maduixes, no puc fer-ho!

[Radushka]

Radushka, la mateixa història! Les pluges, les pluges, les pluges, les fulles no tenen temps d’assecar-se a les tiges, no puc recollir res, però es va assecar durant 2 dies i, fins i tot, semblava estar poc desenvolupat.
No us preocupeu pel te! Tot funcionarà!

el més important no és rosegar el vostre marit!

Sembla que jo també vaig assecar les groselles. La meva assecadora és molt primitiva, ningú sap exactament quines són les temperatures. Ahir a la nit ho vaig posar complet, suposant que tenia 70 graus. El vaig assecar durant una hora i mitja, el vaig apagar i el vaig comprovar aquest matí; sí, sona. I algunes de les fulles no es van assecar en absolut. Va posar el que sonava en una bossa, va preparar un grapat per a una mostra, uns 10 minuts en una tetera ... Pàl·lida i sense olor a grosella. La resta es va assecar a baix (presumiblement 40 graus) i es va posar a la mateixa bossa. Si la sacsegeu en una bossa, fa olor. Potser intenteu elaborar un termo?
Vaig jugar al te Ivan. Gairebé em vaig morir: les venes centrals s’enfonsen a la xarxa del meu triturador de carn manual antediluvià. De tot un paquet de fulles vaig sortir una miserable caixa de plàstic desplaçada, tapada amb un tovalló mullat i una tapa, al cap de 4 hores ho comprovaré.

[Radushka,]

I les peres ... són totes a causa de les pluges, pel que sembla, ja estan malaltes. Normalment, cap a l’agost, això és amb fulles. He vingut sense fulles!

Radushka, segons t’entenc .... fa una setmana vaig escriure el mateix sobre la pera. A la barranca salvatge, totes les fulles malaltes han estat des de principis de juny, quan va començar a collir les fulles. I el meu veí no en podia arrencar d’altres de saludables, els arbres es processaven immediatament després de la floració. Mentre esperava que passessin les drogues, fins que vaig donar un subministrament decent ... Vaig aconseguir recollir de dues peres ... 300 g Fulles es van emmalaltir en un parell de dies, i després torna a ploure ...

[elena kadiewa]

elena kadiewarosegant el seu (marit): trencant-se les dents

rosegar el seu (marit) - trencar-se les dents

Sistra! Sí, ells, marits, són de granit! No es pot trencar!

És una llàstima, no es pot establir intercanvi. Tenim aquesta pera, com l’esmalt de sabates, al jardí i només creix. Però no hi ha absolutament cap mora.

És una llàstima, no es pot establir intercanvi.

UH huh. Jo faria servir pera silvestre, smuda, chokeberry, Ivanushka per a morera, goof renunciaria i, tot i que la morera i el goof tenen una qualificació a la votació no és fantàstic, però crec que això es deu més a la inaccessibilitat de la fulla que al gust i a les propietats aromàtiques del te.

[Boletaire]

Boletaire, oh, però al nostre bosc creix morera! Regió de Brest, districte de Berezovsky. Gràcies per recordar-nos-la!
He llegit sobre brots de pi, retorçats en un molinet de carn, però no he trobat a quina hora es poden recollir. És massa tard a principis de juliol? Aquí tenim molts pins.

La pera no té gust amarg si es tria ara.? Encara no hi ha fruits.

[Allochka,]

Acabo d’assecar els primers kg de raïm amb l’afegit d’una mica de pera i gerds ... l’olor ... era quelcom diví quan he obert la bossa aquest matí (després de descongelar ahir tot el dia, a la nevera tot el dia), quan es torçava i fermentava, quan s’assequi !!! No era una casa ... sinó la barraca primaveral de la màquina de fer te. Es va fer molt saborós viure amb una olor tan constant. Els pastissos i els bollos són deliciosos ... però l’olor desapareix ràpidament, però aquest no ... es marceix constantment, després es descongela, després es torça ... etc.
Allochka, Gràcies de nou pel te del raïm! Vaig observar per mi mateix que a partir de les fulles de raïm i d’una gran proporció de fulles de morera, s’obtenen tes per olor més primes, més lleugeres, més dolces ... No sé com descriure-ho més que la resta.
Lyudmilka, i vull donar-vos les gràcies de nou per això ...que ens vau obrir tot el món a tots !!!!! : a-kiss: I no només es va obrir, sinó que també va a corre-cuita amb nosaltres amb tothom incansablement ...
Barquentí, Vaig recollir de 2 peres i l’olor de les fulles de la bossa era bo, molt saborós ... Per si les fulles de pera ara són amargues o no, si els fruits encara no estan madurs, no puc dir res. El vaig tirar en un cep de raïm, a més de afegir la mateixa quantitat de fulles de gerds.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, Anya, lluny i els amics no en tenen.
Ja estic pensant en fer un anunci a Internet: acceptaré fulles de morera com a regal a canvi de tisana))))
Loha no ho puc trobar de totes maneres

D'alguna manera vaig comprar mel a una ventosa. Deliciós. El meu marit va riure que jo era un xuclador. Loch a la serra de Crimea.

[Tigre ratllat]

He llegit sobre brots de pi, retorçats en un molinet de carn, però no he trobat a quina hora es poden recollir. És massa tard a principis de juliol? Aquí tenim molts pins.

Tigre ratllat, Anya, com no ho vas trobar? Llegeix amb atenció la recepta? Sembla que no ... Ho sento, però aquesta no és la primera pregunta que feu, la resposta a la mateixa recepta. Aquí us he fet una cita especialment pensada per a vosaltres:

Com a referència: el procés de recollida de brots no perjudica els pins. Al contrari! Si només trenca la meitat del brot, el pi es tornarà més suau l'any següent. Aquesta tècnica s’utilitza específicament per a la formació de la corona d’arbres de coníferes. És important fer-ho al maigfins que els brots hagin brotat per a l'any vinent. Aquests brots s'anomenen "espelmes", són molt tendres i encara no han crescut amb agulles. .

I a la foto es pot veure molt clarament com són els brots de pi quan es veuen fàcilment te per fer. Però es pot fer te a partir de coníferes durant tot l’any. També pessigem agulles a l’hivern. tanmateix, aquesta activitat ja no és fàcil: les agulles es punxen, de manera que cal arrencar-les en guants. Feu el te ara si voleu.

Lyudmilka, i vull donar-vos les gràcies una vegada més pel fet ... que ens heu obert el món sencer a tots !!!!! I no només l’heu obert, sinó que us precipiteu amb nosaltres incansablement ...

Borkovna, Helen, per a la teva salut. Estic molt content que el vostre món s’hagi tornat una mica més brillant amb el nostre te.

[Ludmila]

Ludmila, Maleït. I realment no vaig veure sobre May, ho sento. Bé, si ho podeu fer tot l'any, ho provaré ara, almenys una mica per fer una prova.
Ahir vaig assecar el meu primer te d'Ivan. Crec que seré el primer a qui no m’ha agradat. L’olor és estrany, ni tan sols sé com anomenar-lo. Ara l’he preparat en una cullera per provar-lo; el sabor és igual d’estrany. Vaig fer això: al vespre i a la nit, estava estirat en un llençol, al matí, desplaçant-se per un molinet de carn i fermentant de les onze i mitja a les 9. Assecat en un assecador d’aire: 15 minuts a 150, 20 a 100 i assecat. Un total de 9,5 hores de fermentació. Simplement no sé què pensar.

Estrany ... la primera ressenya d’aquest tipus sobre Ivanushka ...
Bé, emporteu-lo, potser després us agradarà quan desperti l'aroma.

Però el pensament em rossega, en algun lloc que heu trastocat.
Potser hauríeu d’haver fermentat menys per començar?

L’olor és estrany

el gust és igual d’estrany

Acordar! El sabor i l’olor del te Ivan és absolutament diferent a qualsevol cosa, tret que el fermenti més d’un dia. El meu patit Ivanushka va anar a la meva bústia de correu durant gairebé 5 dies. Després de torçar-se, va fermentar 12 hores més. Ara, després d’un ANY d’emmagatzematge en un pot de vidre, ha deixat d’olorar com a te de salze, però fa olor de car negre

No em preparo, perquè n’hi ha molt poc

.
Potser a l’Anya no li agrada el seu propi aroma i sabor i per això el titlla d’estrany? Al cap i a la fi, hi ha qui fa olor de pintura cirera

La cirera és la meva preferida ... I aquí no sé ni què dir. A distància, fa olor de verdures podrides de les gespes, ni tan sols en diria un aroma. Potser m’he fotut on, però no entenc on. Però les meves groselles massa seques ara fan una olor molt agradable, penjades en una bossa.
PS I l'aroma d'Ivanchay pot influir per on anava? Creix aquí només al sol, de manera que ja hi ha moltes fulles malmeses i grogues, però he intentat eliminar-les.

[Anna]

Anna, No crec que afectin les fulles groguenques. Les fulles del paquet eren de diferents colors. I groguenc, verd i marró-marró. Viouslybviament, la fermentació estava en curs. Estaven embolicats en paper de filtre (moltes capes), però això no els protegia. PER ... ... no hi havia olor a l’inici de la decadència. Potser les fulles estaven mal marcides i, en combinació amb l’alta temperatura de fermentació i un període suficientment llarg, va començar la podridura?

[Anna]

A distància, fa olor de verdures podrides de les gespes, ni tan sols en diria un aroma.

Anna, això no passa. Va ser realment Ivan-tea? Hi ha fabricants de te en aquest fòrum per als quals Vanka no és en cap cas el millor te en gust i aroma (i jo sóc un d’ells). Però ningú tenia una olor de verds podrits, sempre hi havia un aroma afruitat i floral. Cal comprovar si és, si és així, cal provar de fermentar les hores 18-20.

Ahir vaig assecar el meu primer te d'Ivan. Crec que seré el primer a qui no m’ha agradat. L’olor és estrany

Pràcticament els meus pensaments l’any passat, després del primer lot de te! Fins i tot vaig escriure a l'etiqueta "el sabor és dur, buit i dur, amb olor d'herba", us sembla això? No us molesteu! Encara es solucionarà. Aboqueu-ho en un pot i traieu-lo durant uns mesos. I el més important, no abandonis aquest negoci del te. M’he convençut més d’una vegada que el tallafocs és molt saborós en una barreja amb altres herbes. No prenc mono-tallafocs, no m’agrada! Però si asseceu una altra fulla de pera, poma, gerd i grosella (per separat, però barregeu-la segons el vostre estat d’ànim, en una tetera) és un conte de fades! Aquest any vaig a assecar les baies de sorba, és molt saborós afegir-hi + xarop de viburnum + "mel" de tallafocs al te.

[svetn]

svetn, Svetlana,

el més important, no abandonis aquest negoci del te

Exactament!