Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

El dividiré en tres porcions i assecaré cada porció en un mode diferent (a 70 a l’assecadora, després de 10 minuts fregint a 100 + assecant a l’assecador a 60 i assecant a l’assecador a 70 amb una col·locació a curt termini al forn escalfat a 150 i apagat).

Bé, només han dit que les groselles no poden superar els 80 graus ... En tinc molt poc, he recollit el que he pogut, ara és al congelador. Després de diversos cicles de congelació i descongelació, realment estava preparat per tallar-lo i posar-lo a l’assecador al mode inferior: hi ha 40 graus.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, fermentem les fulles, és a dir, les propietats curatives canvien, es debiliten o desapareixen del tot. Però apareixen d’altres.
I si menges nabius cada dia durant l’any, en sortirà una tona. La meva oftalmòleg és una especialista molt divertida, de manera que fa molts anys em va explicar una tona de baies.
Per tant, Radushka fa experiments, bé, és extrema. Qui ho prohibeix?

[elena kadiewa]

Bé, però acaben de dir que les groselles no poden superar els 80 graus ... En tinc molt poca cosa, he recollit el que he pogut, ara és al congelador. Després de diversos cicles de congelació-descongelació, realment estava preparat per tallar-lo i posar-lo a l’assecador al mode inferior: hi ha 40 graus.

És clar que no. I vull. Llauna?

Afegit el dimecres, 29 de juny de 2016 a les 15:32

elena kadiewa,

[Radushka]

Radushka,

[Radushka]

Radushka, expliqueu més tard què va passar. L’any passat ho vaig assecar clarament i ara tinc por. Però eixugaré els nabius. Constantment em recepten pastilles amb nabius dels meus ulls, així que és millor tenir-ne de pròpies. Difícilment menjaré cada dia, però durant les exacerbacions ho faré.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, Anya, encara que estem intentant aprendre tot el possible sobre el nostre te, però fins i tot si els instituts de recerca no hi participen seriosament, què podem fer? Estem convençuts per la nostra pròpia experiència de la utilitat d’aquest o aquell te. No més. I és molt difícil respondre a preguntes tan difícils com les que feu. Endevinar no és una qüestió seriosa. Per tant, és poc probable que puguem donar una resposta qualificada a la vostra pregunta.

Rose decebuda. retorçat retorçat. Fermentat durant 4 hores. L’olor de l’herba. Després del forn, l’olor va desaparèixer. La massa es va tornar marró. L’olor de l’herba. Ho vaig tirar fora. No fem olor a roses als Urals

[sobre les fulles de nabiu (no les baies!) i específicament sobre què hi quedarà exactament després de la fermentació i un assecat adequat (!)]

Però assecaré els nabius igual. Constantment em recepten pastilles amb nabius dels meus ulls, així que és millor tenir-ne de pròpies. Difícilment menjaré cada dia, però durant les exacerbacions ho faré.

I si menges nabius cada dia durant l’any, en sortirà una tona.

Curt sobre les fulles de nabiu (no les baies!) i específicament sobre què hi quedarà exactament després de la fermentació i un assecat adequat (!).
Les fulles de nabiu contenen minerals, tanins, substàncies pirocatecol, àcids orgànics (cítric, màlic, gàl·lic, quínic, succínic, oxàlic), glicòsids de flavona, olis essencials, moc, resines, antocianina glicòsid miril·lina, arbutina, àcid ascòrbic. L’antocianina glicòsid mirtil·lina, que consta de galactosa i mirtilidina, es descompon després de la fermentació, ja que els microorganismes que participen en la fermentació utilitzen la galactosa per a la seva activitat vital. Només queda mirtilidina, que, en ser una aglucona, és capaç de reduir una mica els nivells de sucre en sang. A més, és un antioxidant. Això només explica l'efecte angioprotector de la mirtilidina, que millora una mica el flux sanguini a la retina i n'accelera la renovació.Els preparats de fulles de nabiu tenen efectes cardiotònics, diürètics, colerètics, astringents, antiinflamatoris i anti-putrefactius. Però totes aquestes accions només persisteixen en absència de calefacció per sobre dels 70 * C. Per tant, quan es prepara te amb fulles de nabiu, és aconsellable fermentar durant no més de 3 hores (i semblava que no hi havia una fermentació completa, aparentment, a causa de propietats antibacterianes), seguida de l'assecat a una temperatura no superior a 70 * C. Però el te és deliciós. Només jo no ho vaig fer molt. Acabo de fer-lo enrotllar amb les branques a través d’un molinet de carn, fermentar i assecar a 60 * C. Tinc 200 grams. L’he afegit a les meves mescles.

[Lina,]

Lina, digueu-me, si us plau, i els nabius, alts, poden ser adequats en lloc dels nabius per a aquests propòsits? Els nabius ja estan madurant i mengen lentament, però no hi ha nabius al jardí ni als nostres camps de boscos. Creix molt al nord de nosaltres. Recordo que el meu pare va servir a prop de Murmansk ... quants nabius, nabius, nabius, maduixes, drupes rastrejants hi havia ... estirat a terra com un nen a l’estómac i menjava ...

blueberry canadensis, s'adaptarà en lloc de nabius?

En general, la composició és propera, només la miril·lina és diverses vegades menor. I si voleu un efecte curatiu, haureu de beure diversos cubells de te de nabius i, a continuació, diversos banys de nabius. I no diré res del gust.

Moltes gràcies!!! Encara estic d'acord amb les galledes, però definitivament no em banyaré. Així que no em molestaré amb el mono, afegiré a les mescles com abans. Potser en un any es reculli almenys un bany

on aconseguir tot el temps i els congeladors?

Encara podeu trobar temps, però el congelador és un problema

[Linochka]

Linochka, gràcies per tan detallat sobre els nabius. Vaig a afegir un enllaç a les notes de la recepta.
Per això no em va agradar el meu te de nabius, que el vaig assecar a 100 *. I també en tenia un full que no el podia pastar de cap manera: les fulles resultaven intratables. Ara no hi ha nabius, en cas contrari ho repetiria. I no hauria pelat les fulles dels branquillons. I el faria granular. Però, on són ara aquests nabius i on sóc?

[Quant a l'assecat del te de fulles de grosella negra.]

Quant a l'assecat del te de fulles de grosella negra.
Les fulles contenen àcid ascòrbic, compostos fenòlics, fitònids, oli essencial, que dóna un aroma específic i té un efecte bactericida. Es va trobar una vitamina J específica (també coneguda com C2, factor antipneumònic) en les groselles, que es creu que protegeix contra la pneumònia. Per tant, tot això s’evapora i s’enfonsa a temperatures superiors als 70 * C. Per tant, no és adequat fregir i assecar les fulles de grosella negra a alta temperatura, encara que només sigui per preservar el seu aroma.

Ah, i faré un enllaç a les groselles ... Gràcies, Linochka, per aquesta informació tan valuosa.

Linochka, gràcies))
Encara seco el te a 70 * màxim. Però ja vull provar fins i tot Vanechka amb el sofregit, però no hi ha res. L’any passat vaig provar una pruna en una paella, cremada ((

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, hi ha tants tes que has de fer amb fregir. El mateix Vanechka, poma, pruna, arç negre, pera, boc, gerd, mora, cirera .... fregir - no vull. És una llàstima que no hi hagi res. El fregit d’aquests tes millora molt el seu sabor i color. Però on és inadequat fregir, per no espatllar el sabor i l'aroma, ho constato.

[Linadoc]

Linadoc, moltes gràcies per la informació sobre els nabius, ho faré! Pel que tinc entès, cal afanyar-se a això: a tot arreu escriuen que la col·lecció de fulles per assecar-les de maig a juny. Les fulles per prendre el te, probablement, s’han de recollir a la mateixa hora, demà me’n vaig. Heu fet nabius sense congelar-los ni descongelar-los, només marcir-vos i després per a la fermentació?

Hem de provar a Štebka. Per descomptat, moltes coses no funcionaran, però almenys entendré si cal patir per fregir.

[Anna]

col·lecció de fulles per assecar de maig a juny

Anna, això és perquè llavors es fa difícil. Però si només agafeu els cims, després podreu. És convenient tallar simplement una bossa amb tisores.

sense congelar-descongelar, simplement maridar-se i després per a la fermentació?

Llavors, el mètode de Zakhar encara no s’havia elaborat. Crec que podeu provar de fer-ho segons el seu mètode. La fermentació no va bé: hi ha molts antioxidants i substàncies bactericides. I quan ho feu segons Zakhar, el procés de fermentació es fa més fàcil i ràpid. Només els nabius són més adequats per reduir el sucre que per als ulls. Per als ulls, es tracta d’un efecte terapèutic publicitari i altament exagerat (comercialment).

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 21:00

Cal provar-ho a Stebka

Vaja, una idea interessant

[Linadoc]

Linadoc, més faré: la meva mare té diabetis. Esperem que la fermentació no acabi amb els beneficis per a la salut.

Noies, digueu-me. si us plau, què pots fer amb l’espígol? Simplement sec? Puc afegir-lo al te? Serà deliciós?

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 23:58

O bé es pot fer alguna cosa amb ella (excepte el remei per a les arnes)?

[Linadoc]

Sobre l'assecat del te de fulles de grosella negra.

Linadoc, Lina, el necessites fermentar? Ahir vaig caminar al voltant dels meus arbusts i vaig mirar els veïns (aquestes fulles han pujat per la tanca!), Em fa olor com un tresor! Vull fer-ho el millor possible i vull mantenir l’olor. Vaig entendre l’assecat, però penso en la fermentació ... Si la feu segons el mètode Zacharias i després de l’últim descongelació, torceu-la i eixugueu-la immediatament, hauria de sortir bé?

Afegit dijous, 30 de juny de 2016, 01:05

Fa tres dies que espero. Probablement ho intentaré avui

Zhannptica, Zhanul, el te és excel·lent! I no diràs això el primer
I sempre ho intento, no tinc paciència ...

ajudarà a recollir els estimats kg

Ja sabeu el ràpid que va! I no tindreu temps de parpellejar. Al contrari, la tasca principal no és reconstruir

Però després vam fer groselles amb tot el tema.

Lyudochka, Miraré aquí en el tema, si trobo alguna cosa, la penjaré. Mai he tingut grosella, de manera que van caure algunes fulles. I després hi ha arbusts! Vull, no puc ara aquest te

[Elena_Kamch]

Lina, el necessites fermentar? Ahir

Elena_Kamch, per descomptat, ho heu de fer! En cas contrari, obtindreu fenc, no te ... Lina va escriure sobre l’assecat, però tot queda com estava ...

Noies, digueu-me. si us plau, què pots fer amb l’espígol? Simplement sec? Puc afegir-lo al te? Serà deliciós?

Mila1és una planta aromàtica? Per tant, heu d’anar a Lina a la recepta i fer-ho d’acord amb els principis que va descriure.

[Ludmila]

què pots fer amb l’espígol?

Ludmilate, és clar. Pertany a les herbes aromàtiques picants, de manera que podeu preparar te amb seguretat segons aquesta recepta, sobretot perquè hi apareix al principi

cal fermentar-lo?

Elena, però per descomptat! Necessàriament! Però com que els grànuls se’n desfan, prefereixo fer-ho barrejat amb poma, pera, prunella, gerds i ventosa. La Kadieva ho va provar, li va agradar.
lappl1, Lyuda, com tens la paciència d’explicar-ho tot un milió de vegades? Al cap i a la fi, ja s’ha comentat tot deu vegades només a les darreres pàgines anteriors

[Lena,]

Mai he tingut grosella, de manera que van caure diverses fulles. I després hi ha arbusts! Vull, no puc ara aquest te

Lena, segons tinc entès ... ahir vaig recollir 1.750 grams de grosella negra de la meva veïna (tenia temps abans de la pluja!) i ja m’he marcit i l’he acabat d’enviar al congelador. Quina riquesa !!! Amb els meus 3 arbusts, no es pot caminar així.
Lina, no us ofengueu ... estem tan malalts (només amb te en aquest moment), com els vostres pacients. Els pacients pregunten i tornen a preguntar 100 vegades ... i nosaltres ... Però el progrés és obvi, al meu llibre de graner, especialment guardat per al te, ja s’han disposat moltes coses a les prestatgeries (anotades). Internet no sempre hi és al moment adequat i el llibre sempre està a mà.

Ahir vaig recollir 1.750 grams de grosella negra de la meva veïna (abans de la pluja!) I ja m’he ofegit i l’he acabat d’enviar al congelador.

Opachki, i jo vaig arrugar el meu i immediatament al congelador, el treuré i el deixaré en una bossa ...

[Anna,]

Anna, Així és com vaig fer el meu primer te, sense assecar-me. I ara, com a "Pare nostre", sé que cal maridar-se. L’excés d’humitat surt de les fulles i només es necessita un 50-60% per a la fermentació de les fulles, i no pas un 100%, com quan es desprèn d’un arbust o arbre. M’agrada molt fer-ho en llençols, cobrellits! No hi ha molèsties amb fulles de vessar, la va sacsejar a la nit i al matí tot està a punt

[lappl1]

lappl1, Linadoc, noies, moltes gràcies! No hi ha tantes flors, però vull provar-ne alguna, a casa del meu amic. Ella me les dóna. Probablement primer intentaré recollir-lo en sec

Afegit el dijous, 30 de juny de 2016 a les 11:45

I també m’ho dius. Recolliu algunes fulles de raïm. És millor fer-los mono, com a Zacharias, o afegir-los a la barreja? Donen alguna cosa en la barreja o per a la massa? Gràcies per endavant per tots els consells.

La Kadieva ho va provar, li va agradar.

Què no recordo de l’espígol ... exacerbació de l’esclerosi? Loch, raïm, pera, poma ... recordeu, i espígol? Ni tan sols en sé l’olor!

I també m’ho dius. Recolliu algunes fulles de raïm. És millor fer-los mono, com a Zacharias, o afegir-los a la barreja? Donen alguna cosa en la barreja o per a la massa?

Vaig afegir a la barreja. Donen amargor. No m’agradava el mono. Poca agria i olor. Però tinc algun tipus de raïm a prop de Moscou, la varietat és desconeguda. Les baies són negres i òssies

[Lyudmila,]

Lyudmila, vaig anar a llegir .. i puc respondre una mica a la vostra pregunta .. Avui estic massa en el tema. Ludmila va escriure que tenim un especialista en fulles de raïm Alla i a la Gazebo del te li vaig fer preguntes sobre ells. Aquí teniu la seva resposta ..

Vaig fer raïm amb les fulles que hi havia en aquest moment. Realment no vaig triar res. Cultivo cirera, cirera, pruna hongaresa, codony, gerd, pera, albercoc, pomer.
Va ser que hi havia més fulles de raïm que tothom, el marit, el germà i el veí van tallar. Graus 9-11 a la vegada.
Faig tal com està escrit en el tema del te fermentat.
Congelo les fulles una vegada, però durant molt de temps, almenys una setmana. Al matí treuro la bossa, intento descongelar-la en un lloc càlid i la mantinc fins al vespre, fins que l’olor afruitat comenci a desaparèixer. A la nit (si l’habitació és +30), poso les bosses a la nevera.
Al matí torço les fulles, fermento durant 2-4 hores i m’assequo. No he utilitzat altres mètodes, m'agrada el te.

[Borkovna]

Borkovna, Helen, i ja tens dos "5"
Enhorabona per dos panets.
Gràcies per la resposta sobre el raïm.

Anna, així és com vaig fer el meu primer te, sense marcir-me. I ara, com a "Pare nostre", sé que cal marcar-se! L’excés d’humitat surt de les fulles i només es necessita un 50-60% per a la fermentació de les fulles, i no pas un 100%, com quan es desprèn d’un arbust o arbre. M’agrada molt fer-ho en llençols, cobrellits! No hi ha molèsties amb fulles de vessar, la va sacsejar a la nit i al matí tot està a punt,

Una discussió al paquet no val per esvair-se? Faig servir aquesta recepta: "Vaig recollir les fulles en una bossa de plàstic transparent, després les vaig apretar i congelar. Després del congelador, em vaig descongelar i vaig arrugar-me a la bossa fins que la fulla donés suc, i de nou al congelador. Després, de la mateixa manera (és a dir, dues gelades) i dos descongelacions + pastat de fulles) ".

[Lind @]

Lind @, Borkovna, francevna, NOIES, tothom està molt agraït per la informació. Així que ho faré a la barreja. Està bé si té un volum més gran que la resta de fulles? No, també hi ha moltes fulles omtals i, en general, n’hi ha més que fulles de raïm, però individualment encara són menys

Recordeu a la dona escleròtica: és millor marcir-se lleugerament sobre la tela o embolicar-la en una tela ben retorçada?

Prefereixo embolicar-la amb tela.

[Lind @]

Lind @, gràcies, ho vaig fer.

[Tigre ratllat]

Recordeu a la dona escleròtica: és millor marcir-se lleugerament sobre la tela o embolicar-la en una tela ben retorçada?

Tigre ratllat, Anya, ves a la recepta, tot hi està escrit ...

Una discussió al paquet no val per esvair-se?

Anya, no, no ho fa. El debat al paquet elimina l’eliminació de l’excés d’humitat i hem de deixar el 60% de la massa del pes inicial. El debat del paquet és, de fet, la fermentació. Bé, esteu citant el text de l'any passat. Aquest any, a la recepta, Zakhar va tornar a oblidar escriure sobre el marciment. L’hem afegit més endavant. És millor que aneu a les receptes. Allà és més precís. L’enllaç al final d’aquesta recepta és el mètode Zakhar.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, quan porto les fulles durant molt de temps, suen en una bossa. Sembla ser letàrgic i, alhora, humit. I comença la fermentació, a jutjar per l’olor. El porto a casa: l’escampo sobre una làmina remenant, fins que es mullin (això no és llarg). I després el poso a congelar.

[Dona una ullada a les noies que encara no han mirat les notes al final de la recepta. Hi ha enllaços tan vistosos a totes les nostres receptes. Fet per a tu. però sembla que hi ha poca gent que hi mira ...]

L’enllaç al final d’aquesta recepta és el mètode Zakhar.

Dona una ullada a les noies que encara no han mirat les notes al final de la recepta. Hi ha enllaços tan vistosos a totes les nostres receptes. Fet per a tu. però sembla que hi ha poca gent que hi mira ...

No recordo l’espígol

Tampoc no me'n recordo. Heu llegit el text? Allà, sobre les fulles de grosella negra i sobre l’espígol, només somio

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 15:06

Tinc algun tipus de raïm a prop de Moscou, la varietat és desconeguda. Les baies són negres i òssies

Es tracta d’un raïm femení, ha trenat tota la meva casa, he tallat les finestres amb unes tisores. Ho vaig provar fa 2 anys i vaig escriure a tothom: NO ÉS Saborós, no ho feu.

Fet per a tu. però sembla que hi ha poca gent que hi mira ...

Tingueu en compte que constantment afegeixo enllaços al Notes. Per exemple, només ahir hi vaig afegir tres ... Noies, per a tu, estimada, ho estic fent ... Potser no en necessites res? I després alguna cosa que no vaig notar que s’utilitzen activament. Com ho vas notar? Es fan preguntes i la resposta es pot trobar allà ... Així que em dieu que ja no ho faré ...

Noies! Ha passat exactament un ANY des que vaig fer la barreja d’oca-cirera. Loch anava en el moment de la seva floració massiva, la cirera només va començar a cantar. El te va resultar ser força aromàtic, però de sabor feble i molt lleuger. L’altre dia, després d’haver descobert que els tes estimats per la família havien acabat, vaig començar a tornar a registrar allò que encara no bevem. Hm ... L'olor de ventosa amb cireres s'ha fet GRAN! L’aroma de la ventosa en flor ha canviat a l’aroma de la mel de flors. El sabor és fantàstic! El postgust és suau i durador. És una llàstima que el color no canviï amb l’emmagatzematge

Es tracta d’un raïm femení, ha trenat tota la meva casa, he tallat les finestres amb unes tisores. Ho vaig provar fa 2 anys i vaig escriure a tothom: NO ÉS Saborós, no ho feu.

No, no. Girlish ho sé.
I això són raïms. Els raïms són reals, densos. Sembla Isabella. És, com a mínim, una mica descuidat.

Bon dia a tothom.

Tingueu en compte que constantment afegeixo enllaços al Notes. Per exemple, només ahir hi vaig afegir tres ... Noies, per a tu, estimada, ho estic fent ... Potser no en necessites res?

Lyudmila, estimada, realment necessito, com a principiant en aquest tema, ajuden molt. Em dirigeixo constantment cap a ells quan recordo o aclareixo alguna cosa. Simplement, no sempre hi ha temps per esperar una resposta. Moltes gràcies per aquest treball.

[no prou descongelat]

... Noies, per a tu, estimada, ho estic fent ... Potser no ho necessites gens? I després alguna cosa que no vaig notar que s’utilitzen activament. Com ho vas notar? Es fan preguntes i la resposta es pot trobar allà ... Així que em dieu que ja no ho faré ...

Lyuda, perdona’ns
Faig servir aquests enllaços tot el temps
t'has adonat que has passat a la clandestinitat?
fa dos dies, va preparar el te "Country", els grànuls van resultar bonics i, quan es van elaborar, van començar a convertir-se en farinetes
Volia preguntar-ho de seguida, però vaig començar a esbrinar quin era el motiu i el vaig trobar. Només jo no prou descongelat se’n va i va aconseguir com a resultat del matrimoni a la feina
Ahir al vespre vaig anar a la "trama" per recollir una mica i també vaig analitzar constantment la recepta i tots els consells.
Tigre ratllat, Anechka, llegeix atentament i escriu. M’agrada la Lena Borkovna, Intento prendre notes, perquè l’esclerosi es fa més forta i l’altra, com escriure-la. Malauradament, no trobo cap opció
Vaig llegir a l’ordinador, tot està clar, vaig arribar a la cuina, amb un full en blanc al cap
Anya, per l'amor de Déu, no s'ofengui de mi
Borkovna, Lenus, ara també us explicaré
Vull agrair a TOTS els fabricants de te experimentats els seus consells i la seva paciència per a principiants

[s’hauria de desintegrar quan s’elaborés]

els grànuls van resultar bells i, quan es van elaborar, van començar a convertir-se en farinetes

Lida, ells i s’hauria de desintegrar quan s’elaborés, això és normal! Quan s’elabora te negre granulat, per exemple Ceilan, roman als grànuls o es desintegren? Es desintegren, tot es converteix en un embolic. Hauria de ser així.

haurien de desintegrar-se en elaborar la cervesa, això és normal!

Lina, vol dir que anteriorment tot el meu te era defectuós?
Ara estic prenent te blanc-rosa, vaig mirar a la tassa: els grànuls es van inflar, però no es van desintegrar.
En general, si no afecta el sabor, no em molesto en la forma, però en les fases inicials em faig perfeccionista

Noies-nois, entreu i vegeu, de sobte, a algú li agradarà!

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)