Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Radushka, He recollit una mica de gerds, faré aquest lot amb un sofregit. Probablement millor recollir les fulles més verdes? I després, al sol, alguns matolls de gerds semblen estar bronzejats, com les fulles de les maduixes de tardor.

[Radushka]

Faig totes les manipulacions amb plantes segons el calendari lunar. Tota la meva vida al jardí.

Radushka, com esculpireu una nova recepta de te, escriviu sobre les manipulacions És interessant que sigui necessari per a la lluna plena, que per a la lluna nova, especialment si l’experiència personal és tan rica!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaInternet està ple de calendaris de desembarcament lunar

no ho penseu, no estic "enviant" ningú

tots els colors i mides. I les regles són senzilles. Si voleu eliminar l'excés (malalt, interferent, vell): podar a la lluna minvant (després de la lluna plena), si voleu estimular el creixement, podar al creixement (després de la lluna nova). Els dies de lluna nova i plena, és millor no tocar les plantes (excepte la preparació de medicinals, però hi ha diferents rituals, no els conec). En una lluna creixent, tota la potència de la planta s’acumula a la part superior. Podeu fer esqueixos. Disminució: a les arrels, als tubercles. Podeu trasplantar i dividir els arbustos. No me n’he adonat: escolliu julivert anet i després d’un parell de dies d’emmagatzematge en una bossa a la nevera, DRY / ROTT? és tota la lluna! Tenia diferents signes del zodíac. De vegades s’assequen i de vegades es podreixen en un dia. La merda de ciència no explica res. I funciona!

[Radushka]

Radushka, bé, vooot ... es perdrà tanta informació útil
Internet està ple de tot, però l’experiència personal ... és poder!
Passa ... això és urgent! Recordeu, en algun lloc que heu vist ... i remeneu com un coiot famolenc i no el trobeu. I al principi de la recepta a la nota i no es perdrà, poseu la recepta on hauria d’estar i sempre a mà
No em necessiten amb urgència, però fins i tot molt per al futur.

He drenat tot un jardí. Hi ha algun truc especial per fer te de prunes? (Picar el nas si ja es parla)

[Lichka]

Lichka, La pruna del te té un gust amarg, és millor afegir-ne una mica al rústic.

[Lichka]

Lichka, La pruna del te té un gust amarg, és millor afegir-ne una mica al rústic.

Gràcies! Haurem de fer una muntanya de te del país, en cas contrari ara miro tots els arbres amb un pensament, quant te s’obtindrà de les seves fulles. I les prunes són tan elegants ...

[Lichka]

Lichka, també tenim tot el jardí ple de prunes. Auto-sembra: petits fruits allargats de color blau fosc. L’any passat ho vaig provar, però va resultar definitivament repugnant. Potser té sentit fer primer una mica de mono, i si les prunes també resulten oh-ee?

Noies dels arbres que encara no han donat fruits. Ok jove. Tot i que la seva varietat dóna fruits, esteu recollint les fulles.

[Barquentí]

Barquentí, Nataliya, Recollint fulles dels brots de cirerer. No veig cap diferència. I la pruna ... no em va anar categòricament! Només en vaig provar un: el renklod blanc. No repetiré l'experiment. El temps és una llàstima

[Lichka]

He drenat tot un jardí. Hi ha algun truc especial per fer te de prunes? (Picar el nas si ja es parla

Lichka, Àngela, No puc treure el nas, però és fàcil compartir la meva experiència.
Noies, no perdeu el temps en mono-drenatge... He fet de diferents coses: del blanc, del blau. No surt cap te. També una mica ennuvolat. Ho vaig fer diverses vegades per comprovar si m'havia embolicat. El te sec és molt bonic, però elaborat i lleig, insípit i sense aroma. Només el torn dóna bon te.
Però no dubteu a afegir-les a les mescles.
sí i mireu la votació de la votació: la pruna no està a les millors posicions... Per cert, no és superflu mirar-hi sovint. La votació és una molt bona pauta per triar plantes per prendre te.

[Elena_Kamch]

Radushka, com esculpiràs una nova recepta de te, escriuràs sobre les manipulacions? Em pregunto què és necessari per a la lluna plena, que per a la lluna nova, sobretot si l’experiència personal és tan rica!

Elena_Kamch, Len, no et preocupis, enllaçaré a aquest post de Radushka:

les regles són senzilles. Si voleu eliminar l'excés (malalt, interferent, vell): podar a la lluna minvant (després de la lluna plena), si voleu estimular el creixement, podar al creixement (després de la lluna nova). Els dies de lluna nova i plena, és millor no tocar les plantes (excepte la preparació de medicinals, però hi ha diferents rituals, no els conec). En una lluna creixent, tota la potència de la planta s’acumula a la part superior. Podeu fer esqueixos. A la disminució - a les arrels, als tubercles. Podeu trasplantar i dividir els arbustos. No me n’he adonat: escolliu julivert anet i després d’un parell de dies d’emmagatzematge en una bossa a la nevera DRY / ROTT? és tota la lluna! Tenia diferents signes del zodíac. De vegades s’assequen i de vegades es podreixen en un dia. La merda de ciència no explica res. I funciona!

Radushka, gràcies per aquesta informació tan valuosa. Mai es va molestar amb el calendari lunar. però en va ... Ara ho faré. Prometo.

Haurem de fer una muntanya de te del país

Lichka, per cert, no és una mala idea. Els tes mono no són tan saborosos com les mescles. Amb poques excepcions: te d'ivan, cireres, gerds (Radushka, olors de xicofant?).

[Lichka]

Lichka, també tenim tot el jardí ple de prunes. Auto-sembra: petits fruits allargats de color blau fosc. L’any passat ho vaig provar, però va resultar definitivament repugnant. Potser té sentit fer primer una mica de mono, i si les prunes també resulten oh-ee?

Les nostres prunes són molt bones, grans i dolces. Tot i així, intentaré fer una mica de mono. De sobte hi haurà una agradable sorpresa.



Vaig fer el meu primer te amb cireres no molt bones. També hi havia te
Però de l’altra, primerenca i súper dolça, i el te va resultar deliciós.

Noies dels arbres que encara no han donat fruits. Ok jove. Tot i que la seva varietat dóna fruits, esteu recollint les fulles.

Tinc la millor pera feta de fulles de brots que van aparèixer en lloc de l’antiga talada.

[Ludmila]

Lichka, per cert, no és una mala idea. Els tes mono no són tan saborosos com les mescles. Amb poques excepcions: te d'ivan, cireres, gerds (Radushka, olors de xicofant?).

LudmilaGràcies pels consells! Us estic molt agraït per la meva afició al te!

olores la sicofania?

Puc olorar

Afegit el dimarts 12 de juliol de 2016 a les 14:33

Tinc la millor pera feta de fulles de brots que van aparèixer en lloc de l’antiga talada.

Aha! I podeu vomitar assegut en una gandula al costat.

[Radushka]

Radushka, escoltes, dius?
Bé, no queixegueu-vos!

Amable amb tots els amants del te! Agafa un neòfit! No domino tot el tema, ho confesso de seguida. Vaig llegir en qüestions i intents, intentant comprendre els principis bàsics, com a conseqüència, un embolic format al meu cap ... Vaig perdre de vista que el marciment de les fulles és una etapa obligatòria en tots els casos. Vaig decidir que la congelació podia substituir el marciment. O qualsevol ...

El primer experiment amb una pera: narwala, congelar-lo, descongelar-lo, fer-lo rotllo, tal com va resultar, tallar-lo, fermentar-lo durant la nit: 9 hores, assecar-lo. A la meva li va agradar. D'alguna manera encara no ho entenia ... la foto hauria de ser fosca, la meva és molt més clara ...

La segona experiència és una cirera, igual que una pera, només en aquell moment em van portar una picadora de carn i la vam jugar. Fermentat durant 9 hores. Te interessant, tan amarg, agradable. A tothom els va agradar, vull fer una mica més i fermentar una mica més.

El tercer és un pomer. Oooooo, aquí toco a bots! Varietats de semi-cultiu: líquid ural i vermell ural en proporcions aproximadament iguals, fermentat durant 12 hores.Els grànuls no eren molt forts i es va produir molta pols en assecar-se. Però el te va resultar meravellós: suau, lleugerament tartós, fosc. Què necessites.

I avui ... hem anat a buscar escombres, aprofitant aquesta oportunitat, he donat una puntada a una cistella de dues galledes de fulles de te d’ivan: he decidit fer-ho d’acord amb totes les normes. Marcats: fa molt de temps que no hem tingut pluges normals i fa molta calor, de manera que les fulles no són molt sucoses i es marceixen ràpidament. La prova de plec va passar. Els va torçar en un triturador de carn, gairebé ple de 7 litres. la conca va resultar, la capa fa només 10 cm, ara està al bany, es fermenta, hi és fresc, 23 graus. I estic assegut aquí nerviós, tinc por d’arruïnar-ho tot, vaig decidir escriure aquí ... Deixeu-ho, o alguna cosa així, amb sabatilles ... A les darreres pàgines ja he vist que l’assecat és imprescindible: tot, alguna fulla, oi?

assecar: tot és obligatori, hi ha fulles, oi?

Correcte, oi!
Intenta fermentar Ivancha en diferents moments. El volum permet, com

[Yanka]

Yanka, Ja heu entès sobre la maridatge. I també un petit consell. Feu te de poma amb un polsim de cireres, allà serà el brunzit. L’any passat també vaig fer molts tes mono per provar. I aquest any ja en faig mixtes de seguida, és més saborós ...

[Radushka]

Radushka, Gràcies! Amb aquest moment queda clar.

I el te de l’Ivan, probablement, funcionarà d’aquesta manera, n’assecaré una mica al matí, d’altres al vespre. Tinc una pregunta sobre la fermentació: hi ha altres fites a part de l’olor, pot canviar el color? No distingeixo les olors, no hi ha sentit de l’olfacte. Així doncs, amb pera, cirera, poma, vaig triar l’hora gairebé a l’atzar.

Nadyushich, Estic al principi del viatge, i els meus segueixen sent escèptics ... Vull la següent marca mixta: cirerer + pomer. I cirera + grosella. I ... i ... pensaré en una altra cosa ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, la cirera grosella no val la pena fer-la. Les dues plantes són molt aromàtiques. Poma cirera i poma grosella

I no vaig poder resistir-me. Vaig preparar una mica de te de cireres. Vkuuusno!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, a un racó de l’ull va comprendre que el te era bo per guardar-lo en una bossa i en paper d’alumini. Puc recordar als novells? ..

Avui he intentat elaborar l'última idea: pera (silvestre) - gerds (silvestre) - arzó (silvestre) - maduixes silvestres, a més de gerds i yoshta. Una cosa divina! La prunella només dóna un sabor i aroma extraordinaris, i també gerds ... Tots els ingredients se senten bé, encara ho hem de fer.)

I també tinc fulles de cirerer salvatge. Després de maridar-se, va desplegar el llençol i fan olor de mel! Hem sobreviscut a un congelament, al següent al seu torn i a tota la resta el cap de setmana. Vull fer-ne un mon-te i afegir-ne algunes a les mescles. Us explicaré el resultat.)

[Lichka]

Les nostres prunes són molt bones, grans i dolces. Tot i així, intentaré fer una mica de mono. De sobte hi haurà una agradable sorpresa.

Lichka, Àngelaper descomptat, proveu-ho! Potser el te de prunes us convindrà. Tot i que també tenia una pruna excel·lent: gran i molt dolça. També vaig pensar que el te seria excel·lent. No hi era ...

Puc olorar

Radushka, Ben fet!
Yanka, Tatiana, benvinguda als temes del te. I, tot i que vau fer molta canalla, us elogio: he descobert jo mateix els meus errors i em vaig adonar que encara heu d’intentar preparar el te segons la recepta. Entenc que la recepta és fantàstica, però he intentat tenir en compte tot el que es pot trobar a l’hora de preparar el te. Sí, òbviament has cargolat la pera. Bé, per definició, no pot ser lleuger, sobretot després de la congelació. Proveu de torçar-lo en un molinet de carn. Veure tota la negror que pot fer.
Bé, ho vaig decidir tot correctament amb Ivan-tea. Feu el que vulgueu. Bona sort!

PD No llançarem sabatilles. Aquests fabricants de te tan reflexius us seran útils ...

A les darreres pàgines ja he entès que l’assecat és obligatori: tot, alguna fulla, oi?

Yanka, és cert, qualsevol fulla i amb qualsevol mètode.
Yanka, el color canvia, però no en totes les plantes. A la recepta, vaig intentar mostrar l’aspecte del te després de la fermentació. per exemple, la pera es torna negra, el gerd es torna platejat, el te de salze s’enfosqueix lleugerament ... Proveu de trucar a algú per olorar-lo. Ah ... sí ...Per cert, al començament de la fermentació, la massa s’escalfa a causa del procés d’autooxidació. Tan bon punt disminueix la temperatura de la massa (comproveu al tacte), la fermentació es pot acabar.
En general, deixeu-vos guiar pel temps. Per a les salses de jardí, n’hi ha prou de 4 a 6 hores, per al te d’ivan a partir de 3 hores, fins a 1 a 2 dies.

Tinc una pregunta sobre la fermentació: hi ha alguna altra pauta a part de l’olor, pot canviar el color? No distingeixo les olors, no hi ha sentit de l’olfacte. Així doncs, amb una pera, cirerer, pomer, vaig triar l’hora gairebé a l’atzar.

Lyudmila, a un racó dels ulls, va comprendre que el te és bo per guardar-lo en una bossa i en paper d'alumini. Puc recordar als novells? ..

Sonya Mitina, Iúlia, hi va haver tal cosa ... No diré que sigui bo, però tampoc no està malament ... Aquesta és una sortida per a aquells que no tenen res per guardar el te i si no hi ha manera de comprar-ne un envàs normal. No es pot guardar en bosses normals (són transpirables), perdem l’aroma. I si embolcalleu la bossa amb paper d'alumini, l'olor no s'escapa per la bossa. Per tant, aquest és un mètode senzill però reeixit.
M’agrada guardar el te en bosses de sucre, pasta, cereals (transparents i hermètics). Un mètode d’emmagatzematge molt segur. Cuino molt de te, però no m’agraden molt els envasos d’un sol ús. Per tant, aquestes bosses són una solució excel·lent si les subjecteu amb una grapadora.

Avui he intentat elaborar l'última idea: pera (silvestre) - gerds (silvestre) - arzó (silvestre) - maduixes silvestres, a més de gerds i yoshta. Una cosa divina! L’espina dóna un sabor i un aroma extraordinaris, i també gerds ... Tots els ingredients se senten bé, encara ho hem de fer.)

Ooooh! I la Júlia sobre el torn confirma que és deliciós! Julia, estic molt contenta que els tes siguin bons! Ben fet, ho estàs fent tot bé.

I també tinc fulles de cirerer salvatge. Després de maridar-se, va desplegar el llençol i fan olor de mel! Hem sobreviscut a un congelament, al següent al seu torn i a tota la resta el cap de setmana. Vull fer-ne un mon-te i afegir-ne algunes a les mescles. Us explicaré el resultat.)

Interessant! I miro escèpticament les meves cireres ... No em va passar la prova per lots. No vull fer-ne te. Esperem fins que ho feu!

Així que les cireres són salvatges! Però m’agradaven molt les baies, de manera que quasi negres, petites, amb una amargor interessant, fins i tot vaig congelar un quilogram sense os per a pastissos. Les fulles de te dels cultes probablement no siguin impressionants, tot i que del que estic parlant, tampoc no en té.
El temps ho dirà.

Noies, en el tema de l'Ivan-te, Lyudmila Mandraik va mostrar un meravellós dispositiu per moldre fulles per obtenir te solt. El seu marit va fer aquest dispositiu similar a un corró industrial.
Vaig fer enllaços a la bola de patins de Luda en olors de jardí, al tema del salze i a l'Arbor en una pàgina del primer post. Ves a veure, no et penediràs! Potser voldreu fer això.
Rodet: un dispositiu per moldre fulles per prendre te solt - Mandraik Lyudmila.
El procés de moldre fulles sobre un corró.
Tenir en ment...
Gràcies, Lyudochka, una vegada més!

[lappl1]

lappl1, Gràcies per la vostra hospitalitat. Originalment tenia previst preparar el te d’Ivan segons els cànons, però amb els del jardí, sí, em vaig confondre. Milloraré!

Una part de l'Ivan es va assecar, la va posar sota el nas del meu pare: va dir que fa una olor deliciosa. Suposem que tot va segons el previst. Assecaré la següent part a l'hora de dinar i la resta al vespre ... Alguna cosa així ...

[lappl1]

lappl1, el corró és brillant, però no tinc ni les habilitats ni les eines necessàries. Algú ha intentat picar fulles amb una batedora? Racions petites? Vaig provar nabius, però tenen fulles completament indestructibles, les vaig haver de torçar en un molinet de carn.

Algú ha intentat picar fulles amb una batedora?

Vam escriure sobre això l’estiu passat. Les noies van intentar fer una batedora. Les escombraries són escombraries. La batedora es converteix en farinetes, de manera que la fermentació normal després de la batedora no funcionarà. Em sembla que no heu de reinventar les bicicletes! Durant tres anys del tema del te, tothom ja ho ha provat tot i ha compartit la seva experiència. Només cal escoltar atentament!

[filirina]

filirina, ho has provat tot en només tres anys? Jo mateix recentment vaig pensar a moldre un gran te de fulles, ja assecat, amb una batedora, que en reduïa la meitat el volum. Fins que no tinc un triturador de carn elèctric, l’etapa de processament de fulls és la més terrible per a mi i vull facilitar-ho d’alguna manera.

[Anna]

Anna, heu de tenir precaució amb una picadora de carn elèctrica! Ara en vaig portar especialment de la ciutat una antiga, senzilla i mecànica; en cas contrari, gairebé en vaig cremar una elèctrica al primer lot d'Ivan-tea, s'escalfa a l'instant, no m'ho esperava, ho vaig notar bé a temps.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila,
- tirar una POCA
- utilitzeu REVERSAR més sovint
- torçes 10 minuts - 15 descanses

[Radushka]

RadushkaSí, ja ho he entès: l'experiència us ensenyarà a qualsevol que vulgueu. N’he portat un de mecànic: deixeu que el meu marit el torci encara més ràpid, el marit i una trituradora de carn mecànica poden desplaçar-se per una sola porció sense descansar

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, llegeix el tema!
Hem provat tots i tot tipus de trituradores de carn, i batedores, i corrons, i de processament manual. Així que realment el que teniu en ment, ja ho hem fet. No et consideris pioner.
I una cosa més: aquí tothom dóna consells des d’un cor pur i basats en la seva pròpia experiència, de manera que no cal discutir. Cal que estiguis com a mínim agraït pel fet que responguin a TOTES les preguntes i fins i tot més d’una vegada el mateix.

Generalment, estic meravellat de la paciència de Luda, de vegades em vénen a la ment paraules obscenes.

un marit i una picadora de carn mecànica poden desplaçar-se per una sola porció sense descansar

Quan vaig començar a fer te, no en tenia un de elèctric. Vaig retorçar un parell de festes al jardí a l’habitual. I després ... la cirera es va fer tosca i vaig demanar al meu marit que la torçés per mi. El va torçar. I va dir, que es va trobar a grans a Internet, agafeu-ne un d’elèctric adequat. Tot. Des de llavors ... hyhy

Les nenes i la meva mecànica tot va perfectament. Vaig assignar el meu fill a aquest cas. Giro les fulles en un paquet ajustat i les farcim en petites porcions. Tot perfectament!

[Yanka]

Yanka, Benvingut!
Des de Sibèria?
Lenusik, deliciós te! Regles de cirera!

[tuskarora]

tuskaroraJa heu torçat la cirera de tardor?

Però! després d'Ivanushka!
Sí, Radushka?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, no
Gerd!

Radushka, d’on va sorgir la tardor? Encara és estiu. Osenyuya ja estarà a Kharkov i després a l'electricitat. Aquí no tinc electro. En general, aquest any vaig estar com una mena de confusió: anava a la dacha, preparant-me i al final vaig oblidar la meitat. El pitjor és que vaig oblidar la batedora.

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 17:07

Lenok, gràcies! No només tinc cireres, ja tinc gerds i peres. Després començaré a fer mescles.

Anna, has d’anar amb compte amb la picadora de carn elèctrica! Acabo de portar una antiga, senzilla i mecànica de la ciutat a propòsit, en cas contrari gairebé vaig cremar l'electric del primer lot d'Ivan-tea, s'escalfa a l'instant, no m'ho esperava, ho vaig notar bé a temps!

D'acord, ho faré. Per descomptat, no llençaré l’antiga. Però girant-hi, posem per cas, els nabius amb les seves branquetes i les seves venes, oh!

Així que realment el que teniu en ment, ja ho hem fet.

Bé, pensaré en una altra cosa: "Si ens quedem quiets, en el nostre atreviment sempre tenim raó!"

Ja tinc gerds i peres. Després començaré a fer mescles.

Gerds i peres!

Pensaré en una altra cosa

Endavant!

No ens reinventem la roda, és millor tornar a llegir el tema, potser trobareu alguna cosa nova. Per tu mateix.

Yanka, benvinguda!
Des de Sibèria?

Gràcies! Des de la Forja, jo ... I tu? Veig, també Sibèria Occidental.

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 19:47

Respecte a les picadores de carn: en tenim una de mecànica antiga, ahir el meu pare i jo vam torçar una cistella de dos cubs de fulles de tallafocs en una hora. La caça és pitjor que la servitud.

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 19:56

Gerds i peres!

Vaja, gerds i peres: les vaig escriure! Jo també faré mono-gerds.

Respecte a les picadores de carn: en tenim una de mecànica antiga, ahir el meu pare i jo vam torçar una cistella de dos cubs de fulles de tallafocs en una hora. La caça és pitjor que la servitud.

En tinc un de vell i terrible. El blat de moro del te picat avui s’esquerda i sagna una mica. L’estat físic descansa. En torçar 200-300g de fulla seca, aconsegueixo suar per tot arreu.

[Noies]

Noies Vull fer el gir. De vegades llegiré, faré alguna cosa, i després tindreu canvis en les receptes després d’experiments personals. Ho vull com tu))) sense errors i directament al punt: girl_red: No hi ha moltes fulles. Donar consells. Penso així: assecar-lo, congelar-lo tres segons Zachariah, en un triturador de carn 2 vegades, fermentar i assecar. I deixar-lo com a te mono. Tan? O barrejar-ho amb alguna cosa? Poma i cirera també estan disponibles per a mi.

Jo també faig girar totes les fulles sobre l’antiga, només cal canviar sovint els ganivets: 3 ganivets per temporada. És difícil de torçar, però vols el teu propi te i és interessant, cada vegada és diferent.

[Tatiana1]

Tatiana1, barrejar amb un pomer es pot espatllar sense por. I la cirera ... ella mateixa és molt aromàtica