Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Radushka, Valya, sol, estem en el tema una vegada que vam escriure que el te fermentat i només una fulla seca són dues grans diferències. El que hi ha a les matèries primeres medicinals, és a dir, als principis actius, canvia les seves propietats. Però, en qualsevol cas, quan es pren el te, cal escoltar el seu cos. Per descomptat, no hi haurà problemes com en la cita, però pot haver-hi una al·lèrgia comuna o una reacció individual a qualsevol te. En general, no recordo les propietats tan fulgurants d’una fulla de gerd ...

la fulla de gerd és un remei conegut per augmentar el to dels músculs de l’úter.

Valya, bé, jo i Veronica ja hem escrit, no tot el que s’escriu a Internet és cert. Com diu la dita: "I també escriuen a la tanca ...". Bé, els gerds no tenen cap acció d’aquest tipus, fins i tot sense fermentar. Hi ha un efecte sobre l’hemostàsia (coagulació de la sang), hi ha reaccions de prostaglandines (antiinflamatòries), però no afecta l’úter. I el fermentat en general només té indicis d’aquestes accions.

Les noies necessiten una ment col·lectiva
Em van portar fulles de maduixa. Però són a la sorra. Ja s’han rentat una vegada, però vaig mirar i em vaig adonar que era completament insuficient. Hi ha sorra.
Ara no entenc què fer després. Rentar totes les fulles? I després disposar-lo per assecar-
O sec amb sorra?

Ara no entenc què fer després. Rentar totes les fulles?

Renteu cada fulla ... si no, la sorra us cruixirà a les dents.
Ahir vaig agafar fulles de préssec: estaven totes cobertes de pols, de manera que les vaig rentar bé de totes maneres, però com que ara fa fred a casa, les vaig haver d’assecar a l’assecadora després de rentar-les, si no, la maridatge hauria durat més d’un dia ... M’ha agradat molt. ..
Així és com assecar les fulles de l’excés d’humitat:

Ho he entès, Anyuta
Bé, hi ha feina per fer. Tinc un assecador a la casa, intentaré embolicar el rentat amb un drap perquè l’aigua s’absorbeixi.
Aquí també fa fred, a l’apartament a només 19 graus

Aquí també fa fred, a l’apartament a només 19 graus

per això vaig haver d’utilitzar els meus assecadors ...
Les fulles de sabó a les 16.00 a les 20.00 no van assecar ni un gram (es van posar sobre el teixit per absorbir més ràpidament la humitat - no va ajudar) a les 8 del vespre vaig començar a posar tot sobre els assecadors .. en 2 tirades amb 2 assecadors vaig assecar 600 grams de fulles. Vaig assignar 30 minuts per a cada lot, de manera que durant aquest temps es van "assecar" una mica més ... Per a mi, vaig assenyalar que per assecar-me més ràpid ara utilitzaré els assecadors; això accelerarà el procés ...

He d’adaptar el forn per a aquest cas?

[Elena]

Elena, Tinc fulles de raïm al teixit durant 24 hores. Després de rentar-lo, no el vaig assecar al carrusel, em feia mandra, el vaig fer rodar, però el teixit està mullat. Avui he desenrotllat els rotllos, espero que al vespre les fulles es marceixin bé.

Alla, encara estàs calent, probablement
I tenim ...
Noies, i el forn? Si amb la porta oberta a una temperatura de 50 hores?

[Elena]

Elena, la calor s’ha acabat, fora de +18, ennuvolat i ventós. Més càlid que el vostre.
Crec que el podeu assecar una mica.

Crec que el podeu assecar una mica.

Estic d'acord amb Allochka .. el podeu assecar ...

a una temperatura de 50 hores

mireu la meva foto, costa 45 C, és molt, i després la vaig reduir a 40. I no una hora, sinó només 30 minuts, i amb aquests paràmetres les meves fulles ja s'han "assecat" i no només s'han assecat de la humitat ...

[Seberia]

SeberiaSi l’acabeu d’assecar, crec que 50 és massa.

Anyuta, tinc 50 graus al forn; aquest és el mínim, però no vaig tancar la porta del forn i la vaig posar a l'aire. Vaig remenar cada 10 minuts.
La vaig treure quan encara hi havia gotetes en algunes fulles, però ja no hi va haver una inundació massiva, com després del rentat.
Ara esteneu-lo sobre les tovalloles
No ho sé: emboliqueu-lo bé en un rotlle o deixeu-lo lliure per assecar?

[Elena]

ElenaEm sembla que és millor tornar-lo a embolicar en un nou llenç. Mai no m'he assecat a la tela.

És millor tornar a embolicar en un nou llenç. Mai no m'he assecat a la tela.

Feu com va escriure Radushka: aquest és un molt bon consell ...

tornar-lo bé a un rotlle o deixar-lo lliure per assecar?

Moltes noies estaven contents quan deixaven fulles al "rotllo" ...

Hi havia un munt de fulles de maduixa brutes i mullades, hi havia tres rotllos nets

talo tres rotllos nets

I si aquests rotlles es troben en una bossa i es congelen, es descongelen i es repeteixen, serà "WOW".

"WOW" vull, sí
No puc esperar a esvair-se en aquest cas? Acabo d’embolicar les fulles fa una hora. El poseu al congelador ara?

No puc esperar a esvair-se en aquest cas?

Però com! Assegureu-vos d’esperar, però amb poc temps, n’hi ha prou amb 3-4 hores.

Lina, torno a tenir una pregunta
I posar-lo al congelador amb una tovallola a la bossa? Acabo de mirar la tecnologia de Zachariah: només es va congelar en una bossa. Tinc por d’espatllar el te, no sé com fer-ho bé

I posar-lo al congelador amb una tovallola a la bossa? Acabo de mirar la tecnologia de Zachariah: només es va congelar en una bossa.

Congelar en una bossa, sense tovallola

[Elena]

Elena, i vaig netejar amb una tovallola, o millor dit, amb un llençol. Mentre l’enrotllava en un llençol i el retirava en una bossa, “temperava” el te en un llençol i una bossa. Després, al final, el trec de la bossa, el faig girar i el faig enrotllar en un triturador de carn, i després 1,5 a 2 hores de fermentació (després no cal més) i l’assequo.

Gràcies noies
Com que resulta aquest i aquell te, aniré a pensar quina manera triar

[Lina]

Lina, i en apagar-lo només ho heu de descongelar? Interessos per la temperatura, pot ser més càlid? Zakhariy semblava aguantar al sol. I ara ja és fresc a casa, es torna a escalfar o simplement descongela? També vull provar aquesta opció fins que s’acabin les fulles.

També m'interessa aquesta pregunta
Per cert, he posat la meitat de les fulles sense full al congelador i l’altra al full.

[Elena]

Noies, i el forn?

Elena, Aquesta vegada també tinc fulles de sabó. Després, el vaig passar en un assecador d’amanides (encara queden mullats) i el vaig enrotllar en una funda nòrdica per assecar-lo. Per un dia, es van assecar molt bé! A casa estem lluny de la calor i no dels 20 graus. L'únic que vam concloure és que per a la marchitació d'alta qualitat és necessari rodar el "rotlle" molt fort (el meu marit ho fa). Aleshores, quan la faig girar, les fulles són calentes per dins!

Interessos per la temperatura, pot ser més càlid?

Noies, el torç molt fort, ja amb el genoll, el descongelo a l’hivernacle + es produeix l’autoescalfament, al cap de 3-4 hores treig una bossa sensiblement càlida de l’hivernacle, no obro la bossa, així que la tinc tancada tot el temps.

[Lina]

Lina, per descomptat, vol dir que heu d’aconseguir una casa més càlida i fresca, però no un hivernacle. Gràcies!

[marina-mm]

marina-mm, Vaig encendre la llum del forn només, sense escalfar, i allà vaig descongelar les fulles. Zaaaah

Elaborat amb te de lledoner cultivat. Dim. Sembla una tercera vegada que s’ha elaborat rosa mosqueta. Només sense àcid. El color és bonic. ... Crec que es pot barrejar amb gerds o groselles. Els grànuls són molt densos després del segon gir. És una llàstima, però no tinc més fulles per a la barreja. Ho provaré l'any que ve.

Vaig pensar que la temporada de collita del te havia acabat i, tan bon punt vam arribar a la dacha ... bé, vaig sortir corrents a recollir fulles de maduixa i raïm.I el congelador fa temps que està tan ple que hi ha la possibilitat que simplement esclati. Però suposo. aquest és l'últim lot (no estic molt segur). Però hem de fer sucs. La pera necessita atenció. Els fruits ja s’han tornat groguencs i són molt bonics. Però amb un gran inconvenient, no es poden emmagatzemar. Així que deixo el te a un costat i començo la conserva.

Cal iniciar un congelador addicional exclusivament per a les fulles per poder continuar els experiments a l’hivern

Sí, amb aquest te necessiteu un triturador de carn elèctric, un congelador, preferiblement un aerogrill, un parell de mans més i pastilles per cobdícia. I més!
Ahir vaig trencar 2 bosses del congelador, fermentar, assecar, bé, crec que això és tot! Però no, encara vaig anar i vaig marcar!

un parell de mans més

Nooo ... Calen almenys dos parells. Sobretot quan gireu els rotllets. I una trituradora manual de carn si ..

Lli, encara es compra un moledor de carn durant l’hivern, si s’asseu a prendre el te, s’aconseguirà amb un parell de mans, ajuda molt, com recordo l’any passat! ...
Fins aleshores, deixeu que la família ajudi. Encara està despert o ja? Quina diferència horària hi ha amb Moscou?

Encara està despert o ja? Quina diferència horària hi ha amb Moscou?

Tenim 9 hores amb Moscou. L’obra està en ple apogeu La tarda ha acabat

A més de tes i no trito res més ... Per tant, he de fer exercici de mà amb fulles I comprar especialment per a elles ... No hi ha on posar-hi.

Noies! Bona tarda.
Heu fet vermelles les fulles i les baies del sorbal? On puc trobar ressenyes? Com es barreja amb les cireres? Les cireres són l’únic que tinc molt. Bé, l'arç cerval marí, però no es recomana. Hi ha gerds i mores. Hi ha molt poques pomes i groselles.

[lliri]

lliri, fulles de sorba vermelles: al te de cap manera, no perdeu el temps. Baies per a aficionats, amargs. Podeu afegir una mica d’arç marí a la barreja. Les cireres es poden afegir a qualsevol combinació. Però a tothom no li agrada molt, té un sabor i aroma molt concentrats.

[lliri]

lliri, fulles de sorba vermelles: al te de cap manera, no perdeu el temps. Baies per a aficionats, amargs. Podeu afegir una mica d’arç marí a la barreja. Les cireres es poden afegir a qualsevol combinació. Però a tothom no li agrada molt, té un sabor i aroma molt concentrats.

Gràcies per la informació sobre cendres de muntanya.
Vaig fer cireres amb l’afegit de mores i força gerds, arç cerval i pomeres. M'agrada.
Ara estic llegint l'informe d'Omeloka sobre la mora. Ho marcaré una vegada. O ho faré per la meitat amb cireres.
I penso en un arç blanc, com si hagués vist un arbre sense propietaris en algun lloc. Si és un suburbi: val la pena col·leccionar-lo? Milionari de Kazan: poc ecològic.

[lliri]

lliri, si tractes bé les cireres, pots fer mono. Moltes noies n'afegeixen una mica a gairebé tots els tes, per exemple, Lena Kadieva, respecta molt les cireres. I la meva cirera és d’alguna manera mitjana, els gerds, les maduixes i les groselles són molt millors. El te de mores s’obté de manera diferent segons el tipus de baia, així com a partir de gerds. I les fulles d’arç no s’han de recollir a prop de la ciutat, sinó que recull substàncies nocives.

Gràcies. Així que anem fora de la ciutat.

Podríeu mostrar-me l'enllaç a "Tecnologia de Zacaries"? No puc trobar.
Gràcies.

I encara m’agraden més els grànuls d’una trituradora mecànica. Ni gran ni petit: una festa per als ulls. Però no sóc jo qui gira, sinó el meu marit. Però ell pot fer aquesta feina. Un cop el seu amic es va quedar atrapat a l’ascensor i el va aixecar manualment. L’aixecador es va preguntar com ho va fer. L’ascensor estava frenat. Així que és només una fulla - ??

Podríeu mostrar-me l'enllaç a "Tecnologia de Zacaries"? No puc trobar.
Gràcies.

A la primera publicació (a la primera pàgina del tema), busqueu l’enllaç "Mètode d’enduriment de les fulles en preparació per a la fermentació: congelació i descongelació alternatives de les fulles (Zakhariy) 1 (pera), 2 (cirera i poma)"
O vegeu Resposta núm. 12013 a la pàgina 601 i Resposta núm. 13108 a la pàgina 656.
No puc inserir un enllaç a un missatge, ho sento

[Iren1706]

Iren1706, https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Bé, l'arç cerval marí, però no es recomana.

TAAAK, em pregunto a qui tenim contra l'arç cerval?
A l’estiu vaig fabricar especialment l’arç blanc mono. L’he elaborat, ho intento: el te és fosc, transparent, amb un residu greix característic a la superfície. El sabor és suau, lleugerament aspres. L’aroma és lleuger arç cerval marí amb un toc de mel de fajol al fons.
Conclusió: molt bona en versió mono, però difícilment serà per al gust dels aficionats a aromes i gustos vigorosos. Te per als nassos prims!

[filirina]

filirina, Irina, però no hi ha acidesa a l'arç cerval? (esperant una resposta URGENT! Fins que les fulles no hagin volat) I més. Carn picada o fulla sencera?

[filirina]

filirina, Irina, m’alegro que m’agradés el te d’arç groc. Crec que el gust del te depèn del tipus d’arç cerval. L’any passat vaig escriure que només preparava fulles d’arç cerval mar i em va agradar el gust, el color era groc clar. Però en aquell moment no sabia sobre la fermentació de les fulles, i ara no. arç cerval marí.

[filirina]

filirinaL’any passat vaig escriure que només preparava fulles seques d’arç cerval i em va agradar el gust, el color era groc clar. Però en aquell moment no sabia sobre la fermentació de les fulles, i ara no. arç cerval marí.

Vaig fermentar l’arç blanc. Va estar sec per si sol, la fermentació va ser pobra. El color i l’olor són subtils, no brillants. Aquest any tenia previst barrejar-lo, però el te no va créixer junt a partir de la paraula "en absolut"

[IvaNova]

IvaNova, gràcies per la informació sobre l'aladern. Intentaré fer una mica de mono amb un full sencer. Demanaré al meu marit que pasti. En primer lloc, el congelaré més temps. Respecte molt el propi arç cerval marí. També abans que les fulles s’assecessin sense fermentar. I aquest "te" m'ha agradat.