Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Em donaré de baixa dels meus experiments amb una fulla de cirerer d’ocell.
Vaig preparar una mica de te mono i, com que tot es torna ràpidament groc, a la barreja: gerd + culleradeta. grosella + maduixa + cirera d’ocell.
T’ho diré de seguida, els tes no són per a tothom. Vaig preparar els dos tes segons Zachariah, el te mono mai donava grànuls ni abans de la fermentació, ni després de diversos viatges a través d’un molinet de carn amb reixes diferents, és probable que la fulla ja estigui seca. Així doncs, va sortir del forn amb aspecte de cacau en pols. Quan s’elaborava, donava un color groc-marró, un sabor acrit amb una lleugera amargor, l’olor de les cireres dels ocells. Em va recordar més el cafè que el te. La barreja va resultar en grànuls, quan es va elaborar amb un color marró fosc, una aroma complexa i amb el mateix gust. Quina és la dificultat? Bebeu un glop de meravellós te aromàtic i, després d’això, sentiu un regust persistent de cirera d’ocell (després del te mono no el podeu confondre amb res) i espatlla tota l’experiència.
Potser es posarà al dia amb el seu coneixedor, només tinc una dèbil esperança que el corregirà la fermentació en sec. No vull diluir-lo amb altres, vaig decidir provar tes mono per decidir "el meu propi"; ahir el vaig fer amb una tassa de grosella, completament encantat amb el resultat. Val la pena fer la fermentació dels gerds, també tinc moltes esperances.

[nikozay]

nikozay,

a la barreja: gerd + h. grosella + maduixa + cirera d’ocell.

En aquesta barreja, substituiria el cirerer d’ocell per una fulla de poma.

[nikozay]

nikozay, Nikolay, gràcies per l'experiment!
És interessant que no us agradi el cirerer d’ocells ... Sí, en la versió mono no es pot recollir amb res: s’esmicola. I el te de fulles és força bo. No crec que la fermentació seca us arregli res; si el te no és del vostre gust ara, amb el pas del temps la cirera d’ocell només s’intensificarà.
Però els gerds i les groselles causen els mateixos sentiments a la majoria de fabricants de te que a vosaltres, a tothom els agrada.
És correcte assaborir la planta a través de tes mono. Aquesta és l’única manera d’escollir-ne les millors.

En aquesta barreja, substituiria el cirerer d’ocell per una fulla de poma.

També experimentaria de bon grat amb un pomer, un cirerer i un chokeberry negre, però no creixen al nostre nord (el chokeberry no va arribar ni al metre d’alçada en 6 anys). Però gràcies pels consells, l'any que ve demanaré "herbaris" del sud ...

Te de maduixa elaborat. tot i que hi ha afegit un 10,89% de tallafocs (calia "adjuntar-lo" en algun lloc).
Em va sorprendre, però fins i tot sense afegir tallafocs, les maduixes la primera vegada (en una gran graella) es van desplaçar molt bé i no es van esmicolar en absolut ...

el segon pergamí es trobava a la graella del mig: els grànuls es mantenien encara millor.

Després de l'assecat, pràcticament no hi havia pols / runa ...


bé, això és un te per al "nostre amic", que lentament va destruint tots els meus subministraments ... - es queda esperant a ser elaborat ...

[Anyuta]

Anyutasí, maduixa-maduixa: no s’esfondra. gràcies pel reportatge i la foto! Com sempre, molt informatiu.

maduixa-

Per alguna raó, tenia por que semblés més aviat gerds, perquè les fulles són petites - tendres ... però les meves pors eren en va ...

[Anyuta]

Anyuta, per a mi, el te fet de maduixes silvestres i maduixes és el més deliciós, astringent i de color. i el gust. I també amb maduixes seques !!! I si hi ha un bosc ...

Anyuta, Natasha, te de maduixa - súper! També m’agrada molt. Ben fet, que podrien cuinar això.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1, gràcies enormes per aquest volum d'informació !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! No val res, és contagiós i voleu "emmalaltir-ne".
Ja a l’hivern del 2014, em vaig trobar amb la vostra informació sobre el te, la vaig desar i tenia moltes ganes de provar aquest te. Vaig començar a provar de fer te només a principis d’agost, el nostre temps és desagradable, plou i fa fred tot el temps. Estudiant el material, per prova i error i estudiant de nou, va començar a funcionar. Per descomptat, en aquest moment no hi havia cap tallafocs, però de moment hi ha fulles als arbres del jardí. Al principi vaig recollir unes quantes fulles, les vaig provar i vaig fermentar en petits contenidors, va resultar escombraries.
Després d’haver recollit algun tallafocs i quan s’assecava, començava a fer olor de salsitxa fumada, el gat va anar corrent cap a l’olor, no entenia per què ningú menjava, però fa olor. Llavors em vaig adonar que havia de deixar d’enganyar. Vaig agafar una gran bossa de fulles de maduixa i la capa de fermentació va resultar de 7 cm, així que vaig sentir quin tipus de procés era! Es pot tornar boig per l’olor, aquestes aromes eren impressionants. Ara el congelador està ple de tot tipus de fullatge.
Gràcies, Luda, per aquest plaer! Per la vostra paciència, responeu el mateix tantes vegades. Així que vull cridar (i de vegades trencar l’ordinador portàtil), gent, llegeixi! Així que tot està planificat i mastegat! Fins que no ho proveu, no entendreu què i com.

[Natasha]

Natasha, Lyudmila encara no, respondrà més tard.
Benvingut al fòrum i temes del te.
Tot i que hi ha fulles, prepareu te, mai n’hi ha massa.

[NataGrig]

Moltes gràcies per aquest volum d'informació !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! No val res, es contagia i voleu "emmalaltir-ne".

NataGrig, Natasha, a la teva salut! Benvingut als temes del te i al nostre meravellós fòrum! Realment entenc, com tots els fabricants de te, la causa de la vostra "malaltia del te": el plaer no només aporta te preparat, sinó també el procés de preparació.
Gràcies: rosa: per descriure com vau entendre que si feu un te llegint una recepta, tot funcionarà. És molt important. I llavors el procés seguirà el molet. Feu una mica més de te. Mai no n’hi ha massa. I hi ha prou temps, fins que cauen totes les fulles.

[lappl1]

Lyudochka, lappl1, gràcies per la benvinguda! No vaig escriure el principal: he llegit les 733 pàgines, només on escrivies sobre tota mena de dolços i pastissos en diagonal (la salut no ho permet, malaltia, cirurgia), però també és molt emocionant. Gràcies, estudiant fulles, vaig començar a tornar a la vida després d’una malaltia. Intento recollir una fulla, al cap i a la fi, tenim els Urals, fa fred, plou i tardor. Faig principalment una barreja de fulles, com Country. La maduixa + la pera + la mora + un grapat de tallafocs donaven un aroma boig, fins i tot en una bossa en assecar-ne olors.

[tractant de fulles]

tractant de fulles, va començar a tornar a la vida després d'una malaltia.
com les seces?

[vlek]

vlek, en el sentit de "com s'assequen"? La mateixa recepta descriu els mètodes d'assecat: forn, paella, assecador d'aire ...
Natasha, benvinguda a nosaltres, estem molt contents que la nostra gavina us doni la força i les ganes de fer-ho. I visc encara més lluny que tu, fins i tot més dies al tren, però faig gavines per segon any, de manera que pots voltar per aquí si ho desitges.
Un agraïment especial per la frase

la gent llegeix!

[en termes de"]

vlek, en termes de"com se les asseca "? La pròpia recepta descriu els mètodes d'assecat:forn, paella, assecador ...


En el sentit de la frase "va començar a tornar a la vida després d'una malaltia", és a dir, per obtenir un efecte terapèutic, l'assecat del te és important abans de res, per exemple, és una paella.

[vlek]

vlek, M’assec al forn, tinc un elèctric incorporat. I la frase "tornar a la vida", de manera que, en el seu sentit complet, després d'una malaltia i una operació important, la depressió, el món va deixar d'existir. Tot i que sóc una persona creativa (puc fer molt amb les mans), no volia fer res i ara no vull, però em va deixar portar el procés de fer el te. Sí, en cert sentit, un efecte terapèutic i m’agraden molt les olors. Una cosa així, espero que no hi hagi molt i que es recuperi amb el pas del temps.

[elena kadiewa]

elena kadiewaGràcies, Lenochka! He llegit tot sobre tu des del primer moment. Juntament amb vosaltres vaig estar feliç i trist, fins a cert punt vaig fer amistat amb tots vosaltres. I no escrivia abans, ho vaig dir jo mateix: fins que no ho llegeixi tot fins al final, no escriuré.Hem d’agrair a totes les noies l’experiència del te, hi ha moltes publicacions interessants a les publicacions. Vostè mateix va estudiar l’any passat i aquest any estic amb vosaltres.

[NataGrig]

No he escrit el principal: he llegit les 733 pàgines

NataGrig, Natasha, bé, és només una gesta: llegir tantes pàgines. I a l’hivern, és cert, parlem de tot en absència de matèries primeres per al te. Però al març, per a aquestes converses fora del tema, vaig crear el Gazebo del te. Aquí és on donar la volta! Allà és molt interessant. Torneu quan hi hagi temps: estem contents de tothom. Sota cada una de les meves publicacions hi ha un enllaç actiu al Gazebo.
Us desitjo una ràpida recuperació. Per cert, el nostre Gazebo també té un efecte terapèutic. Comprovat: el blues desapareix. I rebem tanta alegria al Gazebo, descobrim tantes novetats per a nosaltres que definitivament no hi haurà temps per avorrir-se i esborrar-se, i després no hi haurà ganes. Doncs, benvingut al Gazebo, Natasha.

Allà, donaran un cop de màgia, si hi ha alguna cosa ... vingueu, ens ensenyareu el que podeu, som estudiants agraïts. I serà interessant per a vosaltres.

i tractarem la teva ànima

[tornar a viure"]

I la frase "tornar a viure", de manera que, en el seu sentit complet, després de la malaltia i la cirurgia major, la depressió

Duc, en aquest sentit, i vaig fer la pregunta, per obtenir un efecte terapèutic més complet a partir del te, primer de tot, cal participar personalment en el procés de la seva preparació (començant per la recollida de fulles). L'etapa més important és l'assecat, la tasca és preservar els enzims (enzims) el màxim possible després (color, aroma, etc., fons).

[vlek]

vlekEstic totalment d'acord que el procés d'assecat afecta la quantitat de propietats beneficioses del te. Però l’estat emocional és molt més important en qualsevol recuperació. I una cosa interessant sempre el redreça de manera positiva. Crec que Natasha ho va voler dir. I una altra pregunta: què té un efecte més fort sobre la recuperació: substàncies útils o actitud psicològica positiva.

fins que no ho llegeixi tot fins al final no escriuré.

Doncs és necessari, quina força de voluntat. Aleshores definitivament derrotaràs la malaltia. Vine al Gazebo per fer teràpia diària, hi tenim un ambient especial, molt curatiu. I m’agraden sobretot els tes barrejats. Ara mateix estava preparant el te "de tardor" per al pacient d'aquell any (poma / pera / chokeberry negre / grosella / gerd / goof / barberry) amb pètals de tardor, de manera que va caure en un estupor, va dir: "Màgia!", No volia marxar, havia de donar-lo en racions seques ...

que té un efecte més fort sobre la recuperació: substàncies útils o actitud psicològica positiva.

Primer ve la motivació, com es diu: si la gent vol viure, la medicina és impotent))))
A continuació, "swing", substàncies - canvis positius - estat d'ànim.
Per contra, un estat d'ànim positiu contribueix a una millor assimilació (qualitativa) de la substància i, en conseqüència, comporta canvis posteriors en la recuperació, és a dir, és un procés interdependent i de préstec que es pot dividir per corrent condicionalment.

Bones tardes a tothom! Va arribar la tardor, va fer més fred i vaig anar a tastar el meu treball de te d’estiu. M'agradaria informar sobre el te de FUSTA DE SEDA VAPOR elaborat segons la recepta de Zacharias.
La fulla de morera es va coure al vapor durant 12 hores en mode de calefacció en una cuina múltiple (60 graus) i després la va convertir en un triturador de carn amb una reixa gran. Es va desplaçar fàcilment. Els grànuls són grans i forts. Assecat en assecador de 70 pedregades.
Després de la fermentació seca 1-1,5 mesos. elaborat en una tetera: la infusió és transparent, el color és de color maragda verd, el sabor és bastant neutre, no pas acrit. L’aroma és molt lleuger a base d’herbes amb notes meloses. El te va resultar bastant al meu gust i al meu nas. (No m'agraden els gustos durs i no suporto gens les aromes fortes). Per als amants de l'aroma, és molt possible barrejar-se amb les cireres.
Conclusió: el te és peculiar, però no està gens malament. Als amants del te verd amb un gust suau els agradarà. Així que el te de mora al vapor TO BE!
Un agraïment especial a Zacaries per compartir una recepta interessant per preparar te.

[Irina]

Irina, bona nit! L’any passat va fer te de fulles soltes de morera i el va assecar a una temperatura de 120 a 35 graus.El color és groc ric. Aquest any he fet te granulat, el color és fosc. Aquest te redueix la pressió arterial i ajuda amb la diabetis.

També he fet una morera normal, sense vapor, però encara no ho he provat. Només era un informe sobre la morera al vapor. I si redueix la pressió arterial i el sucre, en general serà fantàstic. Ho necessito!

[filirina]

Vull informar sobre el te de FUSTA DE SEDA VAPOR elaborat segons la recepta de Zacharias.

filirina, Ira, moltes gràcies per un informe tan detallat i informatiu sobre la morera. Estic molt content que el te hagi estat a gust. Ben fet, ho vaig fer tot bé. Uneixo el vostre agraïment a Zachariah per descobrir aquest mètode de preparar te per a nosaltres. Si mai tinc una morera, sens dubte ho faré.
Estem esperant impressions sobre altres tes.

Això no és gràcies a mi, li dic gràcies cada vegada que preparo te! No prepararia això? farinetes tema, tots seuríem sense te! I que

No faríeu aquesta farineta

Ah, no m’ho diguis ... Hauríem viscut en pau, hauríem begut cafeïna a la botiga ... I així tota la temporada en bon estat a causa de la cursa després de les fulles ...

[lappl1, Lyudmila,]

I, per tant, tota la temporada està en bona forma a causa de la cursa després de les fulles ...

lappl1, Lyudmila,

[Llum]

Llum,

Potser algú estarà interessat, ella va fer te amb maduixes silvestres, que han renascut i només floreixen, però no hi ha baies. Sense te, no impressionat, tot i que fa tres mesos que està xop. Afegiu-lo només a la barreja.
Vaig fer te amb bublyaniki, només me’n vaig assabentar, el vaig preparar immediatament, fa olor de compota de fruita seca. Ja veuré què li passarà, potser es farà més savi, però de moment no sóc molt ...
Però m’ha agradat molt el te fet amb maduixes de veritat! I gust, i color, i aroma!

[Nadyushich]

Nadyushich, Una cosa que ni tan sols he escoltat el nom d'una bombolla així, què passa amb què?

Lena! Jo mateix només vaig veure aquest miracle a la casa del meu amic. Aquesta baia és més petita que la maduixa, però més gran que la maduixa amb un fort sabor a maduixa. Molt productiu. Molt dolç. Però la melmelada és deliciosa i no té l’amargor inherent a les maduixes.

Lli, com a vegades s’anomena híbrid de maduixes amb maduixes: cuc de terra.

Ndaaaa, viu un segle, aprèn un segle i moriràs, com ja saps, un ximple.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila i tothom que em pugui ajudar. He recollit fulles fresques i verdes de badan, cal fer-ho tot bé. Vaig llegir els consells, però la imatge encara no em va sortir al cap. Cal assecar les fulles de baia fresques? O posar-lo al congelador i fer-ho com Radushka? Molts mentre congela_ descongela ser?

[Irina]

Irina, No diré exactament sobre les fulles de badan, no en tinc. rellegiu-lo amb cura, potser les noies respondran. LUDOCHKA es mou, de manera que no estarà al fòrum una estona.

[francevna]

francevna, Probablement ho faré com Radushka, al congelador, al congelador.

[Divnay]

Divnay, fes com Radushka, té un bon resultat! I recullo fulles a la primavera.

[elena kadiewa]

elena kadiewaAvui, quan he tallat el verd, hi ha fulles negres d’una galleda (ningú no l’ha tocat mai), he pensat que les dolorosament brutes no ho faran.
Vaig llegir sobre Lyudmila al mirador del te. És una llàstima, recentment m'he registrat i no he tingut temps de conèixer-nos millor, però amb un missatge d'ella n'hi ha prou per entendre quin tipus de persona és. Crec que encara estem per davant, quan ella arribi, llavors s’assentarà i continuarà. Només volia mostrar-li la quantitat de te que preparava. Per descomptat, no tant com voldríem, però tot i així. El marit no pot beure ara quan és a la botiga

[Irina]

Irina, ens ensenya te, ho agrairem. I a Lyuda li agradarà que el tema sigui viu.

[francevna]

francevna, Alla, però només ho mostraré demà. El meu marit va fer fotos del prestatge principal, ara ja dorm, no el tocaré.

[Divnay]

Divnay, Irina, Ja he begut el meu badan "congelat". Es va congelar tan bon punt es va recollir. No em vaig assecar. I quan la descongelava, no obria la bossa

Noies! Va conèixer aquesta informació. Sembla ser important. Nota!
"Quan gaudiu de tisanes casolanes, sempre heu de recordar que moltes plantes són medicinals. Per exemple, la fulla de gerd és un remei conegut per augmentar el to dels músculs uterins. Es recomana prendre te de fulles de gerds al final d'un embaràs sa i sense problemes (a partir de la setmana 35) amb la diligència correcta del nen, quan una dona es prepara per a un part natural. En les primeres fases de l’embaràs, el te d’una fulla de gerds està contraindicat, és especialment perillós per a les dones amb predisposició a avortaments involuntaris. " (comentari del lloc "Country Life")

"congelat

Irina, aquí hi ha més detall ..., tinc badan com a polir de sabates ...

[Ludmila]

Ludmila, Jo no sóc Irina, però no importa.
La va arrencar sense marcir-se i la va posar al congelador. Vaig estar allà molt de temps. Fins i tot me’n vaig oblidar d’ell. Després la va treure, la va descongelar sense obrir el paquet. Estirat fins a la nit a la cuina (ampit lleuger). Ho vaig tornar a congelar durant un o dos dies. I així es va descongelar, es va congelar 10 vegades o fins i tot 15. Després vaig veure que es tornava marró. Obert: ensumat. Fa olor de chagyr (te badan després de la fermentació natural). Bé, assecar-lo en un assecador durant 40 segons (bastant sec, però trencat, no esmicolat). I ja va beure. No va ser molt.

Noies! Va conèixer aquesta informació. Sembla ser important. Nota!
“Quan gaudiu de tisanes casolanes, recordeu que moltes herbes són medicinals.

Crec que en aquesta interpretació "tisana" = "te sense fermentar".
La fermentació canvia les propietats de les plantes

[IvaNova]

IvaNova, Irina, Sí. Està clar. Però, no obstant això, si hi ha un risc, no val la pena, fins i tot, beure fermentat. Qui sap què i quant pot ser l’última palla?