Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, després vindré al cap de setmana FSE

llavors potser agafaré almenys un cafè)

Aha! Al mateix temps, us farem un pastís! I el peix als congeladors disminuirà, uraaaaa!

Olka treballa des de la nit

Xocolata amb llet Olenka

Noies, nois i no tenim la possibilitat de fer cerques per tema?
Recordo que algú em va dir que en el cas d’utilitzar el mètode de suar, les fulles de gerds normalment es granulaven a través d’un molinet de carn?
Algú se’n recorda?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica va escriure sobre això. Ho va fer així. Proveu-ho, potser tindreu èxit.

Oh, Lyudochka, gràcies per respondre tan ràpidament, vaig a provar-ho

[Lyoshka]

Una altra pregunta: Lyudmila, realment vius a Alma-Ata? Vaig servir allà (a Burunday) faig una crida a TOTHOM, a MI - a VOSTÈ Gràcies!

Lyoshka, i a mi per "tu", si us plau ...
Sí, ara torno a estar a Alma-Ata durant gairebé tres setmanes ... I sé Burunday, és clar. És agradable saber que aquests llocs no només em són familiars.

Aniré a provar-ho

Helen, prova de torçar les fulles de 2 a 3 vegades, si els grànuls no funcionen la primera vegada.

[Marusya]

Faig una crida a tots els fabricants de te experimentats amb la sol·licitud d’ajudar-me, la tetera. El jardí encara està ple de fulles de poma, albercoc i pera. Què recomanaríeu per fer el primer te de la meva vida? I quantes fulles cal recollir? I aleshores, amb un ximple, almenys puc arrencar-ho tot!

Marusya, ja us han donat bons consells. I jo amb el meu ... La marchitació és necessària per eliminar l'excés d'humitat i fer les fulles més suaus perquè no s'esmicolin en un molinet de carn. Per tant, ara no hi ha molta humitat. Les fulles de tardor són molt seques. La congelació farà que les fulles siguin flexibles. per tant, no es pot assecar.
De què fer te? Us aconsellaria que barregeu tot el que hi ha. Per a un lot de te, és millor prendre com a mínim 800 grams. Llavors la capa durant la fermentació serà suficient.
i, per descomptat, molta sort! Mantindrem els dits creuats pel vostre te.

Per tant, estic informant
Dades inicials: fulles de gerds, tardor, dures, en llocs enrogits.
Es van assecar, després es van congelar dues vegades i es van descongelar dues vegades en un lloc càlid. Com a resultat, les fulles són humides, suaus, lleugerament enfosquides.
Els vaig torçar en una trituradora de carn, sobre una reixeta mitjana, una vegada (se’n van esmicolar en un de gran, ho vaig provar).
El resultat són grànuls meravellosos i forts.
Els poso en fermentació durant una o dues hores i m’assequaré

[natushka]

natushkaBé, la melmelada és comprensible (i, per tant, la baba ja ha començat a fluir), sobre el te, què pots dir?

[Seberia]

El resultat són grànuls meravellosos i forts.

Seberia, Helen, grànuls - mortalitat! Estic segur que el te també estarà molt bé! Ben fet!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies, tot és amb la teva mà lleugera

Helen, a la teva salut! Explica’ns més endavant quin tipus de gavina vas resultar!

[Seberia]

Seberia, Cucs tan bons - agafen l'olor, que més ric que serà - per assecar-se. Es poden donar els graus 100-120 durant 10-15 minuts (per fixar el "gust" i interrompre la fermentació i obtenir caramel·lització), després podeu assecar-lo durant 80-60 * C

sobre el te, què dius?

Faig les fulles en una barreja: pera, poma, maduixa i cirerer, m’agraden molt, de vegades hi afegeixo una mica de gerds, groselles, nabius, fulles d’arç (literalment, un grapat a la vegada, no hi ha molt per escollir; algunes són molt espinoses, triguen molt, les groselles 2 arbustos , els gerds ho sento-remontant, al bosc que arranco) No vaig fer Mono de peres, però quan les vaig treure del congelador hi havia un fort aroma a pera de compota. Si n’hi ha més a la barreja, també se sent bergamota

[Lyoshka]

Lyoshka, Aniré ensumant, i com que les fulles, de fet, durant les dues descongelacions, ja han començat a fermentar, crec que les podreu assecar aviat.

Crec que els podrem assecar aviat.

Len, creus correctament ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Bona nit Algú va fer te amb fulles d'auró tàtar? (Ningú no respon).Des de la forma de pla (de cinc fulles), vaig fer (així) una cosa que no vaig acabar o que la fulla s'hagués de treure de la molla tendra, just després del flux de saba.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, bona nit. No, ningú ho va fer. Vaig fer d’auró normal. I fins i tot a la recepta de l’any passat vaig escriure sobre ell. Però el te no va aparèixer durant un any. Tot i que ho vaig fer només a partir de fulles joves i tendres. Aquí teniu una foto d’aquest te:



Llavors, acabo d’eliminar de la recepta la descripció sobre el te d’auró.

[natushka]

natushka, És clar, acceptat. Per tant, és possible una pera, només cal ajustar la mesura. Sí, i també planta, creix i espera fins que maduri. FUCA DE FET! Ara haurem de demanar varietats de jardí i proveir-nos d'alguna cosa per a l'any vinent

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, gràcies a tots pels consells. El procés ha començat. Vaig recollir fulles de poma, pera i cirerer.

També en volia d’albercoc, però després vaig llegir sobre l’olor de “peix” d’aquest te i no els vaig recollir. Va assecar algunes de les fulles i les va enviar directament al congelador. Quants n’hi ha per mantenir?
Rada-dms, Olya, un agraïment especial per la puntada màgica

[lappl1]

lappl1Gràcies! Al cap i a la fi, l’almívar és dolç (i suc), de manera que heu de buscar algun tipus d’enfocament per caramelitzar el sucre d’auró i convertir-lo en Saborós.

[Marusya]

Marusyaquines fulles fresques! Fresc! Mantingueu-los al congelador durant 2 - 3 dies perquè quedin ben congelats. Mentrestant, llegiu sobre el mètode de Zakhar (vegeu els enllaços). Segons el seu mètode, s’obté te màgic. Bona sort!

[Marusya]

Marusya, Per tant, el vostre procés ha començat. Bon negoci de les gavines!

Ara haurem de demanar varietats de jardí i proveir-nos d'alguna cosa per a l'any vinent

També podeu recollir de varietats salvatges no varietals.

[Lyoshka]

L’almívar és dolç (i suc), de manera que heu de buscar algun tipus d’enfocament

Lyoshka, el fet és que l’almívar és dolç! El nostre veí s’està abastint de matrassos. El vaig beure. Però les fulles en si no són saboroses. Ho he provat. Vaig pensar que la fermentació els estalviaria, però el meu truc va fallar.

[natushka]

També podeu recollir de varietats salvatges no varietals.

natushka, Lyoshka, així que l’acabo de treure de la natura. El te és fantàstic.

[lappl1]

lappl1Fa uns 5 anys vaig prendre te negre de l’empresa "Tee Teng": l’Auró, era molt ric (o xopat amb almívar), però el te era fort i agradable. Es pot recollir el suc a la primavera i després les fulles s’enfonsen (gairebé seques) i s’assequen?

[Lyoshka]

LyoshkaVaig llegir que el te es fa amb auró de grèvol. I el que tenia, no ho vaig imaginar mai. Vaig prendre un te d’aquest auró, només de les fulles de maig més tendres.



Tot i així, crec que el tipus d’auró és important.

[Marusya]

També volia uns d’albercoc, però després vaig llegir sobre l’olor de “peix” d’aquest te i no els vaig recollir.

Marusya, No tinc olor a peix. Vaig fer una barreja de pera, poma, albercoc, cirera.

[Llum]

Llum, està bé, així que ho intentaré. Les fulles d’albercoc encara estan en molt bon estat. Ho heu fet amb un albercoc?

També volia uns d’albercoc, però després vaig llegir sobre l’olor de “peix” d’aquest te i no els vaig recollir.

No tinc olor a peix. Vaig fer una barreja de pera, poma, albercoc, cirera.

Noies, l’olor a peix no es deu al tipus de planta, sinó a una violació de la tecnologia. Com a regla general, a causa d’un lleuger subassecat. Hi ha poca humitat per modelar, però suficient per oxidar les proteïnes i convertir-les en "peixos". Per tant, només cal assecar molt bé el te.

[lappl1]

lappl1, Auró de Noruega o auró de fulla plana: tenim el mateix cultiu (tant de te), i importa de quin arbre i quan recollir les fulles i QUÈ fer-ne?

[lappl1]

lappl1, Luda, has hagut d’arrencar els pecíols? Probablement una pregunta ximple, però per a mi és important

[Lyoshka]

Lyoshka, Estic d'acord ... En general. aquest any ja no és hora del te d’auró. Però durant l’hivern, heu de buscar informació i pensar en com fer el te d’auró adequat.

[Marusya]

Luda, has hagut d’arrencar els pecíols? Una pregunta ximple, suposo, però per a mi és important

Marusya, una pregunta normal. Si són gruixuts i rugosos, com els gerds i les maduixes, és millor eliminar-los. I no me les retiro de cireres i pomeres. En un triturador de carn, encara trituraran. Per cert, quan l’any passat, a la tardor, vaig preparar el te del Village, a base de gerds, no vaig tenir temps per això. I no vaig escollir res, tot i que els pecíols eren massa rugosos. I res, això no va afectar en absolut el resultat. Feu el que sigui més convenient per a vosaltres.

[Marusya]

MarusyaSí, no hi ha olor a peix a l’albercoc. Tinc full i mono granular. Aquest any he fet granulat: fulla d’albercoc i préssec (fruita). Tot el te Arrenca urgentment les fulles! !!

[Luda]

Luda, gràcies! Més fàcil)

[lappl1]

Lyoshka, estic d'acord ... En general. aquest any ja no és hora del te d’auró. Però durant l’hivern, heu de buscar informació i pensar en com fer el te d’auró adequat.

lappl1, "I no teniu el mateix, només amb botons de nacre?" "Cercarem, buscarem"

[francevna]

francevna, Alla, tinc dos arbres adults, demà ho arrenco tot) Les fulles són prou verdes i sucoses

Quan la matèria primera passa l’etapa de fermentació, és IMPORTANT no perdre’s ni un moment d’aroma fort, després es produeix un descens d’una olor floral agradable, els sucres passen a PROTEINA i s’obté SILOS. És a dir, podeu omplir els grànuls d’aigua i menjar: s’hauria d’absorbir i assegurar l’augment de la carn (massa muscular), però el TEA serà ...

[Marusya]

Marusya, va fer en una barreja. La cirera va dominar tothom. L'estimo a ella.

[Marusya]

Marusya, Jo i els meus veïns tenim diferents varietats d’albercocs i el gust del te també es reflecteix, però no gaire. Té un bon efecte diürètic.

Aha, tot el nostre te dóna un bon efecte diürètic! A diferència de la botiga, es beu i es beu i és impossible aturar aquesta delícia. Drogues rectes, no te! I després l’efecte diürètic!

[Radushka]

RadushkaGràcies pel consell de barrejar gerds amb peres.
Tot i que la pera no m’agrada gens, el te va resultar senzillament excel·lent !!! Aquest és el meu te preferit en aquest moment.
(Mestres de gerds i mono pera barrejats quan s’elabora). Si encara em queden algunes fulles, definitivament faré una barreja.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, molt content que us agradi! La barreja no serà pitjor. I els grànuls, si es trenquen en un molinet de carn, són bons, molt forts. El torç dues vegades. El primer en una quadrícula gran, el segon en una quadrícula més petita. El te té molt bon aspecte en un recipient transparent. Per a la barreja, sempre prenc parts iguals de fulles de pera i gerds (en pes, no en volum).
Per cert, si es congela i es descongela diverses vegades (com a Zachary), la fermentació és suficient només durant una hora i mitja o dues hores. L’olor és mort.

aquest any ja no és hora del te d’auró.

No em va impressionar gens

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, així que l’acabo de treure de la natura. El te és fantàstic.

No creixem salvatges, potser salvatges, en un jardí abandonat si

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Noies que són professores, felicito a tothom per les seves vacances professionals. Salut, felicitat, amor! Més problemes de te alegres, preparacions casolanes saboroses i saludables.