Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Així doncs, rehabilitem l’arç cerval. I he seguit l’enllaç des de la primera pàgina; no ho recomano.
Irina, explica’ns com ho has fet.

Després d’haver llegit sobre els avantatges de l’arç blanc a l’estiu, vaig tallar finament 2-3-5 fulles i les vaig posar en una amanida. El gust és neutre.

[IvaNova]

IvaNova, Irina, les fulles del llac de plata són similars a les fulles del buckthorn marí. L’any passat vaig fer un full, a tots ens agrada molt. Rento totes les fulles perquè no hi hagi pols i pol·len, em marceixo, em congelo. La fermentació va anar bé. És una llàstima que no hi hagi on prendre fulles d’arç cerval, vull fer te fermentat.

[Alla]

Alla, però no em va agradar el goof-mono. En una barreja amb cireres, tampoc no és així ... Vaig barrejar tots els tes mono, que són "cap", hi vaig afegir cireres i ens bevem nosaltres mateixos. Tractem els nostres hostes amb altres persones.

[Radushka]

Radushka, Vaig recollir les fulles quan encara hi havia color en un arbre i a l’altre ja hi havia fruits diminuts, un a la vora del riu i l’altre al prat. l'aroma era suau al voltant, així que vaig decidir recollir les fulles. Te amb el mateix aroma. Ve un amic i sempre demana fer una xucladora, l’afegeixo a altres tes, no la preparo per separat. Tothom té gustos diferents, cadascú ha de decidir per ell mateix el que li agrada.

Irina, explica’ns com ho has fet.

Recollit / rentat / assecat (rento totes les fulles, no puc fer una altra cosa).
L’any passat no sabia sobre el marciment, així que no.
L’he congelat a la nevera. L’he torçat amb “molles” (no faig te granulat, només te de fulles). Fermentat sota càrrega, assecat al forn, assecat en una funda de coixí en un corrent d’aire.
No recordo el moment de la fermentació. Hores 4-6 amb més probabilitat.
La propera vegada faré arç cerval "segons Zacaries". Potser resultarà útil

PS va augmentar els rècords de l'any passat. El color era bo i l’olor i el gust eren febles. Disculpeu la desinformació escleròtica
L’any passat vaig trobar una foto

[lliri_a]

lliri_aL’any passat vaig afegir fulles de freixe de muntanya, viburnum i cr. Al Village. groselles, bé, només per a la massa, i teniu gerds i cireres, així que hi haurà tes meravellosos, feu-ho. Sóc un fan de les cireres i les groselles.

Irina, si us plau, expliqueu-nos com ho vau fer

Vaig assecar les fulles d’arç cerval marí en una bossa per a mascotes durant un dia, les vaig passar per un molinet de carn i les vaig fermentar en una bossa per a mascotes sobre un coixinet de calefacció (aleshores feia fred) durant unes 4-6 hores (més exactament, no me’n recordo perquè el sento amb el nas). Assecat en assecador a 70 graus. Vaig emetre una setmana i em vaig deixar estirar durant un mes i mig. Bigoti!

A la primera publicació (a la primera pàgina del tema), busqueu l’enllaç "Mètode d’enduriment de les fulles en preparació per a la fermentació: congelació i descongelació alternatives de les fulles (Zakhariy) 1 (pera), 2 (cirera i poma)"
O vegeu Resposta núm. 12013 a la pàgina 601 i Resposta núm. 13108 a la pàgina 656.
No puc inserir un enllaç a un missatge, ho sento

Gràcies!

[Iren1706]

Iren1706, https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Gràcies!

Una altra pregunta! quan es marceixen, algunes de les fulles s’han assecat, ara a la nevera. Per mullar-se? O diluir cru (a través d’un molinet de carn)? O simplement consumir-lo com el te verd?

És una llàstima que m’aclaparés, ho posés a la nevera, preferiblement al congelador. I aquelles, crues, també s’han de marcir!
En general, les noies humitejaven les seques, però no recordo en quina pàgina van escriure.

Bones tardes a tothom! Qui va fer te de fulles de corni? Vaig venir del mar, allà, a les cascades, no vaig poder resistir-me a agafar fulles, marcides, congelades, 12 hores a la tornada vam suar, ara torna a glaçar. Què tan pròxim?

[Vasyutka]

Vasyutka, és aquest un bardí o els seus parents? Em va agradar molt amb el nabiu. Fic a la meva pròpia pols, però el gust és mmmmmm.

[Divnay]

Divnay, Irina, el corni i el nabiu són iguals. Crec que serà deliciós.

Va prometre mostrar una foto dels seus tes. Marit avui en el social. les xarxes de tots els meus amics van publicar els nostres espais en blanc, van treure una foto de la pàgina (això és més ràpid), és a dir, aquest és el prestatge principal.Al principi es trobaven en pots de vidre, però això ocupava tots els prestatges de la cuina (tot i que el meu joc no és gaire petit), vaig haver de comprar una capa. contenidors. A la prestatgeria hi ha 20 llaunes de 2 litres cadascuna i 10 lates d’1 litre cadascuna, la resta es van quedar en diferents envasos, alguns d’ells fets de melmelada o mel. També hem begut molt, crec que no n’hi haurà prou amb aquesta absorció fins a la primavera. : cray Vaig arribar a la conclusió que el te de fulles d'agost a setembre és més agradable, més saturat. A continuació, estarem compromesos amb ivanushka fins a l’agost i, després, en jardineria, només caldrà congelar les groselles abans, el problema és que les fulles estan cobertes de punts d’òxid a l’interior de la fulla.

[Divnay]

Divnay, Irina, les existències són bones.
Te granulat o de fulla?

[francevna]

francevna, Alla, gairebé tots granulats. Per descomptat, era difícil torçar les llaunes a mà, però el resultat és agradable.

Hola estimats fabricants de te! Sembla que em va xuclar completament. Tan bon punt vaig veure aquesta classe magistral, vaig començar a tallar tot el que tenia al jardí i als veïns. ... Ja he fet groselles negres, gerds, cireres, maduixes, prunes, rosa mosqueta, móres, pomeres. La major part és frondosa. A la picadora de carn no em va agradar gaire, perquè es nota l’olor del metall i interromp l’aroma del te. Algú tenia el mateix?

I més enllà. Després de l'assecat final, els grànuls són inodors. I el te de fulles té una olor força forta fins i tot després de penjar-se durant l’estufa durant una setmana (és a dir, l’assecat a l’aire no redueix l’aroma del te sec). Digueu-me, estimats mestres, és normal? No passarà res amb un te tan perfumat durant l’emmagatzematge?

[tat23]

tat23, Tatyana, benvinguts als temes del te. Hi ha una nova incorporació a la família de fabricants de te, estem molt contents de les noves.

Sembla que em va xuclar completament. Tan bon punt vaig veure aquesta classe magistral, vaig començar a tallar tot el que tenia al meu jardí i al dels veïns.

Tots som així. Ni tan sols puc imaginar com vivíem sense el te.
Sempre he tingut un perfumat te de fulles soltes, el guardo en pots de vidre amb tapes de cargol. La vida útil és ja d’un any, el te és excel·lent.

[Tatyana]

Tatyana, el meu te granulat no té olor a metall. Després d'assecar-se, no hauria d'olorar, de manera que ho feu tot bé, l'aroma apareixerà més endavant.

Hola, amants del te, tinc una inclinació especial per al gurú del te. Tinc una pregunta: és possible emmagatzemar el te directament a les bosses on es va assecar al carrer?

[Natalie]

Natalie, no estigueu en bosses. El recipient ha d’estar segellat, a prova d’humitat i llum.
En un contenidor transparent, s’emmagatzema en un armari, una caixa.

El te preparat s’emmagatzema hermèticament en pots de vidre amb tapes de plàstic, en envasos de plàstic d’un sol ús, en escorces de bedoll o caixes metàl·liques en un lloc sec i fosc.

Alla, gràcies per respondre. Calmat. ... Esperarà.

Vull informar sobre el te de FUSTA DE SEDA VAPOR elaborat segons la recepta de Zacharias.

Podeu enllaçar aquest mètode?)

[Iren1706]

Iren1706Crec que aquest mètode https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Podeu enllaçar aquest mètode?)

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Zakhar, dóna el mateix enllaç a Ivan-tea, també hi estan interessats

[Zachary]

ZacharyPerdoneu, heu enviat la gent al lloc equivocat. Bona cosa que ho vaig arreglar!

[Radushka]

Respecte molt el propi arç cerval marí. També abans que les fulles s’assecessin sense fermentar. I aquest "te" m'ha agradat.

Radushka, i per una bona raó. A continuació s’explica quina informació he trobat sobre el te elaborat amb fulles d’arç cerval. És cert, entenc que aquí escriuen sobre només fulles seques, sense fermentació.

Ens hem assegurat que les baies d’arç cerval no només siguin saboroses, sinó també saludables. Tot i això, poques persones saben que les fulles de l'arç cerval tenen propietats beneficioses. A més, en alguns paràmetres aquestes propietats superen l’eficàcia terapèutica del propi arç cerval.

Per tant, les fulles de la planta contenen molt de taní, que té un poderós efecte antiinflamatori. Bata tots els rècords i la saturació de les fulles amb vitamina C. Les fulles són riques en serotonina, que dóna suport al sistema nerviós, enforteix el sistema immunitari i elimina els rampes.

El te elaborat amb fulles d’arç cerval cura la hipertensió, malalties coronàries, pneumònia, dermatitis, diabetis mellitus, pleurisia, aterosclerosi. Esbandir la boca i la gola amb una decocció de fulles seques ajuda perfectament a qualsevol ARVI. Les compreses vegetals són excel·lents per a l’artritis.I estudis recents realitzats per metges nord-americans han demostrat que la tintura de fulles d’arç cerval es pot utilitzar per tractar malalties hepàtiques i oncologia.

És important que ni el sabor ni el color del te d’arç cerval siguin pràcticament els mateixos que el te verd. Les fulles es poden elaborar fresques o seques.

[nila]

nila, Nelya, probablement el cos sàpiga intuïtivament el que necessita. Vaig beure molt de te de fulles d’arç cerval. Al meu marit i a mi ens va agradar aquest te i som amants del te verd.

Per tant, ara em pregunto on aconseguiré les fulles del buckthorn. Conec un parell de matolls, que creixen al carrer, però a prop de la carretera.

[Nelya]

Nelya, és millor estar sense te que recollir fulles a prop de la pista.

Sí, ho sé, per això no hi tinc pressa. Espero trobar-lo en un altre lloc. Tinc moltes ganes de preparar un te tan saludable.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Gràcies)

[Zachary]

ZacharyPerdoneu, heu enviat la gent al lloc equivocat. Bona cosa que ho vaig arreglar!

Gràcies de totes maneres!)

[Nelya]

NelyaHo sento, Zaporozhye està lluny de Jarkov. Tenim arç cerval marí ... com l’esmalt de sabates. Un amic té un munt de coses salvatges al voltant del poble dacha!

Noies, digueu-me on surt el viburnum fermentat, en cas contrari ningú la vota. És realment tan trist? Sembla que un arbust i les baies siguin bones i saludables

[Lyoshka]

Lyoshka, fa unes pàgines, les noies van compartir les seves impressions. L’olor és dolorós per a ella, ja que conté àcid valèric, tant en baies com en fulles en assecar-se. Proveu-ho si voleu. Per exemple, no el menjo en cap forma i el meu marit pot menjar amb grapat de baies, però ell no. Quan les fulles s’assequen, l’olor augmenta.

[paramed1]

paramed1Bé, cal provar-ho, en cas contrari recollim baies per a l’hivern. Ara la fulla s’ha tornat vermella i val la pena congelar-la un parell de vegades, potser l’amargor extra desapareixerà

Avui he afegit les darreres fulles al viburnum del poble ...

I vaig fer poma-pera-mora-gaf-mora-mora. Ara aboco sobre els pots.

Canvieu la direcció de la ruta?

Està preparada la pista d'aterratge? Vaig preparar te amb fulles de gerd, estaven congelades, però encara gairebé tot estava esmicolat. Gireu-lo en un triturador de carn 2 vegades. L’aroma no és fort, però em va agradar, així com el color i el gust també. Espero que sigui encara millor.

[natushka]

natushka, He fet ai amb fulles de gerds (IA) En japonès, la IA és una de les manifestacions de l'amor. Per què no es poden arrencar les fulles carmesines amb normalitat, és realment esmicolant per a tothom? Cal esbrinar alguna cosa

[Lyoshka]

En japonès, la IA és una de les manifestacions de l’amor

Lyoshka, Ho sabré

Gira amb el te d'Ivan, amb fulles de maduixa, pomeres amb aquelles que no s'esfondren.

[Elena]

Gira amb el te d'Ivan, amb fulles de maduixa i pomer

ElenaSí, per tant, s’obtenen grànuls normals, només volia provar gerds mono.

Crec que depèn de l’estat del full. Tinc gerds grans, carnosos i regants. Potser per això s’obtenen els grànuls. Però mai no torço els gerds congelats, sinó que els faig suant. Tiro el paquet del congelador i el deixo escalfar de 12 a 24 hores. Depèn del nombre de fulles de la bossa, de la temperatura ambient, de la densitat de les fulles. Obro la bossa quan el color de les fulles canvia completament i es nota un fort aroma afruitat a la bossa.

[francevna]

francevna, Sí, m'imaginava una cosa així, volia fer un mon gerd: vaig escriure fulles vermelles

Aquest any tinc gerds de bosc, fulles tendres joves, enrotllades en grànuls, doble gir sense congelació. L’any passat ho vaig fer a partir de fulles més dures, esmicolades mono. Aquest any també intentaré afegir una mica de baies als gerds, en tinc un de remontant o pomes. Després de maridar-me, el vaig enrotllar fortament en un rotlle i el vaig deixar en una bossa ben lligada durant la nit. I els grànuls van resultar.