Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

cal fixar algun tipus d’adaptador al mànec

El cap de l’enginyer ja s’ha apagat! No és un adaptador, però redissenya completament el disseny. Feu un ruble en forma de roda i llanta i proporcioneu diverses ranures perquè, a causa de la força centrífuga, els embotits escopin! Alguna cosa com això! No faria tanta calor fer una idea, o potser només una patent?
Hi ha pagesos. El corrent d’Iavanushka no és suficient ni per a un ruble normal, sinó per a un ruble de bicicleta d’exercici, a Sibèria o Kamxatka ...

potser només una patent?

Vinga, dibuixa! Potser els artesans locals fan servir la vostra idea!

Donaré a canvi d'un cop de fred!

El corrent d’Iavanushka no és suficient ni per a un ruble normal, sinó per a un ruble de bicicleta d’exercici, a Sibèria o Kamxatka ...

Ir, si heu afegit "mar" d'Ivanushka a tots els preparatius d'estiu, el te, com si ja no fos una alegria
M’encanta el setembre al poble, quan es cullen totes les baies i res no us molesta, aneu al bosc a buscar bolets i us divertiu, però ara simplement no hi ha forces de senyores, també tenim calor (((
I ara vull parlar-vos dels resultats de la reelaboració del ruble
el marit superior va serrar i va resultar com a la imatge de Luda, només on la seva mida és de 5 mm, tenim 10-12 mm
Vaig intentar desplaçar-me tant acabat de triar i assecar, gira perfectament
Ara em vaig adonar que realment resulta molt fàcil
NO hi ha reclamacions al marit ni al ruble
Vaig escriure, però em sembla que no hi van fer cas, que el ruble superior hauria de ser una mica més estret que el inferior, per no interferir en el seu moviment (important per a aquells que ordenaran)
Gràcies a tots pels esforços conjunts per aconseguir el resultat desitjat i correcte.

[espai]

espai, Lidochka. potser podeu dibuixar les vostres mides? Perdoneu la meva importància

[espai]

I ara vull parlar-vos dels resultats de la reelaboració del ruble, el marit superior va serrar i va resultar com a la imatge de Luda, només on la seva mida és de 5 mm, tenim 10-12 mm. Vaig intentar desplaçar-me i acabat de tallar i assecar, gira perfectament Ara em vaig adonar que realment gira fàcil Reclamacions al seu marit i al ruble NO

espai, Lida, bé, gràcies a Déu! M’alegra molt que l’hagis torturat! Doneu disculpes al meu marit. I vosaltres, per descomptat, també ... Bé, no podia recordar el que va passar fa un any i només una vegada, fins que van desenterrar un ruble en nombroses caixes ...

Vaig escriure, però em sembla que no hi van fer cas, que el ruble superior hauria de ser una mica més estret que el inferior, per no interferir en el seu moviment (important per a aquells que ordenaran)

Bé, aquest és un mestre que farà un ruble, ho entendrà. Em sembla evident ...

Noies, aproximadament de la mida. La mida és suficient per a un especialista. A la part superior, la plataforma fa 5 mm i des d'ella amb un angle de 45 graus cap avall. I a continuació, quant sortirà de l’instrument, ja no és important. I si algú només ho necessita, recorda la geometria i compta ... Però, torno a dir, la mida és suficient per a un especialista ...

Nadyushich, Estic d'acord al 100%. Només vaig mostrar una foto al meu especialista (marit) ... No va fer cap pregunta: va anar i ho va fer. Vaig escriure ahir per no molestar-me amb aquests mil·límetres - centímetres. Mira, tinc una amplada de dents de 5 mm per a la regla superior i per a la Lida - 10 - 12 ... Tant per a mi com per a Lida tot funciona bé, a més, haurien d’haver vist el meu ruble superior !!! Les seves dents són tan diferents i lletges després de l’alteració. Per tant, no us tormenteu i no tormenteu el mestre ...
Mila1, Lyudochka, entenc que voleu un ideal, però no és així quan cal fer-ho amb precisió farmacèutica.Però sé que la Lida us portarà algunes mesures ... Espereu una mica més!

El cap de l’enginyer ja s’ha apagat! No és un adaptador, però redissenya completament el disseny. Feu un ruble en forma de roda i llanta i proporcioneu diverses ranures perquè, a causa de la força centrífuga, els embotits escopin! Alguna cosa com això! No faria tanta calor fer una idea, o potser només una patent? Hi ha pagesos. El corrent d’Iavanushka no és suficient ni per a un ruble normal, sinó per a un ruble de bicicleta d’exercici, a Sibèria o Kamxatka ...

filirina, Ira, dibuixa ràpidament! A qui li va dir !!!

Donaré a canvi d'un cop de fred!

Estany ... no renunciaré a la meva gota de fred ... Finalment, faig un descans de la calor ...

[mironirina]

mironirina, Irina, hola!

De seguida van sorgir moltes preguntes. Cap d’ells, he aclaparat les fulles? Quan es van comprimir en una bola, no es van esmicolar i la vena no es va trencar, però! enrotllat en "cigars" a contracor.

Irina, és difícil sobreescalfar les fulles, llevat que no faci gens calor ... Però torçar els rotllos és molt difícil. Per tant, la majoria de la gent prepara te granulat.
Puc aconsellar-vos que feu un ruble: un dispositiu per moldre fulles (hi ha un enllaç a les notes) o pasteu les fulles com a massa (la descripció es troba a la recepta). Personalment no puc torçar els rotllos (no tinc prou força a les mans), però pastar o processar amb un ruble és fàcil. Intenta-ho.

Hi havia poc suc, o millor dit, gairebé no hi havia suc, només es notava una mica d'humitat.

I el suc no ha de degotar. Com hauríeu escrit, hi hauria d’haver humitat i les fulles s’haurien de enfosquir.

Tenim un clima molt calorós i sec, potser s’hauria de tenir en compte a l’hora d’assecar-se, ja que les fulles són per si soles baixes d’aigua?

Per descomptat, cal tenir-ho en compte. Però intenteu assecar teles, com diu la recepta. Llavors definitivament no s’embolicaran ...

quina mida haurien de tenir els cigars, el seu diàmetre, bé, gruix, és a dir?

No importa. Gruixut i llarg, és poc probable que torceu les mans. però amb el ruble surt molt bé. El més important és que les fulles estiguin completament humides i enfosquides del suc. Mans que és poc probable que engreixis. Per tant, feu-ho tal com resulti: no afectarà el resultat.

Pregunta tercera, el pes de la càrrega? Com definir-lo per no aplanar la massa?

Com més, millor: no sobrecarregueu, no us preocupeu ... No importa com passi el contrari ... Hem de crear una capa molt densa perquè els bacteris anaeròbics hi siguin còmodes. I si els rotllos queden fluixos, aquests (bacteris) moriran, ja que realitzen la seva activitat (fermentació) només en absència d’aire. Intenteu tallar els rotllets abans de la fermentació: serà millor així ...

Què és el masclisme?

Irina, aquest te és així ... Llegeix atentament els enllaços de les notes de la recepta del te Ivan. No em resulta difícil donar-vos un enllaç a "Italian Macho Hair Tea", però veig que encara no esteu molt familiaritzat amb la recepta. Per tant, consulteu la llista d'enllaços. Hi ha respostes a moltes preguntes, incloses les que –va preguntar ara.

Ja em vaig adonar que posava el missatge en un tema equivocat, però no sé com transferir-lo (una esperança per als moderadors, eh ...

Irina, està bé ... No posposaré el vostre missatge, en cas contrari estarà sota el meu nom. I els que elaboren te ivan estudien aquest tema. Però duplicaré el meu en el tema de l'Ivan-tea, perquè pugueu continuar el diàleg allà.

[lappl1]

lappl1, oh Lyudochka, es va fixar en Temka, com de similars són les nostres preguntes. Ehehe de paciència amb tu !!!
Noies, per què necessitaves tant Vrubel? I si no us agrada? Potser té sentit provar-ne? Com pastar les fulles de te amb les mans de Nastya (en porcions que siguin còmodes per a les mans), després s’arrissen bé. O deixa-ho així i t’aconsegueix Macho.
Perdoneu per entrar, trobo a faltar el cafè

Afegit el diumenge 03 de juliol de 2016 a les 08:54

lappl1, Lyudok, i s’ha de pesar la càrrega !!!! Jo també faria aquesta pregunta.

[Loksa]

Noies, per què necessitaves tant Vrubel?

Loksa, Oksanchik, no heu intentat treballar per a ells, així que no desanimeu les noies. Deixeu-ho fer. No hi ha res a treballar. Anyuta73 ho va fer ella mateixa. Va venir al nostre poble l’any passat i, naturalment, li ho vaig ensenyar. me la va llogar, tot i que sempre feia només te granulat. I després va tornar, dient que també el necessitava. I ho va fer. En si mateix, tot i que el meu marit també era aleshores al poble. no obstant això, el seu fill va ajudar una mica. Però així, agafeu-ho, no més.

Lyudok, i s’ha de pesar la càrrega !!!! Jo també faria aquesta pregunta.

Oksan, digues-me que feies broma ... Si no, diré això: com més dur, millor ... Et puc dir per referència que he fermentat el te en un recipient de tres litres. I poseu-hi un pot de tres litres ple d’aigua. Hi hauria una oportunitat, posaria un contenidor de 5 litres, perquè les llaunes no em semblaven prou ...

Perdoneu per entrar, trobo a faltar el cafè

Troba a faltar ... Vinga, vola cap a mi, si no, necessito desenterrar 2 llits: revendré cogombres i sembraré carbassó ...

[Ludmila]

LudmilaQuè ets Lyudochka, sempre estic pel vol, però només ens escalfem, pots escalfar una mica, lligar tomàquets, cogombres també. Per què excavar-los? Així doncs, feu un cop d’ull com si creixessin. Com més ballo, més capriciosos són.
Vaig provar Vrubel, bé! No discuteixo, però ho podeu fer si hi ha aquestes dificultats amb la fabricació. Aquí fa calor, Hurra!

[dins]

Per què excavar-los? Així doncs, feu un cop d’ull com si creixessin.

Oh, Oksanchik, no saps què és la terra verge a l’estepa kazakh ... No t’hi fiques ...

Ho vaig provar dinsrubel

Rubel ... Vrubel era un artista així. I el ruble és un taulell de rentat, similar al que es fa la nostra adaptació.
Aquí, de Wikipedia:

Rubel (costella, pralnik) - un element per a la llar que antigament les dones russes solien treure (rentar) i planxar la roba després. Al nord de Rússia, els enderrocs s’anomenaven “bastons rodants”.

I aquestes són imatges d'Internet











Però Déu està amb ella, l’etimologia ... Estic inclinat a creure que un cop l’heu elaborat, podeu oblidar-vos de les dificultats per fer te solt. Em confondria ... Però no insistiré ... Tothom decideix per si mateix ...

Lyudochka, gràcies per la visió de la història. Sabia que amb l'ajuda d'un ruble ho sabia, però que també es va planificar per a mi. M'encanta aquest coneixement! Per si de cas, de per vida, però hi ha casos diferents!

[filirina]

filirina, Irina,

els casos són diferents!

Vaig recordar com "planxaven" els texans a la casa de neteja durant els dies d'estudiant, posant-los sota el matalàs

Però caldrà fer ajustaments

És cert, tampoc la vaig veure així, Lyudochka.
Només del poble, he portat MOLT !!! Ivanushki. Necessito resoldre’m urgentment))) Tinc prou son.
Demà aprofundiré en l’essència de la qüestió i revisaré l’esquema i vindré a consultar-vos

Feliç Dia de la Independència a tots els bielorussos!

Prosperitat per a nosaltres!

Afegit el diumenge 3 de juliol de 2016 a les 20:15

No tinc temps de llegir-te avui ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaBen fet! El que es diu, ho he entès! Enhorabona per la vostra exitosa caça.

Demà aprofundiré en l’essència de la qüestió i revisaré l’esquema i vindré a consultar-vos

D'acord, Natasha! Com ho feu, així sigui. Sembla que l’ardor de la gent va començar a esvair-se ...

Feliç Dia de la Independència a tots els bielorussos! Prosperitat per a nosaltres!

Bones vacances, Natasha i totes les dones bielorusses! Aniré a felicitar Mishka! Tot i que fa temps que no viu a Bielorússia, repeteix molt sovint que és un autèntic bulbash ...

Hola dones agulles! Uf, avui han escollit el primer lot d’aquest any))) L’he estesa per assecar-la, demà la torçarem amb les meves filles en una picadora de carn)) El procés ha acabat!

Sembla que l’ardor de la gent va començar a esvair-se ...

no, Lyudok, només la "gent" no podia comunicar-se per alguna raó
i avui oklemalsya al vespre i va anar cap a Ivanushka, que cada cop està més a prop. Vaig recollir dues bosses, les vaig embolicar en llençols, una manta i les vaig deixar assecar al bany. Demà organitzaré un experiment
Ponderaré la quantitat i notaré el temps que he dedicat a aquest procés
El meu marit va fer un esbós, però tinc problemes amb la sessió de fotos, l'última vegada que li vaig preguntar a un amic, però ara ningú no té ganes, tothom al riu està esgotat per la calor.
Al poble vaig trobar una altra persona afins, vaig venir a veure el ruble. Ell i la seva dona han estat preparant te per segon any, però només van prendre fulles joves de la que encara no estava florint.
Li vaig donar tots els meus coneixements, li vaig donar un regal i li vaig ensenyar els meus preparatius, vaig començar a respectar
Va dir que avui aniria a buscar els millors per al blanc i el rosa
Lyudochka, la teva idea viu i floreix !!!!

[cerea]

cerea, Natàlia, Hola! Amb l’obertura de la temporada del te, vosaltres i les vostres filles! Deixeu que el te resulti deliciós i aromàtic.
espai, Lida, ben fet! Gràcies per promocionar els nostres tes. Que aquest conegut arribi als nostres temes ... No us oblideu de parlar-li de Fuzzy, de l'Ivan-tea de tardor d'Oly-MariV, d'aromes de jardí, d'aroma picant i d'espelmes de pi i de pètals. , i sobre tes verds, i sobre el mètode Zacharias ... I amb un tret de control: sobre fibra de te de salze.

Bona tarda!
Durant la fermentació del te Ivan, el vaig sobreexposar. L’olor es va intoxicar. Desapareixerà en assecar-se? O expulsió? Sense floridura.
Gràcies per endavant per la vostra resposta.

[Inisiaru]

Inisiaru, Christina, Hola!
Sempre tindreu temps de llençar-lo. Sec, i després es veurà. Sí ... Al meu entendre, encara no hem tingut una olor embriagadora. T’has oblidat d’ell? Ara encara fa molta calor aquí, llavors tot és possible ...
Ens vau donar molt poca informació. Estaria bé saber quant de temps i a quina temperatura el vas fermentar? Quin tipus de te vas fer?

[lappl1]

El te es va fer negre.
Avui l'he guardat per segon dia. Al matí encara hi havia normes (barrejo dues vegades al dia).
Temperatura de l'habitació, és a dir, ~ 28 graus.
L’any passat vaig fer gairebé el mateix i va resultar ser un te excel·lent. No recordo exactament els 6-8 dies fermentats.
La diferència és que abans de la fermentació, l’any passat vaig girar / enrotllar les boles a mà i les vaig fermentar en boles. Aquest any, després de l’excursió i el mampat, em van entrar tant a l’esquena que no vaig poder girar tant els braços i, per tant, vaig utilitzar l’ajuda. Vaig demanar al meu fill petit que la tritureu en un triturador de carn sense ganivets. Després ho vaig arrugar amb les mans (era molt més fàcil) per a la fermentació.
El primer dia, l’olor era diferent, però avui al vespre va començar a interferir, però em va donar un títol al nas (

Afegit el diumenge 3 de juliol de 2016 a les 22:23

lappl1, Ludmila, gràcies per una resposta tan ràpida.
Si no, ho intentaré. Després escriuré ...

[Inisiaru]

Remou dues vegades al dia

i aquesta nit va començar a interferir

Inisiaru, Christina, per què mescles? No us interfereu, perquè necessitem bacteris anaeròbics que funcionin i moren per l’aire. Aquí la fermentació podria sortir malament.

Temperatura de l'habitació, és a dir, ~ 28 graus.

Massa! Estaria bé embolicar el te en mantes ara perquè l’excés de temperatura no sigui suficient.
Entenc que teniu te de fulles, ja que el van torçar sense ganivets. Has posat opressió? Necessitat.

No recordo exactament els 6-8 dies fermentats.

He entès bé que es van mesurar l'any passat durant 6 - 8 dies? Ningú més no ho ha fet tant. I per què no fermentes entre 6 i 12 hores? Ara fa calor, de manera que la fermentació va ràpid.
I després, cal "agafar" l'olor més agradable i enviar-lo immediatament a l'assecat.
Christina, quina va ser la teva recepta de te l'any passat? Aparentment, no en això. Si és així, llegiu la recepta i feu el que diu. Després hauria de fer te.
I una altra pregunta: heu marcit les fulles?
PD Aquí ja és tard, així que només puc respondre demà. O algú més respondrà.

Deixeu que aquest amic vingui als nostres temes.

no té ordinador

No us oblideu de parlar-li de Fuzzy i del te de salze de tardor d’Oli-MariV, d’aromes de jardí, d’aromes picants i aromàtics, d’espelmes de pi, de pètals, de tes verds i del mètode Zacharias. .. I amb un tret de control: sobre la fibra del te d'ivan.

Ja us ho he dit breument, però si em quedo més temps, crec que la seva dona ho entendrà malament

no sap que sóc una dama fiable i moralment estable

Per cert, avui he intentat col·leccionar una mica per Fuzzy, però aquesta col·lecció em va semblar, no de gel, em van agradar més les tapes.
Intentaré de nou fer una sortida personalment per a ell.

No recordo exactament els 6-8 dies fermentats.

Christina, exactament dies? o hores?
sobre remenar durant la fermentació

[lappl1]

lappl1, Sí, el full s'ha omplert.
Sí, ho he fet de manera diferent, no la vostra recepta.
Vaig anar pel camí trencat, però, per desgràcia, aquest any no va funcionar (
Ni tan sols recordo d’on vaig treure la recepta, però no la vaig posar sota opressió. Allà, segons la recepta, es posen porcions en bosses de plàstic i s’extreu l’aire. Resulta com en una bossa de buit, fortament comprimida. Per tant, cal interferir per afegir aire i barrejar les vores amb el centre.
De fet, gràcies, ho intentaré segons la vostra recepta, ja que és bastant senzilla.

Christina, exactament dies? o hores?
sobre remenar durant la fermentació

Lídia, segur, dies)
Em repetiré. No recordo d’on vaig treure la recepta. I després de llegir aquesta recepta, no vull ni recordar-la)
La part posterior passarà i vaig a buscar una nova porció)

Allà, segons la recepta, es posen porcions en bosses de plàstic i s’extreu l’aire. Resulta com en una bossa de buit, fortament comprimida. Per tant, cal interferir per afegir aire i barrejar les vores amb el centre.

en aquest mètode ja s'obté una contradicció
per una banda, s’elimina l’aire el màxim possible i, per l’altra, es barreja per afegir aire. Al meu entendre, alguna cosa no s’adapta

exactament, dies)

Vaig llegir en altres llocs, però el vaig veure fins a 3 dies el màxim possible i la persona no estava satisfeta.

I després de llegir aquesta recepta, no vull recordar-ho)

això és correcte
La recepta de Lyudochkin és meravellosa, jo mateix només he estat elaborant i aprenent durant el primer any.
Estudiem junts, Christina

La part posterior passarà i vaig a buscar una nova porció)

guareix-te, Kristinochka, i durant la malaltia estudia la teoria
bona sort

[filirina]

i per a un ruble de bicicleta d'exercici, és a Sibèria o Kamxatka ...

filirina, Iraquin pensament amb una bicicleta d’exercici! Definitivament, tinc Ivanushka que creix a passos de gegant! Ara, no una secció, sinó una clariana d’ivanchain, a més, de tal manera que no es pot caminar per tot arreu

Anyuta73 ho va fer ella mateixa

hi ha senyoretes als pobles russos! Admiro!

Noies, gràcies per les vostres respostes, em van donar suport i continuo creant. Sí, tinc la sensació que això és creativitat. I la mora del bosc salvatge no estava destinada a passar per fermentació seca

[Irina M]

Irina M, Irochka, feliç aniversari!
Més èxit creatiu i salut!

[Irina M]

Irina M, Irina, feliç aniversari! Us desitjo el millor i el més brillant!

[Inisiaru]

Allà, segons la recepta, es posen porcions en bosses de plàstic i s’extreu l’aire.

Inisiaru, Christinasí, hi ha un mètode així. L’anomenàvem pel mètode de la sudoració. I hi ha un enllaç a aquest mètode al final de la recepta a les notes. Però definitivament no hi va haver 6 dies, però, com a màxim, un o dos dies ... Molta gent feia te usant aquest mètode, però no era feliç, inclòs jo ... Però també hi havia admiradors d’aquest mètode, encara que no per molt de temps ...
Per cert, el nostre fabricant de te Zakhariy, amb el principi de fermentació en bosses, va inventar el mètode d’enduriment de les fulles. Allà, alternativament, les fulles es congelen i es descongelen durant 1 o 2 hores al sol. Mètode genial! Us recomano que llegiu (enllaç al final de la recepta a les notes). És cert, per a salses de jardí, ja que el te d'Ivan, excepte el de finals d'estiu i el de tardor, és millor no congelar-lo.

La part posterior passarà i aniré per una nova porció)

Guareix-te aviat Christina!

[espai]

espai, LídiaGràcies! Estudiaré la teoria
lappl1, Ludmila, I a vosaltres, les meves enormes GRÀCIES! Quan estudiava el tema (fa uns quants anys), no hi havia tantes receptes mastegades, i què, no hi havia receptes adequades, només amb l’ús d’una força extraordinària ...I ara només han aparegut receptes sorprenents) estudiaré i triaré
Irina MEnhorabona i pel novell Feliç aniversari, vosaltres !!!!

Salutacions a tots els amants del te real. Accepteu el novell. He après moltes coses útils en aquest lloc. Vaig elaborar ahir el primer lot de te. Frondoses, granulades i cims. En les primeres mostres, els llocs es van prendre en ordre invers. Assecat en un bany de vapor al bany, molt convenient. Va estendre el drap als prestatges i va estendre el te en una capa fina. La temperatura és d’uns 90, he obert les portes i al cap d’unes 3-4 hores tot està a punt. Hi ha una pregunta per als experts. He sentit que a altes temperatures es descomponen vitamina C i altres substàncies útils, com en relació amb el te d'Ivan? La freixura i el remull amb aigua bullent li perjudiquen?

[Aleks55]

Aleks55, benvinguts als temes del te! M'alegro que us hagin agradat els nostres temes.

Vaig elaborar ahir el primer lot de te. Frondoses, granulades i cims. En les primeres mostres, els llocs es van prendre en ordre invers.

Tot és correcte, és correcte ... Però si féssiu un full amb l’ajut d’un ruble (un enllaç a les notes de la recepta), segur que no estaria entre els retardats. M’agrada més aquest te.

Va estendre el drap als prestatges i va estendre el te en una capa fina. La temperatura és d’uns 90, he obert les portes i al cap d’unes 3-4 hores tot està a punt.

El mètode és excel·lent, però la temperatura al començament de l’assecat és baixa ...

He sentit que a altes temperatures es descomponen vitamina C i altres substàncies útils, com en relació amb el te d'Ivan? La freixura i el remull amb aigua bullent li perjudiquen?

Aleks55són, per descomptat, destruïts. però aquesta tecnologia és ... Estem preparant una beguda deliciosa, no un medicament. Per obtenir la vitamina C en la seva totalitat, heu de menjar fulles fresques de te jove de salze en amanides i, per tant, ja amb la desaparició, moltes vitamines desapareixen. En comprar te tradicional, no esperem que hi sigui la vitamina C. Però, d’altra banda, hi ha molts microelements i macroelements, àcids orgànics i altres substàncies que fan que aquest te sigui molt útil.

Noies, hola! Així que el meu PRIMER (!) Lot de te d'Ivan està a punt! La casa fa una olor deliciosa! Em vaig ensumar fins que vaig caure, perquè vaig córrer cap als fogons i vaig intentar controlar els canvis de l’olor. Les observacions són molt interessants: al principi el te donava una olor floral espessa, després l’olor es feia més feble i començava a fer olor de ... un bon bany, és a dir, no puc dir que fos una escombra, l’olor era sense humitat, molt agradable, però ara, al final, el te fa olor de ... te! Pregunta: per què hi ha canvis en l’olor? Segona pregunta, quin és el motiu del temps d'assecat? Vaig tenir la impressió que el meu te estava a punt en mitja hora. I la tercera pregunta que més em preocupa és el color del te. Noies, les meves fulles de te no són negres, ni el mateix que a la foto de la primera pàgina. Són foscos, sí. No sé exactament com anomenar aquest color. Però no negre. Això és un error? No vaig obtenir prou temperatura, no vaig "fregir"? Estic esperant la resposta. Potser les meves preguntes són ingènues, però respongueu! Tinc moltes ganes d’aconseguir un bon resultat. I, tanmateix, m’ha agradat molt el procés.

Gràcies per la seva resposta ràpida i detallada. És molt més agradable que Lyudmila sigui immediatament vostra. El full es feia a mà amb rotlles, es retorçava un paquet sencer. Crec que això es deu a la fermentació llarga, gairebé un dia. També es mostrarà després de la sequedat. Però es va escriure el color després de la fermentació que hauria de ser marró, només m’enfosqueixo i en alguns llocs només les venes són marrons. Ben atapeït. Potser una mica aclaparat.

Noies, encara aquest moment, si tallo les fulles després de la fermentació, les poso al forn immediatament o pots esperar? Vull dir, si el forn està ocupat pel lot anterior i necessito posar-ne un de nou.

[mironirina]

Així que el meu PRIMER (!) Lot de te d'Ivan està a punt!

mironirina, Irina, felicitats pel primer te i comparteix les teves emocions. Fa uns quants anys que preparo te, però les emocions del procés i el resultat encara no han reduït la intensitat.

Pregunta: per què hi ha canvis en l’olor?

La pregunta no em queda molt clara.En quines o quines etapes? Si a la fase de fermentació, és natural, ja que es tracta del procés la fermentació és una cadena de transformacions d’unes substàncies en d’altres... I si totes les condicions de fermentació es proporcionen al nivell adequat, aquestes substàncies es convertiran fins que es completi el procés. Per tant, es recomana "agafar" l'olor més forta per no perdre l'aroma i el sabor més deliciosos. Aquest moment serà diferent per a tothom, ja que ningú no pot tenir les mateixes condicions de fermentació:
tipus de te (fullatge, granulat),
el grau de marciment de les fulles,
temps de recollida (matí, vespre, dia, primavera, estiu, tardor),
temps,
regió,
punt de recollida (sol, ombra, terra),
temperatura durant la fermentació,
gruix de la capa durant la fermentació,
qualitat del processament de les fulles per a la fermentació,
temperatura d'assecat,
una capa de te en assecar-se,
tipus d'equips d'assecat, les seves dimensions, etc.

al principi el te donava una olor floral espessa, després l’olor es va tornar més feble i va començar a fer olor de ... una bona casa de banys, és a dir, no puc dir que fos una escombra, l’olor era sense humitat, molt agradable

De nou, no entenc quan era aquesta olor ...
D’acord, només diré que el te acabat d’assecar no hauria d’olorar. Si fa olor IMMEDIATAMENT després de l’assecat, no està sec. Doncs bé, tan bon punt hem tancat el te en un pot, la humitat residual del 2-5%, que no podem notar, permet realitzar una fermentació seca, que només millora el te d’any en any. I de setmana en setmana, de mes en mes, d’any en any, el te canvia de gust i aroma ... El que era avui no serà d’aquí a un any. Per cert, el tipus d’envàs en què s’emmagatzema el te afecta molt el sabor. Els meus envasos de plàstic d’un sol ús són una mesura necessària. Hi ha una olor a te, però després de passar a les llaunes de conserva, al cap d’una setmana l’hapah i el gust del te canvien a millor. Per tant, en no poder emmagatzemar aquests pots per a tot el meu te, els vaig comprar en quantitats que el te hi quedés almenys un mes abans de beure.
En general, llegiu sobre l’olor del bany, de les herbes i del peix a l’enllaç de les Notes. tot s’hi escriu amb molt de detall.

Noies, les meves fulles de te no són negres, ni el mateix que a la foto de la primera pàgina. Són foscos, sí. No sé exactament com anomenar aquest color. Però no negre. Això és un error? No vaig obtenir prou temperatura, no vaig "fregir"?

Sí, el color de les fulles de te depèn de la temperatura d'assecat. La majoria color negre del te sec s’obté fregint.

Potser les meves preguntes són ingènues, però respongueu! Tinc moltes ganes d’aconseguir un bon resultat.

Irina, i vull que preparis el te. Però per a això cal estudiar la teoria. Mentrestant, tal com ho entenc, no heu llegit gran part de la recepta i els comentaris del tema, als quals es fa referència a les notes de cada recepta. D’aquesta manera, passarem molt de temps valuós en correspondència, sobretot perquè la majoria de les respostes es troben a la recepta i als comentaris als quals s’envien els enllaços.

Si tallo les fulles després de la fermentació, les puc posar al forn o puc esperar? Vull dir, si el forn està ocupat pel lot anterior i necessito posar-ne un de nou.

Per descomptat, cal assecar-lo immediatament. No talleu fins que no hàgiu assecat el lot anterior.

Però es va escriure el color després de la fermentació que hauria de ser marró, només m’enfosqueixo i en alguns llocs només les venes són marrons. Ben atapeït. Potser una mica aclaparat.

Aleks55, tot està bé. L'Ivan-tea no es torna molt marró .. Per tant, es fa una mica més fosc.

[Irina M]

Irina MFeliç aniversari! Us desitjo totes les benediccions terrestres i un deliciós te!

[mironirina]

Segona pregunta, quin és el motiu del temps d'assecat? Vaig tenir la impressió que el meu te estava a punt en mitja hora.

mironirina, Irina, el tipus i la mida de l'equip d'assecat, el tipus de te (fullatge / granulat), el grau de marciment de les fulles, el grau de preparació de les fulles per a la fermentació (una mica o molt de suc espremut) i el gruix de la capa durant l'assecat ...

[Nadyushich]

Nadyushich, cal fixar algun tipus d'adaptador al mànec per tal de girar-lo amb els peus. Serà en lloc d’una bicicleta d’exercici

exactament. Vine amb algú

[lappl1]

lappl1, l’olor va canviar durant l’assecat. Aquella forta olor floral que provenia de les fulles fermentades va anar desapareixent. Acabo de tornar a la cuina, ensumant te. Oh, encara calent, no fred després del forn. Hi ha una olor, però molt feble, sobretot similar a l’olor del te.
Gràcies per la resposta! Llegeixo la teoria amb diligència. En mirar-me, el meu marit es va aixecar, també estava interessat i el meu sogre va demanar te! Diu que el van beure durant la guerra. Vol recordar-ho.)

[mironirina]

l’olor va canviar durant l’assecat. Aquella forta olor floral que provenia de les fulles fermentades va anar desapareixent. Acabo de tornar a la cuina, ensumant te. Oh, encara calent, no fred després del forn. L’olor hi és, però molt feble, sobretot similar a l’olor del te.

mironirina, Irina, tot és correcte! Quasi hauria de desaparèixer. Vaig escriure que el te acabat d’assecar no havia d’olorar. Quan acabi d'assecar-se en una bossa, recollirà la humitat de l'aire fins al 2-5%. Això és suficient per a la fermentació seca emmagatzemada en un pot durant anys (si no heu begut abans). Sequeu la bossa i mantingueu allunyat de la temptació o la decepció. Obert no abans de la tardor, però millor, a l’hivern. Per descomptat, el podeu beure de seguida si és el primer any de fabricació de te i realment el voleu, però mostrarà tota la seva bellesa més endavant.

He llegit la teoria amb diligència. En mirar-me, el meu marit es va aixecar, també estava interessat i el meu sogre va demanar te! Diu que el van beure durant la guerra. Vol recordar-ho.)

Bé, això és bo. Doneu respecte al vostre marit i respecte profund al vostre sogre.

[Ludmila]

LudmilaRubel-ruble, ho sé! Probablement l’ordinador s’ha corregit.
6-8 dies! Aquest és un excés evident per a algun tipus de caminant, per als amants dels graus forts no ho mantindria tant!

Afegit el dilluns, 4 de juliol de 2016 a les 10:30

A no ser que sigui un congelador! Potser la congelació periòdica?

[Inisiaru]

Lyudmila, I les meves enormes GRÀCIES a tu! Quan estudiava el tema (fa uns anys), no hi havia tantes receptes mastegades, però què, no hi havia receptes adequades, només amb l’ús d’una força extraordinària ... I ara només han aparegut receptes sorprenents) estudiaré i triaré

Inisiaru, Christina, fes el te amb plaer i salut! Estic molt content que us hagi agradat la meva recepta i la vostra força. I les receptes dels nostres fabricants de te són un tresor. Això no és a cap lloc. Aquesta és l’experiència i el treball de dos anys de preparació de te dels nostres meravellosos membres del fòrum.

[Loksa]

A no ser que sigui un congelador! Potser la congelació periòdica?

Loksa, Oksanchik, sobre el congelador: aquest és el nostre descobriment. Això no es troba enlloc, especialment el mètode de Zacharias .. Però el que es podria aconsellar fermentar durant 6 - 8 dies, crec de bon grat, hi va haver recomanacions ... Tot i que el pu-erh ha estat fermentat durant anys ... Per què no aplicar-ho al nostre te. Però ja hem debatut sobre aquest tema a l’hivern del 2014 al 2015 i ens hem adonat que no crearem les condicions per a això: tenim hiverns ... I preparar aquest te a la casa no és la millor manera: té, per dir-ho suaument, una olor desagradable. ..

[Irina M]

Irina M, Ira, feliç ANIVERSARI! èxits EN TOTS ELS COMENÇOS !!!
lappl1, Lyudochka, l'ardor no s'ha esgotat Estic buscant els mestres i espero nova informació, per si de cas, de les noies, de sobte afegiran alguna cosa més

lappl1, Lyudochka, l’ardor no s’ha esvaït

Aquest cap de setmana no he pogut obtenir les fulles
Sentir-se com un cap de setmana perdut
La preparació de te és, al meu entendre, una malaltia incurable

Encara no adjunto cap foto, però vull queixar-me: girl_cray1: Vam fer un ruble fet a mida a l’hivern, tan maco, gran, que camina sense problemes, però ahir només ho vam provar. Estic sorprès, ho va esmicolar tot, no es va voler arruïnar. Les ranures es van fer rectes, no inclinades. Vaig seure ahir i quasi vaig plorar, què he de fer? Puc agafar una llima triangular sobre fusta i tallar les vores alhora? Tot i així, ara només es tracta de refer-lo o de fer química.

[Divnay]

Divnay, Ira, química amb això.Les dents del graó inferior no haurien de ser rectes. Consulteu el meu esquema a la pàgina 175. Allà hi és tot clar. Cal que el regle superior tingui les dents més estretes que les distàncies entre elles. Al principi, el meu marit els feia igual, però sense provar-ho, vaig dir que no funcionaria: la bretxa entre les dents era massa estreta. El marit va moldre. Va resultar molt maldestre, però tot funciona bé.
I espereu una mica, ara Natalochka torna a dibuixar el diagrama. També ho va fer genial. Però no la primera vegada. Ella va finalitzar el ruble, i tu ho faràs.