Embotit a casa

[Cremós]

Cremós, deixa'm que et doni És un KLONDIKE! Un dia laborable, només el començament, i ara ara netejaré les runes a la feina i aniré a la direcció. Les noies, sempre agafava de 5 a 10 paquets de budells de la nostra Nusya i, recentment, els vaig descobrir accidentalment a la nostra botiga local: vaig agafar 5 paquets, vaig pensar a casa i, l’endemà, en vaig agafar 6 més, els vaig llençar al congelador. I la meva àvia em va ensenyar a remullar els intestins amb una solució de permanganat de potassi (només molt feble, amb prou feines de color rosa, en cas contrari d’alguna manera ho vaig sobredimensionar, i va resultar ser forats sòlids), resulta bellesa, desinfecció i absolutament sense olor.
I també volia preguntar-li al nostre principal fabricant de salsitxes: té alguna recepta de xoriço al seu magatzem? M’ha quedat desconcertat durant molt de temps, he trobat moltes opcions, però al cap i a la fi, al nostre lloc web, totes les receptes han estat provades per companys responsables, cosa que significa que són les millors !!!!

choriz o em divideixo així:

vedella 1800 g
sal 27 gr, pebre vermell pebre vermell 40 gr, all 15 gr, vinagre 3% 100 gr

tritureu la carn a través d’una trituradora, afegiu-hi pebre, all triturat, sal, vinagre, barregeu i fregiu. Sí, abans, omple la carn picada a les entranyes.

[Cremós]

Cremós, deixa'm que et doni És un KLONDIKE! Un dia laborable, només el començament, i ara ara netejaré les runes a la feina i aniré a la direcció. Les noies, sempre agafava de 5 a 10 paquets de budells de la nostra Nusya i, recentment, els vaig descobrir accidentalment a la nostra botiga local: vaig agafar 5 paquets, vaig pensar a casa i, l’endemà, en vaig agafar 6 més, els vaig llençar al congelador. I la meva àvia em va ensenyar a remullar els intestins amb una solució de permanganat de potassi (només molt feble, amb prou feines de color rosa, en cas contrari d’alguna manera ho vaig sobredimensionar, i va resultar ser forats sòlids), resulta bellesa, desinfecció i absolutament sense olor.
I també volia preguntar-li al nostre principal fabricant de salsitxes: té alguna recepta de xoriço al seu magatzem? M’ha quedat desconcertat durant molt de temps, he trobat moltes opcions, però al cap i a la fi, al nostre lloc web, totes les receptes han estat provades per companys responsables, cosa que significa que són les millors !!!!

I de quina ciutat sou, Tatyana, per vendre budells hongaresos a la botiga?

choriz o em divideixo així:

vedella 1800 g
sal 27 gr, pebre vermell pebre vermell 40 gr, all 15 gr, vinagre 3% 100 gr

tritureu la carn a través d’una trituradora, afegiu-hi pebre, all triturat, sal, vinagre, barregeu i fregiu. Sí, abans, omple la carn picada a les entranyes.

: hola: És BEEF? Vaig pensar que el porc hi era (fins i tot el vaig comprar fresc!) No estarà sec només amb vedella?

I de quina ciutat sou, Tatyana, per vendre budells hongaresos a la botiga?

No, no, hongarès - això és a Nosy's, teníem el nostre a la xarxa "Vopak", ucraïnès - per cert, són súper, l'hongarès serà més prim i l'olor de "corned beef" hi és present, i els antis són hohlyatsky amples i EN absolut inodor. Sí, i els vaig conèixer a la venda per primera vegada a la meva vida

Digueu-ho a un fabricant de salsitxes novell: hi ha accessoris per a un triturador de carn o què s’utilitza per omplir una carcassa de col·lagen de salsitxes de 18-19 mm de diàmetre i un ventre de xai? Les puntes que he vist encaixen a partir de 26 mm, però amb un diàmetre més petit, hi ha? o com posar-hi carn picada ... el nen demana salsitxes, però jo només tinc salsitxes

aquesta és la recepta!

[DenRassk]

DenRassk,
En realitat, no estic parlant del fitxer adjunt (aquest dispositiu "prim" també m'interessa). La meva companya va comprar un triturador de carn Kenwood i, per tant, té 2 broquets: prims i normals Ens queda trobar un broquet prim i separat

Fins ara he fabricat un embut adequat per abocar líquids en una ampolla ... però va resultar ser molt curt i no es pot posar molta carcassa (només per a 2 peces)
Vull un nas llarg ...

Per cert, després de picar durant un mes, vaig arribar a la comprensió que el triturador de carn no és el dispositiu que s’ha d’omplir a la closca, tot i així, és més convenient una premsa especial. Constantment heu d’omplir les restes amb les mans i, oh, quant en queda a la trituradora ...

Acabo de fer pernil de pollastre (una peça):
🔗
i embotits (450 gr. de carn):
🔗
No és precisament un embotit, és clar, sinó casolà

Avui ofereixo salsitxes de salmó amb calamars:
salmó - 1,6 kg
calamar - 0,4 kg
brou de guarnicions de salmó (fred) - 0,3 l
sal, cinc pebrots i altres condiments al gust.
Quantitat total (menys una peça)
🔗
Acabeu d'obrir el multicooker (vapor - 30 minuts):
🔗
tallar:
🔗
Va resultar molt sucós i suau i increïblement saborós ... i l’olor és el mateix a tota la casa ...

La meva versió de salsitxes:
porc - 0,6 kg
brou - 200 ml
sal - 12 gr
nou moscada i altres espècies al gust (però la nou moscada dóna el gust al que tothom s’ha acostumat des de la infantesa).
Carne triturada 7 vegades a través d’un triturador de carn de 5 mm (ni més ni menys) i 20 minuts de pastat en un robot de cuina amb una pastadora Bosch NUM 4655.
🔗
La consistència no és la mateixa que abans, però el sabor no deixa cap oportunitat per a la botiga ...

[DenRassk]

DenRassk, increïble! Prenc nota de les salsitxes de salmó, gràcies!

A continuació, proveu de rostir-los ... al forn ... deliciós!
🔗
i aquí teniu la recepta original - 🔗

Digueu-ho a un fabricant de salsitxes novell: hi ha accessoris per a un triturador de carn o què s’utilitza per omplir una carcassa de col·lagen de salsitxes amb un diàmetre de 18-19 mm i un ventre de xai? Els broquets que he vist encaixen a partir de 26 mm, però amb un diàmetre menor hi ha? o com enganxar-hi carn picada ... el nen demana salsitxes, però jo només tinc salsitxes

Ara es poden trobar accessoris de xai i salsitxes estretes a Ki. RU
Per a carcassa amb calibre des de 19 mm. Producció pròpia, a Rússia ningú en fa tal.

Per què 19 mm? Veneu un col·lagen de salsitxa de 18 a 19 mm i, quan s’enrotlla, el forat és encara més petit i no el podreu posar en aquest fitxer adjunt?
Quin és el seu diàmetre?

Broquet - 18 mm. Qualsevol tipus de carcassa: de calibre 22. Hi ha un matís a l’estret tars. Un triturador de carn convencional no empeny la picada al tars de 18 mm. Tritureu la carn picada i obteniu un paté en lloc de salsitxes. Per tant, cal redreçar la carcassa abans de posar-la al tars.

Avui he fet salsitxes segons la recepta, que en fem.
Tot i que no, ahir vaig començar a fer-ho i avui he continuat. Així que ahir vaig agafar:
porc - 1,5 kg
vedella - 1 kg
sal - 50 gr
espècies - nou moscada + cardamom = 3 gr
barreja de 5 pebrots (del molí) - 5 voltes
La carn picada finament, barrejada amb tota la resta (excepte el brou) i refrigerada durant la nit.
Avui he dividit la carn en 1/3 i 2/3.
Vaig passar 1/3 7 vegades per un triturador de carn i el vaig posar al robot de cuina durant 20 minuts.
El resultat és el següent farcit:
🔗
aquesta consistència:
🔗
Durant el pastat, he afegit llet en pols (unes 4 cullerades), brou de gel (uns 200 ml, des del balcó on menys 30), mantega (uns 30 grams) ...
Vaig posar el meu accessori de salsitxa a la trituradora de carn i vaig aconseguir aquest farcit de salsitxes:
🔗
Després de 20 minuts de cocció en una cocció múltiple a 80 graus, vaig obtenir:
🔗
🔗

Vaig passar la carn restant per un triturador de carn alhora i vaig preparar la barreja afegint 200 ml de brou amb gel (igualment menys 30), vaig pastar i dividir en dues parts, vaig afegir 100 grams de formatge rus, vaig tallar a daus de 4 * 4 mm i vaig fer salsitxes :
🔗

Bé, ara com ara, la conclusió és que la massa va sortir i, després d’haver fet un pa i un pa, els va coure al forn:
🔗
(els punts del pa són formatge de cua de porc fumat)
En realitat - Bon gust

quin bon home que ets!

quin bon home que ets!

M’hi incorporo !!!!!!!!

Hi ha homes que no només cuinen deliciosament, sinó que també couen pa deliciós !!!

i vam espatllar el nostre, que ni tan sols mostren el nas a la cuina .. bé, és bo que es rentin els plats, que netegin la casa

.. bé, és bo que es rentin els plats, que netegin la casa

I no rento els plats ... ho poso tot al rentaplats, però el meu robot roda i aspira la meva casa

Però no rento els plats ... ho poso tot al rentaplats, però el meu robot roda i aspira la meva casa

i la dona, què fa la dona?)))

Duc, l’etno s’ho menja tot! I lloa!

Però no rento els plats ... ho poso tot al rentaplats, però el meu robot roda i aspira la meva casa

Hi ha homes que no només cuinen deliciosament, sinó que també couen pa deliciós !!!

Bé, això és definitivament un solter ... no hi pot haver una altra manera !!!

Llicenciat? !! I qui fa servir totes aquestes quantitats?
Aquí necessiteu tota una gran família amant dels embotits.

llavors el marit és un arrossegament. fòssil !!! Estic feliç per la teva família des del cor ... bravo

i la dona, què fa la dona?)))

L’esposa, com hauria de ser, és la guardiana de la llar i la creadora del confort ...
i cria tres fills ... en general, té prou feines a casa ...
Una vegada més, cuino a la caça i els caps de setmana ... com hauria de ser durant tota la setmana a la caça, per dir-ho d’alguna manera, tinc menjar i els caps de setmana processo tot el que tinc i faig subministraments per a la setmana
Aquí teniu la següent porció per congelar:
🔗
(la meitat amb parmesà (4 peces superiors + ja destruïdes), la meitat igual)
porc - 1,1 kg
vedella - 0,6 kg
brou (a partir de retalls) - 300 ml
sal - 36g.
nou moscada + cardamom - 1,2 gr.
all - 2 grans grans
una barreja de 5 pebrots mòlts - 1 gr.
whisky escocès - 50 ml.
Vaig fer això: dissabte vaig tallar la carn a trossos d’1,5-2 cm i salpebrada, zaspezil, i la vaig tancar a la nevera. Diumenge, la vaig triturar en carn picada, vaig afegir brou i whisky, vaig barrejar tot a la cuina. combinar i tornar a la nevera. el diumenge al vespre vaig fer salsitxes i de nou a la nevera per madurar. Dilluns, el que no van menjar, es va congelar al balcó.
El fet que estiguin aplanats, els vaig donar la volta a l’altra banda.
Ara en tenim menys 30: el més important és congelar-se al balcó ...
I dissabte, la meva estimada va fer manti ... Li vaig tallar la carn en trossos durant dues hores ... pel que van resultar ... No us ho mostraré més: no vaig tenir temps de fer una foto i ja la vaig ficar als contenidors familiars ...

Mai deixo d’admirar els vostres productes, quin bon home que sou.
Ara és -30? I ja he sembrat algunes flors al pati i verd.

L’esposa, com hauria de ser, és la guardiana del foc i la creadora del confort ...
i cria tres fills ... en general, té prou feines per a la llar ...
Una vegada més, cuino a la caça i els caps de setmana ... com hauria de ser durant tota la setmana a la caça, per dir-ho d’alguna manera, tinc menjar i els caps de setmana processo tot el que tinc i faig subministraments per a la setmana
Aquí teniu la següent porció per congelar:
🔗
(la meitat amb parmesà (4 peces superiors + ja destruïdes), la meitat igual)
porc - 1,1 kg
vedella - 0,6 kg
brou (a partir de retalls) - 300 ml
sal - 36g.
nou moscada + cardamom - 1,2 gr.
all - 2 grans grans
una barreja de 5 pebrots mòlts - 1 gr.
whisky escocès - 50 ml.
Vaig fer això: dissabte vaig tallar la carn a trossos d’1,5-2 cm i salpebrada, zaspezil, i la vaig tancar a la nevera. Diumenge, la vaig triturar en carn picada, vaig afegir brou i whisky, vaig barrejar tot a la cuina. combinar i tornar a la nevera. el diumenge al vespre vaig fer salsitxes i de nou a la nevera per madurar. Dilluns, el que no van menjar, es va congelar al balcó.
El fet que estiguin aplanats, els vaig donar la volta a l’altra banda.
Ara en tenim menys 30: el més important és congelar-se al balcó ...
I dissabte, la meva estimada va fer manti ... Li vaig tallar la carn en trossos durant dues hores ... pel que van resultar ... No us ho mostraré més: no vaig tenir temps de fer una foto i ja la vaig ficar als contenidors de la família ...

sort la teva dona!

Vaig aconseguir disparar tot el procés des de la preparació per fregir fins al resultat en un plat.
Cuinant al forn (ho faig amb paper d'alumini perquè no vull rentar el full més endavant ... bé, sóc mandrós):
🔗
treure al cap de 30 minuts i 200 graus:
🔗
fer un tall:
🔗
i finalment tallat i amb patates (això és de la meva meitat)
🔗

El més important aquí no és sufocar la saliva ...
En general, ara entenc: perquè el formatge surti, cal que utilitzeu varietats dures, com ara el parmesà o el soviètic.
Quan se li va preguntar - com va sorgir ... només es va escoltar mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... ja pensava que s'engolia la llengua ...

I si col·loqueu aquesta salsitxa en lloc d’una safata per coure en un fumador per a la vostra llar sobre encenalls de faig o vern, resultarà molt més saborós i proper a l’original de la botiga.
Recomano aquest fumador, venut a Sant Petersburg Avito per a la cerca "fumador per a la llar", fumo peix, pollastre, carn, salsitxes. No surt fum a l’apartament, tot és a dins. Recomanar!
Com això:

I em vaig comprar un fumador tan inactiu. D’on li treu el serradur?

Si és possible, escriviu com fumar salsitxa.

I em vaig comprar un fumador tan inactiu. D’on li treu el serradur?

Les serradures al mateix lloc dels nois d’Avito i van agafar 2 bosses de 500 g cadascuna, per la qual cosa es venen en un okey, una cinta, només vern, a mi m’agrada més el faig.

Si és possible, escriviu com fumar salsitxa.

Fico la salsitxa a l’intestí (tot estàndard), després la penjo durant una o dues hores en un corrent d’aire (es pot prescindir d’ella), la lligo al màxim i la penjo al fumador durant 1,5 hores a foc moderat. Va fer pollastre i porc. També recomano la salsitxa feta d’aquesta manera i després bullir-la per prendre el te; resulta com una salsitxa fumada i bullida mmmmm .. deliciosa!




Potser van resultar no molt bonics, però deliciosos: et lleparàs els dits.

I que, en absolut, no hi ha absolutament olor en fumar?

I que, en absolut, no hi ha absolutament olor en fumar?

Passa que no n’hi ha cap, si col·loqueu correctament el cable i instal·leu la carcassa exactament al centre, no hi ha fum, bé, espereu 15 minuts després d’apagar-lo o obriu-lo al balcó si no podeu esperar.

No tinc caputxa, però realment no la necessito.

L’única dificultat és rentar el fumador del greix inicialment: prové de fàbrica amb oli, primer el vaig rentar amb un dissolvent i després fer-ho i el vaig calcinar durant uns 40 minuts sense serradures ni productes.

: hola: És BEEF? Vaig pensar que el porc hi era (fins i tot el vaig comprar fresc!) No estarà sec només amb vedella? No, no, hongarès - això és a Nosy's, teníem el nostre a la xarxa "Vopak", ucraïnès - per cert, són súper, l'hongarès serà més prim i l'olor de "vedella corned" hi és present, i els antis són hohlyatsky amples i EN absolut inodor. Sí, i els vaig conèixer a la venda per primera vegada a la meva vida

Podríeu, en alguna ocasió, embolicar ucraïnès softkap d'alguna manera de Vopak?

[makabusha]

Podríeu, en alguna ocasió, embolicar ucraïnès softkap d'alguna manera de Vopak?

makabusha, la meva fotik va ordenar viure molt de temps; la va agafar per a reparacions, però el resultat és zero. Però encara no en puc comprar un de nou ...
Escolta, recentment algú em va dir que també hi ha budell a les botigues de marques de carn.

Gràcies .. buscarem

Hi ha tripes a Ashan, en qualsevol cas, he vist diverses vegades a Petrovka (Kíev) a la secció d'aparador de subproductes: una galleda petita, la quantitat no és molt agrària (diversos centenars de metres)

Quina diferència hi ha entre el porc i el xai?
i quins altres tipus hi ha?

Gràcies .. buscarem

Natasha, què no vols comprar al mercat? Sovint surto al mercat, sempre bo, net, sense olors

Psicològicament no puc dominar .. jo mateix .. Tinc por dels cucs .. (

Quina diferència hi ha entre el porc i el xai?
i quins altres tipus hi ha?

xai: el diàmetre més prim ...
els intestins són diferents precisament en mida, diàmetre ... els usuaris més avançats del fòrum definitivament us respondran

Salsitxes de caça, salsitxes i tot amb el mateix esperit es preparen en budells de xai

Salsitxes de caça, salsitxes i tot amb el mateix esperit es preparen en budells de xai

Aha! Només per al seu farcit, es necessita un tub de broquet molt prim. Això és el que m’atura ... Tot i que els meus porcs són com esmalt de sabates ..... Vaig estar envasat amb un parell d’anys d’antelació i fins i tot (!) No els prenc de les sogres en el moment de l’intestí fresc (però he de netejar-lo)

Noies i nois que estimen la salsitxa tant com a mi! Al nostre local Vopaka, els intestins apareixien a un preu de 7,99 UAH per paquet (10 m, gruix 40 mm).Si n’hi ha que ho desitgen, demà al matí els compraré tot l’assortiment i els enviaré a aquells que ho desitgin (només ho puc fer per New Mail, és al meu costat, altres companyies de transport estan lluny i no hi haurà temps per anar-hi). Personalment, ja he picat la meitat dels congeladors amb aquests i em van agradar molt!
Py. Sy. Això no és per guanyar diners: només vull ajudar a la gent de Soforum a no quedar-se sense embotits per les vacances

Hola! Sóc novell. M’interessaven les vísceres. I m'agradaria utilitzar la vostra ajuda. Només no entenc quant és en rubles.

[Oksanochka]

Hola! Sóc novell. M’interessaven les vísceres. I m'agradaria utilitzar la vostra ajuda. Només no entenc quant és en rubles.

Oksanochka, això és a Ucraïna: perdó: crec, envieu-ho a Rússia; us semblaran or. Mireu a les vostres botigues o, com van escriure aquí, al lloc web ki ru (al meu entendre, així es diu)

I què és un paquet car per a Rússia? Simplement no sé ni quant costa. I el cost de les tripes en rubles, que pot ser beneficiós.