Compota de poma silvestre

Compota de pomes de pomeres de cultiu silvestre.
Categoria: Plats de fruites i verdures
Ingredients
pomes silvestres
sucre
pinzells de sorba vermella
Mètode de cocció

L’any passat vaig elaborar unes compotes molt saboroses a partir d’espècies salvatges. Fins i tot sorprenent. També vaig recollir les pomes més petites, de color vermell fosc, completament no comestibles, i les més grans, groguenques, ja mossegades i gairebé menjades.
Vaig rentar bé les pomes amb aigua calenta, vaig deixar les tiges. Els raspalls Rowan també es renten bé amb aigua calenta. Les pomes de més de 2-3 cm de diàmetre les vaig tallar per la meitat, perquè, a diferència de les del jardí, són molt dures, em temia que no s’escalfessin, que no estiguessin saturades d’almívar i que no desprenguessin del tot el gust.
Vaig posar pomes en pots per un terç del volum, en alguns pots hi vaig afegir un pinzell de sorba. La cendra de muntanya dóna una amargor especiada.
Abocar xarop bullent: 1 litre d’aigua + 100 ml de sucre = sota un abric de pell durant almenys 5-6 hores.
Resultat: val la pena. I la compota en si és de gust molt fresc. I el que em va sorprendre sobretot va ser que menjés totes les pomes de sorba, estiguessin xops d’almívar i quedessin delicioses. I els de jardí es fan més sovint amb compota, cap d’elles, no amb compota dolça.
Es pot posar més sucre, és al gust. Tinc prou dolçor, és a dir, les compotes no són dolces, amb un gust * de fusta * de les tiges, la cendra de muntanya és lleugerament amarga.
Crec que aquest any les eixugaré i les compoto.

[Irsha]

Irsha, Ira! I on es van recollir aquestes pomes? D’amics en una caseta d’estiu o simplement en algun lloc del carrer? Ho pregunto molt seriosament, sense un gra d’ironia. Els salvatges, en teoria, haurien de ser molt saborosos. Però on aconseguir-los?

I on es van recollir aquestes pomes?

Vivim als afores de la ciutat, a prop d’un cinturó forestal, i fa 30 anys, quan es llogaven les cases, es plantaven pomeres salvatges, sovint hi caminem amb un gos, de manera que va sorgir la idea de recollir animals salvatges quan els seus pomers van morir completament l’any passat. i tampoc no hi havia cap manera convenient d’arribar als jardins abandonats: van cavar una llarga rasa força profunda dels focs

I així, és clar, probablement seria més saborós, encara que descuidat, però algun tipus de jardí ranetki, però fa por anar darrere d’ells, sol, fa por, el portava el meu marit i es va enfilar als arbres, vaig agafar pomes a sota

Però el que m’ha agradat de les espècies salvatges és que estan netes, sense boges ni cap lloc malmès.

Els salvatges, en teoria, haurien de ser molt saborosos.

No, no són saboroses, salvatges i àcides, lleugerament amargues i fermes, lleugerament sucoses. Però saludables

La mare diu: abans, als pobles, les pomes del bosc planaven al forn, a les safates de cuina o al ferro colat, no hi havia sucre als pobles abans de la guerra, però les pomes al forn eren com caramels, també hi havia molta cuina al forn, i també les verdures, a partir de sucre alt. les verdures i les pomes es caramel·litzen, tot es torna més dolç.

[Irsha]

Irsha, Ira! Simplement em sembla que els espais salvatges són més saborosos i aromàtics que els jardins. Però visc al centre de la ciutat. Tenim tota mena d’animals salvatges a les principals carreteres; en la infància van arrencar tots aquests pastissos i pomes salvatges, especialment els que estaven congelats. Va ser deliciós fins que no puc! Però llavors hi havia molt pocs cotxes a la ciutat. I ara en gasos d’escapament tan continus. És per això que us vaig preguntar d’on els traieu. També m’encantaria fer-ne una compota.

congelat

també s’alliberen sucres com si fora

qui sap, aquests salvatges, també són molt diferents

aquí tenim 3 * varietats * es van plantar - les més grans són de color groc - les podeu menjar una mica de l'arbre i els meus fills, caminant amb els gossos, van menjar aquestes pomes i, de vegades, portaven grapats de pomes a la butxaca