Embotit a casa

Doncs massa a prop

Agafem, netegem i torçem la salsitxa I què significa "prendre" en realitat? I on aconseguir-ho? I l’Okrug autònom de Khanty-Mansi: imprimeix-lo, explica’l

gràcies per les respostes ràpides
sobre l'okrug autònom de Khanty-Mansi que ja han respost per mi, i concretaré la meva pregunta aleshores:
coneguts, coneguts de coneguts, van matar un garrí, les entranyes, tal com vaig entendre, l’intestí gros, l’intestí prim, l’estómac i l’orina van ser abocades a una bossa i en lloc d’un abocador van acabar amb mi.
el meu coneixement de l'anatomia d'un porc al nivell de la pel·lícula "vol de ratlles", però allà el tigre estava sense tripes.
que ens estem llevant l'intestí prim, ja ho vaig entendre, però què fer amb tota la resta?

sembla que tothom acaba de veure el vol ratllat ...

Jo, per descomptat, mai he estat carnisser, però a la nostra Ucraïna utilitzen intestins prims per a embotits casolans, intestins gruixuts per a salsitxes de sang i patata, estómac per a "Kovbik" significa saltison. Només aquí és com tallar-ho tot; no ho sé, la nostra cunyada sol fer això, només netejo els intestins ja separats

l'èpica amb les vísceres va acabar amb èxit variable, continuarem embotits.
Fa temps que volia embotits, remenats a Internet: quantes persones, tantes receptes, sempre una cosa: sang i cansalada.
per tant, resulta una recepta personal (què era)
1. porc clar 700 gr
2. vedella cor 1 kg
3. ordi perlat de 150 gr de got, m'agrada més que el blat sarraí i l'arròs; no és un gust tan brillant
4. pell de porc 300 gr
5. greix 1 kg
6. sang 1 l
7. llet 200 gr
8. sal 15-20 grams per kg de carn picada
9. cap d’all
10. Pebre negre mòlt 1 culleradeta plana
11. Pebre vermell mitja culleradeta
12. comí 1h. una cullera sense portaobjectes
13. ceba 0,7 kg

cor bullit i llum, es va treure a refredar
ordi bullit al mateix brou, tret per refredar
Vaig coure les pells durant 10 minuts al mateix brou i les vaig deixar refredar-hi
el llard de porc es va esmicolar d'uns 0,5-0,5 cm
100 grams per paella, es va fondre lleugerament el greix, no fins als cruixents, va agafar la cansalada i en una paella comuna per a carn picada
salteu la ceba amb greix, fins que quedi tova i picada
el solo restant es va abocar amb aigua bullent durant 5 minuts, diuen que es remena millor a la carn picada i no es ruboritza de la sang
tot excepte el llard de porc, que, després de bullir aigua, passava per un triturador de carn: reixeta fina, llard de porc, tot ben barrejat, llet afegida, barrejada
batre la sang amb una batedora i, a la carn picada, barrejada, la carn picada va resultar com una massa espessa per a panellets
farcit de la carcassa, carcassa de poliamida, la vaig agafar a ebee, si podeu deixar els enllaços, la deixaré caure, és més barata del que la tenim: per a 10 carcasses,
diàmetre 7 cm, longitud 50 cm, donava 400 rubles amb l'enviament, només esperava més d'un mes,
va resultar 4 pans de salsitxa, quan es cuina el torrent sanguini s’expandeix, de manera que quan teixiu 4-5 cm deixem espai lliure,
Ni tan sols sé escriure correctament, un noi resulta ...
en general: farcien la closca fins a la part superior, estrenyien l'extrem del pa amb un puny i la lligaven 3 dits per sobre de la carn picada
els pans es van penjar durant una hora per reduir-los i després en una cassola: cuinem a una temperatura de 80-85 graus,
minut per cada mm de diàmetre, més 15-20 minuts, control
cuinat, sota aigua freda, refredat, divertit durant un parell d’hores, divertit i a la nevera
així al tall:

no va funcionar, resulta un lladre així, però al meu fill li va agradar més:

bona gana, si heu explicat alguna cosa incomprensiblement, pregunteu-ho, intentaré explicar-vos-ho més clarament
He oblidat afegir: NO PUNXEU LA SHELL!

així al tall:

no va funcionar, resulta un lladre així, però al meu fill li va agradar més:

bona gana, si heu explicat alguna cosa incomprensiblement, pregunteu-ho, intentaré explicar-ho amb més claredat

Però, allò que és realment incomprensible: una VKUSNYATINA contínua! Foto: caça llepera del monitor recte, tot i que acaba de venir a l’hora de dinar .... Aplaudiments!

gràcies Tatiana, i explica'm com vèncer l'olor de les tripes?

gràcies Tatiana, i explica'm com vèncer l'olor de les tripes?

Remull els intestins amb una solució molt feble (lleugerament rosada) de permanganat de potassi (vegeu que tots els cristalls es dissolen, en cas contrari vaig aconseguir una vegada els intestins en una malla). Com a alternativa, una solució de mostassa seca en aigua. Els intestins grossos, que només odio pelar a causa dels molts plecs, la meva àvia va espiar en algun lloc per pelar ... amb racions exuberants de patata (pelar patates) bol amb aquestes pells: resulta meravellós! I, tanmateix, ara no em molesto gens en netejar els intestins: compro pelats i salats ja fets, ara apareixen a gairebé tots els súpers, en tinc una caixa sencera al congelador, acabo d’obrir el paquet i poseu el contingut en un bol d’aigua freda amb permanganat de potassi - al cap d’una hora, podeu fer salsitxes de 7 a 8 metres (embalatge) - es tracta d’uns 5-6 kg de carn de salsitxa preparada. Si alguna cosa no està clar explicada - pregunteu

[VitaliyB!]

VitaliyB! Moltes gràcies per la recepta del pernil, va resultar molt saborosa, manté la seva forma perfectament en tallar i, si teniu en compte el que feia el seu marit, i només he de fer un seguiment de la temperatura de l’aigua, Aquestes són les restes:

[jo sócg]

Gràcies Natalia, m'alegro que t'hagi agradat.
bé, i de seguida una altra recepta (no hi ha imatges, no vaig tenir temps per als meus fills)
la salsitxa no sempre té ganes de fer-la, però voleu alguna cosa saborosa.
en aquests casos fabriquem xips de carn.
idealment carn de vedella, però prefereixo més el porc (tot el que no sigui d’un porc és del malvat)
comencem:
agafem un tros de carn i el tallem a barres de 5-5, 5-8 cm, el posem al congelador durant 30-40 minuts, fer talls és més fàcil de fer.
traieu-los del congelador i talleu-los a trossos de 5 mm de gruix, talleu-los, poseu-los en un bol adequat,
afegir per quilogram de carn:
1. salsa de soja 2-3 cullerades
2. Un parell de grans d'all (a través d'una premsa d'all)
3. Un parell de culleradetes d’adjika picant
Ho barregem tot bé, tanquem el recipient amb una tapa o una pel·lícula alimentària i el posem a la nevera per un dia.
el podeu moure un parell de vegades mentre madura.
si no fa por una mica més, serà més saborós.
treure i fer patates fregides.
si teniu un assecador de verdures, poseu-lo a les reixes i eixugueu-lo, temperatura 40 g, fins a obtenir una consistència de goma, i poseu-lo en una bossa de plàstic durant un parell d’hores a la nevera i gaudiu-ne.
però no tots els malalts tenen un assecador de verdures, utilitzant el mètode popular:
posem la carn a les reixes, des del microones, l’assecador, conformem les reixes en qualsevol caixa de cartró.
prenem un assecador de la nostra dona, fem un forat a la caixa sota el broquet de l’assecador i a l’altra banda de la caixa hi ha diversos forats per purgar,
enceneu l’assecador a velocitat mitjana i a temperatura mitjana.
sec durant 30-40 minuts, sediment durant 30-40 minuts, després del segon cicle d'assecat comprovem què va passar.
Bon Appetit.

[Vitaly]

Vitaly, gràcies, segur que intentaré cuinar-lo, sobretot perquè recentment he comprat una assecadora.

Us demano perdó, els nens es van fer una foto.
tornar a la recepta anterior: PATATS DE CARN

Hola, estimats membres del fòrum. He vingut a donar un gran agraïment a tothom que comparteix la seva experiència i secrets. Gràcies a tu, he pogut fer un tall tan senzill. Tot el plat està fet a mà. Pernil, basturma, salsitxes fregides casolanes fregides i bullides, balyk de pit de gall dindi, poma fumada calenta

És hora de dinar, i aquí mostren tanta bellesa) Elena, va resultar super tallant!

Gràcies! Ja fa 3 mesos que no comprem cap embotit de botiga. Molt beneficiós, t’ho puc dir. La salsitxa, com diu el marit, és molt satisfactòria, ràpidament se n’omple. Recomanar!

Pernil, basturma, salsitxes fregides casolanes fregides i bullides, balyk de pit de gall dindi, poma fumada calenta

Tens fumador? o simplement deixar assecar una estona?

Sí, hi ha un fumador * Anuka. * El faig servir durant el primer mes i estic molt satisfet. Malauradament, no disposem de múltiples cuines a Ucraïna: fumadors

Molt bé
en teniu més:
NOMÉS PERNIL

necessitarà:
1. carn de porc (lleugerament grassa, 20-30%) - 2 kg
2. all - 2-3 grans
3. pebrot negre - 5-10 gr (per a aficionats)
4. Sucre - 10-15 gr (culleradeta completa)
5. sal - 35 gr
6. Aigua freda - 200 ml (got)
tallem la carn: tallem els trossos greixosos (agafant una mica de carn), tallem la resta a la mida de 2-2, 3-3 cm
aixafar l'all, afegir sal, sucre, pebre
Ho pastem tot bé i ho posem a la nevera.

per sal: si esteu satisfets amb el color de la carn bullida, poseu sal normal, si necessiteu un aspecte festiu, sal de nitrit

carn a la nevera: de dos a tres dies, potser de 4 a 5.
que la carn està madura, ho entendreu per l’olor, obriu la nevera, l’aroma és tal que la baba comença a córrer.
Passeu els trossos greixosos per una trituradora de carn, una reixeta gran, pasteu bé, afegint aigua gelada gradualment, pasteu molt bé.
farcim la pell que tenim en estoc (tal com es descriu a la recepta "PERNILS D'UN ROTOL"), blanquejar:

refredar i gaudir del sabor del pernil natural

[silva2]

silva2 QUÈ Saborós !!!!!!! Podeu compartir les vostres impressions sobre el fumador, si us plau? Pel que tinc entès, a diferència de QUE Brandovskaya és inaccessible per a nosaltres, hi ha una olor de fum del fumar ???
Eh, vull un fumador !!!!!

de manera que sembla que es venguin .. només el preu és de 1500 gr. ( 🔗)..

hi ha olor, és clar. Però jo fumo al balcó, el fum no entra en absolut a l’habitació. També he fet pollastre fumat, així que és una bomba! El més interessant és que al principi sembla que el color no és el mateix i humit, però després de refredar-se, el pollastre es va enfosquir i va començar a semblar un de comprat. També vaig comprar un generador de fum fred per fumar fred, però encara no tinc res de què presumir. No ho he dominat. Però aviat vull fer bagre i formatge. Llavors vaig a informar.

VitaliyB, gràcies per la recepta de patates fregides. Ja en escabetx
Probablement cuinaré demà passat.
Us portaré l’informe. :-)

no hi ha res, el més important és no assecar-se massa, haurien de resultar com goma

Estic pensant en desenterrar i comprar alguna cosa així:

On ho heu vist?
Puc tenir una referència?
El venedor no em va enviar el seu dispositiu, va tornar els diners.
Probablement tot per al millor.

no hi ha res, el més important és no assecar-se massa, haurien de resultar com goma

Gràcies pel consell.
Tinc una assecadora recentment comprada i també per a carn.
Què en penseu, si ho assec en mode "carn": quant de temps trigarà? Bé, almenys aproximadament una hora? Dos? Cinc?

de manera que sembla que es venguin .. només el preu és de 1500 gr. ( 🔗)..

Sí, ho vaig veure, però pensant ... A un preu més barat que Brand, i fins i tot si pagueu el lliurament des de Rússia ... ho podem comprar ... quan apareguin els diners. Hi ha un balcó

ni tan sols amb pèrdues de resposta, no es pot endevinar el gruix del tall, la quantitat d'humitat de la carn
només cal mirar de tant en tant - a l'exterior perquè estigui sec, però es pot doblegar bé als dits.

ni tan sols amb pèrdues de resposta, no es pot endevinar el gruix del tall, la quantitat d'humitat de la carn
només cal fer una ullada de tant en tant a l’exterior perquè estigui seca, però es podria doblegar bé als dits.

El tall es va fer de 5-7 mm (com heu aconsellat), ho vaig provar prim.

Aconseguit, gràcies de nou per tot!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, així que el més interessant que he vist mai és el fumador .. llavors el preu que tenim és de 700 grams d’acer inoxidable ... i les mides són diferents.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, així que el més interessant que he vist mai és el fumador .. llavors el preu que tenim és de 700 grams d’acer inoxidable ... i les mides són diferents.

Vull electricitat! Per què no tenim Brand !!!! I diners, més diners i pastilles de cobdícia per a mi)

: girl_in_dreams: volem junts llavors .. i no som llaminers .. som casolans

Noies que encara pensen en el fumador, tot es fa d'una sola vegada.

La nostra Tanya plora en veu alta?

Doncs jo-maYo, recullo per les meves botes ...

Digueu-me on comprar sal de nitrit?

Digueu-me on comprar sal de nitrit?

Necessiteu una mica, car o assequible i per a tota la vida?

Necessiteu una mica, car o assequible i per a tota la vida?

I a un preu assequible i de per vida: quant? També m'interessa la sal ..

el més important de la vida és deixar de pensar com tothom.
si és una mica i car: escrivim un enllaç a Internet.
el preu mitjà és de 50 rubles per cada 100 gr., més l’enviament és d’uns 150 rubles.
Doncs bé, si el gripau s’aixafa, va ser així amb mi, prenem el diari d’anuncis gratuïts o busquem empreses que subministren sal a la vostra regió,
No sé un analògic de doble aparell per a Ucraïna, però crec que això no és un problema.
trucem als proveïdors, estem d’acord, ells mateixos porten una bossa de 25 kg a casa.
costa 10-15 rubles per kg.
demaneu sal de nitrit o barreja de curació. mateix.
amb un consum de 30 g per 1 kg de llonganissa curada n’hi ha prou per .......
el més important no és afanyar-se a comprar béns anunciats en llocs anunciats, sempre hi ha una alternativa més barata

el més important de la vida és deixar de pensar com tothom.
si és una mica i car: escrivim un enllaç a Internet.
el preu mitjà és de 50 rubles per cada 100 gr., més l’enviament és d’uns 150 rubles.
Doncs bé, si el gripau s’aixafa, va ser així amb mi, prenem el diari d’anuncis gratuïts o busquem empreses que subministren sal a la vostra regió,
No sé un analògic de doble aparell per a Ucraïna, però crec que això no és un problema.
trucem als proveïdors, estem d’acord, ells mateixos porten una bossa de 25 kg a casa.
costa 10-15 rubles per kg.
demaneu sal de nitrit o barreja de curació. mateix.
amb un consum de 30 g per 1 kg de llonganissa curada n’hi ha prou per .......
el més important no és afanyar-se a comprar béns anunciats en llocs anunciats, sempre hi ha una alternativa més barata

A Ucraïna només he trobat bosses de 25 kg. (((

lliurament correcte i industrial de 25 kg
uns 400 rubles

La sal de nitrit es pot comprar amb el nom de Peklosalt. Es tracta de sal amb salitre comestible, fabricat a Polònia

La sal de nitrit es pot comprar amb el nom de Peklosalt. Es tracta de sal amb salitre comestible, fabricat a Polònia

Gràcies, on la puc trobar? Potser als hipermercats?

amb nitrat, cal anar amb compte.
el salitre és el nitrat de sodi, que es converteix gradualment en nitrit de sodi.
s’utilitza en embotits de llarga maduració,
en cas contrari, és millor utilitzar sal amb nitrit de sodi

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Compro aquesta sal al lloc web ki ( 🔗, molt convenient, avui he rebut un altre paquet.

Gràcies a Vitaly per una guia per elaborar pernil a partir d’una canya. Aquí teniu un reportatge fotogràfic

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Compro aquesta sal al lloc web ki ( 🔗, molt convenient, avui he rebut un altre paquet.

Nina gràcies))), però sou de RÚSSIA i sóc als afores.

Nina gràcies))), però sou de RÚSSIA i sóc als afores.

I encara intenteu posar-vos en contacte amb ell, crec que no es negarà. He estat subscrivint productes d’Ucraïna, tot està bé.

Ho he intentat, a Rússia no li agrada Ucraïna, és més fàcil demanar-ho a Alemanya i Polònia.