Embotit a casa

Tirar les tripes o provar totes aquestes olors és la norma?

Sí, això és normal, els intestins tenen aquesta olor específica, els submergeixo prèviament en una solució de vinagre

No sé per on començar (ho pensaré

comenceu per salsitxes a la planxa, aquesta és la recepta més senzilla, la vaig publicar aquí, l’original es troba al web ki. Si teniu alguna pregunta, pregunteu, tot us anirà bé))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Gràcies pels vostres ànims. Estic assegut al monitor mentre maduro, el cap de setmana intentaré acostar-me a les salsitxes per algun costat. Espero que funcioni

I també vull donar un gran agraïment a tothom que comparteix aquí els seus coneixements i receptes, tot és molt detallat i entenedor

[Ovelini]

Ovelini, però no sou de costat, els mireu a la cara * EN BROMA *, de fet, creieu-me, les salsitxes per fregir són més fàcils de fer que les costelles per fregir, all i all

[Louise]

Louise D’acord, em van convèncer, sortiré de la meva cara)))) Tinc por mentre es fa el procés d’omplir la salsitxa, mai ho he fet ni tan sols he vist com es fa, hi ha un broquet per a la picadora de carn, hi ha petxines, fins i tot carn picada, però encara no hi ha habilitat. Però guanyarem coratge i habilitats, sospito que serà necessària l’ajuda del meu marit perquè apagui periòdicament la trituradora de carn quan s’omple de salsitxes mentre les tampo)

[Ovelini]

Ovelini, serà necessària l'ajuda del marit, sí, deixeu-lo omplir la carn picada a la trituradora de carns, i agafeu la closca, no cal apretar res, quan la carn picada comenci a embotir-la a la closca, vostè mateix entendrà com aguantar-la

[louisa]

louisa, de ben segur, també heu de tenir temps per servir la carn picada, bé, ja està, el meu marit definitivament no se’n sortirà ahir va intentar explicar-li el procés als dits, va dir que no entenia res (cal veure per entendre-ho))) espectacle

[Liza]

Liza, a Internet molts vídeos sobre aquest tema. Solia fer-ho només amb algú altre, i vaig girar el farcit amb elèctric, però el vaig farcir al manual, perquè em temia que no tingués temps d’ajustar la densitat del farcit a la velocitat. Però durant molts anys ha estat fàcil i còmode moviment d'una mà Poso amb un triturador de carn elèctric i sense cap ajudant. Tot vingui amb experiència, creieu-me. I, tanmateix, si fos tu, per a la primera salsitxa escolliria el tipus casolà habitual de "ucraïnès" - no requereix un pastat tan complet de carn picada ... Pel que fa a mi, és el més fàcil per a principiants.

Tatyana, gràcies, quasi estic madura, aniré a buscar la carn picada que vaig preparar per a les boletes i començaré a cuinar la salsitxa sense posar-la en una capsa llarga)))) potser tallaré la cansalada a trossos de 0,5 cm (en algun lloc on em vaig trobar) informació que s’ha d’escaldar prèviament, perquè les peces s’adaptin millor a l’estructura de la llonganissa), resultarà ser una cosa aficionada i, per començar, agafaré una mica més de closca ...

[Liza]

Liza, a Internet molts vídeos sobre aquest tema. Solia fer-ho només amb algú altre, i vaig girar el farcit amb elèctric, però el vaig farcir al manual, perquè em temia que no tingués temps per ajustar la densitat del farcit a la velocitat. Però durant molts anys ha estat fàcil i còmode moviment d'una mà Em farcit amb un triturador de carn elèctric i sense cap ajudant. Tot vingui amb experiència, creieu-me. I, tanmateix, si fos tu, per a la primera salsitxa escolliria el tipus casolà habitual de "ucraïnès" - no és necessari un pastat tan exhaustiu de carn picada ... Pel que fa a mi, és el més fàcil per a principiants.

oh, ets el meu especial !!!! és qui m’ensenyarà a utilitzar un triturador de carn elèctric per farcir. i jo, a l'antiga manera, em torno a l'electricitat i faig coses amb la mà d'una dona vella. ALENTANT! ENSENYA !!!
I sempre pasto amb una combinadora fent servir un broquet d’espàtula. Les mans són mandroses. El corrent s’ha de picar al principi i les peces al final i no durant molt de temps.I llavors l’omòplat es trenca molt.

que primer s’ha d’escaldar

després és bo refredar-se després, tot i que no he escaldat mai

Ira, gràcies, però no tinc cap mescladora (tenia previst utilitzar una batedora amb accessoris per a la massa. I s’hauria de fixar la velocitat d’agitació a la màxima o a la mínima?)

[Liza]

Liza, comenceu pel pernil a la fabricadora de pernil. Allà, no calen nitrits, ni habilitats especials de farcit. Únic control de temperatura durant la cocció. Després podeu practicar a la planxa salsitxes (he saltat aquest pas). I aconsegueix un paquet amb salsitxes Em i vés directe a la batalla! Simplement seguiu tot el que apareix a la recepta i tindreu èxit. Vaig començar per bullit i fumat, i després vaig fer bullit. Va sortir genial! La família passa tranquil·lament per davant del departament d'embotits. I també ho aconseguiràs!

Louise

Ira, gràcies, però no tinc segadora (tenia previst fer servir una batedora amb accessoris per a la massa. I s’hauria de fixar la velocitat d’agitació a la màxima o a la mínima?)

Tinc 4 velocitats. Amaso per 1 alhora, i després per 2. El broquet és així, crec que és al mesclador.

Julia, he processat tota la carn en carn picada, sobre una gelosia petita i en una de gran, en un pernil, vull fer trossos de carn a partir de trossos, però ja no tinc trossos de carn al voltant. carn picada i descongelar de nou. Gràcies pel vostre suport) Aquí també vull que passem amb calma pels departaments de salsitxes

Sí, Ir, hi ha un broquet, gràcies per la pista

Sí, Ir, hi ha un broquet, gràcies per la pista

no del tot. no ho oblideu: barregeu la carn picada. generalment es convertirà en una massa tova. si afegiu peces de seguida, s’esborraran. trossos al final del número per barrejar amb la carn picada. Tinc salsitxes i pa de carn a les meves receptes.

[Ira]

Ira, No crec que us hagi d’ensenyar alguna cosa. Ets tan artesà i animador! Només cal que engegueu la picadora de carn a 1 velocitat i ja està. La carn picada no es serveix ràpidament (cosa que em vaig tenir por la primera vegada). Només cal començar. Quan faig una salsitxa una mica incòmoda per passar a través de la carn picada enganxosa i ben barrejada i controlar el farcit. I quan el marit ajuda, tot és com un rellotge.

[Liza]

Liza, Ja he llegit sobre carn picada. Així que les salsitxes seran les primeres! Nosaltres esperem.

[Ira]

Ira, No crec que us hagi d’ensenyar alguna cosa. Ets tan artesà i animador! Només cal que engegueu la picadora de carn a 1 velocitat i ja està. La carn picada no es serveix ràpidament (cosa que em vaig tenir por la primera vegada). Només cal començar. Quan faig una salsitxa una mica incòmoda per passar a través de la carn picada enganxosa i ben barrejada i controlar el farcit. I quan el marit ajuda, tot és com un rellotge.

La Júlia realment ho necessita. Potser hi ha un vídeo on la salsitxa la fa MUM?

[Ir]

Gràcies, Ir, ho he entès tot) boom to do ... Julia, tan bon punt estigui llest, publicaré immediatament una foto i compartiré les meves impressions))) I després de cuinar, doneu un descans a la salsitxa o ....?

[Tumanchik]

TumanchikSí, heu d’ensenyar-ho: proveu-ho vosaltres mateixos, definitivament tot funcionarà. Abans d’estendre l’intestí sobre el tub, hi aboco oli vegetal i, per dir-ho d'alguna manera, passo aquest oli per tot l'intestí amb les mans: es redreça bé i s'adapta al tub més fàcilment (i es llisca del tub) una muntanya, després l’encenc una mica perquè s’escapi l’aire de l’intestí i la carn sembli una mica, la lligo, i després empento la carn picada amb una mà amb un pistó i agafo la salsitxa amb l’altra. Només tinc una velocitat en un molinet de carn Recentment he fet un cuc de fetge, la carn picada era una mica fina, em preocupava, però tot anava bé

Potser hi ha un vídeo on la salsitxa la fa MUM?

Ira, el vídeo amb MUM no es va trobar. Quina és la diferència fonamental d'un triturador de carn elèctric convencional?

Sí, hi heu d'ensenyar: proveu-ho vosaltres mateixos

Sí, un cop ho vaig provar, no en va sortir res
he de tornar-ho a provar

Quina és la diferència fonamental d'un triturador de carn elèctric convencional?

No ho sé - li vaig preguntar. Tens un vídeo per a l’electro?

I després de cuinar, doneu un descans a la salsitxa o ....?

deixeu-lo reposar a la nevera unes hores

[louisa]

louisa, gràcies, l'última pregunta: quant per 1 kg de carn picada tallar aproximadament les closques (amb un diàmetre de 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Acabo de veure el vídeo al lloc, que sovint fa ressò en aquest fil de la recepta de "Salsitxes del matí", resulta que tot no fa tan por)), la carn picada s'arrossega fins a la closca, fins i tot tan estreta com per a les salsitxes, però m'imaginava que jo l’haureu d’arrossegar per la closca amb els dits)))) i també hi havia un vídeo de com lligar salsitxes amb una cua

[Liza]

quant per 1 kg de carn picada per tallar aproximadament les closques (50 mm de diàmetre)

Liza, de 2 kg de carn picada, vaig obtenir 4 varetes de salsitxa de 25 a 35 cm. Vaig tallar-la "a ull" i després la vaig empènyer amb prou feines a la safata de forn de la cuina de sobretaula. Bé, sempre hi ha restes de carn picada d’on s’obtenen aquestes "salsitxes grassonetes", per a una prova, per dir-ho d'alguna manera, mentre maduren les principals.

[De moda]

De moda, gràcies, així obtindrem: girl_in_dreams: dues salsitxes d'uns 25 cm cadascuna, boniques

Tinc 5-7 kg de matèries primeres en un embalatge estàndard d’intestins (10 metres)

[Ovelini]

Ovelini, Tinc un calibre 38/40 per 1 kg de carn picada a 1,5 metres de l'úter. No tallar res per endavant, omplir l'intestí, si queda, fer un nus i tallar l'excés

Eh, mentre em preparava per al procés, vaig decidir descarregar-me les instruccions per a la meva picadora de carn, vaig agafar un terrible virus que menjava tots els programes associats a Internet (((bé, almenys tot estava conservat al meu cap, no vaig poder anar a Internet mentre es tractava l’ordinador, ja vaig omplir salsitxes) , tallat prèviament les closques, va resultar de 3 a 25 centímetres i un de mida reduïda el vaig carregar al forn a les 2 del matí, em sento - espera P. s.: No he buscat bombolles d'aire a la llonganissa, no vaig tenir força després de totes les experiències La tercera llonganissa va entendre com alliberar-la aire ample de closca

I el més ofensiu: dos dies de cerca, recopilació, còpia de consells, receptes, etc. en 200 pàgines, tot a la fossa, no va sobreviure res

Així que la salsitxa està madura)



Una cosa que em vaig afanyar a la nit (ara de vacances, el dia ha canviat a la nit) per fer embotits. Vaig esperar i vaig esperar fins que la temperatura arribés a la barrera requerida i ... em vaig adormir em vaig despertar, oh, sausageaaaaaa, el meu marit va anar al llit més tard, va apagar el forn, però no va mesurar la temperatura, vaig anar a posar-ho tot a escalfar de nou, de manera que, de ben segur, va resultar una cosa així com kupat, och ... saborós, molt millor que a la botiga) Gràcies a tots pel vostre consell i assistència

Seguiré dominant la saviesa de la salsitxa, och. és una activitat interessant))))

[Lizun]

Lizun, embotit de ronron

Gràcies, Tatyana Ara seré valenta, no va fer tanta por com em vaig pintar)))) També vaig demanar termòmetres per al forn i la carn (en cas contrari, la meva sonda és massa curta, només per a productes no voluminosos), així com un higrotermòmetre per a la fabricació embotits curats en sec. Esperar i esperar no només els kupats, sinó també mastegar salsitxes ...

També vaig demanar termòmetres per al forn i la carn (en cas contrari, la meva sonda és massa curta, només per a productes no voluminosos), així com un higrotermòmetre per fer embotits curats en sec. B

Ets una senyora honesta, ni tan sols he sentit a parlar de higro

))))) Seriós, sí, no, només estic agafant: m'encanten tot tipus de coses interessants per a la cuina, després vaig pujar a escollir termòmetres per a mi, ja que tots teniu aquí gairebé a la foto i he vist aquesta higro))), i en moltes receptes màquina de curar formatge: pengeu-la a tal humitat, temperatura, temperatura, tal cosa, etc. serà ? si no funciona molt bé amb la humitat, només l’utilitzaré per a mi, de sobte també vull un humidificador (si la higro demostra que estem una mica secs)

[Liza]

Liza, tots estem aquí una mica canviats en els dispositius de cuina. Però abans d’arribar al meu fabricant de pa natal, ni tan sols sospitava de molts d’ells ... i vivia completament desinteressat

i va viure del tot desinteressant

en el sentit de la calma
i jo era encara més prim

No, irlandès, no és interessant ... meu lleugera ximpleria no estàndard en termes de cerques constants de tot tipus de comèdies que em facilitin la vida, gairebé van deixar de discutir

Així que vaig entrar a la màquina de fer pa quan estava escollint una màquina de fer pa, i després va començar (una assecadora, una pernilera, salsitxes)), aviat voldré una altra cosa))) Bé, almenys el meu marit no em fa fora de casa per això només per facilitar processos i coses innovadores. els estima com jo

in-in, i amb mi tot va començar amb una màquina de pa! El meu marit, també, només es va sorprendre al principi i ara, fins i tot en una empresa d’homes, fa fàcilment conferències sobre la utilitat dels meus diversos aparells, tot i que ell mateix no sap de quin costat s’ha d’adreçar

Liza: amics: així que vaig anar a veure la recepta, però ahir vaig revisar els congeladors i vaig saber que en sis mesos mengem el subministrament de carn d’un any. només tenim vedella a la salsitxa, hi afegeixo puré de patates amb greix de vedella, ho he après al ki, ens agrada deliciós, tot i que no els vaig dir als amics sobre les patates, mengen i no es queixen.

[Scarlett]

Scarlett Acabo de descobrir-ho a l’assecador, perquè a ella li encanten els embolics de cérvol i els calamars secs cuinats per ella, però encara se li acudeix només per fer una foto: els envia als amics a watsap, els pren el pèl amb el que s’hi asseca.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Crec que serà tan aviat, la meva sogra i jo vam prendre la meitat i la meitat de la carcassa d’un cérvol, així que gràcies al meu marit i a mi ja s’acaba, però !!!! Aleshores no coneixia les salsitxes, només les vaig assecar, però ara la nostra vaca començarà a donar el doble de llet, i també respectem la vedella a la salsitxa en la seva major part

[Liza]

Liza, felicitats per la vostra iniciativa! Ara tot anirà més ràpid i fàcil. Fins i tot l’enyoro quan fa molt de temps que no faig embotit.

[sacsejat]

Acabo de descobrir-ho a l’assecador, perquè a ella li encanten els calamars secs i secs cuinats per ell / a,

la meva sogra i jo vam agafar la carcassa d’un cérvol per la meitat

: noia-swoon: la gent viu a nichos: menja rens en ramats, asseca calamars I preferim el porc a tota la carn. Prvada, avui anirem als pares del meu marit a sacrificar una vedella, i demà al matí vaig al mercat, subornaré els garrins, segons el pla, guisats i embotits. Podem, i quina salsitxa retrataré
Què es sacsejat? Puc necessitar-ho també?

Tatyan, què més ens queda, si la carn fresca val la pena: disparar-nos, i la carn de qualitat és la caça, i no només congelada brasiler-argentina, així que demanem oleshki a Yakutia i el calamar a l’Àfrica és barat, però és molt útil producte)) M’encantaria menjar carn casolana: Djerki - sacsejat, aquests plats plans es venen sovint per a cervesa, són agradablement masticables, faig carn de cérvol (potser no és carn de vaca grassa) segons la recepta indicada al llibre per a l’assecadora Isidri1000 que faig, una cosa , no arrossegueu la sopa de peix, feu-la més temps que mengeu-la, si cal, tiraré la recepta en un personal)))

Gràcies, Yul)) Jo mateix no puc esperar per anar a la base de carn el cap de setmana, reposar els contenidors per als futurs gustos de carn