Embotit a casa

[silva2]

silva2, Elena no pot mirar tranquil·lament la foto del teu Àngel. Aquests ulls són fascinants, et fan somriure involuntàriament! És només un miracle, no un nen! Que Déu doni a aquest Home petit la salut. als seus pares i a la seva àviaElena!!! Lena, quina artesana que ets! Us desitjo èxit a la cuina i a la creativitat de carn i embotits!

[silva2]

silva2, però estant a la botiga, no hi ha cap temptació de comprar productes ja fets, i no embotits durant mig dia ???)))))) He comprat un fumador, i resulta que la mandra sovint passa factura.

[velli]

velli, Valechka, moltes gràcies !! I sobre la salsitxa ..... no me la menjo, ja en tinc 16
anys vegetarians .... Però fa molt bona olor .... Fumar a la botiga no és gens així. I per cert, la meva amiga va anar a treballar a la botifarra a l’estiu .. Va dir moltes coses ... és només terror. I com que la meva família és molt aficionada a la salsitxa, preferiria passar el temps cuinant que més tard als hospitals. I la salsitxa ha de durar aproximadament una setmana.

I una cosa més ... De vegades hi ha algun tros de salsitxa al voltant ... Per tant, no s’espatlla ... només s’asseca ... Resulta una salsitxa molt similar a * un turista. * Recordeu? Al meu parer, hongarès. La salsitxa de la botiga no s’asseca, desapareix.

[silva2]

silva2, Vaig anar i vaig aconseguir un podcherevochku, un peix vermell, compraré ales fumaré)))) Aniré a comprar carn ara mateix .. quin tipus de salsitxa recomanaríeu cuinar ??? A la foto superior, es tracta de Moscou, tal com ho entenc? Primer es pansiu el balychek de pollastre i després el fumeu, o simplement l’assequeu i el fumeu durant un parell de dies? Perdoneu-me un munt de preguntes, massa mandrós !!!!!! Vaig a la salsitxa !!!! gràcies

Lena, no em diguis una salsitxa casolana en una carcassa natural com millor fumar? Pre-cuinar al forn i després fumar calent, o es pot anar directament al fumador? gràcies

Oh, noies, escriviu sobre la salsitxa: molt informatiu!

Hola a tothom! He estat llonganissa durant molt de temps, amb èxits diferents, però sé amb certesa que no me la menjaré. A la meva família li agrada molt la salsitxa de pernil picat.
Pit de gall dindi 1 kg
Cuixa de gall dindi 1,5 kg
Porc gros 0,5 kg
Aigua 200ml
Sal de nitrit 60 g o una barreja de 30 g de nitrit i 30 g de sal comuna
Cardamom 10gr
Alls secs 15gr
Alfàbrega 10gr
Coberta de salsitxa, m’agrada la coberta de col·lagen.
La carn s’ha de refredar.
Talleu el pit de gall d'indi i la meitat de les cuixes a trossos d'1 cm, talleu la resta de cuixes i porc en una trituradora amb una reixeta de 2 mm.
Combineu els components de la carn, afegiu sal, espècies, pasteu la carn picada, afegint aigua gradualment, fins que l’aigua s’absorbeixi completament i es formin fils blancs quan es trenqui la carn picada.
Farciu la carn picada a la carcassa i deixeu les salsitxes formades a la nevera durant la nit. Després de treure-la de la nevera, la deixem a temperatura ambient durant una o dues hores.
Coure al forn durant unes 4 hores a una temperatura de 80 ° C, fins que la temperatura dins del pa arriba als 68 ° C, després refredeu-la ràpidament sota aigua freda i poseu-la a la nevera durant 10-12 hores. 🔗
Hauríeu d’obtenir aquesta salsitxa.

però al ser a la botiga no hi ha cap temptació de comprar ja fets, i no embotits durant mig dia ???

I intenteu cuinar-lo almenys una vegada, i estic segur que de seguida us enamorareu de la salsitxa casolana.

i no embotit mig dia ???

No triga massa a preparar-se. I també és convenient que primer cuineu la carn picada, després un descans i, en pocs minuts, farciu les salsitxes. Aquest procés passa ràpidament en una picadora de carn. I es pot cuinar a una temperatura alta durant un màxim d’una hora, resulta deliciós, només m’he oblidat d’escriure que la salsitxa s’ha de posar al forn preescalfat, ara afegiré això al meu missatge.

i mentre a la botiga no hi ha la temptació de comprar productes ja fets i no embotits durant mig dia?

Després de la notícia d’ahir que l’OMS ha equiparat salsitxes de botiga, salsitxes, pernil, cansalada i tabac (classe de perill 1) en carcinogenicitat, bé, ni tan sols sorgeix ...

[silva2]

silva2, Vaig anar i vaig aconseguir un podcherevochku, un peix vermell, compraré ales fumaré)))) Aniré a comprar carn ara mateix .. quin tipus de salsitxa recomanaríeu cuinar ??? A la foto superior, es tracta de Moscou, tal com ho entenc? Primer es pansiu el balychek de pollastre per després fumar-lo o simplement assecar-lo i fumar-lo durant un parell de dies? Perdoneu-me un munt de preguntes, massa mandrós !!!!!! Vaig a la salsitxa !!!! gràcies

Marin, ho vaig intentar de manera diferent. Primer, fumar en calent durant una hora, amb una temperatura que no superi els 90 graus ... I viceversa. El resultat és una mica diferent, però tots dos són saborosos. El pollastre balyk primer salat, després fumat en fred i suors secs

Faig servir carcassa de col·lagen

[silva2]

silva2,
I on asseceu la salsitxa?

Després de la notícia d’ahir que l’OMS ha equiparat salsitxes de botiga, salsitxes, pernil, cansalada i tabac (classe de perill 1) en carcinogenicitat, bé, ni tan sols sorgeix ...

PPT ..... Però en el tema, la salsitxa més cara al preu del fabricant és de 35 hryvnia kg (20 dòlars, per facilitar la traducció de rosiyanka). Això, per descomptat, ja inclou tant els beneficis com els sous dels treballadors i, de fet, el cost de les mateixes salsitxes ... Per reflexionar, la meva amiga fa una feina molt qualificada: talla els extrems de la salsitxa abans de passar l'aspirador .. EL SEU salari és de 3.500 hryvnia Funciona _dia, nit , 48. La persona que aspira la salsitxa: 5000,6000 hryvnia ... La pregunta és quant val el tecnòleg, el propietari i, de fet, de què, de què estan fets els nostres embotits?
Noies, no som mandroses, salvem la salut dels nostres éssers estimats ...

Fa temps que vaig deixar de comprar llonganissa, al principi em vaig enganxar al porc bullit casolà, el cuino al microones durant mitja hora. I ara estic encantat amb salsitxes casolanes.

[silva2]

silva2,
I on asseceu la salsitxa?

Al celler .... hi tinc un 14-16 * i una humitat del 50 al 60%

Aquí, i tinc un problema: no hi ha cap lloc on assecar-se, però vull curar-se en sec. Les noies s’estaven assecant a l’assecadora elèctrica, també ho provaré, però resultarà una mica car a causa de l’electricitat.

Es pot penjar sec a la finestra? Tinc finestres antigues, no de plàstic, hi ha esquerdes.

Es pot penjar sec a la finestra? Tinc finestres antigues, no de plàstic, hi ha esquerdes.

Abans estava tan seca ... Acabo de cansar-me de penjar de la nevera a la finestra

Abans era tan letàrgica ...

Gràcies. Se’m va fer més fàcil l’ànima

: hola: Helen, quin tipus de fumador tens? Tinc un fumador Biovin amb un termòmetre portàtil, però el vaig fer servir 1 vegada i ja està! No em va agradar i ho vaig abandonar. M’encanta fer salsitxes, però no fumo salsitxes.

Valechka, tinc el fumador d'Anuka. Fumador elèctric. DE dir que estic content amb ella és no dir res. Vaig comprar un termòmetre electrònic amb una sonda de temperatura i jo mateix regulava la temperatura. Per fumar en fred, el meu marit va fabricar caixes amb fusta contraxapada resistent a la humitat, hi vaig introduir un generador de fum fred. Ja he exposat una foto, però repetiré

aquest tipus de fum surt lentament per un petit forat a la tapa de la caixa

[somnolent]

somnolent,, Sveta, també abans assecava la salsitxa a l’assecadora, el meu marit la va modernitzar una mica

Es va donar la volta a la tapa .... l’assecadora Veterok

Gràcies Lenochka per la foto del teu fumador. Quin marit tan dur que teniu! Apareix amb tot tipus de coses per a tu! Helen, on es fa fumar? al carrer o on sigui.

Estic fumant al balcó. Visc en un edifici de 16 plantes de la planta 13. No hi ha olor a l’apartament. El balcó sens dubte fa olor ...

Fumar en fred és un procés llarg. Mínim 24 hores.

[Lena]

Lena , Em vaig comprar Anuka fa un mes: un fumador increïble per a la casa, preparava tot tipus de llaminadures segons les receptes de ki, la família està fora: girl_manikur: El marit la va mirar per primera vegada així, va dir: "tot l'apartament es fumarà amb fum" i, com a resultat, només es va sentir una lleugera olor. a la cuina i després només a prop de la campana; en resum, estic content com un elefant

: girl_blum: També visc al pis 16. casa al pis 14. D’aquest fumador estaria al setè cel, però, per desgràcia, només he de conformar-me amb el fumador de la olla a pressió de la Unitat 1210.Fumo pollastre, branca de porc, cuixes i ales, però allà no es pot fer embotit, però en vull molt de fumat.

Jo encara fumava formatge tofu ..... bé, això és una cosa, ja us ho diré. com agafaré una vaca de soja de la meva filla (en farem verdures a Leska), encara ho faré ... Fins i tot a Anuka faig kebab a les broquetes ... no ... Anuka és una cosa vital

[nou]

nou, Irina, de quin lloc vas demanar Anuka? (si és possible, de forma personal). Gràcies.

[Lena]

Lena , sobre formatge i kebab de lula: podeu fer receptes, si us plau
Sant Valentí , Jo també visc a la 6a planta d’un edifici de 14 plantes, així que tinc fred fumant a la galeria, el meu marit va fer una sala de fumadors. fumant-me, només li vaig ensenyar una foto de la caixa de Lena i, a Anuka, ara fumo directament a l'estufa sota el capó i a l'estiu també estaré a la galeria amb totes les finestres obertes i el fumador de Brand s'ha retirat

He de conformar-me només amb el fumador de la olla a pressió de la Unitat 1210.

però no s’hi pot fer cap embotit

Aquí teniu una recepta per fumar salsitxes en una olla a pressió-fumadora, que vaig a cuinar l’altre dia:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

Al celler ... hi tinc un 14-16 * i una humitat del 50 al 60%

No vull espantar ningú, però a casa dels pares han obert recentment tots els cellers. Sincerament! Van treure totes les conserves i verdures que la gent havia preparat per a l’hivern: esperaven St. ... la temporada i ara amb menjar, i la gent ho intentava, preparava

[silva2]

silva2, Elena, amb l’assecador és molt interessant), però per què gireu la tapa, de què estava fet el cilindre (en cas contrari és una pena trencar els palets, però la vostra idea)? I amb més detall, quant de temps i a quina temperatura? Ho has fet cru, oi?

Hola! Hem trobat un vídeo en què s’asseca la salsitxa penjada a la porta de la nevera. Així ho faré. I aquí hi ha un altre vídeo interessant, però tinc por de curar sense sal de nitrit, he llegit sobre botulisme

No vull espantar ningú, però a casa dels pares han obert recentment tots els cellers. Sincerament! Van treure totes les conserves i verdures que la gent havia preparat per a l’hivern: esperaven St. ... la temporada i ara amb menjar, i la gent ho intentava, preparava

Tanyul, el meu celler és sota el garatge. I sota el garatge també hi ha una casa de bany .... Garatge vigilat

[silva2]

silva2, Elena, amb l’assecador és molt interessant), però per què gireu la tapa, de què estava fet el cilindre (en cas contrari és una pena trencar els palets, però la vostra idea)? I amb més detall, quant de temps i a quina temperatura? Ho has fet cru, oi?

Liza, estem donant la volta a la tapa, perquè és diferent al cilindre, a la infecció, a la infecció i sense ella no hi ha circulació d’aire. El cilindre en si és d’acer inoxidable de qualitat alimentària

Avui a les 5 en punt lliuro les jaquetes i escric tot detalladament

[Elena]

Elena, Gràcies, esperant detalls

Tanyul, el meu celler és sota el garatge. I sota el garatge també hi ha una casa de bany .... Garatge vigilat

Vaja! I llavors hi aniria a viure! : esbojarrat: I vegades tama sota protecció: la mona tranquil·lament mastega salsitxa i qualsevol cosa que no pensi! : uau: Beautyaaa !!!
Esteu actualitzats, heu mostrat les imatges, però no doneu les adreces a ningú, en cas contrari es produiran paràsits

i encara tinc carn guisada de l’autoclau ... al vostre parer, la recepta de la Tanya ... i el baixó casolà sota llard de porc ... però jo no conec l’adreça honestament ...

Bé, jo mateix tinc aquest guisat com a polir de sabates, i amb mnyas, amb ànec, amb diversos cereals, conserves de peix i fins i tot espadats casolans amb oli, però tindria les vostres salsitxes.

Movchi ..... i de vegades et vindran convidats .. .. i hi ha mongetes? o fins i tot ho faré jo

[nou]

nou, gràcies per l'ajuda

fins i tot espadats casolans amb oli

És possible la recepta?