Embotit a casa

I l’altre dia vaig fer un porc amateur Gostovskaya
🔗

Creieu que això és tot, no, he fet carn semi fumada a Moscou, també és molt saborosa.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Xoriços embotits I què vas fer per aficionats? En una bombolla? Krasava!

Sí, en una bombolla.

[Basja]

Basja, Classe! Tinc 3 bombolles des de fa sis mesos, no les faig servir de cap manera ...

I m’agraden les bombolles, hi he fet mortadella, aquí hi ha un pernil aficionat i també picat.

[Basja]

BasjaNo sento les bombolles durant molt de temps

Benvolgut, m'he oblidat de mostrar, al cap i a la fi, que vaig fer pa de carn amateur segons GOST.

[Basja]

Basja, pa meravellós: només la salsitxa amateur més tendra, només en forma de pa

Per al Dia de la Dona vaig preparar una salsitxa fumada cuita de vedella de primera qualitat (TU 49 RSFSR 364)


i tallar

[Basja]

Basja, Nina- embotit només brilla
I recentment he canviat a costelles ...

Les costelles per si soles, però la salsitxa és una qüestió completament diferent.

[Basja]

Basja, així que no tinc temps per menjar de tot ... i el meu fill és vegetarià

Començaré a llegir el tema des del primer moment ...

Verges d’Ucraïna, mireu què heu cavat 🔗... Potser algú us anirà molt bé. Al seu torn, vull preguntar-me on algú pren serradures per fumar i quines preferiu: els meus ulls corren a Internet

......... ddddddddddaaaaaa i uzhzhzh., Vaig ratllar el nap, algun dia passaré a la salsitxa casolana. Bava ........

[taronja]

taronja, al principi només fa por, i després com un rellotge

Noies, bé, he fet la meva pròpia salsitxa ... qui és per a salsitxes al matí, vaja!

que aprofiti...
elaborat segons la recepta "Imperial Cervelat" .. cuinat al forn a baixes temperatures ...

Ucraïnès fregit

[Den76]

Den76, MORIRÀ DE L'OLOR A Saborós !!!!!!!!!!!!!!!!
AIX IS ÉS YESAAAAAAAAAAAAAA ... UNA AJUDA!

[NatalyMur]

NatalyMur, Bon dia. Tinc una pregunta per a tu. Em dedico a fumar carn i peix (fumats en fred, fumats en calent). Un amic va demanar fumar-li una canal de xai. Em van aconsellar afegir sal de nitrit a la salmorra, mai l’havia fet servir abans. Van portar, produït per Dinamarca, 0,5 kg, la canal es trossejarà en 6 parts per a mi, en quina proporció he d'afegir sal a 15 kg de carn. Diu que això és suficient per a 3-4,5 kg de salsitxa. Em temo que això és molt. Si ho sabeu, doneu consells. Gràcies per endavant - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, ho sento, només he utilitzat 2 espècies de sal de nitrit, d’una i d’una polonesa. La sal de nitrit és molt diferent, Pakat n'escriu constantment. Primer heu d’esbrinar quin tipus de sal teniu. Si necessiteu una consulta urgent i competent, aniria al lloc que he esmentat i li faria aquesta pregunta a Pavel (Kolbasnik), hi ha un número de telèfon, és un professional i us podrà ajudar.

Gràcies. El trucaré demà.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, com t'agradaria veure el teu treball i la teva experiència per recollir-los? Potser comparteixes? I benvinguts al nostre meravellós fòrum

Benvolgut, m'he oblidat de mostrar, al cap i a la fi, que vaig fer pa de carn amateur segons GOST

Sigues amable, però pots mirar la recepta d’aquest pa en algun lloc
Gràcies!

Vaig tenir un petit aniversari ... 27 anys de matrimoni ... un plat de carn amb les meves pròpies mans

[silva2]

silva2, I crec, on vas anar, i vas esculpir deliciós!

[silva2]

silva2, I crec, on vas anar, i vas esculpir deliciós!

... Així que ja sóc una àvia ...... Nif ... que no tinc temps

Vaja! : bravo: Per què no dejuni? Mud durant una hora? Enhorabona de tot cor: ara, àvia, hauràs d’esculpir més salsitxes! Forta per a vostè, salut i paciència! Bé, doce amb la salut i tot el millor

Noies, aquí teniu la receptahttps://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Algú va veure "llom de Cap d'Any al forn" a ki: jo estic assegut mig dia i no vaig trobar res, si algú ho va veure, doneu-me un enllaç

I avui ens complagem amb el brawn de la canya, les orelles i la llengua .. Fet de blau de vedella.

[nou]

nou,

algú ha estat en una botiga de Ki al carrer St. 1a Ostankinskaya st. 37/39

Això és tot, Irin, hi arribaré, però simplement no funciona.

[Lena]

LenaVaig estar allà dissabte, fins que es va depurar com calia, necessitava 1 kg de sal de nitrit i hi havia una bossa de 100 g. Sens dubte, hi vaig comprar alguna cosa, però les ovelles no valien l’espelma per anar de la regió. per un parell de posicions, però almenys ara sé on és la botiga
Verge, potser algú sap on a la venda al detall es pot comprar sal de nitrit no és car: de seguida compraria 5-7 kg. On avito. ru es ven a 100 r / kg, però una bossa de 25 kg em permet penjar-me amb aquesta sal

[nou]

nou,
Ir, i vas anar amb cotxe: com era aparcar allà? I sobre l'assortiment, podeu escriure a Pavel?

Lena, vaig anar amb cotxe, no hi ha aparcament allà, així que vam anar cap a un pati proper i el cotxe era allà. Abans del viatge vaig parlar amb Pavel, va dir que era un mag. obert recentment i tot no està depurat amb la logística i és millor trucar al mag abans del viatge. i informeu-vos sobre la disponibilitat del producte

[nou]

nou,
Gràcies, trucaré llavors)

Si us plau, em podeu dir com he entès que les salsitxes més delicioses a la brasa es fan a base de carn picada i no de carn picada. Com el talles? Tot és a mà? Hi ha una mescladora Bosch, es talla a daus, però no m’aconsellen que hi talli carn crua.
Gràcies a aquest tema i a les noies del fòrum, vaig demanar intestins i un molinet de carn!
Vull fer salsitxes a la brasa al DR. Ah, espero que tot funcioni))) i m'agradi.
Una altra pregunta sobre la mida dels intestins de porc. Al mercat, em van oferir un calibre 28 per a salsitxes i, després de llegir el tema, vaig demanar 36/38. Correctament?

també hi ha una trituradora de kenwood, però el volum és petit. Es pot aixafar un gram de 300 o 500 alhora.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka per a salsitxes a la brasa, segons la meva experiència, és millor agafar intestins del calibre 40-42, però el 38 també és adequat, però només tallo la carn al 70 PERCENT amb nanses, i passo la resta per un triturador de carn amb la graella més gran. No faig servir gens de trituradores

Irina)))), sí, vaig entendre sobre carn. Gràcies.
Està bé que no n'he demanat 28, espero que s'ajusti el que he pres.

va comprar carn. Per sort, no he trobat un coll gros, és sòlid. Bé ))
Per tant, tot està a punt per cuinar i ja em va sortir tot del cap.
Embolic.
Realment torneu a llegir les 75 pàgines de nou (((ehhh

Sí, encara sóc un mestre de salsitxes)
Dijous vaig posar els budells rentats a la nevera. No l’he ruixat amb sal.
Ho tinc, però oloren (((En 2 dies es poden deteriorar a +3?)
Els vaig ficar a l’aigua, vaig rentar els fregits i ara la mà fa una olor molt específica, no un producte malmès, és a dir, les tripes de chtol)) és normal? se sent com si fos un intestí gros, no un intestí prim.
El Che no té raó amb mi.
Tirar les tripes o provar totes aquestes olors és la norma?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, o potser els intestins no es netegen?

Pelat, potser dolent? el carnisser va dir que el podeu utilitzar de seguida. Visualment, hi ha una mica d'algun tipus de producte a les parets, però no gaire.

[Svetlana]

SvetlanaEn remullar en una solució molt feble de permanganat de potassi (vegeu el corrent, de manera que els cristalls es van dissoldre), o triturar mostassa seca - si hi ha alguna cosa a l’intestí queda nedochischenogo - fulles amb mostassa. De fet, els intestins tenen una olor lleugera, però hi ha una mica; després de fregir-ho tot estarà bé

Tatyana, gràcies, depèn de tu), troba permanganat de potassi a França))
He fet salsitxes! De tot el procés, només aquesta olor no va ser agradable.
Primer fregit en una paella. Molt saborós !
L’endemà ho van fer a les brases. Frit (((va resultar sec i gens del que hi havia a la paella.
I vaig blanquejar 1 lot de salsitxes, però no el segon. Per tant, els que no es van blanquejar van agradar més.

Bon dia a tothom))) Emporta’m a les files dels que vulguin fer una deliciosa carn a casa. Vaig rebre el paquet fa un parell de dies

Encara estic esperant un paquet amb ki amb sal de nitrit i closques.
He llegit tot el tema aquí, tot està passant al cap, però alguna cosa fa por a les meves mans, ahir vaig fer carn picada, vaig pensar per començar amb salsitxes i després vaig rebre informació que és millor no començar amb salsitxes sense experimentar (((que és difícil omplir closques fines amb un molinet de carn carn picada de tanta consistència ... Eh, em vaig espantar i vaig fer carn picada a les boletes i manti i vaig posar tot al congelador que estic rebentant de desitjos com aquell mico per on començar no ho sé (penso

Lisa, bon dia! No cal tenir por !!! Personalment, vaig començar amb un pernil .... O millor dit, amb la compra d’una fabricadora de pernil))))) Després vaig intentar cuinar la mateixa carn picada (que vaig fer per al pernil) en una carcassa de salsitxa .... I després ...... vaig comprar un fumador ... .. I després ..... No compro una botiga durant 2 anys)))) El principal és el primer pas ... I ja ho heu fet ...