Embotit a casa

[Vinokurova]

Vinokurova,
Hola noies. Només ara vaig mirar Temka. Alena, què t'interessa exactament fumar en una olla a pressió multicooker?

[somnolent]

somnolent, Sveta, jo mateix he oblidat que volia preguntar))) esclerosi ((((
En general, m’interessa la llonganissa i la carn ... amb el peix ja està bé ...

Ahir una cosa així em va passar per sobre i vaig decidir fer la tercera tirada de pollastre fumat: tenia dues carcasses refrigerades de 1.850 g cadascuna, vaig tallar el pit de totes dues (simplement no en tinc gaire). En una cassola, 3 litres d’aigua + 3 cullerades. l. amb un portaobjectes de sal marina + grans de pebre zhmenka el que hi ha + herbes seques (què és) + una branqueta de romaní i farigola fresca + trossos d’api sec + 5 trossos de lavrushka. Es bull durant 10 minuts i es posen 2 carcasses en una marinada molt bullent, cuita durant 10 minuts des del moment de la ebullició. La va treure i la va deixar a la reixeta durant tota la nit perquè s’assequés; al matí va començar a fumar serradures de faig a la seva fumadora Anuka, temps 60 minuts. Al final del cicle, la canal es va deixar refredar al fumador i va anar a l'escola per a la seva néta. Les gallines van resultar simplement meravelloses: el sabor, el color és simple I ara la foto
es tracta d'un fumador
i aquí hi ha dues amigues, el lloc més deliciós per a la gent

menja i gaudeix

[nou]

nou, aquí està la paraula, no tinc aquest lloc al pollastre, però del vostre (pollastre) només el vaig mastegar

Ira !!!! Quin sacerdot !!!!! En el sentit de pollastre!

Va sortir un altre coneixedor

[Irina]

IrinaOn és el vostre fumador? Probablement no es pugui utilitzar a la casa. Tinc moltes ganes de comprar aquest fumador, però no sé on posar-lo.

[velli]

velli, mentre Ira no se’n fa responsable, jo personalment tinc un fumador al balcó.

[Elena]

Elena, Lena, tinc una galeria vidriada. Com que ara és hivern, és possible utilitzar-lo. Fuma molt si no es col·loca en un contenidor especial o en cap altre dispositiu? Em preocupa directament aquest problema. I voleu i injecteu com es diu! O és millor abandonar la compra?

Noies, acolliu-me a les vostres files. Tinc una pregunta sobre qui fumava pollastre o salsitxa a la Hotter Airfryer? En cas contrari, es queda inactiu. I té una funció de fumar.

[velli]

velli, També el tinc al balcó. Fums, és clar. Però obro tots els transoms i tanco la porta de l’apartament. Pràcticament no hi ha olor. Per assegurar-me, després d’acabar el procés, m’inclino ràpidament cap al balcó i ruixo amb un neutralitzador d’olors (aquí no és adequat un ambientador, però no els faig servir en absolut). Tot perfectament. És cert que una vegada em vaig oblidar d’obrir les finestres: era SÍ! Ja no me n’oblido * EN BROMA * I si teniu una casa privada, només bellesa, al carrer, sota un dosser de fum, tant com vulgueu

Bon dia a tothom ! Noies, el meu fumador funciona a la cuina de l'estufa sota el capó, a la foto es pot veure un diari a l'estufa, el fum de les esquerdes de la tapa del fumador entra directament a la caputxa i no hi ha olor de fum tant a la cuina com a l'apartament. Us ho dic sincerament. Abans del primer ús, el meu marit va queixar-se: "ara, ara fa pudor a tot l'apartament amb fum", el vaig enviar al garatge i li vaig dir que tan aviat com acabés l'hora de fumar, trucaria i vindria. Si hi hagués fum, no faria més ... Així que va arribar abans de la trucada i a l’entrada de l’apartament no feia olor de fum, sinó que sentia l’olor de pollastre fumat. Per descomptat, no fumo tots els dies, intento preparar diversos tipus de menjar i fumo en 1-2 aproximacions, probablement ja ho he fet 5 vegades, he preguntat als veïns del passadís sobre fum: ningú no ensumava res A l’estiu, per descomptat, fumaré a la galeria amb totes les finestres obertes , però només a causa de l'economia elèctrica (la campana encara té 2-3 hores de cicatrius. La conclusió és aquesta) si la campana tira bé i el conducte d'aire no està obstruït, el fumador de la cuina no fa por.

[Scarlett]

Scarlett, nouNoies, moltes gràcies per tots els vostres comentaris i consells. Irishenka, ni tan sols tinc una campana extractora a la cuina. Vaig a canviar els mobles de la cuina en un futur proper i posaré la placa de cuina en lloc del forn i penjaré una bona campana. La veritat encara no ha decidit quina comprar.Irlandès, pots aconsellar quin tens? si pràcticament no hi ha fum a la cuina? Mentrestant, probablement haureu de fumar a la lògia.Tatyana, ara, és a dir, sobretot a l’hivern, les finestres de la galeria estan congelades. Les meves finestres no són articulades, sinó retràctils, cosa que és dolent a l’hivern. Quan es fuma, només es pot obrir la finestra central, però és àmplia i crec que el fum sortirà a través d’ella fins al carrer. Visc als 16 anys. casa al pis 14è. I a l’estiu fumaré al país.

[velli]

velli, de manera que a l’hivern, de vegades no es pot obrir tot, com resulta, però surt al carrer i és tan bo (és tan interessant veure com els veïns caminen per sota de la casa i de cop comencen a ensumar: fa olor de salsitxa)

Valentina, tinc tot el gran equip BOSCH, excepte una màquina de cafè

[Tatyana]

Tatyana, M’imaginava com els veïns de peu i el nas portaven a l’olor de la salsitxa que fumeu al balcó. Gràcies per la vostra comprensió i inspiració per al "negoci de fumadors".

: hola: Irisha, també m'encanta BOSCH. Rentadora, microones, la vitroceràmica es mantindrà. Caldrà mirar el capó d’aquesta empresa.

[nou]

nou, Són gallines !!! només una festa per als ulls ..., ja bavejant! Realment, també tindré la temptació d'anar al fumador .... Avui ha vingut el pernil i ja hi he enfangat el pernil, ara hauria de madurar a la nevera. Vaig comprar tot tipus d’embotits de salsitxes i vaig fer tot tipus de salsitxes. Ara trencem embotit en lloc de pa! Ara us mostraré una mica com ho aconsegueixo.
Vaig comprar aquests intestins fumats.
Vaig intentar omplir-lo a través d’una trituradora de carn elèctrica, i alguna cosa no funcionava ... la massa és viscosa i fins que no l’empenyeu ..., i s’esforça per tornar a pujar darrere l’empenta. En general, he trobat una sortida i ara faig una feina excel·lent amb una premsa de galetes.
A partir d’un quilogram de carn, s’obtenen tres boniques barres.
I vaig començar a cuinar en bosses per congelar-les i a bombar l’aire amb un tub de còctel, s’obtenen com al buit. I llavors em va semblar que es bullien a l’aigua.

Fins i tot es pot veure a la foto que el líquid s’allibera a l’úter durant la cocció.
Bé, aquí teniu el resultat!

[Nikitosik]

Nikitosikquina bona idea: per la premsa. Hem d’intentar, en cas contrari, a través d’una picadora de carn, un turment. Ho han de fer dos.

[Nikitosik]

Nikitosik, una recepta de salsitxa? Molt deliciós!

[kirch]

kirchAixí que, després d’haver patit amb un picador de carn, vaig decidir a través d’aquesta premsa ..., i OOO ... la felicitat !!! Tan genial i, sobretot, ràpid.

Catwoman, Recepta de salsitxa, basada enembotit blende,, el pit de pollastre sembla trossos de cansalada, il·lusió òptica. Tenia 500 gr. vedella mòlta. 500 gr. talleu els pits de pollastre a trossos., 10 gr. sal de salsitxa i 6 gr. sal simple, ja que encara tinc pebre vermell sec amb sal 5 gr. 3gr. pebre negre. 3 gr. all sec i 50 ml d’aigua freda.
Vaig pastar la carn picada com una massa en una màquina durant uns 10 minuts, després vaig afegir totes les espècies seques i el pit, vaig pastar una mica i ja està. Després l’he ficat a la nevera un dia. "El vaig bombejar" i, en un programa multicooker, al programa "multi-cook", vam cuinar durant 2,5 hores. Immediatament després del final, el vaig refredar amb aigua gelada i el vaig refrigerar durant almenys 6 hores, vaig intentar tallar-lo abans, però semblava que no fos dens, però com quedaria estès ... això és el que passa!

[nou]

nou, Scarlett, Noies, avui m’he convertit en la propietària del fumador Anuka. Peces petites fumades de 500-600 grams de restes del pernil, poseu-les a la marinada fins a millors temps. Els vaig combinar i els vaig ficar a la xarxa de rotllos. Va resultar 2 coses, cada quilogram. Des de dalt va untar l'òxid. mantega i ruixada amb pebre vermell dolç per donar color. Les salsitxes, prèviament bullides i congelades, van quedar molt bé. El següent pas és el pollastre i la bresa. El pollastre ja ha bullit, ronda. Fumaré al matí. Irishenka, com és millor fer espatlles de pollastre "? Potser també s'han de bullir una mica a la marinada? Per cert, la vostra marinada és massa bona i perfumada!

[Valyush]

Valyush, No bulli res, acabo de marinar en salmorra, eixugar i fumar. Aparentment el nostre Nut ple de pollastre d'alta qualitat, en tenim un g ...., es desfà fins i tot després d'un curt tractament tèrmic. En cas de dubte, l’escalfo al forn com una llonganissa: 40-60-80 durant una hora

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, estic tot disgustat! Ahir pollastre fumat i espatlles de pollastre. Vaig submergir les espatlles en salmorra freda (hi vaig coure pollastre i no el vaig vessar) al matí i el vaig fumar al vespre. Assecats, recoberts d’espècies a la planxa + beina. oli. Es van estirar uns 30 minuts i van començar a fumar. Durant 60 minuts van fumar, però hi havia rosa a les articulacions. Calia dedicar una mica més de temps o fumar amb escaldes preliminars, aleshores seria el mateix. El pollastre va quedar deliciós. Abans de fumar, el vaig tallar en dues meitats al llarg de la columna vertebral. El següent pas són les costelles de porc. Crec que estic assegut aquí com fer-los, de manera que tot funcionaria d’una sola vegada.

[velli]

velli, Jo (com tota la resta) vaig mullar les costelles durant un dia amb salmorra i després les vaig fumar; no em va agradar molt, era rosada i humida. Vaig caminar al forn durant un parell d’hores a 80 graus; va resultar el mateix. Però aquí hi ha un inconvenient: l’apartament fa olor de fumat ... Crec que cal assecar-los després de l’escabetx, després el forn i després fumar ... Però això és així, pensem en veu alta Però el pollastre està completament fumat, no es nota res de color rosa, segur, les vostres gallines són millors, però només tenim una química. El pollastre domèstic a la vida no fumarà així

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, avui he acabat de cuinar aquests penjadors penjadors al forn. Els vaig posar en una safata de forn, els vaig cobrir amb paper d'alumini en dues capes, embolicant-los fortament al llarg de la vora del formulari. La temperatura al forn era d’uns 150-160 graus. i es van quedar en algun lloc al voltant de 40-45 minuts. Va sortir bé. Per cert, no sentia una olor desagradable i fumada. Vaig pensar que em semblava, però el meu fill va tornar de la feina a casa, va entrar a la cuina i va fer la primera pregunta: mare, què fa tan bon gust? Tan. tens raó, només has de fumar després del tractament tèrmic i completar! I després d’això, dediqueu-vos a fumar per donar un sabor fumat.

[velli]

velli, de i tinc la mateixa opinió. Però al meu marit li encanten les ales purament fumades i les potes de pollastre ... de vegades. No celebrem gaire el kuru

[jo-xica]

Des de dijous a la feina: Servelat "Yuzhny", després "Moskovskaya" i, finalment, "Chorizo". Un altre pollastre fumat en fred va relliscar entre les salsitxes.
Servelat "Yuzhny" Després d'omplir

Després del fumat previ, l’ebullició i el fumat final

Incisió


"Moscou"
Fumar, cuinar i fumar final juntament amb "Yuzhny"


"Xoriço"
Després d’omplir i assecar durant la nit


Pollet


Gràcies a tothom que va compartir la seva experiència en el negoci de la salsitxa. Per separat jo-xica per a la closca, Flint_2002 i Kolbasnik per a receptes i tecnologia.

Vaig provar Biovin, els intestins es van omplir molt ràpidament i els vaig aspirar en bosses. Volia veure-ho demà o després de demà. I després, què cal fer perquè sigui bonic? Al forn? Tot alhora o treure-ho del congelador segons calgui i fregir-lo una mica? O tot alhora al forn i després al congelador?

Noies, avui m’he convertit en la propietària del fumador Anuka.

I puc donar-me l'adreça on van comprar el fumador d'Anuka, en cas contrari vaig pensar que estava fora de producció ... Ho vaig cavar tot i no el trobaré enlloc.

[Tatyana]

Tatyana, Hola! Digueu-me, si mulleu les estelles de fusta i quant poseu al motlle? l'última vegada que vaig tenir estelles de vern (ja les havia fumades a pomeres abans, però vaig acabar), els feltres del sostre no van endevinar que la brossa estava massa fumada i amb una lleugera amargor. Encara que fumat durant 30 minuts. La vaig treure al balcó per emetre-la demà en prendré una mostra. Probablement hagueu de canviar les fitxes.

[Valya]

Valya - Remull estelles de fusta en aigua durant un mínim. 3-4, ara aboco una mica més de la meitat en un got de mesura, ara faig servir encenalls de faig: he comprat un paquet d'1 kg d'ozó, no d'1 litre

] Irlandès, gràcies per la resposta! Ara demanaran estelles de fusta a Ozone, si escau. I vaig inflar quasi un got sencer. Per la penúltima vegada, vaig abocar la meitat i la pell de poma seca per sobre. Tot anava bé i l’olor fumada era agradable i no amarg. Viu i aprèn!

Avui tinc un dia de salsitxes ...Olesya ochchchchchchchen respecta aquest menjar que l’àvia està encantada de provar

Embotits i salsitxes amb salsa de tomàquet i mostassa ... Foto seccional, respectivament. He pres la recepta de Pavel Kolbaskin .... Moltes gràcies !!!!

i un altre pernil per atrapar

[Elena]

Elena, bon dia!!!

No he llegit tot el tema, però us ho puc preguntar ... Feu servir la vostra carn per fer les vostres obres mestres (la conreueu vosaltres mateixos) o la compreu al mercat ???
Moltes gràcies per endavant per la vostra resposta !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, malauradament no tinc cap oportunitat de cultivar carn. Visc al pis 16 al pis 13. Per tant, compro carn de granja en una botiga o al mercat, tot i que ja tinc * els meus * venedors

i això és porc ... només els primers minuts al forn

[silva2]

silva2, lli amb mostassa i mostassa és en el sentit de carn picada o aquestes taques de gelatina? Ben fet com sempre

Són inclusions de gelatina ... Els gustos calents, com deia el meu marit, són similars a les salsitxes amb salsa, i els gustos freds de salsa de tomàquet i mostassa no són tan pronunciats, però també molt bons. Gràcies pels elogis .....

[Elena]

Elena, moltes gràcies per la vostra resposta !!!

Us desitjo salut i força per a la plasmació d’altres obres mestres !!!

[silva2]

silva2, fotos impressionants! Em sembla que un nen amb salsitxa és que em digueu, si podeu, primer feu gelatina de mostassa i salsa de tomàquet i després afegiu els trossos a la carn picada? Sovint cinematogràfic, però encara no he conegut aquest miracle

[Scarlett]

ScarlettFins i tot hi ha una recepta de vídeo. Sembla que el salsa de tomàquet es congela i es tritura i es trosseja abans d’omplir-lo.

Tanyush dilueix la gelatina amb salsa i aigua en una proporció de 1 * 3 * 2 .. és a dir, per a una part de gelatina 3 parts de salsa de tomàquet i 2 aigua .. es barreja i escalfa fins a 80 graus ... refredeu les rodanxes i afegiu-les a la carn picada

[silva2]

silva2, Viktor57, gràcies per les respostes! És que estic preparant-me mentalment per a les salsitxes, de manera que aprofundeixo en tot

Avui tinc un dia de salsitxes .... Olesya ochchchchchchchen respecta aquest menjar que l'àvia està encantada de provar

Embotits i salsitxes amb salsa de tomàquet i mostassa ... Foto seccional, respectivament. He pres la recepta de Pavel Kolbaskin .... Moltes gràcies !!!!

Podeu tenir una recepta? Ja he trobat

Per vacances, solia assecar embotits ..... Cervelat de porc, fumat cru de Moscou i sudzhuk ..... Ho vaig gestionar exactament abans del 8 de març

Afegit el dijous 10 de març de 2016 a les 15:38

* La vaig cegar del que era *

Afegit el dijous 10 de març de 2016 a les 16:51

I aquesta és tota la collita

[silva2]

silva2Quines salsitxes !!! Vaig admirar les salsitxes i els embotits ... i després hi ha una salsitxa tan fumada crua. Crec que hi ha una recepta al lloc.