Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Ara s’obren aquestes oportunitats d’experimentació. Vaig fer molt al ferrocarril i el resultat és molt agradable
I cap llevat termòfil perjudicial

Bé, podeu discutir el mal del llevat ... però no ho farem)) ni el moment ni el lloc)
A més, aquest resultat té èxit))
Em mouré cap als pans de sègol

[Katerina]

Katerina, aquesta és la molla!

va realitzar un nou experiment
Tenia una compota feta de raïm morat .. sense sucre, només un pot gairebé ple de baies i aigua ... la van treure del celler, deu tenir tres anys: girl_red: la vaig beure ... Vaig aixafar les baies i les vaig abocar segons la recepta ...

i mira, va fermentar perfectament el tercer dia

Hola hostesses! Durant tres dies vaig estudiar el tema del ferrocarril, després els vaig cultivar durant cinc dies i el sisè dia, després d’haver crescut un pre-enzim, vaig començar una massa per a la massa de pastís de mantega. Durant el quart any he estat cuinant pastissos de pa i massa fermentada, tinc una mica d’experiència i ara he extret moltes coses interessants d’aquest tema: GRÀCIES al propietari del tema i a tots els participants. Vull compartir amb vosaltres la recepta i la tecnologia per pastar la massa de mantega en un ferrocarril. Començo la massa fent servir la tecnologia de la pasta vienesa, de la qual vaig aprendre quan volia coure el pastís jo mateix, aquesta -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Primer la recepta:
200 gr. pre-enzim
1 ou
50 gr. sl. olis
2 cullerades. l. rast. olis
200 ml de llet (sèrum de llet és possible)
100 g Sàhara
500 gr. farina (+ -)
1 culleradeta sal
vainilla, vainillina: al gust
Al matí, prepareu un pre-enzim: hi aboco 100 gr. Ferrocarrils (ja escalfats a temperatura ambient) i els divideixo en dues parts, perquè preparo el pre-enzim en dues etapes: aquí una de les noies va escriure sobre això i em va agradar aquesta tecnologia. En primer lloc, fermento 50 ml de pre-enzim amb 50 gr. de farina, després de madurar hi afegeixo els 50 ml restants de ZhD i els 50 gr. farina - al vespre tinc 200 gr. pre-enzim. Al vespre, durant la nit, barregeu-ho tot excepte farina, sal i vainilla i deixeu-ho a temperatura ambient fins al matí. Fusiu prèviament la mantega, la llet és tèbia.
Al matí, afegiu-hi farina, sal, vainillina i pasteu-la en una massa suau. Formeu els productes immediatament i poseu-los en un lloc càlid per aixecar-los d’una hora a una hora i mitja. Coeu els primers 10 minuts a 220 gr. Després reduïu-los a 180 i coeu-los al forn durant 10 minuts més. Vaig coure els panets exactament durant 20 minuts: tinc un forn elèctric sense convecció.
La massa resulta dolça, si voleu coure pastissos amb farciment sense sucre, només cal que reduïu el sucre: en aquest cas, he posat 70 grams de sucre.


Aquí teniu els meus panets de llevat líquids, deliciosos, suaus i esponjosos.
Moltes gràcies al propietari del tema i a totes les noies (i nois) per la ciència. Va ser molt interessant i informatiu veure el procés, tant el vostre com el vostre. Bones i delicioses pastes per a tothom!

M’oblidava d’escriure que sovint no poso tot el sucre a la massa de seguida: la meitat al vespre, la meitat restant del sucre al matí juntament amb sal, vainilla i farina. Em sembla que d’aquesta manera la massa resulta més dolça, el llevat li agrada molt menjar i passa que es pot devorar gairebé tot el sucre durant la nit. Vaig posar tot el sucre als bollos d’avui al vespre, el sabor no és pitjor, però em sembla que si dividís el sucre, els bollits sortrien més dolços ... Bé, això és per a un llaminer.

[Ludmila]

Ludmila, moltes gràcies)))) Quan va aparèixer a casa nostra una fabricant de pa, em vaig adonar que ja no agafaré pa. De fet, ha passat un any des que han passat els departaments de cereals. Després de llegir sobre el llevat, vaig dubtar molt de temps. Vaig pensar que era problemàtic. Però la irritació gradual envers els sospitosos Pakmai i Saft-momets es va fer més forta ... I em vaig decidir i ...tot va funcionar la primera vegada))))) En resum, els departaments de llevats ja són cosa del passat)))) El meu primogènit amb massa fermentada de poma i plàtan) Gràcies per l’excel·lent explicació

[Esperança]

Esperança, AlyonaÉs fantàstic que ho hagis fet! Tens les mans daurades

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Esperança, molt bonics panets! Es van aixecar meravellós i meravellós a la fissura
Gràcies per compartir!

Gemina, Alyona, guapo primogènit! Apetitosos i tals forats !!!

Tens les mans daurades

Gràcies! Aquests són només ferrocarrils genials: jo, per descomptat, esperava un bon resultat, però va superar les meves expectatives.

Es van aixecar meravellós i meravellós a la fissura

Sí, la massa és molt lanuginosa, va ser molt agradable treballar amb ella. I el segon dia, els panets segueixen sent els mateixos suaus i ventilats.

Aquest és també el primer experiment, i cuino el llevat habitual només durant 2 mesos. Llevat sobre pomes de jardí.

[Arlei]

Arlei, Leila, també guapo!
T'ha agradat el gust?

[Elena]

Elena, sí, poma !!!! I l’olor

[Leila]

Leila, un començament! Ara podeu crear. Podeu coure tot el que vulgueu en aquests ferrocarrils.

primer experiment

Un experiment molt reeixit! Es pot veure que el pa és tou, els forats són meravellosos!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, van resultar uns bollos increïblement bells. I la massa en la prova és àmplia i de primera classe.
Gemina, Alena, va sortir molt bon pa.
Arlei, Leila, i teniu un pa fantàstic.
Ho van fer tot amb diferents llevats i el resultat va ser de 5+

bollos increïblement bells

Gràcies! També són deliciosos ...

I jo amb pastissos magres)))) Llet massa seca de panses de fruita

[Gemina]

I jo amb pastissos magres

Hurra! Sóc el primer! Gemina, Alyona, gràcies!

[Gemina]

Gemina, Alyona fotos delicioses
Volia un tros de pastís, aniré a coure

Gràcies per la recepta, però buscava comentaris sobre la màquina de fer pa, però vaig arribar a aquest lloc, tot és tan interessant !!! Definitivament, escriuré sobre el domini de la vostra recepta.

I jo amb pastissos magres)))) Llet massa seca de panses de fruita

Mmm .. molt saborós! Pastissos grassonets: la massa fermentada funciona perfectament.

Noies, gràcies pels elogis)))) I pastissos pastats amb massa fermentada)) Gràcies al fòrum i als forners))) Cuinem pa nosaltres mateixos, fem dolços, mengem el nostre iogurt) Oh, no hi ha vaques ...: drink_milk: Hem de traslladar-nos al poble , a l’agricultura de subsistència) I després ens doblarem aviat de l’oli de palma ((((

va tenir un gust de pell de plàtan

[Gemina]

Gemina, Alyona, i realment, els pastissos són festa per als ulls que també volia
Acabo de treure el meu Wades de la nevera

Afegit el dissabte 19 de març de 2016 a les 23:23

Estava buscant comentaris sobre la màquina de fer pa, però vaig arribar a aquest lloc,

poma, Ludmila, Tenia el mateix. I ara penso com vivia sense aquest lloc

Afegit el diumenge 20 de març de 2016 a les 13:09

També he vingut a compartir la meva delícia. Avui he cuit pa amb olives i tomàquets. Va resultar increïble

Doncs els forats! Com m’agrada encara, el ferrocarril és un miracle!

Peça aromàtica suau i delicada

Hola noies! Fa temps que no escric, només el llegeixo de vegades. Vull compartir, potser algú estarà interessat. Fins i tot a l’estiu vaig posar el ferrocarril i, d’alguna manera, vaig decidir no menjar pa i posar el llevat a la nevera. Així que es van quedar allà al banc, mai alimentats. Fa tres dies els vaig treure, els vaig alimentar amb sucre i vaig afegir mitja cita. Van bullir molt, tot i que només estaven parats a la cuina. taula, la temperatura a l’habitació és de 23-24 graus. Ahir vaig posar el PF (al matí), i al vespre vaig pastar el pa, vaig pujar bé, ara el vaig pastar lleugerament i el vaig posar en un motlle i el vaig posar per la bateria (fa una mica de calor). No sé si hi haurà prou força per aixecar el pa, però crec que el ferrocarril es pot guardar durant molt de temps i sense alimentar-se.

[Natàlia]

Natàlia, natushka, gràcies
en cas contrari, ja em preocupaven les meves "ritomites", fa una setmana que estan desnutrides ... o bé no he trobat temps per coure, ara hi ha un descans a causa d'un sistema nutricional, seria una llàstima perdre el llevat, han crescut bé

Pa al forn, rosa en 2,5 hores, exuberant i suau.

Aquesta és la segona vegada que cuino pa al ferrocarril, i les dues vegades el PF i la massa de pa augmenten una mica. No entenc què passa. Avui faré pa al ferrocarril i tornaré a intentar cultivar PF, l'anterior va estar més d'un dia abans de doblar-se.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Suposo que el ferrocarril és feble o que fa fred a l'habitació.

[Olekma]

Olekma, Katerina, quina és la vostra farina, quanta mantega i sal heu posat a la massa, quant van afegir els mateixos vagons de ferrocarril? A més de la força del ferrocarril i la calor a la cuina, també poden afectar altres factors. Però si teniu vagons de ferrocarril joves, el més probable és que encara no hagin depilat amb força. Només després de diverses sobrealimentacions (3-5) vaig començar a obtenir un preenzim actiu. Per tant, vaig determinar si era possible posar la massa: si el pre-enzim està actiu, puja bé, aleshores vaig posar la massa, però sense oli al principi i amb farina provada.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaSí, el ferrocarril és jove, excepte la farina, una mica de sal i aigua no van afegir res a la massa. El vaig posar a la cuina a poca distància de la bateria. El més probable és que només necessitin madurar. Demà els donaré menjar, però com?

I sobre què vau posar el vostre ferrocarril?
Com ja vaig fer (un exemple d’albercocs, una llauna de 500 ml, un ferrocarril amb fruita (mitja llauna en algun lloc)): quan vaig obrir el pot, em vaig ficar el nas immediatament, com fa olor. Si hi havia una bona olor a alcohol, va vessar aproximadament la meitat del líquid, va afegir dos o tres albercocs nous, culleradetes. sucre, aigua 100 ml. Es remou i es deixa jugar i fermentar.
Si no voleu un aroma massa afruitat, afegiu-hi només una mica de sucre i aigua.

[Olekma]

Olekma, intenteu afegir una mica de panses i sucre sobre una culleradeta i deixeu-ho escumar bé al foc. La tapa ha d’estar ben ajustada. També intento eliminar-lo a un racó de la llum directa :)

[Olekma]

I sobre què vau posar el vostre ferrocarril?

Em vaig posar pell de plàtan i pell de poma, ara l’equivocat no és a casa.

Afegit el dimecres, 13 d'abril de 2016 a les 15:37

Olekma, intenteu afegir una mica de panses i aproximadament una culleradeta de sucre i deixeu-ho escumar bé al foc. La tapa ha d’estar ben ajustada. També intento eliminar-lo a un racó de la llum directa :)

Ah, i hi ha panses, ara hi afegiré panses i sucre. Gràcies! I quant de temps ha de quedar el ferrocarril així després d’alimentar-se?

Gràcies! I quant de temps ha de quedar el ferrocarril així després d’alimentar-se?

Fins que bullin activament i quan s’obrin no pessigaran el nas com a mínim.

[Olekma]

OlekmaAl cap de 5-8 hores, comproveu si, quan obriu la tapa, xiula i escuma com un refresc, llavors ja està a punt. I no gaire: deixeu-lo calent durant la nit i, al matí, deixeu anar el gas obrint la tapa i guardant-lo a la nevera. I així passa després de cada alimentació. Vam agafar 200 g de pa, hi vam afegir 200 g d’aigua i una mica de sucre, 6-8 panses, podeu tenir una llesca de poma, una pell de plàtan i agafar una mica la vella si ja hi ha molta fruita. I marxa a passejar

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, gràcies noies! Els vaig donar menjar, els cuidaré al matí

És divertit fer un llevat líquid així! Ara hi ha plàtans i pomes a la casa. Vull provar una pell de plàtan + 1 poma petita. Vaig començar a llegir el tema, a llegir en algun lloc fins a la 15a pàgina :-)
Com algú va escriure, vaig rentar els plàtans amb sosa, els vaig netejar, crec, els vaig deixar, els vaig deixar estirar, es van tornar a tapar amb alguna cosa útil, vaig anar a la cuina i es van enfosquir ... Per tant, no és el destí fer-ne?
Simplement no puc, desdigo fer-ho amb pells sense rentar. Només no estaven coberts de productes químics, on només estaven estirats abans de la compra.
Com sortir d’aquesta situació?
També les pomes, per cert, es renten totes, però es poden tombar després de rentar-les, no els passarà res, però els plàtans s’han enfosquit ... Què fer?

[Alinenokk]

Alinenokk, utilitzeu allò que confieu i que tingueu disponible.
Feu-hi pomes, unes panses per accelerar la fermentació i escalfar-les.

[Alinenokk]

Alinenokk, es pot trobar en algunes baies seques, rosa mosqueta, arç blanc. També desdigo prendre plàtans. El vaig fer amb pomes seques, que vaig assecar jo mateix. De vegades hi afegeix panses. Ja tinc una barreja del que hi havia al voltant :)

Moltes gràcies per les respostes! Per tant, faré servir pomes :-) També hi ha panses !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Noies, si hi ha oportunitat i ganes d’ajudar, hi ha un tema per ajudar LUDOCHKA - lappl1
Ajudem la Luda lappl1 a resoldre les seves dificultats temporals, però molt grans.

Vaig venir a compartir quin deliciós pa s’obté al ferrocarril.
Quan els vaig començar a l'agost, també els vaig coure, i recentment els vaig començar a alimentar amb diversos albercocs. Els va encantar molt! Estan bullint i gaudint de la vida! Aixequen pa amb una explosió de qualsevol farina
Es tracta de blat de blat de moro (farina de blat de primer grau).


I el tallador


I això és sègol-blat de moro

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, al Gazebo ja he dit gràcies pel teu pa! I el vaig portar aquí. Com a mínim cent vegades es pot agrair, no es pot exagerar. Quin resultat tan meravellós que teniu! Quina molla! Puc olorar-lo!
Gràcies, Lenochka, per experimentar amb diferents farines. Per a nosaltres és molt important saber que el ferrocarril ho suportarà i ho aixecarà tot. Joves, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaQuè meravellós que hagis aparegut en aquest Temko! La vida millora!
No em canso mai d’alegrar-me dels meus vagons de ferrocarril i de com es comporten a la prova. Sempre estic disposat a cantar-los lloances
No entenc per què fer servir llevats industrials nocius si podeu crear el vostre propi producte viu meravellós, que no és en cap cas inferior al llevat.
Ja m’he acostumat a fer un PF doble: treixo el ferrocarril de la nevera, l’escalfo, l’alimento, s’alegren i bombollen i començo el primer PF força líquid (com la crema agra líquida). El deixo a temperatura ambient (aquí no fa calor gens). Aquest PF augmenta i puja al màxim al voltant de la nit. Sobre ell, pasto el PF per segona vegada (es podria dir, massa) ja com una crema agra espessa. Creix fins a un pic en unes tres hores i es veu molt bonic, com l’encaix (bé, mai em canso d’admirar-los) I ara pasto la massa
El pa de sègol també decau en aproximadament tres hores +/-. Si ho necessiteu ràpidament, el poso al forn amb la llum encesa. Quan m’adono que no tindré temps de coure al vespre, poso els motlles a la nevera durant la nit i, al matí, cuino. En qualsevol cas, el pa és deliciós!

Per a nosaltres és molt important saber que el ferrocarril ho suportarà i ho aixecarà tot.

Sí, al meu entendre, són molt forts! Mai faig servir llevat industrial, els ferrocarrils ho fan molt bé!

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 08:03

Quina molla!

Gràcies! Aquest és el resultat del vostre gran i minuciós treball i del vostre desig de compartir amb tots els nous descobriments

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, bé, sí ... Fa molt de temps que no vaig venir aquí ... Ara ho faré, Internet, finalment, hi ha! I aviat treuré el ferrocarril, s’escalfarà una mica. I llavors la casa està freda per al ferrocarril. Les mans ja picen ...

Ja m'he acostumat a fer doble PF:

Lenochka, classe! Gràcies per compartir la vostra experiència. També tenia pensaments sobre fer no només PF, sinó també pasta ... Ara definitivament ho faré.

Sí, al meu entendre, són molt forts! Mai faig servir llevat industrial, els ferrocarrils ho fan molt bé!

Estic d'acord, Lenochka, molt fort, tenint en compte que no estan fets de res. Ni tan sols em fa vergonya el llarg temps de cocció d’aquest pa. si ens adaptem, aquest porc s’adapta molt hàbilment al nostre horari. El més important és que mai res fugirà i no peroxidarà ...

Aquest és el resultat del vostre gran i minuciós treball i del vostre desig de compartir amb tots els nous descobriments

Bona salut, estimada! Que content que el meu coneixement sigui necessari i encoratjador! Pans de pa per a la salut!

I això és sègol-blat de moro

És tan maco amb llevat líquid 🔗

És tan maco amb llevat líquid

Home guapo, sense paraules?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, comparteix aquí el teu ferrocarril des del principi, com i què vas posar.
Vaig fer-ne diverses, però van resultar tenir èxit només amb raïm: vaig coure el pa una vegada, les noies em van recolzar amb tot l’Arbor, el pa va resultar increïblement aromàtic i saborós. Després, diverses vegades l’experiència no va tenir èxit i em vaig desistir, però vull canviar de pa al ferrocarril.

com i per què apostes. Vaig fer-ne diverses, però les d’èxit van resultar només en el raïm

Per tant, a la meva pell de plàtan no se n’ha sortit res de bo! Potser estava fortament etiquetat? I per al raïm vaig tenir una recepta de massa dura d’un xef italià, de manera que la massa dura ha estat vivint i treballant amb èxit durant el segon any El raïm, em sembla, generalment és una opció per guanyar-guanyar, sobretot si és casolà i no es processa.