Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Cafè]

Cafè, per a mi, si el pre-enzim no és adequat durant 2-3 hores a la calor, aleshores no cal coure-hi, o si realment el necessiteu, hauríeu d'afegir una mica de llevat.

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, ho tindré en compte. Simplement, després de llegir que el ferrocarril triga més que la massa àrea a aixecar la massa, vaig decidir experimentar.

[Rada-dms]

Rada-dms, i sempre poso el preenzim a la nit, en 2-3 hores, i fins i tot en 5 hores puja feble. Però després de la nit :))) llavors mantinc la massa calenta, en total amb tots els ajustaments i proves, triga 5 hores. Coeu sense afegir llevat en principi. Però quin tipus de pa resulta és només una cançó

[Cafè]

Cafè, ho aconseguiràs. El més important és l’actitud i la paciència adequades :)

[Venera007]

Gràcies, Venera007, ho intentarem! Hi ha humor, però no tinc paciència.

[Cafè]

Cafè, les noies d'aquí em van aconsellar que podeu posar el ferrocarril en una cosa i afegir-hi altres fruits. Vaig començar a afegir 4-5 raïms als meus quan els alimentava. Així que van començar a xiular, hoo, van cobrar vida! Proveu d’afegir raïm abans que desapareguin del tot.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Cafè, les panses també són bones.

Probablement. Només no confio en les panses actuals (almenys en el tema que venem). Tot està cobert amb quelcom incomprensible: rentar i la pel·lícula sobre l'aigua

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, encara podem comprar més o menys normal. Tot i que tampoc és fàcil trobar-lo. El raïm també està cobert de nepoimi, especialment el que es ven a l’hivern. En general, fa por fer servir la compra de llevats líquids, normalment prenc el que jo mateix he recollit i assecat. O, com a últim recurs, des d’una farmàcia: rosa mosqueta, arç blanc, aranyó, etc.

Sí, a la nostra era química només podeu esperar per vosaltres mateixos

Noies, estic amb tu Tan interessant! Poso un pot avui. Probablement, moltes pells, o potser bé, amb tres pomes petites i mel afegida. No l’he assecat a l’estiu, és una llàstima. Ara, almenys a la farmàcia, preneu-lo i sembla que he llegit plàtans amb algun tipus de gas per accelerar la maduració. És a dir, els greens també s’introdueixen a la cambra amb gas. Però ja ho heu fet i no sembla res. És possible picar la col o només calen les fulles superiors?

[Mussol]

Mussol, No ho he provat amb col, però podeu provar-ho, no funcionarà: llenceu-lo. Encara no fa falta molt.
Personalment, no vull fer servir plàtans, quan vaig prendre baies seques a la farmàcia, amb una caixa n’hi ha prou durant un període de temps bastant llarg.

[Mussol]

els plàtans com he llegit amb algun tipus de gas es processen per accelerar la maduració

Mussol, Larissa, Vaig escoltar el mateix i no em fio dels plàtans al nostre país.
Ara faig amb raïm, de vegades hi afegeixo pomes.
I la col, em sembla, és una mica d’una altra òpera ...

[Elena_Kamch]

I la col, em sembla, és una mica d’una altra òpera ...

Elena_Kamch, Elena, però al meu entendre algú sí.

Noies, però tinc una tristesa. Ahir vaig coure pa per primera vegada amb llevat líquid. I tot anava bé, però ho vaig posar al forn: la part superior del pa va caure, tot i que tot estava bé abans de coure. Digues-me què passa.

[ninza]

ninza, Nina, o sobreestoc, o molt líquid a la massa.

[ninza]

ninza, sí, un o altre. Quant de temps va estar el pa abans de coure? "La massa era molt tova?

Tanya, el llevat es va mantenir durant 18 hores: es va duplicar, la massa va augmentar durant 4 hores. La massa era suau al tacte, vaig afegir oli vegetal, com a la recepta, no immediatament. No sé quin és l'error. Això és 1 pa amb aquest llevat, ara vull tenir en compte tots els errors perquè el resultat sigui bo. Em va agradar el gust i l’olor del pa.

[ninza]

ninza, Nina, proveu d’afegir líquid més petit a la massa del pa la propera vegada. Passa amb el meu sostre quan la massa és aquosa. Vull més forats i que la massa no sigui molt espessa. I de vegades resulta massa líquid i el sostre es desprèn ...

Helen, el meu sostre ja ha entrat al pa. Prové d’un excés de líquid?

[Nina]

Nina, potser va resultar tot l’agregat: la massa és aquosa i el pa s’ha quedat.
A la meva, em vaig adonar que, si el poso al forn a temps, el terrat arrodoneix i puja una mica (no hi afegeixo farina blanca, de manera que no hi ha una forta pujada), i si ha quedat dret, el sostre és pla i fins i tot es pot doblegar cap a l'interior.

Oh!

Comparteixo la meva manera de preparar i emmagatzemar ferrocarrils.
Ja que ara cuino amb més freqüència. Va ser important per a mi tenir sempre a mà ferrocarrils ja fets i no perdre el temps en manipulacions addicionals (filtratge, alimentació).
Ara estic preparant un ferrocarril en una llauna de tres litres.
Aquí teniu 2 pomes mitjanes i 250 g de sucre, aigua (si n’hi ha, hi afegeixo uns quants ferrocarrils anteriors per accelerar el procés). Ho remen. Ho poso a fermentar. Tapa amb petits forats per deixar escapar l'excés de gas per si mateix. Immediatament filtro els vagons de ferrocarril acabats, els aboco en ampolles, els tanco bé, els poso a la nevera. L’utilitzo directament de la nevera. No escalfo prèviament. En 12 hores el preenzim augmenta perfectament.

Natasha, gràcies per compartir la teva experiència. Quin bon home que ets!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, posa-ho en funcionament!
Ara el vostre ferrocarril només funciona amb pomes? Està content amb el resultat?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ara en poso de noves a les pomes (què hi havia, després ho vaig posar). Les anteriors eren raïm-poma-pruna. De vegades també hi afegeixo melmelada. Estic molt satisfet del resultat. L'he utilitzat durant gairebé 2 mesos, el ferrocarril no ha perdut les seves propietats, funcionen perfectament.
A les pomes, si no afegiu els passos anteriors del ferrocarril, la fermentació és lenta (d'alguna manera he fermentat durant 3 setmanes). Ara tinc un resultat igual de bo en qualsevol matèria primera

Olesya, gràcies, estimada! Per a aquells que vulguin coure panellets, n’hi haurà prou. Ara faré un enllaç!

Lyudmila, digueu-me, si us plau, cal deixar reposar la massa de panqueques en un lloc càlid després de combinar tots els ingredients? o es pot coure de seguida? Estava buscant, no vaig trobar informació

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaNormalment, esperem una estona. Com a pre-enzim, esperem fins que creixi i bulli. Després, els panellets resulten esponjosos i perforats.

No hi ha manera d’aconseguir resultats sempre positius en la cocció. Sembla que el llevat està actiu, però la massa no puja. Molt sovint això passa quan no cuino durant molt de temps, però normalment el trec amb antelació, l’alimento i espero que apareguin les bombolles. I encara el resultat no és estable

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Tinc, així va ser amb llevat. Quant de temps es mantenen a la nevera, així que el problema. I encara no ho he vist amb el ferrocarril.
Tampoc cuino sense parar. I es queden a la nevera dues setmanes. A continuació, trec el pot, els deixo escalfar, alimento el ferrocarril i espero que bombollin i xiulin activament. Després en faig un pre-enzim. Puja prou temps. Ho poso de nit. I després sobre aquest pre-enzim pasto com una massa: afegeixo aigua i farina. Aquesta massa ja puja activament, en tres hores. Hi pasto pa i puja bé. Sègol en tres hores i blat encara més ràpid

Estic molt millor amb el llevat.
I el ferrocarril no és de cap manera, és exactament una vegada. Immediatament pasto pa de blat al Pre-enzim.
La darrera vegada va resultar gran amb aquests forats, però aquesta vegada durant 6 hores sense canvis, el vaig posar a la nevera per passar la nit. Demà veuré què passa.

Proveu-ho la propera vegada amb massa. Segons la meva experiència, el pa puja d’aquesta manera

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, normalment esperen una estona. Com a pre-enzim, esperem fins que creixi i quedi cobert de bombolles. Després, els panellets resulten exuberants i perforats.

Elena, gràcies per l'aclariment

I aquí teniu el meu pa amb llevat líquid

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pa preciós! És blat pur?
I els forats

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, súper! Pa preciós!

[Elena]

Elena, Natàlia, Gràcies pels elogis! Jo mateix vaig ser feliç de petit i, el més important, els meus fills van menjar aquest pa i no van aixecar el nas perquè hi hagués farina de gra sencer ...

Vaig convertir el llevat líquid en entrant segons les recomanacions Àngela ang-kay aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, feta amb farina de gra sencer.

I la recepta la va prendre Irina Khlebnikova "Pa blanc suau per als entrepans de massa fermentada". Tot va resultar perfecte.

I, sí, quan pasto pa en una màquina de fer pa, no tanco la tapa en cap cas, la màquina de pa reescalfa la massa, cosa que no és necessària. Pastar pizza

Hola noies, hi havia aquesta pregunta, és possible fer pa amb llevat de vi líquid? També els dic llevat.
Fem vi casolà, i ara hi ha molt d’aquest llevat, en faig diversos barmatukhs, ara poso vi de mandarina.
I després va venir el pensament, i si els coureu pa, serà comestible I com calcular les proporcions quantes calen, són tan ... actives))))) quan entren al foc, baixen la tapa del pot, el marit la va ficar al cotxe i la va portar a casa , va agafar un pot a les mans i va rebre una font de rentat.
Agrairia molt els consells sobre on podeu aplicar aquest llevat

[_IRINKA_]

_IRINKA_, per ser sincer, ni tan sols puc imaginar què és aquest llevat de vi, mai he fet vi ...
Així que escoltaré la resposta jo mateix si algú ho sap

[_IRINKA_]

és possible fer pa amb llevat de vi líquid? També els dic llevat.

_IRINKA_, Mai ho he fet, però espero que no sigui diferent de les criades especialment. Potser caminaran més de pressa. Intenta fer el que soles fer amb aquest llevat.

O potser intenteu afegir-hi farina i veure què passa?
Jo ho faria
Al mateix temps, hi haurà una nova experiència per a tots nosaltres.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, vam coincidir tu i jo

Són com el vi espès i enfangat, o com el suc de raïm amb polpa, creieu que no l’espatllaran?
Tot i que intentaré afegir farina i deixar-la calenta? Crec que no poden aguantar la calor durant molt de temps, estaran peroxidats.

Cal colar-se bé. Si hi ha fermentació, tot hauria de funcionar.

[Elena]

ang-kay, Angela, tu i jo estem d'acord

Elena, de manera que no hi ha res de nou.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Pel que recordo de la meva infantesa (la mare i el pare sovint feien vi), durant la fermentació de la barreja (cervesa) del vi hi ha una forta olor a "vi". Potser m’equivoco, però em sembla que és molt més intens que l’olor del llevat de fruita, que obtenim per coure el pa. Ens prepararia regularment una barreja d’aquest llevat amb farina quan preparés un entrant / massa fermentada ...

és poc probable que els pugueu colar, l’olor hi és, és clar, però no és el mateix que el puré)
En general, ho he entès, experimentaré lentament amb farina)

[_IRINKA_]

Crec que no podran aguantar la calor durant molt de temps, ho faran

_IRINKA_, així que en aparença tot quedarà clar
En aquest fil, he mostrat recentment com el meu preenzim bullia. Si la barreja amb farina es cobreix de bombolles, creix activament, no té sentit mantenir-la calenta durant molt de temps.
Aleshores ja caldrà experimentar amb la cocció

M’interessava molt el tema del llevat de fruites. Vull provar-ho. De matèries primeres, tinc plàtans, albercocs secs, cireres congelades i maduixes (rentades), nabius congelats (botiga), pomes fresques de magatzem. Digueu-me, tot això funcionarà?

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, tot el que estigui congelat i rentat fermentarà lentament. Les pomes, sense afegir panses ni ferrocarrils anteriors, també fermenten lentament. Els plàtans són bons ferrocarrils actius. No he provat albercocs secs. Les prunes prunes fermenten bé. Si jo fos tu, faria els primers vagons del que fermenta bé i ràpidament (tens plàtans). I després podeu experimentar amb altres matèries primeres afegint el ferrocarril anterior

Natalia, gràcies! Tinc panses, també hi afegiré una mica. No n’afegiré de congelats. Ho posaré avui. Ara encara faig servir la massa fermentada francesa, però ja estic començant a avorrir-me de l’excedent per connectar-me a algun lloc. Va alimentar la família de les farines.