Pa de blat de moro (fabricant de pa)

Pa de blat de moro (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450-500 g
Farina de blat de moro	100-120 g
Kefir + llet	370 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Mantega	30-50 g
Llevat	2 culleradetes (Podeu 1,5 culleradetes.)

Mètode de cocció

Fusiu prèviament la mantega, la sal i el sucre a la llet.

Sembro primer farina de blat de moro, en líquid

Mode de precalentament, 1 kg, escorça fosca. amb aquesta proporció de farina de blat de moro (en el sentit de molt poca), el pa resulta ser alt, airejat i, sobretot, deliciós. Ahir vaig afegir cúrcuma per donar color, una mica més que una culleradeta: va resultar molt bonic

Nota

No sé si val la pena destacar aquesta recepta com a tema a part, però vull que obtingueu pa de blat de moro, recordant els vostres propis fracassos i el vostre plaer després de rebre pa bonic i saborós. i el pa de blat de moro val la pena!

Foto de Viki.

Receptes similars

Pa de blat de moro (GruSha)

Pa de blat de moro pla (ZIL)

El pa de blat de moro de Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Mancat. Bon pa, deliciós

Resulta un deliciós pa esponjós. Prou 1 culleradeta. llevat sec.

Digueu-me, algú es va adonar que el blat de moro, en comparació, per exemple, amb el blat sarraí, resulta ser més petit, gairebé esmicolat, amb moderació, és clar. O és que sóc jo?

Vull coure pa de blat de moro durant molt de temps, però no puc trobar farina de blat de moro. L'únic que vaig poder trobar va ser "Mescla de blat de moro sense gluten". Conté: midó de blat de moro, farina de blat de moro, pectina, goma de guar, àcid cítric, bicarbonat de sodi, lecitina vegetal. Estic molt confós amb el midó i el refresc, però just a la caixa diu que podeu coure pa d’aquesta barreja en una màquina de fer pa, només cal afegir llevat, rast. mantega, sal, sucre i aigua. En general, ara mateix arriscaré i faré un experiment sobre fugaske. Fugaska, no us ofengueu per això)))) però ochchch. vull blat de moro ...
........................ ..................

oooh)) coure-ho al forn durant 50 minuts més, i el pa ja ha pujat a la kryzhka)))) realment: podeu 1 culleradeta. llevat la propera vegada. I en vaig posar 1,5. I el quefir és de 170 ml i 200 de llet. Es pot reduir la proporció de quefir? Probablement també ajudi el llevat a alliberar gasos)))))

Hola a tothom! Vaig coure pa de blat de moro va sortir molt bé. Gràcies per la recepta. També una pregunta vostra al popovod darnetskago, per què és tan pàl·lid?

El pa es refreda, va resultar molt maco, tot i que em preocupava el resultat (el vaig posar al forn al matí al vespre). Gràcies per la recepta! Al forn "Moulinex OW 5002", al tercer programa es va coure una escorça fosca per 1 kg.

Sí, Fugasca em perdona ... No hi havia kefir, va prendre llet, però va afegir un ou al conjunt de 370 ml - shob boulo. Volia afegir blat de moro en conserva al dispensador, però quan vaig obrir el blat de moro va resultar que eren pèsols. Així que el vaig afegir al dispensador. Fa una olor deliciosa, cal esperar 10 minuts.
......................
Va sortir molt bé.

Va sortir molt bé.

I per què vaig pensar que el pa de blat de moro no s’utilitzaria amb nosaltres i el vaig deixar per a l’últim? Va resultar un pa excel·lent, alt, esponjós, fragant I el gust ... no hi ha res a comparar, només cal provar-ho. És cert que no vaig trobar quefir i llet a la nevera, sinó que el vaig substituir pel meu iogurt de llet de mercat. Deliciós! Va treure una mica de pa de la galleda i va sortir corrent a practicar. Vinc, i només en queda la meitat, demà ho tornen a demanar.
Gràcies Fugasca!

Així va resultar el pa de blat de moro

I això en el context
Deliciós. Aquest és el meu primer blat de moro.
Al forn segons la recepta de Fugasca. Sense llet, només kefir. Farina de blat 450 gr. blat de moro 100gr. Mantega 40 gr.
Va resultar esponjós i molt perfumat. Pes refredat = 902 gr.

No ho vaig aconseguir. i estava tan en sintonia ... la part superior del pa va caure, va resultar estar humit, tot i que el mill. la farina va vessar fins i tot una mica més de 500 grams .. com si el monyo fos maco. Vaig posar 1,25 culleradetes de llevat, però crec que, fins i tot si s’augmentés, no canviaria la situació ...

Vull coure pa de blat de moro durant molt de temps, però no puc trobar farina de blat de moro. L'únic que vaig poder trobar va ser "Mix de blat de moro sense gluten". Conté: midó de blat de moro, farina de blat de moro, pectina, goma de guar, àcid cítric, bicarbonat de sodi, lecitina vegetal. Estic molt confós amb el midó i el refresc, però just a la caixa diu que podeu coure el pa amb aquesta barreja en una màquina de fer pa, només cal afegir llevat, rast. mantega, sal, sucre i aigua. En general, ara mateix arriscaré i realitzaré un experiment sobre fugaske. Fugaska, no us ofengueu per això)))) però ochchch. vull blat de moro ...

I QUÈ S'HA RESULTAT? També tinc una mescla d’aquest tipus, d’alguna manera ho he d’utilitzar

No ho vaig aconseguir. i estava tan en sintonia ... la part superior del pa va caure, va resultar estar humit, tot i que el mill. la farina va vessar fins i tot una mica més de 500 grams .. com si el monyo fos maco. Vaig posar 1,25 culleradetes de llevat, però crec que, encara que s’augmentés, no hauria canviat la situació ...

En el vostre cas, molt probablement molt de líquid, vaig prendre 1,5 culleradetes de llevat, no va pujar molt, però no va tenir un sostre pla, però el gust és quelcom !! Simplement van menjar un pa, sense res. PROVEU-HO MÉS, EL PÀ VALE!

[kipitka]

kipitka, no necessiteu més de 500 gr. farina de blat, proveu exactament la recepta. Al primer pastat, el pa semblarà prim, no afegiu farina. Al segon lot, la farina de blat de moro prendrà tot el líquid i veureu un kolobok força digne. El pa és deliciós! Bona sort!

: o El pa de la nena ha caigut i el pa està mullat i li aconsellem que prengui encara menys farina. Potser a la cuina hi havia molta humitat (per exemple, la sopa bullia), de manera que la farina va agafar humitat en pastar. Va ser així amb una recepta provada, que encara havia d’afegir tanta farina! Tot i que tinc una bàscula electrònica, amb un pes de 2 g de precisió

[Mueslik]

Mueslik, Tinc la suposició que, si poso el meu HP a una mida determinada i dono més farina, el meu pa no haurà de ser cuit. I si al mateix temps redueixo el llevat, funcionaran abans que comenci la cocció i el sostre segurament caurà. Però això és teoria. Només he intentat explicar per què hi ha menys farina. El pa m'ha agradat i, per tant, vull que tingui èxit per a tothom ...

: vaja: també m'agrada el gust extraordinari, el meu preferit! I sobre la instal·lació de programes, passa! Una vegada va posar els productes en un pa petit, però es va oblidar de canviar el pes. Un negre així va resultar! Fregat i menjat, ara miro més de prop

digue’m. Aquesta és la primera vegada que recalculo una recepta a una mida més petita. Per tant, la recepta Fugaska es va dissenyar per a 1 kg. Vaig comptar amb 750 grams (tots els ingredients multiplicats per 0,75). El pa durant la cocció ha pujat només mitja galleda (ho aconseguiré aviat). Això no és suficient per a un pa de 750 g? O, per tant, és impossible comptar, com jo? molt bé esperant una resposta.

Digueu-me, algú es va adonar que el blat de moro, en comparació, per exemple, amb el blat sarraí, resulta ser més petit, gairebé esmicolat, amb moderació, és clar. O sóc jo?

També tinc la mateixa impressió.

I em desmenjo ((((Vaig començar a afegir 50 g de farina de blat de moro per 550 blats, es desfà menys ...)

Estrany, afegeixo 80-90 grams de farina de blat de moro a 320-350 grams de blat. Resulta súper: porós, alt, no s’esfondra. Podria ser la qualitat de la farina de blat de moro. Tinc farina local. Es ven al mercat per pes.

kipitka
has comptat correctament
Quan hi afegeixo farina de blat de moro o de civada, el pa sempre puja més baix ... però no afecta el gust ...

i el meu pa s’esfondrava ... Vaig començar a afegir més mantega, em vaig aturar

I em desmenjo ((((Vaig començar a afegir 50 g de farina de blat de moro per 550 blats, es desfà menys ...)

Oh, què poc, i afegeixo 100 g de blat de moro i 100 g de barreja de blat de moro a 400 g de blat

kipitka
has comptat correctament
Quan afegeixo farina de blat de moro o de civada, el pa sempre puja per sota ...

va sortir mal pa. no es va aixecar, tan suau com un maó. gruixuda escorça. el mode era de 4h30 min - gra sencer. potser he mesurat incorrectament la farina de blat de moro, no tinc una bàscula. El vaig mesurar en un got mesurador com un de blat. però potser el blat de moro és més pesat?
i, en general, el pa es deixava d'obtenir. la mateixa farina. el mateix llevat. i el pa de l'última setmana o dues no funciona gens ...

Digueu-me, algú es va adonar que el blat de moro, en comparació, per exemple, amb el blat sarraí, resulta ser més petit, gairebé esmicolat, amb moderació, és clar. O sóc jo?

De fet, el pa de blat de moro s’esmicola bastant perquè la farina de blat de moro és baixa en gluten.

va sortir mal pa. no es va aixecar, tan suau com un maó. gruixuda escorça. el mode era de 4h30 min - gra sencer. potser he mesurat incorrectament la farina de blat de moro, no tinc una bàscula. El vaig mesurar en un got mesurador com un de blat. però potser el blat de moro és més pesat?
i en general, el pa deixava d’obtenir-se. la mateixa farina. el mateix llevat. i el pa de l'última setmana o dues no funciona gens ...

em sembla que el blat de moro té un pes diferent del blat
intentes coure pa senzill substituint 50 g de farina (per començar) per blat de moro

Estic al forn

Per a 1 pa mitjà:
330 ml d’aigua
40-50 ml d’oli de gira-sol
500 gr de farina de pa blanc
1 1/2 cullerada de llet en pols
1 1/2 culleradeta de sal
1 1/2 cullerada de sucre
1 1/2 culleradeta de llevat sec

tot el meu pa neix d’aquesta recepta.
si en teniu un de comprovat, proveu-ne.

P, S, si cal, puc pesar la farina i abocar-la en un got)

Acabo de coure aquest pa amb la meitat de la norma Fugaska. El pa de pessic del primer lot va resultar ser molt costerut, irregular. Ho vaig posar en ordre afegint oli vegetal
Vaig coure al programa de gra sencer, al meu forn està dissenyat durant 3,5 hores per a un pa petit. Com em va sorgir, si ho veieu (ja vaig aconseguir imaginar-me com un forner fresc), vaig arribar al cim i després, al forn, agafeu el sostre i col·lapse Bé, res, ara hi haurà alguna cosa a treballar ... perquè sento que ho cuinaré més d’una vegada.
Però el gust de la farina de blat de moro va resultar excel·lent i es desfà amb moderació. Un enorme agraïment a Fugaska, els meus pans segons les seves receptes sempre resulten deliciosos!

[Svetik S]

Svetik S seria bo. peseu-lo ... si no, només sé que el sègol és més lleuger que el blat. però no sé de blat de moro, en cas contrari és la segona vegada que el blat de moro no funciona ... amb les mans baixes

i així, seguint la marca de 250 ml, vaig obtenir 140 g de farina de blat de moro

fer

[Moltes gràcies]

Benvolgut fugaska! Accepta Moltes gràcies per la recepta del pa de blat de moro !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, va resultar súper! I boníssim i bonic! I el més important, aquest pa, en el sentit de blat de moro, no es pot comprar a una botiga.

Sóc novell a la fleca, recentment ha aparegut un fabricant de pa (LG HB-205CJ). Però gràcies a aquest lloc, gairebé no vaig tenir resultats negatius (excepte el pa de xocolata, però és culpa meva: programa líquid fred i ràpid)

He descarregat la col·lecció de receptes fugaski, per això, gràcies! Experimentaré i guanyaré experiència. Això només està limitat per la taxa de menjar pa a la meva família. I quants plans!

Ahir vaig coure un pa de blat de moro, molt saborós, probablement, ja que només em van quedar molles. Va resultar molt baix, es pot posar menys farina de blat de moro? Moltes gràcies per part de la meva família!

Ara el pa està a punt, es refredarà: ho provarem! En qualsevol cas, es va aixecar, més enllà dels elogis

Digueu-me si és possible substituir la llet en pols per llet normal? Quants ml serà llavors? És que no venem enlloc, només crema seca per al cafè? O és adequada la llet en pols dels aliments per a nadons? Vaig mirar la composició, també hi havia oli de palma i més tota mena de suplements vitamínics. Hi cabrà?

Digueu-me si és possible substituir la llet en pols per llet normal? Quants ml serà, doncs? És que no venem enlloc, només crema seca per al cafè? O és adequada la llet en pols dels aliments per a nadons? Vaig mirar la composició, també hi havia oli de palma i més tota mena de suplements vitamínics. Hi cabrà?

Podeu substituir de manera segura la totalitat o la meitat del líquid per llet, sèrum de llet, etc.

Ara mateix estic cuent pa de blat de moro. Al principi, l’alegria no tenia límits: vaig pujar per la mateixa finestra d’observació, però ara el centre ha fallat. Falten 20 minuts per acabar la cocció. Vaig controlar l'home de pa de pessic, vaig substituir el llevat per un llevat viu (12 gr.). És una llàstima que tanta bellesa s’acabés ...

potser una mica de llevat? el llevat viu és més fort que el llevat sec ...

Pot ser. La propera vegada provaré una mica menys de llevat i posaré una mica més de farina. Quan es couia, hi havia tantes olors, el marit pensava que el pa era formatge. I, per tant, el gust del pa és deliciós, ja n’han perdut la meitat.

Gràcies per la recepta: he fet 200 ml de kéfir + 170 ml de llet, en lloc de gra de blat de moro he fet servir farinetes de blat de moro sec sense lactis "Malyshka", he posat 1,5 culleradetes de llevat. Dr. Otter (sempre els faig servir): va resultar fantàstic !!! El pa va pujar perfectament, va adquirir un agradable to groc clar, era molt suau i gustós !!!

Fugaska "va començar" Excel·lent recepta. Ara intentaré coure aquestes baguettes. Per cert, vaig coure: a partir de llet en pols (menjar per a nadons "Malyshok"), en lloc de mantega, oli d'oliva. I com que no venem farina de blat de moro, vaig comprar farinetes per a nadons "Malysh", farina de blat de moro sense llet, sucre i sal. Allà la composició és farina de blat de moro, vitamines i minerals. L’escorça és molt saborosa, cruixent. Llevat - 1,5 culleradetes S'obté un pa: 1 kg (o una mica menys). És cert que el cost d’aquest pa és d’uns 50 rubles. Tot i això, no és un plaer barat.

Avui he cuit pa segons aquesta recepta. Mitja ració al forn (500 g) al pa integral amb una crosta mitjana. No hi havia kefir, vaig utilitzar llet i una mica de crema de llet i, en senyal, vaig abocar un grapat de formatge holandès tallat a daus.
Va resultar ser un centre molt saborós, però el pa no encaixava gaire, va resultar molt petit i pla, l’escorça és massa gruixuda.
Algú pot endevinar quin és el meu error? M’ha agradat molt el gust i l’estructura lleugerament granulosa de la massa, vull fer-me pensar el pa.

[Fugaska]

Fugaska, i ho vaig fer, gràcies per la recepta! És cert que no es va aixecar gaire, però això es deu al fet que vaig beure llet freda amb kéfir (en cas contrari, a causa de la calor, de vegades el pa cau). Però aquesta és la primera recepta amb què es va quedar la batedora de massa a la galleda.

I en quin programa per coure aquest pa?

La pau amb els forners!
Domovenok funciona igual per a mi, tant en gra principal com en gra sencer. Vaig provar el mateix en impressions dolces
experimentar.
Jo mateix sóc savi amb aquest pa: segueixo intentant que no s’esfondri, però fins ara no funciona, tot i que la gent no sembla queixar-se, però tinc un problema amb això

[massa fermentada.]

Jo mateix sóc savi amb aquest pa: segueixo intentant que no s’esfondri, però fins ara no funciona, tot i que sembla que la gent no es queixa, però tinc un problema amb això

El pa deixa d’esfondrar-se si s’utilitza en lloc de llevat massa fermentada. L’estructura de la molla millora, desapareix la “arruga”, la molla es torna elàstica i, quan es comprimeix, restaura la seva forma original. El pa no s’asseca durant molt de temps i no es fa floridura. Aquí teniu el meu pa de blat de moro.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

La pau amb els forners!
MISHA amb les dues mans per al llevat: va funcionar
però em vaig plantejar un objectiu a passos gegants, sembla que sigui interessant i
d'altres seran útils perquè no tothom és amic de la massa fermentada, tot i que res complicat

Gràcies per la recepta: vaig fer 200 ml de kéfir + 170 ml de llet, en lloc de grans de blat de moro he utilitzat farinetes de blat de moro sec sense lactis "Malyshka", he posat 1,5 culleradetes de llevat. Dr. Otker (sempre els faig servir): va resultar fantàstic !!! El pa va pujar perfectament, va adquirir un agradable to groc clar, era molt suau i gustós !!!

Tatyana *, quin mode has escollit? Tinc la mateixa cuina i vull provar-la

al forn aquest pa! molt saborós !!!!!!!!!!!!!!!! Moltes gràcies per la recepta !!!

Només tinc una pregunta: no és molt alt per a tothom? Ho vaig aconseguir al nivell d'un cubell, es podria dir que seria una mica més alt, però el sostre era estret. És que el pa de blat normal arriba fins a la tapa normalment

[Domovenok,]

Domovenok, Em vaig fer bastant curt, tot i que deliciós. A la pàgina anterior, vaig demanar un consell, però fins ara els especialistes callen

Us proposo una solució al problema: intenteu tornar a calcular la quantitat d’ingredients per a una quantitat menor de farina. només els fogons es poden dissenyar per a un pa que pesa menys del que he presentat la recepta
així, per exemple:
farina de blat de moro - 80 gr
farina de blat - 420-450 gr
mantega - 30-50 gr
sal - 1 culleradeta
sucre - 1-2 cullerades. l.
llevat - 1,5 culleradetes
kefir (més llet, més sèrum de llet o només kefir, el més important és que la quantitat total de líquid no sigui superior a la donada) - 310 ml

intenteu fer-ho, potser només hi haurà un gram de pa superior a 50 grams de farina de blat que no ompliu de seguida i, si cal, afegiu-lo durant el procés de pastat. No deixeu de seguir la prova, aquesta és la clau de l'èxit