Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Vaig coure un pa segons aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Ho vaig fer sense PF. Tot és segons la recepta. Els 260 ml d’aigua es van substituir per una barana. El ferrocarril no es va escalfar, directament des de la nevera. Pastat en una màquina de fer pa en mode "pelmeni". Motllurat un pa. El vaig posar en un gall, untat amb oli i ruixat amb farina. Cobert amb una pel·lícula greixada i deixat durant 12 hores (durant la nit) a temperatura ambient (uns 23-24 C). Es va coure al matí. Els primers 15 minuts sota una tapa a 240 ° C, després es va reduir la temperatura a 200 ° C i sense tapar al forn durant 20 minuts fins a obtenir una bonica crosta.
Això és el que va passar

Un pa molt gustós al gust. Suau amb una escorça fina. Es nota una mica afruitat.

Només SUPER !!! Jo també ho provaré.

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, Irina, la propera vegada intentaré suavitzar la massa. Pel que fa al pa de llauna. Em pregunto què passa. Probablement hi haurà grans forats.

[kuznez84]

kuznez84, Natàlia, Meravellós! Nova experiència!

Tinc una pregunta. És possible determinar la preparació d’un ferrocarril mitjançant un guant? Com és la vinificació? Els processos són similars o no?

[kuznez84]

kuznez84, bonic pa! aquí i vaig sentir un gust afruitat.

[Loksa]

Loksa, Oksana, gràcies
Avui posaré la versió del motlle. Et mostraré què passa demà.

[Natàlia]

Natàlia, si aconsegueixes allunyar-te de l’aroma afruitat, escriu, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, aquí no hi ha opcions. No hi haurà aroma afruitat si es fa mitjançant un pre-enzim. Agafeu una mica de pre-enzim i deixeu reposar la massa més temps. O bé intenteu fer un ferrocarril sobre un grup d'alguna mena. Per exemple, amb el blat (per cert, una bona idea, heu de provar-ho)

[Oksanchik]

si aconsegueixes allunyar-te de l’aroma afruitat, escriu, pliz!

Oksanchik, He afegit malta sacarificada sense fermentar (1 cullerada) al pre-enzim i he pres una mica de pre-enzim, com kuznez84 Natàlia... La massa va sortir amb força rapidesa, també perquè més tard vaig barrejar la sal i vaig mantenir el règim de temperatura (com a mínim 25-27 grams). El resultat és un pa perfumat i el llevat de fruites inodora que ha estat molest últimament.

Mai tinc olor afruitat (però vull que sigui) Potser perquè sempre poso PF
Per cert, vaig fer proves de pa per a la nit, tal com s’aconsella més amunt. Estic molt satisfet del resultat! Durant la nit va augmentar molt bé, no hi ha olor agre

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, l’aroma afruitat es percep normalment a granel, al forn. I al pa és una mica molest. Em sentia fort en el llevat de plàtan, la dolçor recta. Va posar pa a la prefectura i la massa. kuznez84, Natàliaperò, tanmateix, aquesta experiència vostra és interessant, ràpida.

He fet pa segons aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 tota l'aigua es va substituir per ferrocarril. Vaig fer la resta com vaig fer la darrera vegada.
Aquesta vegada el pa va intentar deixar l’ànec mentre es couia. Va aixecar i lliscar la tapa Va resultar molt suau. Refredat al lateral. La molla és uniforme. Pa deliciós i aromàtic.

[kuznez84]

kuznez84, va sortir el guapo! I puc imaginar el gust, la meitat de mig en una sessió disminuiria

[Venera007]

Venera007, Tatyana, ens va agradar molt. No esperava que fos tan enorme. Les dues receptes tenen molt d’èxit. Ara sé que si m’oblido de posar el pre-enzim, encara puc coure pa al ferrocarril.

[kuznez84]

kuznez84, Natàlia, genial! Gràcies per compartir! Ara sabrem que podeu obtenir bon pa al ferrocarril

Vaig coure pa segons aquesta recepta
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
El ferrocarril va posar dàtils i pomes. El pre-enzim era força àgil; al cap de 10 hores va intentar escapar de la llauna. El pa també va sortir en dues hores. El pa va resultar ser tou, ple de forats, l’escorça és fina i cruixent, molt saborós, però no hi havia sabor ni olor afruitat.
Vaig mirar la recepta amb llevat líquid durant molt de temps i encara no podia reunir-me per posar-la i coure el pa, d’alguna manera no em vaig atrevir i, de sobte, no va funcionar.No esperava aquest efecte des del primer intent, però va funcionar !!!
Gràcies a Luda per bones explicacions i receptes !!!

[Mar]

Mar, Marina, maco
Excel·lent resultat!

Excel·lent resultat!

Gràcies Natasha. La segona porció de llevat ja val la pena!

Feia temps que volia tastar aquest pa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Els meus canvis. Vaig substituir 250 g de llet per 200 g de ferrocarril + 50 g de fulles de te. La resta és recepta mèdica.
Per a la meva sorpresa, la massa va aparèixer al cap de 4,5 hores. Tot i que el ferrocarril era directe de la nevera (em pregunto què passaria si es mantingués calent el ferrocarril). Les proves van trigar 2,5 hores.

El pa va resultar esponjós, finament porós. L’estructura és similar a un pa. A mi em sembla un pastís.
Dels meus experiments, vaig concloure que podeu prendre qualsevol recepta de llevat, substituir tot o part del líquid per un carril i obtenir un resultat excel·lent.

[Natàlia]

Natàlia, monyo molt bonic!

El ferrocarril es va infectar, va posar els nabius amb mel. avui és el sisè dia, el puré bullia de forma burleta (sospito que el vaig sobreescalfar, el vaig posar al radiador sobre una tovallola, avui el vaig mesurar a 35 ° C!) Fa olor de puré. En general, vaig decidir comprovar el que vaig créixer allà i posar el preenzim. si funciona, demà hi haurà pa! Aconsella, quin és millor fer amb els nabius? hi ha tota mena de farines (ordi, blat de moro, sègol, llinosa ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, He provat dues variants de ferrocarril sense fruits. Alguns es feien amb malta fermentada al sègol (preelaborada), altres amb arròs. La veritat va afegir 1 culleradeta a la part cantant. ferrocarril anterior, que fermentaria més ràpidament. El resultat m’ha agradat. No hi ha olor ni sabor afruitat ni tan sols a prop.

[Natàlia]

Natàlia, i com el vau posar en malta? Tinc malta! i líquid i sec

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 cullerada l. amb un turó de malta seca, hi tirem aigua bullent uns 300 g. Quan es refredi, hi afegim sucre i 1 culleradeta. Ferrocarril. Continueu com sempre.

Demano consell: vaig treure del congelador un recipient amb prunes barrejades ... fa molt de temps ... en resum, aquest negoci va fermentar a la meva nevera ... i ara tinc aquest tema interessant ... signes de destí ... puc utilitzar aquest material fer créixer un ferrocarril? O només necessiteu menjar fresc?

Sincerament, us prometo que llegiré tot el tema, totes les pàgines, però ara hem de decidir el destí del contenidor i no perdre el temps)

[Katerina]

Katerina, les noies estaven fetes de gerds congelats. intenta no torturar intenta.

[Gulnara]

Gulnara, Aclareixo, no només m'havia congelat, sinó que va fermentar després
Podem dir que l'etapa "3. Entre el 3r i el 4t dia, apareixerà escuma a la superfície". gairebé ... només sense aigua i sucre, però en un puré de fruita ... en principi hi ha prou fructosa i suc ...

Gulnara, per aclarir, no només el tenia congelat, sinó que el fermentava després

fermentat en estat congelat? després ho tiraria fora i no em molestaria.

[Gulnara]

Gulnara, nooo, no llenceu el nostre mètode

Gulnara, nooo, tirar fora no és el nostre mètode

Simplement tinc fòbia a tot tipus de motlles, mentre que em vaig fer amic de llevats líquids, vaig espatllar molts productes, en lloc de fermentar normalment, va aparèixer el motlle.

[Gulnara]

Gulnara, no hi ha floridura, tan bona fermentació))))
Suposo que accidentalment vaig fer créixer un ferrocarril directament al llevat de qualitat de fermentació en fred de la nevera

Gulnara, no hi ha rastre de floridura, tan bona fermentació)))
Suposo que accidentalment vaig fer créixer un ferrocarril directament al llevat de qualitat de fermentació en fred de la nevera

llavors us proposo començar una revisió de fotos.

[katko]

katko, Katerina, en general, de les prunes s’obtenen molt bons ferrocarrils actius. Afegiria una mica d’aigua i sucre i el deixaria fermentar
Vaig fer un ferrocarril amb èxit amb melmelada fermentada. Per tant, crec que també ho podeu fer.

Després vaig a "fumar" el moll de la primera pàgina més a fons

Gracies a tots
Espereu reportatges fotogràfics

[katko]

katko, sí, sí, proveu-ho, hauria de funcionar. Però encara que de sobte no funcioni, no fa por.
En un moment vaig fermentar el quass ... Per primera vegada el vaig coure ... 2 litres.Així que el vaig afegir al pa en lloc d’aigua o altre líquid. Va resultar un pa molt saborós, però!

Dono suport als ponents anteriors. Sempre el podeu llençar!
Mentre no hi hagi motlle i, a més, hi hagi processos actius, cal experimentar! Si fins i tot amb te, que ha estat tractat tèrmicament, creixen els ferrocarrils, llavors en una pruna fermentada són completament feliços.

[Tatyana]

Tatyana, Elena, gràcies
Sí, primer heu d’experimentar i després es veurà

Notes de l’assistent de laboratori boig

Avui, 20 de febrer, dissabte, feina ... 6:13
El pot conté: 4 cullerades de prunes en puré, 1 cullerada de sucre i 250 ml d’aigua de font. Cargoleu la tapa
La temperatura de l'aire a la cuina és de +28 graus (per què no l'escalfar així)
Vaig marxar a la feina, al vespre faré el primer sacsejat ...

Bliiiin, m’oblidava de fer una foto
Afegit: els diumenges, hi havia batuts, fa bona olor


Dia tres: diumenge, foto abans de tremolar




Encara no està preparat, oi?

No vaig poder resistir l’espera .. el meu llevat va créixer o no ... Vaig barrejar el preenzim per 50 g de farina de primer grau ... bé, el llevat és jove)))
com vas créixer




ara mateix, he pastat la resta ... ara mateix, estic esperant el monyo mentre creixi

[katko]

katko, Katya, al meu entendre, tot està bé! Mireu com bull el PF!
Quina olor?

[Elena]

Elena, fruites i llevats)
En resum, l’experiment està en ple apogeu ... després del segon plegat en un sobre, creix lentament i vaig a comprar ... L’he enviat a la nevera per a la fermentació en fred)) Em cuinaré demà)

[Katerina]

Katerina, pizeryki són tan nobles i es pot veure quin monyo suau!

Cuino una barra
Al forn ... tan maco

[Katerina]

Katerina, vaja, que encantador :)

[Tatyana]

Tatyana, només el tinc molt poc
Gràcies)

[Katerina]

Katerina, maco!
Es pot mostrar el tallador?

[Elena]

Elena, per descomptat, aquí, al matí, prendrem te amb te

Katyayaya, bé, tot! Tall elegant

[Elena]

Elena, gràcies, jo mateix estic encantat) és tan grassonet i olorós