Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Natàlia]

Ara posa el cogombre, molt emocionant.

Excel · lent! Estic esperant el resultat.

I no heu intentat substituir l'aigua per ferrocarril en pa de massa fermentada en el moment de pastar la massa. O és necessari afegir-lo com a PF?

Natàlia, no, no he intentat coure pa de massa fermentada així. Però crec que és una gran idea. Vaig substituir completament l’aigua a la prova del ferrocarril. El resultat és meravellós. Mai no hi ha cap problema amb el ferrocarril: no acidifiquen el pa, per tant no perjudicaran el pa de massa fermentada.

Vaig substituir completament l’aigua a la prova del ferrocarril. El resultat és meravellós. Mai no hi ha cap problema amb el ferrocarril: no acidifiquen el pa, per tant no perjudicaran el pa de massa fermentada.

S'ha de coure el pre-enzim o simplement substituir l'aigua per llevat líquid i cuinar-lo?

[tefteli]

tefteli, Sant Valentí, PF s'ha de coure, però després he afegit ZhD a la massa en lloc d'aigua. El resultat és genial.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, gràcies per la resposta, caldrà provar d’afegir llevat líquid + pre-enzim en lloc d’aigua. Després informaré de com sortirà a la màquina de fer pa, crec que fins i tot millor que la passada vegada.

[Sant Valentí]

Sant Valentí, sí, prova-ho, i després dius. Tot i que és millor que el passat, el pa ja no és necessari. I tan bonic!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per l’elogi, però com diuen, no hi ha límit a la perfecció. Seguirem creant i experimentant.

[Sant Valentí]

Sant Valentí, Estic d’acord amb la perfecció ... Bona sort. Esperaré els vostres resultats.

L’experiment va tenir èxit. Vaig coure la meva multi-gra amb massa fermentada i vaig substituir tota l’aigua de la massa per una de ferrocarril.


El pa és exuberant, tendre, molt saborós.
A diferència del pa del PF, aquí el sabor i l’olor de la matèria primera del ferrocarril es nota. Com que el meu ferrocarril és sobre cogombres, el pa va resultar amb aroma de cogombre en vinagre
I, tanmateix, totes les etapes, des de la massa fins a la massa acabada, van ser molt més ràpides. És a dir, Opara - 3h. Pasta - 2h. Prova: 1,5 hores I a una temperatura de 26 g.

[Natàlia]

Natàlia, tens un pa fresc. A més, hi ha menys temps per estar de peu que només amb PF. Seguiu així!
Curiosament, ara tinc llevat líquid en dàtils, cosa que significa que hauria d’aconseguir pa amb l’aroma de dàtils))) Intentem ...

Tefteli, Valentina, gràcies!
Intenta-ho. És molt interessant el que passa. Inventarem nous tipus de pa

[kuznez84]

kuznez84, Natàlia, pa preciós! Bé, ja ho veieu: tot va sortir molt bé. I si feu una mena de fruita, l’aroma i el sabor del producte original enriquiran molt el pa. Ho vaig fer al ferrocarril de gerds. Pa impressionant
Gràcies, Natasha, pel reportatge i la foto. Amb plaer he llegit i revisat el vostre pa!

Vaig intentar coure baguettes, però no van pujar gens, vaig haver de donar menjar als ocells. ((((
Ho tornaré a intentar.
Abans de coure, si el ferrocarril estava a la nevera, cal alimentar-lo?

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, és una llàstima que no funcionés.
Cal alimentar el ferrocarril davant de la nevera, quan vau prendre part del llevat per coure, o després de la nevera, quan van estar allà durant molt de temps, aproximadament un mes. Després de la nevera, si heu fet pa recentment, haureu de donar-los temps per escalfar-se i jugar a temperatura ambient: 6-10 hores.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Després de la nevera (si fa poc que he cuinat amb ells) acabo de deixar escalfar el llevat, no espero que "juguin" (normalment no hi ha prou temps per a això), tot surt bé! Poso PF a la nit en una llauna de litre, al matí augmenten més de mitja llauna!
Veig que les noies tenen pa lleuger, però sempre en tinc un de fosc, depèn de què sigui el llevat?
He provat tant de farina ZZ, com de 1 grau, i de la més alta ... encara resulta fosc.

[Natusichka]

Natusichka, és que ara fa calor, sobretot amb vosaltres, que escalfen ràpidament. I el color del pa depèn realment del material amb què es fabriqui el ferrocarril. Tinc pa més fosc als ferrocarrils del te que als dels plàtans. Aquí podeu veure això:

[Ludmila]

Ludmila, aquest, foradat, i demana una boca ... algun tipus de bellesa !!!!!!

També em va agradar el ple de forats. I unteu bé la mantega sobre el primer pa.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, gràcies! Els dos m’agraden molt. I la sala de te és més. És més alegre que el plàtan lleuger. Però estic d'acord amb la mantega ...

Sóc una consonant sense oli ... primer la molla .. després l'escorça a l'escorça ... i a la boca ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
d’acord, aniré a dinar, ja que aquest torn))))

[Luda,]

Luda, i si el te, llavors només ha de deixar les fulles de te i això és tot?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, gràcies! En general, em vaig adonar que un nou tipus de ferrocarril és molt fàcil d’aconseguir. Només cal afegir una mica de ferrocarril anterior a la nova matèria primera, amb 50 ml n'hi ha prou. I d’aquí a 1-2 dies s’obtindrà un nou llevat. Resulta que es pot coure pa amb un gust nou cada vegada.

[Natusichka]

i si el te, llavors només ha de deixar les fulles de te i això és tot?

Natusichka, Vaig fer del meu te: alguns ferrocarrils eren de te d’ivan i d’altres d’herbes del jardí (a les notes de la recepta hi ha enllaços). Però podeu fer mescles. Aquí no hi ha restriccions.

En general, em vaig adonar que un nou tipus de ferrocarril és molt fàcil d’aconseguir. Només cal afegir una mica de ferrocarril anterior a la nova matèria primera, amb 50 ml n'hi ha prou. I d’aquí a 1-2 dies s’obtindrà un nou llevat. Resulta que es pot coure pa amb un gust nou cada vegada.

kuznez84, Natàlia, Vostè és intel · ligent! Segur que sí!

[Vinokurova]

Sóc una consonant sense oli ... primer la molla .. després l'escorça a l'escorça ... i a la boca ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, germana ... també m'encanta així: fresc quan l'escorça encara està cruixent ...

[Ludmila]

Ludmila, hi ha un contacte!

Els meus vagons de ferrocarril van estar al pot al frigorífic durant 2,5 mesos segur, si no més (vaig oblidar el pot allà), es van quedar sense alimentar-se de forma natural. Ho vaig treure, vaig alimentar-me, vaig escalfar i vaig començar a fer escuma, amarg al gust. Els vaig posar PF i després vaig coure pa, va resultar ser alt, amb una escorça fina. El llevat funciona

[natushka]

natushka, Confirmo! També vaig passar amb una mica de llevat. Com que n’hi ha 4 tipus, no tothom els podria arribar. El nostre llevat funciona com un bonic.

Noies, us suporto plenament. Com més temps quedin a la nevera, més fort. L’altre dia vaig treure un pot de llevat sobre cireres, vaig escalfar, no hi va haver xiulet, però van arribar fins a la part superior d’un litre. bancs. Per cert, vaig notar que a la farina d’ús general pref. puja molt bé. Vaig posar el llevat sobre gerds, sobre irga, sobre pomes (nova collita). Totes les llaunes vaguen, però ....... va caure el passador sobre el qual vam posar l’espàtula (no sé quin és el seu nom correcte). La galleda fa temps que s’escapa. N’he demanat un de nou. És bo que hi hagi pa al congelador, però què menjaria jo ...

[Natàlia]

però ....... va caure el passador sobre el qual vam posar l’espàtula (no sé quin és el seu nom correcte). La galleda fa temps que s’escapa. N’he demanat un de nou. És bo que hi hagi pa al congelador, però què menjaria jo ...

Natàlia, ho sento ! Espero que la nova galleda arribi aviat.

Gràcies, Lyudochka! Quin temps durarà, no ho sé. Això va ser suficient durant 1 any i 5 mesos. Sí, la tecnologia està a la vora de la fantasia. Cuino alguna cosa poc sovint, aproximadament un cop a la setmana. És una vergonya!

Per descomptat, és una pena! Em sembla que una galleda val gairebé la meitat de tota la HP.

Em sembla que una galleda val gairebé la meitat de tota la HP.

Això és exactament el que és ... ja he canviat 3 cubells ...

TTT, però al meu Panasonic la meva pròpia galleda. Durant 5 anys la meva HP.

Avui el sègol de blat amb massa fermentada i ferrocarril de prunes

[kuznez84]

kuznez84, pa preciós! molla, escorça - bonica vista! Vostè és intel · ligent! Gràcies per portar la foto i informar.

TTT, però a la meva Panasonic la meva pròpia galleda. Durant 5 anys la meva HP.

També tinc Panasonic, de quatre anys. diverses vegades a la setmana amassa tant pa com massa per pa de pessic de mel, força pesat.TTT, vol normal. També m’agrada el fet que al conjunt de la meva HP hi hagi dues culleres al conjunt: per al blat, regular i per al pa de sègol.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, quin bonic bar! Per cert, el sègol de blat per alguna raó també surt elegant amb llevats líquids, però el blat d’alguna manera no surt com hauria de ser.

[Mona1]

Mona1, Tanya, gràcies. Des que vaig coure amb massa fermentada, d’alguna manera ens va començar a agradar menys el blat pur. Més sovint faig sègol de blat, civada de blat, blat sarraí, blat multicereal, patata de blat. Després de la riquesa del sabor d’aquests pans, el blat pur sembla suau. Crec que val la pena intentar fer-lo ric.

[Mona1]

Mona1, Tanya, gràcies. Des que vaig coure amb massa fermentada, d’alguna manera ens va començar a agradar menys el blat pur. Més sovint faig sègol de blat, civada de blat, blat sarraí, blat i multigrain, blat i patata. Després de la riquesa del sabor d’aquests pans, el blat pur sembla suau. Crec que val la pena intentar fer-lo ric.

Ah, i el blat sarraí és possible, segons la seva composició: quant hi ha. I després tinc una bossa de farina de fajol, no sé què fer-ne. Quant de blat, blat sarraí, aigua i altres quant.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Proveu "Pa de blat sarraí amb massa fermentada" de MISHA (Ho sento, no puc fer enllaços aquí). M'agrada

[kuznez84]

kuznez84, i el que l'autor és Misha. Només podeu copiar l'enllaç i enganxar-lo al missatge.

Després del primer intent sense èxit, vaig aconseguir pa. Bonic i deliciós.

[Musenovna]

Musenovna, Enhorabona! És fantàstic que el pa va resultar i li va agradar! I la recepta MISHA es pot veure a l’enllaç Pa de fajol amb massa fermentada de fajol

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, gràcies!

Em van donar una màquina de fer pa. Vaig decidir provar-ho. A petició del meu marit, vaig coure un pastís de pastissos al ferrocarril segons aquesta recepta pastís de massa fermentada
Dels meus canvis: en lloc de fer ferrocarril, la farina no va afegir-ne 300, sinó 400 g. I es va substituir tot el líquid per un ferrocarril. Al forn en una pa. La massa es va pastar en mode "Pelmeni", deixada durant 2,5 hores. Vaig afegir la resta d’ingredients i vaig configurar el programa Diet Raisin, pa mida L.

Em preocupava que no hi hagués prou temps per fer proves i que el sostre esclatés. Però no, el sostre està al seu lloc, l’únic que estava arrufinat quan sacsejava el pa. Però això és per costum
És difícil transmetre l’estructura de la foto, és molt suau, finament porós, molt delicat. No és gens pitjor que del forn.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, felicitats pel teu nou ajudant! Genial! Saben què regalar al forner.
Natasha, fins i tot la foto mostra quin miracle va passar! Pa de magdalena molt bonic !!! Encara ningú ha cuit pastissos al ferrocarril. Ets el primer. Sabrem que Zhd i ells estan treballant amb èxit. Gràcies Natasha per compartir la teva experiència. I gràcies també pel reportatge amb la foto!

[Misha]

En general, receptes de blat sarraí de Misha Vaig mirar, al final vaig treure algun tipus de recepta al cap, va resultar Pa de blat-fajol-sègol (370g de blat + 40g de farina de fajol + 60g de sègol + 2 g de malt + i així successivament). Llevat totalment líquid. El preenzim es va fer en 2 etapes. A la primera: llevat líquid, farina de fajol, que es posi durant la nit. Al matí - 2a etapa - hi heu afegit llevat + farina de sègol + 1 culleradeta de sucre al pot. Tres hores després ja era 2,5 vegades. Pastat: en xn i al mateix lloc, la primera prova (vaig treure l'espàtula perquè el pastat no espatllés el procés), després es va duplicar, pastar, formar, com Misha en una de les receptes, un torniquet. Quan s’hagi doblat (al forn al forn preescalfat), 50 minuts a 180-190 graus.

[Mona1]

Mona1, Tanyaquin miracle va resultar! Que bé va funcionar la preparació de PF en dues etapes aquí! Correctament! Per tant, cal criar aquesta farina! Tanya, bon company! Moltes gràcies pel vostre informe i les vostres fotos! Informació molt útil. Serà molt útil per a molts.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies! I com fa olor! El blat sarraí primer. I és bo que hi posi 40 g, això és suficient per al meu cap, més una vegada estirat, no em va agradar, però això és correcte. I també hi tinc 1 hora.Es mesura a partir del CP d'espècies (principalment coriandre propi de trituració + una mica de llavors de comí, fonoll, anís). Així que l’olor és així, aviat els veïns començaran a treure’m les portes. )))

[Tanya]

Així que l’olor és així, aviat els veïns començaran a treure’m les portes. )))

Tanya, Puc imaginar quina olor! I entendré els veïns ... Haureu de coure pa com a compensació per a ells ...

Sí, els meus pastissos de mel es tornen estupefactes diverses vegades a la setmana, ara hi ha pa. Encara visc al primer pis i just sota la finestra hi ha un banc amb àvies. Finestres ben obertes, calor.

[Tanya]

Tanya, pobres àvies ...