Pastís de magdalenes de primavera amb massa fermentada al forn

Vull oferir-vos una magdalena o un pastís, segons qui tingui de quina forma ... ... em va visitar a la magdaleneta i al pastís. El resultat és impressionant
Simplement recomano, la meva família és molt apreciada i ha de continuar el banquet
Des de fa temps que volia trobar-la als nostres espais lliures, dic que de seguida, la recepta no és meva, però la versió sobre el tema dels pastissets de primavera està extreta del nostre lloc web ...

200 g de massa agra de blat (100 g de farina + 100 g d’aigua)
100 g d'aigua + sèrum (50-50)
300 psh de farina. AC
2g de sal
80 g de sucre
3 ous
60g de prunes. olis
Planta de 60gr olis
80g de panses
Massa de massa + farina sencera + 3 ous + pastar líquid i deixar reposar 2 hores
Massa de massa + sal + sucre + greixos + panses. Pastar i tornar a deixar durant 2 hores
Proves en un motlle: 60 minuts. Coure a 180 ° C durant uns 50 min. Vaig coure amb convecció a 200 ° C.

aquí teniu les imatges






Bé, molt vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Vaja, quina bellesa! Només no tinc res amb massa fermentada, però no puc atrevir-me a provar-ho.

També vaig lluitar amb ella durant molt de temps ... però només ara ja sé amb certesa què i com ha de ser, un pastís així no s’estanca durant molt de temps ... i simplement no té temps
Comenceu l’amistat amb Leaven

i aquí estic de nou ................ i de nou OH és el meu pastís preferit
pastat ja amb el seu flamant Kenwood

I heus aquí el meu segon home guapo per avui



en una forma nova i preciosa
Bé, l’etapa final

El pastís sembla increïble! Sembla deliciós ....! On puc trobar la recepta del llevat?

Llet fermentada "eterna", 100 g de farina + 100 g d’aigua i deixeu-la fermentar, ara fa calor, es tornarà àcida i augmentarà ràpidament, i després començarà a caure, aquest és el pic de la massa dura i, a continuació, amasseu
Bona sort

[AQUÍ]

On puc trobar la recepta del llevat?

Com fer créixer el llevat etern
AQUÍ

Svetik_, uns pastissets molt saborosos! Amb panses

Ho feu cada vegada per coure? O es pot emmagatzemar? Fareu pastissos de mantega, com els de llevat, també?
Moltes gràcies per la recepta! Als meus homes també els encanten els productes de forn i el meu marit creu que si no hi ha pastissos a la casa, el dia es perdrà. I sempre és benvinguda una nova recepta.

[AQUÍ]

Com fer créixer el llevat etern
AQUÍ
He trobat el llevat! Gràcies!

Brightwing! Us diré que no en va vau lluitar el llevat durant tant de temps! Ben fet!

Noies: aquest pastís resulta cada vegada més saborós i saborós, però aquesta escorça ... mnyamki és només mortalitat, tracto a tothom i a tothom li agrada molt .............
Jo també ho vaig fer amb baies ..... també deliciós

Svetik_ què són tots bells i apetitosos yum yum

[DJ]

DJ gràcies

Volia fer el vostre pastís, però va resultar ser un llevat estrany. Va créixer durant dos dies i després va deixar de créixer. Tinc una pregunta: és possible coure un pastís amb aquest llevat? No vull espatllar el menjar, el meu marit ja es queixa que estic fent tonteries i com és. Et prego que responguis.

[tatianika]

tatianika, en primer lloc, especifiqueu quin tipus de massa fermenta conreu? Es pot llegir tot sobre els llevats AQUÍ

El menjar no s’ha de fer malbé, de manera que és millor assegurar-se que la seva cultura inicial es conrea correctament (estrictament segons la tecnologia). Si ho heu fet tot correctament, després de cada alimentació hauria d’augmentar una mitjana de 2 vegades. Espero que tingueu èxit

Sourdough: aigua i farina. ho va fer tot tal com estava escrit. Només el resultat no és el mateix. O hi ha algun tipus de truc que no entenia. I després tothom té èxit, però jo ...

Duc, tot el llevat és aigua i farina! Només la tecnologia de cultiu és diferent. Amb panses, amb malta, amb farina de sègol, a una temperatura determinada ...Per entendre el truc, cal analitzar cada etapa pas a pas. Per tant, vaig suggerir que passéssim al tema del llevat.

Bé, aquí estic de nou amb un home guapo





qui no hi aconsegueix .............. ..... sempre un gran resultat i gust

[Svetik_]

Svetik_
Quin bonic pastís que teniu: un veritable sol de primavera.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Moltes gràcies, però proveu-ho vosaltres mateixos com ??? Només l’he cuinat els caps de setmana ... i dues vegades
Tinc un farcit diferent ........ Aquí hi ha groselles negres i panses

[Svetik_]

Svetik_ Enviat: ahir a les 22:10:27
Cita
veranikalenanika moltes gràcies, però proveu-ho vosaltres mateixos com ??? Només l’he cuinat els caps de setmana ... i dues vegades
Tinc un farcit diferent ........ Aquí hi ha groselles negres i panses

Svetik_ En realitat, sóc un amant d’aquestes receptes, la vaig copiar a la meva llibreta, mirant-vos les mans i picant de posar el llevat. Però em temo que el llevat em pot defraudar - encara fa calor a Sant Petersburg, però no cap al sud -, va venir el pensament - potser el llevat Kefir per l'administrador adapteu-vos aquí o bé Poma d’hivern provar. El seu pastís sembla tan temptador, sense força.

Poso el meu per passar la nit, tinc temps per agafar forces i després m’asseco, ràpidament després vaig pastar la primera meitat i esperar 2 hores, fer el meu negoci, després la meitat següent ................ ... tot funcionarà
Bona sort

I de nou .............. tota una setmana, encara vaig esperar més la meva massa fermentada, per tal que vingués a coure el meu pastís, ja que m’encanta, aquesta vegada el tinc amb pomes i panses i Vaig afegir una mica de cognac (volia fer-ho durant molt de temps), bé, per dir ................. ... tot va resultar preciós i veieu el tall per vosaltres mateixos

[Svetik_]

Svetik_ Classe!

Gràcies

Doncs no puc parar
aquí ............ el pastís d’ahir amb peres i pomes




Per què no una rica ciabatta

cada cap de setmana tinc aquest pastís, avui l'he tornat a coure, omplint pomes + prunes ............... aquí teniu el meu sol el que va passar




tall demà

[Svetik_]

Svetik_ Quina classe tan deliciosa!

Bé, proveu-ho .................. .. Lorik, i el fet que apetitós i saborós ........... ho sé

La massa fermentada m’atura, encara no hi he treballat, en tinc por Fins ara només miro i em llepo els llavis

Bé, no teniu raó, no cal que tingueu por d'ella ........ Vaig acabar el llevat, ara em fa feliç aquest tipus de pastissos, amb els quals només jo no l'he cuit ... ...... llepar-se els dits de totes maneres

Digueu-me, encara no he treballat amb massa fermentada, però tinc massa madura (ja fa 5 dies), la faig servir per coure psh. pa amb llevat de Vicki. En aquesta recepta es pot utilitzar massa madura en lloc de massa fermentada?

[Miracle777]

Miracle777 Jo mateix no ho he provat, però potser val la pena provar-ho, perquè també cuino pa de Vika, però .......... el llevat sense llevat sec va, però en fer-me fermentar amb ells: perdó: per cert, ho vaig posar aquest pa té aproximadament 0,5 culleradetes. llevat, perquè principalment el coño al vespre i el poso en un assecador de fruites per provar-lo, li dono una mica més de prova i s’adapta, però la cultura d’entrada hauria d’estar madura, bé, o si és jove, aleshores coeu amb una mica de llevat
Crec que val la pena provar-ho, encara és deliciós ............... .
Bona sort

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, això és el que pensava:
caldria treure aquesta massa de la nevera, deixar-la escalfar i pujar el màxim possible, perquè resultés com una massa. I, per descomptat, una mica de llevat per a xarxa de seguretat. Potser resultarà super - pastís de magdalenes.

[Viki]

Viki Vaig cuinar així, quan no vaig obtenir la cultura inicial, vaig intentar estar allà (de jove) vaig afegir una mica de llevat i vaig fer una bona prova i encara estava fresc, crec que hi haurà una classe d'aquesta prova

hi haurà una classe d'aquesta prova

Serà al 100%! Si substituïm la massa fermentada pel llevat, podem substituir el llevat per la massa fermentada. A més, la massa madura és una massa freda. Confós només pel procés invers del moviment ... es va dirigir al llevat i va girar 180 * .....

Això sí ... el punt és llavors un pastís de massa fermentada ???

Això sí ... el punt és llavors un pastís de massa fermentada ???

Significat, és a dir! Sabem coure-ho tot! Som fades!
Però modest ...

Artesanes

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, noies, gràcies per la discussió i la solució, però el significat és molt uniforme: per a aquells que encara no són amics de la massa fermentada, però que volen una magdalena
La massa, per cert, és molt vella, ha omplert tot el mig litre, està a punt de picar una setmana! I és sobre llevat fresc, o millor dit, només n’hi ha 2,5 grams!
Intentaré controlar l’alçada de la massa, doncs, li donaré una mica de llevat: 5 grams

He llegit la recepta amb atenció i tinc una altra pregunta sobre el diletant: aquí la massa dura ve amb 100 g d’aigua i 100 g de farina, però la massa madura té una proporció de farina i aigua de 125 i 85. Per tant, he de canviar alguna cosa de la recepta amb farina i aigua i quins haurien de ser els koloboks # 1 i # 2?

Aquí la massa agra és de 100 g d’aigua i 100 g de farina, però la massa madura és la proporció de farina amb aigua 125 i 85. Per tant, he de canviar alguna cosa de la recepta amb aigua de farina?

Segur! Per a la resta de la recepta, afegiu-hi 15 g. aigua i no doneu 25 gr. farina. Sortirà "un per un".

Segur! Per a la resta de la recepta, afegiu-hi 15 g. aigua i no doneu 25 gr. farina. Sortirà "un per un".

Semyon Semenovich !!!! Exactament, com jo mateix no pensava, és clar que el temps ja és al vespre, el meu cap s’apaga Moltes gràcies

Svetik, quins cupcakes tan bonics que teniu! Simplement encantador. Amb què es lubrica abans de coure? La recepta no ha canviat, des d'una pàgina?

Svetik_, hola! Vull donar-vos les gràcies per la recepta, bé, i fer un breu informe, en cas contrari, miro, molts admiro, però ningú ho intenta. Sincerament, els vostres missatges sobre les delícies d’aquest pastís de magdalenes s’han infectat i la recepta en si és només per a mi: els productes són senzills, per regla general, sempre disponibles a casa nostra. I tenia moltes ganes de dominar alguna cosa de postres amb massa fermentada, en cas contrari no funciona molt bé amb el pa, el meu marit es va rebel·lar i va demanar que li tornés el llevat.
Dades inicials: no hi ha forn, hi ha una màquina de fer pa, en la qual heu d’aconseguir coure-ho tot, l’experiència de cocció és de sis mesos, amb masses lleugeres; una mica i no té molt d’èxit; la massa de patata acaba de créixer (un cop he fet pa, No tenia prou força per aixecar-me). Tots els ingredients eren segons la recepta, excepte els greixos (no hi havia mantega, hi vaig afegir tot vegetal (100 g) i líquids, només 100 g d’aigua. El fabricant de pa estava interferint (em preguntava què tindria amb la massa líquida) al programa de simple pastat de la massa durant 14 minuts, l’apagà i la deixà tal com està. L’habitació fa molta calor, més de +30. En dues hores, no va pujar realment, em vaig atrevir a deixar la massa més llarga i, al cap de tres hores, la massa ja havia duplicat el seu volum. Vaig afegir-ho tot segons la segona etapa, tornant a pastar la massa i la vaig deixar tal qual. Al cap de dues hores, la massa pràcticament no va pujar, després de tres, força. Falten tres centímetres fins al nivell de la primera pujada. Però el temps ja és tard, i fa por aturar la massa, faig engegar la cocció durant 60 minuts. I - oh, miracle! - va pujar! Al final, això és el que va passar:


El sostre va esclatar molt malament, després de refredar-se una mica, aquests barrancs es van assentar, de manera que no es va notar gaire, es va fregir molt pels laterals, des de dalt - es pot veure quines taques anava (no sé per què?), A l'interior, bé, potser una mica poc cuit a la part inferior, però no desagradable no provoca sensacions, la massa no és crua. En general, la molla va resultar ser molt més airejada i més lleugera que el primer pa amb aquesta massa fermentada i, en general, amb tots els meus experiments anteriors. Crec que hauríem de fer un descompte per a la joventut d’aquest llevat, encara que és molt jove. La propera vegada afegiré una mica més de sucre.
Bé, és increïblement deliciós! Ni tan sols puc dir si es tracta d’un pastís o un pastís (cuino les magdalenes regularment, però són més seques o alguna cosa així, i l’estructura és diferent) ... Per descomptat, es necessita molt de temps per preparar-se i no sempre és convenient comprar el temps per aixecar la massa, la massa, la cocció, però quan hi ha una oportunitat - Val la pena

Molt bonic pastís! I quina estructura!
Definitivament, el prepararé en un futur proper.

[Svetik_]

Svetik_, gràcies per la recepta! M’ha encantat el pastís, sobretot l’estructura de la molla. Encara estic a "VOSTÈ" amb llevat, només estic aprenent a manejar-lo i cada cop estic més imbuït ...


Vaig afegir més sucre (100 g) i la resta de la massa en ambdós casos es va estendre fins a 3 hores, el resultat va ser molt agradable (una esquerda de la retirada descuidada del motlle).
Gràcies, segur que en faré una mica més, amb diferents farcits

[Svetik_]

Svetik_Moltes gràcies per la recepta! Vaig coure-hi una magdalena, em va agradar molt de tot: el gust, l’aspecte, l’aroma i el procés.
En lloc d’aigua i sèrum de llet, vaig fer servir kéfir casolà i vaig prendre farina de primera qualitat. Vaig afegir algunes fruites de taronja més confitades.

Ho tornaré a coure!

Svetik, vaig a coure la teva magdalena.I ara la pregunta està madura. Quina consistència té la massa quan és hora de posar-la al motlle? I també, quan s’afegeixen fruites confitades o fruites?

Hola! Com creieu que obtindreu aquest pastís amb massa fermentada de sègol? Potser algú ja ho ha provat? O blat integral?