Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[lappl1]

lappl1, això és un llevat intel·ligent, de manera que els encanta la farina sana))

[Venera007]

això és un llevat intel·ligent, així que els encanta la farina sana))

Venera007, sí. .. I nosaltres també som intel·ligents: cuinem pa saludable!

Els primers dos (i fins ara l’únic) pots de llevat els vaig posar a principis d’abril. Vaig cuinar-hi alguna cosa, va quedar alguna cosa. Després va escórrer el líquid, el va posar a la nevera i va marxar a Praga. Arribats ... a mesura que passava el temps, un pot de llevat llevat es va quedar per si mateix, amagat darrere d’un pot de melmelada inacabat. Ahir el vaig trobar, al vespre el vaig escampar amb farina de sègol, sucre i el vaig posar sobre una tovallola penjada en un tovalloler escalfat (ja ho enteneu, en aquest temps aquest és el lloc més càlid). Al matí em vaig adonar que el procés anava molt bé. Hi ha moltes bombolles, va créixer fins a la part superior, feia una olor agre, agradable. Em vaig posar el pa ... bé, no em volia aixecar, encara que fos una mica. Ni tan sols recordo quant vaig torturar la massa per aconseguir l’augment que em va agradar. Després vaig haver de córrer, ficar-lo a l'estufa i ... gairebé el vaig fer massa calent (de pressa), així que no el mostraré. Però forats !!! Els forats de la molla són meravellosos, el pa és deliciós, una mena de vellut. Tots anàvem a entrepans a la carretera del meu fill amb els amics, només teníem dues crostes.
La meva recepta habitual: per a 330 g de farina (una barreja diferent o alguna altra), 220 ml. líquids (tenia massa fermentada i sèrum), sal, sucre, oli d'oliva i un grapat de farinetes ràpides, 7 cereals llançats per alguna raó
Conclusió: aquest llevat és immortal! I el pa sempre resulta molt saborós. N’hi poso una mica més, de te d’herbes i pell de poma.

Ahir vaig coure, com de costum, un pa de 550-600 gr. Pre-enzim en farina c / c en llevats de llúpol força madurs. 30% de farina c / z (tot pre-enzim), 70% de farina premium, 100 g de llet, una mica de sal. Va resultar ser un pa molt alt i airejat. Només no es va perdre el motlle i, tot traient el pa, va espatllar les crostes.
A partir de 350 grams de la mateixa massa va fer pastissos experimentals farcits de patates, cebes fregides, ous bullits i nata. La massa és molt adequada per al farciment salat; no es distreu amb el gust de la cocció i la dolçor. Només he fet 1 full de forn incomplet, el meu marit i un amic van escombrar els pastissos encara calents. L'única cosa, a causa de la manca de sucre a la massa, les crostes eren molt pàl·lides.

Més a partir d’observacions sobre el desenvolupament del llevat: el llevat d’alfàbrega fresca i altres herbes és extremadament reticent a fermentar, fins i tot amb l’addició de pols de kvass casolà, fruita seca o ferrocarril sobre fruita seca. Els phytoncides de les herbes aromàtiques són increïblement actius. Per tant, us puc aconsellar que poseu llevat d’herbes sobre herbes seques.
També per observacions: els vagons de ferrocarril de llúpol van resultar ser molt tenaces, i menys que tots (els de ferrocarril amb fruits secs, baies, herbes) són susceptibles a la peroxidació i a l’alliberament d’acetona, fins i tot quan no s’emmagatzemen a la nevera. Pel seu aspecte, no és completament clar que estiguin actius: un líquid tèrbol, gairebé completament sense escuma ni bombolles. L’únic sabor i olor aguts / gas, formigueig al nas. Mentrestant, 50 ml d’aquests mitjans ferroviaris van aixecar perfectament el pre-enzim de la farina c / z i després la massa.

Irisha, Nastya! Que agradable llegir els vostres informes de recerca detallats amb conclusions. Moltes gràcies per això. I gràcies per continuar els vostres experiments d’observació.
Irisha, estic d'acord amb la teva conclusió sobre la immortalitat del llevat. També vaig decidir fer un experiment. Es va deixar deliberadament el pot amb tot el contingut. no la va tocar gairebé tres mesos. Va estar sense alimentar-se ni obrir-se. El vaig treure fa un parell de dies i el vaig comprovar. Súper llevat! El pa va resultar ser airejat. El PF estava llest en 10 hores. - es va aixecar 3 vegades i va començar a caure.

Més a partir d’observacions sobre el desenvolupament del llevat: el llevat d’alfàbrega fresca i altres herbes és extremadament reticent a fermentar, fins i tot amb l’addició de pols de kvass casolà, fruita seca o ferrocarril sobre fruita seca. Els phytoncides de les herbes aromàtiques són increïblement actius. Per tant, us puc aconsellar que poseu llevat d’herbes sobre herbes seques.

Nastenka, encara no he establert el ferrocarril amb herbes. N’hi ha prou a la nevera. Però la vostra observació és molt valuosa. Farà més calor, sens dubte ho faré amb herbes. No sé encara sobre què. Però ho pensaré ... Em sembla que podeu provar les fulles de les salses del jardí: vinya, pera, gerd, pomer, grosella ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ahir, aprofitant el cap de setmana, vaig començar a coure, vaig provar i cuinar el vostre

Noies, poso pells de plàtan i un pot de flors.
Escumes a poc a poc. Les flors es bufen en obrir-se i aparegué una pessigollant olor a fusel. Ja els he ficat a la nevera, oi?
I el plàtan encara no fa olor així, estic esperant.
Aquí estic avorrit. No ho he entès: ho posem tot a la nevera exactament quan apareix aquest buf o olor o el deixem quiet? I el filtrem davant de la nevera o l’enviem junt amb tota la captura i el filtrem per al PF?

[Olga]

Olga, Olga VB, Quan els meus tenen un zilch tan gran, en vesso la meitat, poso el preenzim i alimento el ferrocarril en un pot i hi afegeixo aigua. Segons els meus sentiments, això és un signe de ferrocarrils forts. (Però, com va resultar, no només zilch parla del poder del ferrocarril! Els meus trens de ferrocarril basats en llúpols no escumen i amb prou feines em fan pessigolles, sinó que es produeix un preenzim tan actiu ...)

Tot i que a la meva cuina fa tant de fred que no poso el llevat a la nevera ni el guardo, sinó que viuen així. Més sovint llanço la meitat i alimento només amb sucre.

Oh, Tasenka, encara no necessito un PF, només el necessitaré d'aquí a 2-3 dies. O posar-ho de totes maneres i deixar-lo créixer lentament? Em temo que farà peròxid
Nosaltres tampoc ara som Àfrica, però a la nevera on tinc els animals estan força càlids (s’escalfa), així que em vaig preguntar si els hauria de traslladar a un lloc més fred o fins i tot a la nevera.
Els plàtans haurien de tenir gana? Els ajunto amb els altres, tots els altres ja inflen i fan olor de beguda, i aquests encara esperen alguna cosa.

[Olga]

Olga, si ara no cal fer llevat, és millor provar-lo (hi ha prou sucre) i posar-lo a la nevera. I llavors la veritat entrarà en vinagre o en alcohol i tota la vida allà es congelarà. Per tant, definitivament és millor no avançar el preenzim, ja que peroxidarà.
No puc dir res sobre els plàtans, encara no els he posat. Sospito que és probable que les pells de plàtan fermentin menys pel fet que es tracten amb alguna cosa durant el transport. Deixeu-los parar, jugar i entrar en vigor. I la resta es pot posar a la nevera.

Vaig rentar els plàtans amb molta cura i els vaig deixar a la tauleta de nit per inseminar durant 3 dies, i només després els vaig posar en un pot. Potser no han inseminat molt. Estem esperant ...
Fins i tot vaig pensar si experimentaria amb altres pots, per veure què passa amb el PF, en cas contrari em deshonraré de sobte en el moment crucial
Es va decidir: posaré un PF de ferrocarrils nous per a la nit i deixaré que els plàtans encara caminin.

Va demanar un farmit https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 amb l'esperança d'obtenir ràpidament PF i pa en aquest llevat. És cert que aquesta unitat només arribarà al cap de 2 setmanes

[Albina]

Albina! Enhorabona!
Ara esperarem experiments i comentaris.

[Anastasia]

Anastasia, gràcies pel vostre suport. Quan vaig veure aquesta unitat, hi vaig llegir Temko i em vaig incendiar. Kara, Irina PF el va coure en 4 hores.

[Albina]

Albinai quin tipus de vi hi feia! Esglaonar i no aixecar-se. Quin deliciós que podeu cuinar a casa ara!

Ara em pregunto: allà, a les instruccions del fermentador, escriuen que 20-25 g C és fermentació del vi i que el llevat (o alguna cosa així) és superior a 30. I directament al tema sobre el vi i el llevat salvatge es va trobar un lloc web: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, ahir, aprofitant el cap de setmana, vaig començar a coure, tastar i coure el pa de flam de sègol Pa amb farina de gra integral sobre llevat de plàtan líquid,

nlili, ets tan llest! El pa és meravellós! I la molla és meravellosa! Estic especialment content que també tinc pa al multicooker! Gràcies, estimada, per un reportatge i una foto tan meravellosos! Pans de pa per a la salut!

[Olga VB]

Noies, poso pells de plàtan i un pot de flors. Escumes a poc a poc. Les flors es bufen en obrir-se i aparegué una pessigollant olor a fusel. Ja els he ficat a la nevera, oi?

Olga VB, Olenka, la Nastya ja us ha contestat! Nastya, gràcies! Això és correcte! Cal treure’l a la nevera i provar, si no és dolç, el sucre ja s’ha menjat. Per tant, cal alimentar-se una mica davant de la nevera.
En general, els ferrocarrils ja fets fan bona olor de puré. Per tant, si els plàtans encara no fan olor, deixeu-los reposar uns dies més. No s’ha d’aturar.

Els plàtans haurien de tenir gana?

Olya, els meus plàtans van ser els primers a començar a bufar, així que espera fins que bombollin correctament.

Va demanar un farmit

Albina, felicitats per una compra meravellosa! Ara resultarà pa una o dues vegades. Vaig veure la recepta del vi d’Irina i vaig estudiar aquest dispositiu. També vull això, però el volum em confon. No és suficient per a mi. I així, cosa genial!

Noies, digueu-me què he de fer. Vaig fermentar el llevat de maduixa i alzina. Tot va segons el previst, com al primer post del tema. PER for des de fa una setmana, el llevat inflava activament, amb olor a cervesa, però de cap manera el gruix no s’enfonsarà cap al fons. Què he de fer llavors? Ja és possible abocar el líquid per al preenzim o esperar una estona?

[Elena]

Elena, Hauria posat PF. Hi ha llevats que no volen enfonsar-se fins al fons. Bé, Déu està amb ells. Un cop inflen activament, ja estan preparats.

Sí, ho entenc. Lyudochka, i afegir més baies i sucre amb una mica d’aigua a la resta?

Lena, no cal afegir baies per primera vegada. I cal sucre. Però podeu afegir baies: no empitjorarà. I, a continuació, afegiu una mica més d’aigua de la que va prendre el ferrocarril, entre 30 i 40 ml.

Lyudochka, gràcies. Demà faré xemeneia.

Helen, molta sort! Si de cas, pregunteu. Gairebé sempre estic en contacte.

Nastya, agafo un pot per al pre-enzim, així que no tinc por)))

Nastya, quan sospito que la massa es pot escapar, la poso en un recipient més gran. Així, podeu jugar amb seguretat. Què no podeu fer per tenir una cocció amb èxit?

Ho confirmo avui







Cub de 5 litres, massa per a un pa normal de 500 g de farina

Vaja!
Quin tipus de pa en sortirà? Estic esperant l’informe. Serà?

Olya, aquest pa habitual es cou)))) El bessó del que vaig mostrar a la pàgina 97.

Albina, enhorabona per una meravellosa compra! Ara resultarà pa una o dues vegades. Vaig veure la recepta del vi d’Irina i vaig estudiar aquest dispositiu. També vull això, però el volum em confon. No és suficient per a mi. I així, cosa genial!

Vaig demanar aquesta unitat amb l'esperança d'utilitzar el meu propi llevat. I després vaig escriure tant la llet cuita fermentada com la crema agra, però no hi havia una temperatura constant. A la caricatura Panasonic no hi ha cap programa de iogurt. I al petit Redmond, la porció és una mica petita i el bol és capritxós. Per tant, no m'ho vaig posar. Ara m'agradaria obtenir aquest aparell ràpidament.
Abans d’ahir vaig posar kvass amb l’afegit de ferrocarril. Ja estem acabant una porció. Aquesta tarda me’n treuré una altra. Sembla que s’ha escalfat una estona i el meu fill va tastar el quass (va estar al balcó durant 3 setmanes ja)

[Zhen]

Ho confirmo avui

Zhen, tan bona galleda! Més aviat, la massa hi és!

Vaig demanar aquesta unitat amb l'esperança d'utilitzar el meu propi llevat. I després vaig escriure tant la llet cuita fermentada com la crema agra, però no hi havia una temperatura constant.

Albina, és una bona cosa. Ara fa més fred, no sempre escalfem els fogons, de manera que hem de sortir amb la temperatura. Ja sigui sobreescalfament o sobreescalfament. Somio amb un gabinet de proves, però costa tant ... Demano al meu marit que faci un gabinet, però tot no creix junt. El meu fabricant de iogurt manté la temperatura necessària, però hi ha envasos per a gots, no es pot posar un volum gran. Ara he construït una estructura amb un coixinet de calefacció. Molt incòmode, però on anar?

La meva recepta habitual: per a 330 g de farina (una barreja diferent o alguna altra), 220 ml. líquids (tenia massa fermentada i sèrum), sal, sucre, oli d’oliva

Irina, són aquestes proporcions tenint en compte el PF o per separat al PF + la teva recepta?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Veig que això és una galleda. Sí, amb això no fugirà segur.
Però això no funcionarà amb nosaltres, perquè el gat ja està molt interessat: ho excavarà tot, ho comprovarà amb la pota i també jugarà. Per tant, conservo totes les criatures vives, excepte els gats i els cargols, a la cuina i persegueixo a tothom perquè no les toquin amb les mans o les potes.

Hola! De nou amb un informe, aquesta vegada purament pa de blat, al ferrocarril de blat, vaig trigar molt a pujar, ja que a casa fa fred, però em vaig aixecar igual ...

I aquí està en el context

I el propi llevat de blat esborralla fortament i l’escuma puja fins a tres cm al pot. Mai ho he tingut amb cap altre llevat.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, pa molt i molt bonic! Es pot veure com de cruixent és l’escorça i la molla és aèria! Super! Ben fet !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - pa fantàstic - tan airejat !!!
Heu afegit blat integral per al ferrocarril del blat?

[Ludmila]

Ludmila, gràcies)), de fet, l’escorça és cruixent només el primer dia, després es torna més tova, però això no fa malbé el pa i la molla és realment airejada i tendra. El pa amb llevat líquid es queda ranci molt lentament, es conserva més temps i el sabor només millora cada dia. L'estimo !!!

nlili, Vaig agafar blat per germinar. El llevat és peculiar durant el procés de cocció, necessiten més sucre, l’afegeixen periòdicament durant el procés de cocció, en cas contrari apareixeria una olor desagradable i, després d’afegir sucre, l’olor es fa literalment agradable en mig dia. No he tastat llevat

[Venera007]

Venera007, gràcies per la seva resposta, ho he de provar, tinc un blat tan gran!
També m’agrada molt aquest pa, també em vaig adonar que es fa més saborós l’endemà i té un gust millor cada dia!

Venera007, que és la barra de la dreta, no es pot treure la vista.

El meu fabricant de iogurt manté la temperatura necessària, però hi ha envasos per a gots, no es pot posar un volum gran. Ara he construït una estructura amb un coixinet de calefacció. Molt incòmode, però on anar?

També vaig pensar en comprar un fabricant de iogurt per a aquests propòsits. I fins i tot, com al nostre mercat de puces, vaig estar d’acord, però no va créixer junts fins a la meva felicitat, esperaré el meu agregat. Sí, sembla que és petit ...

[Venera007]

Venera007, meravellós bar

Noies! Avui he pastat la massa amb ous, sucre i prunes amb un pre-enzim fet amb farina c / z. oli, fa olor de pastís de Pasqua. Vaig fer hamburgueses (fruites de taronja confitades, panses, cognac, sucre, nata, midó). Ara estan asseguts al forn. Vaig fer la massa enganxosa, vaig intentar no martellar amb farina. Quan vaig donar forma i girar-me, per ordre de la meva àvia, no feia servir un corró. Quan estigui cuit, el portaré per a una mostra.

Bé, Nastya, anem a fer uns pastissos! Necessito coses molt dolces amb frustració! I vaig treure els plàtans, els vaig mirar i ni em vaig atrevir a posar prefectes? potser demà puc!

[Oksanchik]

Oksanchik! Bé, quina frustració?
Aquí els teniu, agafeu-vos, ajudeu-vos!

Amb l’emmotllament, sempre he tingut problemes, de manera que la forma és com una papallona.
La massa s’ha mostrat perfectament. I tendre, no sec i porós. I a causa de la farina c / z fa més olor. Estic content de .

Noies, uniu-vos, ajudeu-vos!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, quina vermella, encantadora! Seré el primer a prendre un bunyol!

Nastya, els panets són terribles! I molt bonic! Gràcies pel tracte!

Necessito coses molt dolces amb frustració!

Oksanchik, per què estàs molest? No perdis l'esperança! Tot està bé!

[nlili]

nlili, Luda, gràcies!
Jo mateix no esperava que hi hagués una massa tan fresca al ferrocarril! I el farciment és fragant, és preciós.

Els bollos Tricia et demanen a la boca) nit)))

Què són els cadells bonics? El meu problema són les papallones, Obana i em recorden els cadells d’ós! Nastya, ben feta, molt bonica !!! sFatila és la més vermella, m’encanten les fosques.

Oksanchik, per què estàs molest? No perdis l'esperança! Tot està bé!

Ella, jo vaig fer el pastís, però ningú no menja. El meu marit em va trencar la melmelada de manera que vaig tenir menys. Nastya, que tenia cura, van menjar la melmelada, gràcies, em van demanar que la transmetés. També vaig fer amanides i menjades, i ells, i van anar a dormir!
Nastya, hi ha canyella?

[Maryana]

MaryanaSí, és de nit, però com es pot passar per davant d’un "vrodekakbutki": un cadell d’ós? Va trencar ...

Oksan, així que dic que "semblen", així que heu vist els óssos. Marit: es van veure els ossos.
Has convertit la galeta d’espinacs en un pastís? Amb crema agra? No t’ha agradat un pastís així?
Bé, la melmelada s’ha esgotat ràpidament, em va malament. Bé, almenys heu tingut temps de provar-ho vosaltres mateixos! Parles d’albercoc? Què tal poma? Gràcies pel "gràcies".
I amanida i menjades! Bé, avui acabeu de menjar al restaurant. I està bé que es van anar al llit, demà menjaran tots els dolços!

I moltes gràcies pel meu ferrocarril i corrent! Si no fos per vosaltres, no hi hauria rotllos d’ós!

Ella, jo vaig fer el pastís, però ningú no menja.

Bé, he trobat alguna cosa per a la qual em molesto. N’obtindreu més.