Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Anastasia, amb qui parlaves del kvass just després de la primera paraula: com ...?
I vaig fer kvass simplement: vaig llançar una dotzena de galetes de rosa mosqueta al pot, la mida de les galetes era una quarta peça d’un pa del motlle de la fàbrica. Espànula 5 cullerades. l. sucre, aproximadament dues cullerades. l. les velles rosa mosqueta del primer llevat (quan vaig alimentar el ferrocarril amb matèries primeres fresques), vaig esquitxar la meitat del líquid del llevat i el vaig tornar a omplir amb aigua filtrada, ho van fer tot en un pot de tres litres. Les bombolles van aparèixer al cap d'un parell d'hores, van beure kvas cada dos dies

Llum, sí! Els vaig sobreexposar i es van morir de gana. Calia pastar la massa i deixar-la reposar. I perseguia bombolles! I ella mateixa va oblidar que la darrera vegada que els vaig alimentar amb mel, el que fa que el meu llevat sigui molt actiu.
Intento no exagerar amb el sucre, perquè un dels pans que no han tingut èxit (ara llevat) va resultar ser dolç. Així que no me’l vaig poder menjar ... No vull dir que sóc tan exigent, però aquí no vaig poder superar la bretxa de la plantilla: no és ric i no és pa de sègol, sinó dolç.

no pa ric ni de sègol, sinó dolç.

O potser amb te?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, bé, tu també dius!
Per què estic preguntant sobre la vostra tecnologia: a casa fa un fred terrible i el kvas comença a tocar només al cap d’1,5 dies, després es fregeix i es fa un llevat actiu, i ja està a punt al vespre (en 8 hores)!
No puc deduir el temps total de cap manera, els factors sempre influeixen. De vegades, les matèries primeres impedeixen que el llevat es reprodueixi i, en general, espero cada bombolla.
Com estàs amb el teu kvass de rosa mosqueta, la llengua et pessigolleja? Et dóna escuma? I intoxicats?
El meu darrer sobre fruites confitades de malta fermentada, taronja i carbassa va sortir una mica saltat. El meu marit em va convèncer per fer-ho més. Ara l’he abocat en una ampolla, espero que quedi a la nevera ...

[Tricia]

a casa, fa un fred terrible i el kvas comença a tocar només al cap d’1,5 dies,

Tricia, pot prendre aigua tèbia per a kvass, com per a productes de forn de llevat.

[Llum]

Llum, Llum, t'ho pots imaginar, jo no podria! Fins i tot amb te!
És per això que faig tots els meus pans que pesen entre 500 i 600 grams, perquè després puguis tallar-los ràpidament, coure’ls al forn i després afegir galetes a les sopes o al kvass. A la vida, la mà no s’aixecarà per tirar-la. Però, rostit al forn a rodanxes fines, aquest pa va anar bé amb sopes de crema amb mató de formatge i guisat de remolatxa de llenties amb cruixents!

Però tinc por de l’aigua tèbia: ja he elaborat el pre-enzim un parell de vegades ... O, de sobte, el marit decideix ventilar espontàniament la cuina, i tot és dub, i el kvass està a mig camí! Jo dic: hi ha tants factors al voltant que no es pot fer un seguiment de tots ells.

Amb aquests ferrocarrils som com nens petits: ens alegrem, ens penem, intentem oblidar-nos de tots els problemes. És tan bo jugar amb ells, que em calma i em dóna una sensació de pur plaer.

Nastya, la llengua pica lleugerament, però molt lleugerament, perquè ens agrada molt. Dóna una escuma feble, a la superfície hi ha bones bombolles i ja està. El llúpol no toca el cap. I ho faig tot a vista, ni tan sols penso en què abocar)))

I si faig olor de vinagre, no el podeu coure?

Ahir vaig coure pa amb llevat líquid sense molestar-me, en cas contrari, els vaig passejar i vaig esperar a posar-los ràpidament a coure. En general, la preparació va trigar més d'1,5 dies. Al forn amb PF de 10 dies i massa vella. Romin va prendre la recepta com a guia.



Estic content del resultat. Ahir no vaig esperar que el pa es refredés completament, vaig tastar el geperut

I si faig olor de vinagre, no el podeu coure?

Em sembla que no s’ha de coure si fa olor de vinagre.
Vaig tenir una vegada, vaig sobreexposar el pre-enzim, va començar a fer olor a acetona.L’estufa no s’atreví, la va llençar.

[Albina]

Albinaque suau! Al forn en una màquina de fer pa?

[lappl1]

Hola a tothom! Estic amb un altre pa de llevat de gerds. Vaig prendre com a base https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 des de lappl1 Lyudmila. CP va substituir la farina del lot principal per segó de blat. Una vegada més, estava convençut que el pa del ferrocarril és increïblement saborós!
Ahir no vaig esperar que el pa es refredés completament, vaig tastar la gralla Això és normal, he fet el mateix.

[Albina!]

Albina! Bon pa! I sobre quin llevat?

Lena, quina mida tens? Uns pans tan petits!

Si hi ha olor a vinagre, vol dir que la fermentació de l’àcid acètic no va ser alcohòlica, el llevat tenia poca nutrició, tot el sucre es va esmicolar. Mantingueu el pot obert durant mitja hora. Si l’olor desapareix, coeu-lo, el procés tornarà al bon camí. Si apareix l’olor a l’acetona, no l’arrisqueu, aboqueu-la, torneu a fer-ho; no és una pèrdua tan gran per enverinar-se. Tot això a causa d'una violació del règim d'alimentació.

[Oksana!]

Oksana! Es tracta de formes L11, de 14x9,5x10 cm. He comprat què cal coure pa a HP Panasonic. Però fins ara només ho faig al forn. M’encanten els pans petits.

[Elena]

Elena, gràcies, vol dir que tenia L7, i aquests nadons es fondran a la màquina de fer pa?

[Albina]

Albinaque suau! Al forn en una màquina de fer pa?

Tatiana, gràcies. M'ha agradat més Tot, de principi a fi a HP.

Albina! Bon pa! I sobre quin llevat?

PF era llevat de mandarina. Va estar 10 dies al balcó. I per això vaig decidir coure segons la recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 en lloc de ferro líquid sobre pell de plàtan, panses i plàtan sec.

[Loksa]

Loksa, sobre els formularis L 11 mireu aquíhttps://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Sí, es planten molt bé! Només a sota heu de fer un suport amb nanses perquè quedin al nivell i sigui convenient treure-les de la HP.

[-Elena-]

-Elena-, I acabo de posar una cassola de 10cm de diàmetre. I traia un a la vegada amb guants.

Natalia, gràcies pels consells! Segur que ho intentaré.

Llaunes petites per pa, és cert! Com més petits són els motlles, més escorces!
Fins i tot estic pensant en comprar un fabricant de brownies per fer pans en porcions ... o com a mínim comprar els formularis L11 o L12

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la recepta. Amb entusiasme em vaig endinsar en un procés tan intrigant de cultiu de llevats. El primer lot es va desaprofitar, el coixinet escalfador dóna una temperatura massa alta, cuita
Tinc una pregunta: el llevat de les dàtils i les panses es va mantenir durant diversos dies, les matèries primeres no es van enfonsar completament fins al fons, però l’escuma va disminuir. El pre-enzim per al pa va funcionar, però després d’afegir sucre i una petita quantitat de matèries primeres, es va començar a fer escuma activa amb un xiulet. És així com hauria de ser? En aquesta etapa i enviat a la nevera per emmagatzemar-lo?
Per cert, els dàtils i l’olor van aparèixer i es van fermentar bé, però el plàtan pràcticament no canvia l’olor i fa olor de plàtan. Hi he posat un pre-enzim, mentre viu a la nevera, a veure com funciona.

[-Elena-]

Noies, hola! He tornat! Vaig haver de romandre en una festa més del que esperava.
I ets genial! Vam coure tant pa! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, tots teniu tanta bellesa!
Estic tan content de llegir que us heu "malalt" de llevat. De fet, després d’això no tinc ganes de menjar un altre pa!

Amb entusiasme em vaig endinsar en un procés tan intrigant de cultiu de llevats. El primer lot es va desaprofitar, el coixinet escalfador dóna una temperatura massa alta, soldada (((.

shoko11, ElviraSí, calia mantenir el coixinet de calefacció lluny dels pots, no a prop. Pel que sembla, el coixinet de calefacció està molt calent. Es va poder mesurar la temperatura per no escalfar-se en excés.

Tinc una pregunta: el llevat de les dàtils i les panses es va mantenir durant diversos dies, les matèries primeres no es van enfonsar completament fins al fons, però l’escuma va disminuir. El pre-enzim per al pa va funcionar, però després d’afegir sucre i una petita quantitat de matèries primeres, es va començar a fer escuma activa amb un xiulet. És així com hauria de ser? En aquesta etapa i enviat a la nevera per emmagatzemar-lo?

ElviraSí, ho has entès tot correctament. I tot va resultar adequat per a vosaltres: mentre xiulaven, escumaven, ho posaven a la nevera.

[Lyudochka]

Lyudochka va aparèixer Tothom va repartir elogis I després aquest silenci.

[Albinochka]

Albinochka, hola! Sí, et trobava a faltar. Sí, sembla, i no tranquil. Es van escriure diverses pàgines mentre jo estava fora. I quant pa van coure!

Ja estàvem preocupats que l'11 de maig ja esperava.

Ja estàvem preocupats que l’11 de maig ja esperava.

Oh, gràcies, Albinochka! Estic molt content que m’esperessin. I jo era a un poble remot, a la casa d’un amic; la vaig ajudar amb el jardí. I no té cap Internet per anar al lloc. Intento connectar-la a Internet, però resisteixo. Té 12 gats i 3 gossos + 2 feines. Per tant, no està a l’altura d’Internet.

Ja estàvem preocupats que l’11 de maig ja esperava.

Sí, sí shoshkuchilis)) ..
Benvingut de nou !

[Maryana]

Maryana, hola! Gràcies per la calorosa benvinguda!

[Ludmila]

Ludmila, Benvingut de nou! Et trobem a faltar, ets el nostre treballador
Per cert, vaig fer un experiment molt interessant ...
El pre-enzim va augmentar bé durant la nit, però va començar a fer olor una mica de vinagre, però això no em va impedir, vaig pastar la massa en farina de cz, sense sucre, mentre la massa estava madurant, l’olor del vinagre es va fer una mica més fort, però no dura, vaig decidir coure’l de tota manera, si era completament àcid. faré crostons. Però el pa tenia un sabor interessant: gens dolç, amb una lleugera acidesa, com el sègol sobre la massa agra (solia coure’s amb llevat etern). Això és quelcom diví. No vaig fer cap foto, demà intentaré fer-me una foto.

Tanya, gràcies per les teves amables paraules i reunió! També estic content de conèixer a tothom.
M'ha agradat molt la descripció de la vostra experiència amb PF àcid. Crec que quan els ferrocarrils fan olor de vinagre, és dolent. I pel PF, aparentment, això no és important. Feu-nos saber que no heu de tenir por de l’olor agra del pre-enzim.

[Ludmila]

Ludmila, i ara no tindré por de l’olor de vinagre àcid. I el llevat en si feia una bona olor. I l’olor de l’alcohol ja no es nota i té un sabor a refresc dolç. És cert, només ho intento una mica, a la punta de la llengua perquè es faci horrible. I després de la primera experiència de tastar llevats, em temo que provar-lo
Dolços somnis

Això és el que vaig aconseguir amb el ferrocarril. Però valia la pena que corrés amb aquests bancs) Malauradament, encara no hi ha calor, el balcó s’escalfa durant el dia i fa fred a la nit.

Lyudmila, gràcies per l'aclariment. Ja estava cuit a plàtans, no és del gust que el pa sigui molt diferent, l’únic era que va resultar més dolç en els datats. No sé quin és el motiu, però amb el llevat líquid el pa no és tan dens com de costum quan es cou al forn, s’esmicola lleugerament.

[shoko11]

shoko11, Elvira, el més important és que tot us funcioni. Només em sorprèn que el teu pa s’esfongui una mica. Estrany, no ho he esmicolat mai.

Això és el que tinc amb el ferrocarril. Però valia la pena que corrés amb aquests bancs) Malauradament, encara no hi ha calor, el balcó s’escalfa durant el dia i fa fred a la nit.

stanllee, Maryana, va resultar un gran pa! La molla és molt bona, porosa! Sí, estic d'acord que cal córrer amb aquest pa i val la pena. Perquè el gust no és com res més. Pans de pa i per a la vostra salut! Gràcies per la foto i el reportatge!

Sí, estic d’acord, aquest pa val la pena i no es queda ranci tan ràpid com amb el llevat normal. Tot i que no hi corre gaire corrent amb ell, sé que després de pastar es pot anar a passejar amb seguretat amb el nen durant dues hores, la massa no fugirà enlloc i no fermentarà, i es torna tan elàstica i s’estira molt bé. És cert que cuino de farina i blat d’ús general aproximadament de 50 a 50. No sé com portarà la massa amb l'altra mà.

[Venera007]

És cert que cuino amb farina i blat d’ús general aproximadament de 50 a 50 cz. No sé com portarà la massa amb l'altra mà.

Venera007, Tanechka, conduirà amb normalitat. Les noies ja coaven purament en / s. I bon pa per a 1 grau. de manera que els ferrocarrils són universals.

I el meu llevat aviat es tornarà gruixut! Els alimento a la nevera, els alimento de nou a la nevera: fa fred a la casa. Esperarem el dimecres, prometen l’estiu immediatament. Però són vius i se senten molt bé, vagabunds!

Tinc 2 graus + CZ, tot va créixer amb normalitat.
Corro amb una llauna perquè no hi hagi lloc càlid tot el temps (((

[Verònica]

I el meu llevat aviat es tornarà gruixut! Els alimento a la nevera, els alimento i de nou a la nevera

Verònica, oh, i cuireu delicioses delícies! Seran exuberants, exuberants!

Corro amb una llauna perquè no hi hagi lloc càlid tot el temps (((

Maryanasí, heu d’esquivar per assegurar la temperatura desitjada.

Maryana, sí, has d’esquivar per assegurar la temperatura necessària.

no fa por .. si no m’agradessin les figues, qui n’hauria jugat i espetegat. i així: estimem, correm com amb un sac escrit.

[lappl1]

lappl1, No vull coure només a la part superior, tot i que algun dia puc coure. Què passa amb la farina de sègol o la de blat de moro? Ningú al forn amb farina de blat de moro?

[Tanya]

Tanya! Vaig coure amb blat de moro: 1/4 blat de moro, 1/4 c / h, 1/2 farina premium. No em va agradar gens: va resultar ser una molla massa densa i humida. Com un bon sègol. Vaig posar aquest pa en galetes. I el preenzim estava actiu aleshores.

I he posat tot el llevat i el preenzim del llevat de llúpol al forn amb la llum encesa. Almenys van començar a jugar.
I una mica del llevat d’alfàbrega es va aturar (el vaig deixar a la nevera, vaig pensar que, com que feia fred, l’activitat vital es desacceleraria, però no): apareixia l’olor d’acetona, l’havia d’abocar.

Noies, ara escalfo el pre-enzim no en un coixinet, sinó en un estabilitzador de tensió. Fa una mica de calor, però aparentment la temperatura és suficient (he perdut un termòmetre a casa, no el puc mesurar), poso el pot directament sobre l’estabilitzador, el tapo amb un mocador calent a la part superior, tot encaixa perfectament durant la nit en una habitació fresca.
Fa poc vaig pastar una massa massa suau per al pa, vaig rodar un pa, es va arrossegar lleugerament durant la prova i la cocció. Però que airejat i deliciós va resultar! Ho vaig oblidar aviat per anar a la platja amb banyador i vaig menjar aquest pa en un dia (sol)

Zhenya, no tens por que el pre-enzim fugi cap a l'estabilitzador? El meu marit m'hauria clavat per això in situ ...

Vooot! Mireu com us ha agradat la massa suau. És per això que cuino en un motlle d’alumini: tinc les mans tan enganxades que definitivament no formaré un pa i la massa no ho permetrà. S’obtenen uns pans tan ventilats!
PD Ni tan sols recordo el banyador ...

[Venera007]

Què passa amb la farina de sègol o la de blat de moro? Ningú al forn amb farina de blat de moro?

Venera007, Tanya, la farina de sègol fa un pa fantàstic! Vaig coure al forn. En general, aquest llevat adora el sègol i la farina de baixa qualitat.

Noies, ara escalfo el pre-enzim no en un coixinet, sinó en un estabilitzador de tensió.

Zhenya, aquí la nostra gent trobarà una sortida a tot arreu! Ben fet! I el nostre estabilitzador està inactiu, perquè el voltatge és normal al poble. i per tant seria exactament adaptat. Però ho tindré present. De sobte, algun dia us serà útil.

Ho vaig oblidar aviat per anar a la platja amb banyador i vaig menjar aquest pa en un dia (sol)

Zhen, vaja ... Hi hauria d’haver molta gent bona. I és realment difícil resistir-se a un bar fresc!

Zhenya, no tens por que el pre-enzim fugi cap a l'estabilitzador? El meu marit m'hauria clavat per això in situ ...

Nastya, quan sospito que la massa es pot escapar, la poso en un recipient més gran. Així, podeu jugar amb seguretat. Què no podeu fer per tenir una cocció amb èxit?

[Zhenya]

Zhenyabé, és un pa tan fresc, jo mateix pasto acabat de coure un a la vegada per mitja batuta. Bé, no m’hi puc resistir, és bo que no el cuini cada dia ...
I un banyador, aquell banyador ... Potser l’estiu serà plujós i no serà útil .. I aquest any no volarem al mar.