Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastasia, gràcies

Nastenka, i això és el que vaig notar (tot i que pel meu propi desem), ja sigui líquid o espès, sobre la mateixa farina, puja de la mateixa manera, és a dir, amb forces iguals, diguem que ho pastem tot 1k1 (100 farines 100 aigua), però més només 4 vegades i molt més ràpid la massa (PF) puja a 1 grau (no tinc torre, crec que pujarà encara més), després farina de gra sencer - té un màxim de 3p, i al paper pintat de sègol a 1d1 resulta molt gruixuda, però 2p puja .... Crec que també amb el ferrocarril, no només depèn de la força dels animals, sinó també de la farina, i l’addició d’1 stl de la torre va tenir més efecte en la germinació que en la densitat

[Tricia]

Tricia, Nastya, potser ja heu escrit, però no he vist ... Digueu-me com heu posat el kvass al ferrocarril? Gràcies.

Natasha, pa preciós
I sobre la farina: també em vaig adonar que al primer grau, el pre-enzim 1 a 1 augmenta millor. Si el faig amb farina de sègol, pasto 100 g de farina per 150 ml de ZhD. Al meu poble no hi ha farina de gra sencer (((

[NataliARH]

NataliARH, NatashaFa temps que intento canviar a farina de 1 i 2 graus, però no em reuniré. Per tant, fins ara només s’experimenta en alt / baix i c / c.

Maleït, avui he excel·lit. Escampat, caram, un pa abans de coure-ho! El sostre es va esfondrar! Però la molla va agradar: forats elàstics de parets primes. L’escorça és cruixent. (Disculpeu la foto, la vaig disparar al telèfon).



Es tracta d’un preenzim de 2 cullerades. l. c / si 3 º. l. Ferrocarril, més 1ª. l. farina / s al següent. matí. I la resta es basa en farina d’alta qualitat.

[Tricia]

Tricia, Nastya, estic encantada amb els teus experiments! El pa és genial! I el sostre no l’espatlla en absolut. Es veu que l’escorça és cruixent. Bé, la molla és genial! Ben fet! Gràcies per descriure el procés amb tant detall.
Per cert, sempre escampo el pa. Mai va afectar el sostre. cert, i en la forma que gairebé no vaig coure.

preenzim per a 2 cullerades. l. c / si 3 º. l. Ferrocarril,

Nastya, no entenc aquest moment. Veig que prens 3 cullerades. l. Ferrocarril. Una cosa tan petita ...

[NataliARH]

NataliARH, Triciaquins grans pans que teniu! Sou les nostres artesanes. I per alguna raó m’oblido de fotografiar el meu pa ...
Luda, digueu-me, si us plau, feu talls abans de coure?
Si he fet talls abans de provar-los, tot està bé. Però un parell de vegades vaig fer proves en una pel·lícula, després la vaig treure, vull fer talls, però la massa no es talla ni s’aconsegueix un ganivet ... I de cap manera ... Ahir a la nit vaig coure un altre bar, avui quasi s’ha reduït, el pa és deliciós !!!!
La propera vegada intentaré fer una foto.

I per a mi, i per a mi))) fa olor amb força i principal i al forn també. el primer pa 100% ZhD-shny)))) ni tan sols m’ho esperava, sobretot perquè van estar gairebé una setmana a la nevera. No hi ha calor, no hi ha enlloc per escalfar-los, així que en vaig fer un com un xerrac i a la nevera, perquè després en pa, com a líquid. Però avui s’ha escalfat i ho he tret tot, he afegit farina i l’he portat al balcó, per caminar jo mateix amb el nen. Vinc, i juguen així, aquestes bombolles. Crec que hem de provar alguna cosa. Pastat. Al cap de mitja hora, la massa ja estava inundada. La vaig posar a la nevera, anava a coure-la demà. Em feia por que demà no creixés, així que em vaig posar. Després la va empènyer a l'uniforme. El resultat ja es veurà demà. només és bo per a l'ostinet nocturn.
wow, com s’enrotlla)))

[Venera007]

digueu-me, si us plau, feu talls abans de coure?

Venera007, Tanya, sí, faig talls abans de coure, com era d’esperar. Tampoc no els vaig començar a aconseguir immediatament. Però després vaig pastar especialment la massa i vaig practicar durant 20 minuts. Ara resulta que el pilot automàtic i amb gairebé qualsevol ganivet.

I per a mi, i per a mi))) fa olor amb força i principal i al forn també. primer pa 100% ZhD-shny))))

stanllee, Maryanochka, bé, gràcies a Déu! Ja veieu la importància de la calor d’aquest llevat i massa. Així doncs, ben fet! Estic molt content per tu.

[Enhorabona a tothom el dia de la victòria! Us desitjo pau i tranquil·litat a la vostra terra i a casa vostra!]

Les noies no em perden. Desapareixo abans de l’11 de maig: marxo de visita.

Enhorabona a tothom el dia de la victòria! Us desitjo pau i tranquil·litat a la vostra terra i a casa vostra!

stanllee, Maryanochka, bé, gràcies a Déu! Ja veieu la importància de la calor d’aquest llevat i massa. Així doncs, ben fet! Estic molt content per tu.

Sí, ni calor, ni pa. Un miracle va passar en dues hores. Si no l’hagués ficat a la nevera, s’haurien inclinat a partir de 20T.
I iak, que content))) Què, encara els vaig torturar)))

[Lyudochka]

Luda, gràcies pels elogis!
Però, què hi ha per lloar? No vaig fer un seguiment del terrat!

Nastya, no entenc aquest moment. Veig que prens 3 cullerades. l. Ferrocarril. Una cosa tan petita ...

Sí, amb 2 cullerades de farina, jo mahanula, ells, és clar, amb un portaobjectes. I 3 cullerades de llevat líquid, és cert. I pasto en un pot petit de mig litre. Va ser aquest preenzim el que no va augmentar gaire la nit passada pel fet que era prim.
Dius que no n’hi ha prou, vols dir que no hi ha prou líquid per a la quantitat de farina o que no hi ha prou enzim per a tot el pa?
Però això és per a un pa d’aire de 500 grams, si el ferrocarril està actiu, tot puja perfectament.

Lyudochka! Gràcies per la felicitació! Descansa bé!

Noies! Amb tot el cor, desitjo a tots nosaltres pau, prosperitat i un cel clar i clar a sobre!

[Tricia]

Tricia, Nastena, bon pa! no calumnies! sostre, sostre, cosa principal cua la molla no afecta el gust, he barrejat una composició del pa aquí i no puc portar-la a la perfecció, llavors la densitat de la molla és diferent, llavors l'escorça cau en un bonic i suau arc-pou

em sembla que es va aturar cap a vosaltres, de manera que va caure, es va recuperar o no la prova del clot de la dita?

[lappl1]

Hola a tothom! lappl1 Luda! Estic molt agraït per la introducció d 'un producte tan meravellós com llevat líquid ! Tinc llevat de gerds feta de gerds congelats i una mica de panses (em temia que no funcionés només a partir de gerds, perquè no funcionaven amb les seques).
Vaig coure pa per provar segons la recepta
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, només va fer una mica menys, 75 ml de llevat i 75 g de farina. Motlles L11.
Com que el llevat és molt jove, la massa no va pujar al principi, a la darrera prova dels motlles van estar durant 6 hores al forn amb una bombeta. Durant aquest temps, vaig coure italià amb llevats normals a KhP, tenia por que no funcionés amb pa líquid. Però al cap de 6 hores hi havia meravelloses cúpules de massa a les llaunes! Es cou al forn durant 10 minuts amb vapor a 250 ° С i 20 minuts a 200 ° С. El pa té una olor meravellosa i l’estructura de la molla és sorprenentment uniforme.
Recentment vaig coure pa Raspberry Paradise, va resultar deliciós, però tenia pressa de visitar-lo i no vaig deixar que la massa encaixés correctament. El pa està atapeït. Ni tan sols li vaig fer fotos. Crec que la propera serà millor.

recentment algú va portar llibres al davant

També ens "emmalaltim" per això. Recentment, el meu marit va portar un got de

[FELIÇ DIA DE LA VICTORYRIA! Cel pacífic a dalt, a tots nosaltres!]

FELIÇ DIA DE LA VICTORYRIA! Cel pacífic a dalt, a tots nosaltres![/ b]

[Natasha]

Natashagràcies pels elogis! Però encara no estic molt content amb mi mateix.

Em sembla que no va poder aguantar 2,5 hores. I no puc comprovar l’elasticitat de la massa al ferrocarril amb el dit: és per això que cuino pa especialment en forma alta i no a la llar, ja que resulta massa enganxosa i estén la massa, per molta farina que posis. La gent intel·ligent ho explica pel fet que el llevat de fruita és agressiu envers el gluten i el destrueix. I no vull afegir més farina: m’agrada molt la molla.
Gràcies pel consell de comprovació de molla!
Seguiment. demà pastaré el pa amb llevat de llúpol de manera més brusca, després el comprovaré amb pressió.
De totes maneres, estic inclinat a pensar que va ser culpa meva; ho vaig escampar massa, va caure molta aigua. I la massa és bastant enganxosa i poc escarpada, de manera que va caure.

Estic esperant els vostres resultats en experiments amb una nova composició.

[Nastya]

Nastya, i vosaltres, poseu un tros de massa a l’aigua, ja que flota amunt, ja podeu coure.Només que no ho he provat amb el ferrocarril, al mateix temps podeu comprovar si aquesta norma funciona o no amb el ferrocarril?

[Oksana]

Oksana, Gràcies per les felicitacions!
Bé, Oksan, Ho provaré demà (si no ho oblido)! Probablement haureu de pessigar un tros de massa per endavant? I poseu un pot d’aigua i massa alhora, oi?

Bé, sí, creeu el mateix règim per a ells! Vaig provar pa de massa fermentada, funciona amb ells, però ho vaig oblidar

:
Hola. Feliç dia de la victòria a tothom !!!!

Així que va sortir el meu tren, fins a l’últim moment vaig dubtar que tot funcionaria, la massa, per descomptat, s’adaptava més temps que amb llevats o amb massa fermentada, però el resultat val la pena, la molla és meravellosa i el gust 😋. Ara intentaré posar sègol al ferrocarril. Gràcies pel fòrum

[Iriha]

Iriha, Ira! Gràcies per la felicitació!
Benvingut al nostre tema!

Enhorabona pel vostre primer pa al ferrocarril. És a la foto? Al forn en llaunes de magdalenes?
No deixeu d’escriure sobre el sègol.

Sí, és ell a les llaunes de magdalenes))) Tot i que la massa no semblava rica, però tenia un gust gairebé semblant a un pastís, els miracles són senzills. I és convenient per a la meva família personalment, no hi ha engrunes per tallar-les, hi cuino sègol perquè estigui porcionat.

Així, el sègol es cou al forn. Per a mi, falta tant l’acidesa, que he de provar de combinar-la amb la massa agra

Les noies poden deixar el PF durant la nit en una màquina de pa. El vaig pastar al matí, pensava que el llevat no estava actiu. va cometre un error, va créixer o encara creix. Però fins al matí. segur que caurà, no se li farà res? T 21-22 a la cuina.

[Maryana]

Maryana, i quant ha crescut? Si és una mica, podeu marxar, i si cada dues o tres vegades, em sembla que és millor posar-la a la nevera i al matí escalfar i pastar la massa.

.

[Maryana]

Maryana, i quant ha crescut? Si és una mica, podeu marxar, i si cada dues o tres vegades, em sembla que és millor posar-la a la nevera i al matí escalfar i pastar la massa.

1,5 vegades aproximadament. Encara creix, deixa entrar les bombetes)) Tan reticent a vibrar des d’una galleda.

I, tanmateix, adoro aquest pa de llevat líquid, com més cuino, més n’estic encantat! El llevat va guanyant força a poc a poc i la massa cada cop és més esponjosa. Probablement, d'alguna manera m'atreviré a provar de coure chabata o ciabata al ferrocarril, no sé com fer-ho bé.

Aquí teniu el meu pròxim pa. La massa en procés de maduració es va tornar més enganxosa, però no volia martellar-la amb farina, així que vaig aconseguir formar una barra nodrida amb talls nodrits.

El PF es feia amb farina cz, i després s’afegia blat d’ús general, pa amb lli i llavors de carbassa. I una cosa més, poso el pa al forn fred i l’encenc a 180 graus. A mesura que el forn s’escalfa, el pa puja millor. He cuinat així les dues darreres vegades. No he notat la diferència de gust si poses el pa al forn fred o calent.

Venera007 bells forats! I maldestre, això és ... el desè.

[Maryana]

Maryana, si no voleu sortir de la galleda, podeu fer finta de l'oïda afegiu 50 grams més de farina i llevat líquid al pre-enzim i deixeu-ho tranquil·lament durant la nit. Ho vaig fer amb aquest pa propi. I al matí vaig pastar la massa, a l’hora de dinar ja vaig coure pa.
I gràcies, jo mateix em vaig quedar bocabadat amb aquests forats, tan bon punt el llevat sigui encara més fort, intentaré fer ciabatta.

[Maryana]

Maryana, si no voleu sortir de la galleda, podeu fer finta de l'oïda afegiu 50 grams més de farina i llevat líquid al pre-enzim i deixeu-lo tranquil·lament durant la nit. Ho vaig fer amb aquest pa propi. I al matí vaig pastar la massa, a l’hora de dinar ja vaig coure pa.
I gràcies, jo mateix em vaig quedar bocabadat amb aquests forats, tan bon punt el llevat sigui encara més fort, intentaré fer ciabatta.

El llevat s’ha anat, ho he utilitzat tot i n’he començat de nous)
M’encanten els forats al pa. No sé perquè)

El llevat s’ha anat, ho he utilitzat tot i n’he començat de nous)
M’encanten els forats al pa. No sé perquè)

També estic boig pels forats.
I si ja no hi ha llevat, probablement és millor posar-lo a la nevera.
També tinc un pot de llevat per a aquest cas, i avui he començat un tercer, aquest negoci em va arrossegar, no hi ha prou espai a la cuina i només ocupo espai amb els pots a la taula

També estic boig pels forats.
I si ja no hi ha llevat, probablement és millor posar-lo a la nevera.
També tinc un pot de llevat per a aquest cas i avui he començat un tercer, aquest negoci m’ha arrossegat, no hi ha prou espai a la cuina i només ocupo espai amb els pots a la taula

Aquest ferrocarril és una cosa contagiosa i ara, en època de calor i de tota mena de fruites i baies, aneu a saber amb què interferiran))
Per cert, tinc: llimona-poma-col))))

Aquest ferrocarril és una cosa contagiosa i ara, en època de calor i de tota mena de fruites i baies, aneu a saber amb què interferiran))
Per cert, tinc: llimona-poma-col))))

Jo mateix no puc esperar a recollir tota mena de baies del jardí de la meva mare ... Em temo que no hi haurà prou pots per a tot. I ara tinc poma seca, te negre, flor de til·ler i nabius secs. Hi ha blat a la nevera i avui l’he començat a l’orenga. L'estiu passat el van assecar i, a l'hivern, no se'n van preparar gaire, així que vaig trobar una utilitat

[Iriha]

Iriha, Irina! Quins bons monjos de sègol! I quin color! M’encanten les fosques.
I l’acidesa es pot aconseguir mitjançant un envelliment addicional de la massa. Bé, perquè quedi una mica agre. Però ho he de provar, encara no he cuit sègol al ferrocarril.
Venera007, Tanya! Quin pa tan maco i rosat! I la molla i els forats!
I amb el formulari: omplireu la mà. Generalment no sé com emmotllar, per això cuino pans en un motlle d’alumini.

I ara tinc poma seca, te negre, flor de til·ler i nabius secs. Hi ha blat a la nevera i avui l’he començat a l’orenga.

Això és un zoo! I com aconsegueixes adjuntar-los tots? Definitivament, heu de posar kvass! Per cert, a l’orenga també, crec que sortirà genial!

Per cert, tinc: llimona-poma-col))))

Maryanabé, l’animador!
I com és de fort aquest llevat? Fa olor de col?

[Loksa]

Loksa, Oksan, és clar que m’he oblidat d’un tros de massa en un pot i aigua! Tal balda ... Demà cuinaré pa amb llevat d'alfàbrega, intentaré no oblidar-ho.

Però vaig recordar els consells Natasha NataliARH, va pastar la massa més fort, però sembla que no va pastar. Durant la prova, el sostre va començar a assecar-se i a esquinçar-se, per molt que es cobrís i ruixés. Vaig provar la massa amb el dit, el forat es va recuperar amb força rapidesa ... Potser només vaig desordenar alguna cosa o esperava una tonteria el que no era correcte? Si queda el forat del dit, cal coure? O viceversa, il·lumina la personalitat fosca.
També vaig assecar el pa: l’escorça era tan densa que vaig pensar que no sostenia pa, sinó un maó i que era igualment de roure al mig. Després es va estirar en una bossa i la va estovar. Criat 2 vegades, però després es va reduir una mica al forn. El ferrocarril estava al llúpol, la massa era del 30% c, la farina, el 70% de farina, c. Va resultar un pa perfumat, no sec, ni minúscul, tot i que vaig barrejar molta farina.


-Elena-, tens una molla molt agradable i uniforme! Això és el que significa una bona prova.

Noies! L’altre dia, dos dels meus pa fallits, cuits al ferrocarril (no van pujar bé a causa de la sèmola i la farina de blat de moro de la composició), els vaig renyar a rodanxes massa petites i els vaig fregir fins que es dauressin. Ara els afegeixo al kvass, gràcies al qual el kvass juga amb més facilitat. I l’olor és tan agradable! Vull dir que no cal tirar el pa fallit, que el converteixi en galetes i el poseu en un pot o bossa fins al primer kvass!

[Tricia]

Tricia, NastyaAra faig pa dues vegades per setmana, llevat que no faig servir a la nevera, fins ara només hi ha dues llaunes. Vull provar-ne algunes a la nevera durant un parell de setmanes, però he de coure. Ja no vull coure amb llevats normals, m'han agradat molt. Necessito fer-hi uns panets més ...
I el vostre pa és bonic, no es pot dir que no funcionés. De vegades tinc una crosta de roure, però és cruixent, ens encanta aquesta)) i el pa, si el sabor és pràcticament el mateix i no menja molt bé, no el llenço.
Una vegada vaig coure pa amb massa fermentada, ho vaig provar, vaig viure per sempre, de manera que el pa de blat va resultar àcid, no es pot menjar. N’he fet crostons, els he assecat al forn. El seu sabor va resultar fantàstic i, per descomptat, el pa era àcid

[Anastasia]

Anastasia, un pa tan meravellós. A la foto, en general es pot dir que el pa de la botiga

Maryana, bé, una animadora!

Jo no sóc jo, quan no ho intento)) Està bé, van madurar en 2-3 dies. Però allà, algunes de les matèries primeres es van batre del mateix llevat.Cap mescla feia olor incomprensible però no repugnant)
ara creix: llimona-cogombre-col. El que tinc, així ho faig.
Nastya, el teu pa és molt bo. I els matisos amb mans tremoloses amb aquest llevat són una part integral del procés))

[stanllee]

stanllee, Maryana, Simple i assequible. Resulta que podeu fer aquest llevat amb tot

[Venera007]

Noies, bona tarda! 2 vegades poseu el llevat sobre les restes del pre-f. a les parets de la llauna, tot és com de costum-1: 1. Vull dir que el pa és deliciós (és una llàstima rentar el pot de seguida). : noia-sí: el sabor i l’olor no són gens pa de massa fermentada, sinó el nostre, de fruita. Si el llevat no juga bé o pref. no va aixecar-se bé, comenceu la massa igualment. El pa definitivament funcionarà, només cal que deixeu la prova una mica més. Vaig deixar la massa a la màquina de fer pa dues vegades durant la nit, per descomptat va caure el sostre, però el sabor i l’olor simplement no es poden transmetre. Així doncs, no tingueu por, tot funcionarà (per cert, no hi havia acidesa).Venera007, Tatiana, va ser possible eliminar la prefectura. directament amb una galleda, cobrint amb una pel·lícula. Molta sort a tots!

[baba nata]

baba nataCom es va quedar sense ferrocarril? Em vaig adonar que són de llarga durada: els prenem i afegim la mateixa quantitat d’aigua + sucre (mel) per alimentar-los. El volum és el mateix.

Albina, no, el ferrocarril no s’ha acabat, al fred. 3 pots i 2 a l’armariet. Estic parlant de quan pref. llest i començareu la massa, i el que en quedi al pot, torneu a diluir amb aigua i afegiu-hi farina.

[stanllee]

stanllee, Maryana, Simple i assequible. Resulta que podeu fer aquest llevat amb tot

Sembla que van escriure. I més encara quan no hi ha res més disponible. Encara que no funcioni, val la pena provar-ho) Mai se sap com sortirà)

Oh, Maryasha, això és cert; es donarà la volta))) Al principi em va semblar estrany l’olor del meu llevat de grosella brunkovo, però ara són els meus preferits. Durant un mes no he pres llevat ordinari a les mans (i encara no ho faré), he posat kvass - deliciós.

[Venera007]

Noies, l’ordinador està mort, escric des de la tauleta, per tant, gairebé sense cometes, negreta i emoticones!

Venera007, Tanya! Gràcies pels elogis. El pa va resultar, però és més dens i, per tant, va empitjorar. I encara vaig veure l’escorça amb una serra de ganivet de pa, amb un esforç, com una serra mecànica un full de fusta contraxapada!

Ahir vaig voler pastar pa amb llevat d'alfàbrega, així que el preenzim va resultar tan àcid! Vaig haver de fer massa pasta i coure pancakes de manera urgent. Va resultar, encara que gris a causa de la farina de c / s, però fragant i saborós. No puc portar la foto encara, però el més aviat possible.

Albinagràcies per l’elogi del pa! És que la foto no és molt bona: emmascara els defectes del sostre i l’escorça de baixa qualitat.

Jo no sóc jo, quan no ho intento))

Maryana! Ara tinc la mateixa història amb el kvass!

Zhenya! Parla’m, si us plau, del teu kvas! De què ho vas posar? Que alcohòlic, escumós, sabor, color! Com hi reacciona el cos?

I encara vaig veure l’escorça amb una serra de ganivet de pa, amb un esforç, com una serra mecànica, un full de fusta contraxapada!

Nastya, als nens petits els agrada molt serrar, han de confiar aquest procés, deixar-los gaudir de la pastilla (naturalment sota la supervisió dels adults)
Vull llevat nou, ja no tinc llaunes gratuïtes i un lloc a la cuina on posar-les
Avui he anat al bosc a buscar ortigues. Crec, doncs, que encara es pot obtenir llevat a l’ortiga?))

[Tricia]

Ahir vaig voler pastar pa amb llevat d'alfàbrega, així que el preenzim va resultar tan àcid!

Triciapotser una mica de sucre? Intento fer ferrocarril, he menjat àcid, després han menjat sucre, hi afegeixo 1 culleradeta. Després vaig posar PF. És cert que el pa és dolç. O afegiu més sucre a la massa si el PF és agre.