Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Les noies, Manechka, com es va prometre, van establir la recepta del seu pa. Gràcies, carinyo !

Pa de farina premium amb llevat líquid (Sonadora)

Noies, bon dia! Aquí hi ha una altra cosa: la crema agra a la prefectura. Sempre faig pa prim. Per tant, he de fermentar i fermentar encara més. Faig pans amb oli de mostassa, tal com va escriure Admin. Ahir vaig posar un parell de pots més de llevat-nabiu + cuir. plàtan + pell de poma; plàtan en si (sense pells) + nabius. Després, haureu d’afegir una mica de refresc a la massa (Traieu l’àcid).

propera pensió. any., però dubto que tinc temps. Tot i així, hauré de treballar, i tenim una mica de lyalechka (els visito constantment) + 2 néts més.

Bon dia, Natasha i tot, tot, tot!

Per tant, he de fermentar i fermentar encara més.

Natasha, no necessàriament. L’addició de crema agra en el meu cas (ho vaig fer dues vegades) no va afectar molt la velocitat de fermentació i de prova. Per tant, mireu el comportament del PF i de la prova.

Ahir vaig posar un parell de pots més de llevat-nabiu + cuir. plàtan + pell de poma; plàtan en si (sense pells.) + nabius. Després, haureu d’afegir una mica de refresc a la massa (Traieu l’àcid).

Ben fet ! No t’afanyis amb ells. Deixeu-los coure correctament.
Em pregunto d’on prové l’àcid. Al cap i a la fi, no hi ha bacteris làctics ... Necessiteu esbrinar-ho?

Faig pans amb oli de mostassa

Baba Nata, de manera que l’oli de mostassa inhibeix fortament el llevat, és un antisèptic fort.

Sí? Vaja, però no ho sabia. Però les barres de llevat surten bé. Pel que sembla, encara tinc pressa i no mantinc completament els cicles. Durant molt de temps no he pogut quedar-me a casa de vespre a vespre. Així que teniu pressa, com la botiga. el pa va desaparèixer de la meva taula.

per tant, l’oli de mostassa inhibeix fortament el llevat, és un antisèptic fort.

Linochka, gràcies per la ciència! No ho sabia. És cert, encara no l’he afegit. Però per al futur ho sabré.

També he intentat saltar-me l’etapa de fermentació. Els ferrocarrils eren joves, prefectura es va aixecar bé, va pastar la massa i de seguida la va modelar com hauria de posar-la en motlles. Aproximadament quatre hores molt feble, amb prou feines va arribar a dues vegades i l’escorça es va assecar per sobre, la podeu cobrir amb una tovallola mullada? Vaig posar al forn gairebé no creixia pa. El sabor és el mateix, es va coure així per tercera vegada, però la molla és més grollera, no hi ha airejat. Així que ho faré bé, sense aquests experiments.

[Lyudochka]

Lyudochka, Tornaré a venir amb tu amb pa. PF sobre xarop de plàtan-panses-garrofa. Sempre després de pastar en HP, la massa va resultar ser tan elàstica, però aquí no la vaig poder treure del cubell. La consistència és com una massilla, en formar un kolobok encara no funcionava. Vaig tirar farina moltes vegades. Vaig pensar, doncs, que tot serà una pedra, però no ... Em va molestar i no vaig entendre què passava. Abans, sempre feia pa al ferrocarril que no tenia forma, però després havia de dividir la meva pasta entremaliada en dues parts i posar-la en un motlle)))))
això no va afectar el sabor, com sempre el pa deliciós.

[Musya-Marusya]

Musya-Marusyamalgrat el vostre turment, el pa va ser un èxit. Només tu mateix entendràs què passa. Potser van canviar la farina?

i l’escorça s’ha assecat per sobre, la podeu tapar amb una tovallola mullada?

Elya, cobreixes la peça amb paper film? Bé, si voleu, podeu utilitzar una tovallola mullada.

El sabor és el mateix, es va coure així per tercera vegada, però la molla és més grollera, no hi ha airejat.

Però, durant la fermentació, no només hi ha un augment de la massa, sinó també el creixement de les cèl·lules del llevat: la reproducció.Com més cèl·lules de llevat es formin durant la fermentació, millor creixerà la massa durant la prova i la cocció. de manera que, saltant l’etapa de fermentació, ens arrisquem a obtenir el mateix resultat que vostè.

[Gent]

Gent, i si la farina de sègol predomina a la massa? Després de tot, en el llevat normal es forma immediatament la peça. No es recomana aixafar la massa. Segons tinc entès, el principi és el mateix?

[Luda,]

Luda, no, no una pel·lícula, sinó una tovallola. No està bé? Ara ja vaig entendre sobre la fermentació, vaig pensar que el ferrocarril faria un miracle i acceleraria el procés

Musya-Marusya, malgrat el teu turment, el pa va ser un èxit

Sí, deliciós com sempre!
Vull coure una mica de pa blanc, com puc alimentar el ferrocarril amb farina de blat?

[Gent]

Gent, i si la farina de sègol predomina a la massa? Després de tot, en el llevat normal es forma immediatament la peça. No es recomana aixafar la massa. Segons tinc entès, el principi és el mateix?

Elf, Lena, tot és correcte, amb farina de sègol no cal aixafar, inclosa la massa del ferrocarril.

no, no una pel·lícula, sinó una tovallola. No està bé?

Elya, Tapo la massa amb paper d'alumini. i en va escriure en receptes. No m’agrada molt la tovallola. Em sembla que així s’asseca la massa. Però, amb una tovallola mullada no s’ha d’eixugar.

Vull coure una mica de pa blanc, com puc alimentar el ferrocarril amb farina de blat?

Musya-Marusya, Tatyanablanc al forn. Però el ferrocarril no s’alimenta de farina. Llavors ja serà llevat, si s’alimenten amb farina. Consulteu la recepta de la Sonadora: pa blanc completament amb farina de blat. L’enllaç al seu pa d’aquesta pàgina es troba a la publicació superior.

Sí, això és el que intentaré. és un bar molt bonic.

Així que fa senyal))) ... Pa de Manin)))))))

[Tatyana]

Tatyana, Cal alimentar el ferrocarril amb sucre. Després de l'alimentació de 2 a 3, retirem part del material, hi afegim sucre i nou. A la pàgina d’aquesta recepta, vaig escriure com alimentar.

Cal alimentar el ferrocarril amb sucre

gràcies, Lyudochka. Aniré a rellegir de nou el maquinari))))))

tot és correcte, amb farina de sègol no cal aixafar

Poso el PF, demà tinc previst un senzill pa de sègol. A veure què surt

[Lenochka]

Lenochka, bona sort!

Vaig coure pa de sègol. Em vaig llevar bé, vaig créixer tres vegades en 2,5 hores. El pre-enzim es va quadruplicar. A propòsit! Però encara baixa dels esborranys. Ho vaig veure amb els meus propis ulls. Només la finestra de la cuina es va obrir una mica; davant dels meus ulls va començar a baixar, no gaire, però sensiblement

[Lyudochka]

Lyudochka! Moltes gràcies pel tema! Molt interessant i útil.
Vaig llegir tot el tema, després de la frase sobre el fet que els xinesos tracten amb solucions de llevat salvatge, van sorgir diferents preguntes sobre els temes dels llevats.
Porto un reportatge fotogràfic sobre pa de blat al ferrocarril de fruits secs de llimoner (un regal de Loksa, Oksana) (les pitjors fotos del meu desgraciat telèfon, demano perdó):




En qualsevol cas, la foto mostra també el patró ascendent de les fibres de la massa al tall. Aquest és un gran resultat per a mi! El pa és gran, airejat, tot i que només va sortir en pes de 560 grams (pre-enzim sobre farina c / z + 3 cullerades de sèmola), la molla no és seca, lligada, fibrosa. I ho vaig endevinar per la sal, i no suau i salada.
La massa del motlle ha augmentat 3 vegades en només 3 hores. Això és increïble per a mi.
Vaig coure sense vapor durant 40 minuts a 180 g, tenia por que la massa es quedés sense el motlle.

Loksa, Oksana, el formulari ha superat totes les proves. És genial! I el mateix pa acabat salta a les mans.

[Tricia]

Tricia, Nastya, felicitats! Pa preciós, vaig llançar una llàgrima, els meus fills, sota la vostra acurada guia, educació i alimentació, van mostrar la seva força i poder. Estic tan contenta. Tens una maleta de rosa !!!!
Si poseu pre-Fe a la farina CZ, el pa serà de blat, al meu marit li agradaria!
A costa del formulari, la vaig reconèixer a ella i al pa, per a nosaltres un gran pa, però deixeu que us agradi!

[Oksanchik]

Oksanchik! Per què no deixeu de banda la humitat! Sense el vostre ZhDushki i un missatge positiu, hauria televisat durant molt de temps i no m’atreviria a fer-los.I ara, des que han aparegut, els és impossible sentir-se malament, necessiten créixer, preparar-se i estimar-se. No podia més que justificar la vostra confiança. Aquí va créixer i us va aportar un informe. No ploris.
Sí! Un oooooo preenzim actiu va sortir a la farina c / z. En 45 minuts va pujar 2,5 vegades !!! Bé, sempre fa calor a casa; ara són 25, al sol tots els 28 ... I els ZhKhDushkas es troben en un lloc força càlid, de manera que s’aixequen molt activament.
Al tercer pot he posat almívar amb un grapat de l'alfàbrega verda. Han passat 2 dies, oh Déu meu, com fa olor! Imagineu-vos l’olor de rosa mosqueta fresca, gerds, rastre de clau (perquè l’alfàbrega), + acidesa balsàmica. Olor diví! Estic esperant què en sorgirà i com es comportarà a la prova.

Per cert, no hi ha olor a nabiu i fruita seca a la massa i al pa acabat. Però el llevat en si feia una olor deliciós, però no intens. Però l’alfàbrega dóna un aroma tan gran ... Potser es notarà a la massa
El pa va sortir realment de grans dimensions, però de pes, només una mica més de mig quilo. I després, es va esforçar per escapar! No es veu a la foto, però les orelles del sostre del pa ja han aparegut, és a dir, s’han arrossegat una mica del motlle.

I el marit ... que intenti dir que el seu pa no és molt bo!

[Luda]

Luda, agafeu l'informe.
El pa va sortir deliciós Lleuger, nasal, perfumat

Crec que finalment vaig aconseguir llevat! i el PF creix Puc fer-ne pa segons la recepta habitual en una màquina de pa?

Aquí teniu la foto promesa d’un pa de la nevera. No puc ampliar la foto.

I això és pa basat en un pre-enzim elaborat amb farina de sègol integral

[Una xarxa]

La Luda ha anat a algun lloc? I sé que planta - Galop
Una xarxa, ho proveu, i ho descobrirem: les noies presenten receptes a l'HP. Busqueu a la primera pàgina una recepta. El més probable és que hàgiu de supervisar el procés, ja que no és tan convenient en el mode automàtic. Més fàcil de pastar, rastrejar l’augment de la massa (pre-enzim i la peça real) i engegar la cocció.
Nastya, pa meravellós a la foto! Lena, i teniu un pa meravellós! Tothom té bon pa!
baba nata, quin sègol alt en general! Bona i gorgulera-nasal !!

I vaig tornar a posar el meu "Air" de sègol. És molt saborós. Doble tarifa alhora. Començaré a coure en mitja hora, en cas contrari es precipita cap amunt.

Per alguna raó, el pa té una part superior pàl·lida i la part inferior està fregida. No puc mostrar el tall del pa, perquè el vaig posar al congelador amb la meva filla.

[Lina]

Lina, No tinc crema agra, però he de coure pa. Puc prendre nata i kéfir per al pre-enzim?

Puc prendre nata i kéfir per al pre-enzim?

Podeu cullerar el quefir. O es pot prescindir de la crema de llet, simplement millora el sabor i perllonga la frescor del pa a causa de la fermentació de l’àcid làctic.

[Lina]

Lina, gràcies, ja vaig coure sense crema de llet, volia fer-ho d’una manera nova. Així que el kéfir, sempre hi és.

el meu PF costa 12 hores, augmentat en 2 vegades, si el deixo 12 hores més, no desapareixerà? I després no vull córrer amb pa a la nit

[Elf]

Vaig coure pa de sègol. Em vaig llevar bé, vaig créixer tres vegades en 2,5 hores. El pre-enzim es va quadruplicar. A propòsit! Però encara baixa dels esborranys. Ho vaig veure amb els meus propis ulls. Només la finestra de la cuina es va obrir una mica; davant dels meus ulls va començar a baixar, no gaire, però sensiblement

Elf, Lenusik! Noia intel · ligent! M'alegro molt que hagis rebut el pa. Per tant, el vostre llevat ja és molt actiu.

Lyudochka! Moltes gràcies pel tema! Molt interessant i útil. Vaig llegir tot el tema, després de la frase sobre el fet que els xinesos tracten amb solucions de llevat salvatge, van sorgir diverses preguntes sobre temes de llevat. Porto un reportatge fotogràfic sobre pa de blat al ferrocarril de fruites seques de llimoner (un regal de Loksa, Oksana) (les pitjors fotos del meu desgraciat telèfon, demano perdó):

Tricia, Nastya! Super pa! Tot va sortir molt bé: alçada, molla! Això significa que ZhChdishki va caure en bones mans d'una bona persona. I tot va funcionar de la millor manera possible. Ben fet, Nastenka! I Oksanchik és fantàstica: ha creat ferrocarrils genials.
Gràcies, Nastya per la foto i un informe tan detallat.
Què us interessa de les propietats medicinals del ferrocarril? Francament, puc dir poc, perquè els xinesos ho van esmentar casualment. Però crec que ho podeu provar. Si més no, com a complement a les amanides.

Aquí teniu la foto promesa d’un pa de la nevera.

I aquest és pa fet amb farina de sègol integral

baba nataNatasha, el teu pa va resultar ser una referència! No us ho podeu imaginar millor! Gràcies per la foto!

La Luda ha anat a algun lloc? I sé que planta - Galop

Loksa, Oksanchik! Exactament! Ho vaig encertar. Encara no Galipoms: cebes, carbassons, cogombres. Des de la tardor, no s’han cobert 4 llits. Així que els vaig posar en ordre. Tot i que a l’hivern no hi havia cobert, la terra és fluixa, amb cucs. Els vaig cobrir amb una gruixuda capa de fenc. Ara la meva estimada és feliç. Això és el que significa que va ser el cobert de les temporades anteriors. Sí, fins i tot jo estava distret.

[Una xarxa]

Tinc un PF que val 12 hores, augmentat en 2 vegades, si el deixo 12 hores més, no desapareixerà? I després no vull córrer amb pa a la nit

Una xarxa, Anya, podeu posar el PF a la nevera. I al matí aconseguir-ho, escalfar-lo i pastar la massa.

Luda, genial! Ho faré, i quant necessita per escalfar-se després?

[Una xarxa]

Una xarxa, hores 2 - 3 segons la temperatura de la casa.

I vaig coure un pastís, amb pomes seques i maduixes del bosc


Lyudochka, gràcies !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, uraaaaa! I esteu amb nosaltres! Ben fet! I vas fer un pastís genial! Gràcies per l'informe.

Sí, Luda, em va resultar molt interessant i no va ser estressant, només al principi vaig veure l’olor de puré a tot arreu
Us estic molt agraït per la ciència

[Lyudochka]

Gràcies, Lyudochka! No esperava que resultés tan esponjós Ara presentaré una recepta a part. Potser algú li vindrà molt bé, la recepta no és gens confusa

[Elf]

Elf, Helen, per descomptat, dissenyeu-ho! A més, la recepta és senzilla.

Tot està a punt!

Pa de sègol amb llevat líquid (Elf)

Tot està a punt!

Ah, bé, ets àgil! No vaig tenir temps d’escriure, però ja heu elaborat la recepta! Bona noia, Lenusik!

Noies, digueu-me, aquells llevats que triguen molt a cuinar, a què fa olor durant el procés de cocció?
Al principi, la meva de blat feia una olor agra i semblava que estava podrida, però no hi ha floridura. Ha passat una setmana, no perdo l’esperança, potser es tracta d’un període tan transitori ... Avui l’olor no és tan desagradable, però no sembla que comenci a aparèixer l’olor d’alcohol ... Agito el pot i l’obro diverses vegades al dia. Potser no té cap sentit o és millor esperar?

[Tatyana]

Tatyana, Tinc una olor de què estava feta la infusió, és a dir, en un pot d’albercocs secs + baies de goji (fa olor d’exòtic, però predomina l’olor de goji i d’albercoc sec, a més, per descomptat, d’una mica d’alcohol alcohòlic). El segon pot són les pomes seques i els nabius. L’olor és molt agradable! Tot i que formigueja el nas, gairebé no fa olor a alcohol, fa olor a la dolçor de les pomes, les panses, els fruits secs i el nabiu.
El tercer pot d’alfàbrega fa olor de rosassa, gerds, clau d’olor, una mica d’alfàbrega i balsàmic.
En totes les llaunes, els aromes dels productes són massa forts, tot i que hi ha una amargor del llevat, però no provoca sensacions desagradables.

Les bombolles juguen al pot? Em sembla que no sempre es pot confiar en l’olfacte (tothom té un olor diferent, les mucoses en un estat diferent, etc., no sempre determinem les olors correctament). Es pot sentir xiulet en obrir? Potser el vostre llevat ja ho ha menjat tot i s’ha congelat?
Ara el propietari del tema vindrà a explicar-ho tot.

[Venera007]

Noies, digueu-me, aquells llevats que triguen a cuinar-se, a què fa olor durant el procés de cocció?

Venera007, Tanya, els ferrocarrils ja fets fan una olor deliciosa: puré i de què estan fets. Exactament, no hauria d’haver cap olor desagradable, en cap moment de la cocció. En general, no he vist el blat com un material per al ferrocarril dels xinesos. Potser no és un producte adequat?

Ahir a la nit, a una cuina freda, vaig posar un pre-enzim sobre llevats exòtics (goji + albercocs secs): 100 g de ZhD, uns 100 g d’aigua, 1 culleradeta. sucre, 3 cullerades. l. sèmola, 4 cullerades. l.c / s de farina (després va afegir sense control :().
Al matí em vaig aixecar 2 vegades. No és tan reactiu com el de maduixes i les pomes, però a la cuina feia un fred notablement més baix.
PERUT! Les cordes de gluten de blat són increïblement filoses. La consistència prèvia a l’enzim és com una massa per a panellets de llevat gruixuts i, quan es remena amb una forquilla, es noten fils de gluten tan llargs. Al principi, fins i tot em vaig espantar que hi haguessin entrat alguns cabells, i després em vaig adonar que era gluten. És realment possible coure el mateix pa solt fibrós a partir d’un 80-90% de farina c / c? Seria fantàstic.

Vaig alimentar l’animal amb 3 cullerades. l. la sèmola, s’ha tornat encara més filosa, els fils de gluten encara s’estiren per darrere de la forquilla.

Al meu marit li va agradar molt el pa per la seva textura: fibres grans, un equilibri perfecte d'humitat / elasticitat. I no un gust molt brillant, que no distreu: els entrepans amb mantega de cacauet van sortir bé.

Ahir a la nit, a una cuina freda, vaig posar un pre-enzim sobre llevats exòtics (goji + albercocs secs): 100 g de ZhD, uns 100 g d’aigua, 1 culleradeta. sucre, 3 cullerades. l. sèmola, 4 cullerades. l. c / s de farina (després va afegir sense control :().
Al matí em vaig aixecar 2 vegades. No és tan reactiu com el de maduixes i les pomes, però a la cuina feia un fred notablement més baix.
PERUT! Les cordes de gluten de blat són increïblement filoses. La consistència prèvia a l’enzim és com una massa per a panellets de llevat gruixuts i, quan es remena amb una forquilla, es noten fils de gluten tan llargs. Al principi, fins i tot em vaig espantar que hi haguessin entrat alguns cabells, i després em vaig adonar que era gluten. És realment possible coure el mateix pa solt fibrós a partir d’un 80-90% de farina c / c? Seria fantàstic.

Vaig alimentar l’animal amb 3 cullerades. l. la sèmola, s’ha tornat encara més filosa, els fils de gluten encara s’estiren per darrere de la forquilla.

Al meu marit li va agradar molt el pa per la seva textura: fibres grans, un equilibri perfecte d'humitat / elasticitat. I el gust no és molt brillant i no distret: els entrepans amb mantega de cacauet van sortir bé
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

NOIES! Et vaig llegir com un poema !!!!