Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[natushka]

natushkael llevat és viu. No en tingueu cap dubte!

Però la massa de sempre. Creix lentament després del modelat. Vaig pastar la massa, de seguida vaig formar una barra, espereu, senyor

Elf, Lena, dóna una mica més de calor a la massa. Creix millor en calor.

[Gent]

Gent, Hi he posat la bateria 29-30 graus segur.
Vaig posar la meva barra sobre els productes de forn. Vaig estar a la prova durant exactament tres hores, vaig créixer 2,5 vegades.
Heu descobert què cal coure?

Vaig posar la meva barra sobre els productes de forn. Vaig estar a la prova durant exactament tres hores, vaig créixer 2,5 vegades.

Lena, ha crescut amb normalitat. També creixerà al forn!

Heu descobert què cal coure?

Lli, no. Convidats del segon dia. Al vespre anem nosaltres mateixos. Així, fins al pa.

va créixer amb normalitat. També creixerà al forn!

Ja!

Així doncs, abans del pa

Encara estic pensant. El que no és difícil es vol. Sense infusions llargues, etc.

Maleït maleït! Fa 5 minuts vaig mirar que tot estava bé, ara ho vaig tornar a mirar fins al fons, es va trencar! Per què vomita constantment des de baix?

El que no és difícil es vol. Sense fulles de te llargues, etc.

Sí, també vull una cosa senzilla. I tampoc vull pensar. Em donaven una recepta i jo la seguia.

Per què vomita constantment des de baix?

Hi va haver poc temps per a les proves. Has pressionat la peça amb el dit abans de coure? Comprovant com s’alinea la fossa? Cal alinear-se lentament. Llavors no es trencarà.

Len, no et preocupis! Aquests són els llocs més deliciosos del pa.

Desapareixo fins a altes hores de la nit. No perdre.

Em donaven la recepta i jo la seguia.

d'acord, pensaré per dos

Has pressionat la peça amb el dit abans de coure?

Vaig prémer. Poc a poc va arrencar la "sola". No estic preocupat i, per tant, ens devorarem

Noies, escriviu, algú va posar forn al forn fred, per comparació, quin creix millor? fred o calent? És molt important, aviat, al cap d’un parell d’hores, coure, i estic pensat tot ... què fer?

[Luda]

Luda, es va esquinçar encara més. Quan es va coure, va créixer 2,5 vegades més. Sembla que l’experiment ha fallat. Primer heu de posar la massa per provar-la i després la preparació
És una llàstima, ara la meva bonica barra (abans de coure) s’ha tornat maldestra

[Oksana]

Noies, escriviu, algú va posar forn al forn fred, per comparació, en què un creix millor?

Oksana, sobre el llevat normal, el poso una mica calent. No sé si és correcte o no, però el pa creix bé. I al ferrocarril ho faig, com deia Luda, calent. Només no aposto a 250, sinó a 220. En cas contrari, la meva escorça és molt negra.

Em vaig quedar sota la tovallola; la bretxa es va fer gairebé invisible. Potser això es deu al fet que he torçat la massa amb força?

[Loksa]

Loksa, Oksana, una vegada el vaig posar al forn fred i vaig anar afegint gas a poc a poc, durant uns 10 minuts, el pa va créixer quiet, després vaig portar la temperatura a alta i vaig coure al forn com sempre, el pa era enorme i va pujar bé.

Gràcies noies!

En resum, no en va sortir res de bo: el bulka va sortir amb una molla molt densa. Definitivament, calia reposar-ho com a mínim una hora més. És millor posar la massa primer i després la preparació.

Olya, vaig respondre ahir, però per alguna raó no el veig. Potser no, tinc pressa. El plàtan amb albercocs secs va estar durant 5 dies.

Als 18-00 vaig treure la massa per al c. h. hw. enzim de la nevera, rosa, ara es troba en la forma. Fet un monyo petit (345 g. Farina), per a la mostra. Aviat el posaré al forn.A la farina de pa (pre-granja), la massa també quedava freda (ahir no vaig tenir temps de coure). Vaig començar la massa com un "pa", ja la vaig treure del forn. La vista no és molt bona, em sembla que la massa de pa no té cabuda al fred. En el context, no sé com. També em va semblar que no cal descongelar la massa del pa llarg. Veuré què hi ha dins una mica més endavant.

Noies, ensenyeu a inserir cometes en un missatge

com inserir cometes en un missatge

Amb el botó esquerre del ratolí, fes lliscar el dit per sobre de la frase que vulguis seleccionar i prem el botó "cita seleccionada" a la part superior dreta del missatge a prop del món, on es troba la resposta .. avui a, etc.

I em vaig fondre, descongelar, fins que tot va començar a seure i la cocció estava completament al forn, podia ser súper saborós, el menjarem i això (i és tan deliciós)

Alguna cosa d'avui és una mena de dia "incòmode"

Bé, les barres estan a punt. La part superior va resultar blanca, la part inferior es va fregir (es va coure sobre una pedra a 230 graus i es va reduir a 180) -30 minuts. temps total. L’interior és molt millor (fins i tot hi ha forats), saborós, però completament diferent del llevat. Llevat. resulta bonic. Potser la massa era aquosa? Probablement era necessari ruixar la taula amb farina i no untar-la amb oli. Definitivament repetiré per esbrinar el motiu. Ara no hi ha oportunitats de mostrar la foto. Vaig enviar una foto a la meva filla, però quan la inserirà no ho sé. Bé, el petit està a punt, el tallaré al matí, si no, aniré a treballar demà. L’aspecte és preciós. Bona nit!

[Elf]

Noies, gràcies a tots pels informes de diumenge!

En resum, no en va sortir res de bo: el bulka va sortir amb una molla molt densa. Definitivament, calia reposar-ho com a mínim una hora més. És millor posar la massa primer i després la preparació.

Elf, Helen ... Bé, va resultar que la fermentació de la massa és necessària! Fem aquest pa junts! Escriviu una recepta i organitzeu una hora de cocció.

També em va semblar que la massa per al pa no s’ha de descongelar durant molt de temps. Veuré què hi ha dins una mica més endavant.

baba nata, Natasha, cuino gairebé tot el pa en forma de pa a causa de la mida del meu mini-forn. I primer fermento la massa i després distribueixo la peça.

Per tant, noies, amb aquesta prova, pel que sembla, no funcionarà ràpidament. Haurem d’anar d’acord amb l’escenari habitual i no en l’escenari simplificat. Gràcies estimats pels vostres experiments!

I em vaig fondre, descongelar, fins que tot va començar a seure i la cocció estava completament al forn, podia ser súper saborós, el menjarem i això (i és tan deliciós)

Oksanchik, quant de temps heu colat la peça? I quanta massa heu fermentat? I què vas coure, quin tipus de cocció?

Luda, també tinc un forn (una minka)))) especifiqueu els graus i el temps de cocció a les vostres receptes de pa per a una minka?

Luda, la meva massa per fer un pa també estava a la nevera, perquè no tenia temps al vespre. Es va instal·lar a la meva cuina durant 2 hores (durant aquest temps el vaig plegar 2 vegades) i el vaig posar al fred. L’endemà al vespre la vaig treure, eren unes 3 hores, la vaig enrotllar (massa líquida) i al forn. Ahir a les pre-granges de banana-date-raisins-put. sobre farina. amb., Vull tornar a començar el pa (però una mica diferent).

Em referia a "pa estancat". Ja tinc la mà del llevat, però aquí encara hem d’aprendre.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, estic agraït, he rebut pa a HP!
abans estava fresc a casa, el llevat no volia treballar,
i ara treballen al sol de primavera!
tot i que el pre-enzim va augmentar una mica amb la farina tsz, aproximadament una vegada i mitja,
i després va començar a caure - va estar durant 20 hores,
però després en HP en menys de 2 hores: va aixecar la massa dues vegades,
No vaig esperar una pujada més gran (ja era massa tard) i hi vaig posar els productes al forn!
aquí teniu el resultat:



no hi ha molts forats grans, però ben cuits!
allà i tsz-farina, 1r grau, una mica de sègol i regular + llinosa

i quina olor era, sobretot quan es refredava, màgica !!!
Gràcies per la meravellosa recepta !!!
Sí, el llevat era de plàtan i taronja, amb l’afegit de rosa mosqueta, xocolata i te de cireres.

Per cert, tothom volia preguntar-se com és millor: prefectura. amunt i avall, encara cal esperar o començar la massa (normalment no espero?)

[lappl1]

lappl1, Luda es va coure com un pastís, es volia sense llevat, es va quedar pre = Fe a les 12 va sortir bé, després la massa va sortir a les 12, hi va haver molta cocció, i després la massa va aparèixer en 3 hores i va començar a enfonsar-se, va baixar completament al forn. Sobreexposat a l’etapa de la massa o a l’etapa de prova, més aviat massa! El vaig provar després de coure-ho, el llevat es va menjar tot el sucre, en veieu molts! Necessito calcular la proporció per a mi, quant agafar ferrocarril per una petita quantitat de farina, 300 grams, tenint en compte la cocció.

Per cert, i dolços al pa al ferrocarril. Les noies tenien raó: el llevat habitual és més dolç. Ahir el meu pa dolent tenia 4 cullerades. l en massa + 0,5 culleradetes de PF, va resultar no dolç

[GenyaF]

Luda, també tinc un forn (una minka)))) especifiqueu els graus i el temps de cocció a les vostres receptes de pa per a una minka?

GenyaF, Zhenya, estic indicant la temperatura que recomanen els xinesos. I la va exhibir ella mateixa. Probablement, hi ha una diferència en les condicions de temperatura en els forns convencionals i en els mini. Però mai he tingut un forn normal, només un mini. I sempre cuino pa segons les receptes d'altres noies, ajustant la temperatura que indiquen. Potser cuino una mica més ràpid del que indiquen a la seva recepta.

tots volien preguntar-nos com era millor: prefectura. amunt i avall, encara cal esperar o començar la massa (normalment no espero?)

baba nataNatasha, el meu PF va baixar només una vegada. I, per tant, mai espero que comenci a enfonsar-se. Miro la seva activitat. Si ha augmentat 3 vegades, pasto la massa.

Jo també tenia la massa al pa a la nevera, perquè no vaig tenir temps des del vespre. Es va instal·lar a la meva cuina durant 2 hores (durant aquest temps el vaig plegar 2 vegades) i el vaig posar al fred. Encès

Noies, ahir vaig llegir en alguns missatges els termes que no s’utilitzaven amb molta claredat en les diferents etapes de la cocció del pa. Definim una mica la terminologia. En cas contrari, us podeu confondre. Per tant, si hem pastat la massa, al principi no trenca amb nosaltres, però sí fermentat... I quan la peça s’hagi format i ja no la toquem abans de coure-la, llavors (per tant, la massa) es va separar... Per tant, si, després de pastar la massa, formeu immediatament una peça i ja no la toqueu abans de coure-la, serà una combinació de fermentació i prova. I això no és correcte. El llevat no té potes per moure’s per la peça de treball d’un lloc a un altre. Per tant, en fermentar la massa, es fa el pastat (o estirament-plegat). Si això és molt important per als llevats normals, és encara més important per als llevats ferroviaris.

[Loksa]

i dolços al pa al ferrocarril. Les noies tenien raó: el llevat habitual és més dolç. Ahir el meu pa dolent tenia 4 cullerades. l a la massa + 0,5 culleradetes al PF, va resultar que no era dolç

Lena, i tinc el contrari: és més dolç al ferrocarril. Pel que sembla, depèn de com mengen sucre els ZD i de la quantitat de dolçor que tingui el material sobre el qual estan fets.

Luda es va coure com un pastís de Pasqua, es volia sense llevat, es va quedar pre = Fe a les 12 va sortir bé, després la massa va sortir a les 12, hi va haver molta cocció, i després la massa va aparèixer en 3 hores i va començar a enfonsar-se, va baixar completament al forn. Sobreexposat a l’etapa de la massa o a l’etapa de prova, més aviat massa! El vaig provar després de coure-ho, el llevat es va menjar tot el sucre, en veieu molts! Necessito calcular la proporció per a mi, quant agafar ferrocarril per una petita quantitat de farina, 300 grams, tenint en compte el magdalena! Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, comprensiblement! Sí, cal el càlcul del ferrocarril. Per a la cocció, hi hauria d’haver una quantitat de ferrocarril més gran que per al pa. La meva massa de pastís de Pasqua també va pujar molt lentament al ferrocarril.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, estic agraït, he rebut pa a HP!
aquí teniu el resultat:



no hi ha molts forats grans, però ben cuits!
allà i tsz-farina, 1r grau, una mica de sègol i regular + llinosa

i quina olor era, sobretot quan es refredava, màgica !!!
Gràcies per la meravellosa recepta !!!
Sí, el llevat era de plàtan i taronja, amb l’afegit de rosa mosqueta, xocolata i te de cireres.

nlili, va resultar un pa meravellós. Tant l'alçada com la molla! Estic molt content que tot hagi funcionat! Això és especialment important per primera vegada. Això dóna un incentiu per continuar treballant amb el ferrocarril. Pans de pa i a la vostra salut!
Moltes gràcies per un reportatge i fotos tan detallades!

Luda, llavors vaig fer el correcte amb el plegat? I si necessita una nevera o no, encara no ho he entès. Ho vaig entendre tot: fermentava la massa a la taula i a la nevera, i després la formada es va coure al vapor. Ho sento b. Natu. I el pa va resultar ser dolç (2 cullerades. L. A la massa i 0,5 culleradetes. L a la prefectura.) Pel que sembla, el que afecta realment a què es fa el llevat.

[lappl1]

lappl1, gràcies, jo mateix estic molt content!
Milloraré el procés amb l'ajuda d'un Temka tan meravellós i l'experiència dels membres del fòrum.
a la meva HP, es combinen la fermentació i la prova

[Natàlia]

Luda, llavors vaig fer el correcte amb el plegat? I

Natàliacertament correcte! Aquesta tècnica també m’encanta.

Ho sento b. Natu.

Natasha, no hi ha res per demanar perdó. Tots estem aprenent.

I el pa va resultar ser dolç (2 cullerades. L. A la massa i 0,5 culleradetes. L a la prefectura)

Segons les instruccions del meu HP 500 gr. la farina per al pa normal es posa 1,5 cullerades. l. Sàhara. Em resulta dolç i no poso més d’una cullerada. l. Al cap i a la fi, una part del sucre també s’utilitza per “alimentar” el llevat. Per tant, 2 cullerades. l. - Això és realment per a un bar dolç.

a la meva HP, es combinen la fermentació i la prova

nliliSí, va resultar així, si HP no estava activat per a la cocció automàtica del pa. A la meva HP en pa normal, hi ha dues abdominals. Per tant, si ho feies tot a mà, va passar. La propera vegada podeu provar de fer un parell d’estiraments, plecs o arrugues. Aleshores, és clar, tot el procés trigarà més temps, perquè la massa encara haurà de pujar més tard.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies per l'explicació detallada,
Provaré aquesta opció el cap de setmana!

Lyudochka, és molt agradable parlar amb tu. Gràcies per ensenyar-nos enginy.

Tinc la sensació que no puc aguantar el llevat fins al final, ja que són pre-explotacions. puja només 1 vegada. Vaig tornar de la feina a casa, i ell es va aixecar exactament igual que al banc i ja va caure (en 12 hores). Per cert, xup-xup bé sobre els tomàquets i les cebes. Avui l'he obert per primera vegada (a partir del 23). Vaig pastar la massa en un pa, puja lentament, probablement no tinc temps de coure de nou. Tinc pressa, però no tinc prou temps. On aconseguir-ho, algú ho sap?

el temps s'acaba. On aconseguir-ho, algú ho sap?

Ho sé per experiència personal, en una feina diària. O retirat.

Puc posar-lo al formatge?

però el temps no és suficient

El temps és una il·lusió, no existeix en absolut. Per estirar aquesta il·lusió nociva, poso el PF durant la nit (poso iogurt i crema agra alhora), al matí el llenço a la HP, afegeixo el que calgui, excepte sal i oli, faig un lot, l’apago, afegeixo sal i oli al llarg de la paret i encenc el programa francès amb un retard de 2-3 hores (i acabo de posar iogurt i crema agra a la nevera). Torno a casa de la feina. Pa!

Maryana, quasi sempre faig pa amb sèrum de llet. Com que en tinc molta, no compro mató.

Maryana, quasi sempre faig pa amb sèrum de llet. Com que en tinc molta, no compro mató

Sé que és molt bo per al pa. i pel ferrocarril?

(Vaig posar iogurt i crema de llet alhora

Com s’elabora la crema de llet?

[Maryana]

Maryana, afegir sèrum a l’amassat de pa redueix significativament el temps de fermentació i la massa en repòs. Ja que és un bon caldo de cultiu per a llevats (sigui el que sigui: sec, premsat, líquid). A més, el sèrum de llet millora significativament el gust del pa (bé, també aporta beneficis).

Com s’elabora la crema de llet?

La pregunta no està relacionada amb el tema, així que doneu-hi una ullada aquí.

[Maryana]

Maryana, afegir sèrum a l’amassat de pa redueix significativament el temps de fermentació i la massa en repòs. Ja que és un bon caldo de cultiu per a llevats (sigui el que sigui: sec, premsat, líquid). A més, el sèrum de llet millora significativament el gust del pa (bé, també aporta beneficis).

Veig ... llavors tot anirà bé.

[baba nata]

Tinc la sensació que no puc aguantar el llevat fins al final, ja que són pre-explotacions. puja només 1 vegada. Vaig tornar de la feina a casa, i ell es va aixecar exactament igual que al banc i ja va caure (en 12 hores). Per cert, xup-xup bé sobre els tomàquets i les cebes.Avui l'he obert per primera vegada (a partir del 23). Vaig pastar la massa en un pa, puja lentament, probablement no tinc temps de coure de nou.

baba nata, Natasha, bé, tu mateix has trobat la resposta a la teva pregunta. 4 dies per al ferrocarril no són suficients. Com a mínim 6 dies. Intenteu augmentar el temps de preparació del ferrocarril.

Tinc pressa, però no tinc prou temps. On aconseguir-ho, algú ho sap?

Ho sé per experiència personal, en una feina diària. O retirat.

O anar al poble (també per experiència personal).

La pregunta no està relacionada amb el tema, així que feu una ullada aquí.

Lina, no tens cap, sinó un ordinador; recordes on vas escriure què (i això es troba al tema del te entre més de 500 pàgines)!