Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

I una cosa més: ningú no té recepta de pastissos de pyanse coreans. Extrem oriental - ayyyy! Recordo com es venien en termos, calents. Em va cridar l’atenció la massa blanca, a primera vista semblava que era crua)))). Pregunto: "Sharp?!", "No mola, no mola!" - responen i somriuen amb tanta astúcia! Després va córrer molt ràpidament cap a la tenda de campanya més propera per rentar-la i abocar-se aquest foc a la boca. )))))))))))))))

[Lenochka]

Lenochka, perdoneu-me la inundació del vostre tema ... Però aquí tenim una persona "coreana" que pateix, no puc passar per aquí

Alexey, sel72, així que em pregunto per què vas córrer a beure un cèntim, si ni tan sols hi ha pebre vermell al farciment!

Bé, sobre la recepta: com va néixer i va créixer a Sakhalin (en aquest mateix pyanse, per dir-ho d’alguna manera), declaro amb tota responsabilitat que la recepta de pyanse més autèntica de totes les que he conegut és aquesta

Pareu atenció a la massa: és "igual". Però el farcit de Sakhalin era una mica diferent: més col, menys carn, hi havia menys coriandre a les espècies. I, com a resultat, la pyansa és senzilla.

Per cert, declaro amb tota la responsabilitat que segons la recepta Elena resulta ser un autèntic chim-cha, com la majoria de coreans coreans. : nyam: És només un secret que cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta especial per a aquest plat i és impossible trobar un estàndard.

Lenochka, perdona'm per haver inundat el teu tema

Ah, sí, inunda la teva salut.
A més, ho fas tan saborós ...
... havia d'anar a les salsitxes.

Lenus, ho sento, es retarda!
Hi ha un batalló mèdic a la casa, tinc una dent i una migranya!

La dent no està sobre tu!

Tot i que la vaig rentar massa i després em vaig adonar que la salava una i altra vegada i la deixava estirar, la resta era segons la recepta, la col va resultar meravellosa! I encara era una col feble i era molt tard! Bé, ho vaig fer a partir de 600 g de tot, i així, amb espècies als ulls, vaig endevinar bé, picant, però no suficient per morir i ofegar-me Tot com ens agrada!
Avui ho han provat, ho han deixat amarg per un altre dia

al mateix temps, la migranya desapareixerà, en cas contrari és impossible menjar-la, però no menjo gens, no puc seure

, però en un dia sortirem! I, en general, una recepta fabulosa, sobretot quan s’acaba el xucrut i voleu col. I, per descomptat, faré una nova festa tan aviat com sigui possible, per poder afegir-la als pastissos i no lamentar-me pel menjar, sinó per menjar tant com vulgueu, perquè els fills i la mare els posposin.
Gràcies per la recepta, per descomptat, vaig a donar-me de baixa cent vegades! Doncs em coneixeu per una bona recepta

i humà

, gràcies i no t’importen les paraules! Gràcies de tot cor, ja que sempre és valuós un nou aperitiu, sobretot un que es troba a la nevera i que sempre està preparat per servir en diferents ocasions i per a diferents plats.

Fuy, gràcies a Déu.
I llavors realment penso on ets. I tu, Akazza, tens una migranya plena. Pobres.
Gràcies per donar-vos de baixa, estic molt content que m'hagi agradat la chimchushka.
Escolta, ja has parlat amb Manka sobre migranyes?

[Elena Tim]

Elena Tim, no ..., no ho vaig dir, intento no tornar a molestar-te, ho sento ...
Ara poques vegades el tinc, però esgarrifós! : wow: Això és degut a una dent, dimecres aniré a l'execució ... me n'aniré jo .. amb els meus propis peus, com Zoya Kosmodevyanskaya ... no ho aconseguiran de seguida!

Horror. Parlo de dents.
I si la migranya sol turmentar, xiular, afegir alguna cosa.

Horror. Parlo de dents.
I si la migranya sol turmentar, xiular, afegir alguna cosa.

D'ACORD! Avís!

Vaig entendre per què encara no tenia el meu kimcha. No el vaig salar prou. Va passar que en aquest fil vaig escriure sobre kimche fregida amb carn.Vaig llegir la recepta de NellyTsoy, vaig anar al seu bloc i allà va parlar de la kimchuha i de què hauria de ser si se salava. No s’ha de trencar més a prop de l’arrel, doblegar-se sí, però no trencar-se. Si es trenca, no es salava, jo em vaig trencar, no l’aguantava. I, en general, el kimcha amb carn i l’arròs basmati com a plat secundari, com diu Lena, l’abocador del cap. Vaig preparar una taula festiva per al 14 de febrer. És una llàstima que es distreguessin per la feina, que no tinguessin temps de fer la taula festiva, tot resultés senzill.

[Alexey]

I, en general, el kimcha amb carn i l’arròs basmati com a plat secundari, com diu Lena, l’abocador del cap.

Aaaaaaaaaa! Jo també vull un cap tan abocador! I, per sort, no em quedava ni un gram de ximxi.

No, noies, bé, heu vist quin tipus de mussolina? El dia de Sant Valentí va cobrir ell mateix la clariana, i quina claror! No, l’agafaré literalment i m’enfonsaré com una rata:
Alexey, dins!

No, noies, bé, heu vist quin tipus de mussolina?

Sí ..., Len, vés-te'n, també m'encanta
I ell mateix va preparar el kimchi i va posar la taula ell mateix ... Nooo, això no passa

No, noies, bé, heu vist quin tipus de mussolina? El dia de Sant Valentí va cobrir ell mateix la clariana, i quina claror! No, l’agafaré literalment i m’enfonsaré com una rata:

I ell mateix va preparar el kimchi i va posar la taula ell mateix ... Nooo, això no passa

Bé, només em van elogiar)))))))))))))))))))) i el deliciós que és prendre una fulla d’enciam, posar-hi una mica d’arròs, degotar un parell de gotes de salsa de soja i carn fregida amb kimchi al damunt. Normalment no salo arròs. En general, resulta shawarma en coreà)))))))))))))) Per cert: compartiré un secret, no és meu (el ciclomotor no és meu), he preferit utilitzar-lo per optimitzar la preparació de la carn. A la recepta local NellyTsoy es deia que la ceba s’afegeix a la carn gairebé acabada al final. Però el posem en remull amb salsa de soja, que significa sal, cosa que significa que la carn durant el tractament tèrmic alliberarà activament sucs i obtindrà galetes))) Sempre fregim carn a les cebes amb oli vegetal. N’hi ha prou de picar la ceba per cobrir tot el fons de la paella i afegir-hi pebre mòlt amb un molí al gust. Tan bon punt hagi desaparegut l’olor agradable de la ceba (encara està completament blanca), podeu posar la carn. Així, segellem tot el suc. Després de posar la carn, cal augmentar el gas fins a un gas fort durant mig minut, ja que el producte és fred, després reduïm el foc a mitjà. A continuació, no remeneu-ho fins que no vegem un color ambre a la ceba, és l’anomenada prova de tornasol))))) Després, remeneu-ho periòdicament i feu que estigui preparat. També amb un coll humit, per exemple: renteu, elimineu l'excés d'humitat amb tovalloles de paper, talleu-lo en ceba, sal al final. Aquesta és una veritat comuna, crec, estimades noies, que ho sabeu tot sense mi, així que, només pensant en veu alta. Que vingui amb vosaltres poder Bona gana. )))))))))))

Oh, només llegeix-lo ... Deliciosament escrit!

He fet carn de porc i pollastre amb aquesta recepta moltes vegades. De vegades ho faig sense fregir. En qualsevol carn marinada, adobada amb Kochudyan segons la recepta, escampo Kimchi, cebes i cuino en microvoltatge amb convecció, que es pot al forn.

I a mi m’agrada la ceba al fregir-la al final, fins i tot cruix una mica, el Kimchi tampoc no és farinetes. I, en general, tot es fregeix de manera sorprenentment ràpida, probablement la marinada i Kimchi acceleren tot el procés. Tothom a fer Kimchi !!!

Tothom a fer Kimchi !!!

Això és correcte!!!
Amb pebre vermell picant fresc, té un sabor millor i més clàssic. Fet amb peix sec, em va semblar una mica equivocat, però encara es menja sense peix
I fet de col blanca. També em va agradar

Tothom a fer Kimchi !!!

Ho va fer! Esperant les bombolles
I l’altre dia vaig fer cogombres Tanyulins amb salsa de Lena
Un quilogram va desaparèixer en dos dies i només som dos ...
Lenusik,

Per cert, per motius d’experiment, vaig beure el nostre de cap blanc: no és en absolut això. Roure ella

Oh, quina bellesa!
Bé, chimcha - per descomptat, també a Àfrica - chimcha, però els cogombres semblen absolutament increïbles.
Com ho vas fer? Gravaré ...

[Tanyulya]

Cogombres kimchi coreans (Tanyulya)



Així va fer ella, com TanyulyaAcabo de tallar els cogombres llargs a trossos, he oblidat la ceba verda i la seva salsa, però no he esperat a les bombolles (o potser hauria d’haver estat), acabo de retenir la nit a la nevera i he truncat ... Tampoc no hi ha salsa de peix.

Aha, aha ... Tot està clar. Gràcies, Vikus. Vaig anar a estudiar ...

va fumar el nostre de cap blanc, en absolut. Roure ella

No vaig anar massa bé de seguida, però vaig estar durant dues setmanes i va resultar tan deliciós!

Vaig anar a estudiar ...

Et burles, sí?

No vaig anar massa bé de seguida, però vaig estar durant dues setmanes i va resultar tan deliciós!

Aquest any no m’he trobat amb una col normal, sinó només seca i reforçada: no es pot mastegar crua, només fregir i guisar ...

Et burles, sí?

No, igual que Tanyulya: mai no ho vaig fer. Intenta-ho. Així que gràcies per la propina.

Els cogombres Tanyulina són guapos!
Avui he tallat un cogombre fresc per sopar, perquè els fumats ja han menjat i la col ve a la nevera.
El meu marit em diu: què estàs traduint bé? Crec que em portarà sacs de cogombres amb Pequín, i jo, com una nena, faré màgia a la cuina.

Aquest any no m’he trobat amb una col normal,

Sí ... tenim el mateix problema On va anar la deliciosa col ...
Ahir vaig trobar un Pequín (xinès, de debò). I després sense kimchuhi estic trist

Leeyen, compte, pel bé de kimchuha, vaig comprar un pebrot picant per 1.300 rubles per kg!
Sednya reparada

Sense paraules... 🔗

No ... Jo també estic estirat profundament, però sense kimchi no es pot viure. Hem de fer sacrificis ...
Hi teniu pebrots frescos? I quant ???

Hi ha pebre, és clar, però no tinc ni idea del que costa ...
Espera, ho preguntaré a Timon, ell ho sap ...

Pregunta! Em pregunto quant és la distribució del pebre al país ...

Grit, l'última vegada que van prendre 630 rubles.

Oooh ... això és la meitat del preu! Però si recordeu els cinturons de l’època soviètica, la diferència era més gran

Sí sí...

Lena, funcionarà sense pebre fresc? Tinc pebre vermell sec i pebrots congelats. picant sec també era en algun lloc ... sembla ...

[Tanyusha]

Tanyushabé, ja que no n’hi ha de frescos, però realment voleu ximxi, llavors on anar, prendre congelats.
Però no puc garantir el resultat. No és que no resulti saborós, només si també s’asseca picant i no s’utilitza fresc, l’aroma serà diferent. Així que depèn de tu.
Però crec que no passarà res dolent.

llavors aprofitaré mentre intento cuinar mitja porció
Gràcies per la seva ràpida resposta

I sempre escampo pebrots secs a la versió d’hivern, encara que és deliciós
Què fer si hivern

Bé, això vol dir que no us hauríeu de preocupar.

Lli, aquest kimcha ha de ser agre o no? Encara no l’he menjat mai
cuit, porta 2 dies a la nevera. Ho intento: sembla d’alguna manera fresc (potser es renta massa i no hi ha prou sal)
i el gingebre dóna un gust estrany (només en tinc un de sec, té gust de pols, tot i que fa olor normal per si mateix)
potser aquesta chimcha no només va fer l'enzim? (o els meus bolígrafs no són d'allà)

[Tanyusha]

TanyushaSí, la ximxa és àcida, però amb moderació, encara és una mica en escabetx, encara que una mica.
Has oblidat afegir sal a la barreja de pebre?
A costa del gingebre sec, el més important no és transpirar, no s’ha de sentir per si mateix, com l’all. Però junts funcionen molt bé.

potser aquesta ximxa no es va fermentar simplement?

Pot ser que ho sigui.
Saps què, si realment no tens prou sal, potser és millor afegir un pessic? I si no hi ha amargor, traieu la ximxa de la nevera i deixeu-la sobre la taula un dia o un dia. Hauria d’arribar-hi. Alguna cosa li impedeix vagar, no entenc què ...

A costa del gingebre sec, el més important és no exagerar, no s’ha de sentir per si sol

Definitivament, no m’ho vaig exagerar, vaig posar una dosi molt minsa.
així: traieu-lo de la nevera i afegiu-hi una mica per sobre i espereu una mica més

Definitivament, no m’ho vaig exagerar, vaig posar una dosi molt minsa.

Aleshores em costa dir quin és el postgust ... Bé, a veure, potser quan es fermenti la ximxa, tots els olors i gustos estrangers desapareixeran.

així: traieu-lo de la nevera i afegiu-hi una mica per sobre i espereu una mica més

No, no, Tanya, no a sobre, sinó sal i remenem perquè la sal es distribueixi de manera uniforme, en cas contrari quedarà a la part superior.

Afegit el dijous 24 de març de 2016 a les 20:31

Bé, o, potser, tanqueu el pot i sacsegeu-lo endavant i enrere, potser la sal es remenarà així.

no, bé, per què la vaig treure? ara vaig a provar, provar, provar, va fermentar (en comparació amb les proves del matí), potser feia fred a la nevera i, crec, hi havia menys suc i espècies a la part superior, per això era suau. L’escalfaré ... una mica i amagaré el que queda. i penjaré el pany. Bo ja és deliciós, però serà zhezh: girl_dance: encara més saborós

Aaaaaa!
Sí, és tan insidiosa: un cop ho proveu, comença ...

Sí, també vaig començar una nova festa
Hem comprat un cap i mig de Pequín per 660 rubles.
I què fer ... en una temporada d’hivern famolenca

Vam comprar un cap i mig de col de Pequín per 660 rubles.

Mou, cauré al costat de ... 🔗

Bé?...
És una miserable criatura?
Lyuyuyud, ai! Shaw va passar llavors?

És una miserable criatura?

Len, qui és aquest desgraciat? No li vau donar Chimchu a algú?

[Elena !!!]

Bona nit Elena !!! i així gemega ...
Ho vaig fer tot tal com va escriure / ensenyar Velikaya Almazovna !!!
Vaig submergir la col en aigua salada durant 2,5 dies i després tot punt per punt (no tinc corrent de salsa de peix), ahir a la tarda la vaig aconseguir al nedador i fa una olor deliciosa, però té un sabor d’alguna manera suau ... M’expliques, així que entenc que segons la idea, hauria de ser com A la xucrut + pebre / gingebre / all donar a YuV tsymus, pralna ??? !!!
Després de dinar, no vaig tornar el pot a la nevera, sinó que el vaig tornar al forn ...

Afegit el dimecres 30 de març de 2016 a les 03:16

desgraciada criatura?

Algú estic descontent ... després que em portessis al júnior i em confessis Susley, sóc la FELIÇ !!!

Fu tu! Vaig pensar que era la fi del món, ni més ni menys.
Lyud, està bé, no ho has aconseguit. Un cop el torneu a posar en un lloc càlid, fermentarà i no anirà enlloc.
Però no espereu que sigui àcid, com la xucrut, encara és una altra cosa.
Mireu demà: veureu bombolles (una mica), podeu tornar a posar-les al fred i deixar que es refredi, i després provar-les; hauria de funcionar.

Sóc el més feliç !!!

Els meus peixets!