Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

Bella noia!!!
També vaig fer alguna cosa amb cebes. I va afegir el rave ...
Però no entenia la diferència

I aquí la meva.

Ir, endins!

[LenaTim]

LenaTim, noies, m'acompanyaré molt de temps. però les estrelles no convergiran
I una pregunta turmenta: van dir que quan arribeu a Corea del Sud, els aromes del kimchi es cobreixen just a la pista, així que em pregunto si la casa fa una olor forta quan el kimchi madura.

Ir, bé, a la cuina, és clar, hi ha una feble olor de col, que és oberta. Però si la paella és al forn, no fa cap olor. I dos dies després el barregeu, el poseu en un pot i el tanqueu. No hi ha ambre en absolut.

Lli, tot és clar, suportable ... Sense forn, és una llàstima deixar-lo reposar.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

va dir que quan arribeu a Corea del Sud, els aromes del kimchi cobreixen a la pista

Nagira, IrinaNo sé ... Érem allà. I a Seül i Busan. No ens vam adonar de les aromes del kimchi, hi ha diferents aromes, ja que hi ha molts llocs per menjar, però com a la Xina hi ha un aroma fort i estable: no hi ha tal cosa.
I aquesta col, quan escabetxava, personalment no em sentia gens a la cuina, posava el nas directament a la paella per comprendre si era en escabetx. Bé, potser m'encanta el kimchi

Elena Tim, pots fer servir salsa de soja en lloc de salsa de peix?

[Olga]

Olga, la salsa de soja no donarà res, només afegirà una salinitat addicional. Si no hi ha salsa de peix, aneu al diable. Ho vaig fer durant cent anys sense ell, i tot va sortir molt bé.

Gràcies! Fet sense salsa. Demà provarem el que va passar

Seieu a esperar ...

Helen, fins i tot la taula de Cap d'Any no podia prescindir del teu deliciós chimchi!

Bon any nou!!!
🔗

Gyyy! Saluda chimche!
Gràcies, Lenusik! Bones vacances!

I ho poso Uraaa !!! Ara esperaré Lenusik gràcies per la recepta, m'encanten les receptes senzilles. Teniu totes les receptes

Olenka, gràcies!
Realment espero que us agradi! Esperaré el resultat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, moltes gràcies per la recepta que vaig fer dimarts al vespre, la vaig posar a la nevera perquè maduri, espereu demà.

Olenka, a la teva salut!
De fet, la ximxa hauria de ser picant, però la que faig pràcticament no és picant, probablement tingueu un pebre termonuclear. És com a la loteria: això i allò, no s’endevina mai.

No trobo salsa de peix (

La salsa de peix es ven a botigues com korshop a Yakitoriya. No és un problema a Moscou, però escriviu a Internet, segur que el trobareu. L’he comprat, amb una cullerada n’hi haurà prou durant molt de temps.

[NAR]

NAR, a Selgross és.
Tot i que és difícil aconsellar, no sabem on viu la persona

No trobo salsa de peix (

La salsa de peix és opcional. Si no el trobeu, oblideu-lo.

Buscaré gràcies)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! T’he preparat la col, és molt saborosa, he fet 1 kg per a una mostra i s’han batut 3 trossos de pebre, el meu marit consumeix sal i pebre picant a escala industrial. Això és per a tu (va abocar pebre sec a la seva porcellana) Bé, va diluir la pastanaga ratllada, aquí ... En general, moltes gràcies, faré més

el meu marit consumeix sal i pebre picant a escala industrial. Això és per a tu (va abocar pebre sec a la seva porcellana)

Shcha, abashdi, cauré com una rata ... 🔗
Oh sí marit, oh sí ben fet! Doncs real coronel "Coreà".
Vikus, gràcies! Estic molt content que us hagi agradat la chimchushka.

com fer tomàquets en coreà qui sap?

Em col·lapsaré com una rata ...

Rata fresca

autèntic coronel "coreà".

No, és un "tàtar" amb una majúscula T. Eh, la meitat de la col ja s’ha menjat a dues cares Aviat tornaré a començar

I no puc trobar Pequín enlloc.

Nooo .... bé, "no pots estrangular la nostra pestnya, no la pots matar !!!"
Vaig raspar la part inferior del canó, vaig trobar les lamentables restes d’un Pequín i vaig decidir que alguna cosa és millor que res ... Alguna cosa era molt petita. Després vaig tallar la col blanca a trossos. S'ha completat tot. Vkusnotaa I després vaig a una botiga de queviures i ... alegria! Està mentint, estimat petit Pekino. El vaig comprar immediatament. I l'endemà, el meu marit encara va portar una bellesa tan gran, cert, per 250 rubles per kg
Però ara estic content de fer Kimchuhi. I després també cuinaré un deliciós kimchijon
Aquí vaig compartir la meva alegria i em vaig sentir millor

Ukhtyzh, felicitats, Lenus! I llavors les vendes directes es van preocupar de com ets tama sense chimchushka ...

També se m'ha quedat sense, però, per sort, a les nostres botigues hi ha un Pequín, que no és tan car, uns 100 rubles per kg. Vaig començar a coure el pollastre amb ella, és deliciós i, en general, sempre està a la meva nevera.

[Florichka]

Florichka, Irina, així que sempre estic amb mi. I a mesura que l’assumpte s’acosta al final de la llauna, les mans s’estenen per posar un nou lot

Leeeeen !!! On és la teva rata? Mireu que deliciós resulta:
Pastissos amb patates i carregueu més dins de kimchukha. Ja es pot empassar la llengua!

Sí, ho vaig veure a la nit, estirat! No va tenir temps d’elogiar Toka.
Tot i que el que hi ha per lloar quan aquest miracle parla per si sol. En!

quan aquest miracle parla per si sol.

Miracle sóc jo ... o chimcha
I mai hawari ... queda començar a omplir-lo de plats dolços actuals
Aquí no vius per a mi, però vas crear gerds

Ja vaig pensar en el pastís de chimchi.

Lenusik! Aquí teniu el meu informe

Deliciós! És cert que no n’he provat mai cap de real, però pràcticament no tenia bombolles al pot. I més temps vaig tenir por de mantenir-la, de sobte es tornarà agraïda Gràcies per la recepta!

Olchik, així ho tens, el més real. Genial ximxa!
I les bombolles ... No n’hi hauria d’haver moltes. Tan bon punt apareguin un parell d’ells, heu acabat, podeu posar-los a la nevera. Però encara que no n’hi hagi cap, està bé, la ximxa encara es fermenta més a la nevera.

Leeeeen !!! On és la teva rata? Mireu que deliciós resulta:
Pastissos amb patates i carregueu més dins de kimchukha. Ja es pot empassar la llengua!

Ohh, com t’he aconseguit!
I els pastissos són com la meva recepta! No?

Nadot, així que prova-ho, sobretot el kimcha i ara ho tinc!



Demà tastaré amb puré de patates!

pastissos com la meva recepta

Merda! Vaig publicar la mateixa foto al vostre Temka
Hurra! El nombre de seguidors de kimchi ha augmentat.
Fa poc el vaig menjar amb panellets dolços. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, els vostres pastissos, com els meus pastissos, ELS NOSTRES, en definitiva, finalment em van trencar i vaig fer kimchu-chimchu, tot i que fa mal la dent, no hi ha temps, i el Pequín només tenia 600 g. Però els pebrots es van congelar durant molt de temps en aquest cas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que fantàstic és quan t’inspires mutuament Jo tampoc em vaig calmar fins que vaig coure els vostres pastissos
Espero que el duet de pastissos de kimchukha us agradi!
I com que hi ha kimchi, també podeu fregir les creps de kimchijong, que vaig distribuir. Tenen un inconvenient: mentre hi són, és impossible aturar-se.

[777777]

Compro salsa kimchi ja feta a les botigues.

777777, ALEXANDRE, Intento no comprar salses ja fetes, perquè la composició necessàriament conté algun tipus de química.I aquí, a més de la salsa de peix en una petita quantitat, tota la resta és natural.

Hola! Em van infectar amb aquesta amanida, tant que vaig rellegir tota la branca. La setmana passada vaig fer tot jo mateix, vaig trossejar una forquilla, la vaig omplir de salmorra durant 24 hores en un bol d’esmalt i la vaig posar a pressió. El segon dia, la salmorra es va tornar tèrbola. Aquí van escriure sobre l’olor picant, ho confirmo. Al cap de dos dies, vaig rentar la col, vaig preparar una massilla amb gingebre, alls i dos tipus de pebre, la vaig salar i hi vaig afegir una mica de sucre, no vaig afegir salsa de peix ja que encara no l’havia trobat. Vaig fer servir la massilla per al propòsit previ, vaig abocar la resta en un pot amb fulls ja no trobats, va resultar una mica més de mig pot de mig litre; La primera hora no la vaig posar al forn, el pot es va quedar calent durant un dia i després vaig anar a la nevera. Diumenge era el segon dia com si feia fred. Des del meu dissabte, la cuina va quedar com a patates, col estofada (xucrut) i molta carn de la canya, i amb cervesa polonesa (mmmmm))))). L’ànima del poeta no va aguantar-la i va decidir provar la ximxa amb els artells. La col va resultar ser aquosa, més exactament, els espessos llocs de les fulles i tenia el sabor que faltava alguna cosa, tot i que els de casa els va agradar. Aquesta és la pregunta, on és l’error. Potser no hi vaig afegir sal, vaig intentar tapar-la el tercer dia? El segon punt: Lena va escriure que de vegades la col simplement no fermenta, potser aquest és el problema? Per tant, em vaig plantejar la tasca de trobar salsa de peix, amb ella faré el segon marcador. Per cert, una agradable olor a la llauna. Espero el vostre consell))))

Aquí hi ha un altre moment, tinc una recepta d’una deliciosa sopa, estic segur que us agradarà, però la vaig publicar en un altre recurs. Què en penseu: publicar-lo aquí?

[777777]

com més kimcha i tinc ara!

Urrrraaaa! I Olka ens va acompanyar!
Bé, esperaré el veredicte.
777777, Alexandre, benvingut al fabricant de pa.
Gràcies per la recepta també. Estic segur que algú ho necessitarà definitivament.

[sel72]

sel72, Alexey, oh quina foto! M’ho menjaria tot d’una cara!
Intentem esbrinar-ho. No ho entenc tot. Aquí escriviu:

S'aboca una salmorra durant 24 hores en un bol d'esmalt i es posa a pressió.

Digueu-me, la salmorra estava prou calenta o la vau refredar una mica? I, tanmateix, vau posar opressió a les 24 hores?
I aquí no he entès:

La col va resultar ser fulles aquoses o més aviat gruixudes

Què significa "aquós"? Es va trencar en un drap, o què?

tastar com si faltés alguna cosa

És possible que no falti sal, sinó acidesa. La col dels primers dies després de la preparació de vegades no és tan ... vigorosa, o alguna cosa així. Va ser ella qui simplement "no va fer el bé". Al cap d’un parell de dies (tret que el mengeu, és clar), es fermentarà.

Digueu-me, la salmorra estava prou calenta o la vau refredar una mica? I, tanmateix, vau posar opressió a les 24 hores?

La salmorra s’ha refredat sense ambigüitats.

Què significa "aquós"? Es va trencar en un drap, o què?

No, és dens, no exfoliat. Probablement encara no va aparèixer l’acidesa. Cada cop estic més inclinat a això, no està clar com es processava quan creixia, per tant, triga molt a fermentar))))

La salmorra s’ha refredat sense ambigüitats.

Alexey, aquest és l’error més gran, creu-me. No fa gaire (fa dos o tres ximxi), vaig refredar accidentalment la salmorra i només una mica. Bé, crec, d’acord, sembla que l’aigua estigui calenta i, per tant, sortirà. No va sortir.
Vaig mantenir la col en salmorra durant tres dies, no volia fermentar. L'aigua s'ha tornat molt tèrbola i fins i tot hi ha hagut una mica d'ambre. Vaig decidir, d’acord, i després el mantindré calent amb pebre no un dia, sinó més temps. De totes maneres va sortir malament. La col era massa dura, fins i tot diria que el roure i, com heu assenyalat amb raó, insípid.
Malauradament, ara no hi faràs res per recordar-ho. Fregiu-lo amb porc: quedarà boníssim. I la propera vegada feu chimchu tal i com vaig escriure a la recepta.No tingueu por de tirar-lo a aigua bullent, no es cuinarà! Al cap i a la fi, hi ha com passa tot: l’aigua bull, traieu-la del foc i d’un lloc calent en general i afegiu-hi sal. La sal ja refreda l’aigua decentment, a més de remenar-la. Com a resultat, no teniu aigua bullent, sinó només aigua molt calenta. Aquí, preferiblement en grans quantitats alhora, haureu de llençar col, que refredarà instantàniament l’aigua amb la seva massa i, quan cobreixi tot el plat amb un plat, l’aigua ja estarà calenta. Per tant, la col simplement no té res a bullir. Però, gràcies a l’aigua calenta, es suavitzarà una mica i salarà millor i fermentarà.
L’opressió, en el sentit més veritable de la paraula, no és necessària en absolut. Només hem de mantenir la col sota l’aigua fins que es refredi i, després, deixar-la flotar lliurement: ha de respirar i no ofegar-se amb el seu propi gas. Per tant, al cap d’un parell d’hores s’ha d’eliminar el pes i deixar que el plat floti lliurement, la col ja no sortirà de l’aigua.
Estic segur que tindràs èxit de la millor manera.

Aquest és un consell, és agradable i tot està disposat a les prestatgeries!)))))))))

M'alegria que us agradi el resultat.

Estic segur que us agradarà molt !!! Vaig servir a Khabarovsk, hi vaig menjar amanides de bon cor. L’única llàstima és que he publicat la meva recepta aquí i l’enllaç no es pot publicar segons les regles per a principiants. A les sopes: zurek polonès antic, mmmmm deliciós.