Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, quan vaig llegir un anunci ... rzhunimagu
algú està realment enganyat pel "te triat a mà"?

[Radushka]

Radushka, No em sorprendrà si ho són))
màrqueting: totes les coses)))
no ho sé, ara estic prenent gavines a base d'herbes i m'alegro que a l'octubre farà exactament un any que vam abandonar la compra)

Les noies van comprar byaka
Anteriorment, veia negre i després vaig passar al verd. Però l'astringència em va interferir tot el temps (vaja, però falta algú). No podria beure sense "additius". Com a resultat, em vaig decidir per un de verd amb sabors de "tipus natural", que ara costa 70 UAH per kg: -
Després de començar a beure el te, em vaig adonar que aquest verd "natural" no és gens natural, però la química és sòlida. Les sensacions gustatives s’han intensificat, o alguna cosa així ...
I el nostre te és realment fet a mà, fins i tot algunes verges van ser recollides per verges



Radushka, alfàbrega fregida després de la fermentació? O parcialment? Què tal l’olor?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, fregit. En el te sec, no sento l’olor. En cervesa, però, també. Però, el gust d’una mateixa barreja sense alfàbrega és diferent.
70 UAH per kg? ON has vist aquest te? És una brossa, estic segur! I això probablement sigui més car

Oh, no per kg ni per 100 g



Per un paquet, karoch ...

[Svetlana]

Svetlana, Lasto4ka, això és!)))
I llegeixo ... i em pregunto
A la feina, el gran va decidir beure te dels Carpats. Convenientment empaquetat. Igual que les herbes naturals amb baies. Bé, va arrencar una bossa i allà ... excepte les herbes i les baies seques, està plena d '"estranyes inclusions de blau i blanc". Sabors, és clar. Tant per als Carpats ...

si sóc una vella, llavors ... vella Shapoklyak

En el sentit de ser entremaliat?
Doncs sóc jo sempre si us plau

després d’haver canviat a infusions d’herbes i fermentades, em vaig adonar que tot el que havia begut prèviament del te comprat eren sabors. perquè les herbes naturals no fan una olor tan brillant com en els tes comprats.

[dolç_blondy]

dolç_blondy,

[Radushka]

Radushka, al principi ja tenia pèrdues. els receptors estan acostumats a la brillantor i, a continuació, a alguna cosa herbàcia (parlo de tisanes purament herbàcies). però el temps va passar, els receptors van entendre què era el que ara percebo gustos diferent. M’agradaria poder aprendre d’alguna manera el sucre del sucre

[dolç_blondy]

dolç_blondySí, el sucre esmorteix el gust. L’hem de renunciar completament. Millor una cosa dolça a la mossegada, si no hi ha força, com la caça dolça

[Radushka]

Radushkaaquest és el meu problema de tota la vida

tot el que vaig beure del te comprat abans eren aromatitzants. perquè les herbes naturals no fan una olor tan brillant com en els tes comprats.

ara percebo els gustos de manera diferent

Estic d'acord al 100% !!!
Per cert, molta gent em diu que el nostre te requereix menys sucre que el te normal.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, i si el beu completament sense sucre, llavors ... sembla dolç

[Radushka]

RadushkaBebo així sobretot

Hola a tothom des de fa temps que no apareixo, però no vaig deixar de fer tes. En aquesta barreja de poma-raïm, hi vaig afegir pomes seques, és clar, molts començaran a dir que només van espatllar el te, però no, hi havia una poma i així se sentia. I ara sembla un te amb pomes de caramel, molt saborós! Just quan vaig assecar una fulla, la vaig assecar a la forma de patates fregides de poma i vaig decidir no llençar-la, per fer-ho. El te va resultar molt lleuger, amb una acidesa agradable, a la nostra calor, +42 a l’ombra, el que sí, puc imaginar-me com serà quan s’infondrà !!!!



Tot i així, tornaré a amarrar amb la pregunta: què pot donar l'aroma de la cirera dels ocells si no hi és? Es tracta d’una barreja esbojarrada.



Aquí heu presumit de la mida de les fulles, podeu introduir els meus cinc cèntims, mentre que la veritat és que no hi ha foto. Una morera fosca creix prop de la sogra i, per tant, la seva fulla és una mica més petita que la bardana de la foto de Yuri !!! la propera vegada definitivament faré una foto.



I una pregunta a Linochka, va dir que va tractar de fer te de moltes plantes, mai no va trobar acàcia? Just en el fons de la resta de rastyu, que són batuts per pugons, després s’oxiden i després s’assequen a la vinya. Es manté intacta, verda, bella. Cada dia passo per sobre de les superfícies d’acàcia i em llepo els llavis, però, tot i que és una llàstima dedicar-hi temps, vull fer servir els provats, mentre que encara n’hi ha, si més no, marca una mica!

Bon dia a tots.
I una pregunta per a Lina. Has provat el trèvol per prendre te?

Noies, no vaig intentar preparar te amb fulles d'acàcia, sinó flors seques. Sabor boig! Afegeixo al te.
I sembla que ja han escrit sobre les flors de trèvol, algú també assecava les flors. Però no he sentit a parlar de les fulles

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. Bé, aparentment intentaré fer desaparèixer el fullatge principal

Hola. La meva pregunta va quedar sense resposta ... però encara em pregunto: fins a quin punt podeu omplir un pot de vidre de te i no en detriment de la qualitat?

[Gola blava]

Què tan fort podeu omplir un pot de vidre amb te i no en detriment de la qualitat?

Gola blava, Aboco completament. Vaig a donar un copet a la part inferior per fer seure el te. Em farcit a sobre. Tot.

El problema és amb el contenidor. Encaixa tan poc. Per tant, vull omplir la llauna més fort))

[Gola blava]

Vull omplir la llauna més fort)

Gola blava, no es pot

mai he trobat acàcia?

pregunta a Lina. Has provat el trèvol per prendre te?

No ho vaig fer d’acàcia i trèvol, per cert, són de la mateixa família: els llegums. Hi ha tanins, el te és possible. Cal provar-ho.

Què tan fort podeu omplir un pot de vidre amb te i no perjudica la qualitat?

No cal ramar, l’aspecte es perdrà. Abocat i tancat. Tot.

Ho tinc. Temperaré l’ardor ...

[petit informe]

Ara petit informe segons la meva investigació secreta.

La vaig trobar, vern negre, que va créixer a la natura i just al rierol que alimenta l'estany prop de la dacha. Hi tenim zones salvatges realment fabuloses. Creix directament fora de l'aigua i cap amunt. Per tant, o bé recolliu-lo de l’aigua, o bé salteu i pugueu


L’hauria d’haver trobat abans, però només l’he trobat quan portava banyador. Igual que la primera vegada. Potser aquest secret ajudarà aquells que no el poden trobar?

A la recerca de vern, em vaig trobar amb avellaner tot el temps. És molt similar a les fulles de vern, perquè són de la mateixa família. Només en lloc de bonys, les nous i les fulles no són enganxoses ni són més primes.

En resum, vaig fer una "prova per lots" i va ser genial. Prop de vern, però més feble i amb una clara nota de poma verda. El vaig agafar, el vaig assecar, el vaig endurir com Zakhar, el vaig enrotllar, els grànuls estaven fluixos, esmicolats, fermentats durant 3 hores, fregits, assecats i elaborats. Durant la fermentació, l’aroma era molt bo, evidentment flor de poma, molt agradable. El color del te inspirat, era semblant al te, lleugerament vermellós, força pronunciat. El gust també era bo, molt proper a l’aln, però més feble, afruitat-floral i clarament dolç, amb un postgust llarg de tarta i amargor al final. No tan pronunciat com en el vern, però també molt "te".



També vaig provar el salze. La que estic veient a la foto. El salze plorant era molt amarg. Però aquest també va superar totes les proves.

Vaig recollir-lo, em vaig assecar, el vaig endurir com Zakhar, el vaig tocar, de seguida es va convertir en un monòlit i el meu picador de carn es va martellar repetidament amb aquesta massa. Els grànuls eren densos, però no recomano fer-ho en mono. Fermentat durant 3 hores, l’aroma era tan inexpressat a base d’herbes. El vaig fregir i després vaig sentir l’aroma del caramel, el vaig assecar i el vaig elaborar. De color te, però força feble. El sabor és suau i herbaci.Però, quina dolçor vellutada que entra en un postgust acrit i, inesperadament, al final apareix una amargor en el fons de la dolçor!



Naturalment, vaig tenir la idea de combinar aquests gustos i aromes. I, tanmateix, després de tastar el te del salze, em vaig escalfar una mica. La qual cosa és natural, ja que el salze conté una quantitat important d’àcid salicílic (és a dir, aspirina). Per tant, la idea d’afegir-hi gerds em va semblar molt correcta, ja que els gerds també contenen salicilats. Així doncs, va néixer un nou te amb un sabor i aroma meravellosos i un marcat efecte antiinflamatori.



Aviat faré una recepta

[Linadoc]

Linadoc, Hurra!
Estem esperant la recepta

[Linadoc]

Linadoc, l'avellaner també és adequat?! Hurra !!! Fa temps que la miro ... Boom per intentar-ho. I quin tipus de salze és això, amb fulles rodones?

[Linadoc]

Linadoc, gràcies pel vostre treball! tantes coses interessants! només si alguns el tenen a mà, d'altres són difícils d'aconseguir))) avellana, no creixem així. Acabo de plantar-me l'any passat; espereu fins que creixi durant molt de temps))
les fotos són meravelloses!



per cert, em vaig oblidar completament de presumir: sóc la Irina IrVas Ivan-chai va enviar les seves arrels, per la qual cosa s'inclina profundament. També vaig portar un paquet d’arrels de Bashkir d’un viatge de cap de setmana. el dilluns tothom estava assegut. ara estic esperant brots. així que espero que pugin!
Em vaig escriure a la meva llibreta que calia portar verns del proper viatge. bé, quant de temps ja podeu conduir?)
***
M’agafo pensant que un assecador no és suficient per a mi; aquí vull posar l’última cirera al malví i l’assecador asseca herbes cada nit

Noies, tinc aquesta pregunta! Bàsicament, tothom prepara el te segons els algorismes descrits a la primera pàgina. I també hi ha un mètode de fermentació (fermentació sense oxigen) del te Ivan en un pot. Qui no ho ha provat amb plantes de jardí salvatges? És molt interessant escoltar els resultats, si n’hi ha cap.

[Linadoc]

Linadoc, l'avellaner també és adequat?! Hurra !!! Fa temps que la miro ... Boom per intentar-ho. I quin tipus de salze és això, amb fulles rodones?

Es tracta d’un salze de cabra, en tenim matolls sencers, com bedolls)

[Linadoc]

Linadoc, una avellana és una avellana? O m’equivoco?



Evgeniya, encara teniu cireres?!?!?! ja hem oblidat com fa olor. Ni tan sols es poden obtenir prou fulles. Vull fer mono, però aparentment només l'any que ve.



Yuri K, vol dir quan, després del cobrament, immediatament al banc, durant almenys un dia? O com? Simplement vaig intentar fer gerds d’aquesta manera i la meva sogra va fer tot el te l’any passat. Després de recollir el full, premeu-lo fortament als pots. El poseu en un lloc càlid i fosc i agafeu l’aroma, obrint-los periòdicament. Després gireu i l’assequeu. El resultat no va ser impressionant. El color no es pronuncia, el sabor també és feble, fins i tot en aromes brillants com les cireres. Encara m’agrada congelar segons el mètode Zacharias. Els coneguts d’Ivan demanen te a Perm, el fan segons el mateix principi: quantes vegades han begut, mai no he sentit aquells matisos de gust dels quals parlen al fòrum. Per descomptat, m'agradaria fer la mateixa Ivanushka, però no hi ha on prendre les matèries primeres.

Yuri K, vols dir quan després de cobrar immediatament al banc, almenys durant un dia?

Sí, a això em referia. Amb el te Ivan, això es fa amb la mateixa herba i les fulles dels arbres i arbustos són matèries primeres completament diferents, així que vaig decidir interessar-me.

Per descomptat, m'agradaria fer la mateixa Ivanushka, però no hi ha on prendre les matèries primeres.

La mateixa història ....

Ahir vaig voler fer una mica de mono de pera.
Però el nombre va fallar, per desgràcia.
Gireu-ho diverses vegades .... i tot el triturador de carn es va aturar.
Amb prou feines ho vaig distingir. El cargol va haver de ser eliminat amb un martell. I a l’interior hi ha plastilina.
I algú fa una pera per separat?
Tenia moltes ganes de provar-ho

I algú fa una pera per separat?

Ho vaig fer. Tot correcte. Em sembla que hi ha un problema amb els ganivets, estúpids, potser? Així que pixen en un sol lloc

Demà el meu marit quedarà desconcertat, deixeu-lo esmolar.
Un moledor de carn té cent anys a l’hora de dinar.
En general, l’estimada va ordenar mirar amb atenció l’elèctrica.
Potser algú us aconsellarà un model, que farà front a les fulles una o dues vegades

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies per l'avellana. No vaig trobar vern amb nosaltres. Però aquesta avellana (també coneguda com avellana) és com l'esmalt de sabates. Ho intentaré.
I ara sobre el meu patiment del te. Vaig assecar el te de gerds + roses a una funda de coixí. En el procés de processament dels gerds no es van mostrar de cap manera, però la rosa feia olor de boig al forn. Al final de l'assecat, gairebé no quedava olor, després de dos dies a la funda del coixí, el resultat no va canviar. Vaig abocar aquest cas al banc. Un parell de culleradetes no hi cabien. Elaborat en una tassa. Què puc dir? El color d’un bon te fort. El sabor és aigua sense pretensions amb un toc d’aroma rosat. El postgust és àcid, i provoca un mal de coll. Vaig posar aquesta llauna al rebost fora de perill. Ho provaré a l’hivern. Potser té gust?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, tinc un zelmer, el més comú, amb revers. El vaig comprar l’any passat quan em vaig adonar que m’abandonaria la mà. Sembla que ho està fent fins ara. Però estic al seu banc: 7-8 minuts treballant, 15-16 descansant. I després, grinyola i s’escalfa, pobra.
Assec el te amb groselles (groselles, pomeres, cireres, maduixes). La part està fregida, fa olor de dolç i la que s’asseca sense fregir-la amb olors baixes de til·ler! Miracles ...

[Yuri K]

Yuri K, podeu provar-ho per experimentar. Però millor és la matèria primera que no és una llàstima, en el sentit que s’extreu fàcilment i que és molt. Tens el gran esperit d’un experimentador! t'agradarà!



Podmosvichka, quan vaig dir que vull fer una pera mono, algunes d’elles són aquí, no recordo qui, vaig escriure que a les mescles és preciós, però la perla mono no val la pena. Ara estic absolutament d'acord amb ells, no va quedar impressionada en la versió mono.
El meu, encara que molt vell Moulinex, i els ganivets són apagats, ho vaig fer front amb una explosió. T’has marcit bé?
Mireu la picadora de carn amb un bon rendiment, perquè sigui pesada i sempre amb el revés. Recomanaria mulinex, però comproveu-ho vosaltres mateixos.

[Katerinka]

Katerinkasí, no hi ha aquesta matèria primera, ara es recull tot amb dificultat, la calor, les plagues, el fullatge no és el mateix que a la primavera)) Avui he recollit una fulla de pera, l’acceptació estatal era ... Tot el fullatge amb punts negres, en llocs marcits ... Fins i tot vaig haver de perquè la massa esquinçés una fulla de cirerer d’ocell, ningú no l’encamparà per alguna raó, a diferència d’un pomer i una pera. Fins i tot busqueu una fulla de cirerer i ja està tot malmès. Per tant, encara no toca experimentar.

Bé, aquesta és la recepta. Ajuda't a tu mateix!

te aromàtic antiinflamatori fermentat o guisat (Linadoc)

Després vaig tenir una barreja de grosella poma-maduixa-jardí-cirera, que feia olor d’herba normal des del principi fins al final del procés. Es barrejava una olor estranya, però vaig decidir no fer-hi cas, perquè no podia ser pitjor de totes maneres. Finalitzat el procés, l’aboqueu al pot i ja està. I ahir encara vaig arribar al gerani. Recordo haver comentat el color fosc i profund que dóna al te. A casa vaig trobar una pudor amb una olor característica i la vam fer una pluja d’idees per determinar que era gerani de prat. Per celebrar-ho, el vaig recollir fins a 1,5 kg. Es va assecar molt minuciosament i el va posar en una capa sobre un full i el va embolicar en un rotlle. En general, em va quedar meravellosament. Trempat segons Zacaries tres vegades. No va canviar el color. No obstant això, com l'olor. Però en descongelar estava molt humit. Trito totes les matèries primeres en una trituradora de carn manual. Ganivet autoafilable. En principi, tot es molia més o menys normalment, però el gerani va batre tots els rècords. Vaig perdre set suors en cinc minuts. El meu marit es va apiadar de mi i, amb la seva ajuda, les coses van ser molt més divertides. De la picadora de carn es va vessar una pols cent per cent de color verd brillant. El líquid va caure al terra i allà on va arribar. El segon gir no va millorar el resultat. El meu marit la va girar aproximadament a la meitat i, en algun moment, vaig dir que parés. Vaig enviar la terra per a la fermentació i vaig llançar la resta a l'àvia del diable. Assecat durant molt de temps. Suposo que fa aproximadament un dia. Perquè era una massa molt crua. El color s’ha convertit en un pantà clar. Així que no tindré te de gerani fosc.L’eixugaré en una funda de coixí i l’enviaré fora de la vista a l’armari.

[elena88]

elena88, però quin dolent!
Linadoc, La recepta és súper!



elena88Per cert, és estrany que les maduixes i els pomers feien olor d’herba. Ja en tinc una olor afruitat quan començo a assecar-me

Així que avui torno a prendre el te. L’ànim s’ha desaparegut. Però s’ha de buidar el congelador! Aquesta vegada he decidit fer mores de bosc de cirera-cirera-pruna-bosc i restes de maduixes del jardí. I després, en descongelar, vaig tornar a sentir aquesta olor estranya que em molestava a la barreja anterior. Vaig olorar tots els paquets. Va resultar que les maduixes del jardí fan pudor. No sé com definir aquesta fragància, però tinc la sensació que porta esmalt de sabates. Va ensumar al seu marit. Va dir que l’olor era definitivament desagradable, però no entenia de què es tractava. I només al cap d’un temps es va decidir: l’olor de la infantesa, fruits secs per a compota! Vaja polir les sabates! En general, vaig tirar aquestes maduixes. Més tard, va resultar que la mora del bosc té la mateixa olor. Ho torno a posar al congelador. Perdoneu tirar-lo. El vaig recollir amb tanta il·lusió al bosc. Vaig substituir la mora per una pera. Mentre la meva barreja cirera-pruna-pera fermenta, m’agrada l’olor. A veure què passa en assecar-se. Mentre que la pruna de cirera destaca per l’olor més brillant. És estrany. Vaig pensar que seria una cirera.

[elena88]

elena88, l’olor del poliment de sabates de fruita seca? Vaja comparació ... Aparentment es tracta d’una intolerància personal als fruits secs.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, Katerinka, Katerina, gràcies per la informació.
Jo el vaig eixugar bé i el vaig temperar dues vegades segons Zacaries. Les fulles es van tornar marrons.
No el torço per separat. Afegiré pomes.

elena88, per cert, és estrany que les maduixes i els pomers feien olor d’herba. Ja en tinc una olor afruitat quan començo a assecar-me

Jo, també, quan em vaig esvair, els sentia molt agradablement. Ja durant l’enduriment, la pomera feia una olor molt més feble i les maduixes tenien una olor estranya, que el meu marit anomenava olor a fruita seca. No em recorda gens aquesta olor. Més que un compost químic. Li vaig dir l’olor de l’esmalt de sabates.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, va fer una pera mono (tinc un client). Vaig cuinar segons Zacaries. No es va martellar res

[elena88]

elena88, Vaig posar les fulles en bosses especials per congelar, són molt més denses de l’habitual, exprimo tot l’aire, el lligo amb força. Poso tots els paquets en un calaix separat perquè no hi hagi olors estranyes.

Avui he tret tots els paquets del congelador per segona vegada, l'aroma és impressionant. Ho tornaré a congelar, es refredarà i serà possible fer te.

Però tinc la barreja "més senzilla": pera-poma-gerd-maduixa (els gerds són al voltant del 50%, la resta a parts iguals o més). Sense olor ni sabor desagradables. Consistentment agradable. Si substituïu alguns gerds per groselles negres, el gust només millorarà.