Albergínies d'estil armeni amb mantega (cuites al foc o al forn)

[Yeva64]

Albergínies d'estil armeni amb mantega (cuites al foc o al forn)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: armeni

Ingredients
Albergínia	2-3 unitats
Mantega (oli vegetal també és possible)	30-40 g
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• M’encanten les albergínies en qualsevol forma i aquesta recepta és una de les meves preferides. Tot el que necessiteu és una albergínia ben cuita, preferiblement al foc viu, sal i oli. La mantega pot ser qualsevol cosa, igual de saborosa amb mantega i verdures. Us recomano provar ambdues coses !!!
• Renteu les albergínies, deixeu les cues per facilitar la neteja.
• Coeu l’albergínia al cremador de gas, perforant-la amb dos pinxos per obtenir una estructura estable. Podeu coure 2-3 albergínies d’aquesta manera alhora. Es couen prou ràpidament, ja que comencen a fer carbó lleugerament per un costat, giren l’estructura i es couen fins que estiguin tendres. Vaig posar paper d'alumini sota el cremador.
• 
• Per descomptat, es pot i s’ha de coure a la planxa, però si no hi ha foc viu, de la mateixa manera que no hi ha cremador de gas, és possible coure bé a la planxa o al forn.
• Ara el més important és netejar l’albergínia calenta.
• La pell carbonitzada es pot eliminar fàcilment; per comoditat, podeu humitejar les mans amb aigua freda i col·locar-hi una tassa al costat. És important que pelem les albergínies ràpidament perquè continuïn calentes, però és clar que no us heu de cremar les mans i les podeu deixar refredar lleugerament durant uns 5 minuts.
• 
• Bateu les albergínies pelades, encara calentes, amb mantega estovada (que l’autor de la recepta insisteix amb força!) O amb oli vegetal (com el meu aquesta vegada), afegiu sal al gust. Acabo de batre-ho amb una forquilla. Amb la mantega, l’albergínia resulta més esponjosa i esponjosa, no en va l’autora va anomenar la seva recepta “núvol” d’albergínies! No hi haurà esponja amb oli vegetal, però també és molt i molt saborós !!

Hora de cuinar:

coure durant 10-15 minuts

Programa de cuina:

foc viu / forn

Nota

Moltes gràcies per la recepta a l'autor Eve-Yeva64 🔗
Si seguiu totes les recomanacions de l'autor sobre aquesta recepta, podeu ressaltar els principals punts i condicions de la següent manera:
1. Tot i més! tres ingredients: albergínies, sal i mantega!
2. Coure les albergínies fins que estiguin toves, la pell fins que quedi carbonitzada.
3. L’albergínia ha d’estar calenta quan es frega amb mantega. Si fa fred, reescalfeu.
4. Triturar i batre amb una forquilla, sense aconseguir una suavitat particular.
5. Menja el plat calent!
***
*** Les albergínies també es poden coure en un separador de flama, hi ha una manera a la recepta d’una meravellosa amanida a la planxa

Amanida amb Haze "Albergínia a la companyia" (separador de flama) (mamusi)

Receptes similars

Albergínies de moda (lleuger)

Albergínia al forn (Arka)

Postres d’albergínia (Melanzane al cioccolato alla calabrese) (Mussol)

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, una bona recepta, a Moldàvia també fan això, ho va fer la meva àvia .. gràcies

[kristina1]

kristina1, Cesarotchka, gràcies per passar per aquí.

Saborós! no sabia què batre amb mantega ... Segur que ho intentaré

[Marina]

Marina, sí, és molt saborós !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, i provaré amb mantega, quina ximple!
Es tracta d’una mena de paté que es pot obtenir si, per exemple, a través d’un helicòpter
I m’encanten tot tipus de patés! Dos pa tebi, però casolà!

[Rita]

Rita, assegureu-vos de provar-ho amb cremós, afirma l’autor de la recepta: heu de menjar aquest plat calent, però m’agrada de qualsevol forma.
Acabo de batre-la amb una forquilla, de la mantega la massa s’il·lumina i s’allibera immediatament davant dels nostres ulls: no ho he provat en un helicòpter, potser és encara millor batre-la lleugerament amb una batedora. Però l’autor no recomana batre amb una batedora, com ara que canviï l’estructura: es torna viscós i filós ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia, no et burles, ara estic a punt. Córrer i cuinar!
Deixa'm viure fins al matí.
Com m'encanta això!

Com m'encanta això!

I jo!

Confirmo completament !!!! Saborós !! Ho faig sovint i cada any durant la temporada d’albergínies))) És especialment saborós quan les sivelles encara es couen al foc. Si només sortim a la natura i sense kebabs, fem un foc i ... cuinem una galleda de pebre i albergínia (el nét i el marit estan compromesos). Plegar en un cub i tapar amb una tapa. I a casa em llevo fàcilment les pells. Faig tota mena d’amanides i caviar a base de verdures al forn i, sens dubte, d’aquestes albergínies, tot i que s’han d’escalfar, però això no afecta el sabor, l’olor del foc i la qualitat de l’oli (!). Sobre pa de gra sec !!! UHXXX .. encara ximple
I segons les receptes d’Eve del 7è fòrum, cuino molt. Tant el vi com el vinagre segons Jarvis (cada any), etc. Allà hi descriu tot en detall, i en general és una persona sociable i amb hilaritat.
I més enllà. Un amic d’aquesta recepta afegeix coriandre, fruits secs ratllats, una mica de llúpol-suneli i una mica de vinagre de poma - oh, i deliciós! Però el sabor no és tan cremós com a la recepta original, però més nítid, però també deliciós !!!

Va coure albergínies més d’una vegada. Bé, no sabia ni de les broquetes ni de les següents. oli. Gràcies. Cada recepta és única. Gràcies.

[Tolena]

Tolena, Elena, sí, també m’agraden molt les receptes d’Eva, espero que molts que no els estiguin familiaritzats les llegeixin amb gust !!! Té moltes fotos pas a pas i tot està molt ben dissenyat !! Gràcies pel coriandre i els fruits secs!
joguina09, Marina, per això he decidit fer una maqueta, de vegades les petites coses decideixen molt !! Gràcies per la vostra atenció a la recepta !!

[Julia]

Julia, No sabia assotar amb mantega, sens dubte ho faré. Gràcies per la recepta interessant!

[Marina]

Marina, Estic molt content que la recepta estigui interessada!

Gràcies per la recepta. Ràpid, saborós, net. Vaig provar amb els dos tipus d’oli. Amb cremós, potser més saborós, a la versió magra hi vaig afegir una gota d’all .. mmm. .. Gust.
Al forn en una pizza GF.

[Lena]

Lena, gràcies pel consell !! M'alegro que m'hagin agradat les albergínies amb mantega !!