Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Radushka, Em vaig adonar, surt la necessitat forçada, és una llàstima que pateixi la qualitat (

[Radushka]

Radushka, Informo de cireres (430 g) amb tallafocs secs (700 g en remull).
El tallafocs remullat es va quedar un dia, barrejat amb cireres descongelades, que em van semblar una mica secs, per la qual cosa, després del primer triturador va quedar d'alguna manera "podrit", després del segon - grànuls normals. Fermentat durant 3 hores, l’olor ja ha disminuït. Em vaig assecar durant una hora amb un sofregit i vaig apagar el forn. Al matí vaig acabar d'assecar-me 40 minuts més a 50 *.
El te sec fa olor a melmelada de grosella i fulla de cirerer
Entenc que he de suportar, però no puc esperar. Ja elaborat a la feina. A tothom li va agradar molt. L’olor és delicat, fa olor una mica de cirera i rosa mosqueta. Té el mateix gust. La càmera és al poble, no la puc mostrar seca ni soldada ...

PERUT !! Vaig llegir moltes ressenyes sobre cireres, esperava que amb aquesta proporció de matèries primeres hi hagués "letals, químics, termonuclears", etc. l’olor de les cireres. NO ÉS! On és ell??? on han anat ???
Vaig descongelar les cireres tres vegades, l’olor més pronunciat va ser després de la primera descongelació.
Què he fet malament?
O depèn de les cireres? Aquell amb el qual vaig recollir, sense cap ovari aquest any ...

[Yuri K]

Yuri K, No ho sé!!! Ho faré, ho diré a tothom aquí! No he intentat guardar el retorçat al congelador i després fermentar. Vaig dir que si el te és pitjor, en la barreja on tinc un 25% de cireres es nota
OlgaWingper descomptat, depèn de la cirera. Tinc quatre varietats diferents a la ciutat, i encara més al poble. El més letal (pintura i vernís) del creixement salvatge. De varietats més petites. El més agradable del "Miracle Cherry" és un cirerer dolç. Un híbrid de cirera i cirera dolça.
Vaig decidir per mi mateix: no eixugaré el tallafocs a propòsit, fins i tot si algun dia em divorcio molt, molt (somio). I, si em trobo en algun lloc, com l'any passat, que es va assecar per l'erupció, agafaré el que Déu va donar. I ús. Almenys no fa malbé el gust del te. Encara que, no ooh i ah

Vaig dir que si el te és pitjor, en la barreja on tinc un 25% de cireres es nota

Ara entès

[Radushka]

Radushka, sí, també em vaig adonar que el tallafocs sec és adequat per a mescles, com ara el poble. Encara donarà el seu sabor a rosa mosqueta / pruna, però no tan bonic com acabat de curar. És a dir, per al mono Ivan-tea, no us heu de molestar.
Tinc previst assecar-lo, perquè ara l'equip (trituradora / estufa) no pot fer front al volum i no tinc prou temps. I, a jutjar per les ressenyes, afegir a un poble prefabricat IC preparat tampoc no és una bona idea ... Per tant, vaig pensar a assecar-me ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Em va agradar amb remull sec. Com un gran negre. Fig, endevinaràs que hi està Ivanushka! La resta ... Les seves paraules: "Quin sentit té el te amb ivanushka, si no el fas olor?"
Així que ... només per no llençar-la! No ho assecaria a propòsit

[sokolinka,]

sokolinka, Benvingut!

ara no et rius de mi, d'acord? en un recurs de tercers, em vaig trobar amb la tecnologia de fer te d’ivan. per motius d’interès, vaig decidir llegir i ..... s’escriu què passar per una picadora de carn amb el ganivet retirat... esteu tots tan xulos? No em trec el ganivet

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenechka, ho fan així! Arrugat amb barrina!

s’escriu què s’ha de passar per una picadora de carn amb el ganivet retirat. esteu tots tan xulos? No em trec el ganivet

Sense ganivets, és granular i no funcionarà

[Radushka,]

Radushka, de manera que la graella es manté ...no en sortiran els grànuls? O voleu dir que a la sortida no estiguin tan picats com amb un ganivet?

Yuri K, però no ho entenc: realment passa pels forats d’aquesta situació?

Sí, no ho entenc: realment passa pels forats d’aquesta situació?

Sense reixa, si surt, allà la barrina amb un cos assumeix la funció de gir, no és necessària la reixa)

no van escriure res sobre la xarxa. gairebé el fet que heu de treure el ganivet))

no van escriure res sobre la xarxa. gairebé el fet que heu de treure el ganivet))

Oblidat)) És lògic, quan es torça, com s’extreu la massa per la reixa, això és la seva càrrega el que hi hauria al mecanisme d’una trituradora de carn i els esquinçats no s’entenen com a fulls! )))

oh, és millor no llegir res al lateral directament, sinó em sembren preguntes innecessàries innecessàries

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, aquells que tinguin grans volums d'Ivanushka sempre tindran un problema urgent de torsió ... Tothom d'alguna manera intenta facilitar el treball manual

[Radushka,]

Radushka, Entenc que és que em feia por; de sobte, els meus grànuls estan podrits perquè no estiro el ganivet del molinet de carn

avui m’espera un enorme lot de fulles a casa: he tret tot del congelador per descongelar, perquè havia de carregar gerds urgentment per congelar-les. Crec amb horror a quina hora avui (o millor dit, probablement demà) me n’aniré al llit
al mateix temps, el tema de l’assecat en sec és agut, perquè aquí plou. avui he tocat els meus tes de dilluns a les bosses: em sembla que han quedat fins i tot humits que quan els hi he posat ... pel que sembla, avui acabaré d'assecar-me la nit al forn de refrigeració ...

[dolç_blondy]

dolç_blondy, bé, sí ... cal acabar d'assecat, si és així. Com que el te inacabat creixerà floridura més tard durant l’emmagatzematge. I s’haurà de llençar

[Yuri K]

Yuri K, és a dir, es pot treure tant el ganivet com la reixa? Com es solucionarà el barret?
hem intentat desplaçar les fulles pels rodets per fer girar la rentadora Oka, ajustar el limitador al màxim i desplaçar-nos tres vegades ... en realitat no s’arruguen.
Aquest any m'ha agradat la manera de pastar amb les mans, com la massa (descrita a la recepta "Pèl del macho italià"). Vaig pensar que era molt de temps: no, s’amassa un bol de mig quilo en 10 minuts. I si tota la família amassa, generalment ràpidament. N això és si algú necessita un full. O una pilota de patins suggerida per Azat. El marit ho va recollir ell mateix. Cosa bona.
Però, de fet, la picadora de carn ho és tot!

és a dir, es pot treure tant el ganivet com la reixa? Com es solucionarà el barret?

Mmm ... no hi vaig pensar. Així que m’equivoco en algun lloc, tot i que, a què serveix treure el ganivet i esquinçar la fulla per la reixa, tampoc no entenc, a més, a causa de la manca d’un ganivet, la barrena també caminarà ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Tinc una gelosia que no es troba en un forat, com per a les costelles, sinó amb ranures. Potser l’utilitzen. En resum ... faig girar sobre un de normal. Dues vegades per regla general. Només abans dues vegades seguides (en una reixeta gran i després no en una reixeta petita), i ara primer en una reixeta gran, després la fermentació, després en una reixeta petita i seca.

[Radushka,]

Radushka, que bé que he vingut aquí al vespre! Acabo de fermentar 2 tes. torçat una segona vegada com tu en una reixa fina. sobre un miracle! els grànuls estan significativament compactats. Els miro i el meu cor és molt feliç, sens dubte no són com els d’una pera, però tot i així semblen grànuls i no estan podrits. fins i tot després de rostir-les al forn)) moltes gràcies pels consells!
Avui tinc una prova de la ploma en mescles
la primera són les maduixes, les móres, les rosa mosqueta. el segon és poma, pruna, irga, rosa mosqueta.
M’agraden molt les dues olors!

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, estic molt content que l'entusiasme creixi. Feliç te!

En un dels temes del te, es descriu l'experiència de torçar-se sense ganivet ... no hi ha resultat.

[Radushka,]

Radushka, l’entusiasme està a l’escala! el marit riu: això és el que us vau implicar, fins i tot vau abandonar el brodat, la costura i el punt
Digueu-me, el vostre únic lot de te (uns 500 grams tal com ho entenc): quant cal per volum? només un pot de 3 litres? Tinc 400 i 450 grams de 1 kg.el primer agafa un pot de 2 litres, el segon repartit en petits. Pensant en quin pot és millor guardar el te. Vull que un lot ocupi 1 llauna

Elena Kadiewa, en aquests moments ho entenc: que bé que he trobat aquest tema

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, tinc exactament les mateixes llaunes d’1,8 litres. Amb una boca ampla, tapa de plàstic cargolada de vidre molt gruixut. Es fan genials al meu armari. Podeu posar un en un, si és així. Sí, no es pot posar una lliura en aquest pot. Però faig preses de la mateixa composició. Llavors afegeixo son, barrejo. I sobretot les mescles amb èxit (com em sembla) encara les aboco en un petit recipient, com una mostra (signo la composició, la data de fabricació i el mode, si fos diferent). També em recullen pots de menjar per a nadons. Són, per descomptat, més petits, però els podeu fer bells i donar-los a algú. A més, són opacs, cosa que significa que poden estar parats en un prestatge de cuina obert. També m’agradaria tenir un lot en un pot. Però no he conegut aquestes llaunes, i les llaunes normals de tres litres per conservar estan fetes de vidre massa fi. Em temo que les vores començaran a triturar-se, el got pot entrar al te. Però, llavors, els meus problemes. Es pot emmagatzemar en envasos de plàstic de mida adequada. També és convenient posar-los d’un en un. El més important és que s’hagi de mantenir l’estanquitat (sobretot perquè la humitat és elevada) i que cal amagar-la del sol. Bé, com de costum. Crec que ho saben totes les condicions d’emmagatzematge

ud-però

bon moment del dia)) Vull saber si algú ha fet un agradable te amb els fermets. til·lers? i digueu-me què he de fer amb les flors? No vull mel. tenim un colmen, de la paraula "mel" em sento malament))))) només els heu d'assecar? o també fermet.?

bon moment del dia)) Vull saber si algú ha fet un agradable te amb els fermets. til·lers? i digueu-me què he de fer amb les flors? No vull mel. tenim un colmen, de la paraula "mel" em sento malament))))) només els heu d'assecar? o també fermet.?

Sembla que ningú no ha fet un te agradable amb til·lera, no l’hauríeu d’utilitzar. I després és millor assecar les flors de til·ler i afegir-les per separat al te.

Linden - vaja! (bé, ho vaig provar la primera temporada. No hauria d'haver escoltat sensei). I les flors, com de costum ... s’assequen i s’afegeixen al te amb un sabor delicat. Per cert, és bo que m’ho recordessin! Hauré de provar d’afegir flor de llima (seca) al te d’oca-cirera-gerds. Després de dos anys d’emmagatzematge, el te té un aroma de mel tan fort que em sembla que el til seria molt adequat allà.

I algú va fer una fulla de nou fermentada? Vaig llegir aquell "fu", en un altre lloc que és bo, en el tercer que és molt útil ... Hi ha algú que ho provés ell mateix?

[Alexandre Leonidòvitx]

Alexandre Leonidòvitx, no ho va fer. En faig tintura d’alcohol (fruits verds) i assec la fulla per recollir el medicament. Vaig llegir en algun lloc que entre els diversos components útils de les fulles d’una noguera hi ha moltes substàncies tòxiques. Com que no tenia intenció de fer-ne te, no recordava el nom d'aquest "verí". Anteriorment, un membre del fòrum-farmacèutic (o farmacòleg) ens va venir, tothom li va preguntar aquestes coses. Però, durant molt de temps, no va estar aquí.
El gust de la fulla em fot, com es diu ... Has fet una prova per lots?

Bona tarda! També em vaig infectar amb el virus del te, vaig llegir, estudiar, tot semblava elemental i comprensible. I avui he arribat a les fulles de cirerer i de narval, i ara em sento estupefacta i penso, què serà el següent? De sobte, tota la informació es va barrejar. Naturalment, tornaré a llegir-ho tot i ho anotaré. Si us plau, indiqueu-me el camí.
Aquí, de totes maneres, les cireres s’han de marchitar primer, després al congelador, després tallar-les o picar-les, fermentar-les i assecar-les. O podeu congelar-lo sense marcir-vos. Com ho fa millor? O potser el mètode Zacaries? I és millor tallar o triturar una carn? I cal treure el ganivet de la picadora de carn? Avui acabo de rebre informació. Molt, molt, us demano que ho demaneu.

[primer es marceix]

tot el mateix primer es marceix, després al congelador, després tallat o triturat, fermentació i assecat.

Tota la raó!
Trieu si voleu tallar-lo o triturar-lo vosaltres mateixos, però us aviso, la cirera ja ha "menjat" més d'un molinet, un full molt pesat per a un molí.

Gràcies!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, sec, assegureu-vos! I és bo, segons la recepta.
I ja hi és ... com vulgueu, però he picat cireres, realment, amb Ivanushka.

Gràcies!
Cal netejar el ganivet amb un molinet de carn?



Vaig a arriscar un molinet de carn)))) Vull te més ric)

Vaig a arriscar un molinet de carn)))) Vull te més ric)

A continuació, un molinet de carn. I és aconsellable barrejar les cireres amb ivanushka o un pomer o amb totes juntes, en cas contrari pot ser que a una cirera no li agradi ni el color ni el gust. I com fer-ho, torceu la matèria primera seca o, segons Zachariy, decidiu per vosaltres mateixos. Per a mi, segons Zachariy, té un gust millor.

Cal netejar el ganivet amb un molinet de carn? Vaig a arriscar un molinet de carn)))) Vull te més ric)

Bé, si traieu el ganivet, per què el molinet de carn?
I perquè les fulles no "mengin" el triturador de carn, no n'heu de farcir massa i observar el funcionament del triturador segons les instruccions! 10 min. obres, 15-20 min. descans. I, a més, és aconsellable afilar regularment tant el ganivet com la malla del molí, de manera que l’afilat de les fulles es “menja” a l’instant.

[Nadyushich]

Nadyushich, Gràcies!



filirina, filirina, i avui he vist en algun lloc de Temko. Semblava d'allò més estrany.

"Quan em van donar l'alta de l'hospital, vaig escoltar atentament què no havia de fer, i després vaig anar a trencar-ho tot".

Vaig fer el contrari. Després de les proves de l'any passat amb Ivan-tea, quan tot em va sortir bé, vaig examinar aquest tema amb els ulls, vaig decidir que ja ho sabia tot i vaig començar immediatament a treballar. Però no a gran escala. Perquè no podré anar a la dacha abans d’acabar aquesta setmana i no estic molt inspirat a recollir fulles a Skhodnya: avions a terra Sheremetyevo / treure fins a 500 taules al dia. Per tant, un infern, només va ser una prova. Pel que va ser.

Va esquinçar tot el que venia a la mà al jardí. Cirera, mora, incloses les groselles, els gerds, sobretot, alguns més d'aladern. Però totes les fulles fresques van resultar (pesades - es va sorprendre): 340 g, tot i que el paquet semblava voluminós. Fins i tot vaig pensar que amb un pes tan gran ensiliat la fermentació no funcionarà. Però, segons sembla, tot va sortir com hauria de ser. Assecat, enrotllat en un moledor de carn i fermentat. Fa dues hores vaig acabar d’assecar-me a l’assecador d’aire.

I (si tornem a la primera frase) només després de començar tot això escolta llegiu detingudament les complexitats i funcions. I per entendre que en alguna cosa en alguna cosa em vaig equivocar i vaig fer malament. Però va passar així.
Deixeu que maduri durant una setmana, i després provaré aquest assortiment.

[Countryman]

Countryman, així que vaig escriure sobre això, cada vegada que trobeu alguna cosa nova a la recepta, tot i que ja faig te a la màquina automàtica.

"Quan em van donar l'alta de l'hospital, vaig escoltar atentament què no havia de fer, i després vaig anar a trencar-ho tot".
en alguna cosa en alguna cosa em vaig equivocar i vaig fer malament

De totes maneres, les cireres s’han de marcir primer, després al congelador, després tallades o picades, fermentació i assecat. O podeu congelar-lo sense marcir-vos. Com ho fa millor?

Svetlana, faig cireres així:
arrencar les fulles,
ha d'estar marcit,
a continuació, a través d'un triturador de carn, les marques marcades es desplacen sense problemes cap a la reixa més gran,
després afegir a la fermentació,
després d'assecar-se.
Aquí teniu el resultat d’aquest any.

Gràcies! I em vaig eixugar, la vena no es trenca ja, es doblega, però és massa tard, no vull molestar a la nit. Vaig decidir passar la nit al congelador i demà continuaré estudiant. Alguna vegada heu comparat la millor manera de congelar o no?

[Svetlana Kravchenko]

el que és millor, congelar-ho o no

Svetlana Kravchenko, congelar pel mètode de Zacaries
Te fermentat de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) # 12010

Gràcies! També estava inclinat a aquest mètode.

Gràcies! I em vaig eixugar, la vena no es trenca ja, es doblega, però és massa tard, no vull molestar a la nit. Vaig decidir passar la nit al congelador i demà continuaré estudiant. Alguna vegada heu comparat la millor manera de congelar o no?

Si ho feu per primera vegada, és millor comprendre els processos i seqüències individuals de la manera més senzilla. Ho sé per mi mateix: tot i les ressenyes, encara proveu això i allò, el més important aquí és que podia, ho vaig fer!
Ja ho he provat tot, congelant-me: moviments innecessaris, el més important és copsar el moment del final de la fermentació, agafar l'aroma desitjat i arreglar-lo. ... (IMHO)

Gràcies!
Sí, heu d’intentar adaptar-vos. El més important és que s'ha començat)

per fi ens ha arribat l’estiu. ara una sèrie de reg i desherbament ... i quan prendre el te? el congelador s’omple de dos lots de fulles: l’escalfo alternativament, ni tan sols recordo quant de temps és el temps per preparar el te. donar-me una mica de temps lliure?

La següent festa de "Derevensky" s'està preparant, fermentant