Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Vasyutka]

Medalla! No menys!

Vasyutka, acordar! Hauria de donar-li d’alguna manera!
Tigre ratllat, bona sort!

Em pregunto si Zakhari, en bosses lligades, va llançar les fulles al congelador i cap enrere o a les obertes? Alguna cosa que tinc convulsions en pensar que no només està en la calor, sinó en el sol, hi ha un sol tan que oh. I el que és interessant: a la seva foto hi ha una fermentació sota un drap en un bol de metall, i aquí em vaig trencar el cap, on aconseguir plats d’esmalt o pastes d’un volum i una profunditat adequats, tot és complicat per a mi, sí.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, per descomptat, en bosses tancades.

Alguna cosa que tinc convulsions en pensar que no només està en la calor, sinó en el sol, hi ha un sol tan que oh.

També té prou sol: és de Crimea.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, el meu comandant, va passar el te per un molinet de carn, el va cobrir amb un drap humit i el va cobrir amb una manta. Tan?

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, sí, així que ... Ben fet, estàs amb el comandant. No fermentar durant molt de temps: 6 hores, ni més.

[lappl1]

lappl1, Es va notar el temps i el fabricant de iogurt només estava apagat.

Informe d’una mala tetera: al matí vaig treure una bossa d’irga del congelador, la vaig posar al sol. Cherry es va canviar el bolquer, el va enrotllar d’una funda nòrdica lleugerament humida a una estovalles molt gruixuda, amb prou feines el va enrotllar. No s'adapta a cap galleda d'aquesta forma, es troba sobre la taula. Després va agafar una pera de dues col·leccions (una lleugerament assecada) i una cirera, enviades al congelador. Les vaig descongelar, les fulles van resultar ser molt heterogènies, ja sigui les marcides es van enfosquir bruscament i es van mullar, o les joves d’ahir, ara no es poden distingir. Els vaig tallar amb tisores tant com vaig poder a trossos, els vaig col·locar en dos bols baixos d’esmalt. Tinc una crisi de vaixella! Dels aliments no metàl·lics, a més d’això, només hi ha dos cubells, però tenen fons estrets i s’expandeixen cap amunt, cosa que significa que la fermentació serà heterogènia. Vaig pastar les fulles, les vaig ruixar amb una pistola d’aigua infantil, les vaig pastar de nou, les vaig cobrir amb plats: l’única gran porcellana i plàstic, pedres-maons premsats. A la guia que vaig seguir, la van cobrir amb un plat a la part superior, però en aquest cas no funcionarà: les pedres estan per sobre dels costats. El vaig cobrir amb un sostre de terry doble, però no gruixut, humit. El vaig posar a les 11 en una habitació on fa 25 graus centígrads. Al vespre anem amb el nen a la platja a les 5-6 hores, tornarem cap a les 8. Així que crec: si l’assequeu ABANS de la platja, només hi haurà 5 hores de fermentació. Si DESPRÉS - tots 9. Vaig anar a comprovar com va l'Irga al sol - va abocar el suc a tota la taula a través d'un petit forat a la bossa. El vaig ficar a la segona bossa i el vaig tornar a posar al congelador. Probablement ho aconseguiré a la nit, quan els bols estiguin buits, només hi haurà un bol. Segur que no es pot fermentar en paelles fetes amb acer inoxidable de qualitat alimentària?

Vaig anar a comprovar com va l'Irga al sol: va abocar el suc a tota la taula a través d'un petit forat de la bossa.

fulles o baies? Al cap i a la fi, Zachary ho fa amb fulles. bé, i baies, però les fulles també són necessàries.

Segur que no es pot fermentar en paelles fetes amb acer inoxidable de qualitat alimentària?

Perquè no? Llauna.

Crec, doncs, que si l’assequeu ABANS de la platja, només hi haurà 5 hores de fermentació. Si després, tots 9.

La platja encara necessita temps per assecar-se. no tinc temps.

[lappl1]

lappl1, per a mi és millor "tu". Després ho faré després de nedar. Irga només recollia fulles, les baies eren totes seques.Recolliré i acumularé cireres tant com sigui possible, cosa que significa que també n’hauré de fer cireres de fulla gran. Mentre feia girar una petita porció al seu triturador de carn antediluviana, gairebé va acabar, categòricament no vol girar en rotlles, cosa que significa que pastaré. Probablement també, primer tallat amb tisores, està bé?

[Tigre ratllat]

per a mi és millor "tu".

Tigre ratllat, convingut! A mi també.

Probablement també, primer tallat amb tisores, està bé?

El més important és pastar bé fins que estigui mullat. Llavors tot estarà bé.

Tot estava molt mullat i encara s’escampava d’una pistola durant el pastat. Hi vaig pensar i vaig substituir les plaques sota opressió per una de menor diàmetre. No entenc ben bé a què serveix una tovallola humida, si la placa cobreix gairebé completament la massa, de manera que quedarà com a mínim un espai lliure d’un centímetre i mig. I si el poguéssiu tancar damunt de les pedres amb una placa més, no queda gens clar.

No entenc ben bé a què serveix una tovallola humida, si el plat cobreix gairebé completament la massa,

Només hi ha un significat: que les fulles no s’assequin.

Vaig trobar una pera salvatge a prop de la casa. Més aviat, em van clavar el dit. La pera es va tallar i els brots van començar des de la soca en totes direccions, em va semblar lila. Hi ha força narval i les fulles són tan delicades que em van esclatar a les mans quan les vaig arrencar en un munt. Un cop hagi desaparegut el suc, ha començat la fermentació, oi? Els vaig enrotllar en una funda nòrdica, els vaig portar a la sala de passatge on era més fresc. Probablement, hauré de fer una pera al vespre, girar-la en un triturador de carn sense congelar-la, si té temps de marcir-se, i després la aconseguiré per demà. Amb aquest savi pensament, el vaig treure del congelador, el vaig portar en dues bosses, una a l’altra, al sol. Tot i que, d’altra banda, l’Irga també tenia tot suc, i el vaig ficar al congelador ... És difícil per a un fabricant de te aprendre els hàbits de les fulles ... "És difícil per a un capturador d’ocells aprendre els hàbits d’un ocell ..." (Bagritsky)

Pregunta !!! És possible penjar te en bosses per acabar d’assecar-se, en què una de les varietats de peres ja s’ha assecat i s’estira i l’altra encara no? Quedarà lleugerament poc assecat a la bossa i no s’assecarà cruixent si no interromp l’assecat actiu a la graella i l’assecador?

[lappl1]

lappl1, El te Lyudochka s’asseca. Fa olor de compota de poma! Un aroma per a tota la casa!

[Tigre ratllat]

És possible penjar te en bosses per acabar d’assecar-se, en què una de les varietats de peres ja s’ha assecat i s’estira i l’altra encara no?

Tigre ratllat, sí .... Una cosa diré: no val la pena assecar-la massa. Algun dia s’assecarà en una bossa. Normalment faig diferents sabors en diferents lots. Però tinc te granulat, de manera que tot junt dóna una humitat homogènia.

[Anatolievna]

Fa olor de compota de poma! Un aroma per a tota la casa!

Anatolievna, Tonya, bé, finalment! Feliç primer te! Estic molt content!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies a tu, el te va resultar!

[Anatolievna]

Uraaaa! Fer-se realitat! La nostra Tonya va fer te, la vam acabar de coure! Estic molt content!
Anatolievnai no us va agradar molt l’olor? Que no sento il·lusió!

Len tu cho.

El te s’asseca. Fa olor de compota de poma! Un aroma per a tota la casa!

Llavors, què veurem!

[Anatolievna]

Anatolievna, felicitats pel primer te

ho hem acabat!

I no només ella

Noies, quina barreja de poma + xocolata negra + pruna + gerd del bosc + grosella negra + lligabosc + xokeberry negre que fa olor - et balancejaràs
Assecant-se ara al forn: floten uns sabors impressionants!
És una bona notícia.
Dels dolents: el fusible del moledor de carn està cobert. Estic buscant un de nou a Internet. Probablement els compraré a granel de seguida, òbviament no serà l'última vegada

I estic agraït a tothom! Això és correcte.
I en general. Així és com va ser. Li dic al meu comandant que he de tallar la carn i picar les fulles. D’acord, fem-ho. Per què surt? Per prendre el te! Vaig pensar què posar a la carn.
Ho vaig fer tot bé. Talleu la carn. Fulles perdudes 2 vegades, grànuls petits.
A casa fa olor de compota de poma!

[Seberia]

com fa la barreja de poma + xocolata negra + pruna + gerd del bosc + grosella negra + lligabosc + olor de xocolata negra - et balancejaràs

Seberia, Lena, fins i tot puc imaginar aquesta olor! Enhorabona !!!
Bé, amb un fusible, sí, sense sort. Si només n’hi hagués a la venda. Molta sort per trobar-los!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies pel vostre suport.
Ni tan sols em va molestar molt, perquè l’alegria del te resultant és molt més forta
Estic molt content d’haver arribat a aquest fòrum i al vostre tema

[Llum]

I no només ella

Llum, no queixegueu ... O bé us obligarem a fer alguna cosa!

I tinc iogurt!

Anatolievna, Tonya, felicitats, així que avui les estrelles són adequades per a tu! Ja ho veieu, tot funciona! En general, amb els nostres artesans i els seus consells, és difícil que res falli. Comandant: honor i respecte de tots nosaltres!

[Seberia]

Ni tan sols em va molestar molt, perquè l’alegria del te resultant és molt més forta. Estic molt content d’haver arribat a aquest fòrum i al vostre tema.

Seberia, Lenochka, estic content amb tu per prendre el te. I també m’alegro que estigueu amb nosaltres! Bona sort amb els vostres futurs tes!

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, sí .... Una cosa diré: no val la pena assecar-la massa. Algun dia s’assecarà en una bossa. Normalment faig diferents sabors en diferents lots. Però tinc te granulat, de manera que tot junt dóna una humitat homogènia.

Crec que estic massa sec: sóc jo. Observar-lo, com un nen, es va allunyar durant 5 minuts per berenar; ja estava tot cruixent. Noies, això és lleig. Va començar a assecar-se a les 5 en punt, un dels dos bols d’una barreja de fulles grans: 2 varietats de peres i una mica de cirera. A la meva disposició hi havia: un assecador d’aire, una estufa amb forn elèctric i assecador. L’assecador d’aire és el més convenient, ja que la temperatura fixa és de 150, 125 graus i menys a simple vista. L’estufa d’Ales és la més terrible! A partir del qual la instrucció i el regulador del forn en què només té 9 divisions i la inscripció min - i ja està! Vaig desenterrar dades tècniques a la xarxa, diu: la temperatura mínima és de 135. Shchaz! Va tapar dues planxes per coure amb paper, les va posar al número 1, després al 2 i al 3, encara que amb prou feines parpelleja, sobretot a sota. I tot no entra a la graella! Com a resultat, vaig assecar a la graella al principi 125, després al voltant de 100-90, després encara menys, i després l’he enviat a l’assecadora. L'assecador, tampoc segur, té dues temperatures: la mínima és d'aproximadament 30-40, la màxima. - fins a 80. Assecat al màxim, cobrint els palets amb pergamí. I el que hi havia al forn s’assecava a la graella. Així que vaig córrer endavant i endarrere durant dues hores, doncs, sembla, tot i que s’ha assecat ... I un bol més queda amb el mateix, fermentat !!! Horror. L’olor era molt fort, mentre s’assecava, vaig elaborar les restes de la graella: el sabor és agradable, gairebé no hi ha aroma. Ara hi ha tres bosses amb etiquetes: aero + assecador, aero i forn + aero.
Resum (a més del fet que la sequedat de les fulles és només un tros de pastís i, en general, és molt més difícil d'assecar-se que el granulat): en un estiu tan anormalment calorós, no us heu de deixar portar amb mescles, fins i tot d'un sol tipus. I resulta que una varietat de l’ombra encara és lenta i l’altra, des del costat assolellat, ja està cruixent amb força.

I estic agraït a tothom! Això és correcte.

estic dacord

Svetiashka, no remugues ... o bé et forçarem a fer alguna cosa

tu per això!

[Tigre ratllat]

Crec que estic massa sec: sóc jo.

Tigre ratllat, de ben segur, no us avorrireu ... però no us molesteu! eixugueu-lo en bosses i guardeu-lo. El te encara es mostrarà. Veuràs. El te acabat d’assecar normalment no fa olor.

tu per això!

Svetik, i tu també -

Svetik, i tu també -

Gràcies!

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, de ben segur, no us avorrireu ... però no us molesteu! eixugueu-lo en bosses i guardeu-lo. El te encara es mostrarà. Veuràs. El te acabat d’assecar normalment no fa olor.

Tota la nit a l’arena Tiger Striped ... Una pregunta sobre l’emmagatzematge: és possible emmagatzemar te en llaunes esmaltades? Abans de la sortida, a la qual una setmana.I després es pot guardar en bosses de tela durant uns 3 dies, fins arribar a casa, on ja es pot abocar en un contenidor permanent?

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, pot ser en llaunes i en bosses ... Passa que en temps fred tinc te en bosses i penjolls durant una setmana ..

[lappl1]

Moltes gràcies per ser fabricants de te! lappl1, gràcies! El segon bol amb pera, 9 hores de fermentació, es va assecar de forma segura a l’assecador i va ocupar les darreres 2 bosses. Em rento les fundes de coixí amb un cotxe per a nadons que fan pudor de rentat. Si demà s’asssequen i l’olor desapareix, mouré les nou en una funda de coixí, si no, queda una mica estret a les seves bosses.

[Tigre ratllat]

lappl1, gràcies!

Tigre ratllat, per la teva salut! La vostra irrepressible energia captiva!

Em rento les fundes de coixí amb un cotxe per a nadons que fan pudor de rentat.

Sí, però cal prendre-ho molt seriosament. Vaig cosir especialment bosses de tela de lli, no les vaig rentar, sinó que només les vaig mullar amb aigua neta i les vaig torçar amb una màquina d’escriure. les olors de rentar pols són perjudicials per a nosaltres.

Svetiashka, vull compartir allò que també podeu emmagatzemar el te, més us desplaçarà per una trituradora de carn. A més de les llaunes, l’any passat vaig trobar un altre recipient: ampolles de plàstic d’1,2-2 litres. Podeu trobar fàcilment aquest recipient, fins i tot algú beu begudes, renteu-lo, asseceu-lo al sol i ompliu-lo fàcilment. Lyudochka va mostrar els envasos de plàstic i em va semblar que es pot emmagatzemar te picador de carn en ampolles de plàstic i tancar hermèticament.

[Gaby]

ampolles de plàstic 1,2-2 litres.

Gaby, Vika, gràcies! Aquesta és realment la sortida
Hi ha un problema amb les matèries primeres. No ho és. És difícil de trobar a la ciutat. I la que té moltes fulles de baixa qualitat (marcides, ennegrides).

Llum, no només es pot apagar, sinó que també es pot posar a qualsevol lloc, per exemple, en un armari d’un costat.
I les matèries primeres són una qüestió de guanys, el principal desig és que potser algú vagi a la perifèria i li demani que porti les fulles. No es tarda a preparar-los, de manera que no molestareu gaire a ningú.

[Gaby]

potser algú va als barris perifèrics, demaneu-los que portin les fulles.

Gaby, Vika, No puc confiar un negoci tan responsable a ningú
Volia trucar a casa per congelar les cireres i els préssecs, no es pot. Primer cal assecar-se. I quan arribo a casa, això és una pregunta

Sé on obtenir fulles de pera i grosella, també podeu prendre unes cireres.

[Vika]

Vika, Vikusya, hola! M'alegro de veure't ! Una idea interessant amb ampolles! I em vaig enganxar al te Zakhar, molt aromàtic i no trist. Tot en un paquet i quan hi ha temps, ja ho faràs! Aniré a buscar una altra poma, pera, mora i mat.

Vaig retorçar l’irga, que durant dos dies va sortir del congelador al sol i cap enrere segons el mètode de Zacharias (només va començar no des del sol, sinó des del congelador). Què puc dir: tot i que les bosses estaven tancades, les fulles superiors es van assecar i no es van esveltar. Vaig intentar llençar-los, però no tots. I els esqueixos de les fulles es van enrotllar a l’eix de la picadora de carn i van formar unes lleugeres venes als grànuls. Vaig jugar, probablement, una hora i mitja maleint tot el món. Ara prendré te amb l’olor de la suor del meu treball; no sempre era possible assegurar-me que no gotegés a la trituradora. Vaig tallar els trossos que en vaig treure, els vaig enrotllar a l’eix amb un ganivet i els vaig tirar a la massa total. I després, com que estava massa sec, va escampar aigua d’una pistola. Em vaig arriscar a exposar-la al sol sota una tovallola, després hi vaig pensar i la vaig tapar amb una altra tapa. Segons els meus informes, podeu iniciar una branca independent anomenada "Enciclopèdia d'errors de la màquina de te".

[Linochka]

Linochka, és bo que recordés el baf, no ho he recollit aquest any, he de seguir-lo.
Ahir vaig treure del congelador 9 paquets: gerds, raïm, poma i pera. El vaig guardar al carrer durant 6 hores, es va escalfar tot, les fulles es van tornar negres, l'aroma és una fruita deliciosa. i el va tornar a enviar al congelador. I avui no hi ha cap estat d’ànim per fer te, pel que sembla el clima afecta, ara en tenim +28, no 36-38, i demà Yandex mostra +20 per al dia.Per tant, voleu respirar aire fresc i és agradable recollir les fulles en aquest temps.

[Linadoc]

Aniré a buscar una altra poma, pera, mora i boc.

Linadoc, Vindré a buscar-vos un pomer, una pera, una móra i una ventosa. I després em vaig quedar sense matèries primeres.

[francevna]

francevna, Alochka, puc demanar fulles de raïm a una veïna, la seva Isabella. El gust del te depèn o no de la varietat?

Què puc dir, tot i que les bosses estaven tancades, les fulles superiors es van assecar i no es van marcar.

Vaig notar que les fulles es comporten de manera diferent en diferents bosses congelades. Vaig comprar bosses grans per congelar, són denses i no són barates, emmagatzematge de peix i massa de llevat a la nevera. I hi ha les bosses grans habituals per embalar. Per tant, les fulles marcides es comporten de manera diferent, en paquets prims s’assequen i en d’altres especials es tornen humides i la fermentació en elles és molt més forta.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, el te de fulles de raïm serà àcid, però és molt útil, barregeu-lo. Els meus veïns i jo tenim diferents varietats de raïm, de manera que es cullen diverses varietats alhora. de 7 a 11.

Svetka, anem a volar, estic esperant (i cal ajuda, hi esperen pomes, prunes, peres, naps, mores, i també bolets).