Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Estava confòs. Grànuls podrits, no està clar. Ja hauria tret dues hores.

[Llum]

Llum, no ens centrem en el temps, sinó en la preparació. Per què podrides? Què heu interferit? Si es barregen amb una espàtula, es poden esmicolar. Només interfereixo amb les meves mans. Aixeco les cantonades oposades del paper, primer algunes, després d’altres. S'aboca te al centre. llavors només l’anivell amb les mans. de manera que els grànuls no s’esmicolen.
En general, aconsegueix-ho.
No vaig respondre de seguida, ho sento. Una forta tempesta, xàfecs i Internet es redueixen constantment.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Vaig treure el llençol i vaig interferir amb les mans. A continuació, torneu-ho a posar al forn. I els podrits, probablement, van retorçar tant el molinet de carn.

[Llum]

Llum, res, el te encara funcionarà. La propera vegada, proveu de girar dues vegades una trituradora de carn.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tenia por de sobreexposar-se. Perquè l’olor no desaparegui

[lappl1]

lappl1, Ludmila, D'ACORD. Ho intentaré.

[Llum]

Tenia por de sobreexposar-me. Perquè l’olor no desaparegui

Llum, ben fet!

Svetiashka, ben fet!

[Tigre ratllat]

Tigre ratllatBé, aquí hi ha un altre atac ... Has tractat la ferida? Quan va passar, el meu marit va ser tractat amb alcohol i després es van fer embenatges amb levomikol. Tot es va curar ràpidament. Millora't aviat!

Ara estic en un estat tan salvatge que només hi ha mitjans improvisats. Vaig abocar lluna de lluna a la ferida. Vaig pensar-ho i el vaig acceptar internament per aconseguir un equilibri. Gràcies per la simpatia! Aquí s’ha tornat una mica més fresc, ara la meva pera, collida abans, fermenta. No n’hi ha prou, amb prou feines he aconseguit construir una capa de 5 cm. La temperatura de l’habitació és de 25, comprovaré després de 5 hores de fermentació com fa olor. Però el noi va ruixar colònia per tot arreu i ara fa olor a colònia per tot arreu. Vaig desprendre la resta de fulles de cirerer per la casa, seques en un llençol, les vaig posar al congelador per passar la nit. Si demà puc, aniré a buscar un pomer, d’aquí la pregunta: per a una barreja de poma-cirera, quines proporcions es necessiten? O és igual, a ull?

Les cireres són més petites que els pomers, però en general he fet un cirerer mono, llavors podeu llançar una gota a qualsevol gavina. En general, m’encanten les cireres, de manera que estic sacsejant el meu veí i el meu arbust.

Sí, també tenim molt poques cireres. Vaig trobar molts irgi i una pera verda, no groguenca, als veïns. Demà continuaré tallant l’irga, poso la col·lecció d’avui al congelador, espero que esperi la reposició.

Va resultar una cosa que tinc tonteries amb cireres. Es va assecar a la taula durant dues hores, després va fer massa sol i la vaig posar a la nevera en un full, després vaig decidir fer-la no en mono, sinó en una barreja i barrejada amb les fulles acabades de collir d’una pera salvatge jove, i tot això ja és al congelador. Res? No la vaig arruïnar? I al congelador, segons tinc entès, acabat de triar pot quedar tot el temps que vulgueu? Demà vull agafar una altra pera i un pomer i després eixugar-la per fer una barreja. Potser encara hi trobaré gerds del bosc; al jardí tenim unes maduixes silvestres. Però sobre el sorbal, dubto d'alguna cosa: afegiu o no, donarà massa amargor?

Oh, Lyudochka, perdó per arribar tard. Vaig fotografiar les meves maduixes, que estaven "una mica poc fermentades i una mica poc assecades". El te fa olor i té un gust increïble. Ara el meu preferit. Fins i tot la pera i la poma descansen nerviosament al marge.

Mireu la "matèria primera", obteniu les mateixes maduixes?

🔗 🔗

Bé, elaborat.

🔗

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, calia marcir-se les fulles abans del congelador i, en general, sempre es marceixen!
I al te del poble, també vaig afegir cendres de muntanya l’any passat, vaig afegir tot tipus de fulles.

Noies, digueu-me, he trobat un munt de viburn al bosc, amb baies. Com està en el te mono? I torçar només les fulles o les baies també hi aniran?

Kalina també es va afegir al poble, però sense baies, és clar.
Noies, una llista de fulles a la primera pàgina, a partir de les quals es preparaven tes.

[inka_kot]

Mireu la "matèria primera", obteniu les mateixes maduixes?

inka_kot, Inessa, la meva maduixa de la foto és a la recepta. El tinc negre, però aquí és més clar. Però no és important! És important que us agradi el te. El més important és que la temporada de maduixes encara no ha acabat. Es pot fer abans de les gelades i fins i tot després. Per tant, Inessa, prepara el te preferit per a la salut.

després tinc un disbarat amb cireres. Es va assecar a la taula durant dues hores, després va fer massa sol i la vaig posar a la nevera en un full, després vaig decidir fer-la no en mono, sinó en una barreja i barrejada amb les fulles acabades de collir d’una pera salvatge jove, i tot això ja és al congelador. Res?

Tigre ratllat, però a la cirera no li va passar res. I amb una pera ... Per què no es va assecar?

Noies, digueu-me, he trobat un munt de viburn al bosc, amb baies. Com està en el te mono? I torçar només les fulles o les baies també hi aniran?

svetn, Svetlana, Lena ja ha respost sobre el viburnum. Veure a la primera pàgina. Hi ha un enllaç. És millor no fer-ho com a mono.

Bona nit! He estat estudiant el fòrum des de la primavera, he preparat un te diferent, sembla que funciona. Ara he fet una barreja de fulles de cirerer + llimonera. Lemongrass després del congelador, per alguna raó està molt humit, enrotllat, fermentat durant 6 hores, assecat al forn a 120, ara s’asseca a l’assecador, s’asseca molt de temps, fa olor agradable, el color és molt fosc. En general, hi haurà un te tònic)))

[inka_kot]

inka_kot, Els meus grànuls de maduixa també són de color verd. I el te elaborat té el color del te habitual. Però l'aroma és senzillament inusual. Un mes després, va aparèixer una olor de caramel. I no puc comparar-me amb res: mai he conegut un aroma tan gran.

[inka_kot]

inka_kot, però a la cirera no li va passar res. I amb una pera ... Per què no es va assecar?svetn,

Perquè la taula estava ocupada. I també perquè volia obtenir més demà i assecar-me immediatament. No el podeu posar al congelador primer i després el marceu? Ara tinc una col·lecció de matèries primeres tan gran que no hi ha on assecar-ho tot alhora. El meu irga també va entrar immediatament al congelador.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...380.0 aquí vaig trobar un camí sense esvair-me, immediatament amb la congelació. És cert que només hi ha pera, però per què no proveu una barreja: pera i cirera? És vergonyós que al principi vaig aconseguir embolicar-lo una mica i enfosquir-lo a la nevera. I hi ha una pera en un pacte amb dos honoraris: el d’ahir (lleugerament assecat) i el d’avui, sense assecar. La pregunta és: val la pena afegir una nova col·lecció demà? Volia una altra poma i una altra pera.

[Tigre ratllat]

No el podeu posar al congelador primer i després el marceu?

Tigre ratllat, No. Després del congelador, les fulles es destrueixen i, immediatament després de descongelar-se, comença la fermentació en lloc de marcir-se. eixugueu-vos a la tela, tal com s’escriu a la recepta; no cal espai per a això.

[Katrina7]

Bona nit! He estat estudiant el fòrum des de la primavera, he preparat un te diferent, sembla que funciona. Ara he fet una barreja de fulles de cirerer + llimonera. Lemongrass després del congelador, per alguna raó està molt humit, enrotllat, fermentat durant 6 hores, assecat al forn a 120, ara s’asseca a l’assecador, s’asseca molt de temps, fa olor agradable, el color és molt fosc. En general, hi haurà un te tònic)))

Katrina7, bona nit! Benvingut a temes de te. Estic molt content que ho vagi fent bé.

I què fer amb el fet que va entrar immediatament al congelador sense marcir-se?

[Tigre ratllat]

aquí vaig trobar un camí sense esvair-me, immediatament amb la congelació. És cert que només hi ha pera, però per què no proveu una barreja: pera i cirera? És vergonyós que al principi vaig aconseguir embolicar-lo una mica i enfosquir-lo a la nevera.I hi ha una pera en un pacte amb dos honoraris: el d’ahir (lleugerament assecat) i el d’avui, sense assecar. La pregunta és: val la pena afegir una nova col·lecció demà? Volia una altra poma i una altra pera.

Tigre ratllat, Ho vaig escriure. Però mireu de quin tipus de te es tracta. Full. I fas granular. La diferència és enorme. A més, mireu la data en què es va escriure aquest missatge. Des de llavors, s’han estudiat, realitzat moltes coses i, amb la totalitat del tema, ens hem assegurat per la nostra pròpia experiència que SEMPRE NECESSITA ASSECAR-SE .. I en aquest post no s’escriu que després dels congeladors es congelin. Aquesta ja és la vostra idea. I qualsevol acció en el negoci del te requereix una base teòrica. La marcida després de la congelació no encaixa en cap teoria.

La pregunta és: val la pena afegir una nova col·lecció demà? Volia una altra poma i una altra pera.

Podeu barrejar el que vulgueu. Però primer, es marceix. I abans del congelador, no després.

I què fer amb el fet que va entrar immediatament al congelador sense marcir-se?

Definiu ja el te ... I què fer?

Les he copiat i enganxat d’aquesta branca, no recordo exactament d’on va sortir: "Però si faig te de fulles, primer congelo les fulles (sense marcir-les), després les toro, les fermento, les tallo, les asseco.
El procés de marciment és necessari per facilitar el rodatge manual de les fulles. Les fulles fresques són difícils d’arrissar-se.
I quan es trenquen les fulles en un molinet de carn, s’obté una massa humida. Si les fulles no es pateixen, els grànuls es trencaran durant la fermentació en suc. I després el te al forn s’assecarà més temps ...
En general, les fulles només les marchito per al te "triturador de carn". I per a les fulles de fulla no em marceixo, ja que torço els rotlles de les fulles congelades; resulta molt ràpid i fàcil. I de les fulles marcides em costa girar rotllos: les mans em cansen molt. I no tinc prou força, el suc d’aquests rotllos
esprémer. Així que la congelació em va facilitar la vida ".
Per tant, he enviat tot al congelador, excepte les cireres acabades de collir. Aquest any és tan sec que és improbable que escampeu suc, fins i tot si s’ha enrotllat en un molinet de carn. Per tant, ara hem de fer te amb tot això, ja no sec, oi? Només queda decidir - full o granulat. I si es tracta de fulls, amb els pastes és poc probable que giri els rotlles.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, Us acabo de respondre: va ser escrit fa molt de temps ... Des de llavors ens hem assegurat cal assecar-se tot. Al cap i a la fi, no em vaig graduar en instituts de te. I a Internet en aquell moment no hi havia informació sobre la fermentació de les salses de jardí, i fins i tot ara, gairebé cap. Això és tot per la meva pròpia experiència i estudiat. Tothom té errors. I això va ser un error. S’obté te, però de les fulles marcides és millor! Per què? Llegiu la recepta de per què és necessari esvair-se. Bé, no puc revisar les 708 pàgines i suprimir aquelles publicacions que cal esborrar. Llegiu la recepta. L’he editat aquest any, aquesta temporada del te.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllatNo molestar. Durant la primera temporada vaig fer te (fulla) sense marcir-me. Va funcionar bé. A partir d’ara, marceu i deixeu aquest tal com està. Aleshores es barrejarà amb altres parts i tot anirà molt bé.
I si es recullen les matèries primeres i no hi ha on assecar-les, posaria les matèries primeres a la nevera abans d’assecar-les. No al congelador, sinó a la nevera

[Tigre ratllat]

Tigre ratllatNo molestar. Durant la primera temporada vaig fer te (fulla) sense marcir-me. Va funcionar bé. A partir d’ara, marceu i deixeu aquest tal com està. Aleshores es barrejarà amb altres parts i tot anirà molt bé.
I si es recullen les matèries primeres i no hi ha on assecar-les, posaria les matèries primeres a la nevera abans d’assecar-les. No al congelador, sinó a la nevera

Uf, gràcies. Això és un pensament. Perquè sinó no entenc com es pot obtenir la quantitat adequada de matèries primeres. Vaig jugar a la cabra durant una hora i mitja amb els meus veïns i vaig guanyar menys d’un quilo de fulles de cirerer. I la gent d’aquí, he llegit, recull 7 quilos.
I he llegit l’enllaç de l’opció amb congelació immediata a la primera pàgina ... Bé, pastaré un irga i una barreja de peres i cireres per a la nit i n’assecaré un de fulla gran al matí, això encara m’agrada més.Simplement assecaré les cireres sense congelar, les ficaré a la nevera en una bossa i demà les aconseguiré.

Simplement assecaré les cireres sense congelar, les ficaré a la nevera en una bossa i demà les aconseguiré.

També podeu assecar aquest lot i posar-lo al congelador. A continuació, sequeu el següent i torneu al congelador. El període de congelació no té importància. Després descongeleu tot junt i fermenteu.
També recullo una mica. I fermento en una quantitat relativament petita. Encara no hi havia "punxades" globals

Probablement, ho difondré al matí. Tot i que la taula és gran, no funciona en una capa fina i a la nit no remouré. A menys que l’emboliqueu amb salsitxa, l’enrotlleu i la deixeu durant la nit?

Per què no l’acabem? Tota una opció. Trieu només draps naturals, per exemple, un llençol antic

Em marceixo amb una funda nòrdica infantil, és de la mida d'una taula. Enhorabona per la primera petita victòria. Acabo d’assecar una pera salvatge a l’assecador. Vaig tornar a fer tot malament: va passar de marcir-se al congelador i tornar-hi, els primers 10 minuts em vaig assecar, oblidant d’inserir el pinxo i, segons sembla, el vaig assecar una mica, tot i que vaig reduir el temps i la temperatura (a partir de 125). En general, es penja en una bossa lligada i he abocat la pols que queda al matràs a una cullereta de tetera i la vaig mantenir en aigua bullent durant 4-5 minuts. El color va resultar com chifir! I, tot i que no hi ha sabors especials, no és d’estranyar amb els meus errors, el gust del te normal. I el color! L’he torçat per una reixa poc profunda en absència d’una gran, fermentada en un graner d’11 a dos quarts de vuit del vespre a una temperatura de 21 graus i després a la casa a 25.

[Tigre ratllat]

A menys que l’emboliqueu amb salsitxa, l’enrotlleu i la deixeu durant la nit?

Tigre ratllat, En vaig escriure a la recepta i a la resposta a vosaltres, i vosaltres resisteu. Aquesta és l’opció més fàcil de marcar: les fulles no s’assequen, no ocupen espai, no cal remenar-les. No reinventeu la roda. Llegiu la recepta (tot hi està escrit) i trieu l’opció que us convingui més.

[Tigre ratllat]

Enhorabona per la primera petita victòria

Tigre ratllat, Bueno gràcies a Déu! Enhorabona pel bon te!

Gràcies. Sí, no resisteixo! Estic aclaparat amb informació. I com que ara també tinc una feina d’emergència (no recordo quan estava de vacances sense treballar), permeto totes les punxades que puc.
Rellegiu l’assecat en “salsitxa”. Aquí diu que al cap de 5-6 hores cal comprovar i, si les fulles no s’han marcit, passar-les a un drap sec. A la nit no em canviaré ... Però és molt poc probable que la cirera doni tal suc que aquesta funda nòrdica es mulli.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllatbé, clar, fa mal llegir els teus missatges! És tan senzill! Reunit: embolicat IMMEDIATAMENT en un drap ben fort i posat en un lloc fresc. N’heu recollit més? Ho vaig tornar a embolicar. El més important és no oblidar-lo de tornar-lo a embolicar amb teixit fresc amb el pas del temps. I després es fa cru. Desplegat (amb aspecte), si s’esvaeix, s’aboca en una bossa separada i al congelador. Tens prou per a la festa? Treure-ho, descongelar-lo, fermentar-lo, assecar-lo (si no el podeu assecar immediatament, poseu-lo a la nevera no massa temps, en cas contrari es tornarà amarg.
QUÈ ÉS DIFÍCIL? Per no oblidar què, escric notes al meu organitzador mòbil. Amb repeticions! Millor cada dos a cinc minuts.
I no hi haurà punxades.

Dearie, no et preocupis així! Al principi tot és sempre difícil per a mi. Mireu, ja m’hi acostumo més endavant, encara falta una setmana abans de la sortida. ))))))))) He llegit quanta gent puja a un taulell i se’n va immediatament, i ho vaig intentar durant dues setmanes, després em vaig trencar el braç, després vaig patinar en un repartiment i hi vaig caure moltes vegades ... Però vaig aprendre -Així, això és amb te, ja veieu, costarà.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, sort estimada! I un deliciós te!

[Tigre ratllat]

Aquí diu que al cap de 5-6 hores cal comprovar i, si les fulles no s’han marcit, passar-les a un drap sec. A la nit no em canviaré ... Però és molt poc probable que la cirera doni tal suc que aquesta funda nòrdica es mulli.

Tigre ratllat, i el truc és que no us haureu d'incorporar a aquesta "salsitxa" a la nit. Tan bon punt es van llevar al matí, van comprovar-ho. No se'ls farà res durant la nit. Al matí van comprovar la sequedat. Si encara necessiteu assecar-lo, transfereu-lo a un drap sec. Si no, aneu directament al congelador. Bé, ja hi ha, com us va escriure Radushka. Bona sort!

Per què no funciona com estava previst? Recollit te d’ocells salvatges amb el mètode de fabricació de Zacaries. Assecar, congelar, suar, congelar, girar amb peres. La primera vegada que vaig decidir fer una fermentació curta durant 3 hores. Tothom lloa, però jo no ho he fet mai. I segons el pla tinc temps abans de sopar.
Com en aquell refrany "" es va preguntar l'àvia al vespre, es va llevar al matí: no hi ha res a fer ".
Quina neu als convidats! I tinc un tomàquet, tomàquets farcits i una galeta. Torna la mare. I els prepareu menjar, tenen dejuni. Gràcies al congelador.
Al cap de 5 hores, vaig recordar del te, el vaig posar a la nevera. Al cap de cinc hores més, vaig recordar del te, ara estic assecant, estic assegut esperant. Un bon forn amb temporitzador: no permet oblidar-se i adormir-se.
Però l'aroma és a la casa ..... L'olor de la infantesa: peres negres! Hi hauria més terra plantada! I més ranetki! Pomes de sucre!

En general, una economia planificada no és per a mi. Només una emergència! I cada dia.

Vaig trobar l’enllaç a la primera pàgina de la revelació d’aquest Zacaries, que va fer gairebé el mateix amb la pera que jo "El diumenge al vespre vaig portar una fulla, es va quedar a les bosses per passar la nit a la cuina i vaig estar allà fins al vespre següent. Vaig anar al congelador per passar la nit. Al matí el vaig treure i el vaig enviar al sol, no recordo exactament aquí, però durant unes tres hores en algun lloc va prendre el sol. Després el vaig deixar en una bossa a la cuina i allà va quedar fins al vespre i de nou al congelador. Al matí vaig treure un parell més hores es va escalfar al sol. Després d’haver-se posat ja a una trituradora de carn .. al final va aconseguir un full d’aquest color amb una meravellosa ombra fosca. El full és 100% fosc. " Només jo no el vaig mantenir al sol i no tinc aroma, però hi ha un sabor suau discret.
Vasyutka, segons tinc entès sobre feines de pressa ...

[Tigre ratllat]

Vaig trobar l’enllaç a la primera pàgina de la revelació d’aquest Zacaries, que va fer gairebé el mateix amb una pera que jo.

Tigre ratllatno és el mateix! Zakhar no treu les fulles del paquet després del congelador, sinó que les envia directament al sol. A continuació, a la mateixa bossa al congelador. I així diverses vegades. Zakhar té una tecnologia completament diferent. Intenta fer el que fa. Molts estan contents amb aquest te.

[Vasyutka]

Bé, per què no funciona com estava previst? ... En general, l’economia planificada no és per a mi. Només una emergència! I cada dia.

Vasyutka, però et diverteixes! I, el més important, tot funciona.

Es va mantenir al sol en dues bosses després de la congelació: va suar. No ho vaig aconseguir al món! Em vaig ficar el nas, l’olor era impressionant!
El mètode m’ha agradat. La suor treu l’olor de la fulla. Normalment, durant la fermentació, no sento cap canvi d’olor.
Però, què mostrarà el te acabat? Volia una fermentació curta, però va resultar 10 hores.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Vasyutka, però et diverteixes!

Això és segur! El marit va anunciar: demà anirem al riu a pescar i, d’allà, al festival cosac!

Irga vaig anar immediatament al congelador sense marcir-me. Té sentit posar-lo al sol en un paquet? O tot el truc del mètode Zakhariev és que comença amb l’exposició al sol i després al congelador?

[Vasyutka]

Però, què mostrarà el te acabat? Volia una fermentació curta, però va resultar 10 hores.

Vasyutka, el te preparat es mostrarà perfectament, ni tan sols ho dubteu! Tens raó: aquest mètode activa tot el que es pot activar a les fulles. Ah, sí, Zakhari, i, sí, ben fet!

[Tigre ratllat]

Irga vaig anar immediatament al congelador sense marcir-me. Té sentit posar-lo al sol en un paquet? O tot el truc del mètode Zakhariev és que comença amb l'exposició al sol i després al congelador?

Tigre ratllat, Encara no he fet te amb aquest mètode.Tinc moltes ganes, però fins ara les circumstàncies no ho permeten. Però crec que es pot.

El marit va anunciar: demà anirem al riu a pescar i, d’allà, al festival cosac!

Vasyutka, Natasha, et desitjo un gran descans! Ho heu guanyat!

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Ah, sí, Zakhari, i, sí, ben fet!

Medalla! No menys!

En general, demà vaig decidir fer una barreja de cireres i peres en fulles grans sense marcir-se. I provaré una bossa d’irga a la Zakhary, però començant per la congelació i no tant com ell. El meu temps s’acaba i no puc estar a la cuina durant dies.