Tomàquets secs (xips de tomàquet)

[Preparació]

Tomàquets secs (xips de tomàquet)

Categoria: En blanc

Ingredients
tomàquets frescos

Mètode de cocció

• tomàquets frescos - 1900 grams
• el pes mitjà d’un tomàquet és de 85 grams
• rendiment del producte acabat: 100 grams
• assecador elèctric Isidri, 3 modes d'assecat
• Preparació
• Escull tomàquets frescos de mida mitjana, molt madurs, amb polpa fins i tot densa, de color uniforme. quan s’assequen, els tomàquets són molt secs i, si prenem tomàquets fluixos, només obtindrem closques al producte acabat.
• 
• Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola, tallar taques fosques, llocs de les arrels.
• Tallem els tomàquets en un tallador de verdures en cercles uniformes. No recomano tallar prim fins a res, s’assecaran i s’adheriran a la malla amb força. Utilitzo un ratllador Berner, el tall manual dels tomàquets és millor, manté la integritat dels tomàquets i menys traumàtic per als tomàquets, amb menys producció de sucs.
• 
• Disposem els tomàquets en una quadrícula de palets en una fila, perquè s’assequin més ràpidament i suau.
• 
• El temps d'assecat és d'aproximadament 8-11 hores. Asseco a una temperatura de 45-50 * С, mode 2.
• Podeu triar un altre esquema: 3 hores en mode 3 (55-65 * C), després en mode 2 fins que estigui llest.
• Els meus tomàquets es van assecar segons dos esquemes, a més a la nit: el temps total va ser de 10 hores. els tomàquets estan ben secs, de plàstic, fins i tot, es doblegen bé, no hi ha alliberament de fluid quan es prem sobre ells.
• 
• Els tomàquets s’assequen tant en assecar-se, compareu el palet anterior amb els tomàquets crus i aquest ja està llest.
• 
• 
• 
• Per claredat, vaig intentar fer més fotografies tomàquets secs

Nota

Aquests tomàquets es poden utilitzar de forma independent, afegint-los a diversos plats líquids, quan es cuina, estofats, on es vulgui afegir tomàquets. Afegeix tomàquets secs on es requereix un color àcid i vermellós, a la sopa de col, a la sopa de pèsols, quan es guisa la carn.

No poso tomàquets secs a la barreja de sopa de verdures, no m’agrada el fet que els tomàquets, en qualsevol cas, en qualsevol plat, tinguin el brou rosat, fins i tot el brou de pollastre transparent.

Per tant, faig servir i emmagatzemo tomàquets secs per separat de la barreja de sopa i afegeixo a la barreja de sopa quan sigui necessari.

Faig una barreja de sopa, on hi afegeix diverses verdures seques, fruites, herbes. Cal afegir una mica de barreja de sopa, només un pessic, però el gust del plat acabat és molt saborós i ric. Podeu emmagatzemar pastanaga seca i barreja de sopa en vidre, escorça de bedoll, bosses de paper: em guardo en diferents versions, ja que és més convenient.

Cuina amb plaer i bon gust!

Vaig triar tomàquets petits per assecar-los. N’he tallat per la meitat, d’altres en 4 parts. No vaig treure la polpa.





L'assecat va trigar unes 30 hores. El règim canviava. D’aquests, la meitat del temps és 50% de potència, la meitat és 100%. La propera vegada treuré suc i llavors dels tomàquets. Perquè el procés vagi més ràpid.



No pesava ni abans ni després. Quan sortiu del vostre jardí, realment no el peseu. :-)
Aquest és el nombre de tomàquets de dues plantes de l’assecadora.



I per experimentar, vaig fer un tall prim de tomàquets de la varietat "Pepper" (2 unitats). Assecar-lo en 3 hores al 100% de potència.

I per experimentar, vaig fer un tall prim de tomàquets de la varietat "Pepper" (2 unitats). Assecar-lo en 3 hores al 100% de potència.

Per assecar, és millor tallar tomàquets més gruixuts.
Si es talla a tires fines, com la vostra, quan es reconstitueix en aigua calenta, només queda la pell d’un tomàquet, pràcticament no hi ha polpa, que no és molt sana quan es menja
De forma òptima, tallats a uns 5-7 mm., Quan s'assequen, s'assequen, però quan es restauren, esdevenen normals al gust.

Administrador, aquí estàs escrivint "Els tomàquets estan ben secs, de plàstic, fins i tot, es doblegen bé, no hi ha alliberament de fluid quan es premen sobre ells".

Em prenc que no haurien d’estar massa seques? en cas contrari, vaig assecar el meu perquè no es doblegessin gens i es va convertir en un color granat fosc. Absolutament diferent en la bellesa de l'assecat.

Administrador, aquí estàs escrivint "Els tomàquets estan ben secs, de plàstic, fins i tot, es doblegen bé, no hi ha alliberament de fluid quan es premen sobre ells".

Em prenc que no haurien d’estar massa seques? en cas contrari, vaig assecar el meu perquè no es doblegessin gens i es va convertir en un color granat fosc. Absolutament diferent en la bellesa de l'assecat.

Aquí hi ha una mirada per a la claredat:

tomàquets crus en un palet



tomàquets secs ja fets



Intenteu determinar la qualitat d'assecat. I és possible que se sentin diferents, el més important és que no hi ha líquid en pressionar-lo, vol dir que el suc no està tot sec.
I el color dels tomàquets pot ser diferent, segons la varietat, les condicions, l’assecat, etc.

I ahir vam assecar la primera porció de "nata". Tenim Zelmer, el model central Va resultar exactament com a la foto. I és de plàstic, es doblegen bé, però òbviament no s’allibera humitat. "Per a la dent" són estelles lleugerament goma. Es van trigar uns 2 kg per a 4 palets. Assecat durant 12-13 hores.

Probablement tinc por de florir en el futur, ho estic assecant tot. Fins i tot puc aconseguir una mica de pebre. Provaré els tomàquets, després faré una altra porció així, em centraré en la manca de suc. Avui he assecat les blaves, també les he assecat amablement.

Va resultar exactament com a la foto. I és de plàstic, es doblegen bé, però òbviament no s’allibera humitat. "Per a la dent" són estelles lleugerament goma. Es van trigar uns 2 kg per a 4 palets. Assecat durant 12-13 hores.

Doncs sí, correctament descrit

"Per a la dent" són aquestes estelles lleugerament goma.

D'acord, a tothom! El meu ganivet amb prou feines talla els tomàquets secs, com si estigués massa assecat.

Noies, per primera vegada els tomàquets secs, una galleda sencera, a mesura que maduren més tomàquets. Isidri no es va apagar durant gairebé dos dies. Els tomàquets secs són deliciosos, no m’ho esperava. Digueu-me, si us plau, com guardar-los, anirà en bosses de paper de McDonald's o és millor en llaunes seques?

Si els tomàquets estan ben secs, s’emmagatzemen perfectament en paper, en un pot i en una bossa de plàstic, cosa demostrada per la meva experiència
El guardo en escorça de bedoll, massa bo

Potser algú farà servir els meus quatre anys d'experiència en assecat



Preparo tomàquets d’aquest tipus així: tallo la punta on hi ha la tija, no prement amb força, per no trencar les parets del tomàquet, extreure la polpa, tant com vulgui, surt amb aproximadament una culleradeta, tallo el tomàquet en 2 parts, si és de mida mitjana, en 4 grans, el poso esquenes: amb la pell cap avall, de manera que després era més fàcil de treure, la polpa dolça sovint s’enganxa als palets.

L'assecat va trigar unes 30 hores.

=

Els tomàquets són immadurs i, al meu entendre, no són casolans, és a dir, no del seu propi jardí. Crec que és millor assecar els de jardí, els de botiga no tenen aquest gust de tomàquet en forma viva i, en assecar-ho, no ho fan gens ... però mai industrial No vaig fer servir tomàquets per conservar-los, si un any més no en tinc prou: en compro de basar per suc, a la tardor la gent els ven massa barats. Per assecar, i sobretot per assecar-ne, selecciono els tomàquets més madurs, uniformes i dolços.

No acabava d’entendre si el text del missatge era un comentari a la meva foto o només era una publicació d’una foto ... Si la primera, els tomàquets de la meva assecadora són casolans.
Només he assecat plàtans de la botiga. Bé, simplement no creixen al nostre jardí.

llavors els tomàquets de la meva assecadora són casolans.

ho sento, si de cas, però els tomàquets, com veig, no estan ben madurs? per tant, i un llarg temps d'assecat .. però en general, una vegada més: girl_pardon: si veia alguna cosa malament a la foto

[Administrador]

Administrador, Tanechka, ajudeu-vos amb consells. Vaig triturar un tomàquet per a la meva mare i em va quedar un cassó sencer, no hi ha on posar-lo (si ho hagués sabut, l’hauria tallat com l’any passat i l’hauria assecat en anelles), però ja s’ha triturat tot.
Es pot abocar "cru" sobre safates per a malví i assecar-lo? O cap?
Potser ho heu provat?

Innusya, mira aquí, ja ho he provat:


Puntes de tomàquet (olpe)




Adjika seca (Isida)

Gràcies, vaig anar a llegir i abocar ...

Tot va funcionar, va abocar tomàquet a les safates greixades, es va assecar durant un dia, primer durant un parell d’hores al tercer programa (el més calent) i la resta del temps, al segon. Va resultar encaix, que vaig trencar en "xips" i els vaig posar en un pot sota les tapes de buit, dues tirades de cinc safates (és a dir, només 10) - cabre en un pot de litre.
I inicialment només hi havia uns 4 litres de tomàquet (resulta que hi caben uns 200-250 ml en una safata). Tenia més por que les vores no es filtressin.
Avui ja he canviat a malví, en cas contrari, he de salvar la pruna.

Per tercer any he assecat els tomàquets. M'agrada molt. Aquest any van decidir assecar tota la collita.
Inici de la marató.

En, dóna! Què, no vaig deixar completament fresc ni en conserva
Marina, PER LA SALUT!

Tanya, els girs de l'any passat només van obrir una llauna i amb prou feines se la van menjar. Tot i que els sal en el meu propi suc, són frescos i deliciosos. La resta estan de peu i els tomàquets secs van volar a una velocitat còsmica. La família se les va menjar així. Bé, els va afegir a tot arreu: en amanides, guisats, sopa, pa. Així que vam decidir assecar-ho tot aquest any. Faré una mica de Chutney i lecho, eixugaré la resta.
Moltes gràcies pel tema i l’assecat de les verdures en general. Aquest estiu, per no entrar a la pluja, al fang per a les verdures de l’hort, he fet servir les seques aquest estiu. Són molt més saborosos que el sabor i l’aroma més frescos.

Bona tarda!
No sé si tinc tomàquets secs o secs. Però unes llanternes tan brillants. El color agrada. Plàstic al tacte. Es van assecar durant molt de temps. Els següents els tallaré en anells.

Marina, -
Tinc el mateix, només que tot és en forma de patates fregides (vaig assecar el tomàquet com un malví i després el vaig trencar en plats i vaig empènyer llaunes plenes).
Super unitat d'aquesta assecadora! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, l'any passat a finals de tardor, quan ja no hi havia ganes de fer res amb els tomàquets, els vaig passar amb una batedora, vaig evaporar el líquid principal i vaig assecar la pasta. Va trencar els plats a trossos, els va ruixar amb condiments i els va abocar amb oli d’oliva. A l’hivern tot anava amb pasta. Va resultar molt saborós!
I també feia malví, però aquí no arribava a les llaunes. Shrumkali immediatament.

[marika33]

marika33, Marina,

va evaporar el líquid principal i va assecar la pasta.

Assecat on? Com?

Noies, on feu servir tomàquets secs?

Tomàquets secs molt bonics, però personalment no sé què fer amb ells en el futur. Si cuino el pa, preferiria comprar 100 grams, ja n’hi ha prou, però crec que l’electricitat va molt, és un plaer car.

Noies, on feu servir tomàquets secs?

Vés a mastegar

on utilitzeu els tomàquets secs?

Vaig coure sopa de col tot l’hivern, afegint-la al sofregit, la vaig tallar amb unes tisores al principi i després vaig començar a triturar-la en una batedora de molí, a guardar-la en un pot (la reposo segons sigui necessari) 1 culleradeta. en fregir i el color de la col és bonic i el sabor és ric

Assecat on? Com?

Primer, l’he assecat sobre fulls de malví a Isidri al sol i després l’he assecat a l’assecador.

L’utilitzo allà on necessiti pasta de tomàquet ...
en borscht, en salses i per a tota mena de salses ...

Jo, pel que sembla, massa sec. Tenia por del motlle. És una llàstima, van passar de vermell brillant a bordeus.
Ho sentim, s'estava preparant la foto d'un altre lloc.
🔗

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta dels tomàquets secs! Els estic fent per segon any, l'estiu passat vaig fer una mica per fer una prova, però en això la terra és plena, ja he assecat 15 kg, mentre hi ha tomàquets, continuaré)
Els mengem així, ni tan sols he intentat afegir-los enlloc, per això n’hi ha de congelats. Vaig assecar un lot fins a fer un cruixit: és deliciós, ja he menjat mitja llauna entre hores i és hora d’amagar-lo a vosaltres mateixos.
Gràcies pel vostre treball, les vostres receptes són meravelloses)

Crec que es necessita molta electricitat, un plaer car

No ho diria. No sé exactament quanta electricitat es consumeix, però no hi ha salts forts en els mesos de collita estival. I per a mi no hi ha res més estimat que escoltar exclamacions sobre com de saborosos són tots els nostres espais en blanc.

personalment, no sé què fer amb ells en el futur

Es poden afegir a diferents plats. Tenen un aspecte molt brillant i bell, se senten agradablement a les sopes. Imprescindibles per cuinar plats de carn, són especialment bons per rostir. També ajuden bé quan no hi ha tomàquets frescos i la gent casolana demana pizza. Bé, sobre com es mengen així, podem dir "volar" a la velocitat del so.

Ja he menjat mitja llauna entre temps, és hora d’amagar-se de si mateix.

Mentre em trec els tomàquets secs, també menjo molt. Aquest any, a causa de les pluges i el fred estiu, els tomàquets frescos i secs no són molt dolços. Així que vaig notar per mi mateix que els prefereixo més frescos.

I per a mi no hi ha res més estimat que escoltar exclamacions sobre com de saborosos són tots els nostres espais en blanc.

La meva família està encantada amb el gust dels tomàquets secs. I també els tractem a tots.

Administrador, gràcies per la recepta. Recentment, hem presentat una assecadora. Intento utilitzar-lo al màxim. He assecat dos lots de tomàquets, ara el pebrot s’asseca. Tenia un gust preciós i quina olor.
Aquest és el meu nou ajudant.

Tomàquets gairebé secs.

[Luda]

Luda, PER LA SALUT!
Quin espai per a la creativitat, ara definitivament hi ha alguna cosa a fer
Bonics tomàquets

Ara assec les cebes, per a la barreja de sopa

Ara estic assecant cebes, per la barreja de sopa

Tanya, també he d'assecar les cebes. Les dues filles es van negar a la frescor i van acceptar assecar-se, diuen que és molt més saborosa.

Això sí! Si no cal saltar la ceba prèviament per a alguns plats, la ceba seca i la pròpia barreja de sopa són molt oloroses i saboroses

Noies, una vegada em van regalar tomàquets cherry secs, els van portar d'algun lloc - Tailàndia Taiwan ... No me'n recordo. Potser algú sap fer-ho ells mateixos? així es veien: eren dolços i salats

Aquí hi ha opcions per als tomàquets secs https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 mira amb atenció

O això:

Tomàquets secs al forn en oli perfumat (cocció i conserva) (Administrador)



Els tomàquets secs són una cuina purament italiana

Vaig assecar els tomàquets, en vaig acabar uns quants més suaus. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SUPER! Sembla deliciós!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, bonics tomàquets, i que deliciosos que són! M’agraden més que la mantega.

També és deliciós en oli, però encara és millor per afegir-lo als aliments i guardar-lo.

Bé, ja està! Vosaltres, noies, m'he acabat. La meva assecadora arribarà la setmana vinent. Estic aquí preparant-me, estudiant la base)
Tinc una pregunta. I si els asseco i els precinto amb una aspiradora? No vull quedar-me als bancs, tinc poc espai.

Per què una aspiradora? Si els tomàquets estan ben secs, s’emmagatzemaran perfectament en un pot simple, fins i tot sota el llit
Al meu rebost del got hi ha existències de l’any passat: el vol és normal, el color i la forma no s’han perdut

Simplement vaig pensar que seria més compacte d’aquesta manera)
Trobat Temka, com guardar, estudiar.
Gràcies, Tanya!
Mentre m’assequi, portaré imatges

Simplement vaig pensar que seria més compacte d’aquesta manera)

Bé, on és encara més compacte? Al meu entendre, tot és fantàstic i així.

[Svetik]

Svetikque ric que ets! Aquests subministraments a l’hivern!