Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

En general, ho vaig tornar a fer tot malament. Quan vaig llegir les respostes, tenia un full amb groselles negres al congelador durant 2 hores. El vaig treure i el vaig ficar a la nevera. Crec que et divertiràs amb mi. )))

[Tigre ratllat]

El vaig treure i el vaig ficar a la nevera. Crec que et divertiràs amb mi. )))

Tigre ratllat, Acabo de venir del tema "Em vaig riure ...", vaig riure allà fins a plorar. Per inèrcia, aquí també ... I si d’algun tema seriós he vingut, llavors

[lappl1]

lappl1,
Bona tarda!
No us ofengueu. No us he atribuït la frase "fermentar-ho tot", he parlat de les meves impressions després de llegir les primeres 50 pàgines del fòrum. Potser hauria d’haver llegit més, però triga molt de temps ...
A jutjar per les respostes, aquest problema ja s'ha resolt sense mi.
Gràcies per la resposta sobre el nabiu i el nabiu. Així doncs, no em molestaré i l’assecaré, com feia abans ...
Preguntes a tots:
1. Algú ha intentat fermentar el te Kuril? Si és així, quin és el resultat?
2. Heu provat de fer una barreja de tes fermentats i baies seques (rosa mosqueta, cendra vermella de muntanya, nabiu, etc.).
Els he utilitzat com a additius en tisanes seques i són deliciosos i saludables.
3. Heu provat de preparar tes fermentats amb chaga?
Per experiència, de nou, fins ara només tinc experiència amb herbes seques, el chaga és bo com a additiu. El te mono chaga té un gust específic, no a tothom li agrada. La meva casa va rebutjar el te mono i beuen la barreja amb herbes amb gust.

[Paul]

Paul, a la meva gent de casa no li agraden els infusions. Diuen que s’assembla a una farmàcia. Probablement perquè tota la vida intentem evitar el tractament amb pastilles i interrompre les malalties inicials amb preparacions herbàcies. Mai afegim baies seques al te. Fem un vapor de diferents baies i bevem com la compota. Acabo de plantar el cinquefoil. Creix durant molt de temps i fins al moment en què serà possible fer te de les fulles del meu arbust, molt probablement no el faré. Ai.

[paramed1]

paramed1,
Verònica!
Gràcies per les respostes.
Si teniu preguntes sobre la combinació d’herbes medicinals (totes són medicinals) en tes, podeu aconsellar-ho?
Estem parlant de no fermentats ...

[Radushka]

Radushka,
Per què aquest pessimisme: "No aguantaré"? La recol·lecció de l’arbust plantat va començar el segon o tercer any. Des del principi, per descomptat, només per a la prova ... Ara (l’arbust té uns cinc anys) recullo regularment. l'únic és que cada col·lecció (un cop per setmana) és petita. Per a la fermentació, probablement haureu de congelar i desenterrar ... en cas contrari, és massa petit.

massa petit en volum.

No el pessimisme, sinó el realisme. A la nostra modesta taula es reuneixen 17 persones un cop per setmana. I això és sense convidats externs, per dir-ho així. Per tant, "per a la prova", heu de recollir moltes fulles. I la preparació de l’arbust per a la recollida de productes bàsics es produeix als 3-4-5 deu anys. Però la planta és bonica. I preparo te del jardí. I intento criar te d’ivan a la nostra “zona de cultiu de risc”.

Noies, val la pena fer la lligabosc com el monotè? Estic pensant en posar-ho tot al poble o deixar-ho també en mono

[Radushka]

Radushka,
17 persones són genials, som quatre, bé, convidats que estimen les gavines "de marca".

Ahir vaig preparar te mono d'albercoc amb préssec. Fulles d'albercoc -1640g, préssec fresc -400g. El préssec es va tallar en plaques i es va escalfar al microones a màxima potència durant 4 minuts. Vaig passar l’albercoc per la gran reixa, l’olor de la casa era impressionant, tot era perfumat.Abans, l’albercoc suava calent durant un dia després del congelador. Les fulles giraven fàcilment, però en lloc de grànuls hi havia pols. No estava molt molest perquè tenia previst desplaçar-me per la reixeta fina junt amb el préssec. L’albercoc es va posar en fermentació durant 6 hores. Després el vaig enrotllar amb un préssec, els grànuls van resultar densos.




A la casa feia tanta calor que vaig decidir no encendre el forn, sinó assecar-lo en una paella. Finalment, també vaig torrar te, perquè vaig passar de dues paelles a un molinet de carn. S’asseca molt bé en una de ceràmica, hi ha un disc a la part inferior en una paella, allà no hi crema res, l’aigua s’evapora ràpidament, es veu clarament com el vapor és traït per la campana que hi ha sobre l’estufa. Però tinc dues paelles de ceràmica, però em va sentir greu. El meu marit venia del carrer i estava sorprès, en lloc d’una fragància a la casa, fa olor de ferro i cremada.
Però per l'experiència d'altres fabricants de te, no em va molestar molt, el vaig transferir a Isidri en 9 palets i el vaig posar a assecar, i aquest es va assecar per separat a l'entrada. Una hora més tard vaig anar a comprovar i hi havia de nou un meravellós aroma de te. Calmat ...
Ara l’abocaré en una bossa i l’enviaré per airejar-la.

I avui fa encara més calor que ahir. Durant 12 hores, una barreja de raïm, gerds i moreres ha estat fermentant -1750g.
Desplaceu-vos per una reixeta fina i sequeu ...

Fem un parell de baies diferents

I què és? Conec el brou, conec la infusió. I el "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Abans, l’albercoc suava calent durant un dia després del congelador.

En una bossa sense obrir o solta?

Germans, ningú ha intentat moldre les fulles amb la batedora? Tinc un triturador de carn dels temps soviètics, mentre jugava a una mica de cirera, gairebé m’he acabat i, si n’hi ha moltes, no puc imaginar com puc fer-ho. Si tritureu una mica i us seceu com una fulla gran?

a punt d'acabar,

Ho vaig provar, va ser una mala idea, va passar una cosa incomprensible, el meu marit va dir "un feix de nervis". Encara he de treballar les cireres manuals, també en tinc de manuals, també acabo processant.

[Seberia]

Seberia, Fa poques pàgines ja vaig fer una pregunta sobre la lligabosc.

Quant a la lligabosc: el te és agradable, però sense un sabor, color i aroma especials, és normal en les mescles.

Germans, i ningú va intentar moldre les fulles amb la batedora

Vaig picar amb una combinadora en un bol, no molt fi. El gerd i la barreja van resultar bé, al meu parer sense experiència.

Vaig llegir que algú semblava que feia te amb fulles d’arç.
Quin resultat? I quin tipus d’arç feien servir. El que és un arbust o el que és un arbre

[Olga]

Olga, hi va tirar aigua bullent, la va embolicar. Beure i beure sense sucre. Provat en un termo, no això.

[lappl1]

Noies! Si voleu girar les fulles en un molinet de carn, no cal congelar-les. Es poden esmicolar!
Cal assecar-les abans de la trituradora de carn; aleshores no es convertiran en pols a la trituradora de carn.

lappl1, Ludmilai congelar el pomer?

[lappl1]

la gent vivia tranquil·la per si mateixa, fent les seves coses, i aquí ... BAM i jo amb les meves receptes. I la gent anava a jardins, boscos, a les seves pròpies i altres persones. I no hi ha descans per a ells ni de dia ni de nit ...

lappl1, Ludmila, "Agent del Kremlin" no d'una altra manera
Ja sigui pa al ferrocarril, o tes de tota mena de coses

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, no obro la bossa del congelador, sinó que la poso en una bossa estreta i calenta. A la meva entrada ara, probablement a 40 graus.

Quin resultat? I quin tipus d’arç feien servir. El que és un arbust o el que és un arbre

Tinc un gran arbre, culte. Fet en una barreja: color cirera + arç + arç. El te és deliciós, un sabor lleugerament estrany de les flors, crec que com a te mono estarà buit, però barrejat

Tinc un gran arbre, culte. Fet en una barreja: color cirera + arç + arç. El te és deliciós, un sabor lleugerament estrany de les flors, crec que com a te mono estarà buit, però barrejat

Gràcies. Per tant, esperaré a madurar les baies a l’arbre i recollir les fulles.
IMHo, tot és deliciós amb cireres.

[LevaP]

1.Algú ha provat de fermentar el te Kuril? Si és així, quin és el resultat?

LevaP, Paul, Crec, però molt petit. No n’hi ha prou per prendre el te. Ningú va fer aquest te. Fa poc em van dir que el te Kuril no es fermenta, sinó que s’asseca. No sé si és així o no.

2. Heu provat de fer una barreja de tes fermentats i baies seques (rosa mosqueta, cendra vermella de muntanya, nabiu, etc.). Els he utilitzat com a additius en tisanes seques i són deliciosos i saludables.

Paul, provat, però no directament com vau escriure. A la meva recepta, podeu veure sorba vermella a la tetera. L’estimo molt. Però, de manera que es compensin científicament les taxes, no, no es va fer perquè aquí no considerem el tema del tractament. Per fer-ho, cal obrir un tema diferent. I considerem el te com una beguda deliciosa. I què afegir al te, cadascú decideix per ell mateix.

3. Heu provat de preparar tes fermentats amb chaga?

Paul, no, no ho he provat.

[Llum]

Lyudmila, i congelar el pomer?

Llum, gelades. Es torçarà més fàcilment.

Lyudmila, "agent del Kremlin" no d'una altra manera. Ja sigui pa al ferrocarril, o tes de tota mena de coses

Bé, em va agafar i em va lliurar amb tot el coratge.

Vaig llegir que algú semblava que feia te amb fulles d’arç. Quin resultat? I quin tipus d’arç feien servir. El que és un arbust o el que és un arbre

Lind @, Olga, va fer, però pocs. D’un arbre o un arbust: tampoc no me’n recordo. No ho vaig fer jo, ja que no en tinc. Però les ressenyes no són dolentes. És cert que barrejaven l’arç blanc amb altres olors.

[francevna]

Ahir vaig preparar te mono d'albercoc amb préssec.

francevna, bon te. és fantàstic que encara tingueu els pellets. Gràcies per compartir aquesta informació. Molts habitants del sud seran útils. Ja no pensaran com cuinar préssec i albercoc.

[Tigre ratllat]

Germans, ningú ha intentat moldre les fulles amb la batedora? Tinc un triturador de carn dels temps soviètics, mentre jugava a una mica de cirera, gairebé m’he acabat i, si n’hi ha moltes, no puc imaginar com puc fer-ho. Si tritureu una mica i us seceu com una fulla gran?

Tigre ratllat, Luda ja us ha respost. Molt encertat. El cas és que la batedora tritura les fulles, però no prem fins que s’allibera el suc. I ni suc, ni enzims, ni fermentació. El resultat és un te deficient.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

fa unes pàgines ja vaig fer una pregunta sobre la lligabosc.

moltes gràcies, aparentment he trobat a faltar aquest missatge

[lappl1]

lappl1, Ludmila, gràcies.
Vaig provar una fulla seca, resulta que cau l’horror de la pols, tot i que potser el ganivet és avorrit. Després el vaig posar al congelador. Només demà no hi haurà temps per fer-ho.

Bé, em va agafar i em va lliurar amb tots els menuts

Com no ho hauria pogut endevinar de seguida? Bé, d’acord

[Llum]

Vaig provar una fulla seca, resulta l’horror de la pols

Llum, T’he escrit o no: caldria assecar les fulles en un rotllo (tela) a la nevera. Aquí fa tanta calor que tot s’asseca a l’instant.

[lappl1]

Svetiashka, t’he escrit o no: caldria assecar les fulles en un rotllo (de tela) a la nevera. Aquí fa tanta calor que tot s’asseca a l’instant.

lappl1, Ludmila, no, no va escriure. Ja el poseu al congelador.

[Llum]

Llum, el que significa que va escriure a una altra persona. Després, tingueu en compte la propera vegada.

Després, tingueu en compte la propera vegada.

Vaja, de nou encara no ho he fet

[Llum]

Llum, i què, vas decidir baixar amb un te? No funcionarà! Encara no heu molestat l’oficina ... A mesura que colliu fulles, la vostra fàbrica de te començarà a funcionar amb tota força.

Noies, compartiu l’enllaç on diu sobre les fulles d’arç cerval, no el trobo, només 1 missatge, que no m’agradava molt. I des de llavors ningú no ho ha provat més? I és possible recordar del que no és massa tard per arrencar fulles al jardí?

I ara teniu un petit informe sobre tes. Fet 80/20 gerds / peres amb 15 gerds i 2 petites peres en un full de fulles.Ho vaig fer segons Zakhara, l'aroma era súper (abans d'assecar-se), els grànuls es van esmicolar molt poc.
Després vaig fer una poma / pera / mora / goof 70/15/10/5, de nou segons Zakhar, perquè aquesta és l’única manera d’obtenir un aroma afruitat tan pronunciat. S'han afegit 4 cullerades. l. exprimint una poma amb xocolata negra (vaig fer vi) de nou en un full de fulles. No pesava, però el te sec acabat era de més d’un quilogram. Bé, l’aroma és increïble fins al final (una poma verda amb tocs de fruites tropicals), els grànuls són de formigó armat, l’aroma es conserva fins i tot després d’assecar-se. Tinc por d’endevinar com serà després de la fermentació en sec. Aquí teniu les imatges: a l’esquerra, un gerd amb una pera, a la dreta, una poma amb una pera, una mora i una ventosa.


En resum, Svetka, fes el pomer tal com ho fa Zakhar, no et penediràs!

[Irina]

Noies, compartiu l’enllaç on diu sobre les fulles d’arç cerval, no el trobo

Irina, és pràcticament impossible fer-ho, entre 700 pàgines per trobar informació sobre l'arç cerval. Amb això vaig fer un enllaç. I així les noies ho van afegir a les mescles. Des de llavors no s’ha fet Mono.

I és possible recordar del que no és massa tard per arrencar fulles al jardí?

De tot el que puguis. Només ha acabat la temporada del te de l’ivan i, per a les salses de jardí, està en ple apogeu.

[Linadoc]

I ara teniu un petit informe sobre tes.

Linadoc, Linochka, reportatge genial! I quins grànuls! Ho estàs fent bé! També vull aquest te segons Zacharias ... Però més tard.

[lappl1]

mat de te per a mi una vegada que el metge em va prescriure

lappl1, Ludmila, avui he llegit el teu missatge sobre company. Vaig decidir compartir la meva experiència una mica, de sobte m'interessarà (encara que una mica fora del tema)
El company que beu no es prepara de la mateixa manera que el te. S'aboca a la carbassa seca (carbassa) en la quantitat de 3/4 del volum de carbassa. Tota la massa de mate està ben humitejada amb aigua freda, inserida al centre de la bambília (i beguda a través d’ella) i insistida durant uns 10 minuts perquè les fulles s’inflin. A continuació, afegiu aigua freda a la part superior de la carbassa i insistiu durant 5-10 minuts (segons la varietat). Després es beu la infusió resultant i es torna a abocar amb aigua freda o tèbia. I així podeu dur a terme 5-8 farcits. Aquesta és una beguda molt, molt tonificant! Sense batre el cafè! Augmenta el to i l’estat d’ànim. I a mesura que llegiu sobre els beneficis, es torna encara més alegre. Hem estat prenent-lo durant diversos anys, així que si alguna cosa us interessa, estic disposat a dir-vos-ho.
És una llàstima que l’autèntic grèvol de fulla ampla creixi només a l’Argentina. És impossible fer-ho vosaltres mateixos. I així va ser possible fermentar-lo i tastar-lo

Svetiashka, què has decidit sortir amb un te? No funcionarà! Encara no heu molestat l’oficina ... A mesura que colliu fulles, la vostra planta de te començarà a funcionar amb tota força

però el te sec acabat era de més d’un quilogram.

Com les vostres noies, teniu fàbriques de te

Bon dia!

Ahir vaig picar fulles vermelles i negres (n’hi havia més) de groselles. Si la cirera va resultar ser grànuls, les groselles només es van esmicolar en pols. Abans, em vaig assecar i vaig quedar al congelador. L’he assecat a l’assecador d’aire durant 20 minuts a 125 graus, i després una mica aproximadament uns 100, l’he assecat a l’assecador en fulls durant 20 minuts a poca potència, ara s’asseca en una bossa. Bé, beuré pols i fa una olor deliciosa, però la pregunta és: com s’elabora aquest te casolà? Vaig llegir, fins i tot algú elaborava un termo durant 40 minuts. Estic acostumat a mantenir el comprat estrictament segons les recomanacions, no més de 6 minuts, més sovint menys. Què tal aquest? Groselles, cireres, etc.

[Linadoc]

Linadoc,

S'han afegit 4 cullerades. l. poma premsada amb xocolata negra (vi elaborat)

Bona tarda!
Ja heu provat el te amb squeeze?
Jo mateix vaig tenir la idea d’utilitzar extractes de groselles, irgi, mores (és una llàstima llençar-les, també faig vi).
Però encara no ho he provat. Comparteix les teves impressions.
Per cert, i també del vi ...

El company que beu no es prepara de la mateixa manera que el te. S'aboca a la carbassa seca (carbassa) en la quantitat de 3/4 del volum de carbassa.Tota la massa de mate està ben humitejada amb aigua freda, inserida al centre de la bambília (i beguda a través d’ella) i insistida durant uns 10 minuts perquè les fulles s’inflin. A continuació, afegiu aigua freda a la part superior de la carbassa i insistiu durant 5-10 minuts (segons la varietat). Després es beu la infusió resultant i es torna a abocar amb aigua freda o tèbia. I així podeu dur a terme 5-8 farcits.

Darrell va escriure que a l'Argentina el company es beu "a la temperatura del metall fos". No està clar com omplir-lo amb aigua freda. Va descriure com el seu amic argentí va treure aquesta cosa per un tub de calabassa i va provar-ho i què en va sortir. "El podeu refredar una mica", va dir l'amic incert, "però després no serà el mateix".

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, i no llegiu la primera pàgina en principi? Allà s’hi escriu tot. I sobre les groselles que s’esfondren i com s’elabora el te. Per cert, recullo la pols que queda a l’assecador a la part inferior en un pot separat. Un cop preparada ... Mmm ... una bomba!

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, i no llegiu la primera pàgina en principi? Allà s’hi escriu tot. I sobre les groselles que s’esfondren i com s’elabora el te. Per cert, recullo la pols que queda a l’assecador a la part inferior en un pot separat. Un cop preparada ... Mmm ... una bomba!

No només vaig llegir el primer en principi, bàsicament el vaig copiar i enganxar en recordatoris ... Però va passar tanta informació que l’important es va perdre entre els poc importants. I què passa amb l’elaboració de cervesa, aquella publicació amb un termo em va confondre i també el fet que quan vaig provar d’elaborar cireres de la manera habitual, va passar alguna cosa estranya ...

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat,

en intentar elaborar cireres de la manera habitual, va passar alguna cosa estranya ...

Jo també. Líquid gairebé incolor amb un sabor i aroma molt forts. No em sembla te, com per a mi. I, aquí, al fill gran li agrada molt!
Em preparo els tes per provar-los en una tassa. Em tapo amb un plat quan insisteixo. I així ... hem provat diferents mètodes d’elaboració de la cervesa: en una tetera de vidre, en una tetera amb premsa, en un termo. El que més m’agrada és la tetera de terrissa de gran capacitat. Em quedo adormit tantes culleradetes de te com hi haurà gots d’aigua bullent + 1 cullera addicional. Mesuro l’aigua bullint estrictament (bull immediatament tot el necessari). Tapo el bullidor amb una tovallola a sobre. Infusió durant almenys 10 minuts. Millor: més temps. Sospito que seria encara millor aconseguir una tetera feta de pisa gruixuda, porosa i sense vidre. Bé, com les olles del poble. "Cerquem" (c)
El més petit prepara els hostes en una tetera amb premsa. I jo mateix en una termotassa.