Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Linadoc]

Linadoc, Només m’he banyat. Podeu visitar

Linochka, hola Ventafocs, ets nostra! He d’intentar preparar el te segons Zachariy quan agafo les fulles.

Bona tarda! Durant un mes i mig he estat estudiant la recepta de tes deliciosos i discutit sobre aquest tema. I fermento, fermento diferents fulles, tots els prestatges buits de la cuina ja estan plens de te.

[Mikel]

MikelQue bé que t'agradi el te! Quedeu-vos bé amb nosaltres aquí!

[Mikel]

Mikel, Benvingut a la família de les màquines de te. Si us plau, vosaltres i els vostres éssers estimats amb un deliciós i saludable te

[Mikel]

Mikel, Benvingut!

Ningú va intentar fer raïm amb cireres? Vull provar-ho, però no estic segur de si són compatibles.

El raïm no creix aquí, però les cireres (si les estimeu tant com jo) ho faran tot! Cal provar-ho tot!

Avui he recorregut les fulles marcides i congelades d’una pera salvatge jove. Mai m’esperava una olor així. L’olor és força desagradable, ja sigui desprèn ferro o fins i tot s’oxida. Algú s’ha trobat amb això? A continuació, s’explica com es pot determinar el final de la fermentació amb aquesta olor? Les fulles d’una pera adulta, tot i que les he assecat, només fan olor dolça a la llauna. Per tant, va sorgir la pregunta: he llegit aquí diverses vegades que el te acabat d’assecar no fa olor. Parlem del propi te o del seu brou? Sento tant la pera com la cirera, però el brou quasi no té olor. Irga granulat sec, assecat en una bossa, fa una olor molt feble. I una altra pregunta: és possible beure aquests tes l'endemà després de l'elaboració? Sempre aboquo te regularment l’endemà, si no borratxo, però i el nostre?

Es pot beure, però el te encara ha de passar la fermentació seca durant almenys un mes, com més temps s’emmagatzema, millor es fa.

es poden beure aquests tes l'endemà després d'elaborar-los?

Potser podeu, però per què? Crec que és millor elaborar menys, gaudeixo molt

Vaig fer poma mono fa una setmana.
Just aleshores van preguntar com assignar el temps? Tinc totes les fotos al llarg del temps (excepte per recollir fulles): podeu veure i estimar quant i què caldrà.
Tampoc sempre tinc prou temps per recollir. Per tant, recullo tot el que puc. Marcit al paquet - signo el paquet - tipus / data / pes.

Descongelació:

Primer en un triturador de carn amb una reixeta gran

Va resultar ser gairebé un bol sencer

El segon desplaçament al bastidor central directament al contenidor on tindrà lloc la fermentació

Ara mireu atentament aquestes dues imatges:

La sudoració blanca és clarament visible, és a dir, durant el segon desplaçament, la massa va començar a fermentar completament. La massa era tan càlida que es va entelar una olla de temperatura ambient !!! I aquell dia vam tenir MOLTA calor !!!
Aquell dia i no calia buscar un lloc, però, tot i així, vaig activar la historieta durant un parell de minuts en la modalitat de iogurt ...

També fermento les restes del triturador de carn ...

Al principi volia assecar tota la massa en una safata de forn, però tot i així en vaig vessar una part en una altra forma; al cap i a la fi, quan la capa és més prima, és més fàcil localitzar-la i interferir-hi també ...

aquests són els grànuls

Em va confondre el fet que després d'assecar-se hi hagués "pols" de la poma ... i força ...

la pols es veu clarament a l’esquerra ...

Conclusió: a excepció de la "pols", aquest te no provoca cap problema. I la pols no és un problema, sinó un petit defecte ...

Encara no m’he acostumat a elaborar fulles grans encara. I tot el temps resulta que no em cau bé. I el nen generalment es nega a això, requereix te normal. Si la poma desprèn pols, tal com ho entenc, és millor no torçar-la amb una reixa fina? I no en tinc cap altra aquí. Així doncs, de nou, de fulla gran i ocupa molt d’espai, com ho agafaré? Es pot compactar aquest te durant l’emmagatzematge i el transport o simplement esmicolar-lo a la mà? Vaig apretar a contracor la pera a la llauna, en cas contrari no hi cabria.

simplement esmicolar-se a la mà?

de nou, obtindreu escombraries, només més ... millor en una reixa mitjana / petita ...

[Anyuta]

Anyuta, va resultar un bonic te.
Després de desplaçar-me, fermento sobre una reixeta gran, després sobre una reixeta fina i l’aboco immediatament sobre un full per assecar-la.

[francevna]

francevna, Alla, Ho he entès correctament: torçar-lo a mitjà i després de la fermentació a fi i sec?

de nou, obtindreu escombraries, només més ... millor en una reixa mitjana / petita ...

Resulta una mica de pols, només les fulles s’esmicolen en trossos petits. I en un moledor de carn, no tinc prou força per processar tantes cireres i peres. Tinc un moledor de carn soviètic antediluvià i no hi ha cap altre lloc on agafar-ne un altre.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, No tinc una gelosia mitjana, només gran i petita. Després de la fermentació, desplaço-me per una reixa fina i m’assequo immediatament.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, l'any passat vaig girar tot el te en una trituradora manual normal amb una reixa fina, no hi havia més opcions, i aquest any vaig comprar un triturador de carn elèctric especialment per al te, però les dues vegades el vaig girar en un de gran m'agrada millor.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, en una petita, he torçat perquè no n'hi havia cap altra, però avui un veí m'ha regalat una de gran, ja hi he torçat un lot de cireres! Vaig provar irgu: és una cosa! Per primera vegada aquest sabor i aroma.

Els meus amics són amants, no sigueu mandrosos i engegueu la trituradora de carn almenys dues vegades i llavors obtindreu bons grànuls forts.

aquí teniu un exemple de doble desplaçament després de l'assecat. Els grànuls són forts i no es desfan.

[Zachary]

Els meus amics són amants, no sigueu mandrosos i engegueu la trituradora de carn almenys dues vegades i llavors obtindreu bons grànuls forts.

Zachary, Gràcies! En un moment em van matar per desplaçar-me per les fulles amb una trituradora manual de carn, i la força
Així que vaig decidir que, fins que no en compro un d’electricitat, estaré sense te

! En un moment em van matar per desplaçar-me per les fulles

Aquí teniu el meu triturador de carn elèctric cobert al mig del procés. Vaig haver de torçar la meitat de la massa a mà
Per tant, això és el que vull dir, fins i tot el dispositiu va protestar després d’un desplaçament, i encara menys empènyer-lo al segon ...

i empeny-lo al segon ...

el segon ja passa sense problemes, ja que la massa ja s'ha trencat durant la primera tirada.

En un moment em van matar per desplaçar-me per les fulles en una trituradora manual de carn

Dones, què pots dir ... On són les teves ajudants? No faig servir categòricament tots els dispositius de nanses.

[Zachary]

Dones, què pots dir ... On són les teves ajudants?

Zachary, ens agradaria conèixer-ho nosaltres mateixos

El te s’asseca al forn, el primer lot s’asseca a Isidri. Van resultar bells i densos grànuls, l'aroma és per tota la casa.

ens agradaria conèixer-ho nosaltres mateixos

Aquí teniu la veritat

No sé com, però vaig superar el partit Irgi en el meu soviet domesticat antediluvià. Les mans en callositat i guixos, però ah! El nen, mirant el meu turment, va dir: "I per què ets tan tossut?"

Per plaer, salut i benefici!

Consells sobre l'ús del triturador de carn Made in URSS: torceu-lo sense tensió, quan es fa difícil girar-lo en sentit contrari, i torneu-lo a avançar. I tot funcionarà sense blat de moro i llàgrima abdominal)).

Consells sobre l’ús de la trituradora de carn Made in URSS: torceu-la sense tensió, quan es fa difícil girar-la en sentit contrari i torneu-la a avançar I tot funcionarà sense blat de moro i esquinç abdominal)).

En la direcció oposada, per si sola, però sense tensió, no funcionarà.

He assecat el te, cada vegada que em dic 1-1,5 kg, però no funciona de cap manera, he processat 3 kg.
Gerd-50%, raïm-40%, poma i pera -10%

He assecat el te, cada vegada que em dic 1-1,5 kg, però no funciona de cap manera, he processat 3 kg.
Gerd-50%, raïm-40%, poma i pera -10%

Vaja, quins volums, però mai he aconseguit recollir més d'1 kg.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, Anya, també vaig recollir més d'una vegada. Hi havia paquets al congelador, 9 unitats, això és tot el que vaig fer, tot i que aquí està bé.

I m’agrada fer-ho per lots petits. Des que la torçem en una picadora de carn manual, s’ha convertit en un deure honorable del cònjuge. I l’elèctric funcionava amb una tensió tal que ja no volia fer-lo funcionar. Els grànuls són tots forts. Girem una vegada per una reixa fina. Simplement no hi ha altres reixes. Tot i així, és bo que aquest triturador de carn hagi sobreviscut i ens serveixi una i altra vegada.

[Galina Iv.]

torçar sense tensió, quan es fa difícil girar en la direcció oposada i tornar a avançar. I tot funcionarà sense callositat i llàgrima abdominal

Galina Iv.,. Sí, vaig torçar el primer te i quan vaig fer un lot amb descongelació i congelació, aquí em van matar.

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, Anya, també vaig recollir més d'una vegada. Hi havia paquets al congelador, 9 unitats, això és tot el que vaig fer mentre estava fresc aquí.

He de marxar d'aquí a quatre dies ... I a Sant Petersburg ja no agafeu, tot i que hi ha mores i pomeres, però a la ciutat està massa brut. I per què no vaig ensopegar amb aquest fil abans? Ara estic recollint el que puc, fins i tot en petits lots, per comprendre el seu gust. Vaig aconseguir recollir irga, cireres, peres, ara s’asseca un pomer i una pruna. Crec: val la pena recol·lectar cirera i cendra de muntanya o tornar a preguntar als veïns i arrencar la cirera?

Hauria recollit cireres i pomeres, m’agraden. ,

Aquest estiu sóc molt addicte a les mescles i les mescles de fulles: em marchito les fulles, com sempre, després les tallo amb tosca i les pasto fort. L’Ivan-tea ajuda bé a la barreja, dóna molt de suc. Només vaig deixar que el te d'Ivan passés pel congelador, el congelador no ajuda realment a la resta de fulles. Espolvoreu amb aigua si cal, però sense fanatisme. Preneu-lo bé i tapeu-lo amb una placa invertida amb una càrrega. Un plat en forma de galleda on es fermenta, de manera que sovint no el cobreixo amb una tovallola humida, totes les fulles estan cobertes.
Després de la fermentació, el tallo de nou, més fi, per assecar-lo. Resulta un te de fulles petites.

L’any vinent ho faré més granulat, perquè els meus records d’aquest estiu són el tall constant de fulles
Bé, triga molt de temps. Però hi ha tant de te aquest any que espero que també hi hagi fulles per al proper any del te.

O, com a opció, heu de buscar un empleat dels membres de la família

Avui he tingut un nen de nou anys. Per sorpresa meva, vaig torçar tota la pruna. Però, què passa amb el congelador, ho entenc: fa que el desplaçament sigui molt fàcil. Irga amb una congelació curta, 4 hores, vaig desplaçar-me ahir per pura tossuderia, i la pera i la pruna, congelades per passar la nit, es van desplaçar fàcilment. Al vespre, desplaçaré el pomer que vaig recollir ahir i intentaré trobar-lo abans de marxar, però a causa de la calor, els pomers es van tornar grocs. Les peres són més persistents, hi ha molts animals salvatges a prop a les antigues granges.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, i per què Ivanushka al congelador? Després de maridar-se, gira molt bé, fins i tot a mà.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, M'alegro molt que tingueu te aquest any! I hi ha assistents, o en forma de correu electrònic. picador de carn o algú que estima el vostre te.

Només vaig deixar te d'Ivan al congelador, el congelador no ajuda realment a la resta de fulles.

Estrany, fins i tot el congelador ajuda a l’olor del jardí.Hauríeu d’haver-los mantingut allà més temps i, aleshores, estan frescos girant fins a congelar-los. Però també preparo te d’Ivan sense congelar.

Fa molt de temps, quan no tenia un triturador de carn elèctric, vaig connectar un trepant ordinari al triturador de carn, una cosa així 🔗
tot va sortir genial.

I ahir vaig treure el meu te monomalí d’un mes ... l’olor és increïble!

[Ёlenka]

Fa molt de temps, quan no tenia un triturador de carn elèctric, vaig connectar un trepant ordinari al triturador de carn, una cosa així 🔗tot va sortir genial.

Ёlenka, Lena, sí, una sortida molt interessant.

I ahir vaig treure el meu te monomalí d’un mes ... l’olor és increïble!

Aquí hi ha un altre fanàtic dels mono-gerds. Radushka, el teu regiment ha arribat!

[Elena]

Elena, Ludmila, el congelador ajuda a donar suc a Ivanushka perquè sigui suficient no només per a ella mateixa, sinó també per a maduixes i gerds secs. Sí, i el pomer no em presta a mà, fins i tot congelat, potser les mans són més aviat febles?
No puc fer girar els rotllos dels de jardí, ja que giren de seguida i no es tracta tant en rotlles com en el fet que s’assigna el suc. I, per tant, trito tota la massa, ja triturada grossera i amb una quantitat suficient de suc.

Luda, probablement ja no necessito un picador de carn o un ajudant, sinó un bon picador, com per al paper. Després tritureu la massa correctament i poseu-la en fermentació ..
Realment no sé què vull

🔗
Ara estava agafant un pomer i em vaig trobar amb una planta així, algú sap què és?

[Tigre ratllat]

Tigre ratllat, la imatge no s'obre

He inserit un enllaç. En cas contrari, per alguna raó, no es mostra. Tot i les etiquetes imj.

Crec que és un saüc negre.

És bo per prendre el te? No m'agradaria preparar te precipitadament a partir d'algun anchar. Tot i que puc imaginar la popularitat que tindria aquest te al nostre capital criminal.