Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[Tanyashka]

Tanyashka, la gavina correcta, no ho dubtis! L'olor durant l'assecat ho indica. El te no serà dolç, no et preocupis. Però no s’ha de beure amb sucre. Aleshores definitivament semblarà empalagós. El més important és assecar-lo bé en una funda de coixí i posar-lo ben tancat durant un parell de mesos a la foscor. Encara estarà infós i serà molt saborós.

Vaig fer més te de fulles, fermentat durant 8 hores, fins que el vaig posar a la nevera, no el vaig assecar. Crec que fermentar més o prou.

Ahir vaig aconseguir algun tallafocs. De fet, la temporada probablement s’acaba. Les fulles són rugoses, dures, s’han assecat durant 14 hores, gairebé el mateix que es van posar. Barrejo tot el temps, però tots són durs. Amb prou feines vaig recollir les flors (volia cuinar un altre lot de mel). Estan quasi absents, només són petits a la part superior. Va començar a empènyer. És una vergonya!

També estic pensat, ahir vaig agafar algun tallafocs, les fulles joves ja s’han marcit i les rugoses encara cruixen. I no vull desbordar-me, la darrera vegada que ho vaig fer, la meitat dels grànuls es va esmicolar, potser era necessari ruixar-lo una mica abans de la picadora de carn.

Chaedely, tinc una pregunta sobre el temps. Quin és el vostre temps, aproximadament, en temps de tallafocs? Bé, maig-juny-juliol ...
Hi ha la sospita que el dubte amb la pluja que tenim ara, Ivanushka és el mateix)

[Guzel62]

Les fulles són rugoses, dures, s’han assecat durant 14 hores, gairebé el mateix que es van posar. Em remou tot el temps i tots són durs

Guzel62, ara és humit i fred, de manera que s’assequen més temps. Les meves fulles s’han assecat a la galeria durant el tercer dia. No tinc pressa, deixeu-los congelar.

I no vull desbordar-me, la darrera vegada que ho vaig fer, la meitat dels grànuls es va esmicolar, potser era necessari ruixar-lo una mica abans de la picadora de carn.

Nadyushich, les fulles aclaparades no es poden esmicolar. Només sec o sec. Les fulles simplement assecades donen grans grànuls. i no cal esquitxar aigua. No hi ha enzims a l’aigua, només es faran farinetes en lloc de massa.

fermentat durant 8 hores, mentre es posava a la nevera, no es va assecar. Crec que fermentar més o prou.

Wozik, ara només sec. en cas contrari, no queda clar com es comportaran després de la nevera. mentre es mantenen calents ...

Hi ha la sospita que el dubte amb la pluja que tenim ara, Ivanushka és el mateix)

Radushka, aquí fa fred i humit. I Vanya, com altres olors, necessita humitat, sobretot a les cames. Llavors és sucós i és més fàcil de processar.

Vanya, com altres perfums, necessita humitat

Això és el que és ... I on és l’estiu?
Però ja he eclosionat 6 brots!

[Radushka]

Això és el que és ... I on és l’estiu?

Radushka, l'estiu s'ha anat ... I, pel que sembla, per sempre, és a dir, fins l'any vinent. Encenem l’estufa per tercer dia consecutiu.

Però ja he eclosionat 6 brots!

SOBRE! Enhorabona! deixeu que Vanechka es faci gran i exuberant! I moltAAA !!!!!

Durant el tercer estiu consecutiu, el meu marit i jo hem estat recollint te d'Ivan! El resultat és una beguda realment preciosa amb un aroma increïblement agradable. El bevem nosaltres mateixos i el distribuïm a familiars i amics, aquesta beguda no va deixar indiferent a ningú! I la història del te rus? Oh, com voldria que en sabés més gent! Gràcies per l’article i la recepta més interessants!

[Altyn]

Altyn, Esperança, és molt agradable conèixer-vos a les pàgines del tema del te. Que bé que vau escriure sobre el te d'Ivan. M’agradaria saber com ho fas. Si us plau, comparteixi.

[Ludmila]

Bon dia a tota Chaedel!
Ludmila, hola! Avui, després d’una llarga pausa, he anat a buscar Vanechka ... m’he molestat: no entenc què li va passar als "meus" camps ... estava tot groguenc ...ja va volar la pelussa! I alguns illots generalment estan "malalts": les fulles estan tacades i les flors encara floreixen, ja seques !!! Amb prou feines vaig guanyar un parell de quilograms. Només hi ha una esperança per a un viatge a la dacha a la regió de Vladimir; potser allà encara existeix! L’any passat va ser així només a finals d’agost que teníem aquí, però aquest només és un CATÀTROF!

Cita: Wozik d’avui a les 11:22 del matí
fermentat durant 8 hores, mentre es posava a la nevera, no es va assecar. Crec que fermentar més o prou.
Wozik, ara només sec. en cas contrari, no queda clar com es comportaran després de la nevera. mentre s’escalfen ...

hauria d'estar bé

[Borisyonok]

Borisyonok, La gata Helen, per descomptat, aneu a la regió, sobretot a la regió plujosa !!!! HOLA!

Publico una foto de la meva assecadora de dues cobertes. S'utilitza per assecar el te d'Ivan. I, per tant, he estat utilitzant aquest assecador durant molt de temps per assecar-me, la majoria de vegades assec fideus casolans, pa ratllat casolà per arrebossar-los, durant la nit els fideus s’assequen completament. El penjo en un mosquetó a la caputxa. Potser algú ajudarà a assecar-se o assecar-se o assecar-se més ràpidament. Assecador plegable xinès, visc a la cuina de la paret entre la nevera i la paret.

Que agradable de llegir! Quants nous i animats amants del te han aparegut al nostre país!

[Alevtina]

Alevtinade quina mida té l'assecadora?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Hola!
Així que ara estic a la regió, tot i que a Moscou ... però encara tinc 70 km. de Moscou. L’any passat vaig començar a preparar te en aquest moment i el vaig fer fins a la tardor de Vanechka, i aquest any vaig anar a recollir una fulla. Avui només estic molest per culpa d’ell!

No tinc sort amb les picadores de carn. Tinc moulinex 600 W, carn de costella, sense tallafocs. I això és tot. Una amiga té un model diferent de Moulinex, ho talla tot. Avui he comprat una trituradora manual de ferro (!) Altai .. Els ganivets hi són afilats, tot girava, però ... el lloc on es porta el mànec està desgastat !! Ara el mànec gira lliurement sobre la barrena i no gira res. No he torçat el tallafocs, ho hauré de fer tot amb les mans .. Ja ho he fet tot amb les mans, ja he assecat 5kg 300g .. Ja em fan mal les mans.

[francevna]

francevna, Alla, el diàmetre de l'assecadora és de 60 cm, és convenient penjar-lo just a sobre de l'estufa a la nit perquè no necessiteu buscar un lloc. Posicionat com per assecar gèneres de punt delicats que no s’han de penjar a un penjador. Tinc dos assecadors, en un assec els gèneres de punt, però l’altre els faig servir a la cuina per assecar tot tipus de matèries primeres comestibles.

[Cremós]

Posicionat com per assecar gèneres de punt delicats que no s’han de penjar a un penjador.

Així que miro, no és ella. )) Vaig veure-ho a Auchan, només en un nivell, per assecar la roba de punt, tota mena de jerseis.

Cremós, i engegueu el gas que hi ha a sota i no se li fa res? O simplement assecar-hi-hi, "sense espurna"?)) És que està fet d'algun tipus de material sintètic. No m'interessava tant assecar herbes com assecar fideus. I després de comprar un tallador de fideus, pateixo, on assecar aquests fideus ...

[Borisyonok]

Lyudmila, hola! Avui, després d’una llarga pausa, he seguit a Vanechka ... M’he molestat: no entenc què hi té als camps "meus" ... tots els grocs estan parats ... la pelusa ja ha volat!

Borisyonok, Lena, hola! Sí, és estrany .. Però, en general, el juny estava sec, tot això s’ha assecat. Tinc una mena de fulla dura i seca al prat (que no s’asseca), però a la vora del bosc, grassa i carnosa. Tot i que el buscaré més, vaig perquè el te del bosc és millor.
Cremós, Alevtina, un dispositiu d'Internet. Només us aconsello que no engegueu el gas quan les fulles es marceixen, en cas contrari no serà bo que el te es marceixi massa ràpidament.
Per als meus volums de fulles, malauradament, aquesta és una àrea petita. Podeu fer aquests bastidors específicament per a les fulles. Un cop a Internet, vaig veure un dispositiu com aquest per esvair-se de 10 prestatges i la superfície de cadascun és d'un parell de metres quadrats. ...

hauria d'estar bé

Wozik, però, què em vau preguntar llavors si esteu segur d’aquest mètode? A continuació, feu el que vulgueu i després digueu-nos-ho.

[mumra]

mumra, Déu n’hi do, engegueu el gas que hi ha a sota! Només per a assecat natural. Crec que qualsevol acceleració fa malbé el gust original. I només fardo fideus i galetes amb aquesta assecadora. I per sobre de l’estufa és convenient penjar-lo per un ganxo separat a la campana i no cal buscar llocs addicionals.

[Alevtina]

Alevtina, gràcies. No n’hi ha prou per prendre te, ara he torçat 2 kg de fulles a la tela per assecar-les.

[Alevtina]

Alevtina, heu canviat el ganxo a la part superior de l’assecadora? I després en vaig trobar un a Ali ... però hi ha un ganxo de plàstic.

Déu no en vulgui encendre el gas!

Ho vaig endevinar sense gasolina, però em va avergonyir el que penjava sobre els fogons. )))

[Natalishka]

NatalishkaSí, és clar, vaig treure el de fàbrica i vaig introduir un clauer metàl·lic. i després, a aquest anell, va fixar un petit mosquetó que girava a 360 graus. Cal un mosquetó giratori per girar l’assecador cap a vosaltres quan. per exemple, cal repartir-se uniformement fins als fideus secs o alguna cosa més.

[Alevtina]

Alevtina, gràcies, jo també ho faré

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ara aniré pels boscos a buscar Vanechka ... abans que fos just - camineu 100 metres i el recolliu pel vostre gust. L’any passat he estat recollint l’arbre del bosc des de finals d’agost i probablement haurà de començar abans.

Curiosament, en el te elaborat fa una setmana, hi ha algun tipus d’aroma cremós, poc agradable. Què es?)

els membres de la família diuen que comença a sorgir alguna cosa afruitat, però aquí no hi ha res cremós.
No podran beure cada matí. O canviarà completament d’aroma i ram en un mes?
Què serà?

[Wozik]

Curiosament, en el te elaborat fa una setmana, hi ha algun tipus d’aroma cremós, poc agradable. Què es?)

No podran beure cada matí. O canviarà completament d’aroma i ram en un mes? Què serà?

Wozik, és difícil descriure l'aroma i el sabor. L’olor canviarà, però com passa de diferents maneres. Espera ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Ara aniré pels boscos a buscar Vanechka ... abans que fos just - camineu 100 metres i el recolliu pel vostre gust. L’any passat ja vaig recollir l’arbre del bosc a finals d’agost i probablement haurà de començar abans

Borisyonok, acaba de retorçar Ivanushka. Recollit al costat de la casa al prat. Les fulles són gruixudes, petites, inicialment seques. Era massa tard per anar al bosc (vuit i mitja del vespre), així que el vaig recollir al prat. Torçat i lamentat d’haver recollit aquestes fulles. El picador de carn s’indignava, però va suportar amb fermesa aquesta sequedat i duresa. El vaig posar a assecar fins al matí. Crec que el te no serà el millor. Demà aniré a recollir per l'autopista sota els roures. L’any passat i al setembre hi va haver fulles sucoses. Sí, aquest any només hi va haver fulles clares al maig i al 2/3 de juny ...

Quins gustos teniu? descriure el gust, amarg? o què, em pregunto què tenen els altres
Estic parlant de pirotècnia pura

[Wozik]

No podran beure cada matí.

Wozik, molts ho van dir ... I després només aquest te i van començar a beure ...

Les fulles són gruixudes, petites, inicialment seques.

Sí, també em vaig adonar que en un riu en un espai obert, les fulles ja no estan completament condensades ... però només a mitjan juliol ((Sembla que hem de començar a fer jardineria).

[Wozik]

Quins gustos teniu? descriure el gust, amarg? o què, em pregunto què en tenen d’altres sobre l’alcohol pur

Wozik, També estic parlant de pirotècnia pura ... Què - he descrit a la recepta - floral-afruitat-mel - una barreja de gustos i aromes ... Lleugerament tarta. Però no amarg. L’amargor i el te de l’ivan són conceptes incompatibles.

Hem de procedir a l’olor del jardí. pel que sembla.)

Ksyusha, també hi he pensat ... Però recolliré Ivanushka al bosc. L’any passat el vaig recollir durant molt de temps, però no vaig fer mono, sinó com a base a Derevensky. El te va resultar fantàstic, sobretot amb cireres i mores. Bé, tu mateix coneixes les cireres ...

Bé, tu mateix coneixes les cireres ...

Ah, sí ... Vaig arribar al cirerer .. a més vaig tallar les tapes de tallafocs ... delit !!!

FSE ...Ho vaig convèncer, demà començo a treure foc amb cireres ... També vull experimentar el plaer ...

Sí ... ara heu de conformar-vos amb poc (parlo de pura Vanechka). De fet, ara heu de començar a fer Rústic. Afortunadament, els "meus" camps estan plens de pomeres salvatges, irgi, i és hora de començar les plantes del bosc. esgrimir recollir.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, et vindré des de Noginsk, després t'ajudaré a arrencar-te))

[Wozik]

Wozik, Cap problema! Sóc l’únic aquí al nostre poble que està “preocupat pel te”! Es va demanar a un parell de veïns que expliquessin com i què i, després d’escoltar-los, van decidir que tot això “no valia la pena” per a ells. Ara veniu a prendre un deliciós te!

Es va demanar a un parell de veïns que expliquessin com i què, i després d'escoltar-los, van decidir que tot això "no valia la pena"

Netejo els llits de maduixa. Molt a prop porto una galleda, on vaig tallar immediatament les fulles netes i seleccionades per prendre el te.
Un veí de la frontera pregunta: què fas? Dic que vaig tallar les maduixes. _ Per a què? Ja ho explicaré. I què estàs tallant en una galleda? Ella ho va dir per prendre el te. - Estàs assecant? Us explico què faig i com.
Reacció ... - Ah, i voleu embolicar-vos així?
Jo dic: et donaré un te. Comprendreu que la CAÇA!

[Radushka]

Radushka, aquí en teniu un consol: tots els "retalls" em donen un consell ...

[francevna]

francevna, Alla, a la vostra regió de Rostov. El te Ivan creix? En quins llocs?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-tea apareix al Llibre Vermell. Un cop a les notícies que van mostrar sobre el nord de la regió, allà vaig veure una Ivanushka florida.

[francevna]

francevna, Alla, al nord de Rostov al sud de Volgograd sobre la idea. Encara no ho he vist en persona, tot i que abans, com recordo, ho vaig veure a la vora del Don o Khopra. Els moscovites afirmen que van veure com creix i van prometre mostrar on. L’he plantat a casa amb llavors, ha sorgit alguna cosa semblant, només hi haurà flors el segon any, després ja ho veurem. Van prometre enviar el rizoma, seria més precís. Vaig confondre el te de l’Ivan amb un derbeinik, n’hi ha molt al llarg dels rius.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, i del derbeinik, també, te fresc! És comestible.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, una pregunta per a tu: he identificat correctament el tallafocs?

"Pèl machista". Gràcies a l'autor per un títol tan original!