Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[Andreevna]

Lyudochka, per mi, també accepto un enorme agraïment per les gavines. Fet granular. L’any passat, les meves mans no van arribar a l’aleta, només les vaig fer amb salses de jardí.

Andreevna, Alexandra, per la teva salut! Benvingut a la nostra empresa de te! Què m'alegro que tot us funcioni, però aquesta part de la publicació:

Va tenir una filla embarassada en aquell moment. La pobra va patir migranyes i les gavines d’IVANUSHKA van venir al rescat. Va ser una salvació. Beu una mica de te i tot se’n va. Va néixer un nen meravellós. Accepteu també l’agraïment d’ella.

només un bàlsam a la meva ànima. És una sort que el nadó va néixer sa i la seva mare va suportar l’embaràs fàcilment.
Alexandra, moltes gràcies per les teves amables paraules! queda't amb nosaltres! Fem el te junts!

Luda, mira quants nous professionals hi ha, és bonic com!

Lenusik, sí, avui tenim una reposició! Genial!

[Radushka]

No la vaig congelar en absolut. I l’olor només era ABANS d’assecar-se. Ara no. I te d’excel·lent gust (aquí m’assec a beure)

Radushka, interessant ... I no està clar ... Però el més important és que al final el te va resultar deliciós.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, em sembla que ho he sobreexposat durant la fermentació. Aquí ja fa calor. I el meu marit va desfer el meu embolcall. I va anar de viatge de negocis. Vaig tornar exactament al temps d'assecat (programat). Bé, tallaré unes maduixes noves el dimarts. No hi haurà marit, ningú no interferirà. Hi haurà un segon intent.
Alguna cosa que vam barrejar els temes.

[Radushka]

Radushka, està bé confondre’s. L’olor de peix al te pot tocar el te de qualsevol sabor. En general, intenteu fer-ho sense ajudants i després expliqueu-me què va passar.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, hurra, uneix-te a la nostra empresa! Jo també em vaig "enganxar" a la fabricació de te, cada dia s'asseca alguna cosa a la casa de banys, es fermenta en una fabricant de iogurt, es fregeix en una pizza i s'asseca en una assecadora. En una funda de coixí al vent, de vegades, s’asseca.

Luda cal aixecar un monument al fòrum per a l'ascetisme!

Per cert, el te, que primer es va assecar per error i després es va fregir, fins que resultés el més aromàtic i deliciós. Bé, el temps dirà quina és la més deliciosa.

[Olya]

te, que primer es va assecar per error, i després es va torrar fins que resultés el més aromàtic i saborós. Bé, el temps dirà quina és la més deliciosa.

Olya, després de la vostra experiència i descripció accidentals, també vaig fer un te. Encara no ho he entès, ja que encara no s’han infusionat tots els tes, però fa una olor deliciosa de caramel.

La gent necessita erigir un monument al fòrum per a l’ascetisme.

Olya, gràcies per la valoració del meu treball. Estic molt content de saber que no he estat l’únic que m’he presentat en aquest cas.

hurra, uneix-te a la nostra empresa!

Olyushka, ja s'ha aixecat! I estic molt a gust aquí!

en una pizza - fregida

Oh, com és? Per a mi també és rellevant. Ahir fins i tot vaig traslladar el meu mini forn al mirador perquè no es fregís a la cuina. I a la princesa em resultarà molt més convenient.

La gent necessita erigir un monument al fòrum per a l’ascetisme.

Sí, segur. També per la paciència amb què cada cop mastega tot el que s’ha escrit moltes vegades.
Vaig a llegir les vostres publicacions sobre el te equivocat.

I a Princesk la temperatura és de 250 ... Tots els nutrients es neutralitzen sense ambigüitats. I tot el volàtil s’evaporarà i el gust serà diferent, diferent del clàssic.

[paramed1]

paramed1,
Veronica, pots adaptar-te a ella, activant-la i apagant-la. I el paper al fons.Podeu escalfar-lo sense res i, després d’uns minuts, refredar el te durant un parell de minuts. En general, provaré una mica. per experimentar

[Andreevna]

M’he assecat a Ferarka, l’he encès i apagat. assecat.
Andreevna, Alexandra, i com va beure te la noia? Voluntàriament o sistemàticament? Molt curiós.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, sens dubte li preguntaré i li faré saber. Però el més probable és que només dissabte, ahir van marxar a Moscou.

[Alexandra]

Alexandra, Pasibka es va asseure a esperar

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, fregeixo a l'herba: la princesa és més agressiva. Hi ha un temporitzador a la passarel·la. L’encenc 4-5 minuts, no més, al principi s’escalfa aproximadament un minut, després llenço la matèria primera, la remen de tant en tant i ja està.

Ahir ho vaig fer segons les regles: primer el vaig fregir i després el vaig assecar. No ho sé encara, es necessita temps per comparar-ho i avaluar-ho tot. M’agrada quan hi ha diferents tes ... amb gustos diferents.

Noies, torno a parlar de pizzaires. Més fàcil en una paella normal, ja que encendre i apagar el PP i remenar el te en una paella a l'estufa són equivalents. Però per a qui és més convenient, és clar ... El més important no és escalfar-se en excés, en cas contrari beurem aigua marró amb olor, però no hi ha cap benefici ...

Resulta que he escrit en un tema equivocat

[Albina]

Albina, res, comença a fer te, esbrina-ho. El més important és fer ...

[paramed1]

paramed1, Veronica, em resulta més fàcil estar a la gespa, ja que menys calor va al braç i al pit. Tothom té els seus propis motius per utilitzar una o altra tècnica casolana.

Tindria temps per fer-ho, en cas contrari vaig escriure i només queden 5 dies abans de marxar. Aquí també fa molt de fred. Hauria d’haver-ho provat després de les vacances. Però no tinc camí enrere. NECESSITAT DE FER.

[Albina]

Albina, tindreu temps. Col·loqueu l’escalfador al costat de les fulles. Es marceix més ràpid. No els dirigiu aire. Em marceixo tot el maig quan la casa estava humida.
I en 5 dies encara podeu preparar almenys tres lots de te.

No tenim escalfador a casa, no l’utilitzem. Crec que avui passaré un triturador de carn i l’embolicaré amb mantes.

[Lyudmilochka]

I en 5 dies encara podeu preparar almenys tres lots de te.

Lyudmilochka, gràcies pel suport. Estaria bé de fer això. I després potser em passaré a una altra festa.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, moltes gràcies pels vostres consells i la vostra experiència! Ho vaig fer, ja vaig fer una fulla petita

Després de torçar el tallafocs, emboliqueu-lo amb mantes. Però aleshores el fill petit es va rebel·lar perquè no li agradava l’olor. L’havia de portar a la cuina. Ara vaig mirar: el seu color s’havia enfosquit. Però l’olor és la mateixa. Tinc por de perdre el moment en què necessito assecar-me. Per descomptat, m’agradaria mantenir-la durant 36 hores de fermentació. L’apartament sembla tenir fred, però +21.

[MariV]

MariV, Olga, sobre tecnologia, és clar, qui se sent més còmode! Tot està clar sobre els motius. Al PP, és millor posar-hi paper de forn o estora per assecar-lo, assecar-hi, la matèria primera no tindrà contacte directe amb una superfície amb una temperatura elevada.

[Albina]

Tinc por de perdre el moment en què necessito assecar-me. Per descomptat, m’agradaria mantenir-la durant 36 hores de fermentació. L’apartament sembla tenir fred, però +21.

Albina, No fermentar tallafocs de trituradora de carn durant 36 hores. 12 hores són suficients per als seus ulls. La temperatura és normal si s’ofereixen les cassoles. Tinc la sensació que és hora que s’assequi. La fulla es pot fermentar tant, però no granulada. Pot agrejar i perdre l’olor.

[YulikaSo]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, moltes gràcies pels vostres consells i la vostra experiència. Ho vaig fer, ja vaig fer una fulla petita

YulikaSo, Júlia, bé, gràcies a Déu! M’alegra molt que al final tot hagi acabat bé i t’has acostumat a assecar el te en una paella. Ben fet, ja hem fet molt de te! Bona sort amb els vostres futurs tes!

Abaldet! 15 litres! Això és eficiència!

[1]

Hola! Sóc nou! Fa més d’una setmana que et llegeixo. El material ha estudiat gairebé tot (per descomptat, està molt lluny dels professionals, però he llegit els conceptes bàsics). Va començar a treballar.Vull comunicar-me amb vosaltres i fer-vos preguntes si no us dutxeu amb sabatilles. Sóc de Moscou, ara visc als suburbis, al poble. Vaig pujar al meu lloc. Domino el bosc i els veïns. L’inici de la preparació del te. Fins ara, em sembla, no tot funciona i no ho entenc tot. Fusta tallafocs (de fulla petita i granulada). Tot és d’acord amb les instruccions, però, per alguna raó, no tinc una olor saborosa (l’olor de l’herba) durant la fermentació, però quan l’eixeco hi ha aroma. El meu pare es va canviar pel meu te (ara la botiga no beu gens). Es prepara bé, el color és bonic, l’aroma hi és. Però només són 4 dies. Em temo que el beurà tot abans que es produeixi la fermentació en sec. També vaig fer pera, cirerer, ara a la fermentació "rústica" (cirerer, talla, poma, til·ler, freixe de muntanya, grosella). Respecte 1 pregunta: Les fulles estaven totes assecades (10-12 hores), després al congelador (algunes estaven per un dia, algunes més), ahir vaig fer rodolins, preparats per fermentar (a les 0 hores), ara ja han passat gairebé 10 hores. No hi ha olor (és a dir, l’olor de l’herba, com en èpoques anteriors amb el tallafocs). El color no ha canviat molt (verd fosc, com les fulles mullades). QUÈ FER? Tallar o continuar fermentant? 2 pregunta: Un veí té llimonera xinesa. Es permet vomitar. Com se’n fa el te? Val la pena? I mono per fer o barrejat amb alguna cosa? 3 pregunta: es pot torçar diverses plantes alhora a través d'un molinet de carn (per exemple, poma i pruna, albercoc i grosella) o fer-ho mono, i després barrejar-lo en sec?
Disculpeu l'abundància de preguntes, però els principiants en tenen un munt. "No sóc una bruixa, jo només aprendre". Gràcies!

mono per fer o barrejat amb alguna cosa?

Albinochka, la nostra guru del te Lyudmila, escriu que va deixar de fabricar tes mono i que estic d'acord amb ella (excepte el tallafocs), llavors encara he de barrejar. Enrotlo totes les fulles juntes, girant-les juntes, perquè si fem una barreja, hem de tenir moltes olors diferents en un grànul alhora.

[Guzel62]

Guzel62, Benvingut a la nostra empresa de te. M'alegro que ens hagueu unit.

1 pregunta: les fulles estaven totes seques (de 10 a 12 hores), i després al congelador (qui va estar durant un dia, qui - més), ahir enrotllat de rotlles, a fermentar (a les 0 hores), ara ja han passat gairebé 10 hores. No hi ha olor (és a dir, l’olor de l’herba, com en èpoques anteriors amb el tallafocs). El color no ha canviat gaire (verd fosc, com les fulles mullades). QUÈ FER? Tallar o continuar fermentant?

10 hores per a plantes de jardí són moltes. Ja cal assecar-se. La propera vegada us recomano tallar els rotlles abans de fermentar. Serà millor d’aquesta manera.

Pregunta 2: Un veí té llimonera xinesa. Es permet vomitar. Com se’n fa el te? Val la pena? I mono per fer o barrejat amb alguna cosa?

guzelLa citronella es fa referència a les notes de la recepta. Cerqueu-lo, si us plau, i llegiu-lo. No ho vaig fer jo.

3 pregunta: es pot torçar diverses plantes alhora a través d'un molinet de carn (per exemple, poma i pruna, albercoc i grosella) o fer-ho mono, i després barrejar-lo en sec?

A jutjar pels vostres comentaris, us heu familiaritzat amb la recepta del te del poble. Allà totes les fulles es retorcen. Per tant, el te resulta millor que barrejar-ne diferents després.

Disculpeu l'abundància de preguntes, però els principiants en tenen moltes. "No sóc una bruixa, només estic aprenent". Gràcies!

guzel, Fa un parell de dies vaig afegir una publicació anomenada Problemes de te. Què s’ha de fer per trobar l’error?... Mireu-ho, si us plau, fent clic a l’enllaç. Aquest article ja està escrit, però torno a repetir que és recomanable que els principiants es familiaritzin amb les notes de les receptes i els enllaços actius que s’hi publiquen. Ahir vaig afegir la publicació * Anyuta * a aquests enllaços. També és principiant, però va descriure la seva primera experiència amb la preparació de te amb molt de detall. Estaria bé que us familiaritzéssiu amb ell.
Estarem encantats de respondre les vostres preguntes, però, tal com vaig escriure al post sobre Problemes amb el te, ens vau proporcionar massa poca informació per respondre a la vostra primera pregunta. A jutjar per la segona pregunta, no heu llegit la llista de plantes a partir de les quals feien te les nostres noies. I la tercera pregunta suggereix que o no heu llegit la recepta del te rústic o no la heu llegit detingudament.estaria bé que ho fes.
Guzel, no us ofengueu, si us plau, però cada dia els nouvinguts venen al nostre tema i es repeteixen les preguntes. Per tant, us ho pregunto llegiu atentament les receptes i la llista de tots els enllaços A ell. Se us eliminaran moltes preguntes alhora.

Noies, vaja! Em van portar tota una funda de coixí de fulles de tallafocs, estic molt contenta! Ara s’asseca, tot i que a l’habitació fa fred, només en tenen 20, potser serà a temps que la meva filla es desplaci i fermenti, somio

[Lyudochka!]

Lyudochka!Moltes gràcies per la seva ràpida resposta. Però 3 pregunta en cap cas relacionat amb el te "country". Era gairebé la conveniència de barrejar en el procés d’elaboració del te. Em vaig adonar d'això millor barrejar de seguida, però si realment us agrada, podeu mono.
Sobre el te "country". He llegit la recepta amb molta atenció. L’únic era que no tenia pera (no creix amb mi, però no vaig poder arribar al meu veí d’un altre poble, ja he descongelat tota la resta). Ho vaig fer tot bé. Sobre el fet que els rotlles s'haurien de tallar abans que la fermentació no s'escrigui allà (o jo "cec" no me'n vaig adonar). Ara ho entenc, tallaré ABANS.
Anyutin va llegir el missatge.
No hi pot haver cap ofensa! Al cap i a la fi, he vingut aquí a ESTUDIAR de vosaltres. Corregir, criticar, renyar, assessorar, PER FAVOR!
Moltes gràcies per la ciència, l'estudi, l'atenció amb nosaltres, maldestres, perdent el vostre preciós temps, afecte.
Vaig anar a tallar-lo urgentment i assecar-lo. Informaré.

[Guzel]

Però la pregunta 3 no tenia res a veure amb el te del poble. Era gairebé la conveniència de barrejar en el procés d’elaboració del te. Em vaig adonar que és millor barrejar de seguida, però si realment us agrada, podeu fer mono.

Guzel, en general, el te del país és el nom del te fet a partir d’una barreja de qualsevol fulla. És que aquesta recepta es basava en una antiga recepta russa. Però després vam començar a barrejar diferents plantes, no només les indicades a la recepta font. I ens vam adonar que qualsevol mescla resulta més saborosa que els tes mono. I si barregeu mono-tes ja fets, també serà deliciós. Però les mescles a l’etapa de cocció són millors. I un avantatge més important de crear mescles en l’etapa de preparar el te. En qualsevol mescla, s’obtenen grànuls forts, cosa que resulta molt problemàtica amb algunes plantes quan es fan mono-tes a partir d’elles.
No tenim en compte el te d'Ivan, tot i que les seves mescles són magnífiques amb ell.

Sobre el fet que els rotlles s'haurien de tallar abans que la fermentació no s'escrigui allà (o jo "cec" no me'n vaig adonar). Ara ho entenc, tallaré ABANS.

Guzel, sobre el tall abans de la fermentació, vaig afegir informació fa aproximadament tres setmanes. Va ser inventat per GalinaIv. i estava molt satisfet amb aquesta manera. Ara veuré si he afegit aquest moment a totes les receptes.

Ara veuré si he afegit aquest moment a totes les receptes.

guzel, resulta, afegit aquest moment només a l’aroma del jardí. Aquí hi ha:

Podeu tallar els rotllets abans de la fermentació. Llavors la massa serà més densa i la fermentació serà millor.

I a Ivan-tea: no. L’afegiré ara.

Moltes gràcies per la ciència, l'estudi, l'atenció amb nosaltres, maldestres, perdent el vostre preciós temps, afecte.

Per a la vostra salut, Guzel! Gaudeix del teu te!

[natushka]

Noies, vaja! Em van portar tota una funda de coixí de fulles de tallafocs, estic molt contenta! Ara s’asseca, tot i que a l’habitació fa fred, només en tenen 20, potser serà a temps que la meva filla es desplaci i fermenti, somio

natushka, molt feliç per tu! Gràcies a la bona gent per ajudar l'ànima inquieta de la cafetera.

Em van portar tota una funda de coixí de fulles de tallafocs

i el meu petit és mandrós ... no hi vol anar ... necessita preparar te de gerds, ho provarà, probablement correrà a buscar tallafocs)))

Moltes gràcies. Vaig tallar els rotllos. On tallo rotlles de 0,5 cm, són densos, no es desfan, on he decidit fer-ne de més petits, gairebé no hi ha rentadores, només fulles de te. Poseu-lo a assecar per correu electrònic. forn de 100 gr., l’olor no feia res (ivanushka amb alguna cosa dolça de vegades). A veure què passarà després. Cancel·la la subscripció.

AlenKa, tan cervesa, així que serà petit recollir-se.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, doncs sóc aproximadament el mateix))) si la muntanya no va, deixeu-hi pujar-hi amb plaer)))

Ah, sí, em vaig oblidar de recordar-vos que el te és "rústic". Potser escric amb un tema equivocat, però ho sento. Sóc una "àvia" de mitjana edat, amb un ordinador profundament en "tu", on va resultar, hi escric. No ho jureu!

La temperatura és normal si s’ofereixen les cassoles. Tinc la sensació que és hora que s’assequi.

Lyudok, al matí he estat fent boletes. Ara a la feina. Ja només quan arribi a casa m’eixugaré. Ja em temo que no es deteriorarà?

[Guzel]

Guzel, i jo només venia de l’estany, però mentre m’aclava la roba, pensava en el teu te. Et vaig respondre sobre les salses del jardí i vaig creure fermament que se’n parlaven. Aleshores, a la bassa, vaig recordar que escrivies sobre el tema de l'Ivan-tea. I per al te de fulla de salze, 10 hores de fermentació no són gens. Més és possible. Aleshores vaig recordar que vas congelar les fulles i que et vas confondre completament (el tallafocs no gela). Vaig tornar a casa i ho vaig tornar a llegir. Bé, almenys heu enviat un missatge. En cas contrari, volia advertir-vos que la propera vegada fermentareu el te de salze una mica més.
En general, és perjudicial fer diverses coses alhora: respondre en tres temes, rentar-se, anar a esbandir a un estany llunyà, cuinar el sopar, bé i fer una altra cosa de passada. Però tinc moltes ganes de respondre de seguida perquè els que van fer la pregunta tinguin una resposta més ràpida.
És bo que tot s’aclareixi.

[Albina]

Albina, què pots fer. Quan vingueu, immediatament el sushi ...

Ara fermentat en sec 24 hores. Ahir simplement me’n vaig oblidar .. Quina olor !!! Noble, delicat, luxós !!! Crec que el tallafocs de qualsevol forma és bo ... a la seva manera.

Crec que el tallafocs en qualsevol forma és bo ... a la seva manera.

Ksyusha, estic d'acord!

[paramed1]

paramed1, Verònica, gràcies!

MariV, Olga, sobre tecnologia, és natural, que se sent més còmode amb alguna cosa. Tot està clar sobre els motius. Al PP, és millor posar-hi paper de forn o estora per assecar-lo, assecar-hi, la matèria primera no tindrà contacte directe amb una superfície amb una temperatura elevada.

Gràcies pels consells Ivan-tea va resultar meravellós, fermentat durant 24 hores, vull obtenir una infusió més forta. Heus aquí una altra mala sort, plou cada dia, es pot recollir humit o és millor esperar el temps sec, he llegit que és millor esperar un parell de dies, quant es deteriora el te després de la pluja, perquè tots els bacteris beneficiosos que participen en la fermentació s’esborren.

[MariV]

MariV, Olya, però pots fermentar en brandik, què en penses? al mateix lloc es pot ajustar la temperatura des de 25 graus ,,,

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Vaig recollir després de la pluja, tot i que això no és correcte. Només heu de marchitar les fulles més temps i assecar-les amb cura perquè no quedin florides després.

[Albina]

Albina, què pots fer. Quan vingueu, immediatament el sushi ...

Vaig tornar a casa abans, si no, hauria estat 2,5 hores més a la feina. Es col·loquen immediatament sobre planxes de forn cobertes amb paper. Curiosament, el mode de forn és "de baix a dalt". És possible amb convecció?