Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Omela, què creus? La nostra pluja ha cobrat durant dues setmanes. Es poden recollir les fulles mullades i fer te? És una pena - acabo de llegir la classe magistral més d’una vegada, armat, per dir-ho d’alguna manera, amb coneixement, cap a l’embrasatge (llegeix, per recollir tot tipus de fulles) - i et plou sense parar.

[severyanka76]

severyanka76, aproximadament dues setmanes no puc dir .. Vaig recollir fulles després pluja. Potser trobareu un buit ... no abocarà sense parar.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, sóc al brandyushka i fermento, només al fabricant de iogurt. Vaig posar les 12 en punt, de vegades en queden més. Crec que és possible en qualsevol tècnica on hi hagi "Mà" o "Iogurt". L'antic model 502 sol tenir un programa "llanguiment".

[Albina]

Curiosament, i el mode de forn és "de baix a dalt". És possible amb convecció?

AlbinaSí, cal activar la part inferior-superior. No sé com amb convecció. Tinc un mini forn senzill. Però sé que dóna una temperatura més alta. Per tant, tingueu en compte això.

[severyanka76]

què penseu: la nostra pluja ha cobrat durant dues setmanes. Es poden recollir les fulles mullades i fer te?

severyanka76, tenim aproximadament el mateix clima. No ploguem sense parar. Durant 4 temporades de te, no ho recordo. Sens dubte apareixerà una finestra. Però si això us passa, agafeu les fulles i eixugueu-les de la humitat de l’aire. Podeu esborrar-les amb tovalloles. I després, segons l’escenari descrit a la recepta. Els bacteris, mentre s’assequen les fulles, es sedimentaran.

[Lyudmilochka]

Vaig encendre la convecció i em vaig assecar ràpidament, l'aroma era meravellós. Lyudmilochkagràcies per la recepta
Fa poc vaig trobar aquesta recepta a Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, per la teva salut! Feu una mica més de te. Tindreu temps abans de marxar. I assecar bé aquest te en una bossa i guardar-lo.

Fa poc vaig trobar aquesta recepta a Odnoklassniki

Ah, allà on no me’l vaig trobar ... Que la gent en gaudeixi!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 aquí teniu l’enllaç d’acord, marcat per mi mateix, per compartir amb vosaltres.

Feu una mica més de te. Tindreu temps abans de marxar.

Definitivament, això no funcionarà:
1. perquè la pluja no para mai
2. Definitivament no recolliré a la ciutat, però no anirem a la casa abans d’arribar de vacances

I assecar bé aquest te en una bossa i guardar-lo.

Crec que si el pengeu al balcó? Però de moment fa pluja mullat amb pluja Està bé? No s’humita?

[Albinochka]

Albinochka, aleshores tingueu un gran descans! I encara teniu temps per fer te.

Gràcies per l'enllaç. Aniré a fer una ullada.

[Albina]

si el pengeu al balcó? Però encara plou i està mullat de pluja. Està bé? No s’humita?

Albina, no aneu a un lloc humit. Cerqueu on és sec.

[Ludmila]

Ludmila, El vaig penjar davant de la finestra No hi cabrà? El balcó té vidres, però la finestra continua oberta.

[Albina]

Albinapengeu on vulgueu, si només fos sec ...

[Ludmila]

Ludmilabé, veuré on més. Si només fos al rebost. Allà definitivament és sec.

[Omela]

Omela, gràcies, d’alguna manera heu d’obtenir perquè no estigueu treballant durant l’interval sense pluja
lappl1, gràcies. Però tampoc no recordarem aquest estiu a Yaroslavl, quan fa + 10 al carrer i plou-plou
Però no ens podeu portar amb això!

La bellesa d’aquesta recepta és que el període de temps és llarg: tot l’estiu està a la nostra disposició. Fins i tot podeu preparar una mica de te durant aquest temps, si ho desitgeu. I fer alguna cosa resulta que no és tan difícil. Encara heu d’esperar fins que s’injecti i proveu el que va passar.

[Albinochka]

fins i tot a poc a poc durant aquest temps per preparar tant de te, si es desitja.I fer alguna cosa resulta que no és tan difícil.

Albinochka, així que en vaig escriure a la recepta. De fet, el te es pot fer molt bo. molt de. No sigueu mandrós.

També heu d’esperar fins que s’injecti i proveu el que va passar.

Aquesta és només la primera temporada. Si ho intenteu, el proper any es quedarà. Hi ha infusió de te nou, vell (que és millor que nou): bevem.

Noies, bé, no puc obtenir l’aroma del te quan l’assecatge és de flor floral com la teva. Assecat durant 12-14 hores, el vaig desplaçar ahir al vespre, va resultar en dues cassoles, una capa de 8 cm, embolicades en mantes i coixins. Ara he començat a assecar-me una mica, és a dir, el primer lot té fermentació durant 10 hores abans d'assecar-se, el següent lot en tindrà més (no me'n sortiré per molt de temps). Temperatura d'assecat: 150 graus-15 minuts, després reduïda a 100, assecada i transferida a l'assecadora a 50 graus. Per què no puc obtenir l’olor de seguida? O el meu nas és així. Quan l'aroma madura, resulta deliciós, però que no entenc, sembla una flor. Ja he après la teoria per les dents, sembla que ho faig tot bé i tinc moltes ganes d’aconseguir l’aroma des del principi de l’assecat, però fins ara només en prenc a base d’herbes. Vaig anar a continuar assecant-me.

[natushka]

natushka, Ja no sé què us aconsellaré.
En general, intenteu fer te de fulles soltes i comenceu a assecar-lo a 100 *. O fermentar granulat durant 5 hores i també començar a assecar-se a 100 *. En general, no entenc res del vostre te ...

[Ludmila]

Ludmila, aquí, heus aquí, el fet és que jo mateix no puc entendre res, però ho faré igualment. Potser quan hi hagi més fulles, provaré diferents opcions.

Hola a tothom, l'Ivan ha estat preparant te per segon any, jo preparava te de fulles grans i de bosc (te de bosc sense fermentació), també tinc experiència en la fermentació de tabac i enrotllament de cigars)), però aquest és un altre moment
Va sorgir la pregunta: quant fermentar el te granulat en una picadora de carn per aconseguir el color negre? 12 hores no són suficients per al color negre?
I es pot posar a la nevera després de la fermentació si no hi ha temps per al processament? Crec que pots, et demano jugar-hi amb seguretat.

[Wozik]

Wozik, Bona tarda!

Va sorgir la pregunta: quant fermentar el te granulat en una picadora de carn per aconseguir el color negre? 12 hores no són suficients per al color negre?

També depèn de la temperatura, ha de ser de +20 a +26.
Si voleu te cheony, haureu de fer te de fermentació profunda (20 a 36 hores), sense acidesa, amb aroma relativament lleuger. El color d’aquest te és similar al del te negre habitual.
Sóc una persona que treballa, de manera que els dies feiners no puc assecar-desplaçar-fermentar-assecar en un període de temps continu, així que el poso amb valentia a la nevera, diguem-ne, del matí al vespre, i ho asseco al vespre.

vas fer te negre granulat? Pregunto als que ho van fer i heu copiat el missatge de la primera pàgina del fòrum, o m’equivoco?

[Wozik]

Wozik, la recepta diu de tot, de la A a la Z, així que per què tornar a escriure, és clar que la vaig copiar? Sí, per tercer any faig te i no només amb te d’Ivan, sinó amb gerds, cireres, peres, pomeres, maduixes, etc.
Faig un 90% de fulles, de vegades granulars, no sento la diferència, només m’agrada veure les fulles de te en una tetera transparent, però aquest pot ser el meu gran)). També m’encanta el te negre, quan faig rodar els rotlles, de seguida els tallo finament, crec que d’aquesta manera participarà més suc a la fermentació. Però ferment durant 12-16 hores, no més i estic molt content del seu color.
Per cert, aquest cap de setmana he preparat granulats i fermentats durant 15 hores, i després a la nevera tot el dia, els he assecat al vespre.
Wozik, que es comunica en aquest fòrum, gairebé tothom del passat prepara te, així que no dubteu a contactar amb tothom per a qualsevol pregunta.

Ho sentim, però no cal escriure sobre tabac, aquí només hi ha senyores)))

Tinc por de no cremar-se, ara fermenta durant 13,5 hores)
El tabac es fermenta generalment durant setmanes, però aquí és diferent)

Lyudmila, la propietària d’aquest tema, sol fermentar durant 6 hores. A qui li agradi el que tingui gust de color ... ja saps a què em refereixo.

Tinc por de no cremar-se, ara fermenta durant 13,5 hores)

olorar el que fa olor

aroma floral amb tocs de mel, però vull te negre)
entès, no tornarà a passar)

sobre el tabac llavors

[Wozik]

Wozik, si hi ha aquesta fragància, no tingueu por, tot està bé!
Em sembla que ja teniu te negre)
Ara prendria una part i la eixugaria, i suposo que mantindria la resta, i després compararia i trauria conclusions.

Tortura per prendre el te amb assecat, al vespre, al vespre, ara empresarial ..)

[Wozik]

Wozik, proveu, experimenteu i trobeu el vostre TE, us desitjo sincerament això i salut!

I fes-ho girant a mà, no puc evitar agitar el meu mètode)

És una llàstima per l’època, tinc una olla de te de quatre litres plena (volum)
Gràcies pels vostres desitjos, us desitjo el mateix)

[Wozik]

Wozik, sembla que cal prescriure una pastilla per a l'avarícia, però més, més))))
I en un cassó de 4 litres, el fermentes?

No discuteixo)
no, en una conca, capa de 10 cm.

vaja ... conques

ui .. què?))

però res, a l’hivern vindrem a prendre una tassa de te, això és tot!

Així doncs, amb la centèsima pàgina de tots! Amants del te i fabricants de te, seguiu així! Les nostres files són cada vegada més denses i llargues, vaja!

Vine, però els bagels i el samovar són de tu, tinc te i cons per encendre)

Així doncs, amb la centèsima pàgina de tots!

Hurra! Hurra! Hurra !!!

[Wozik]

Va sorgir la pregunta: quant fermentar el te granulat en una picadora de carn per aconseguir el color negre? 12 hores no és una mica per al color negre?

Wozik, benvinguts als temes del te!
Les noies ja us han parlat, deixeu-me que us respongui també. Tinc te negre granulat independentment del temps de fermentació. El temps afecta el gust i l'aroma del te i la temperatura d'assecat afecta el color. Si s’asseca al principi de l’assecat a 100 * o més (125-150), el te sempre quedarà negre. Al maig, vaig fer 3 hores, després 24 hores, ara fermento de 8 a 12 hores. I el resultat de COLOR sempre és el mateix: negre. Si la temperatura d'assecat és inferior a 70 *, el te pot quedar clar en grànuls, però a la infusió tot és fosc. El te lleuger s’obté a partir de te de fulles fluixes. Relativament lleuger.

Noies nois, amb la pàgina d'aniversari de tots vosaltres! Que tothom tingui sempre èxit en el te!

ningú no pot respondre tan clarament com el nostre Lyudochka

Marca de verificació,

bagels i un samovar de tu, de mi te i cons per encendre)

comença ...

i els bonys de qui ??? llebre?

Van trigar 15 hores a partir de la fermentació, es van posar a la nevera, les aromes d’herbes van començar a aparèixer febles o febles (excavat amb una forquilla, encara fa olor deliciós, aroma floral a mel)
Els cons poden ser diferents, per exemple: el cedre. Si preferiu els cons de sequoia o cogoll, podeu utilitzar-los per escalfar el samovar.

De mi cedre
Gent, amb un centenar de nosaltres!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. te covri i ivan !! un lloc fèrtil, però!

A l'embassament .. al mirador amb vistes a l'aigua gran del poble)