Sal de cuina "gremolata seca"

Sal de cuina "gremolata seca"

Categoria: En blanc

Ingredients
Julivert fresc	1 ramell, només fulles
Fulles de menta fresca	1 paquet
All fresc	2-3 claus al gust
Pebre fresc	1-2 petites al gust
Ratlladura de llimona	amb 1 llimona
Sal gruixuda gruixuda	0,5-1 got

Mètode de cocció

• La sal es va preparar a partir de la seva recepta

• Gremolata de julivert i menta (Administrador)

• De vegades, vaig aconseguir menta de llimona al mercat, amb un agradable aroma a llimona.
• Esbandiu les herbes (julivert i menta) al carrusel d'herbes, eixugueu-hi (extreu l'excés de líquid) i deixeu-les assecar una mica de l'excés d'humitat, posant-les sobre una tovallola.
• Piqueu els verds amb un ganivet, precisament amb un ganivet, ja que en una batedora l’herba es convertirà en puré i donarà molt de suc.
• 
• Piqueu finament el bitxo amb un ganivet sobre una pissarra, també perquè no es converteixi en puré líquid.
• Talleu l'all i la ratlladura de llimona en tires fines sobre un ratllador per fer trossets petits, sense la formació d'excés de suc i puré líquid.
• 
• Col·loqueu sobre la taula una bossa de plàstic gran o una pel·lícula culinària, poseu-hi una tovallola de paper en 2-3 capes, damunt de paper o pergamí culinari. Això es fa de manera que el paper i la tovallola de paper absorbeixin bé la humitat de les herbes i la sal mullada, i la pel·lícula que hi ha sota el paper no permeti que la humitat passi a la taula i no es taci.
• Poseu sal, herbes, xili, alls, ratlladura de llimona al paper. Remeneu la massa fins que quedi homogènia i deixeu-la sobre paper perquè la sal estigui saturada d’espècies i les espècies es salin de la sal; es faran amics.
• 
• Vaig tenir amics sobre la taula durant tres dies, fins que la sal va quedar completament seca.
• Deliberadament no vaig assecar la barreja a l'assecador, era important que tots els ingredients estiguessin saturats de suc i esperit els uns dels altres, i això requereix temps.
• Afluixeu periòdicament la sal perquè no es pastegi.
• El resultat és una sal molt aromàtica! Es pot sentir julivert, menta de llimona, ratlladura de llimona i all. I hi ha una lleugera amargor de bitxo.
• Vaig abocar la sal preparada en un pot i la vaig tancar ben tancada amb una tapa: en surt l'esperit, súper!
• I he triturat finament una part de la barreja en sal fina, que es pot escampar sobre els plats al gust. Aquest pot és a la meva taula, juntament amb altres espècies, per estar sempre a mà))
• La sal gruixuda és perfecta per adobar, les partícules grans s’obriran sota la influència de l’oli, el líquid i saturaran els productes per a l’adob.
• 
• 
• 
• 

Programa de cuina:

nanses

Nota

Va resultar ser un excel·lent complement per degustar qualsevol plat.
Avui he ruixat ous amb sal fina, ha resultat molt mental.
I sal al gust, i espècies!
Bona gana, a tothom!

Sal de cocció (barreja de curació) (Administrador)

Cuinar sal de romaní amb cítrics (Administrador)

Sal de cuina "gremolata seca" (Administrador)

Sal de svan (Administrador)

Receptes similars

Sal fumada (toffee)

Sal de cocció (barreja de curació) (Administrador)

Dijous de sal negra (Tumanchik)

En! I estic traient el cap, com fer herba fresca amb sal. Ja vaig a assecar-se per separat i després barrejar. I ara no ho faré, barrejaré i eixugaré de seguida! I hi ha una llimona per a la ratlladura.
Gràcies per la idea.

[Nastya]

Nastya, bona decisió.
La sal extreu líquids d’herba fresca, pebre, ratlladura, els deshidrata i es submergeix en espècies.
En canvi, sale l'herba

Que bé que hi vaig arribar i els ingredients estan disponibles. Demà faré sal.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! Espero que us agradi la sal

[Administrador]

Administrador, Tanya, quina recepta salada, només feia olorar l’aroma d’herbes!
Gràcies, la vaig portar als contenidors!

[Ksyusha]

Ksyusha, per la teva salut! Aquesta sal ajudarà en qualsevol època de l'any a donar sabor i aroma als aliments.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, mentre tot està al jardí, ho hem de fer urgentment. Als marcadors

És melissa de menta llimona? Si és així, tenim una moneda de deu centaus al jardí. Sembra automàticament i creix a tot arreu, fins i tot entre rajoles d’una passarel·la. Voldria.

Inna, aquesta menta sembla fulles arrissades punxegudes, més fosques de l’habitual. Fa olor de llimona.

Abans, vaig comprar menta normal a raïms a la botiga, també la vaig fer servir en gremolat i fins i tot l’he abocat amb oli d’oliva.
Per això vaig anomenar la recepta "gremolata seca", que la sal es fa segons la recepta de l'oli gremolata i a partir de menta normal.

Si us agrada el gust de la menta, podeu fer sal de qualsevol menta. En la massa total amb altres espècies, no hi ha sabor i olor aguts.

Mitjans, no melissa. És que la nostra menta ha mort i ja fa uns quants anys que no hem pogut reproduir-nos, no creix. Van sembrar aquí i allà, llavors i tals, i això és tot. Però era visible i invisible. I els veïns també. D’acord, aniré a demanar gent
La vostra barreja curativa no surt de la meva taula.

[Inna]

La vostra barreja curativa no surt mai de la meva taula

És fantàstic com! I al cap i a la fi, tots els plats amb aquesta sal són més saborosos, el sabor s’intensifica per a millor
Inna, per la teva salut!

Jo, ahir vaig escampar lleugerament ous amb gremolat al fregir, i quin gust tenia

[Administrador]

Administrador, Tatyana, oh, com una recepta a temps, gràcies! Definitivament, ho faré. A la foto sembla bàlsam de llimona, l’olor de llimona segur. Es pot determinar mitjançant la floració, si les flors de les aixelles de les fulles al llarg de la tija són bàlsam de llimona, si el color de la corona és el gat, també fa olor de llimona. En principi, s’anomenen de forma diferent i bàlsam de llimona i menta de llimona. L’he escrit perquè l’estimo molt i, finalment, s’ha convertit en un arbust violent, en cas contrari, tot es va congelar.

No és com la melisa que creix aquí, té fulles de color verd pàl·lid i fins i tot joves o vells mai tenen un color verd tan ric. Flors als pits, no puc penjar cap foto: estic en un poble amb una Internet fluixa. El te n’és molt ric i, per cert, el poso a Jidzibiru.

[Noies]

Noies, Vaig fer gremolata amb oli amb menta diferent, m'agrada qualsevol.
I en la massa general d’espècies, és difícil entendre de quin tipus de menta parlem.

Al cap i a la fi, es pot cuinar una petita porció de sal i després comprendre si s’adapta o no. Cuino molt en diferents versions, perquè ja he tastat el sabor i ara jugo amb la quantitat d’ingredients a tastar, alguna cosa més, alguna cosa menys

Dachshunds, anotem, ja sé fer Adyghe, faré aquesta tapericha !!!

Zhdemsssss, les impressions són interessants

Hi ha un palet a la taula del vestíbul ... s’asseca ... l’aroma és tal que vols viure al rebedor tot el temps, sense anar enlloc ...
Em vaig precipitar, però no hi havia julivert ... El vaig substituir per menta caucàsica.

[Lena]

Lena, això és segur!
Tan bon punt vaig entrar a la cuina, de seguida vaig ficar el nas a la sal i vaig olorar, vaig notar les olors: això és all, això és menta ...
I l’olor de les llaminadures es va disparar a tot el pis

Vaig obtenir un pot d’1,5 litres de sal, el vaig tancar ben tancat amb una tapa i vaig deixar que s’hi conservés l’olor

[Administrador]

Administrador, Tanechka, que bonic que sempre t’acompanya tot !!!

[Administrador]

Administrador, Tanechka, que bonic que sempre t’acompanya tot !!!

Galya, i deliciós! Aquesta sal m'agrada molt, però, com la gremolata en oli

[Tanechka]

Tanechka, què en penseu, si hi afegeixo unes fulles de sàlvia, si no, vaig anar a trencar la melissa, i aquí al meu costat hi ha dos matolls de sàlvia que fan olor, no em podria resistir a arrencar-la.
Em sembla que a la foto, la menta de llimona sembla bàlsam de llimona:

A l’esquerra hi ha sàlvia, a la dreta hi ha melissa. I aquest any no tenim cap menta nidificant, sembla que s’ha congelat completament, va créixer com una mala herba a tot el lloc i ja no hi és

[Luda]

Luda, la sàlvia té la mateixa olor picant que la menta (tot i que certament hi ha diferències), i va bé amb el julivert. Per tant, si aquest gust d’olor us convé, podeu afegir-lo a la sal.

La menta en sal preparada, després d’assecar-se, no té un sabor i olor forts.
Ara, ara tinc patates amb potes de pollastre estofades, hi he afegit sal i menta; el vol és normal, fa una olor deliciosa amb tot el ram alhora, però no de sobte.

[Tatyana]

TatyanaGràcies per la idea!

Vaig fer una tassa petita de gremolata seca: pebrot, menta, julivert-api, ratlladura de llimona. Està destinat a un peix.
Sí, l’olor a la menta s’ha reduït notablement i la resta s’ha debilitat. I, probablement, haureu de triturar les fraccions més grans en petites, de manera que la barreja d’olors s’obri més brillant. Avui o demà s’assecarà, el posarà al molinet de cafè i veurà què és què.
Però m’agrada molt la barreja d’olors!
Aquí la té, la bellesa, s’asseca.

El sabor i l’olor són discrets, però quan s’escampa de menjar, decora el plat

[Tanechkka]

Tanechkkabé, aquí em vaig posar a assecar

No ho vaig fer amb all, encara no ho vull fer amb xinès, no ho vull fer amb xinès: he utilitzat fletxes d’all, només les he desplaçat per salar-les per emmagatzemar-les, d’allà estava més sec i he agafat unes quantes culleres i els pebrots amargs encara no estan preparats. al galaz.

Quanta herba i la sal que hi ha darrere no són visibles
Luda, esteneu més herba, afegiu més paper, feu una superfície més gran, s’assecarà més ràpidament. I periòdicament remou la massa.

I encara tinc una nova barreja per assecar

La sal va vessar primer 200 ml, no semblava suficient, va afegir 100 ml més ...

fer més àrea, s’assecarà més ràpidament

Cercaré una safata de forn més gran: l’abocaré, com una silicona de l’assecadora, n’hi haurà més en totes les direccions
Vull fer totes les altres mescles de sal, trigaria molt de temps. Tinc moltes coses noves a fer a les adreces d'interès que no menjar tant. Almenys feu sal, i després la feu servir durant molt de temps, i cuinaré jo, etc., al cap i a la fi, heu de menjar de seguida; això és horror!

Què interessant! Definitivament, ho faré! Ara sempre hi ha una estació de salaó, i això s’ha de fer.

I encara tinc una nova barreja per assecar

Però més sobre això.

[Natasha]

Natasha, d'aquí a 2-3 dies us mostraré quan estigui completament sec i tingui un aspecte presentable
Fins ara, l’esperit d’all flota a la cuina, però deliciós

I, en general, la sal amb herbes-additius ajuda la seva elaboració casolana, amb els seus additius al gust
Ahir vaig escampar patates bullides amb una mica de sal de gremolat: el sabor és "específic" Tant les herbes com els grans de sal encara no s'han dissolt

[Tanechka]

l’esperit d’all a la cuina plana completament

Tanechka, per ser sincer, fins i tot amb una olor obsessiva, però a la casa del nostre poble no hi ha parets ni portes (excepte el bany), la cuina està unida al menjador i la zona del dormitori només està separada per un armari, tota la nit que vaig respirar barrejada fins i tot es va fer una idea de portar-la al porxo, però em temo , allà a la nit poden vagar gats d’altres persones: es donen la volta a la recerca de menjar. Però ho vaig suportar un dia, no hi ha desconeguts durant el dia i els meus no pujaran. A més, ara estem assecant el te i absorbeix molt totes les olors ...

Bé, pel que sembla el te és més important, el temps s’acaba. Te d’all - not comme il faut
I la sal es pot fer més endavant, en aquest moment els alls seran més vigorosos

[Tatyana]

Tatyana, de ben segur, faré el següent lot de sal més tard, potser a la tardor, en cas contrari ho vaig fer primer, i després em vaig adonar que no funciona bé amb el te .. i ara els tes aniran, gairebé tots els dies, fins que la bretxa entre les pluges permeti recollir herba

[Tan]

Tan, i l'estragó es pot adaptar? I després vaig créixer increïble i no sé on posar-lo)))

[Natasha]

Natasha, No m’agrada l’estragó
Ja ens hem allunyat de la recepta original de la gremolata. I només cal que feu una recepta fantàstica.
Per tant, si us agrada l’estragó i harmonitzeu amb altres herbes, podeu afegir estragó, si el gust ho demana.
Com se sentirà a la sopa, les patates, la carn?

Sí, ho entenc. Pasiba, Tanyush.

Tanya, només hi ha gran sal grisa? Un petit no pot? Ho vaig estalviar tot, però sense sal, vaig haver de córrer a la botiga, però no vaig trobar el temps.

[Natasha]

Natasha, la sal iodada no funcionarà, suavitza les verdures.
I un altre petit tampoc funcionarà, perquè la humitat de les verdures es dissolrà ràpidament en les verdures, i res funcionarà, excepte les herbes i verdures salades.

Vaig fer servir tant sal de roca gris com sal marina mitjana.

sal marina de trituració mitjana.

Aha, aquí està a mà, ara ho acabaré. Gràcies!

Uf, així que he assecat la meva porció de gremolata)))


Tanya, no vaig abocar estragó ... Vaig decidir la primera porció estrictament com metge va prescriure l’autor

[Natasha]

Natasha, quina catifa multicolor que va resultar Ara espera, quan s'assequi!

I quina olor, Tan. Ni tan sols m’ho esperava. Genial !!!
Bé ... ESPERA)))))

[Tatyana]

Tatyanai tinc pressa, corrent amb agraïment !!!! 👍👍👍👍👍! Acabo de fer-ho, la fragància és una bogeria 👏👏👏👏👏 Gràcies, Tanyusha, les teves receptes sempre estan entre els deu primers! !!!

[Noies]

Noies, per la teva salut! Deixeu que el vostre menjar sigui menys incolor i avorrit, amb additius tot és molt més divertit i saborós

Sveta, GRÀCIES pels vostres comentaris, estic satisfet!

[Tanyush,]

Tanyush, però sobre quina és la proporció d’herbes i sal. Quant val un munt de julivert i menta? O és tot a la vista?

[Àngela]

Àngela, així que ho vaig descobrir ara en una regla: uns 2-2,5 cm de diàmetre, si es mesura amb les tiges en un grup "sota el fil", si el paquet està lligat al llarg de les tiges. Vaig tallar les arrels, però això ja és qüestió de gustos, també les podeu utilitzar

Els verds s’assequen molt quan s’assequen.

Clar. Jo sempre tallo les tiges. Entenc que no vau arrencar les fulles? Acabes de tallar les tiges?

No, vaig tallar les tiges tant grans com petites, vaig deixar gairebé algunes fulles tant al julivert com a la menta

Clar. Cal fer-ho) Gràcies)