Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Per cert, els crimees sobre l’alcohol a les nostres latituds. Llegiu aquí sobre les varietats de Crimea (i guardeu l'enllaç al recurs per vosaltres mateixos)
: 🔗

[lappl1]

lappl1, Així que vaig pensar que el tipus d'Ivan-te, plantat a casa, i molest. Quant a derbeinik 🔗

Això no és un derbenNik. Es reconeix per les gotes d’humitat de les fulles. L’estructura de la flor és diferent, hi hauria d’haver més pètals, 6, al meu entendre. I el stkbel és tetraèdric i les flors es recullen a les aixelles de les fulles. Aquí Zachary proporciona un enllaç per veure els tipus de tallafocs del sud.

Luda, de perfil, Natasha Koval de Kíev. Potser va trobar on cultiven el te d'Ivan. Però tenen més boscos i tenim una zona estepària. Als voltants només hi ha aterratge, i després a la zona de carreteres i carreteres.
Bé, és una llàstima que no puguem gaudir del sabor del te d'Ivan real. Haureu de demanar barreges ja fetes a la botiga en línia.
I a costa del salze derbein o plakun, l’herba també va anar a parar a Google. Vaig semblar, però molt similar a la que vaig veure al carrer. Potser hauríeu de crear-lo al vostre lloc.
Però vaig examinar les seves propietats medicinals, que s’utilitzen per a l’hemorràgia uterina i augmenten la coagulació de la sang. I això vol dir que els pacients hipertensos s’han d’abstenir i, d’alguna manera, renunciaria a mi mateix. Però al meu marit, després de 2 cops, només tinc por de donar aquest te, fins i tot després de la fermentació.
Ehhhh, no el destí

[Nelya]

Nelya, el que significa que, sense xiprer, segueix sent aroma de jardí. Tant te es pot fer deliciós. I no patir que el te d'Ivan no creixi.

[Zachary]

Per cert, els crimees sobre l’alcohol a les nostres latituds. Aquí llegiu sobre les varietats de Crimea (i guardeu l'enllaç al recurs per vosaltres mateixos): 🔗

Zachary, Alguna cosa no m'obre aquest enllaç. Ens vau donar totes les cartes?

[Natusichka]

Natusichka, Tinc un derbe de salze que creix com un arbust ornamental, va fugir i semblava ... Igual que el vostre !!! i la tija, les fulles i la flor són iguals. És una llàstima no adjuntar la foto des del telèfon

🔗

Luda hi és tot correcte
🔗

estrany. En tots els navegadors, tinc llocs marcats amb una planta de Crimea i, quan faig clic a la pàgina, diu que la pàgina no està disponible. A més, hi ha molts d’aquests llocs i tots tenen la mateixa història. potser tinc alguna cosa amb l'ordinador? Mentre s’obren altres llocs.

vol dir que, sense xipriota, us quedeu amb olor de jardí.

Lyudochka, que vaig començar a fer aquesta temporada, és per dominar els meus primers tes. Aquí hi ha només el Temko corresponent que no puc arribar a informar. Em vaig asseure sense Internet, després sense un ordinador portàtil, en definitiva, jo ... ho reconec jo mateix

[nila]

nila, Nelya, el més important és que es prepara te ... I es pot informar a l'hivern, quan tot estarà - i Internet, un ordinador i molt de te!

[Ludmila]

Ludmila, s’obre l’enllaç, pel que sembla hi teniu alguna cosa .. Però aquests tallafocs estan lluny del te de salze (i tenen un aspecte completament diferent), tenen un gènere diferent. I se’n pot fer te ..?

Luda, va obrir un lloc web mitjançant l'enllaç Zakhariya. La planta incomprensible és molt semblant a la tetraèdrica tallafocs. Creix al sud de Rússia, a Ucraïna i a Crimea.

Fireweed tetraèdric.

No. Hauria de tenir una flor de quatre pètals.

[Amasar]

AmasarTenen un gènere diferent en els darrers deu anys. Abans, només n’hi havia un ... I el te de fulla estreta es feia des de temps antics, precisament al nord i al centre de Rússia, on no hi ha cap altra herba de foc, només de fulla estreta, que abans s’anomenava tallafocs de fulla estreta i que ara es va canviar oficialment a Ivan-tea, tot i que abans era popular nom. La composició química de tots els representants del gènere Fireweed és similar, alguns tenen alguna cosa més o menys. Però els tanins, tanins, són a tot arreu.I no es va trobar cap espècie verinosa.

[Radushka]

Radushkaqui la té? La foto d’una planta identificable té quatre pètals sobre una flor. A la caixa lliure 6.

l’enllaç s’obre, pel que sembla hi teniu alguna cosa ..

va obrir un lloc web a l’enllaç Zachariah.

Bé, és hora de netejar l’ordinador durant molt de temps. Però no vull fer això sense el meu fill. D'acord, com a mínim s'obre el fabricant de pa.

Aquesta és una foto d’una flor tetraèdrica d’algues a Novorossiysk

Vaig anar a aquest lloc amb horts. Acabo d'escriure el nom a Yandex "Plantes de Crimea. Fireweed". Succeir. Pel que sembla, el meu ordinador bloqueja els enllaços.
Noies, crec que podeu preparar te amb qualsevol tallafocs. Proveu-ho si creix amb vosaltres.

Bona nit. Tard va veure el missatge. Aquest és el tipus d’Ivan-tea que creix a prop de Kíev en un camp, la foto es va fer fa dues setmanes. I al bosc que vaig recollir, cada vegada hi ha més fulles, aquest cap de setmana anirem al poble, fer-nos una foto.

[Natalya Koval]

Natalya Koval, Natasha, on està la tecnologia promesa del te amb baies? M’agradaria provar de fer-ho mentre hi hagi gerds.

[Radushka]

Radushka, en el tema del te fermentat de plantes del jardí.

[Natasha]

Aquest és el tipus d’Ivan-tea que creix a prop de Kíev al camp

Natasha, ell ... És exactament ... I què escriuen llavors les noies d'Ucraïna que no tenen tallafocs?
Natasha, gràcies per la foto!

noies, ara ja he tornat, he recollit flors per assecar-me i vull pastar les fulles amb les mans.
De forma intuïtiva, vaig marcar tantes fulles i volia 1,6 kg. Em va semblar més difícil pastar. Lyudmila ho intentarà sense congelador.

Lilya, molta sort!

Lliri, molta sort

noies, ara he tornat, he agafat algunes flors per assecar-les i vull pastar les fulles amb les mans

Noies, digueu-me, que volia fer MACHO, és a dir, pastar les fulles, però al final vaig treure les matèries primeres del congelador: un bony dens i humit! Probablement només necessiteu pastar les fulles marcides?

[Lucília]

Lucília, Lyudmila va escriure que ara les fulles encara no són rugoses i que no és necessària una destrucció addicional pel congelador ...

Vaig pastar la Lucie l'última vegada després del congelador.

[Ludmila]

Probablement només necessiteu pastar les fulles marcides?

Ludmilasí, és millor simplement assecar-se. No necessitem suc extra.
Lily, gràcies per respondre.

[Verònica]

Vull consultar, preparo te el primer any,

Julia, disculpa'm que no respongueu de seguida, el portàtil va volar a casa i ahir hi va haver un bloqueig a la feina.
De seguida veig els vostres errors en assecar el te en una paella. En cap cas no heu d’encendre el foc al màxim, vosaltres què !!!
Vull dir que també tinc un bon forn i assecador, però per alguna raó només m’assequo en una paella, de la mateixa manera, per alguna raó desconeguda, tinc el te només girant-lo a mà i no un triturador de carn).
per tant, recollim les fulles, es marceixen, l'última vegada que em marceixo durant 12 hores, les torçem en rotlles i ... de nou, potser la meva exigència comença aquí, però de seguida les tallo en petites volanderes i petites, d'uns 3 mm i les poso sota opressió, a la part superior amb un drap humit. M’encanta el te ben fermentat, com a mínim 12 hores, si no s’aconsegueix a temps amb l’assecat, al cap de 12 hores, treixo l’opressió i poso el recipient a la nevera fins al vespre, suposo que hi ha temps per assecar-se. Agafem una paella de parets gruixudes, encenem l’estufa per obtenir un grau C (tinc una estufa elèctrica) i aboquem el futur te en una capa de fins a 5 cm. L’estenc per les parets, ja que es nota que el te s’asseca bé a les parets. La matèria primera es mulla immediatament, fins i tot comença a "xiular", no me'n vaig, intento trencar totes les volanderes, la giro cada 2-3 minuts. Així, el meu te s’asseca durant uns 10 minuts, no més, i després redueixo la temperatura, encenc els dos. de nou no vaig lluny i durant molt de temps, remen periòdicament, quan la humitat s'evapora, després removo suaument amb les mans i després sento si hi ha humitat o no. Quan pràcticament no queda humitat, canvio a un, de vegades barrejo. Amb aquest mètode d'assecat, sentiu tot el procés amb les mans i l'intestí)), feu-ho un parell de vegades i ho entendreu tot.L’any passat també vaig cremar cireres, no hi havia experiència, i l’única, per tant Verònica,

tan sinistre

Vaig recordar-ho durant molt de temps. Deixo el te a la paella fins que es refredi. Si teniu cap pregunta, escriviu!

Hola Cherepovets, després de graduar-me vaig treballar allà a l'empresa forestal))

[Natasha]

Natasha, ell ... És exactament ... I què escriuen llavors les noies d'Ucraïna que no tenen tallafocs?
Natasha, gràcies per la foto!

Si us plau!) Fireweed definitivament hi és, deixeu que les noies es vegin!

Els caps de setmana agafaven pèls de foc, venien de la dacha al vespre, la vaig repassar i la vaig ficar al congelador sense esvair-me ... I ara ja està, hola, res no sortirà?

[londres]

londres, oh ... oh ... oh ... Però no llenceu res. enrotllar-los a rotllets. Aquestes fulles ja estan picades i no es poden pastar.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark estimat, moltes gràcies. Ara enllaçaré a la primera pàgina.

londar, oh ... oh ... oh ... Però no llenceu res. enrotllar-los a rotllets. Aquestes fulles ja estan picades i no es poden pastar.

Uf ..... Bé, el llençol també és bo, si no, ho pensava tot ... pipa ..... Gràcies !!!! Vaig a girar els rotllos)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, MOLTES GRÀCIES !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, però gens per això! En general, assecar-me amb una capa de 5 cm em porta aproximadament una hora, el més important és no precipitar-se, deixar-se assecar i assecar-se lentament. L’última vegada que el vaig assecar, el meu marit va dir que tota la vostra casa feia olor de te, hi havia una aroma tan gran)).

Vaig assecar el primer lot. Vaja, quin xulo tan guapo que sóc!))))

Ens encantava fermentar al forn. No inclogueu res, només cal que tanqueu un bol cobert amb un drap humit. La humitat es manté allà (no vaig haver de mullar la tela en 12 hores) i una temperatura completament constant (el forn està hermètic). El propi escalfament durant la fermentació és suficient, ja que aquesta calor s’emmagatzema al forn.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, felicitats! Ben fet! Ja ho veieu, ho vaig adaptar tot per a mi. Així és com tothom hauria d’abordar el procés de manera creativa.

Aquí teniu un tallafocs jove.





camps interminables al desert!

[Olya]

Olya, així que sembla els meus camps. Fins i tot vaig pensar al principi que aquestes eren les meves fotos. Fins i tot tinc la mateixa foto del jove Ivanushka: al maig la vaig publicar al tema.

Sí, Luda, només hi ha una direcció: oest, però estic més a prop de Moscou, més enllà de Kubinka. I aquests camps són gairebé darrere de casa.

Olya, ahir vaig mostrar una foto del meu prat al "Gazebo del te", molt semblant a la vostra, només amb un angle diferent. Vaig fer fotos directament des de la finestra de la galeria. I Ivanushka hi és visible. També al costat de la casa aquest esplendor.

que tinc Ivan-tea ..

Ei. Aquest és ell segur)))

Li agrada la calor o la frescor?

Tinc llocs on Ivanushka creix en un prat i hi ha llocs on també creix en un lloc obert. Però, en el primer cas, les aigües subterrànies són properes i són fulles altes, sanes i potents. I en el segon cas, la terra seca i Ivanushka són baixes (fins al genoll), la fulla és petita i rugosa. Li encanta el sol i la humitat moderada i no suporta gens la sequedat.)))

camps interminables al desert!

Sembla Sibèria))

Bona nit. Si us plau, digueu-me com afectarà la qualitat del te si he assecat una mica les fulles i gairebé no hi ha suc en arrissar-se, però el color de les fulles ha canviat a verd fosc, no renqueu gaire la primera vegada, en el futur corregiré els errors. I quant de temps es pot preparar el te després de l’assecat.

[pavel1963]

pavel1963, si les fulles es van enfosquir, el suc es va treure. Això és suficient per a la fermentació. El suc és un concepte condicional. No hauria de ser visible explícitament. Un signe de l’aparició de la saba és un enfosquiment uniforme de totes les fulles i no parcial.
Vaig escriure a la recepta sobre quant de temps es pot preparar, no abans d’un mes després. Es necessita un temps per a la fermentació en sec. Però no passarà res dolent si s’elabora immediatament després d’assecar el te. És possible que simplement estigueu decebuts: el te encara no s’ha preparat ... Per exemple, ara estic bevent fresc, ja que tot l’any passat va acabar fa molt de temps.Entenc que és aviat, però cap a on anar?
Per saber amb certesa si les fulles estan marcides, podeu pesar-les abans i després del marciment. La humitat residual ha de ser del 60%. És a dir, si les fulles pesen 1000 grams abans de marcir-se, s’hauria de considerar el final del procés de marchitament el moment en què les mateixes fulles pesen 600 grams.

[Olya]

Olya, així que sembla els meus camps. Fins i tot vaig pensar al principi que aquestes eren les meves fotos. Fins i tot tinc la mateixa foto del jove Ivanushka: al maig la vaig publicar al tema.

Ahir, però, vaig fer una foto d’un tallafocs jove.

Els joves també es poden trobar aquí. I el que apareix a la foto creix entre el tallafocs, que ha crescut més de 2 metres. Avui he trencat les fulles, així que m'he ofegat.