Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[lappl1]

lappl1Sí, Lud, ja vaig entendre que, en general, cal provar de no remenar-lo durant l'assecat, però ho vaig descobrir ... bé, com se sol dir, en trec conclusions. I l’olor del meu bany és floral, perquè l’olor és bo, però el fet que s’hagi esmicolat és clarament culpable.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, segur! Amb una gran quantitat de matèries primeres, va començar la fermentació. També, probablement, no van remenar les fulles. Amb una quantitat petita i un cultiu constant, el procés de fermentació no comença. I tot va passar a la primera etapa per a vosaltres, i aleshores el te només va desaparèixer ...

I qui els remourà a la nit)))).
Per tant, segons la idea de la recepta, calia aturar el procés de marciment amb una fermentació prematura i enviar la matèria primera per enrotllar-la i ja seca? Però és al revés, no segons la recepta (marcir-girar-fermentar)

[No heu descrit el procés posterior (fermentació, capa d'assecat, condicions de temperatura). També hi pot haver una infracció.I després espereu, el te ha de ser fermentat en sec.Proveu la recepta la propera vegada.]

I quan em vaig assecar, es van esmicolar tots els grànuls i va sortir bé, un te molt fi, crec que estarà ennuvolat durant la preparació de petites partícules, per què va passar això? Desplaço al correu electrònic. un triturador de carn a través d’una cinta amb grans forats. Crec que la propera vegada intentaré passar-la per una espremedora de barres, creieu que té sentit o extreureu tots els sucs i no hi haurà gust? Però el suc es pot tornar a abocar al pastís abans de fermentar.

I la mida i la forma dels grànuls, la quantitat de pols de te és molt important per al gust? O és una malaltia per als sentiments estètics.
El resultat de les proves, el te amb violacions de la tecnologia: fermentació prematura durant la maridatge, i després ...

No heu descrit el procés posterior (fermentació, capa d'assecat, condicions de temperatura). També hi pot haver una infracció.
I després espereu, el te ha de ser fermentat en sec.
Proveu la recepta la propera vegada.

Sí, hi va haver violacions que van continuar, d'acord, vaig intentar observar la capa durant la fermentació, ja que la quantitat de matèries primeres permeses))), també va suportar el temps, però amb l'assecat probablement es va punxar de nou, com assecar una gran quantitat de matèries primeres en un forn normal? els resultats anteriors van ser acceptables, espero, per descomptat, que aquesta vegada també estarà bé)))) I el resultat del treball de més d’un quilogram de te assecat amb una bossa no entrarà al compost
🔗
I els grànuls estan, per descomptat, molt lluny de ser perfectes.

Lyudochka, noies, bona nit! Com diu la dita: "afanya't, fes riure a la gent". Ahir la meva filla em va portar a la modista del jardí i vaig recordar de l'Ivan-tea. Avui el meu nét i jo l’hem anat a buscar, però l’hem trobat gairebé florit. Vaig recollir una mica, que va florir, el vaig col·locar al carrer (a l’ombra) i, per descomptat, em vaig assecar. (No he llegit abans com fer-ho). on tirar les fulles ara?

on tirar les fulles ara?

Per què?: I simplement assecar-lo i utilitzar-lo com una herba medicinal? Doncs bé, o com un te fet amb tallafocs sense fermentar

[quil]

quil, Irina, trito sobre un espremedor de cargol, però sobre un especial. l’insert picant, no l’insert de sucs. Les briquetes resultants, que es van desintegrar quan es van assecar, però quan es van elaborar, tot em va agradar.

Gràcies, ho faré. Afegiré al te. Potser encara podré marcar d'alguna manera (comencem a ploure).

Luda, digues-me, una pregunta així. Vaig treure tot el te Ivan del meu lloc. Hi ha ampolles buides, unes fulles a sobre i floreixen. Pregunta: com puc eliminar el segon cultiu? Potser trencar els cims ara? O esperar fins que floreixin?

Omela, llavors els troncs sortiran pels laterals, si es tallen les tapes dels caps i les flors s’assequen en te, vkusnaaa!

Qui pot saber si aquesta planta és Ivanchai? Mai no l’he trobat, tinc por d’equivocar-me i encara no floreix.

Sembla poc probable, massa lluny, poc visibles, les flors estarien més a prop

Qui pot saber si aquesta planta és Ivanchai? Mai no l’he trobat, tinc por d’equivocar-me i encara no floreix.

No, no es tracta d’un te d’Ivan, les seves inflorescències són lleugerament diferents i de color rosat.

Mireu-ho, doncs, de més a prop. Encara no floreix, les inflorescències no són de color verd obert.

Amenaça feu clic a la primera imatge per ampliar-la

[alh]

alh, em sembla que no. El tallafocs té una inflorescència amb un "pinacle" al final de la tija, i aquí hi ha disperses "panícules".

Omela, llavors els troncs sortiran pels laterals, si es tallen les tapes dels caps i les flors s’assequen en te, vkusnaaa!

Lli, vol dir trencar?

vol dir trencar?

Ksyusha, trenca-ho ara! Després encara floriran, a l’agost-setembre. Un aroma us proporcionarà un arbust exuberant. Veieu els petits processos als costats de la foto? La tija del tallafocs es va trencar i en una setmana van començar a aparèixer brots laterals. Tots ells creixeran i seràs feliç. Només d’aquest arbust és més difícil arrencar les fulles, una mica més; no es pot tirar cap avall amb la mà, com passa amb una planta en una tija. Però hi haurà moltes fulles.

[alh]

aquesta planta és Ivanchai? Mai no l’he trobat, tinc por d’equivocar-me i encara no floreix.

alh, així no. Les noies ja han explicat per què. A fireweed, només floreix la part superior.

[jkzrhjkz]

i amb l'assecat, probablement una punció de nou, com assecar una gran quantitat de matèries primeres en un forn estàndard?

jkzrhjkz, Olya, sí, la punció és molt significativa. El te al vapor i va perdre l’olor ...
Olya, calia assecar-lo en diverses passades. Teniu un forn estàndard. I tinc un mini forn de sobretaula. Sabent que es pot espatllar el te amb una capa gran, l’eixeco en 3 passades. I, a continuació, el fet de posar tot el te en una safata de forn no vol dir que s’assequi més ràpidament. Gairebé al mateix temps que es divideix en diversos lots, ja que una capa fina s’asseca més ràpidament.

[baba nata]

Vaig recollir una mica, que va florir, el vaig col·locar al carrer (a l’ombra) i, per descomptat, em vaig assecar. (No he llegit abans com fer-ho). on tirar les fulles ara?

baba nata, Natasha, sí ... No us heu d’eixugar al carrer. bé, ja ho tens ...

Afegiré al te.

Natasha, no té bon gust al te. Herba plana, infusió tèrbola. Però, d’altra banda, ajuda famosament amb problemes d’estómac i bronquitis. Cada any collo te de salze assecant-lo en un assecador a 40 *. Hi ha moltes mucositats en aquestes matèries primeres, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos.

Aquí he preparat un nou lot d'Ivanushka.

[Ludmila]

Ludmila, ben fet ! Molt bé amb flors. I serà molt perfumat.

Combinat les vostres publicacions.

Gràcies, Lyudmil, per la teva ajuda, per alguna cosa la foto és petita ..., la vaig prendre a la càmera del telèfon.
Va resultar un te d’una bellesa tan extraterrestre que només vull admirar-lo sense fi ... i l’olor ... mel amb panses ..., i alguna cosa més afruitat. Ja he ensumat tot el te! Lud, és bo que et tinguem !!! No em canso, mentalment, mentre "admiro i ensuma" per enviar-vos agraïment !!!!

[Ludmila]

Ludmila, prepara i beu te amb gust!

Lyudochka, gràcies, ho sabré.

El te d'Ivan no funciona, ja que tot està d'acord amb la recepta i, després de recordar-ho abans de la fermentació, l'olor és àcida, alzada i dura fins al final.

[Oleg]

Oleg,

i persisteix fins al final

I exactament, Ivan-tea? I com ho fas tot exactament? L’he elaborat a partir d’una barreja gairebé seca i lleugerament podperevom. I va sortir perfumat.

[Oleg]

Olegpoca informació sobre com es va fer el te. Seria necessari descriure totes les etapes per entendre on es va violar el procés. És important quantes fulles hi havia?
Immediatament després d’haver triturat les fulles, no hauria d’haver olor afruitat. Apareix durant la fermentació. Has posat opressió? Quina era la temperatura? Com es va assecar? Proveu-ho amb un molinet de carn. Potser és millor. No faig full en absolut.

Ivan-tea segur, potser jo no l’assequi una mica, bé, tot hauria de funcionar exactament igual, però fa una olor agra.

[Oleg]

potser no l'assequi una mica,

Oleg, l'olor de verd al te acabat dóna:
1. Manca de fulles.
2. Mala destrucció de les fulles durant la trituració: suc poc extreu.
3. Una petita quantitat de matèries primeres per a la fermentació.
4. No proporcionar condicions durant la fermentació: temperatura (baixa o alta), petit volum de fulles, manca d’opressió normal per al te de fulles.
5. Baixa temperatura per assecar el te al forn.
6. Temps de fermentació curt per al te solt. O massa temps: el te pot tornar-se agre.
Fins i tot aquesta pertorbació sola pot causar olor a gespa. I ja al complex, ja ho enteneu.
Què tan bé es marceixen les fulles? Què tan bé van ser aixafats? Esteu segur que ja n’hi ha prou?
I, de nou, intenteu torçar-lo almenys una vegada en un molinet de carn. Veureu que el resultat serà diferent.

Oleg, puc respondre a les teves preguntes si sé com vas fer el te. No hi ha cap altra manera d’ajudar-vos.

El poso a assecar, hi ha moltes fulles, una capa d’uns 5 cm, al cap d’un temps apareix una olor afruitat, espero fins que s’assequi el final, s’arruga amb les mans, es cargola un turment al molinet de carn del cargol, després en un recipient de plàstic de 5-10 cm, fermentació de 10-20 hores i sec, sense aromes afruitats. No hi ha olor a herba, hi ha olor agre

És dolent si comença a fermentar durant l'assecat?

[Oleg]

moltes fulles, una capa d’uns 5 cm, al cap d’un temps apareix una olor afruitat,

Oleg, l’aparició d’una olor durant la maridatge indica que la fermentació ha començat a les fulles. Com que en teniu molts, a una temperatura elevada les fulles s’escalfen i la fermentació primària es produeix a l’etapa de marciment.
Remeneu les fulles en marsejar? Perquè aquesta olor no apareixerà en marcir-se si les fulles es remouen constantment. I si no els vau remenar, tingueu en compte que durant la segona fermentació vau arruïnar el te. O al primer, en esvair-se. En general, es tracta d’una infracció molt important.
Després tornes a fermentar.
Diré que no m’agrada la fermentació doble. El te tampoc era saborós.
Quina temperatura tens a la casa.
Encara tinc preguntes per a vosaltres. si poguessis descriure-ho tot amb més claredat, però no està molt clar, fins i tot quin tipus de te fas - fulla o granulat.

[Oleg]

És dolent si comença a fermentar durant l'assecat?

Oleg, si us plau, distingiu entre assecar i assecar
Per a mi, sí ... dolent ... Per a mi, quan preparava te especialment (mètode de suar), sempre resultava insípit.

després en un recipient de plàstic de 5-10 cm, fermentació i assecat de 10-20 hores,

corre massa amb els teus números. Especialment per a la fermentació.
Els tes de 10 i 20 hores són molt diferents. Seria més específic veure els números.

Faig te de fulles, la temperatura de la casa no és superior a 28 g., Remou les fulles, però per descomptat no puc estar amb elles tot el temps, les recullo després de les 18 hores en algun lloc fins a les 21, s’assequen a l’ombra, després surto de casa i l’afegeixo al balcó tota la nit i després el dia mentre estic a la feina, després m’arrugo i el poso en fermentació.

una carrera massa gran amb els teus números. Especialment per a la fermentació.
Els tes de 10 i 20 hores són molt diferents. Seria més específic veure els números.

És que ho vaig provar moltes vegades i 10 i 15 i 20 hores

[Oleg]

Oleg, intenteu aturar-vos, trieu una hora del vostre propi horari en què pugueu suportar amb precisió la tecnologia recomanada i no us desvieu del procés. Aleshores, vostè mateix entendrà què és i quins són els errors.

És a dir, cal assecar i remenar durant 12 hores? I per remenar amb quina freqüència?

[Oleg]

Oleg, doncs, feu fulles seques al carrer? Si és així, ja han fermentat en marxar-se.
I després ... Als 28 anys *, heu de fermentar menys te.
Cal tenir en compte les seves condicions. Assecar-lo només al terra de la casa; així serà més fresc. Esteneu les fulles en una capa més petita, remeneu-les constantment.
Assegureu-vos de posar opressió. I potser no estigueu aixafant prou bé les fulles. Tots haurien d’estar ben humits del suc.Si no en recordeu prou, no hi ha suc, no hi ha fermentació, hi ha una banal acidificació de la massa a alta temperatura.

És a dir, cal assecar i remenar durant 12 hores? I per remenar amb quina freqüència?

no s’assequi, sinó que s’assequi. Remou sovint. Ho podem dir constantment. Com que la temperatura ambient és superior a 20 i la fermentació pot començar. si no puc remenar, l'embolcallo fortament amb una tovallola i el poso a la nevera (NO ÉS UN CONGELADOR!) Fins que pugui marcir-se, remou. Si la temperatura de la galeria és ara inferior a les 17, hi puc assecar-ho, remenant amb menys freqüència, perquè la humitat és lleugerament superior a causa de les pluges. Però ara tinc una capa petita perquè no es bloquegi. I si és més seca, la capa és més gran i remeno més sovint.
L’Irga no volia marcir-se de cap manera. I de nou ... i va començar a assecar-se! Veneu-ho bé i poseu-lo a la nevera. Torçat durant la nit i fermentat durant 12 hores. Ara assecat. L’olor és meravellós!

[Oleg]

És a dir, cal assecar i remenar durant 12 hores? I per remenar amb quina freqüència?

Oleg, no s’assequi ... Però es marceix. Són termes diferents. On penges, respon, si us plau, a la casa? al carrer? Sí, les fulles s’han de remenar tot el temps en maridar-se. Això és quant menteixen, tant per despertar. En les condicions meteorològiques (caloroses), a jutjar pel fet que les fulles comencen a olorar, és a dir, a fermentar, cal fer-ho el més sovint possible.
12 hores és una unitat convencional. Depèn del temps. Remou sota les meves condicions fresques (18-20 *) almenys un cop per hora.
On vius? Potser això em deixarà més clar les vostres condicions.

[Radushka]

Radushka, gràcies.

Arruïxo les fulles de bon cor, el suc destaca, però a causa del fet que comencen a fermentar durant l’assecat, és probable que intenti recollir-la avui i tornar a casa immediatament per esvair-me.

[Ludmila]

Ludmila, no del tot. Disculpeu enganxar-lo tot el temps. Només sé per mi mateix que és més fàcil entendre l’essència amb l’exemple. Ho sento per l’home. Perd el temps, es molesta, segur.

On vius? Potser això em deixarà més clar els vostres termes.

Visc a la regió de Yaroslavl.

començar a fermentar quan s’assequi

Oleg, assecat: al forn. Maridatge: a l'aire fins a la fermentació. No confongueu els termes i els processos.

[Radushka]

no del tot. Disculpeu enganxar-lo tot el temps. Només sé per mi mateix que és més fàcil entendre l’essència amb l’exemple. Ho sento per l’home. Perd el temps, es molesta, segur.

Radushka, hi hauria més interferències ...

Visc a la regió de Yaroslavl.

Bé, el nostre clima és similar, de manera que tot hauria de funcionar.

Gràcies entès. El motiu principal és un assecat incorrecte, es produeix una doble fermentació. Avui amb urgència per a Ivan-tea. Gràcies pel consell!

[Oleg]

Oleg, bona sort.