Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

encara hi ha tres fills

Vaja! Ben fet! M’uneixo al cor dels aplaudiments de Ksyusha!

Gràcies Per tant, tothom hauria d’estar enganxat al te. És útil, rendible i introdueix a treballar

encara hi ha tres fills, alguns ja grans

Olyushka, ets encantadora! Salut als nens (grans i esperats) i a la mare!

encara hi ha tres fills

Avui he portat a treballar el te preparat el 19 de maig (treballo en un gran centre), a molts els ha agradat tant que volen comprar, així que estic pensant què vendre, però de debò l’he enviat al nostre fabricant de pa ...

Luda, genial! Així que el te va sortir molt bé

Estic pensant en què vendre

Els preus a les botigues d’Internet són diferents, des dels 200 rubles. fins a 3,5 mil per cada 100 grams. Així podeu guanyar diners. Però, de debò, acceptarem i ensenyarem a tothom.

Estic pensant en què vendre

Qualsevol treball s’ha de pagar amb dignitat. I manual, encara més.
El valor d’aquest te no és només que es fa a partir d’una herba meravellosa. Cada fulla conté un tros de l’ànima del menjador de te.

[Radushka]

Qualsevol treball s’ha de pagar amb dignitat. I manual, encara més.

Radushka, Estic d’acord, però per preparar el te a la venda, necessiteu equips i persones amb idees semblants. I és molt difícil preparar el te en quantitats que també n’hi hauria prou per vendre. Donem molt del nostre te. Si més no, tingueu temps de guanyar prou per regalar. Bé, i no us ofengueu.

Noies, bon dia a tothom! Digueu-me, quin és el període màxim de fermentació?
Resulta que part d’ella es veurà obligada a marxar cap a la tarda per assecar-se. Això suposa unes 36 hores.
Ara estic sec. No sé com anomenar l’olor. No li agrada res. Una mica de perfum fresc.

[Radushka]

Radushka, es pot fermentar fins a 48 hores. Però no més d’un dia és millor. També són possibles 36 hores. Per tant, fes el possible.

No sé com anomenar l’olor. No li agrada res. Una mica de perfum fresc.

Això sí! Sovint escric que cap perfum no pot igualar aquesta olor.

Sí, sembla que arribo a temps. Va resultar no tant. És que tinc un forn molt petit.
La pluja ha passat. En cas contrari, demà m’apressaria a la següent porció. Diumenge surt. Potser el dilluns puc. Tot i que prometem pluges.

[Radushka]

Radushka, També tinc un forn petit, molt incòmode per prendre el te. i per pa també. Però no es pot posar un altre al poble. Res, i farem front a aquests forns, en farem molt.

La pluja ha passat.

Aquí tenim pluja. Així que, per primera vegada des del començament de la temporada, tinc una pausa per prendre el te.

I he posat les fulles de poma i pera al congelador abans. I una mica falsa. Intentaré fer una barreja.
Cuino el pa en una màquina de pa, o en una cuina múltiple o, si cal, en un forn de cuina de gas. I el meu pare em va regalar una antiga elèctrica. La mare s’ha anat. El cuinaré igual.

Tinc una pausa per prendre el te

[Radushka]

I una mica falsa.

Radushka, resultarà un gran te. Lipa, això és, per descomptat, molt bo, útil. Però l’any passat el vaig fer te mono. A més, dues opcions, amb fermentació diferent. Sense te en absolut. Però a la barreja s’ha de comportar bé. la seva perera i pomer dominarà.

en la barreja s’ha de comportar bé

I vaig decidir afegir-lo per útil. I també m’han agradat les fulles. Tan gran, bonic

[Radushka]

RadushkaSí, els seus beneficis són innegables. I les fulles són fàcils de recollir. Me'n recordo.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jo mateix no puc fer te, els plans del meu fill han canviat, però aviat coneixeré convidats d'Alma-Ata, la meva neboda i el seu marit i els seus quatre fills.
Avui he anat a la botiga a mirar l'Ivan-tea, estava frondós amb menta, però he vist una menta, 260r per 100g.

[Alla]

Alla, és una llàstima, però la temporada del te està per davant, potser també la portaran? Quan llegeixo les composicions als llocs on es venia te d'Ivan, sempre em pregunto per què afegeixen menta al te Ivan. Al cap i a la fi, interromp tota l’olor del tallafocs més singular.

però aviat coneixeré convidats d’Alma-Ata, la meva neboda i el seu marit i els seus quatre fills.

SOBRE! Genial! Una salutació per part de la seva antiga paisana. Deixeu que descansin bé amb vosaltres.

[Luda]

LudaTambé volen traslladar-se a Rússia, han rebut documents per al reassentament, volen decidir el seu lloc de residència i a Kazakhstan rebre passaports i ciutadania russos.

[Alla]

Alla, així que ho van decidir correctament! Es donarà la ciutadania a Kazakhstan d'aquí a tres mesos. I aquí els nervis es trenquen. Deixeu-los fer-ho si així ho decideixen.

te d'ivan amb tiges. Ara cal tallar-ho tot o es pot assecar així?

Així que responc a mi mateix. Calia tallar immediatament totes les fulles, ja que tot es marcia, les tiges es doblegaven, com els fils amb els frescos, molt més fàcils de treballar.

Vaig torçar les fulles de la molladora, ja que ja era de nit, i la picadora de carn cridava fort. La segadora es va girar perfectament, però la massa es va mantenir seca: la vaig pastar, les mans ja eren d’acer greixós. Alguna cosa es va fermentar ja que no estava molt bé, em sembla, encara no ho entenia. Durant unes 18 hores hi va haver una cassola, ara està seca. Fa una olor agradable Resulta te de fulles petites.

[Olga]

La segadora es va girar perfectament, però la massa es va mantenir seca: la vaig pastar, les mans ja eren d’acer greixós. Una cosa fermentada ja que no és molt bona

Olga, Vaig intentar d'alguna manera torçar les fulles de la mescladora. Però no em va sortir bé. És cert que no he filat tallafocs, però crec algunes cireres del jardí. Res, ja que es destrueixen les fulles, el te hauria de sortir. Serà lleuger, però no és res. Després de la fermentació seca, apareixerà un aroma fort i el gust s’intensificarà.

Res, ja que es destrueixen les fulles, el te hauria de sortir. Serà lleuger, però no és res.

Algunes fulles, fins i tot després d’assecar-se, són molt més clares que la massa principal. Es tallaven amb un ganivet i ja està. Després de la congelació, probablement estarà bé amb la mescladora, sobretot aquells sabors que no giren bé en un molinet de carn.

Algunes fulles, fins i tot després d’assecar-se, són molt més lleugeres que la massa principal.

Olya, està bé, encara és més interessant: el te resultarà deliciós.

Després de la congelació, probablement estarà bé amb la mescladora, sobretot aquells sabors que no giren bé en un molinet de carn.

Així que el vaig girar després del congelador. És cert que no vaig picar amb ganivets, sinó amb un altre fitxer adjunt. I amb ganivets no volia tenir cap pols.

I amb ganivets no volia tenir cap pols.

Sí, hi ha escombraries, però no em molesta gaire, al contrari, s’elaborarà més ràpidament, ningú la té. Avui el meu marit ha tornat a comprar les bosses, per a ell és més fàcil i ràpid que preparar-lo en una tetera.

O potser introduir aquesta pols a les bosses? Necessitem aquest paper especial .... On puc aconseguir-ho?

O potser introduir aquesta pols a les bosses? Necessitem aquest paper especial .... On puc aconseguir-ho?

Olga, crec que no val la pena. El te es prepararà perfectament de totes maneres i totes les fulles de te es quedaran al fons.

O potser introduir aquesta pols a les bosses? Necessitem aquest paper especial .... On puc aconseguir-ho?

I hi ha teteres porcionades de diferents tipus, potser li resultarà molt convenient. Sempre que em preparo, faig servir això.

Després de la fermentació seca, apareixerà un aroma fort i el gust s’intensificarà.

Lyudmila, segons tinc entès, fermentar en sec significa estar en un pot durant almenys dues setmanes (bé, quant de temps ho aguantarem)?

[natushka]

natushka, per primera vegada vaig elaborar te aproximadament el mateix que a la foto d'Internet.Però el nostre te s’ha d’elaborar més temps i l’embolcall no interfereix, sinó que, al contrari, ajuda. Quan vaig passar a elaborar grans volums i més temps, em vaig adonar que era molt millor. El te d’aquesta cosa de silicona o metall no té temps per obrir-se.

[Radushka]

Pel que tinc entès, la fermentació seca es manté en un pot durant dues setmanes com a mínim (bé, i quant de temps la mantindrem)?

RadushkaSí, la fermentació seca és el te que es troba en un recipient hermètic en un lloc sec i fosc. Però no 2 setmanes, ni menys d’un mes. I això no és suficient. El te s’obre al màxim després d’uns mesos, a l’hivern. I com més temps s’emmagatzema, millor es fa.

[Ludmila]

El te d’aquesta cosa de silicona o metall no té temps per obrir-se.

,Ludmila, Estic d'acord, també m'agrada més sense ..., de vegades al vespre em preparo una mica, per no deixar-ho durant la nit, i al matí és fresc, perfumat i, com era d'esperar, en una tetera.

[Ludmila]

Ludmila, ha anat darrere de Vanechka avui ... ha crescut molt, les fulles es tornen dures. Alguns tenen fulles grogues des de baix.
Vaig passar el meu primer "flac" ... són bonics, per descomptat, van disminuir el seu creixement, però són uniformes, es van estirar una mica. Així que encara em delectaran amb flors per a la mel.

[Borisyonok]

ha crescut ja amb força, les fulles es tornen dures

Borisyonok, sí, me n’he adonat! Ja apareix l’aroma estiuenc de tallafocs.

Vaig passar el meu primer "flac" ... són bonics, per descomptat, van disminuir el seu creixement, però són uniformes, es van estirar una mica.

Lli, i jo els trencaria, llavors hi haurà un mar de fulles i flors.

Lyudochka, noies, feliciteu-me, he assecat el te d'Ivan de 5 kg, maig, d'elit, el te més fragant i deliciós!
Elaborat: es compara el te envellit de tres anys i el fresc. El fresc és més saborós i aromàtic! Això vol dir que tindrà un sabor encara millor quan estigui madur. Una part d’aquesta quantitat és torçada per les meves mans. Per tal d'aquest te, ens vam asseure, preparant-lo per a la fermentació, fins a les 4 de la matinada. I ningú va cancel·lar la pujada ...
Però és molt agradable veure el resultat del vostre treball.

[Marinochka]

Lyudochka, noies, feliciteu-me, he assecat el te d'Ivan de 5 kg, maig, d'elit, el te més fragant i deliciós!

Marinochka, Enhorabona! Vostè és intel · ligent! I tinc el mateix, potser una mica més! Només avui he estat absent a causa de la pluja, però ho faig cada dia.

Però és molt agradable veure el resultat del vostre treball.

Ah, sí que ho és! Quan aboco el següent te, m’alegro que no m’hagi fet mandra i ho hagi fet.

Gràcies, Lyudochka! També us felicito, aquest és un bon resultat!
És una mica més fàcil per a tu, escrius i fas. I vam anar 20 km, sóc un home llaminer, vam agafar tant que ens vam estar tot el vespre i la nit. Tot i que li vaig prometre al meu marit, recollirem una mica, una mica, em torçaré les mans.
I no tenim pluja, avui només la temperatura ha baixat a 25 i, per tant, la calor supera els 30 i el vent, el vent, tot s’asseca i bufa.

Marinochka, i gràcies! Sí, estic molt content del resultat. Estrany, no estem tan separats. Estem inundats, teniu terra ferma. Sí, és més fàcil per a mi: ara estic recollint te d'Ivan, que es troba a 50 metres de la casa. Aviat serà possible no trencar les tiges, sinó pelar-les al prat. el procés anirà més ràpid, però tampoc no hi haurà te de maig. Però també genial. M’encanta molt el te d’estiu.

[marika33]

marika33, Marinochka!

Lyudochka, noies, feliciteu-me, he assecat el te d'Ivan de 5 kg, maig, d'elit, el te més fragant i deliciós!

Genial! Tinc una mica més de 3 kg., Però ara sé amb tota seguretat que el deixaré només per a mi. També vaig elaborar, no vaig esperar ni un mes. El sabor i l’olor són molt diferents de l’estiu. Per experimentar, el vaig elaborar 5 vegades ... i fins i tot després de l’última elaboració, el te era de bon color i bon gust. Abans d’ahir el vaig assecar després d’una fermentació de 30 hores; fins i tot em va semblar que els grànuls eren greixosos. L’any vinent dedicaré NOMÉS el maig al te!

[Borisyonok]

Tinc una mica més de 3 kg., Però ara sé amb tota seguretat que el deixaré només per a mi.

Borisyonok, també un excel·lent resultat. Ben fet! I us felicito!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies! Si no fos per tu i la Marina, hauria estat un mes més sense un deliciós te!

Encara en tinc 950 g, però els dos següents lots ja estan fermentats.

Noies, no matin, però no m’agrada res. El resultat al paladar és herba. Ja he fet tres lots, granulats, enrotllats i després de la congelació. Mai no es feia olor de menjar amb cullera. Quan s’elabora, la infusió és excel·lent: brillant i transparent, però de gust nul. Vaig canviar el moment de la fermentació i els vaig embolicar amb mantes, per desgràcia, no content. Crec que l’únic que encara és aviat, l’herba encara no ha agafat força. Faig un descans, aniré als preparatius d’aquí a dues setmanes. I us pregunto, que compartiu els vostres secrets, que us ensenyi a aconseguir el millor resultat.

[svetn]

però no m'agrada res. El resultat al paladar és herba.

comparteix els teus secrets, ensenya a aconseguir el millor resultat.

svetn, Svetlanaen primer lloc, el te no s’ha infusionat ni durant un mes. I és convenient deixar-lo fins a la tardor. I a l’hivern encara serà millor. En segon lloc, no vau escriure les condicions en què es va fer el te: com es va assecar (prou?), El temps i la temperatura durant la fermentació i l'assecat, el nombre de fulles, el gruix de la capa durant la fermentació i l'assecat. En tercer lloc, he descrit tots els secrets de la recepta i dels enllaços a la recepta. També podeu llegir els comentaris. Torneu a llegir la recepta. Ho vaig fer més detallat fa un parell de dies. Feu preguntes, en cas contrari és tan difícil navegar pel que us interessa específicament. Repeteixo, no heu descrit les condicions en què es va fer el te.

Encara en tinc 950 g, però els dos següents lots ja estan fermentats.

Ben fet, Lenusik! Aquest és només el començament de la temporada. Quant més podeu fer!

Noies, em bromeu? Cinc quilograms, tres quilograms ... Després vaig fer mig quilo i estic content com un nen
Ara plou. Petit, però, cada dia! I em triguen gairebé dues hores a arribar al tallafocs. Bé, algun dia acabaran les pluges. N’escolliré més. És cert que ja no és maig. Però l’any passat no en vaig tenir cap.
Per cert, ahir em va venir a veure una noia osteopàtica. Entra des de la porta. Què fa tan bona olor? I a la sala hi ha una funda de coixí amb te a la paret sueca. Se li va demanar que elaborés. No es va rendir. Va dir que tractaria (i donaria, si m'agradava) d'aquí a tres mesos.

[svetn]

svetn, Svetlana! Fins i tot és estrany que fins i tot avui puga "escoltar" joves tallafocs des de l'habitació on s'ha esvaït des d'ahir al vespre.
Tot i que l’any passat potser va ser igual al principi ... el meu gendre em va dir quan jo, amb tanta il·lusió, vaig oferir el meu te - "bé, anem ... a fer el teu HAY!" Traieu-lo més i en un lloc fosc, deixeu que la força guanyi un mes. Crec que sí, per corregir el te. I un descans de dues setmanes és una mica massa, les fulles cada vegada són més dures i el gust del te canvia gairebé cada dia ... Personalment, no esperaria tant.
Sí ... ahir Lyudochka va corregir moltes coses a la recepta bàsica, el meu consell és que torneu a llegir aquest tema i, alhora, el te fermentat de les fulles del jardí i les plantes silvestres. Hi ha moltes coses en comú aquí i allà ...

Noies! Bon dia a tothom i unes bones festes de la Santíssima Trinitat!
Bon humor a tots!
Ens reunim avui per un altre lot d’Ivan-tea. Malauradament, després de les pluges és molt humit, esperem que s’assequi una mica, si no hi fa una altra pluja.
Només he pensat en com facilitar el pastat manual ??? Com s’elabora el vi? Bé, esteneu els llençols, emboliqueu-los i, a continuació, tapeu-ne el segon i ... balleu ... sota Celentano, bé, si no funciona, almenys alçarem els ànims, preferiblement amb tota la família ... I aleshores el temps no és gaire feliç ...

[Radushka]

Noies, em bromeu? Cinc quilograms, tres quilograms ... Després vaig fer mig quilo i estic content com un nen

Radushka, sí, però seriosament, estimulem a tothom que encara no hagi sacsejat. Aquí les noies es van sacsejar l'any passat i la temporada s'ha acabat! I no hi havia prou te. Per tant, aquest any hem abordat aquest tema amb tota serietat.Res, la temporada és al principi. Fareu molt més te ..

Se li va demanar que elaborés. No es va rendir. Va dir que tractaria (i donaria, si m'agradava) d'aquí a tres mesos.

Ben fet! Correctament! Vaig dir als meus estudiants que, quan tenien pressa, van dir la frase següent: "Els treballs inacabats no es mostren als ximples i als capsElla va dir: considereu-me qui vulgueu, però si no em vau mostrar tota la feina, llavors començaré a criticar i no us agradarà. Així que aquí, bé, el nostre te encara no s'ha preparat, fins i tot si s'ha emmagatzemat en una caixa. com tirar patates al borsch i apagar-lo, començar a provar i dir que les patates crues, el borscht no és saborós. Però després ni tan sols pensarem per què el nostre borscht no va funcionar. Sabem, no cuinat. Així és amb el te - encara no està preparat! És massa aviat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Només pensava com facilitar el pastat manual ??? Com s’elabora el vi? Bé, esteneu els llençols, emboliqueu-los i, a continuació, tapeu-ne el segon i ... balleu ... sota Celentano, bé, si no funciona, almenys alçarem els ànims, preferiblement amb tota la família.

Jouravl, Nadenka, ho creus correctament! Noia intel · ligent! Només us aconsello que no estengueu les fulles, sinó que les enroleu fortament a la tela en un rotllo i després passegeu i salteu sobre aquest rotlle. Feu rodar el rotlle així:

[Jouravl]

bones festes de la Santíssima Trinitat!

Jouravl, Nadenka, gràcies per les felicitacions!
Noies, m'uneixo a les felicitacions - tot amb la festa de la Santíssima Trinitat! Que Déu us beneeixi!

Tinc una pregunta aquí. I després de congelar-lo, només enrotlleu-lo a mà o també podeu triturar-lo? No ho puc fer jo manualment. I els meus ajudants només beuen molt.