Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

I també lamento no haver-lo recollit al matí. És cert, ningú no em va frenar. El matí era tan assolellat. Ni tan sols pensava que plogués així. Les pluges ens solen passar per alt, independentment del pronòstic que es faci. També tinc te en bosses, avui m’ha quedat atrapat per la pluja. Jo estava a la commemoració quan va començar la pluja. Va caure com un boig! la gent pregunta: on ets? Jo dic: "Estalvieu el te: s'asseca al carrer". La majoria dels presents no m’entenien. Gràcies a Déu, només les bosses es mullaven una mica. Vaig abocar ràpidament en els altres. Ara estic acabant d'assecar-me a casa.

Ahir, després de treballar amb el meu marit, vam recollir 5 kg de massa verda d'Ivanushka. Vam distribuir les cases per esvair-se, mireu on vulgueu ... fulles, fulles, fulles. Però dins meu, el dimoni del te es va despertar ..., conduïa al cotxe, vaig mirar al meu voltant i em vaig adonar de què més es podria posar en acció ...

Luda, el nostre home! Ara considerareu tots els perfums com un te potencial.

Sembla una mica més brillant, potser els microbis toparan amb Ivanushka. Si no torna a ploure.

[Lucília]

Ahir, després de treballar amb el meu marit, vam recollir 5 kg de massa verda d'Ivanushka. Van disposar les cases per esvair-se, allà on es miri ..., fulles, fulles, fulles. Però dins meu, el dimoni del te es va despertar ..., conduïa al cotxe, vaig mirar al meu voltant i em vaig adonar de què més es podria posar en acció ...

Lucília, Luda, ja està, ja te n'has anat! Aquesta mania del te està despertant! Ho sabem tots!

Sembla una mica més brillant, potser els microbis toparan amb Ivanushka. Si no torna a ploure.

Lenusik! Déu no ho vulgui! Deixeu que el sol brilli i els núvols fugin.

tots vosaltres!

Gent, quant heu de fermentar l’herba de maig!

Arrancada de més de 2 kg de fulles. L’olor difereix de la fulla d’estiu que ja es troba en fase de trencament. Un marit feliç passeja i intenta esbrinar quant resultarà el seu te preferit d’aquesta quantitat. Connectat específicament! Fins i tot quan estava estirat a l’hospital, es menjava el cervell de tothom amb històries sobre un te extraordinari que literalment creix sota els nostres peus. No tenim cargols ni mosquits a l’alga. Per cert, ningú no hi era l’estiu passat.

Oksana, tothom fermenta durant un temps diferent, a qui li agrada què al final. Luda a les 7, Galina 20. Miraré l’olor i el color i l’any passat vaig fer 18 hores. Aquí, si teòricament t’acostes, les fulles joves haurien de fermentar més temps, ja que encara no han recollit del tot la quantitat necessària de substàncies. Però pràcticament, cal mirar, fermentar.

Verònica, gràcies, ho entenc. També vull preguntar-me com es talla correctament? Es poden arrencar les tapes? O marxar. Vaig rentar les fulles, potser hi ha molts animals de tota mena. ((

Gent, quant heu de fermentar l’herba de maig!

Oksana, m’agraden més les 12 hores. així i fer.

Arrancada de més de 2 kg de fulles. L’olor es diferencia de la fulla d’estiu que ja es troba en fase de trencament.

Veronicek, no et vas resistir? Ben fet! I també hi vaig anar i vaig recollir 2,5 kg. Trobeu-me mullat per la pluja, però encara la vaig recollir, perquè Déu sap quin temps farà?

Un marit feliç passeja i intenta esbrinar quant resultarà el seu te preferit d’aquesta quantitat.

Oh, que gran que els nostres homes són feliços! I la sortida és de 5: 1. Quin estiu, què ara.

Es poden arrencar les tapes? O marxar. Vaig rentar les fulles, potser hi ha molts animals de tota mena. ((

Ksenia, pots arrencar-ho. Per tant, serà millor per a l’olor. Trenco les tiges i, a casa, trenco totes les fulles, inclosa la part superior del cap. Ara no funcionarà d’una altra manera: encara és petit.

Luda, gràcies, ho va fer.) Però fins ara poc, he recorregut tots els llocs amb bicicleta, només he trobat un en un.

Lyud, el meu marit no va fer una pregunta purament interrogativa, sinó una retòrica. Està tan content que la temporada està oberta! Em sembla que pot haver-hi una mica menys de producció a partir de maig: més humitat en una fulla fresca. O vas fer el mateix? La nostra fulla s’acaba de guineu al matí, de manera que ara s’asseca ràpidament. Potser la tocaré aquesta nit.

O vas fer el mateix?

Sí, Veronicek, així ho vaig fer. Pesem els primers 3 lots de te: 700 gr. Sortida 5: 1. I l’any passat, quan vaig escriure la recepta, aproximadament el mateix resultat. Però vaig fer els primers jocs quan estava molt sec. Potser per això. Ara és humit, la fulla està saturada d’humitat. potser hi haurà menys resultats, però la diferència no és gran.

La nostra fulla s’acaba de guineu al matí, de manera que ara s’asseca ràpidament.

I no sé on posar-se a marcir aquestes fulles. Els darrers lots es van assecar a la galeria. Allà feia calor i ventilació. I ara sóc lent a la casa: el procés és més lent.

I vaig recollir el meu primer te d'Ivan! Recollir, és clar, és més fàcil, però després ordenar ... Vaig tallar 2/3 de les tiges, la resta demà, no tinc força! Esteneu-les per assecar-les.

Lenusik, així que les meves mans estaven tirant de tot un munt. Però estava gairebé esvaït: el vaig tornar al segon pis i vaig encendre l’escalfador de la tela. Estarà llest per a Eurovisió.

Aquí hi ha una Vanka, per a mi un nen petit. A l’ombra una mica més amunt i hi ha més fulles. I també van veure una fulla amb vermell al sol, però allà la roseta de fulles només deixa entreveure, no es van esquinçar.

Oh, ho va torçar. No vaig portar un triturador de carn més potent, però no hi ha cep. El vaig tornar a llançar al segon pis, el vaig deixar coure al vapor fins demà a dinar. Ensumarem i controlarem.

I el meu és tan fàcil de girar. Torçar 2,5 kg de fulles en 10 minuts. Quan recordo les fulles de la tardor, em faig estremir. I ara la jove pirotècnia gira de cop. I el picador de carn és molt fàcil. Fins i tot el meu marit va preguntar que era jo qui ho aconseguia amb tanta rapidesa. Em vaig adonar que la picadora de carn és fàcil. Aquí hi ha un altre avantatge del jove Ivan-tea.
I les meves fulles no es volen marcir. Tot i que van alimentar l’estufa, és fresc a l’habitació on les fulles estan marcides. I són al meu pis. hi és encara més fresc. Vaig posar un escalfador d'infrarojos al costat, però l'assumpte no es va moure. Sento que demà al vespre em torçaré.

Luda, vaig oblidar la picadora de carn amb la meva esclerosi. L’any passat, les fulles de tardor es van torçar així! I llavors els nostres estimats veïns van arribar inesperadament i van encendre una cosa com un escalfador d’aigua a la casa de banys, i estàvem a la línia darrere d’ells. I ja està, la tensió s’ha acabat! D’acord, tot està per davant! Demà a dinar començaré a assecar-me, sortiran 4 carreres i sempre se n’assecaran 2. Funciona per tota la nit!

Veronica, necessiteu un regulador de tensió. En teníem una a Alma-Ata. Ells també el van portar fins aquí, però aquí no calia: la tensió sempre és excel·lent, fins i tot a l’hivern. I a Alma-Ata, sense ell, fins i tot al microscopi no s’escalfava res. Si passeu sis mesos a la casa, potser té sentit comprar?

Hi haurà 4 passades i sempre 2 assecadors. Funciona per tota la nit!

Així que m’he assecat durant molt de temps. Hi havia 3 trucades al matí: 4 hores d'assecat. Tot res, però no sortireu de casa.

Ufff ..., una part es va torçar, amb el meu marit al seu torn. Les nenes em diuen que si torceu la trituradora de carn elèctrica hi ha la possibilitat que no es trenqui? I després no hi ha força manual per torçar, ja es va formar un blat de moro

[Ludmila]

Ludmila, Estic al meu correu electrònic xinès barat. Ja fa quatre anys que torço la picadora de carn. També vaig començar amb una mecànica, però no és realment difícil. Fins ara estic bé (mmm). totes les parts són metàl·liques. Però el vesc i algú altre van trencar-los immediatament. Tenien carns picadores de carn. En general, el tallafocs gira fàcilment. La picadora de carn fa una bona feina. Però les fulles de la pudor del jardí giren molt fort. El molinet de carn gemega. Per tant, és millor congelar les fulles després de maridar-se. el procés anirà millor.

Disculpeu-me! Aquí teniu un te.

Lyudochka, no tenim res per estabilitzar. Som els últims a la branca.Hi ha un estabilitzador, però no serveix de res. I un veí, un antic militar, un electricista especial, també va dir que tenim aquest destí ...
I el tallafocs del matí es comporta perfectament: fa olor correcte. Tot i així, crec tornar a caçar, tot i que demà serà difícil. Però ahir vaig veure aquesta bellesa al sol i ...

Bé, he arribat a Internet, ho informe! Com que el vaig recollir just després de dutxar-me (bé, no tinc altre temps), va ser ràpid, però estava moooooooo humit. Karoch, la va col·locar sobre els llençols per assecar-la, alhora que la va acabar. Vaig pensar que he recollit alguns tops, però no, tinc moltes tiges. La humitat de la casa és del 100% probablement, s’asseca durant 5-6 hores, però encara estava humida en alguns llocs. Va escopir, el va embolicar amb llençols més ajustats i es va assecar durant gairebé 30 hores. Encara es van trobar fulles tan marcides. El vaig jugar a la 1 de la matinada, 1,5 hores, amb pauses per a Eurovisió i Froska. Fermentat fins a les 3 hores d’avui, ara està assecat. L’olor és diferent de l’estiu, d’alguna manera feia una olor més dolça i afruitat, i aquesta és més fresca. Ara cosiré les bosses per assecar-les.

Disculpeu-me! Aquí teniu un te.

Oksanchik, sol, sí ... Molt petit. Per descomptat, en tenim més. Avui he recollit 60 - 70 cm, ho he fet abans de la pluja.

Som els últims a la branca. Hi ha un estabilitzador, però no serveix de res. I un veí, un antic militar, un electricista especial, també va dir que tenim aquest destí ...

Veronichek, la vida és més complicada sense estrès. Bé, què pots fer? Sortir.
Linochka i Veronica! Enhorabona per la primera Ivanushka.

Noies! Vaig examinar el tema i vull entendre si les meves conclusions són correctes.
Es van recollir 2 paquets de te Ivan. El portaré amb mi a Moscou. Allà, primer de tot, cal ordenar-lo, separar les fulles i assecar-les (seques)
Què fer amb les tiges joves?
A continuació, llenceu-lo al congelador i, a continuació, fregueu-lo amb les mans o passeu-lo per un triturador de carn, segons el te que vulgueu (granulat o fulla)
A continuació, poseu la fermentació, és a dir, sota opressió en un lloc càlid durant 8-12 hores.
I després a l'assecat, primer a alta temperatura i després a 40 graus.
Corregeix-me si has mal entès ...
Gràcies per endavant!

Noies que ja han fet el primer te d’ivan. Vull que dissipeu o confirmeu els meus dubtes. Parlo del temps de fermentació. Si recordeu la teoria de la producció de te tradicional, s’indica que el temps de fermentació no és llarg. Cito:

De mitjana, aquest procés no hauria de durar més de 4-5 hores des de l'inici del curling, atès que l'acumulació d'olis essencials es produeix especialment vigorosament durant les tres primeres hores després del curling. Amb un augment de la durada de la fermentació, la infusió resulta fosca, però amb poc extracte, no prou tarta, perd el seu aroma característic i es classifica entre els te plans o buits. Per tant, la fermentació perllongada no és especialment adequada per a infusions aromàtiques i de tarta.

Durant el primer any, sovint he fermentat el te de salze durant 3 hores. El te era excel·lent. I després va passar alguna cosa durant més temps. Però el temps de fermentació depèn de com es processi la fulla. si els rotlles s’enrotllen, la fermentació triga més. El te granulat triga menys temps.
I aquest any em vaig sentir amb la sensació que després de girar la massa literalment en pocs minuts comença a fer olor increïble. Llavors l'aroma comença a créixer i al cap d'unes hores disminueix. Avui he ensumat el te al cap de 2,5 hores. L’olor és molt fort, saborós. Ni tan sols hi ha un toc d’herbes. Més de 12 hores. Vaig agafar el primer recipient i el vaig començar a assecar. De l’olor es va tornar boja! No hi ha tal olor després de les 12, i més encara després de 24 hores. En general, el te encara resultava negre. I tal olor! no transmetre!
Noies, normalment poso el te a fermentar a la nit i, per descomptat, no en tenia temps. I avui ho he aconseguit perquè el posi a fermentar a les 11 en punt. I a les 14-30 ja està assecat. És a dir, pràcticament en xinès.
Proveu, si us plau, com a mínim olorar la massa fermentada al cap de 2 a 3 hores.Descriu-me els teus sentiments.
I per mi mateix, vaig decidir que ara per ara tornaria a la fermentació de 3 a 6 hores del te granulat.

[Jouravl]

Què fer amb les tiges joves? A continuació, llenceu-lo al congelador, després tritureu-lo amb les mans o passeu-lo per un triturador de carn, segons el te que vulgueu (granulat o de fulla). A continuació, poseu-lo per a la fermentació, és a dir, es doblega a un lloc càlid durant 8-12 hores. I després a l'assecat, primer a alta temperatura i després a 40 graus. Corregeix-me si has mal entès ...

Jouravl, Esperança, les tiges joves es poden assecar i elaborar com a medicaments - per a l'estómac och. D'ACORD. Però ho llenço. Hi va haver una idea de marcir-se i intentar preparar te també. Però al cap de 2 dies es van mantenir pràcticament iguals que eren. Així que vaig decidir no molestar-me.
No cal tirar-lo al congelador. El te Ivan es processa molt fàcilment i sense congelador. El congelador us ajudarà a preservar les fulles marcides si no teniu temps per tractar-les.
Posem només te de fulles soltes sota el jou. No posem granulats sota opressió.
Assecem al principi a 100 *, després, quan comença a assecar-lo, el reduïm a 70 - 80 *, i quan l’assecem a 40 - 50 *. Però no per molt de temps. a continuació, aboqueu-lo en una bossa i eixugueu-lo a l'habitació fins que desaparegui la humitat residual. Un senyal de preparació per al te: els grànuls es trenquen, no s’escampen.
Aboqueu-ho en un recipient hermètic i poseu-lo en un lloc sec i fosc.

[lappl1]

lappl1, Luda! Moltes gràcies!

La Luda, es va torçar la seva, la va assecar al llençol. Volia posar-lo durant la nit, però ara el deixaré durant 3 hores.)

Ksyusha ... I si m'equivoco? Però el meu nas em diu el contrari. Controleu l’olor. si us agrada el sushi.
El meu forn és petit. Arribo a la festa en 3 passades. Ara he vessat la tercera porció. La identitat fa molt bona olor. D'ACORD. Però l’engonal de 12 hores és molt més feble.

L’olor ja és impressionant, mai no havia fet olor així. I què passa amb el color? Però encara no tinc més remei. Eixugaré a les 22.00. I després, com resultarà.)

Lyuda, vaig entendre la tasca. Només quan arribem de Moscou. Segur que ho intentaré. Ara aterri el tercer lot. S'asseca perfectament. Va entrar un veí i de seguida: oh, a què fa olor? Fermentat durant 16 hores. Quan s’asseca, l’olor és més intens que el de l’estiu. Ara, si no anés a les classes demà al matí, ara volaria buscar matèries primeres.

I tenim pluja, també volia expulsar-la. (

L’olor ja és impressionant, mai no havia fet olor així.

Ksyusha, això és el que significa jove fireweed! M'agrada molt! Sushi, no us deixeu guiar pel color. es torna una mica més fosc - marró. I assecat encara és negre. Bona sort!

I tenim pluja, també volia expulsar-la. (

Sí, també tenim pluja. Però vaig aconseguir recollir abans de la pluja. Ara està sec.

Lyuda, vaig entendre la tasca. Només quan arribem de Moscou. Segur que ho intentaré. Ara aterri el tercer lot. S'asseca perfectament. Va entrar un veí i de seguida: oh, a què fa olor? Fermentat durant 16 hores. Quan s’asseca, l’olor és més intens que el de l’estiu. Ara, si no anés a les classes demà al matí, ara volaria buscar matèries primeres.

Veronicek, encara tens temps. Almenys només ensumem. I si fermentareu més o no, decidireu per vosaltres mateixos.

Bon dia a tots! Noies, si algú publiqués una foto d’un tallafocs adolescent! Sense peduncles. Una vegada, fa deu anys, vaig veure flors de flors quan anava de casa a la feina. Però ara conec aquest tallafocs. I després, a més de les flors màgiques, no em vaig adonar dels detalls! Ara va convèncer el seu marit perquè anés a fer una ullada. Encara no hi ha flors! Com esbrinar-ho? Amb una alçada de 30-40 centímetres. Les fulles semblen semblants. Només encara tendra i subtil. Narwali una mica. M’ofego. Intentaré fermentar. Però, per tant, el desig de mirar les imatges d’un tallafocs jove real.

[Radushka]

Radushka,

Disculpeu-me! Aquí teniu un te.

Mireu la mateixa pàgina al principi, Oksanochka va publicar una foto.

Ah, és molt petit! No ho sé !. I no podreu fotografiar el vostre. Es va esvair completament. El tenim de 30 a 40 centímetres d’alçada.

[Radushka]

Radushka, nosaltres també...però al teu costat segur que en tens un de tan petit. Fregueu la fulla arrencada i recordareu l’olor. Les seves fulles són ara tendres i primes.

L’olor de les herbes habituals em va semblar. I abans no notava una olor especial. He trobat una foto aquí abans de publicar-la. Sembla similar. I "al costat de" necessito conduir dues hores i seguir caminant una hora)

I "al costat" he de conduir dues hores i, tot i així, caminar una hora

Ho sento!
Estic acostumat a tenir-ho tot en 5 minuts a peu.
Si avui ningú no publica cap foto i demà no plou, aniré a fer una foto al matí.

Intentaré fermentar. Potser apareixerà una olor especial i "reconeixerà".

[Radushka]

Radushka, Vaig mostrar una foto d’un baby-tea en una pàgina anterior, i ara encara puc fer-ne una, però seré torturat per penjar-lo des d’aquest Internet, el publicaré a última hora del vespre, si no apareix abans.

Les noies, van anar al país, van recollir tallafocs. Després de maridar-la, la vaig ficar al congelador i després la vaig girar amb les mans. Fermentat 23 hores, ja que feia fresc a l’habitació i encara no es va enfosquir. Després la vaig tallar i la vaig assecar. Les fulles de te són gairebé negres i lleugerament verdoses. Es fa 1 culleradeta per got. El te va resultar ser de color groc clar, no fosca com esperava. Què vaig fer malament? Adjunto fotos del procés.

Branques de tallafocs després del congelador.

Després de 23 hores de fermentació.

Te sec a punt.

[Radushka]

Noies, si algú publiqués una foto d’un tallafocs adolescent! Sense peduncles.

Radushka,
Aquí, només vaig anar, vaig fer una foto. El sol es pon, de manera que va ser difícil fotografiar:

Lyudmila, moltes gràcies! Gran foto! El meu Ivanushka és molt similar! Només un feble. Probablement perquè la ciutat))) Bé, l’olor és normal. Herbal. Sourish. Mentre està sec. Els nens marxaran demà i al matí ho faré de prop. Estic pensant: o bé es fermenta durant la nit o es congela fins al matí? És una mica en absolut. No veig cap sentit compartir.

[niamka]

niamka, Natàlia, el te de fulles soltes és més lleuger que el granulat. Gairebé tots són lleugers. I el granular resulta negre. A quina temperatura l’has assecat? Què fa de fresc a una habitació? A temperatures inferiors a 18 *, és possible que la fermentació no tingui lloc. cal embolicar la massa amb mantes. quina capa hi havia durant la fermentació? Amb una capa petita, la fermentació també és pitjor.